西瓜皮，也称为西瓜翠衣，功效为清热解暑，泻热除烦，主要用于暑热烦渴，小便不利等症。

开栏语

人们常说的风湿，中医称之为“痹病”，其发生与人体正气不足，感受风、寒、湿、热之邪密切相关。如何顾护正气，有效避免外邪的入侵？“风湿亭”将每周推送有关风湿防与治的科普知识，教您远离风湿，为筋骨强壮保驾护航！

医学指导：广东省中医院风湿科 何羿婷 主任医师

广州的夏天总是特别的长，暑湿天气下，人们都会忍不住煲些清热祛湿又解暑的汤饮。可我们都知道，痛风病人并不适合饮用老火靓汤，那到底炎炎夏日里，又有什么汤品是适合我们痛风患者喝的呢？今天小编就给大家来发福利，说几个痛风患者适合在暑季饮用的汤品。

一、解暑汤品

现在暑热当季，当然要先说下清热解暑之品啦！一提到解暑，大家都会先想到西瓜，西瓜吃完了，先别忙着把西瓜皮丢掉，西瓜皮还能用来煮汤呢！

西瓜皮，也称为西瓜翠衣，功效为清热解暑，泻热除烦，主要用于暑热烦渴，小便不利等症。

那么下面介绍两个西瓜皮的做法吧：

1. 西瓜皮红枣解暑汤

原料：西瓜皮100克、大红枣10枚、清水1000克

做法：

1．西瓜皮去掉红色瓜瓤和外面的青皮，用清水洗净；

2．将瓜皮切条放入锅中，红枣洗净干净后也一同放入；

3．加水，用电压力锅煮5分钟左右即可饮用，既能当汤喝，也能当茶饮。

这个汤不仅能清热解暑，红枣还能补脾胃，不失为夏季痛风患者的解暑佳品。

2. 西瓜皮番茄蛋汤

原料：西瓜皮一些、番茄两个、鸡蛋两枚、葱、盐、油等调料

做法：

1．将去掉外皮西瓜皮切成小块，洗净后入锅，加入葱等调料翻炒两三分钟；

2．倒水煮沸，放入番茄、鸡蛋等一起煮几分钟即可；

番茄富含维生素C，有助于预防痛风，也是适宜痛风病人的食物。

二、祛湿汤品

岭南天气潮湿，暑季多夹湿气，所以在暑季也不妨多吃些健脾祛湿的汤品。提到祛湿，大家马上想到从小就开始吃的薏苡仁了吧。

薏苡仁，性寒，功效利水渗湿，健脾，除痹，可用于泄泻、湿滞痹痛等症，若脾胃虚寒者，宜用炒薏苡仁；

1. 生熟薏米玉米须水

原料：生、熟薏米各25克，玉米须10克，少许白糖

做法：薏米先洗净泡发，将其余材料洗干净后，将清水倒入煲内烧开，放入所有材料，煲熟便可饮用。若是想加强口感，可加入莲子心、芡实、百合等。

玉米须有利尿功效，可增加痛风患者的尿量，加速的尿酸的排泄。

2. 薏米木瓜银耳汤

原料：银耳10g、薏苡仁30g、木瓜30g、少量冰糖

做法：1.银耳和薏米洗净泡发，木瓜去皮切片。

2.银耳、薏米、冰糖一起入砂锅，加适量水，煮开后煮一个小时，再放入木瓜，煨半个小时即可。

三、特色汤品

最后就提一下之前讲过的土茯苓啦，土茯苓味微甘、涩，具有解毒，祛湿，通利关节等作用，对痛风患者起到一定的治疗作用。

1.土茯苓汤

原料：土茯苓60-120g

做法：将土茯苓洗净倒入锅中，煮10-30min即可饮用，可加入薏苡仁、蔻仁等祛湿之品。

2.土茯苓祛湿热凉茶

原料：土茯苓50g、槐花20g、金银花20g

做法：将所有材料洗净倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开后小火煮20-30min即可饮用。本品整体药性偏寒凉，若平素脾胃虚弱的患者，可适当加入红枣、生姜同煮。

当然啦，痛风患者能吃的不仅仅是这些汤，小编只是列举了几种，夏季到了，痛风患者可多吃清热解暑、利水渗湿之品，只要避开高嘌呤的食物，可任意搭配低嘌呤的食材来做汤品，但切记勿久煲，以免汤中含过多嘌呤。

供稿人：潘峰、李玉颖

编辑：查冠琳 责编：宋莉萍

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痛风的饮食的三餐的食谱，这个虽然是一个很简单的事情，大家要正确地引起，凡是已经确认为痛风，有痛风性关节炎，或者是有痛风性的结石，他的治疗和饮用的食品是这样的，早上我们一般就写根据人的体重，就是用早上吃二两，中午吃二两，晚上二两，其他的，这个二两是主食，是指米饭，这样的面，就是面条或者稀饭，当然这必须是没有糖尿病，或者是其他的，就是指他痛风的，单纯的三餐的食谱，那么中午也是米饭是二两，这是之一点，第二可以吃一些清淡的食品，像蔬菜或者是吃西红柿，一片的瘦肉，一片的一些，吃一点鸡蛋都可以的，这样的三餐，均匀地把痛风期间度过。因为痛风的病人都是很强壮的，他也并不需要很大的碳水化合物，和营养的脂肪和蛋白的补充，只要维持我们生命的急需的能量，就够了，所以这三餐就每餐二两饭，加上蔬菜，加上水果，当然有糖尿病的事情，病人甜食还是要少吃，每个人都不一样，我只能这样大概地告诉给大家。

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过了50岁之后，很多中老年人都会出现各种各样的“小毛病”，什么“三高”、“尿酸高”，说白了都是吃出来的毛病。

正所谓病从口入，这些“小毛病”与生活饮食有着相当密切的关系。所以一定要注意管住嘴，从饮食方面着手！

那饮食上该怎么注意呢？一定要牢记“5吃3不吃”，否则很容易手脚痛、关节痛。看看有你平常爱吃的吗？切记不能再吃了。

5多吃

之一：膳食纤维的食物

推荐做法：【手撕包菜】

1.准备一颗包菜，撕成小块放入清水中洗干净。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。

2.把锅烧热，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。

3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成。

这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。

第二：护肾的食物

推荐做法：【茄汁花菜】

1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味，沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味。

4.加入食盐2克，白糖3克提鲜还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。

第三：利尿食物

推荐做法：【白萝卜鸡蛋汤】

1.准备萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；再煎几个鸡蛋备用

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

第四：新鲜的蔬菜

推荐做法：【白灼生菜】

1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。

2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。

3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。

4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成，这道清淡爽口的白灼生菜就做好了。

第五：水果

水果中含有丰富的水分，而且所含的碱性成分也比较多，非常适合中老年人吃，尤其是苹果、梨子、甘蔗等。

3不吃

一、辛辣食物

尿酸高是不能吃辛辣食物的，像葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒八角、韭菜、洋葱等会加重身体的负担。

二、菌类食物

尿酸高注意菌类不能吃，尤其是金针菇、蘑菇以及香菇这些菇类，吃菌类多了也会造成尿酸升高，出现痛风的情况，为了自己健康少吃为好。

三、饮品酒类

中老年人平常喜欢喝点白酒暖身体，但是尿酸高是需要戒酒的。无论是啤酒还是白酒都要少喝伤身体。

（开心）

阳光和煦的春天将要过去，炎热的夏天就要来临，你做好迎接夏天的准备了吗？

经过一整个春天的滋养，人体机能也已经全面复苏了，但由于春季的多雨加上潮湿的空气，身体里的湿气，往往一直散发不出来，造成阳气不足，时常疲累的情况，不如趁着这个春夏交际时，再好好巩固一下身体的健康状态吧。

立夏将至，记得多吃3谷2菜2肉，忌吃一物，顺应季节而食，健康入夏。

一、吃3谷

1.小米

小米原名粟米，含有丰富的蛋白质和维生素，是去湿气的好帮手，而且它的膳食纤维要比大米高4倍，常常把它做成小米粥，因此它也有着“代参汤”的美称。

推荐食谱：蔬菜小米粥

1.准备食材

油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。

2.开始烹饪

砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

3.开始调味

时间到了加入一勺食盐调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤盆中，美味即成。

2.黄豆

黄豆也是咱们所俗称的大豆，它含有大量的蛋白质，作为中国最重要的粮食之一，为了能够让它的营养更有利于人体吸收，豆腐未尝不是一种更佳选择方式。

推荐食谱：葱烧豆腐

1.准备食材

准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.煎一下豆腐

炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。

3.开始烹饪

另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

3.燕麦

燕麦的蛋白质价值很高，含有人体必需的8种氨基酸，有些人在早上来不及吃饭的话，可以尝试提前做一些燕麦饼，这样一顿早饭就会省去很多麻烦。

推荐食谱：燕麦饼

1.准备食材

锅内添入一碗清水，等水烧开后，倒入燕麦片50克左右，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。

2. *** 面团（醒发）

然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。

1个小时过后，先在案板上撒上适量的干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

3. *** 面饼

5分钟过后，把面团擀成薄一些的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，避免面饼风干。

4.开始烹饪

电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面，煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，再淋入少许植物油，继续翻面煎制，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上，食用的时候，可以用刀切成四半。

好了，这道外酥里软的燕麦发面饼就做好了

二、2菜

1.莴笋

莴笋又称莴苣，主要食用的是它的茎部，它的膳食价值很高，对促进骨骼发育和抵御痛风，不管是老人小孩都可以多吃，而且现在正是莴笋正鲜嫩的时候。

推荐食谱：莴笋炒肉片

1.准备食材

削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

2.食材焯水

锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

3.开始烹饪

另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

4.开始调味

加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

2.四季豆

四季豆性甘，微温，有调节脾脏，祛湿的作用，脾虚的人可以时常吃点，有助于体内湿气的排出。

推荐食谱：干煸四季豆

1.准备食材

四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒。

4.起锅调味

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

三、2肉

1.鱼肉

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备食材

新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

2.开始蒸制

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

3.热油激发味道

另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

2.牛肉

推荐食谱：西红柿炖牛腩

1.准备食材

洗好的牛肉先切成块，再改刀切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用，大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角。

2.牛腩焯水

锅中添入清水，大火烧开，加入适量料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.开始烹饪

重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，从锅边烹入料酒，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4.开始调味

时间到了放入另一半西红柿，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。

三、忌吃一物

1.生冷 *** 的食物

即将进入夏天，天气也变得越来越热，很多人就会为了降温，选择去吃生冷 *** 的食物，其实这样是不可取的。

因为刚过完春天体内的湿气还没排完，再吃一些生冷 *** 的食物，就会导致阳气进不来，湿气排不出去，久而久之身体抵抗力就会下降，各种小毛病就会趁虚而入，如果因为饮食导致身体不好，那岂不是因小失大了。

马上就要立夏了，身体一定要保护好，以上推荐的食物可以多吃，排湿气，增加抵抗力，身体养好了，才能顺利过夏天。

（之一名厨编辑：阳阳）

得了痛风怎么办？是不是很多食物都不能吃了？不能吃海鲜，不能吃豆制品，不能吃火锅等等，算下来好像只能吃点粗茶淡饭了，这时候总是会有人跳出来说人活着就是为了吃，现在什么都不能吃那活着意义是什么？的确痛风病人有很多饮食禁忌，当前的各种科普也大部分集中在哪些食物不能吃，今天我们反其道而行之，讲讲痛风病人到底怎么吃更有利于控制自己的痛风。

1.科学的食谱

对于痛风病人我们更需要设计合理的食谱，而不是一味的去设定饮食禁忌，以下是每天的食物推荐情况，大家可以按照自己的情况进行个体化的设计。

• 鼓励奶制品：低脂或者脱脂的牛奶酸奶都是可以喝的，每天可以喝300ml左右，大概两杯，建议早晚喝，有些人反对成人喝牛奶，但是对于痛风病人我是推荐大家喝的，一个可以补充优质蛋白，增加人体的免疫力，同时不会因大量补充优质蛋白而提高尿酸水平。
• 吃点鸡蛋：每天一个鸡蛋或者鸭蛋都是可以的，不要怕胆固醇高，不要怕胆囊炎胆结石，吃蛋的坏处比你每天看看十几分钟的手机的坏处少得多。
• 新鲜蔬菜：推荐大家大于500g每天，种类越多越好，但要排除菠菜，大部分痛风病人蔬菜的摄入量是严重不足的，痛风发作期间会说再严格限制饮食，其实连新鲜的蔬菜同样被禁止了，从而本末倒置。推荐入青菜，黄瓜，冬瓜，西兰花等深绿色蔬菜，烹饪不要太熟。
• 充足饮水：一天大于2000ml，大部分人还是做不到，可以是淡茶水，咖啡不加糖等，不能喝加了糖的果汁 ，有人喝多了水会肚子胀，推荐柠檬水。

2.避免误区

• 豆制品不可以吃：很多痛风病人认为豆制品嘌呤含量高，不能吃，其实适当摄入豆制品还是可以的，每天大概100g左右的豆制品根本不会引起血尿酸增高，优质蛋白补充不但利于自身修复，同样可以控制尿酸。
• 每天吃点水泡饭：痛风很痛苦，发作时候这个不能吃那个不能吃，干脆每天吃水泡饭，这种极端的饮食控制不但不利于痛风控制，还可能引起人体其他健康问题。
• 多吃降尿酸食物：适当吃点降低尿酸食物的确有利于控制痛风，但是为了控制自己的尿酸，大量摄入这些食物适得其反，体内的尿酸并不是一无是处，正常的尿酸水平也是有利于自身健康的，长期低尿酸可能还会导致早衰，血管硬化等等其他严重问题。

春天过了一半，倒春寒还没结束，这不中部地区已经连续好几天降温下雨了。有这么一批人阴雨天真是难熬，那就是--痛风患者。

痛风与嘌呤代谢紊乱所致的高尿酸血症相关，属于代谢性风湿病。痛风的危害有哪些？

1、并发肾脏病变。严重者可出现关节破坏、肾功能损害，伴发高脂血症、高血压病、糖尿病等。

2、出现痛风石。耳廓、关节、软组织，尤其是四肢形成的痛风石，不仅影响肢体外形，甚至会导致关节畸形、功能障碍、神经压迫、皮肤破溃、必须手术治疗。

高尿酸血症是痛风发生的基础。但体检查出来高尿酸血症不一定会发生痛风！医生提醒：痛风可预防！

预防痛风，要坚持4项原则：

1、不宜剧烈活动。剧烈、时间长的运动可使患者出汗增加，尿酸、肌酸等排泄减少，出现高尿酸症。

2、坚持合理运动 *** 。选择一些简单运动。如散步、匀速步行、打太极拳、跳健身操、练气功、骑车及游泳等，其中以步行、骑车及游泳最为宜。

3、痛风发作时停止锻炼。即使是轻微的关节炎发作，也宜暂时中止锻炼，直到恢复后再考虑重新开始锻炼。过度劳累也会诱发痛风。

4、痛风病人饮食要注意。要避免如浓肉汤，大部分海鲜海产，积极戒酒。可以网上找一找“高嘌呤食物一览表”，日常注意避开高嘌呤食物。

为了身体健康，建议大家还是要注意忌嘴，其实很多疾病都是不注意饮食造成的，近些年的“富贵病”即是如此。分享几种从“高嘌呤食物一览表”挑选出适合痛风朋友吃的食材，分享健康美味的做法，远离痛风。

一、鸡蛋

鸡蛋可以说是日常食材里嘌呤含量更低的了，对于痛风患者来说，肉类要减少摄入，但又不能不补充蛋白质，鸡蛋就是更好的选择。

推荐做法：【鸡蛋饼】

1、四个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许食盐入底味，还能使蛋清和蛋黄均匀融合。可以加上葱花。

2、适量淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒在鸡蛋中搅拌均匀，水淀粉能够增加鸡蛋的韧性，煎鸡蛋的时候不容易破碎。

3、起锅烧油，热锅凉油，锅内留少许底油，倒入鸡蛋液，小火轻轻的转动锅，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼。

4、继续转动锅，让锅四周受热，以免糊底。当鸡蛋全部定型、边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了。

二、洋葱

洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。最重要的是，在蔬菜中的嘌呤含量也是极低的。

推荐做法：【洋葱炒辣椒】

1、准备一下食材：洋葱一个切成丝，线椒一把，把蒂切掉，再斜刀切成片，红椒一片切成丝配色，大蒜切成片，番茄切成小块。

2、锅内烧油，油温五成热时倒入蒜和番茄，炒出番茄的红汁，加入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入线椒，快速颠锅翻炒。

3、线椒炒至断生，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入洋葱，快速翻炒几下起锅调味。

4、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许明油提亮色泽，大火化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。

三、油菜（上海青）

油菜也是低嘌呤的一种蔬菜，除此以外还可以保护血管，提供丰富的营养。

推荐做法：【烧上海青】

1、上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出后，沥干水分备用。大蒜一把，拍扁后，切成碎沫，置于盆中备用。

2、锅里加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。

3、锅里烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜大火爆炒，锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，加入一点点清水化开调料。

4、快速的翻炒几下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出锅装盘。

之一美食编辑：启明

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