无骨烤鱼饭加盟前十品牌，无骨烤鱼饭加盟前十品牌

味可恋无骨烤鱼捞饭：打造小而美的个性品牌

烤鱼在时下可以说是比较流行的几种聚餐形式之一。一整条活鱼先杀再烤，最后用酱料翻炒，端上桌还可以自行加菜，除了价格贵一点。

但是味可恋无骨烤鱼捞饭的“烤鱼”店却完完全全大变样，可以说是规避了传统烤鱼出餐慢，套餐多，价格贵的几个弊端。

味可恋无骨烤鱼捞饭打造小而美的个性品牌，将烤鱼快餐化，并抓住当前消费升级的趋势，将烤鱼出品做小，满足单人/双人消费，从而解决“量大人少不敢点”的痛点，让一人食好好吃鱼变成可能。

味可恋无骨烤鱼捞饭在选材上毫不将就，从取材上严格要求自己。味可恋无骨烤鱼捞饭选用的鱼类，因为其肉质细嫩，营养少刺，出肉率高而出名，且没有鱼腥味的一种优质鱼类。这种鱼营养更丰盈，煮熟后入口即化，特别容易消化，上到60-70岁的老人，下到7-8岁儿童都可以食用。

味可恋无骨烤鱼捞饭不仅颜值能抓住人们的眼球，口味的多样也能成功让客人成为回头客。秘制麻辣烤鱼，麻辣味厚，咸鲜而香，鲜嫩鱼肉与酱汁的融合达到更佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客;浓郁番茄烤鱼，酸鲜微辣，味道鲜美，番茄的酸甜融入汤汁，渗透到每一块鱼肉中，吃起来酸甜可口，回味无穷。还有飘香菌菇烤鱼、金汤酸菜烤鱼等数十种菜品。

味可恋无骨烤鱼捞饭，烤鱼+蔬菜+米饭-完美。一大盘融合了烹饪精华的烤鱼，烟气中夹杂着浓郁的鱼香。鱼肉在锅里滋滋作响，再搭配米饭的香味格外鲜美。

喵和渔无骨烤鱼饭加盟多少费用

　　喵和渔无骨烤鱼饭加盟行业由于投资成本低，根据大众口味的特点，精心研制出各种口味的美味，近年来成为一些小投资者的选择之一，可是在面对那么多相同的品牌的时候，无中间环节的供应商及方便快捷的物流配送跟踪服务支持，使加盟商省心省力又省钱不知道该选择什么，面对那么多品牌，在这里为大家推荐一个好的品牌——喵和渔无骨烤鱼饭加盟。

　　喵和渔无骨烤鱼饭加盟优势：

　　1、技术优势：多样创新的技术为加盟商带来了意想不到的财富收获。

　　2、总部为客户提供优质的产品，将不定期为大众提供美味的新产品，以求带给消费者新鲜的体验。

　　3、总部充分考虑投资者的时间、精力、金钱等各个方面的因素，为加盟商量身订造较合适的店铺。

　　4、总部为客户提供开业期间所需要的各种媒体广告资料，胸牌，并进行全程策划和实施。

　　好吃的喵和渔无骨烤鱼饭加盟，鲜嫩多汁，吃了还想吃。吃着方便，在竞争激烈的餐饮，特别是美食行业中立于不败之地，让消费者欲罢不能。鲜嫩可口，韧性美味，多层口感聚于舌尖，专业新产品研发团队，探寻世界美味，融合中式炭烤，丰富梁山菜单，每次进店都有新的感受，味蕾盛宴享不够。营养健康美味食材统一，才能够让美食品质如一，在市场竞争中提升强化品。不管是从口味的选择方面还是从健康营养的配搭方面，都展示着其独特的风格。

　　【如果您对项目感兴趣，想快速抢占市场商机，尽快联系我们，上面有咨询方式，我们将24小时全天为您做项目解答!并给您发送资料，以便您更好的了解!】

味可恋无骨烤鱼捞饭：匠心打造的美食

味可恋无骨烤鱼捞饭

每个人都有自己的梦想，都希望在这个世界上，打拼出一番属于自己的天地，证明给别人看。可是自主创业，并没有那么容易，不是说能成功就能成功，于是许多的创业者还是不断读别人的励志故事，学习别人的经验，他们觉得刻苦努力，才能得到回报。可是他们往往忽略了一点，那就是一个好的商机可以胜过万千的努力。味可恋无骨烤鱼捞饭就为广大的创业者提供了一次证明自己的机会。

　　众所周知，现在市面上有些好鱼商家所使用的原材料，经过媒体曝光之后我们才知道是劣质的死鱼。但是味可恋无骨烤鱼捞饭采用的都是纯天然无污染的有机鱼。在为顾客带来美妙爽口的味觉体验的同时更能注重消费者的健康，为他们的健康，筑起一道保护墙。

而且现在市面上，所出售的烤鱼品牌种类繁多，让许多顾客眼花缭乱，但是大都千篇一律，让食客食之无味，弃之可惜。味可恋无骨烤鱼捞饭有一支强大的厨师团队，他们经过努力的研发与创新，不断的改革推出了各式各样的美味。让烤鱼的口味不再单一，有拔丝香芋味烤鱼，孜然味烤鱼，酱香味烤鱼，酸菜味烤鱼等等，不同种类的烤鱼口味可以满足不同食客挑剔的味蕾，让每一位食客进店都可以品尝到自己心里的美味。

梵珮烤鱼饭，给你胃满满的享受

味可恋烤鱼饭总是会吸引人们的眼球

味可恋无骨烤鱼饭拥有独特的品牌魅力，上市之后就深受年轻人的喜爱，市场好评不间断，客源也是滚滚袭来，被更多人当成优质的餐饮品牌，不管在哪里开店，总是会吸引人们的眼球，成为大家心目中的美食天堂。因为在味可恋可以品尝到各种各样的美食，比如经典无骨烤鱼饭、卤味小菜、特色饮品等等。

味可恋无骨烤鱼饭具有强大的研发团队，技术人员不断创新，将操作方式升级，烹饪过程变得更加简单，零基础的人也可以快速学会，甚至不需要加盟商再去聘请大厨，一个人开店，轻松创收，做一个快乐无忧的老板。

投资选择味可恋无骨烤鱼饭，它的创业前景一片光明，总部为投资商提供多种营销支持，并且带来丰富物料，实现快速的推广与宣传，一年四季更新餐品，给顾客带来新鲜快乐的饮食体验，让大家永远都不会吃腻。外卖服务更贴心，精美的包装，给大家带来美好享受。心动的朋友加入味可恋，就可以尽情体验成功乐趣。

味可恋无骨烤鱼捞饭：已成为行业的佼佼者的

疫情结束后，面对经济的萧条与萎靡，餐饮人该如何浴火重生呢？这将是餐饮界面临的一大难题。但如果能因势利导，及时调整找准方向，不仅可以帮助餐饮人轻松度过难关，还能创造脱颖而出的成功契机。今天我们有幸邀请到“味可恋”品牌主理人为我们讲述味可恋烤无骨烤鱼捞饭如何在这样的环境下成为行业的佼佼者的。

您好，当下年轻人的味蕾已经不同以前了，这样的一人食快餐能满足他们的需求吗？

当然能满足，味可恋烤无骨烤鱼捞饭主打健康理念，不断创新，推出深受消费者喜爱的烤鱼饭。公司始终坚持健康生态、源头把控的经营管理原则，将每一件产品的质量视为生命。在店面的结构布局、风格设计等方面，符合当下年轻人的审美，坚持以人为本，着力打造时尚、健康、品味的用餐体验，就此吸引了不少年轻人。

味可恋烤无骨烤鱼捞饭和传统的烤鱼有什么不一样吗？

我们都吃过传统烤鱼，有刺有骨头不说，份量很大，一个人根本吃不完，而且总是那几种口味，很少创新。而味可恋烤无骨烤鱼捞饭由二十多种原材料腌制而成，无腥味，无骨、无刺、外焦里嫩，目前有十多种口味。15秒快速出餐，不用大厨也不用过多等待，刷个手机的功夫就能吃到。味可恋烤无骨烤鱼捞饭也正符合当下一人食理念，单品价格不贵，既可外卖又能作为堂食的烤鱼饭对传统烤鱼无疑是一种冲击，而且我认为未来的烤鱼市场会慢慢由传统烤鱼向“小而美”的烤鱼饭过渡。

味可恋烤无骨烤鱼捞饭只有一种单品吗？能抓得住众多消费者的胃口吗？

味可恋烤无骨烤鱼捞饭除了一人食烤鱼还有多人食烤鱼以及各种小菜饮品，适合多种人群，一直以来线上好评如潮。而且味可恋有15年餐饮经验研发团队，20款烤鱼类产品储备，会定期更换新品。其实想要做好一道烤鱼饭不仅仅需要技术，更需要给力的食材。味可恋烤无骨烤鱼捞饭选用的是无刺无骨的越南湄公河巴沙鱼，有108亩地的水产养殖基地可作为众多运营店强大的后备力量。加上秘制配料，满足大部分消费者的胃口还是没问题的。

味可恋无骨烤鱼捞饭：打造小而美的个性品牌

烤鱼在时下可以说是比较流行的几种聚餐形式之一。一整条活鱼先杀再烤，最后用酱料翻炒，端上桌还可以自行加菜，除了价格贵一点。

但是味可恋无骨烤鱼捞饭的“烤鱼”店却完完全全大变样，可以说是规避了传统烤鱼出餐慢，套餐多，价格贵的几个弊端。

味可恋无骨烤鱼捞饭打造小而美的个性品牌，将烤鱼快餐化，并抓住当前消费升级的趋势，将烤鱼出品做小，满足单人/双人消费，从而解决“量大人少不敢点”的痛点，让一人食好好吃鱼变成可能。

味可恋无骨烤鱼捞饭在选材上毫不将就，从取材上严格要求自己。味可恋无骨烤鱼捞饭选用的鱼类，因为其肉质细嫩，营养少刺，出肉率高而出名，且没有鱼腥味的一种优质鱼类。这种鱼营养更丰盈，煮熟后入口即化，特别容易消化，上到60-70岁的老人，下到7-8岁儿童都可以食用。

味可恋无骨烤鱼捞饭不仅颜值能抓住人们的眼球，口味的多样也能成功让客人成为回头客。秘制麻辣烤鱼，麻辣味厚，咸鲜而香，鲜嫩鱼肉与酱汁的融合达到更佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客;浓郁番茄烤鱼，酸鲜微辣，味道鲜美，番茄的酸甜融入汤汁，渗透到每一块鱼肉中，吃起来酸甜可口，回味无穷。还有飘香菌菇烤鱼、金汤酸菜烤鱼等数十种菜品。

味可恋无骨烤鱼捞饭，烤鱼+蔬菜+米饭-完美。一大盘融合了烹饪精华的烤鱼，烟气中夹杂着浓郁的鱼香。鱼肉在锅里滋滋作响，再搭配米饭的香味格外鲜美。

为了生存，你看烤鱼品牌们有多努力

疫情限制烤鱼的拿手好戏，烤鱼给自己寻找新的“绝技”。

总第 3194 期

餐企老板内参 陈黎明 | 文

现在比2020年春夏更难一点

烤鱼比烤肉、火锅更难一点

招商证券数据显示：2022年4月，餐饮恢复6-7成，2022年5月，餐饮恢复8-9成，不同类型餐饮恢复程度不同。

和2020年春夏的数据对比，很明显，今年春夏餐饮行业恢复速度缓慢许多。

餐饮人这边，停业时长与2020年春夏相差无几。上海部分地区3月份就禁止堂食了，到6月29日重开堂食，相当于停了近4个月，这个亏损品牌一整年都难以填补。但是，现在很难拿到和2020年一样的补助。这两年疫情四起，餐饮人也没几个机会攒下“避风险”的余钱。

消费者这边，从周末商圈的现状来看，没有报复性消费，只有恢复性消费。

整体来说，外卖属性强的餐饮品类相对活得好一点，恢复得快一点，大型的、不便于打包的餐饮活得艰难一些。烤鱼就是偏艰难的一类，因为它不仅需要一个持续性热源，而且鱼体积大，要保持造型，对外卖打包要求很高。

疫情下的烤鱼众生相：

有的千店连锁，有的关店倒闭

烤鱼是古早网红了，2013年赛道爆红，相关企业注册数量逐渐攀升，至2017年达到每年超万家的增长速度。其后，烤鱼新增企业有一些波动下降，但到2021年，新增企业还有9253家。可以说，烤鱼赛道一直不缺入局者，新手频频冲击，拔尖的烤鱼企业都有两把刷子在手。

疫情期间，江边城外保持每年近30家店的开店速度；半天妖门店数量突破1000大关；烤匠一边翻修门店，一边按时按点地办十二星座宠粉活动……烤鱼头部品牌都很会“整活”。

但烤鱼小店挺不住了。

企查查数据显示，2022年1月1日至6月24日，我国新增“烤鱼”相关企业数量为3001家。按照这个速度来算，2022年一整年的新增烤鱼企业，预计约为6000家，显著低于2021年的9253家。

今年的疫情对烤鱼影响很大，留存下来的品牌每一个都在疯狂求生。

“徐州那波疫情的时候，我们就开始考虑做单人份烤鱼了。”鱼见你创始人吴燕说。

鱼见你怪味烤鱼的门店主要布局在两地，一个是“大本营”安徽淮北，一个是疫情后打下的“新战场”江苏徐州，品牌在两个城市都有7、8家门店。

徐州受这次疫情影响较严重，“（门店）封了一个多月，我觉得必须要有对策，万一疫情再来，我们得让员工有事干，得和消费者保持连接。”4、5月份，鱼见你和连锁大品牌同步上了1人食外卖。

烤鱼自救的6条路径

>>做1人食外卖

今年多家烤鱼品牌先后宣布发力外卖，推出1人食分量。这是烤鱼“历史”上的大事。

此前，烤鱼外卖占比小，且仍旧以堂食的分量在外卖平台上销售。现在，造型精巧、充满仪式感的支架烤鱼已经成为多家烤鱼店的标配了。

1人食烤鱼外卖的单价差别很大，价格低的大概在30元上下，价格高的大概在100元上下。售价和品牌、鱼的种类等有关系。

1人食烤鱼套餐的内容大同小异，一般是半条烤鱼，一份米饭，一些涮菜，如土豆片、娃娃菜、木耳、脆皮肠、鱼豆腐，有的套餐中会再多一瓶饮料。口味上，1人食烤鱼外卖的选择较为丰富，一般有3-6种口味。

“1人食外卖并不是为了赚钱，坚持做是希望在后疫情时代创造新的市场，创造更多新顾客。”在燕姐看来，1人食外卖是消费者接触品牌的一个途径，可以为之后的堂食消费引流。

>>“碎片化”：做无骨烤鱼

无骨烤鱼是1人食烤鱼外卖出现前，餐饮人压缩烤鱼、做外卖的尝试。

企查查数据显示，2018年开始，“无骨烤鱼”相关企业显著增长。至今，无骨烤鱼赛道已经跑出多个百店品牌，如炅爸爸无骨烤鱼饭、倔强的小鱼无骨烤鱼饭。

>>打造露营场景

今年露营爆火，商业嗅觉灵敏的烤鱼品牌都在努力把烤鱼放到“露营美食清单”里去，抢占爆火场景，为烤鱼和露营建立联系。

>>拓品类、增SKU

疫情下，为了生存，一些烤鱼店已经不“纯粹”了，做起牛蛙、烧烤、小龙虾等副业。

拓品类也是烤鱼求生的一大路线。九毛九集团去年8月推出烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”，品牌当下的菜单和初营业时有很大差别。

根据大众点评信息，门店当下的菜品有重庆麻辣烤鱼、泰式芒果刨冰、清新的碧螺春奶茶、泰式冬阴功烤鱼、不辣的海鲜烤鱼、酥肉、蒜蓉烤花甲、午餐肉、芝士烤红薯、尖椒紫苏跳跳蛙、鲜花胶、烤猪蹄、烤牛肋排、芥末炸鱼柳、冰粉等。上述这些菜品，全是这一年新增的。

新增的菜品涵盖品类很广，有主菜品烤鱼、还有小吃、烤肉、茶饮。赖美丽问世之一年，菜品迭代了很多回。

>>做预制菜

今年预制菜在C端市场蹿红，各品类纷纷入局预制菜。烤鱼没有错过这个热点，推出预制烤鱼。

麻六记做了预制香辣烤鱼。渝是乎和辣上瘾联名，推出预制菜版本的重庆万州麻辣烤鱼。

预制菜烤鱼很受欢迎，吸引来不少其他赛道的品牌。比如国联小霸龙，和盒马联名，推出蒜香、青花椒、麻辣3个口味的预制烤鱼。

>>做用户连接

烤鱼品牌深知疫情对烤鱼的不利，所以在用户连接上都很努力。

燕姐说鱼见你非常重视的就是在关键时刻能全方位、多维度触达客户，公众号，微信群，会员系统…经营好品牌的私域流量非常重要，线上重视传播，线下注重用户场景打造，疫情期间抓住了露营外卖和居家外带的场景，为鱼见你创造了新的用户就餐体验，总之，不断跟随趋势，及时关注消费者需求，是区域品牌发展的核心要素。

烤匠推出多款具有话题度的产品，玩转社交 *** ；继续做品牌最出名的宠粉活动，给每个星座的粉丝过生日。

疫情下生存不易，烤鱼几乎是把能用上的路子全用了。

疫情让烤鱼们寻找“新绝技”

疫情把烤鱼卖相“隆重”、富有诱惑力的刺啦刺啦声音等长处全压着了，这个有着强需求的品类想要活得好，只能发力于其他。

烤鱼这6个变化，一方面突破了分量限制，另一方面突破了场景限制。

烤鱼以大改小、化整为零，将从前亲友团聚的社交消费场景拓宽，新增上班族、独居人群一人食场景。而新增小吃、茶饮等便于外带的品类，和露营联动，则将从前室内社交的场景拓宽，新增室外社交场景。

疫情限制烤鱼的拿手好戏，烤鱼给自己寻找新的“绝技”。

烤鱼TOP10出炉，千亿赛道洗牌了

本期看点：

1、烤鱼品牌TOP 10出炉

2、大洗牌后，烤鱼进入冷静期

3、烤鱼的“迭代与分化”

第 1096 期

文 | 张冬 亚飞

烤鱼：被低估的千亿级赛道

烤鱼绝对是个被低估的大赛道，自2012年掀起之一股风浪之后，烤鱼就以独立品类的身份在餐饮界站稳了脚跟。

相关数据显示，2021年底，烤鱼市场规模已达1096亿元。虽然后来又相继出现了“酸菜鱼热”、“鱼蛙类火锅热”，但此二者在2021年的市场规模并不算大，分别为322亿、502亿元。

与此同时，烤鱼的热度也极高。据《2022中国火锅大数据报告》，烤鱼在我国十大热门城市的火锅/类火锅热度榜上，绝大部分处于前三的位置，在北京、上海、长沙三地更是位列之一。

近年来，随着冷链物流不断完善，产业链不断成熟，单店模型不断优化迭代，烤鱼赛道已经陆续跑出许多优秀品牌。

火锅餐见数据研究院综合门店数、公域平台曝光量、口碑及好评率等维度，评选出全国烤鱼品牌影响力排行榜TOP10。

▲ 烤鱼品牌TOP10

从上榜品牌来看，半天妖烤鱼以97.50的“餐见指数”位列之一，明显高于排名第二的探鱼；而排名第三~第十的品牌的“餐见指数”差距并不大。

接下来，我们就以上榜品牌为切入口，深入分析烤鱼赛道的前世今生和未来趋势。

洗牌之后

区域性品牌诸神归位

▲ 烤鱼品牌信息

烤鱼的出现由来已久，上世纪90年代，四川、重庆的厨师走出川渝，将烤鱼带到更大的城市，彼时烤鱼未成气候，更无标准化，很多烤鱼店，还兼顾卖些川菜、石锅鱼之类的产品。

到了新世纪，烤鱼才有点规模，像万州烤鱼、巫山烤全鱼之类逐渐风靡，大多时候，商家会在路边支个摊，一边烤鱼，一边吆喝，色香味声都极为诱人。

▲ 较原始的烤鱼模式

大众在远古时代味蕾记忆，似乎被烤鱼激活了，至2013年，烤鱼开始爆发性增长，这个时间点，与“国八条”的影响密不可分，吃喝之风整顿，小吃小喝店开始盛行，外婆家的炉鱼、北京的探鱼、成都的烤匠都在此年成立，在千亿赛道上开启首秀。

▲ 愿者上钩

2015年，愿者上钩以纸包鱼杀入，并迅速复制，广东的烤鱼大小品牌纷纷发力，全国的烤鱼品牌逐渐产生羊群效应，烤鱼赛道一度达到顶峰；2016年，来自圣人之地的半天妖，无半点中庸之气，出道即扩张，一路狂奔下来，如今竟成了体量更大的烤鱼品牌。

也是在2016年，烤鱼热度逐渐下降，大小品牌开始相互绞杀，行业大乱斗开始；4年后的2020年，烤鱼市场基本洗牌完成，小品牌、无品牌的餐厅开始退出舞台，区域性品牌表现亮眼；2021年，烤鱼市场再次升温，而这一次的升温，与之前的每一次热都不可同日而语，存活下来的品牌，多有“抗疫基因”，而且注重线上和品宣。

一些烤鱼品牌从散兵游勇变成封疆大吏，又从封疆大吏变成了一路诸侯。

北京城有江边城外、天津有鱼酷，南方粤地有探鱼、愿者上钩和鱼当道，西南有烤匠、长江三角洲有炉鱼、中原有花千代，半天妖则是全国跑，绘制着“烤鱼帝国”的雄伟版图。

▲ 多个烤鱼品牌

“四新”迭代

迎接新消费力量

经历了十余年发展，烤鱼面临的客群已经发生重大变化，Z世代、女性消费者、小镇青年，成为各品牌的主流顾客。

在这一过程中，烤鱼界也在不断迭代。

如今，主打活鱼现烤的品牌，如烤匠、花千代、愿者上钩、令狐冲、鱼酷，还有采用冰鲜鱼的品牌，如半天妖等，已形成两大阵营，各自圈粉无数。

更重要的是，烤鱼还演化出许多新口味、新工艺、新食材、新场景。

在口味方面，除了传统的麻辣、酱香之外，青花椒、藤椒、番茄、柠檬、冬阴功、螺蛳粉、酸汤、酸菜、豆花等新口味不断出现，切中年轻消费者对新奇特、养生口味的需求。

▲ 烤鱼的多元化口味

比如彼酷哩的螺蛳粉烤鱼，不仅有螺蛳粉中经典的酸笋、炸腐竹，还加入了臭豆腐，深受女性消费者的喜爱，不少网友感叹，“这是什么神仙吃法，想尝尝。”

在工艺方面，出现炭烤、窑烤、锡纸烤、炉烤、玻璃纸烤等工艺，不仅带来了差异化的口感体验，也带来了不同的视觉冲击。

▲ 烤鱼的多样化烤制工艺

在食材方面，出现了“烤鱼+”的趋势，比如烤串、卤味、炸物、甜饮品、酒水等，与火锅的进化如出一辙，总之就是要用丰富的产品契合Z世代的多元化需求。

在场景打造方面，新潮场景不断出现。烤匠的成都科华北路店打造了宇宙星空场景，大大小小的星球悬在蓝黑色的“夜幕”下，立刻有一种飘在太空的感觉，一时间，许多年轻人，尤其是年轻女性，纷纷前去打卡。

▲ 烤匠的宇宙星空风门店

此外，还有半天妖、赖美丽的漫画风，令狐冲标志性的窑烤等，都给顾客以很强的冲击感和记忆点。

未来烤鱼将会如何分化？

品类融合，是件很困难的事，因为它既要满足市场需求，还要符合顾客心智，但品类分化，却是不折不扣的趋势，正如两根树枝很难长到一起，但一根树枝上发出几个新枝的情况，倒是很常见。

烤鱼饭和小份烤鱼的出现，就是烤鱼分化的结果。

诞生于2019年的酥先生烤鱼饭，至今已有298家门店，可谓出道即巅峰，开业之一年就跑出200多家店；

同样诞生于2019年的无骨烤鱼饭，则是稳扎稳打，体量逐渐上升，目前拥有196家店；

炅爸爸无骨烤鱼饭2019年只有1家，2020就开始疯狂扩张，如今有177家，当然，明星效应不可小觑，还有倔强小鱼无骨烤鱼捞饭，2020年开店，目前已有149家。

▲ 酥先生烤鱼饭

烤鱼饭属快餐，是烤鱼之外的场景，但烤鱼饭的火爆，或可给火锅从业者参考，即是，品类产生的分化，一定在某个场景内，而这个场景是真实存在、被市场验证过的，而非仅存在于经营者的想象中。

烤鱼的另一个分化是“小份烤鱼”，像青馋口小份烤鱼，在诞生于厮杀严重的2018年，目前有店118家；还有诞生于2015年的小鱼夫小份烤鱼，战略定力很稳，在2019年之前仅4家店，而在疫情催生一人食的2020年，抓住时机，一口气开了70多家。

▲ 青馋口小份烤鱼

类似小份烤鱼的品牌不少，多为一只烤鱼，锅底放一些配菜，煮熟端上，且价格不高，人均20元左右就能吃饱，更像快餐。

烤鱼的场景是“烤”，众人围坐一起烤才更有氛围，所以，烤鱼是个强社交属性的品类；而疫情催生的一人食和当下轻社交的盛行，让烤鱼分化出了“烤鱼饭”和“小份烤鱼”，说到底，乃趋势与需求使然。

烤鱼前进的脚步不会停滞，仍会继续分化出更多品类出来，或会出现像烤鱼新零售（进线下便利店、商超等）、烤鱼块小吃店（类似虾滑小店）、烤鱼预制菜等等，也可能会出现烤鱼店中店、烤鱼档口的形式，以丰富餐厅产品等。

值得一提的是，效率也是决定烤鱼扩张速度的重要因素，半天妖的快速跑马圈地，除了其强大的合伙人模式外，效率更是其重要壁垒，这一点，值得很多从业者思考和参考。

最后

烧烤和煮食，是藏在人类味觉基因里的东西，当人类之一次使用火的时候，吃的就是烧烤——天雷之火点燃森林，各类动物被烧烤成了佳肴；而当人们能够保存火种时，煮食也被写进味觉之中。

烧烤与火锅，似乎是天生的绝配，而烤鱼，又将二者融合得恰到好处。

未来的烤鱼会诞生更多品牌，也会分化出更多的品类，供应链的成熟和稳定也会将烤鱼赛道不断拓宽。

无骨烤鱼饭加盟哪家比较好？

　　时代在变，食物也在变，尤其是近几年市面上出现了不少的美食，让小鹿也忍不住为之心动。面对这么多的食物，小鹿今天先来说说烤鱼饭这个新美食。现在经营烤鱼饭的店铺很多，但不管是食客还是想要开店的朋友，都会在哪家好上产生疑问。

　　这个问题在现实生活中是普遍存在的，并且不止出现在烤鱼饭中，像服装店、百货商店等等都会面临哪家好的问题，消费者总会“货比三家”选出一家不管是价格还是物品质量都比较好的。不过这个问题的答案标准是根据行业的不同而变化的，所以还是要具体分析。像烤鱼饭哪家好这个问题，就可以从三个方面来解答，首先是烤鱼饭的哪个种类比较好。如今仅烤鱼饭一个项目就能衍生出不少的种类，像什么无骨烤鱼饭、小份烤鱼等等，种类的增多不仅为消费者增加了选择，还给开店人员增加了不少的烦恼。其实如果是针对上班族和学生党的话，还是无骨烤鱼饭比较适合，因为这种烤鱼饭既不会因为鱼刺延长食用时间，也能提高用餐效率，对经营者而言也可以增加翻台率。

　　其次是烤鱼饭的味道，不管到什么时候，味道始终是衡量一道菜的标准。消费者登门食用烤鱼饭除了是受到店面装修和宣传的影响外，更多的还是因为食物味道，所以想知道哪家烤鱼饭比较好，可以对比它们之间的味道。具体可以从食材新鲜度、分量、个人喜好等入手，不过这个 *** 所耗费的时间比较多，而且相隔一段时间后也会产生记忆衰退。

　　最后是烤鱼饭店的服务，这一点可以直接影响店铺的经营状况。消费者除了品尝美食之外，更多的是享受店铺的服务，所以当遇到冷淡、不耐烦的服务态度时，极有可能产生负面印象，结果就是影响“回头客”的数量。而且服务这种事情会通过消费者之间的交流互相传递，所以烤鱼饭店因为服务态度影响到一位消费者时，还会影响到那些隐藏消费者。

　　对于无骨烤鱼饭加盟哪家比较好这个问题，其实答案很容易得出，除了参考上面三点外，大家还要注意一些细节问题，要尽量从全面的角度去判断减少误差哦。

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