家常小炒之葱爆羊肉，温补强身，嫩鲜味美，解馋下饭的家常菜
很多人都知道羊肉是温补强身的肉食美味，而且在家常菜的范畴之中，关于羊肉的美食基本都是深受大家的喜欢。
而对于今天分享的这款葱爆羊肉来说，它可是一道经典的鲁菜名肴，其独特的口感和嫩鲜的味道深受人们喜爱。下面为您介绍葱爆羊肉的详细烹饪 *** ，让你在家也能轻松 *** 出美味的葱爆羊肉。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
葱爆羊肉
【食材配备】
羊肉500克，大葱150克，姜30克，大蒜30克，干辣椒15克。
【调料配备】
料酒30克，生抽30克，老抽15克，鸡精2克，盐2克，蚝油10克，食用油适量。
【烹饪步骤】
1.准备工作：羊肉切成片状，厚度约为2毫米，宽度约为3厘米；大葱切成段状，姜切成片状，大蒜切成蒜末；干辣椒剪成小段备用。
2.腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使羊肉入味。
3.炒制葱爆羊肉：在炒锅中加入适量的食用油，油热7成热后将腌制好的羊肉放入煎炒至两面微金黄色，捞出备用。
4.盛菜出锅：锅中留少量底油，先放入姜片、蒜末、干辣椒爆炒片刻，后倒入葱段炒出香味，将之前煎好的羊肉再次加入锅中，翻炒均匀后，加入适量的盐和蚝油，继续翻炒均匀，就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
羊肉的选择：选择新鲜、瘦肉多、红色鲜亮的羊肉，质地较嫩。
煎炸羊肉：煎炸羊肉时火候要适中，避免煎炸时间过长导致羊肉过干。
调味调量：根据个人口味可适量增加或减少调料的用量。
辣度控制：干辣椒的用量可以根据个人喜好进行调整，添加适量的干辣椒能增加菜品的辣味。
通过以上步骤，我们可以轻松 *** 出香辣可口的葱爆羊肉。独特的味道和口感会让您和家人朋友都大饱口福。快来一起动手尝试吧！祝您烹饪愉快，美食享用！关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
简单快手，超级好吃，你一定要学的葱爆羊肉羊 *** 有补气养血，温中养胃、补肾壮阳、补虚温中的功效。大葱具有杀菌排毒、发汗利尿、健脾开胃、增进食欲、降压降糖。葱爆羊肉此菜具有健脾开胃、补气养血、温中养胃、补肾壮阳、补虚养身的功效。
By 薯条沾腐乳
用料- 羊肉卷 200克
- 大葱 1根
- 青辣椒 半个
- 生姜 1小块
- 食用油 30克
- 生抽 8克
- 蚝油 3克
- 清水 少许
1、准备好食材
2、生姜切片
3、大葱切厚片
4、青辣椒对半切开，去籽，取一半切粗丝（小朋友吃，不能太辣）
5、羊肉卷提前解冻
6、锅中放油烧热后下姜片炒出香味
7、放入羊肉卷
8、大火翻炒
9、炒至9成熟
10、装盘备用
11、锅中留油
12、放入大葱和青辣椒大火翻炒
13、加了少许清水（不粘锅不用加），放生抽
14、炒熟
15、将羊肉倒入大葱中
16、放蚝油翻拌均匀后出锅
17、趁热食用
18、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孜然羊排这样做，营养又美味By ●.Sissi.
用料- 羊排 550克
- 洋葱 半个
- 姜、蒜 适量
- 香菜 3-5根
- 孜然 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 六婆辣椒面 1包
- 二荆条辣椒 2根
- 小米辣 3个
- 八角花椒小茴香 适量
1、蒜，姜，小米辣如图切碎，洋葱二荆条如图切好
2、羊排洗干净，放入水中，加入八角香叶葱白姜花椒小茴香等煮20分钟
3、冷锅冷油，排骨下锅慢慢煎到微微金黄
4、把排骨放一边，油里下蒜小米辣姜炒香
5、再下洋葱二荆条一起炒香
6、最后家六婆辣椒粉一包，酱油，孜然，糖，盐适量炒匀。盘底放香菜垫底，起锅装盘即可
羊排的营养功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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不用吃烧烤，羊肉片自己炒，不膻不腥满嘴留香，家人都能为你叫好羊肉片这样做竟然会这么好吃。准备羊肉片自己炒，不膻不腥满嘴留香，家人都能为你叫好。
食材：
羊肉片、花椒、生姜、大葱、食用油、洋葱、孜然、辣椒面、香菜、生抽、熟芝麻
做法：
首先准备适量的羊肉片。起锅加清水放入一点花椒粒，姜，葱，开大火把水开后捞出不用。然后放入羊肉片焯水，羊肉一变色就捞出控水，一定不能开锅，否则羊肉就老了。起锅把锅烧热加入少许食用油，接着下入羊肉片，开大火煸炒一下增加香气，然后盛入碗备用。
利用锅中底油，下入洋葱丝煸炒一下，盛入炒好的羊肉片碗中。另起锅，下入孜然炒香后关火，接着下入辣椒面翻炒均匀，（记住这时一定要关火，否则辣椒面就糊了）接着下入香菜段，下入煸炒过的羊肉片和洋葱丝，再加入盐和生抽调味，大火翻炒均匀，撒上熟芝麻，这孜然羊肉就做好了。
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美食推荐：山药炒羊肉今天来给大家介绍一道美味的山药炒羊肉。
所需材料有山药和羊肉各300克，鸡蛋清一只，辣椒、姜、生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、麻油和盐各适量。首先，我们需要将山药去皮清洗干净，然后切成薄片；姜和辣椒也需要分别清洗干净，并切成大片备用。
接下来，我们需要将羊肉洗净切片，加入适量的盐和鸡蛋清抓匀腌制30分钟，然后将其放入热油锅中过油，快速炒至变色后盛出备用。
接着，我们需要在锅中留适量底油，烧热后放入姜片和辣椒爆香，再加入胡椒粉、生抽、白糖、黄酒、盐和少量水，煮沸后放入山药片，翻炒片刻，盖上锅盖焖煮2分钟。
待开盖后，我们需要将炒好的羊肉倒入锅中，快速翻炒均匀，最后淋上适量的麻油即可享用。
所需材料主要包括羊脸，鲜辣椒，干辣椒，大蒜，大葱，植物油，豆瓣酱等
做法:
1.将在商店买的煮羊脸切成片；
2.将新鲜的辣椒、干辣椒洗干净后切成段，大葱切成细丝，大蒜在刀背上拍一下；
3.将植物油倒入锅中，加入鲜辣椒，葱和蒜炒匀后炝锅即可；
4.把切成块的羊脸倒在锅里与材料炒匀，爱吃辣的可多放些干辣椒，再多放一小勺豆瓣酱来提一下味道，多炒一会儿即可出锅。
很容易吗！一盘又好吃又诱人的辣椒炒羊脸便可上桌啦。刚开始做一个很下手的菜品，算是爱吃辣朋友的福利吧，不只是自家家人吃得饱饱的，要是到朋友那里去，酒友也不例外，你还可以为他们 *** 食物，确保他们在食用后赞不绝口，并大声喊下次再来。
还有就是到了夏季，每天都要吃饭的朋友们，也应该补肉类、平衡膳食、补充蛋白质。羊肉虽说冬季食用很适宜，但是并非夏季不可食用。炎炎夏日里，炒盘辣椒炒羊脸搭配点小酒食其酣畅，也不失为一种畅快淋漓之举，而羊脸又如此经济。
人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道非常有特点的私房特色菜小炒羊肉。
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
*** 步骤：
1.小炒羊肉更好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。
4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。
5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。
这样一道鲜嫩的小炒羊肉你喜欢吃吗？如果喜欢这道小炒羊肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
羊肉更好吃的10个做法，河南羊肉烩面特鲜香，新疆烤羊肉串够豪气我们中国的饮食文化博大精深，正所谓“一方水土”养“一方羊”，因为地域、环境、气候的不同，所养出的羊的肉质也有很大区别，从而衍生出很多羊肉的不同吃法、不一样的烹调方式，做出完全不同的羊肉味道。
而对小鹿来说，以下整理的才是羊肉更好吃的10个顶级做法，羊肉烩面特鲜香，新疆烤羊肉够豪气，看看这10个羊肉吃法中，哪个是你最喜欢的。
NO.1，新疆烤羊肉串
羊肉最出名的烧烤方式，不得不提新疆烤羊肉串，在新疆，烤羊肉串用的可是货真价实的羊肉来烧烤，当地人还直接称为“烤肉”，够霸气。
很多人认为烤羊肉串无非就是将羊肉切块后，串着烤熟就行，但其实正宗新疆烤羊肉串是一件既费时又费力的差事。
首先用于烘烤的木炭，选用的是生长在沙漠中的胡杨木，这种木头的坚实度和耐火性都很好，同时胡杨木燃烧时冒出的烟，还带有一股类似坚果香和草原香的特殊干香味，就好像广东用荔枝柴来烧鸡烤鸭一样，使肉质中富有一股诱人香气。
而用于串羊肉的串签也有讲究，会选用新鲜红柳枝来进行串肉，这种红柳枝的特点是当皮质分离时，会分泌一种可以解羊肉膻味的黏液，同时导热性不强，可以更容易的让羊肉串烤出外焦内嫩的口感层次。
再加上新疆烤羊肉串的肉大肥厚，还串得特别长，很显豪气，经过烧烤之后所散发的香料味、干香味、羊肉味，闻着就食欲满满，吃起来更是过瘾。
NO.2，宁夏烤全羊
除了新疆烤羊肉外，宁夏 *** 自治区也有另一番口味的烤全羊。
因为宁夏这地方的自然地理环境很独特，培育了现在国内外羊肉品质更好的品种——滩羊。
滩羊肉质细嫩鲜美，膘肥体壮但脂肪分布很均匀，羊肉膻味淡更显鲜美，用这种羊来烤全羊，通过各种调味料、腌制香料、麻油、酒类进行涂抹腌制，再用铁扦、铁链等外物进行全羊固定，羊背朝下送入大型烤炉中进行烘烤至半熟，再改用梭梭柴火块进行慢火烤炙至全熟，全羊身焦黄，皮酥肉脆，鲜嫩酥香，油而不腻。
NO.3，手抓羊肉
手抓羊肉的存在，有着悠久历史，是中国西北部的蒙古族、藏族、 *** 、 *** 尔族等民族的传统美食，每逢大节日或宾客来访时，一般都会宰羊做手抓羊肉和一系列羊肉菜肴。
对于长期生活在草原上的人来说，羊是最干净的动物，因为羊儿每天主以青草，清澈的河水为食，没有污染，所以 *** 手抓羊肉时，很少会用到大量香料、配料等食材，只会简单地分切洗净、再配与红葱、生姜、胡椒粒、食盐，一同熬煮至羊肉酥软后，就可以捞起进食。
吃手抓羊肉的时候，通过手撕手抓、小刀割食的形式来取小肉块，再蘸着用绞碎的野韭菜花+盐调的蘸酱食用，肥而不腻，肉鲜滑软，肉赤膘白的让羊肉的肉鲜香更能充分突出。
NO.4，徐州羊肉汤
每年的入伏，徐州都会迎来一年一度的“伏羊节”，而到了“伏羊节”这天，整个徐州城都弥漫着一股的羊肉香和羊油香，街上的羊肉店更是客满为患，换句话说，在这个重大节日里，谁家烧的羊肉菜地道，生意火爆那是必然的。
羊肉汤，也是徐州“伏羊节”的必备菜，一般会选用新鲜山羊的骨头来先炖六、七个小时，熬煮出一锅奶白汤色、汤鲜纯正的羊肉汤。
这样的羊肉汤，外加两个烧饼，放一汤匙辣椒羊油，搅拌食用，这就是地道的徐州羊肉汤的饮用方式，鲜而不膻，香而不腻，原汁原味。
NO.5，河南羊肉烩面
河南羊肉烩面，可谓是融合了兰州拉面鲜汤、陕西泡馍料足的精髓，再利用中原人的传统烹饪 *** “烩”来进行烹调而成。
何为“烩”？
就是在煮沸的肉汤中进行煮面，如此可以让肉汤的鲜、面的韧劲、菜的味道更好地整合一起，使得羊肉烩面的味道很独特，独树一帜。
而用于 *** 羊肉烩面的羊肉汤，必须是用羊骨慢慢熬制而成的羊汤来当作高汤使用，这样的汤浓醇鲜美，鲜香四溢，用来 *** 烩面才合适。
NO.6，内蒙古全羊汤
内蒙古风味的全羊肉汤，与其它地方的全羊汤有些许不同，内蒙古全羊汤主以羊头、羊蹄、羊肝、羊心、羊肠为主原料，配胡椒粒、小茴香、山奈、盐等少量香料调料进行熬汤，直到把主原料都熬至肉骨分离的地步时，再把其它的羊肉部分及下水全都下锅煮至全熟，再捞出切片切条。
先将羊油下锅烧出羊油来，再加葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加入羊汤、盐调出汤浓味醇的质感来，再放入羊肉料、白焙子、香菜一同食用。
一碗内蒙古全羊汤，汇集了汤鲜、辛料香辣、羊肉醇厚于一味，而且还不带羊肉膻味，因而深受大众欢迎。
NO.7，广东支竹焖羊肉煲
支竹焖羊肉与腐竹焖牛腩一样，都属于广东秋冬两季时饭店更受欢迎的家常菜式。
做法上很简单，以新鲜东山羊为主羊肉材料，将羊肉膻味处理之后，再配上特制酱汁、支竹、马蹄、少量香料等作为配料，小火焖煨一个多小时就可以食用，家庭做法超简单，同时又不会过度破坏羊肉组织，使羊肉依然酥嫩有嚼劲，酱香浓稠，皮爽肉韧。
NO.8，四川简阳羊肉汤
简阳羊肉汤的独特之处，在于其选用的简阳土山羊。
简阳土山羊俗称“火疙瘩羊”，这种羊是在上世纪初从美国引进而来的，后来被遗弃流放到龙泉山一带，最后与当地土生土长的简阳土羊杂交，经过数百年的繁衍，去其糟粕，精华存留，才成就了现在的简阳土山羊。
这种简阳土山羊肉质细嫩、无羊肉膻味、肉感壮实特别鲜，用于炖汤，带有汤色洁白如奶，羊肉香气浓郁，肉感酥嫩鲜美，不肥腻等特点。
NO.9，上海红烧羊肉
红烧羊肉哪都有，但这里要着重讲一下上海红烧羊肉。
上海红烧羊肉这道菜在在上海乃至江浙地区，都很有名气，以崇明山羊为主要烹饪羊肉。
崇明山羊是长江三角洲一带的主要绵羊品种，个头适中，体重不到25公斤，四蹄强壮，的四蹄，肉质结构紧凑，肥瘦比例均匀，羊肉膻味淡。
选用刚刚成年的崇明山羊来 *** 上海红烧羊肉，一般会选腿部来进行分切，先焯水后下锅炒，把水分炒干，再放酱油和黄酒，放肉桂、生姜和葱，少许红辣椒，用文火炖煨至酥软，临近起锅前再放冰糖调下味，这样一锅红烧羊肉就能将色、香、味都统统做到位，下酒下饭都是别样滋味。
NO.10，北京羊蝎子
羊蝎子的吃法，当属老北京羊蝎子最出名，到了深秋或冬季时，更享受的莫过于一家人坐一桌，围着一大锅热气腾腾的羊蝎子而食，下点烧酒更暖乎。
羊蝎子是羊的脊椎，这一部位带有少量瘦肉和大量脊髓，用此部位来炖，可分为两种汤色吃法，分别是白汤和红汤，红汤偏浓味辛辣，白汤偏淡味鲜香，但不管哪个吃法，羊蝎子这部位带有的羊肉都是格外酥烂的，骨中髓质光滑油润，入口即化，也是整只羊中最美味的地方。
大厨教你做孜然炒羊肉，鲜嫩可口，香气四溢，一吃就停不下来孜然炒羊肉的家常做法，几步就能做出媲美饭店的美味。今天分享一下简单易学的做法，让你轻松掌握。
首先要选择肥瘦相间的羊肉，这样口感更佳。将羊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油搅拌均匀腌制15分钟。接着准备好葱、姜、蒜和香菜，切好备用。热锅凉油，放入腌制好的羊肉煸炒至变色，捞出备用。利用余油，加入葱、姜、蒜和孜然粒、辣椒面炒香。接着倒入炒好的羊肉，加入盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀后撒上香菜即可出锅。这样做出来的孜然炒羊肉鲜嫩可口，香气四溢，让你一吃就停不下来。学会这个做法后，你会发现其实做孜然炒羊肉并不难。今晚就试试吧！如果你还有其他做菜的小技巧，欢迎在评论区分享哦！
铁锅炖羊肉
1.羊排剁块，先泡血水，再下入凉水锅烧开撇去浮沫，下入干辣椒、干花椒、地椒叶、红葱、姜片，小火先炖20分钟。
2.再加入一勺食盐，继续盖上锅盖炖30分钟以上，大火收浓汤汁，即可端上桌让食客美美地享受了。
手把羊肉
1.羊肉放入清水里泡洗片刻，处理干净。准备一个料包，里面装入陕北红葱，姜片、干辣椒、花椒、地椒叶，放入清水中洗干净。
2.羊肉放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫，放入备好的料包，调小火盖上锅盖，慢炖20分钟左右，下入适量的盐，盐稍微重一点，再次盖上锅盖，慢炖40分钟以上，时间到，羊肉就可以出锅装盘了，手抓着吃特别爽。
羊杂碎
1.羊杂碎的处理：新鲜的羊杂买回来先泡清水，捞出来再加入适量的小苏打、白面、陈醋、食盐、用手反复地揉搓清洗，再用清多清水水冲洗几次。
2.放入凉水锅中，加入适量的白酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出来再次冲洗干净。
3.净水锅中再次下入羊杂，下入干辣椒、花椒、藤椒、地椒叶、葱段、姜片，食盐多一点，再加入适量的白酒，盖上锅盖，小火慢炖大约2小时，捞出料包，炖好后，捞出凉冷，用手撕或者用刀改刀切丝或者条。
4.切好的羊杂碎装入盆中，倒入煮羊杂的原汤，这款又鲜又好吃的煮羊杂碎就做好了，你觉得怎样？想要一碗有荤有素的平价羊杂碎，咱们可以加入粉条和自己喜欢的食材蔬菜，即是一碗陕北集市大街小巷随处可见的实惠羊杂碎。
羊肉圪坨羊腥汤
1.1：1的荞面和白面，加入适量的清水揉成面团，先放一边。
2.羊肉切成小块，放入冷水中浸泡一个小时。准备一个料包，将花椒、小茴香、地椒叶装入料包中。
3.泡好的羊肉凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，一定要去干净，锅里再次加入葱姜、干辣椒、料包，盖上锅盖先炖20分钟，再次加入香菜、辣椒面、少许胡椒粉、多加一点食盐，盖上锅盖再炖30分钟。煮好后加点葱花和香菜进去，羊肉臊子就做好了。
4.炖肉的时间处理一下面团，擀成厚片，切成小丁，搓成圪坨。下入开水锅里煮三分钟，捞出盛入碗中，舀上羊肉臊子，即可开咥了。
羊头蘸蒜
1.买回来的羊头一定要首先去除里面的淋巴部位，再给羊头刷一下牙齿和口腔。处理干净后下入凉水锅中，倒入适量的啤酒去腥，大火烧开，记得关键一步撇去浮沫，捞出来再次冲洗干净，再次放入净水锅中，加入干辣椒、花椒、葱姜、卤肉的料包、食用盐多加一点，一次性炖入味。
2.烧开之后倒入压力锅煮25分钟即可。煮好的羊肉捞出来，手撕下来，改刀切块装盘待用。
3.吃羊头的关键还得配一个关键性的蘸汁，石臼里面加入脱皮的大蒜加点盐，捣成碎泥，加点凉白开、生抽，山西老陈醋，充分搅匀，蘸料做好，配上羊头一起上桌，蘸着吃特别美味
香辣羊棒骨
1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净，多泡一会，更好一个小时以上。放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫。
2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中，洗干净，下入到锅中，锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面，盖上锅盖小火慢炖90分钟，收浓汤汁，这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就 *** 完成了。
羊肉粉汤
1.做熟的手抓羊肉切成块或者片，土豆粉条提前用温水浸泡，豆腐切成薄片，去皮洗净的土豆切成土豆丝。
2.六成油温，将豆腐片下入油锅中炸至金黄熟透捞出。下入土豆丝炸至金黄酥脆捞出。炸好的豆腐片切成细条。
3.熟羊肉片放入凉水锅中，加入适量的葱花，大火烧开撇去浮沫，调小火再煮5分钟，调入盐、鸡精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉，下入泡好的土豆粉条，油炸豆腐丝、煮2分钟，再次下入西红柿块和菠菜或者油菜，下入炸好的土豆丝，香菜，葱花，蒜泥，辣椒红油，搅匀就可以出锅开吃了。
羊肉丁丁饭
材料：羊肉、小米、地椒叶、干辣椒、桂皮、香叶、草果（去籽）、盐、味精、葱姜颗粒。
1. 羊肉清洗干净，切成小丁，入锅焯水，捞出备用。小米淘洗干净备用。
2. 另起一锅（压力锅更好），倒入适量开水，倒入羊肉丁、下入干辣椒、桂皮、香叶、草果、地椒叶来一小把 ，接着再加入盐、味精、葱姜，倒入小米，盖上锅盖，旺火烧开转小火熬煮，中途可以将香料捞出，烧至羊肉熟，小米浓稠，即可盛出食用。
羊肉面
1.羊肉冰水里泡几个小时，直接下入冷水锅里，加入干辣椒、香叶、桂皮、草果、小茴、姜片、葱段，颗粒盐，最关键的就是陕北特有的去腥料地椒叶，加入适量的辣椒面，炖40分钟左右，美美的羊肉臊子就做好了。
2.面粉揉成光滑的面团，擀成大片，切成长条，揪成面片，直接下到开水锅里，煮两开直接捞到碗里，浇上做好的羊肉臊子，来点羊油辣子、芫荽花、红葱末、拌匀即食。
风干羊肉剁荞面
1.羊肉除了现杀现吃外，也可以把它挂在通风处风干，风干的羊肉煮出来吃着有韧劲，越嚼越香。
2.一碗荞面三碗白面，揉成的荞麦面，用大刀切成长面，煮熟的面吃着劲道爽滑，比纯白面的面条要好吃的多。
3.风干的羊肉切成丁或者块，再切点土豆、白菜、豆腐等， 用家常的 *** 炒一下做成臊子，浇在煮好的剁荞面上，可以让你美美的“咥”俩碗。
白卤肘子沾蒜汁
材料：猪肘子、 红辣椒、盐、味精、葱花、大料、蒜末、料酒、香油。
1. 猪肘子带皮洗净，去骨放入锅中，倒入清水烧沸，加大料、料酒、盐、味精、卤煮至肉熟，捞出猪肘子切片，或者剁块，装入盘中，红辣椒去蒂去籽，洗净，切圈，焯烫后捞出，沥水。
2. 红辣椒圈、蒜汁、葱花放入猪肘子盘中拌匀，淋入香油即可。也可以单独备一个料碗调成蘸水。
做这道菜 *** 简单，觉得还不错的话，年节或者亲朋聚会也可以做一做这道陕北肘子，原汁原味，搭配上简单的蒜泥味，不油不腻，下酒刚刚好。
家常拌羊杂
1.将葱、香菜、胡萝卜、黄瓜处理干净，大葱、胡萝卜、黄瓜均切成丝，香菜切段；羊杂洗净，备用。
2.炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。
羊肉熬茄子
材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。
1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。
2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。
3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。
4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。
5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。
水炒羊肉
1.水炒羊肉 以前后腿为好。
2.羊肉切丝。红辣椒切丝。
3.铁锅烧红，倒入少量清水，将羊肉丝与红辣椒丝一起入锅，快速搅拌，使所有肉丝均能与热锅接触。
4.简单调个咸味，随即放红葱花与香菜末。大约三分钟即可出锅装盘。
烤羊肉串
1.羊肉泡去血水，直接切成块。肥瘦相间穿上铁扦子。
2.小碗加酱油，味精，葱末，姜汁调匀。
3.把孜然，味精，盐，花椒粉，辣椒粉放在一起调匀，成小料装碟子备用。
4.羊肉串放炭火上小火烤，边烤边刷2中的料汁，再均匀的撒上小料3，再两面烤至棕黄色时，刷香油，上盘子里即可。
你最喜欢哪一款呢？
