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鸡蛋作为生活中最为常见的食材，营养价值比较全面。做法也有很多种，可炒，可煮，可蒸，味道都很不错。
今天给大家分享一个鸡蛋的新吃法，以鸡蛋为主要食材 *** 而成的美食--糖醋蛋卷。糖醋这种做法在生活中也比较常见，能够赋予食材浓厚而酸甜的口感。
这道菜以鸡蛋和肉馅两种食材巧妙搭配 *** 而成，口味酸甜，外酥里嫩，营养更丰富。喜欢美食的朋友们不妨尝试一下这种新鲜的做法。
话不多说，下面请看我们的具体 *** 作：
【糖醋蛋卷】
下面是所用到的食材和调料
食材：猪瘦肉，鸡蛋，洋葱，淀粉，生姜
调料：食盐，白糖，白醋，番茄酱，胡椒粉，蚝油，老抽
准备猪瘦肉一小块，提前在冰箱里面冻一下，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。
洗净的洋葱半块，切成洋葱粒，和肉馅放在一起。
准备生姜一小块，切成姜末，一起放入盆中，盆里加入食盐，胡椒粉，蚝油，老抽各适量用来调味，用手抓匀，再打入一个鸡蛋，加入鸡蛋既可以增加肉馅的粘 *** ，也能使肉馅更加鲜嫩。
连续搅拌半分钟，使肉馅和调料充分融合，使其更加入味。
然后加入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，增加肉馅的粘合 *** 。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，用来增加鸡蛋的底味，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散备用。
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，这样可以避免食材粘锅，然后倒入少许鸡蛋液，转动炒锅把鸡蛋液均匀的摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。
开中小火，转动炒锅，煎至鸡蛋皮一面呈金 *** 时，翻过来煎另一面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上。
把调好的肉馅均匀的摊在鸡蛋皮上面，用筷子摊平，肉馅更好摊薄一些，这样更容易炸熟。
先从一边折起来，再用刀切成梯行，切去多余的边角。
然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀，注意不要切断，把剩余的鸡蛋皮和肉馅都按这个 *** 做好，放在盘中备用。
起锅烧油，等油温至五成热时，下入鸡蛋肉卷，改中小火，炸至两面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要3分钟左右。
然后把炸好的鸡蛋肉卷摆在盘中备用。
下面我们熬一下糖醋汁。
另起锅添入半勺清水，加入白糖30克，白醋15克，食盐1克，加入番茄酱10克，搅拌化开，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许明油，搅拌几下即可关火起锅。
最后把熬好的糖醋汁，均匀的浇在鸡蛋肉卷上面，再撒上少许白芝麻，中间放上几朵青菜叶点缀。
好了，这道外酥里嫩的糖醋蛋卷就做好了，比一般的家常菜要麻烦一些，但是味道还是相当不错的，有空的时候可以在家试一下。
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元朗鸡蛋卷应该是很多广东厨友的童年回忆吧。每到逢年过节，家家户户都会备上一盒红色的元朗鸡蛋卷，作为走亲访友的送礼佳品。
厨房君最近学了一手，只需要鸡蛋、牛奶、黄油等原料，再加上几步简单的 *** 作，就能做出媲美元朗鸡蛋卷的手作蛋卷！做好的的蛋卷表皮金黄酥脆，散发着浓浓的奶香，轻轻咬一口，醇厚的蛋香和奶香瞬间填满了整个口腔，薄脆的口感极大的激发了食欲，让人禁不住一卷接着一卷地往嘴里送。馋嘴的时候来上这么一份自制鸡蛋卷，口口酥脆留香，不要太过瘾！
? 蛋香掉酥的配方与 *** 作
? 正确 *** 蛋糊的 ***
? 家庭版 *** 作要求
? 简单快手的两款传统口味
? 回软的处理
注：课程中会使用蛋卷模，请您知悉，酌情购买。
@简单易做，非常好吃！
王鼎，出身餐饮世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富，尤其烧卤深受业界专业人士认可。多年从事餐饮教学，教授学员遍布全国各地，并主理过数十家不同形式的餐饮店铺。
王鼎丨家庭手作：元朗鸡蛋卷丨录播课
1个鸡蛋，1杯面粉，做成网红小零食，香酥美味，成本不过四块钱。在家做蛋卷，椰香味十足，比那些添加剂奶香粉强多了，真材实料，孩子吃了放心，自己做成本也低，粗略算了下，成本不到4块钱，能做两盘，香酥美味，一点不比外面的差，女儿一会吃了一盘，这下再也不用眼馋外卖的小零食了。 【椰香黑芝麻蛋卷】 【食材】：鸡蛋1个约55克，细砂糖40克，玉米油35克，牛奶160克，普通面粉100克，椰子粉16克，熟黑芝麻15克 【 *** *** 】： 1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黑芝麻烤熟(160度烤5分钟）。 2、把鸡蛋、细砂糖放入玻璃量杯里，用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖融化。 3、倒入玉米油，继续搅拌混合均匀。如果没有玉米油也可以用融化的黄油，不建议用橄榄油和花生油，气味太大。 4、倒入牛奶，用打蛋器搅拌混合均匀，使油脂和牛奶完全乳化。 5、把面粉用面粉筛，筛入乳化好的蛋糊里。 6、倒入椰子粉，和面粉一起用打蛋器搅匀。如果没有椰子粉，可以用奶粉代替，味道也很香，奶粉没有的话，直接增加10克面粉。 7、搅拌好的面糊糊，无颗粒、干粉，细腻光滑成糊糊状，不要太稀或者太厚。 8、最后加入烤熟的黑芝麻，一起搅匀成面糊糊，蛋卷糊就做好了。 9、蛋卷机用厨房纸抹上一层薄薄的植物油，预热1分钟，在蛋卷机中间倒入饺子皮大小的面糊，合上蛋卷机盖子。我用的量杯是尖嘴的可以直接倒面糊，如果没有尖嘴杯子，可以用勺子舀入半勺面糊放入蛋卷机。 10、大约90秒后，闻到椰香的闻到，打开看看，如果面片已经变得金黄，马上用筷子辅助，卷成蛋卷。注意别烫着，更好戴上手套。 11、把面糊全部做成蛋卷，放入盘子里，金黄 *** 。 12、用手一捏，酥脆的掉 *** 。笔记
这道香酥蛋卷真的是不讲究，有啥放啥都好吃这款蛋卷和买的口味一样，香甜酥脆，入口即化，喜欢的还可以加点熟芝麻更好吃。
By lcmtxz
用料- 黄油 50g
- 砂糖 45g
- 全蛋液 80g
- 香草精 3滴
- 低筋面粉 75～80g
- 小苏打 0.5克
1、50g黄油室温软化，手指轻松按压成洞。
2、加入砂糖打到蓬松发白，加入香草精搅拌均匀。
3、分四次加入蛋液，每次搅打均匀再加入下一次蛋液。蛋液比较多，多少会有点油水分离，多打一会。
4、筛入低筋面粉和小苏打搅拌均匀，装入裱花袋。
5、蛋卷煎锅两面各加热一分钟，打开锅中心挤一点面糊，合上锅，开最小火，每面15秒钟，过程中晃动锅让锅均匀受热。
6、打开锅，趁热蛋饼软的时候用筷子卷起成卷，在锅上定型，放在盘子上等凉透就酥脆了。
7、成品，大概能做20根左右的蛋卷。
8、成品
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样做酥到掉渣的蛋卷，比饭店里的还好吃无盐黄油称好后放在室温下回温软化，化到手指可以轻易戳一个洞黄油中加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀稍压用打蛋器打发至颜色变淡全蛋打散后，分次加入到黄油中搅打均匀，蛋黄搅打吸收后再加下一次加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，原味面糊做好了原味面糊100g加入5g可可粉或抹茶粉搅拌均匀即成可可蛋卷和抹茶蛋卷蛋卷机预热3-5分钟，两面皆需热透舀约25g面糊倒在中心处，盖上蛋卷机两面夹紧，小火煎至轻微上色用两根棒针，一根放在面片下面，一根压在上面，两根夹紧后卷起，卷到底时收口压在底部，压住10-20秒定型架在烤盘上稍 *** 几分钟后即可密封保存晾凉后装袋密封保存
在家也能自制蛋卷，要领很重要蛋卷是我记忆中最美味的零食，可是每次吃我嘴里起泡，所以后来就不吃了，今天偶然看到网上有做蛋卷的方子，就仍不住动手了。
原方子里黄油用量很大，我家不喜欢黄油的味道，也对那高热量的东东有点顾忌，可是为了酥脆总得想办法，所以加了一克泡打粉，泡打粉对 *** 有害，也没感多加，所以做出来的成品自然酥脆度也就差了，我自己吃了两根，感觉比记忆中的味道要差，可是我家那宝宝却一直夸好吃，说比外面买的好吃，嘻嘻，家有小吃货，总是我不停做美食的动力。
这个蛋卷没有专用的蛋卷模具还是有一定的难度的，要特别薄，火候要掌握得特别准，一定要等到充分干后才开始卷，卷的时候感觉要碎掉的感觉，凉了才会是脆的，不然就是蛋饼，下面来看看具体做法 吧......
原材料：
【主料】：鸡蛋三个（约165克）
【配料】：低筋面粉90克、牛奶40克、黄油25克、细砂糖50克、泡打粉1克、熟芝麻5克
*** 步骤：
准备好原材料
鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入细砂糖
用打蛋器打至蓬松
筛入低筋面粉和泡打粉
加入20克融化的黄油，混合均匀
加入牛奶、熟芝麻，混合均匀
不粘的平底锅均匀刷上一层黄油
倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄
成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎
两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷
小贴士：要领很重要，不然很容易就成鸡蛋饼了
一、我的黄油用量少，如果黄油足够多就不用加泡打粉了，要想非常酥脆，黄油的量要在100克左右；
二、方子中的黄油不能用植物油代替；
三、蛋糊的干湿度要调到倒入锅中能很顺畅地流动，不然不会很薄；
四、每次将蛋糊充分摊平的时候再开火，火不要大了，这个一定要掌握好火候才能成功，两面都要煎到比较干而且刚刚能卷起的时候关火。
等凉透后就变脆了
这道菜在老家的酒席上，每次都作为压轴出现，分不清是啥地方的美食特色，只记得它好吃，上桌就被大家分光，一人一个，过年家来客人的时候，去超市买上两根蛋卷，切一个就是一盘菜，简单快捷，营养美味，今天在家自己做，按照这个步骤，一次就能成功。
小朋友喜欢用手抓着吃，大口毫无压力，肉馅经过入味后，包上一层蛋衣，轻轻地卷起来，上锅蒸一蒸，营养给的恰到好处，带着蛋衣，多了一股蛋香味，在家自己做蛋卷，没有那么多添加剂，吃的也安心。
【美味蛋卷】
【食材】前腿肉、葱姜、干淀粉、鸡蛋
【调味】盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油
1、准备一斤猪前腿肉，处理成肉泥，加入葱姜末，再根据自己的口味，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，一勺干淀粉，充分搅拌均匀。
2、搅的时候，要顺着一个方向搅拌，这样做成的肉馅，口感筋道，更能入味。
3、空碗中打入4个鸡蛋，均匀搅散，再倒入一些生粉水，增加鸡蛋的韧 *** 。
4、平底锅刷一层薄油，舀入蛋液，均匀的摊平，可以轻轻晃动锅底，看到边缘翘起，即可取出蛋皮，无需翻另外一面。
5、把煎好的鸡蛋皮摆好，把肉末摊平，再淋入适量的生粉水，先收紧两边，在慢慢的卷起来。
6、全部做好之后，放进蒸锅箅子上，大火烧开转中火，蒸上25分钟，蒸好之后，先 *** 一下，等凉了在切，那样会更好切。
7、一道美味的蛋卷肉就做好了，营养丰富，鲜香入味，无需复杂的步骤，三两下即可搞定，就连小朋友，一次也能吃上许多，也可配一碟芝麻甜辣酱，更有一番风味。
技巧总结
肉馅入味很简单，重要的是 *** 鸡蛋皮，把四个鸡蛋打碎，顺时针搅拌均匀，也可将蛋液过滤一遍，这样会更细腻，煎的时候，少倒入一点油，舀入蛋液后，迅速转动锅底，摊平蛋液，煎至凝固即可取出。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
爱吃蛋卷的一定要收藏,教你做美味可口的蒸蛋卷,好吃极了原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
吃惯了重口味的东西，偶尔吃吃清淡的食物是非常不错的.说到蛋卷可能很多的小伙伴，首先想到的就是零食干蛋卷，大家可能会不知道，蛋卷还有蒸蛋卷吧！那么，这期的美食教程，天健美食坊就来教大家做一道美味可口，好吃又下饭的蒸蛋卷，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
鸡蛋 X 5个
五花肉 X 500g
马蹄 X 5个
食盐，料酒，生抽，耗油，淀粉 X 适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，把买回来的五花肉，放入清水，洗去表面的灰尘，然后去皮，切成小块，再剁成肉末，建议用手工剁肉末，剁得越碎越好！当然了如果你比较懒，也可以用机器打，但是机器打的口感会稍微差些！肉末剁好之后，装入到一个大容器当中。接下来，把准备好的马蹄削去表皮，然后放到菜板上用菜刀拍扁，再剁碎成有颗粒状更佳，然后把剁好的马蹄放到肉末上！
马蹄剁好之后，接下来我们要给肉末进行调味，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入1茶匙的胡椒粉，加入1个鸡蛋，加入1汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，直至肉末起劲成纤维状即可！
肉末搅拌均匀后，放一边腌制一会，接下来准备一个大碗，把剩下的4个鸡蛋都打入碗中，再用筷子打散成鸡蛋液，打好蛋液后，用一个比较密的漏勺把蛋液稍微过滤一下，过滤后的蛋液会变得非常的细腻！接下来起锅，更好是平底锅，刷上一层油后，开火烧热，然后倒入部分过滤好的蛋液，煎成一块薄薄的蛋饼，等到蛋饼凝固形状后，给蛋饼翻个面，煎另一面！
等到鸡蛋饼都煎好之后，我们接下来要做的就是，用汤匙把调好味的肉末，盛出一些放到蛋饼的表面，然后用汤匙把肉末均匀的铺在蛋饼的表面，鸡蛋饼表面完全铺上肉末之后，用手把鸡蛋饼从边上往里卷，卷完之后，蛋饼包着肉末就成了一个长条的蛋卷了！等到所有的蛋饼都卷完之后，把蛋卷装入一个较大的盘子里面，包上一层保鲜膜。然后起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装有蛋卷的盘子，放入蒸锅中，大火蒸12分钟！
蒸约12分钟后，我们的蛋卷也完全熟透了，这时就可以关火了，关火后马上端出，稍微放凉后把蒸好的蛋卷，切成约2厘米厚的小蛋卷，切好之后装盘！这样一道美味可口，好吃又下饭的蒸蛋卷就做好了，咸香可口，吃了还想吃！喜欢的小伙伴们就做来试试看吧，保证你会爱上这道好吃得小菜哒！
好啦，这期的美食教程【蒸蛋卷】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的。当然了，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也可以在留言区给我们分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道好吃又简单的“鸡蛋肉卷”，肉沫、胡萝卜粒、香菇粒做成馅料，鸡蛋煎成蛋皮，一卷一蒸，美味又营养。有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：猪肉、鸡蛋
辅料：香菇、胡萝卜、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、鸡粉
【鸡蛋肉卷】—— 鲜嫩适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉沫备用。
2.下面开始准备辅料
准备胡萝卜半个，切成小粒备用。
准备香菇几朵，放入清水中加入少许食盐，洗净其表面的杂质以后捞出挤干水分，把香菇切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味。
3.下面开始调馅料
加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏 *** 更容易成团。
盆中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** 不易破碎，搅拌均匀备用。
4.下面开始煎鸡蛋
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底。
开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金 *** 即可出锅。
在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平擀均匀，再把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些口感更好、更美观。
5.下面开始蒸制
肉卷全部做好以后，我们开始蒸制，锅内烧水放上篦子大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，这样食用时更加方便。
好了，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
技术要点：
１．打鸡蛋的时候加入一点水淀粉，这样不易破碎。
２．摊肉馅的时候，用擀面杖擀，这样铺出来肉馅比较均匀。
３．卷肉馅的时候卷实一点，这样更加美观。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
芝士夹心玉子烧｜这么好吃的鸡蛋卷天天都想吃上次把玉子烧的铸铁锅开锅完，锅子养了两天，煎芝士夹心玉子烧的 *** 菜谱来啦！ 这个 *** 真的是拍得我心力交瘁……玉子烧说难不难，说简单不简单，我把失败的教训都放在 *** 后面的tips里面了！都给我认真去看啊~~~那3个坑都好好避开，煎出漂亮的玉子烧，相信你们一个一个比我厉害呀！ 附：铸铁玉子烧锅保姆级开锅教程 http:// *** douguo *** /cookbook/3114037.html
By 小俗大人
用料- 鸡蛋 2只
- 白糖 一勺（≈10克以内）
- 牛奶 30毫升
- 芝士片 1片
- 植物油 一点点
1、往一个大碗里面打两只鸡蛋。
2、加一勺白糖（喝汤那种小勺，10克不到的量。注意！！因为是芝士夹心的，略有甜咸味，我喜欢加糖，我们家拍照工具人就不喜欢勒~他要吃不加糖的。你们看个人口味，可以都试试）
3、加30毫升牛奶。
4、用筷子/手动打蛋器都行，搅拌均匀。玉子烧的蛋液就准备好了，是不是超级简单？！自己在家做也没有乱七八糟的添加，安心补充蛋白质哈哈！
5、玉子烧锅预热40秒（我用的是铸铁的，如果是不沾平底锅，不需要那么久），预热好之后，调小火并且全程保持小火。
6、倒一点点油，不需要太多。
7、拿厨房纸蘸油，擦锅，让锅子各个角落都有油。
8、倒入1/3蛋液。
9、立马转动锅子，让蛋液迅速摊平。
10、用铲子把蛋卷起来~这里因为是之一层，哪怕卷得不规则也无所谓的。
11、注意注意！这一步很重要~把卷好的蛋卷推到另一边！
12、再倒入1/3蛋液，摊平。
13、这个时候就可以把芝士片撕成两半铺上了。
14、卷起来~这一卷因为芝士片逐渐受热融化，不是那么好卷。是时候考虑把这种木头或者硅胶的宽铲子——玉子烧神器入手了哈哈哈！
15、这一卷完成依然要把卷子推到末端。
16、锅子如果觉得油分不够了，可以加一点点油。如果不粘锅，不补也可以。
17、最后的1/3蛋液倒入，摊平，卷起来~
18、芝士夹心的玉子烧就完成啦！趁热吃会拉丝的哦~~
小贴士1、 因为是芝士夹心的，略有甜咸味，我喜欢加糖，我们家拍照工具人就不喜欢勒~他要吃不加糖的。你们看个人口味，可以都试试。 2、 全程小火！蛋液很容易凝固的，火大了蛋卷就会上色，不好看。 3、 蛋液一次不要倒太多，一定要薄薄一层，宁可多卷几次。我分成三分之一一次，已经是最少了。 4、 芝士夹心要早一点加入，如果加晚了，卷起来会 *** ……我可是啥都知道哈哈！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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