在西安的街头有六大特色小吃，道道都是本地人的更爱，也馋坏了不少外地人，来一起看看你都吃过哪些！

一、肉夹馍

清晨想要唤醒老西安人，只需要一个馍酥肉烂、吃起来满口流油流汁的肉夹馍。肉夹馍虽然早已火遍大江南北，全国各地也都能买到，但想要吃到最正宗的还是要到陕西才行，到了西安就更不能错过。西安的肉夹馍一般分为三种，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍和潼关肉夹馍�?/p>

腊汁肉夹馍所用的馍通常被叫做白吉馍，肉则是用肥瘦相间的猪肉卤出来的，被烤的白里透黄的馍馍夹上剁碎的肉，再淋上些风味浓郁的肉汤，原本筋道的馍逐渐被肉汁浸透变得风味十足，咬上一口肉和面逐渐交融在一起，碳水遇上肉就会瞬间让人感到快乐和满足�?/p>

而腊牛肉夹馍的馍是坨坨馍，虽和白吉馍相似但还是略有不同，外表少了一圈“火焰色”，吃起来则多了一丝绵软香甜，而肉则将猪肉换成了牛肉，口感多了份筋道，味道也多了一股独属于牛肉的鲜香味。潼关的肉夹馍的不同之处就在于馍，被烤好的馍金黄酥脆，外皮犹如金丝盘在一起，一掰就酥的掉渣，内芯则是一层一层的又软又嫩，夹上肉吃起来香酥软嫩，别具风味�?/p>

二、泡�?/h1>

在西安有一种文化叫做泡馍，大街小巷上开着数不清的泡馍馆，无论是生活在这里的老西安人，还是远道而来的游客都少不了要找上一家地道正宗的泡馍馆，来上一大碗肉香四溢的泡馍填饱肚子再满足的离开。西安的泡馍有很多种，像牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍、粉汤羊血泡馍、豆花泡馍、卤汁凉粉泡馍等等，当然在这众多泡馍里更受欢迎的还是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍�?/p>

羊肉泡馍烹制精细，提前一天就要将牛羊骨架和牛羊肉用二十多种调料炖煮上，煮肉也不得马虎，要先大火炖煮开再转用小火慢慢焖煮，保证炖煮出的羊肉软烂，汤也要足够浓郁鲜香，毕竟这汤关系到羊肉泡馍的最终味道。食客掰好的馍馍，放上木耳、粉丝、黄花及羊肉或牛肉，师傅浇入热汤，待汤汁浸满馍内，吃起来绵软鲜香，馍香味和肉香完美融合在一起，一碗见底回味无穷�?/p>

而葫芦头泡馍可以说是西安人吃的最多的泡馍，外地人则很少知道。葫芦头其实指的就是猪大肠，喜欢吃大肠的朋友到了西安一定要来碗葫芦头泡馍。白面烙出的饩饩馍掰成馍丁，店家将切好的大肠、猪肚及粉条、木耳铺在馍丁上，反复浇上拿猪骨、五花、大肠炖出的高汤来浸泡馍。这么一碗葫芦头泡馍，大肠吃起软糯弹牙，馍馍吃起来绵韧鲜美，再来一口鲜汤，舒服又畅快，吃过的人才能懂得西安人的快乐�?/p>

三、biangbiang�?/h1>

作为“碳水之都”的西安就是面食的天下，而面食里的优秀代表之一就是biangbiang面。选用关中麦子磨成的面粉，通过手工揉制、拉伸，将面摔打在面案上让面片逐渐变得又宽又厚，而摔打时发出“biang、biang”的声音，让人们给这面起名为biangbiang面�?/p>

煮熟后的biangbiang面捞入大海碗之中，铺上青菜，浇上有肉有素的臊子，再加上一大勺油泼辣子。夹上一筷子送入口中，那宽厚麦香味十足的面片吃起来劲道爽口，香浓的辣子令人一瞬间开了胃，一碗面完美混合了臊子香、辣子香和面香，连外地人都表示吃完一碗还想再来一碗�?/p>

四、肉丸糊辣汤

西安人的早晨还少不了一碗肉丸糊辣汤，但凡早起走到街头转一转，那肉丸糊辣汤店前准是大排长龙。不过，西安的糊辣汤可与河南的胡辣汤大不相同，虽也是用牛肉汤或羊肉汤做汤底，但里面放的食材就完全不一样了，有土豆、胡萝卜、莲花白、菜花、西葫芦等等，而且用的是土豆粉勾芡，再放入牛肉和淀粉炸出的小牛肉丸子一起煮�?/p>

这肉丸糊辣汤吃起来肉香汤浓，大块的蔬菜又带来了清香，让人吃得很是惬意，能吃辣的再浇上一勺油泼辣子，入口又鲜又辣，浓稠的汤汁缓缓流入胃中，瞬间暖意十足，再泡上馍馍一起吃，那滋味别提有多快乐了�?/p>

五、凉�?/h1>

在西安吃了肉夹馍就不能不吃凉皮，尤其是炎热的夏天，来上一碗酸辣爽口的凉皮绝对能一扫夏日的烦恼。陕西的凉皮种类也很是丰富，主要分为面皮、米皮和擀面皮三种。米皮是用稻谷直接磨浆蒸制而成的米面皮子，有细长条的有宽薄皮的，色泽白润，拌好后吃起来细软爽口�?/p>

而面皮则是用面粉做出来的，面粉糊蒸好后切条，淋上麻酱、蒜汁、醋、辣椒油等调料拌成，吃起来酱香浓郁，口感厚实软嫩。擀面皮则与米皮、面皮的绵软不同，它是先擀面再蒸，吃起来筋道弹牙，多加上几勺油泼辣子拌着吃，越嚼越香，配上爽脆的豆芽菜和黄瓜，口感相当丰富�?/p>

六、甑�?/h1>

甑糕是到西安最不能错过的甜味小吃，用优质的糯米、枣泥，再加上红豆、葡萄干等混合后放入到底部带有透气小孔的铁甑上所蒸制而成的。一大锅刚刚蒸好的甑糕热气腾腾的，枣香味已扑鼻而来，丝丝香甜味就引得人垂涎欲滴，来上一块沉甸甸的捧在手中心里就满足了一半�?/p>

再吃上一口，糯米被蒸的绵软黏甜，糯叽叽的口感没几个女生可以拒绝它，还被红枣的浓郁香甜味缠绕着，藏在糯米中的果干、红豆也提供着不同的香甜味和口感，真的很羡慕西安人出门就能买到好吃的甑糕，早上来一份就是最甜蜜的早餐�?/p>

——老井说—�?/h1>

西安的特色美味小吃数不胜数，像早餐值得吃得就有油茶麻花、肉丁胡辣汤、杂肝汤、菜夹馍等等，面类的除了biangbiang面外，还有油泼面、臊子面、蘸水面、杂酱面、梆梆面、浆水面、荞麦饸烙等等，其他的像卤汁凉粉、酸汤水饺、锅贴、牛肉饼，甜味的有镜糕、桂花糕、水晶饼、柿子饼等等，细细说来可能说上个三天三夜都说不完，如果大家有时间的话可以到西安游玩，品尝各种特色小吃�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/span>

西安此地超“混搭”，神仙扎堆、满街卖殡葬用品，还是宝藏美食地

这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安�?/p>

本篇是小渔《西安城市记忆系列》的第八篇内容，前文提要�?a class="aac1-f015-ef6c-1cb4 pgc-link" data-content="mp" data-source="innerLink" href="https://www.toutiao.com/i7034712319263703560/?group_id=7034712319263703560" rel="noopener noreferrer noopener noreferrer" target="_blank">西安东门外这�?00多米长的街道，一听名字，就知道背后有故事

上篇游记，带着大家逛了逛炮房街。其实紧挨着炮房街，这条900多米的长乐坊，同样值得记录�?/p>

提到东关长乐坊，老西安人都很熟悉。这条路非常“混搭”，既有神仙扎堆的人文过往，又能看到满街售卖殡葬用品的人间真实。因为周边围绕着住宅区，拥有浓浓的烟火味。各种老馆子、老店铺林立，也算是西安东郊一个叫得上名字的美食聚集地�?/p>

每次路过长乐坊，总让人有种“见神仙、历人间”的奇异错觉�?/p>

如今提到西安长乐坊，其实有两个概念：一个长乐坊街道，一条长乐坊路�?/p>

长乐坊街道隶属西安碑林区，东起春明路、西至环城东路北段，南起东关正街，北至永乐路，是一个包含了8个社区的片区�?/p>

长乐坊路是一条东西走向的道路，西与炮房街、更新街相连，东至兴庆路，全�?00多米�?/p>

“长乐坊”，是西安城里保存不多的以“坊”命名的地名之一。这种命名来源于隋唐长安城的里坊名城，比如还有永兴坊、安仁坊等�?/p>

不过除了永兴坊是在原址上复原而成的景区，其他几个“坊”的位置已经发生了变化。以“永兴坊”和“兴庆宫”为参照物，如今的“长乐坊“，则应该是唐朝“安兴坊”和”“永嘉坊”的所在地�?/p>

放一张唐长安城坊示意图，大家可以对照看看。唐�?08坊中有“长乐坊”和“常乐坊”，都在长安城的东部，但和今天“长乐坊”的所在地还是能看出明显的位置差别的�?/p>

今天“长乐坊”所在的区域，在唐朝时有一个著名的“长安酒肆”，据说诗仙李白就曾经经常来这里喝酒。在道教文化传说里，吕洞宾进士落第之后也是在长安酒肆遇到了钟离权，并得其“黄粱一梦”的警示，最终弃儒从道，从而开启了民间“八仙信仰”之肇端�?/p>

现在八仙庵古玩城里还保留有一块“长安酒肆”的石碑，不过据说是上世纪八十年代复制的，原本立在八仙庵门前的那块石碑已经不知所踪了�?/span>

正因为“八仙”传说，宋朝时人们在这里建了一座祭拜八仙的道观——八仙庵。历经千年，八仙庵仍然是西安更大最著名的道教观院，也被认为是西安求签最灵验的地方�?/p>

八仙庵里住着众多神仙，不过走到长乐坊街道上，这里又成了远近闻名的殡葬用品一条街�?/p>

周边到处都是殡葬用品的店铺，八仙庵古玩城旁边的北火巷，还有很多小摊售卖殡葬 *** 产品�?/p>

一边是众神聚集，一边是人间真实，走在长乐坊，倒真有种神奇的“割裂”感�?/p>

让这种“割裂”感得以平衡的，是长乐坊的烟火气。长乐坊是一个大的居民聚集地，这里也藏着众多宝藏美食。王魁腊汁肉夹馍（总店）、曾记红油米线�?span style="color: #191919; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">马贤涮烤店�?/span>四十里铺羊肉面、老马家革委肉丁糊辣汤、李家猪蹄等等，各自都有一票拥趸，每每出现在西安人推荐美食排行榜上�?/span>

长乐坊周边可以探究的地方还有很多，比如“景龙池”、比如“窦府巷”，找个时间我们接着逛~

想了解更多冷门、好玩的旅游地，欢迎大家关注“小渔的行旅日记”。和小渔一起发现世界更多美景吧�?/h1>

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