百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。豆腐首先分老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、等等，品种不同它们的口感大不同，所以怎么做要依据用什么豆腐，怎么做才好吃。例如麻婆豆腐必须用嫩豆腐、烩、煎、炸菜类用老豆腐好，凉拌或做羹汤用内脂豆腐。
我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。
刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。
现在是夏季了，我家都爱吃豆腐，就用《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
这个做法比较简单好做，不喜欢买的火锅底料，可以自己搭配花椒粒、八角、桂皮、八角等香料炒作或者磨粉用豆瓣酱和豆豉炒出香味，这款《豆腐炖鱼头》了，其实，我还是喜欢用火锅底料做豆腐的，简单好做，还特省事，味道也超好。喜欢的一定要试试哟，味道超出了你的想象力。
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
超级下饭！学会这6种经典豆腐做法，口感嫩滑，绝绝子的美味！天气炎热，不想吃太油腻？
那豆腐一定是不可错过的好食材
小编给大家分享6种经典豆腐做法
简单好上手
美味嫩滑又减脂
可以轻松拿捏家人的胃
?香煎脆皮豆腐
食材准备：老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱
具体做法：
- 秘制酱汁：准备蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用；
- 豆腐切块，均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液；
- ?油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠，最后撒上葱花就可以啦?。
鸡蛋抱豆腐
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、葱花
具体做法：
- 调个酱汁：2勺生抽，半勺蚝油，2瓣蒜末。再加一点水（可以加点糖味道更好），搅拌均匀；
- 豆腐切块，锅内倒一点点油，稍微煎一下；
- 然后倒入蛋液，等蛋液微微凝固了就倒入酱汁，最后?葱花点缀?！
?麻婆豆腐
食材准备：豆腐、肉沫、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉
具体做法：
- ?豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用；
- ?锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干?辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；
- ?倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺?白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
?糖醋豆腐
食材准备：老豆腐、芝麻、生抽、香醋、番茄酱、淀粉、白糖、盐
具体做法：
- 调糖醋汁：半碗清水、一勺白糖、少许盐、两勺生抽、两勺香醋、三勺番茄酱、一勺淀粉，搅拌均匀备用；
- ?老豆腐切块，均匀裹上一层淀粉。锅中加少许油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出；
- ?另起锅倒入调好的糖醋汁，大火煮开，倒入豆腐，收汁撒上芝麻即可。
?浇汁豆腐
食材准备：豆腐、蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、淀粉
具体做法：
- 先调个酱汁：碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺淀粉、少许清水拌匀；
- 豆腐切小块，均匀的裹上一层薄薄的淀粉，起锅热油放入豆腐，煎至两面金黄盛出；
- 锅里留底油，放入蒜未爆香，倒入酱汁煮至浓稠，倒入豆腐翻炒均匀即可，出锅前撒上芝麻和葱花！
?肉酿豆腐
食材准备：豆腐、七瘦三肥的猪肉、紫苏、姜、葱、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、芝麻油
具体做法：
- 猪肉剁碎，加1勺葱姜水、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻油、小勺盐、1勺玉米淀粉、1撮紫苏叶碎，抓拌均匀备用；
- 调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、小勺胡椒粉、1勺?生粉、小勺盐，小半碗清水搅拌均匀备用；
- 豆腐切块，中间挖个小洞，将肉沫填入豆腐，锅中倒入适量油，下入豆腐中小火煎至两面金黄，再倒入酱汁，中火焖煮3分钟，收汁撒上葱花即可！
豆腐的n种做法
每一口都是幸福的味道
营养好吃 超级下饭
快动手做起来吧
期待评论区你的美食分享哦
（内容来源：小刘爱美食、机智脖子、哆啦、朱朱美食、厨房笔记-fang、九点食堂，图片来自 *** ）
爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃
豆腐是一种常见的食物，价格便宜，营养价值高，高蛋白、低脂肪，含有钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质，是非常好的碱性食物，经常吃可以清热润燥，增强免疫力，还能降脂降压，对身体非常好。
夏天天气热，家人都没胃口，我就会做豆腐吃，可以增进食欲，开胃解馋，吃着香。今天给大家分享4种豆腐的做法，简单好吃，老人孩子都喜欢。
【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油、白芝麻。
1、碗里加入适量番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。老豆腐洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐块裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉别用。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入放入豆腐块，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁翻炒均匀，大火炖2分钟，然后收汁，撒上白芝麻即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、香葱、花椒、食用油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块。牛肉洗干净，切成肉末，没有的话用猪肉也行，尽量瘦一点。锅里加水烧开，放入豆腐块煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，倒入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块翻炒均匀。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中后大火炖2分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
【白菜炖豆腐】
准备白菜、火腿肠、豆腐、木耳、粉条、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、木耳提前泡发，洗干净备用。豆腐洗净切块，火腿肠切片。白菜洗干净后切片，粉条用水泡软，葱姜蒜切末。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入花椒、葱姜蒜末爆香，放入火腿片炒出香味，倒入白菜、木耳大火翻炒一会儿。
3、炒至白菜变软，放入豆腐、粉条翻炒均匀，淋入碗里的料汁，盖上盖子小火炖10分钟，食材充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【家常豆腐】
准备豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净后切成三角块，洋葱、胡萝卜、青椒洗干净后切成片。黑木耳提前泡发，洗干净备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至颜色金黄后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入木耳、胡萝卜、洋葱、青椒，大火翻炒2分钟，断生后放入豆腐块，翻炒均匀。
3、加入适量食盐、白糖调味，加半碗清水煮3分钟，帮助入味，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，汤汁浓稠后即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
4月“之一鲜”，当之无愧的3种家常做法，好吃好做，粗纤维多天一暖和，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！它就是4月份独有的“之一鲜”——小茴香。
小茴香也叫怀香，富含独特的香气，是名副其实的“天然杀菌剂”、“天然青霉素”，药膳两用、独有的成分茴香油能加快肠道蠕动、促进消化吸收，有健胃，行气的功效。3块钱一大把，隔三差五吃一次，强免疫少生病，这3种家常做法，好吃好做、粗纤维多。
一、小茴香拌豆腐
1.豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗干净切成碎段；碗中加入食盐、鸡粉、白糖，麻香油搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，加入少许碱面，倒入豆腐汆煮一分钟左右去除豆腥味，然后倒出来用清水冲洗干净，防止粘连。
3.豆腐控过水后倒入盆中，放入小茴香段，浇上料汁颠盆拌匀后美味即成。
二、蒸小茴香
1.把小茴香清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。
2.然后把小茴香切成段，加入植物油拌匀锁住水分、防止粘连，撒上面粉再次拌匀，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连坨块。蒸笼中均匀刷上油，把小茴香均匀撒在里面，开锅上笼蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。
3.5分钟以后取出小茴香快速抖散降温，放入盆中，加入蒜末、食盐和鸡粉，淋入香油拌匀后美味即成。
三、小茴香炒鸡蛋
1.盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克调味，搅拌打散成蛋液；新鲜的小茴香洗干净，切成碎段和鸡蛋放一起拌匀；另外切点红椒粒和葱花备用。
2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，中火慢慢煎，经常推动让蛋液均匀受热，煎至蛋液基本定型，放入葱花继续炒香。
3.最后把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入红椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。
之一美食编辑：小雅
冬补三九，夏养三伏！推荐豆腐皮4种做法，补充蛋白质，精神足夏季进入三伏天，30多度的气温感觉在“烤肉”，老话说凡事都有两面性，夏季的酷暑，虽然很热，但是这个高温，利用好了，还是可以给我们带来健康。
俗话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天可以多多补充蛋白质，推荐4种豆腐皮的做法，每一道都是可口的下饭菜，补对了精神才足。
一、豆腐皮卷猪肉
准备食材：猪肉糜、豆腐皮、小葱、香菇、马蹄、生抽、盐、香油、料酒
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，切成猪肉末，放在碗中备用;
2、小葱切去根，葱白部分切成碎末;葱叶子可以留着固定豆腐皮;
3、香菇去蒂清洗干净，切成碎末;马蹄去皮，也切成末，切的碎一点;
4、把切碎的香菇和马蹄都放入猪肉末中，加入葱白，搅拌均匀，接着往里面放入生抽、香油、盐、料酒，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲;
5、豆腐皮用热水烫一下，然后切成手掌大小的片状;
6、取一张豆腐皮摊在案板上面，摊平，放上一些猪肉馅儿，卷起来包住，封口，可以在封口处粘一些肉末这样比较有粘性;
7、怕固定不住的话，可以用葱叶子绑起来，打成结;
8、锅中加入适量的水，放点盐，把豆腐卷放进去中小火煮开，煮到豆卷都熟透就可以出锅;
9、煮的时候注意，火不要太大，不然豆腐皮容易炸开。
二、香拌豆腐丝
准备食材：豆腐皮、香菜、辣椒酱、生抽、糖、醋、香油
*** 方式：
1、豆腐皮用清水冲洗干净，切成细丝，然后在开水里面烫一下，这样可以去除一些豆腥味;
2、烫好豆腐皮，沥干水分，平铺在烤盘上面，放入烤箱180度，烤15分钟;
3、把烤好的豆腐丝放入碗中，加入切好的香菜段;
4、往碗中加入一些生抽、辣椒酱、盐、醋和糖，淋一些香油;
5、最后用手充分抓拌均匀就可以装盘了。
三、葱花肉
准备食材：猪肉，小葱，豆腐皮，面粉，盐，白胡椒粉，油，水
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，用搅拌机搅成猪肉泥，备用;
2、小葱去根清洗干净，切成碎末;豆腐皮切成大的方块，在开水里面烫一下;
3、准备一个小碗，里面放入一些面粉，用清水调成稠一点的糊状;
4、猪肉泥里面放入葱花、料酒、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
5、准备一张大的豆腐皮，放上一些肉馅儿在中间，再把豆腐皮包起来;
6、锅中倒入足量的油，油热把豆腐皮卷粘上面粉糊糊，放入锅中慢慢炸;
7、等它炸定型后，再给豆腐皮翻个面继续炸，两面都变成焦黄酥脆就可以出锅了;
8、最后把炸好的豆腐皮切成小方块更好吃。
四、素烧鹅
准备食材：豆腐皮、青红椒、大蒜、葱、生抽、糖、蚝油、鸡精、香油
*** 方式：
1、青红椒都清洗干净，去蒂去籽，里面的白筋也要去掉，切成细丝，再切成碎末;
2、准备一个碗，里面放入生抽、蚝油、糖、鸡精和香油，搅拌均匀;
3、热锅冷油，油热后放入青红椒碎末、大蒜末，炒出香味，加入一些盐，翻炒几下就先盛出来;
4、把豆腐皮平铺在盘子上面，先刷上一层准备好的酱汁;
5、在上面再放上一层豆腐皮，继续刷上一层酱汁，就这样的重复3-4层，最后把炒好的青红椒碎放在豆腐皮上面;
6、蒸锅烧水，水开把豆腐皮放在上面，隔水蒸5分钟;
7、锅中倒入适量的油，油热把蒸好的豆腐皮放入油中煎至酥脆;
8、最后切成条形更好吃。
(榴莲)
春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃俗话说：“红花配绿叶”，春节期间，虽然大大鱼大肉是主角，但也少不了清爽解腻的素菜做衬托，毕竟荤素搭配才营养均衡，也更受全家欢迎。
今天，就给大家分享几种营养美味的素菜，春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃。
一、蒜蓉粉丝蒸秋葵
1.粉丝一把，用温水浸泡10分钟；新鲜的秋葵用淡盐水洗干净，把蒂去除，从中间破成两半；另外留出来两根秋葵、切成圈，再切一点红椒圈，放在一起搭配颜色。
2.把切好的秋葵整齐的摆放在盘中，放上泡软的粉丝，然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下、准备蒸制。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。
4.大蒜拍扁、切成末放入盆中，加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，一点姜末，用温水化开搅匀。
5.10分钟以后把蒸好的秋葵取出来，均匀浇上料汁，激上200度的热油、美味即成。
二、干煸豆角
1.豆角一把，清洗干净之后切成3厘米左右的段；花椒一把，干红椒一把，用清水浸泡5分钟。
2.锅里烧油，油温烧至5成热时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热。保持小火炸2分钟左右，炸至豆角变青色，表面起虎皮斑时，捞出控油。
3.锅里留油，把红干椒和花椒控去水分，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.然后倒入炸好的豆角，再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒几下，再撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘，香辣脆爽的干煸豆角，喝酒正合适。
三、蒜蓉西兰花
1.把西兰花切去根茎后拆成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；。胡萝卜去皮，切成菱形片用来配色；另外切点蒜末备用。碗中加入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，用凉拌水稀释一下拌匀，简单又清香的凉拌汁。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，大火烧开以后倒入西兰花和胡萝卜，汆煮1分钟左右，西兰花断生以后立即倒出，用凉开水冲洗、保持清脆。
3.然后放入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，颠盆拌匀后即可装盘食用。
四、地三鲜
1.紫茄子清洗干净，不削皮切成滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、放入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油；青椒、红椒各一个切成滚刀块；土豆去皮，也切成滚刀块；再切点葱花、蒜末备用。
2.锅内烧水，放入土豆煮2分钟左右，煮断生以后捞出控干水分，撒上淀粉准备炸制。锅内烧油，油温五成热时把土豆放入锅中炸20秒钟，再放入茄子一起炸，炸至土豆和茄子表面微黄色时放入青红稍微滑一下油，倒出来备用。
3.锅内留底油，放入葱姜末翻炒爆香，加入少许清水，生抽5克、蚝油5克增鲜、食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克提色，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉把汤汁收粘，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的配菜倒入锅中，颠锅翻匀料汁均匀裹在食材表面时，就能装盘上桌了。
五、香煎豆腐
1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
六、凉拌藕片
1.准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。
之一美食编辑：小雅
豆腐超好吃的做法，家人三天两头点名吃，色香味俱全，解馋又下饭豆腐是一种特别有营养的食材，它的蛋白质含量特别的丰富，特别适合不爱吃肉的素食主义者补充人体的蛋白质。同时，豆腐富含钙质，老年人适当吃一点能够防止骨质疏松。从中医的角度讲，豆腐性味甘凉，能够起到一定的清热去火的作用，爱上火的朋友也可以适当的多吃一点。
说到豆腐的做法就太多了，麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐、香椿拌豆腐，还有的朋友喜欢买来后直接切着吃。总之豆腐可以凉拌、炒制、红烧，还可以炖汤，吃法非常的多样。现在马上就到冬天了，我们需要补充多一点的蛋白质，还需要适量的多喝一点汤，汤汤水水的非常下饭，能够增强食欲，强健身体。豆腐除了直接煲汤，如果你家里有砂锅的话，我们就可以利用起来。今天买了点嫩豆腐，跟大家分享一个豆腐好吃的做法，砂锅豆腐煲。自从学会了这道菜，家里人经常点名要吃，因为它色香味俱全，十分的下饭。一起来看看吧。
我们只需要准备以下的食材：豆腐、瘦肉、香菇、小米辣、大蒜、大葱、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们把豆腐切一下，将豆腐立起来，斜切一下，这时候豆腐呈现三角形状。
2. 再切一小块瘦肉，将肉剁成肉泥。再准备点香菇，切成丁。一小把小米辣，切成辣椒圈。一把大蒜切成末。
3.准备一个洋葱，切成两半，先在水里泡上十分钟，这样后面处理的时候就不会辣眼睛。然后将洋葱切成丝，抖散后放入砂锅垫底。
4.锅里放点油，将豆腐片放进去煎一下。煎的时候用中小火，然后看到豆腐一面金黄了，就捞出来。
5.剩下的油我们将大蒜和辣椒炒香，然后放适量的豆瓣酱，一勺黄豆酱，炒出红油。
6.再把肉末放进去，肉末的颜色变浅后，放进香菇，翻炒几下后加入清水。
7.接着调味，放入适量食盐、淋入一点生抽，撒上一点鸡精。汤烧开后，可以尝一下咸淡，可以调得稍微偏咸一点。
8.然后转入砂锅里，大火烧开后盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。时间到了打开盖子，汤汁发出咕噜咕噜的声音，再来点葱花和胡椒粉，一道美味即成。
实用小技巧：
豆腐我们可以提前煎一下，这样吃起来口感更好，而且在后面 *** 的时候不会变形或者破碎。
好吃的砂锅豆腐煲就做好了，豆腐以免金黄，吃起来特别的滑嫩，还吸收了汤汁的味道，吃起来非常好吃。加入了瘦肉和洋葱，有肉又有菜，营养特别的丰富。喜欢的朋友可以收藏起来做一下，冬天里吃这道菜，有营养不说，吃完了整个身体都变得暖暖的，特别适合老人和小孩吃哦。
豆腐怎么做才更好吃？分享5种不同的做法，鲜香美味，老少皆宜导语：豆腐怎么做才更好吃？分享5种不同的做法，鲜香美味，老少皆宜
豆腐看似普通，实则不一般，它富含丰富的蛋白质、钙、大豆异黄酮等物质，常吃对身体非常好。但很多人不知道豆腐怎么做才更好吃？经常用一两种做法来回倒，容易吃腻。其实豆腐的做法非常多， 个个都好吃，分享5种不同的豆腐做法，鲜香美味，老少皆宜，顿顿吃得香！快来看看吧。
一、糖醋豆腐
准备一块老豆腐，别用嫩豆腐，否则容易碎不成形。
老豆腐冲洗后擦干水分，再切成小块，形状随意，切好后给盘内倒少量玉米淀粉，将豆腐放进去裹一裹。
锅内加油，烧热后将裹上淀粉的豆腐放进锅内，煎到各个面成金黄色，若想要速度快可以油倒多点炸一下。
煎的过程中，给空碗中放入少许盐、一勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、三勺番茄酱和少许淀粉、清水混合均匀。
等豆腐都煎好后，给锅内倒入料汁，大火煮到浓稠的状态。
再将豆腐重新倒进锅内，裹上酱汁后，撒点熟白芝麻，这道菜就做好了，太香了。
二、豆腐酸辣汤
准备一块嫩豆腐，冲洗后切成小条，装进碗内待用。香菇、木耳、火腿肠处理好切成细丝待用。
鸡蛋打进碗里，搅散待用。香菜洗净切碎待用。空碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅拌均匀待用。
锅内加水，煮开后倒入香菇、木耳、火腿肠，煮两分钟后倒入嫩豆腐。
等再次煮开后加盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精调味，接着倒入淀粉水勾芡，调到自己认为合适的浓度。
最后淋入蛋液，搅动均匀，再倒入香菜，这道豆腐酸辣汤就做好了。
三、豆腐韭菜鸡蛋饼
准备一块老豆腐、一小把韭菜和两个鸡蛋。韭菜摘好洗净，控干水分。
老豆腐放进大碗内，下手抓捏，捏碎后打入鸡蛋，再将韭菜切碎放进碗内。
然后加盐、五香粉、鸡精搅拌均匀，接着加一大勺面粉搅拌均匀。
如果调好后比较干，就舀一勺放进手心团圆再按扁，如果调好比较稀，可以直接舀进锅内，再用勺子整理成圆形小饼。
倒入食用油，中小火煎到两面金黄，豆腐韭菜鸡蛋饼就做好了。
四、榨菜肉末蒸豆腐
准备一块豆腐，老嫩随意，冲洗后切成小块，放进淡盐水里浸泡十分钟。
猪肉剁成肉末待用，榨菜切碎待用。葱姜切末待用。
锅内加油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色时倒入葱姜末，炒出香味。
然后倒入盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精翻炒均匀，再倒入榨菜翻炒均匀，接着倒入淀粉水勾芡。
豆腐放进盘内摆好，倒入肉末，放进蒸锅内蒸十分钟。时间到后关火，就可以出锅食用了。
五、麻辣豆腐馅包子
准备一块老豆腐，冲洗后切成小丁， 开水入锅煮一分钟去腥味。
捞出后控干水分，装进大碗内，再放入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、葱花、青椒碎，烧热油浇在上面搅拌均匀。
皮的部分就按往常做就好了，先和面再发面，然后揉面排气，再分成剂子擀皮，放入馅料包好。
全部包好后记得要二次发酵，明显变大后再冷水上锅蒸。
大火蒸十五分钟，时间到后关火，再焖五分钟就可以取出食用了，麻辣鲜香，太好吃了。
以上五种豆腐的做法，都非常好吃，你学会了吗？今后可以换着做，多吃豆腐身体棒，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
豆腐超级好吃的5种新做法，鲜香美味又下饭，比肉还好吃豆腐是咱们生活中最常见的食物，被人们称之为“植物肉”，因为它含有丰富的蛋白质及多种微量元素，利于人体吸收，适当的食用对身体健康有好处。同时，它的口感嫩滑，不仅好吃，价格还很便宜，经常能够在餐桌上看到它的身影。
百搭的豆腐可荤可素，做法有很多种，今天跟大家分享豆腐的5种花样做法，鲜香美味又下饭，学会了做给家人吃吧。
一、 炸豆腐
推荐食谱：糖醋脆皮豆腐
用料：
豆腐，芝麻，葱，淀粉，番茄酱。
做法：
1、 葱洗净切成末，备用。
2、 把豆腐用水冲洗一下表面，切成均等大小的块状。
3、 准备一个空碗，里面倒入淀粉，把切好的豆腐放入淀粉中裹均匀。
4、 锅中倒油，油热后把豆腐块下入锅中，炸到两面金黄以后捞出。
5、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、白糖、醋、耗油和少许清水，用筷子搅拌均匀。
6、 锅中留下少许底油，倒入事先调好的酱汁熬制，等锅内烧开以后把炸好的豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻翻动，将豆腐表面均匀的粘满酱汁。
7、 出锅前撒上芝麻和葱末就可以了。
二、炖豆腐
推荐食谱：生蚝炖豆腐
用料：
豆腐，生蚝，葱，姜，蒜，红椒。
做法：
1、生蚝买回来开盖取肉，如果比较脏可以用水冲洗一下，不脏可以直接用。
2、用清水把豆腐的表面冲洗一下，切成小方块。
3、葱洗净切末，生姜切成末，蒜切末，红椒切成末，备用。
4、锅中倒油，油热后下入生蚝肉，用铲子轻轻扒拉几下，加入酱油、蚝油调味。
5、随后放入豆腐块，放入切好的蒜末和红椒末，再撒上一点点白胡椒粉，加少许水炖煮。
6、煮到汤汁浓稠后撒上一些葱花就可以出锅了。
三、 蒸豆腐
推荐食谱：蛋包豆腐
用料：
豆腐、鸡蛋、猪肉、葱。
做法：
1、猪肉冲洗一下，剁成肉末。
2、豆腐用水冲洗一下表面，切成片状，装入盘中，撒上一点点盐。
3、在豆腐的周围打上四个鸡蛋，分布在四个角落，上面在均匀的撒上肉末。
4、摆好以后把盘子放入蒸锅中开始蒸。
5、蒸熟以后，把盘子取出，在最上面撒上一些葱末，淋上少许生抽就可以了。
四、 煎豆腐
推荐食谱：铁板豆腐
用料：
豆腐，葱，熟芝麻。
做法：
1、 用清水冲洗一下豆腐表面，切成厚片状。
2、 平底锅里倒入一点油，把豆腐平铺在锅底，用小火慢慢煎。
3、 一面微黄后给豆腐翻面，煎另外一面，煎好以后在豆腐的两面刷上一层生抽，继续煎制。
4、 煎好以后在豆腐的表面撒上孜然粉、椒盐，喜欢吃辣的可以撒上一点辣椒面。
5、 最后在撒上一些熟芝麻和葱末即可。
五、 凉拌豆腐
推荐食谱：荷兰豆拌豆腐
用料：
豆腐，荷兰豆，花生酱，芥末。
做法：
1、 去荷兰豆撕去筋络同时把两端头子也一并摘除，放入水中洗净。
2、 锅中烧水，把荷兰豆倒入锅中煮熟，煮好以后捞出放入碗中。
3、 豆腐先用清水冲洗一下，用纱布包裹住豆腐，捏碎，把布里面豆腐的水分挤掉。
4、 挤掉水分的豆腐渣和焯过水的荷兰豆放在一起，往碗中加入一点盐、耗油、挤上一点芥末，再加一点花生酱，用筷子拌匀。
(粥粥)
豆腐也可以这么好吃？这4种豆腐做法拯救你的胃口，爽滑又下饭番茄金针菇豆腐汤
一款适合冬季喝的汤，食材简单，做法易学，几分钟就能搞定的快手家常菜，番茄不仅味道鲜美，营养超级丰富，因此被称为“神奇的菜中之果”，金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。
食材清单
番茄 1个 、 豆腐 250克 、 金针菇 200克 、 蒜 10克 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 水 800毫升 、 食用油 少许 、 葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/11
- 准备好材料
- 步骤2/11
- 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花
- 步骤3/11
- 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
- 步骤4/11
- 放入番茄翻炒至出汁
- 步骤5/11
- 加入800毫升的水
- 步骤6/11
- 大火烧开，放入嫩豆腐
- 步骤7/11
- 再次烧开，放入金针菇
- 步骤8/11
- 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉
- 步骤9/11
- 加入盐调味
- 步骤10/11
- 再撒上葱花即可出锅
- 最后一步
家常豆腐
一道老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
食材清单
豆腐 300g 、 胡萝卜 半个 、 青椒 1个 、 黑木耳 适量 、 豆瓣酱 适量 、 生姜 2片 、 盐 1小勺 、 白砂糖 1勺 、 水淀粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 洋葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 将豆腐切成三角形备用。
- 步骤2/8
- 热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
- 步骤3/8
- 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。
- 步骤4/8
- 锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。
- 步骤5/8
- 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
- 步骤6/8
- 倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
- 步骤7/8
- 勾入水淀粉。
- 最后一步
- 撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。
麻婆豆腐
软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。
食材清单
嫩豆腐 300g 、 牛肉碎 50g 、 郫县豆瓣酱 一大匙 、 花椒 适量 、 白糖 适量 、 干红辣椒 适量 、 食盐 适量 、 葵花籽油 适量
烹饪步骤
- 步骤1/5
- 嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
- 步骤2/5
- 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
- 步骤3/5
- 锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
- 步骤4/5
- 将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
- 最后一步
- 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
尖椒炒豆腐皮
这是一道地地道道的东北菜，在我们老家豆腐皮又叫干豆腐。这是老爸最喜欢吃的菜，小时候就经常吃，这时间长了我也能做出老爸的味道了。
食材清单
豆腐皮 2张 、 猪肉 适量 、 尖椒 2个小的 、 葱、姜、末 少许 、 蒜末 4瓣蒜的量 、 酱油 少许 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 味精 少许 、 料酒 少许
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 豆腐皮切菱形块
- 步骤2/8
- 尖椒切菱形块，猪肉切片
- 步骤3/8
- 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
- 步骤4/8
- 加入酱油爆香
- 步骤5/8
- 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
- 步骤6/8
- 汤汁剩一半时加尖椒翻炒
- 步骤7/8
- 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
- 最后一步
- 成品图，超级下饭菜
（文章与图片来源于豆果美食）
