世界上最贵的鱼，一条曾卖到2000万元的“天价”，凭啥这么值钱？

如果把鱼类比作汽车，那金枪鱼就是其中的“法拉利跑车”——马力强劲、线条流畅、为速度而生。

金枪鱼也俗称“鲔鱼”，狭义上的金枪鱼也就是日语里的“マグロ”，包括金枪鱼属下的黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼。黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于中型金枪鱼，而长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼属于小型金枪鱼。

除了这五种之外，剩下的最为闻名熟知的三种并称“蓝鳍金枪鱼”的太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼。这三种都是大型金枪鱼，其中大西洋蓝鳍金枪鱼的体形更大，主要分布于大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域。

金枪鱼游动速度极快，而且能长时间保持较高速度。至于代价，就是“根本停不下来”。金枪鱼自打破卵而出，一辈子都在游泳，从不休息，否则就会憋死——为满足快速游动时的巨大耗氧量，金枪鱼不像大多数鱼类那样通过口腔、鳃盖的一张一合来呼吸，而必须时刻张开嘴用力游动，让水从口中流入，然后再流过鳃，由鳃吸取水中的氧气。

这也让金枪鱼鱼肉呈现出深红色。那是因为这些鱼的白肌细胞中富含一种物质——肌红素，肌红素对氧气的亲和力远大于血液中的血红蛋白，能够帮助肌肉组织储存氧气，来满足它们远距离高速巡游的耗氧需求。

金枪鱼的体型越大，平均脂含量越高，赤身部分的肉色越深，口感越浓厚，更符合所谓的高品质标准，适合用于 *** 刺身，这也是蓝鳍金枪鱼倍受青睐的原因。而体型越小，脂含量就越低，肉色越浅，口感越清淡，越大几率会成为罐头，比如长鳍金枪鱼。

每年日本的金枪鱼消费量都很大，由于日本长期过量捕捞金枪鱼幼鱼，导致日本沿海的金枪鱼捕捞量渐渐减少，所以日本渔民不惜驾驶远洋船，前往太平洋深海区域进行捕捞，再由专门的运输船将捕获的金枪鱼运回港口。

这也导致金枪鱼的数量不断减少，因为数量太少，捕捞的成本太高，这也是蓝鳍金枪鱼的价格如此高昂的原因。

蓝鳍金枪鱼是海洋生态系统中食物链上的重要一环，会食用一些小的鱼类和甲壳类动物。如果它最终灭绝，相关海域的生态平衡可能遭到破坏。

然而，“极危”这个警告根本挡不住日本餐桌的需求。蓝鳍金枪鱼被认为是寿司和生鱼片的顶级食材，一条大鱼能卖出天价。2019年的时候，日本豊洲市场的新年首次金枪鱼拍卖会上，一尾重278公斤的青森大間产蓝鳍金枪鱼（大間の本鮪）以3亿3360万日元的天价成交，折合人民币约2000万元，创造了鱼类价格历史纪录。

在经济利益 *** 下，日本渔船依然大量捕捞蓝鳍金枪鱼，捕捞量远超国际协商的配额，更加剧了金枪鱼的危机。

这也让日本遭到了国际社会的谴责，然而面对全球的指责，日本依然不同意调低捕捞配额，这也导致一些国家提出的蓝鳍金枪鱼保护方案无果而终。

其实就算从实际利益出发，保护蓝鳍金枪鱼也更有好处。如果现在放过那些只有1岁的蓝鳍金枪鱼，等5年后再捕捞，这些金枪鱼的个头和单价都会增加不少。同时，6岁的金枪鱼已多次产卵，对资源恢复大有裨益，消费者也能可持续地获得食材。?

#头条创作挑战赛#

史无前例的2080万元一尾大间蓝鳍金枪鱼

2019年1月5日日本东京丰洲市场，青森県大間産278kg蓝鳍金枪鱼以3億3360万日元（2080万人民币）完成首拍（初競り），比2013年的更高纪录1.5亿日元高出逾一倍，是1999年有纪录以来更高纪录。

拍下这条金枪鱼的寿司连锁店寿司三昧社长木村清表示：没有想到会拍出这个天价，但能抢下这条黑金枪鱼是最棒的，希望让客人尝到好吃的金枪鱼。

当天下午解体后，一贯寿司按不到400日元的价格（只能一贯奥）供给云集而来的食客，可谓是良心大大的，如果按照拍卖价格换算的话得2万5千日元。但是以这家寿司连锁店旗下拥有近60家的规模，用宣传竞拍的蓝鳍金枪鱼来获得知名度，也是一种不错的营销策略，广告效果不仅影响日本本土，世界各国的媒体也争相报道，显然这是在做着地球人都知道的广告。顺便提一句13年1.5亿日元一尾蓝鳍金枪鱼的竞拍获得者也是这家连锁店。

日本本州岛最北端的青森县大間町与北海道隔海(津軽海峡)相望，据说大间蓝鳍金枪鱼在青森函馆海底隧道建成之前并没有特别的鱼讯，反而是在北海道的户井和松前（还有北海道的喷火湾）倒是有名的蓝鳍产地。

也许由于青函海底隧道的建成（1971年开工1983年贯通1988年正式通车），导致海水温度以及洋流变化而至。想想看在津轻海峡海底的二十多公里长的隧道，相当于一条恒温的加热管，直接影响着其上的海域海洋生物环境，从而吸引了众多鱼类的聚集，例如剑乌贼秋刀鱼青花鱼飞鱼鲣鱼等，当然蓝鳍也必然如约而至，享受着各种美味大餐，使其身躯肥硕无比，是为蓝鳍金枪鱼的王中之王。自此上个世纪80年代开始大间蓝鳍金枪鱼闻名海内外。

金枪鱼的品质除了时令、洋流、水温、索饵等因素影响外，渔法也很重要。不同的渔法捕获的金枪鱼品质也有很大区别。主要捕获渔法有巻き網、定置網、延縄、一本釣り等等，以一本钓和延绳钓的品质更佳。

一本钓即一人一线一钩的渔法，以渔师50公斤之躯搏杀200公斤甚至400公斤蓝鳍金枪鱼之场景，是不是很壮观！但是这种以小博大的成功率极低，大间町从事一本钓的渔师有几百人，有的渔师一年能钓上二十多条，有的渔师甚至在一年内一条蓝鳍金枪鱼都没中。中鱼的感觉如同中了头彩，其价格相当相当的可观，因此渔师间从不交流一本钓的相关信息，包括如何掛饵（活饵如剑乌贼秋刀鱼青花鱼等）、钓钩的构造（渔师独家秘制）、水温、水深、洋流等等，渔师回家后就会把专用的钓具藏匿起来，看家本领独门绝技岂可外传！一本钓的优点就是在捕获之后经30-60分钟时间处理后就能直接运回港口。一本钓代表着金枪鱼渔获的更高品质。

延绳钓如下图所示，延绳的长度视海域海况而定，最长的可达100公里以上，渔获量也很大。大间蓝鳍金枪鱼延绳钓的渔船以19吨5～6人的为主，39吨以上的船基本用于远洋出海捕捞。大间的延绳钓一般在傍晚下钩早上结束（白天的时间留给一本钓），由于作业海域面积（有限）的关系，基本每次出海作业的数量在15～20几艘左右。捕捞之后在船上即刻处理，每条鱼用20分钟就可以处理好。

延绳钓占蓝鳍金枪鱼捕获量的60%以上，并且鱼的品质也非常好甚至不亚于一本钓。

一本钓渔船与延绳钓渔船基本相似，只是吨位大小的区别，它们都有一个共同之处，在上面的2个图中也能看出，都安装了2排强光照明灯，当然这些灯你可以理解成作业时使用的，其实它更大的用途是用来备饵，即在夜间用灯光诱鱼法捕获剑乌贼秋刀鱼飞鱼等，并将这些饵暂养在船上，届时将这些活饵掛钩，延绳钓用饵多的时候有几百条甚至上千之多，活饵可以大大提高中鱼的几率。

巻き網、定置網捕获的金枪鱼占总捕获量的四成，但是这些渔法容易使鱼体产生伤害而导致质量下降，比如破碎、划伤、瘀血等一大堆缺点，这里就省略一下懒得介绍了。毕竟好吃的大间蓝鳍金枪鱼非此（一本钓）即彼（延绳钓）。

既然知道了大间蓝鳍金枪鱼更好吃，那么各部位的特点是什么，常见的料理有哪些，事先预习一下也好有个理性的认识。

大腹（大トロ）脂肪含量最多，入口即化，通常被认为是蓝鳍金枪鱼中最上品。

中腹（中ト）中等脂肪含量，是脂肪和赤身的综合风味，是很多人喜爱的部位。

赤身（红肉部位），脂肪含量少，具有蓝鳍金枪鱼本格的风味。

其它还有天身（也叫天端テンパ），中落（鱼骨上刮下的肉）等等。

代表性的介绍一下几种料理，至于口味风味的特点就不加以描述了。

本文?只简单介绍了金枪鱼其中之一的蓝鳍金枪鱼，除此之外我们可以品尝到的诸如大目、黄鳍、长鳍和南方蓝鳍等金枪鱼类还有很多，有时间的话再慢慢介绍吧。

加拿大渔民钓获一条907斤的金枪鱼，一天后被日本人16.7万元收购

在大海里有一种鱼，游泳速度非常快，时速可以达到80公里，这个速度比牙买加的博尔特快上10倍。而且它有很强的捕食本领，不管是比它游得快的剑鱼（每小时130公里），还是比它稍慢的飞鱼（每小时69公里），都逃不过它的口，这种鱼就是金枪鱼。

金枪鱼因为杰出的游泳速度，有个美称叫做“游泳运动员”，它是海洋里“奔跑”的佼佼者，可是也逃不过人类的捕捞。2012年，加拿大一位渔民在出海钓鱼的时候，就意外钓到了一头907斤的大金枪鱼，身长逼近了3米，后来还卖出了167000元的高价。

这条907斤的金枪鱼是如何钓获的？

马克来自加拿大，23岁大学毕业后，好几家公司抢着要他，他后来到了一家比较大的公司，工作了几年，他做的是一份高薪的工作，年薪达到百万元，而且工作也不算辛苦，可是他却放弃了。

他和父母说，他想有自己的事业，他喜欢大海，喜欢鱼，他要买一艘渔船，成为船长。父母以为马克只是说着玩玩，没想到两个月后，他和一个朋友合资，又贷了一些款，买了一艘海钓船，准备出海打渔。

2012年11月，接近年底了，金枪鱼的价钱呈升高趋势，马克和朋友想钓一条金枪鱼，来赚一笔。他们做了很多提前工作，看好了天气，在2012年11月25日这天，开船出海了。

马克开船来到一处深海区，甩下钓钩后，就转身和朋友来到甲板上坐下，两个人互相说“Good luck”，又聊了聊圣诞节还有一个月就到了，新的一年又要来了，互相问对方，有什么愿望，马克说希望来年有个女朋友。

刚说完，滚筒却突然响了起来，钓线开始急速被抽下。马克赶紧跑过去，把滚筒稳住，马克钓鱼所用的都是大型钓竿，钓竿也都是固定在船上的，看钓线被抽下那仗势，水下的鱼个头应该不小，但具体有多大，他们谁也猜不到。

马克一边拉线，一边收线，和大鱼“斗智斗勇”，他们一行几个人，轮流稳住滚筒，收线放线，一共花了两个小时，这头大鱼才浮上水面。

当这头大鱼露出水面时，把他们都惊呆了，这鱼长得奇奇怪怪的，个头特别大，目测超过3米长，因为它实在是太大了，马克他们没有办法，将这条大鱼拖上甲板，怎么办呢？马克只好让船员做了个索套，并将索套绑在鱼的末端，然后开船将鱼拖回码头。

船到码头之后，马克又赶紧联系了吊车，把这条大鱼从水面上吊了上来，然后又叫来一台叉车，叉车随后将大鱼，送进附近一个渔场，到达渔场后呢，由那里的工作人员帮忙，将大鱼抬到了一个固定的秤上面，经过测量，结果发现这头大鱼重达1000磅，也就是907斤。

这条大鱼被钓获的消息，很快传了出去，甚至传到了一个日本人的耳朵里。他是一位金枪鱼经销商，一听说马克钓获907斤的大金枪鱼，心里一阵激动，赶紧联系了马克，说他愿意出价2万英磅，折合167000元，买下这条大金枪鱼。

有一位韩国的也打来了 *** ，说他出价150000元想买这条大金枪鱼，肯定谁出价高卖给谁嘛，后来马克把这条金枪鱼卖给了日本人，收到钱之后，按照日本人的地址给空运了过去。

马克没想到，这鱼刚上岸一天，就卖出了这么高的价钱，167000元，真是太值了，他和朋友都高兴不已。

金枪鱼为什么那么值钱？怎样分辨假冒金枪鱼？

马克钓获的这条金枪鱼是什么鱼类？为什么那么值钱呢？假冒的金枪鱼如何来辨别呢？

• 金枪鱼是什么鱼类？

金枪鱼是一种大型远洋性的鱼类，它不仅外观漂亮，可供人欣赏，它还是一种可供人类食用的鱼类。金枪鱼体形很长，身子粗壮且圆，轮廓美观，线条流畅，越往鱼尾的地方，身子渐渐细尖，它的尾基是细长的，尾鳍有叉状或是新月形。

金枪鱼的游泳速度非常快，瞬时时速可以达到160公里，平均时速大约为60到80公里，分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部。

• 金枪鱼有哪几种？哪种金枪鱼最值钱？

金枪鱼的品种有很多，主要的品种有：黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼，前四种从字面上都好理解，但是后一种“鲣鱼”就不好理解了，“鲣鱼”为什么也是金枪鱼的一种呢？这个我们后面再讲。

我们先来看看前面4种，都有些什么区别，它们当中哪一种更值钱。

1、黄鳍金枪鱼是金枪鱼类中，经济价值比较高的金枪鱼，产量也比较高。而且黄鳍金枪鱼还是金枪鱼中的“美人”，为什么这么说呢？

黄鳍金枪鱼的身体很强壮，体型纤长，非常有线条感，它的背部是蓝色的，背鳍、臀鳍和小鳍都是桔黄的，肚子却是银白色的，在湛蓝的大海中游动时，显得尤为炫彩艳丽。以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主食。

2、蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中更大型的鱼种。它身体短而结实，呈锥状，尾鳍呈交叉状。它身上的颜色也有好几种，躯体底部至侧边，有明亮的色彩，上部是深蓝色，鳍又是深暗色的，小鳍又呈微黄，尾柄隆起的嵴部位，却又是黑色的。

蓝鳍金枪鱼还有别名，叫蓝鳍鲔、黑鲔 。由于它身体结实有度，游泳速度非常快，捕食本领强，它还有一个美称“深海战斗机”，以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主食。

3、长鳍金枪鱼是金枪鱼类中，体色较均匀的。它的个头在金枪鱼类中也是垫底的，大的不会超过100斤。它因胸鳍的长度大于头部，而得名“长鳍”，这也是它的显著特点。

长鳍金枪鱼的体背呈深蓝色，侧面及腹侧又是另一种颜色：银白色，体色均匀。胸鳍的形状像一把刀。以秋刀鱼、凤尾鱼、沙丁鱼以及甲壳类为主食。

4、大眼金枪鱼，还有别名，肥壮金枪鱼和副金枪鱼，它的体背颜色为蓝青色，侧面及鱼肚子呈银白色。胸鳍很长，末端比较突，突到第2背鳍的下方，但它的第2背鳍比较窄，与第1背鳍高度相近。

鱼体的颜色呈灰色，肥满、尾短是它比较明显的特征，另外，它的头和眼明显较大，长得萌萌的很可爱，因此得名“大眼”，以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主食。

以上4种金枪鱼的区别，可以大致归纳到下面这张图表中：

• 金枪鱼为什么日本人特别喜欢？

我们都知道，日本是一个四面环海的国家，俗话说“靠山吃山，靠海吃海。”，日本由于特殊的地理环境，鱼就成为了他们的主要食物，而他们吃的鱼类中，金枪鱼无疑是深受欢迎的。

而蓝鳍金枪鱼是金枪鱼家族中，个头蕞大的种类，它的肉质细腻，油脂丰富，肉色淡红，口味很佳，相对来说，价钱也十分昂贵，在日本人喜欢的美食鱼类中，深受宠爱。所以不管是本土的金枪鱼，还是数千里之外，哪里钓获到了金枪鱼，日本经销商的消息都很灵通，他们会想尽办法收购，也可以说是不惜重金。

在日本，金枪鱼市场是相当火爆的，可是在一百多年以前，金枪鱼在日本还是不折不扣的下等鱼。公元675年，日本天武天H颁布了肉食禁止令，在长达一千年左右的历史长流中，日本人几乎不吃畜肉。普通百姓对鱼肉的偏好，也都是以清淡为主。

那个时候的人们，对金枪鱼肉也不太会处理，金枪鱼的油脂含量非常高，十分容易腐坏，产生的味道自然是难闻的，所以人们对金枪鱼，基本都不正眼相看的。

到了二战以后，日本渔民开始捕捞金枪鱼，以满足当时的需求，同时也生产金枪鱼罐头，出口到欧美，不过呢，那个时期的日本人，主要捕捞的是黄鳍金枪鱼。

到了1965年左右，日本的电子产品制造业飞速发展，每天都有满载电子产品的飞机，飞往美国，回程的时候飞机不能空空而归呀，于是就低价收购加拿大产的蓝鳍金枪鱼，随飞机回来。由此以后呢，金枪鱼在日本的市面上，出现的频率就越来越高了。

再加上此前被美军占领期间，日本人对于牛肉这类高脂肪肉类，已经有点吃腻了，而对金枪鱼脂肪饱满的鱼腩渐渐着迷，就这样，蓝鳍金枪鱼成为了蕞受欢迎的鱼种。

• 怎样分辨假冒金枪鱼？

随着金枪鱼在日本，甚至其他国家越来越普遍，人们对它的美味垂涎欲滴，市面上出现了假冒金枪鱼，有一种“鲣鱼”，被假冒成金枪鱼，其实仔细看，这两种鱼是不一样的。

首先，鲣鱼的眼睛较小，鳍部较短，身侧有纵纹，体色较暗，形状不饱满。

其次，鲣鱼的体长不如金枪鱼，通常体长为80厘米左右，大一点的1.1米左右。

再者，就是它们的颜色不同，体背侧为铅绿色，鱼腹侧面为银白色，身上有褐色纵带。

还有一点，它们的生活习性不同，鲣鱼为近海洄游性鱼类，喜欢栖息在近海中上层，金枪鱼为远海鱼类，属于远洋性鱼类。

结语

前文中马克钓获的金枪鱼，为蓝鳍金枪鱼，是4种金枪鱼中较昂贵的，它肉味的鲜美及昂贵的价钱，也被誉为金枪鱼中的“劳斯莱斯”。

马克钓获的蓝鳍金枪鱼907斤，卖得了167000元，折算每斤就是184块，这个价钱对于我们普通人来说，算是“天价”了，能吃上它一口肉的，非富即贵呀。

蓝鳍金枪鱼作为受欢迎的食用鱼之一，由于生长缓慢和过度捕捞，目前全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。所以说，能尝一口鲜，也是一种福气。

渔民东海捕获127公斤重蓝鳍金枪鱼，专家称至少价值6万元

金枪鱼最新批发价格汇总！不同地区的惊人差异让你意想不到！

金枪鱼是很受欢迎的一种鱼，常吃的刺身就是它，金枪鱼中蓝鳍金枪鱼价格更高。那么金枪鱼价格现在多少钱一斤？下面一起来了解下。

金枪鱼价格现在多少钱一斤？

目前辽宁沈阳市皇姑区金枪鱼批发价格113.67元/斤；上海市宝山区金枪鱼批发价格115元/斤；广东广州市荔湾区金枪鱼批发价格142.96元/斤；广东广州市白云区金枪鱼批发价格298元/斤。

备注：金枪鱼价格受品种、产地等因素因，以上金枪鱼价格均来自惠农网产地行情批发报价，仅供参考。

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金枪鱼价格为什么贵？

1、肉质佳

金枪鱼游动速度极快，如黄鳍金枪鱼的游速可达75千米/小时，而且能长时间保持较高速度。金枪鱼不像大多数鱼类那样通过口腔、鳃盖的一张一合来呼吸，而必须时刻张开嘴用力游动，让水从口中流入，然后再流过鳃，由鳃吸取水中的氧气。这使得金枪鱼鱼肉呈现出深红色，口感极佳。

2、营养高

金枪鱼体型越大，平均脂含量越高，赤身部分的肉色越深，口感越浓厚，更符合所谓的高品质标准，适合刺身。如蓝鳍金枪鱼，平均脂含量可达15-20%，所以口感肥美，这也是蓝鳍金枪鱼倍受青睐的原因。此外金枪鱼的鱼肉营养价值高，因此价格十分贵。

金枪鱼的品种介绍

金枪鱼包括黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼。黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于中型金枪鱼，一般体长1-1.5米，而长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼属于小型金枪鱼。

除了这五种之外，剩下的最为闻名熟知的三种并称“蓝鳍金枪鱼”的太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼，这三种都是大型金枪鱼，其中大西洋蓝鳍金枪鱼的体形更大，有记录的更大体长可达3.5米，重680公斤，它们主要分布于大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域。而最小的南方蓝鳍金枪鱼，体长也达到了2.5米，重量可以达到260公斤。

以上就是关于金枪鱼价格的介绍了，此外金枪鱼价格贵还有一个原因，数量少，捕获难，所以价格才会贵。

触底反弹！曼谷、塞舌尔金枪鱼价格均上涨

2020年曼谷、塞舌尔金枪鱼价格走势分析。

曼谷：

目前，在曼谷1.8kg以上规格冷冻金枪鱼的价格一直稳定在900美元/吨。此前，在2019年11月18日的价格为850美元/吨，这被认为是世界金枪鱼价格在过去十年来的更低水平。自2019年11月底以来，该价格一直没有变化直到年底。

因为今日圣诞节的到来，曼谷的捕鱼处于低水平状态，众多船员将在陆地上度过年终的假期。目前无法满足泰国买家的需求。价格已经出现了一定程度的上涨，目前曼谷1.8kg以上规格冷冻金枪鱼的价格一直稳定在900美元/吨。

塞舌尔:

在塞舌尔，2019年12月黄鳍金枪鱼的交易量减少。大多数船只已停止捕鱼，2019年所有的黄鳍金枪鱼捕捞配额已用完。

1.8公斤冷冻整金枪鱼价格的最近上涨了3.5％至997美元/吨，但卖家希望将价格提高至相当于1,052美元/吨。但塞舌尔超过10千克的冷冻黄鳍金枪鱼的价格从2,049美元/吨提高到2,105美元/吨，众多渔民期盼价格可以继续上涨。

黄鳍金枪鱼的开采配额为每艘船所有人/年约3,000吨，并将于2020年1月1日生效。

此前有报道，11月21日，美国大型金枪鱼罐头生产商Bumble Bee Foods(大黄蜂）向美国特拉华破产法庭递交破产文件，在破产法11条框架下申请破产保护。

塞舌尔地区的一些罐头生产商正在与大黄蜂合作，并且在与大黄蜂合作期间可以获得15-20％的收入。大黄蜂的破产可能会对印度洋的金枪鱼产业产生重大影响。

黄鳍金枪鱼价格暴跌的速度和深度令业内资深人士感到震惊

由于冠状病毒的影响，全球对黄鳍金枪鱼的餐饮服务需求下降。

消息人士称，运往西班牙用于罐装的10-15公斤全圆黄鳍金抢鱼的价格从5月初的每吨62,350欧元降至1,800-61,850欧元。上一次价格处于这一区间是在2015年6月，当时价格跌至每吨1700欧元，该数据可以追溯到2012年初。

一位不愿透露姓名的资深金抢鱼行业消息人士(消息来源a)告诉Undercurrent:“我不知道有谁见过这么大幅度、这么快的下降。”2月份，价格为每吨2700欧元。

“2003年e300/t的产量下降了。2020年，在2600-62700欧元/吨时，我们处于<价格>上限，下降比稳定更有可能。但是，这么深，这么深，真是难以置信，”他说道。

一家大型金抢鱼供应商的另一位高管表示:“我从事金抢鱼业务已近30年，(以前)从未见过如此大幅度的下降。”

消息来源A说，由于全球各地的餐馆因冠状病毒封锁而关闭，餐饮业的需求下降，意味着高端的黄鳍金抢鱼已经被卖到罐头市场。

一位来自亚洲的消息人士说，除了由于COVID-19大流行导致餐饮服务需求下降外，在一些地区，如巴布亚新几内亚(PNG)，感染情况也很严重。

"造成这种急剧下降的原因是，截至3月底，西太平洋地区的黄鳍鱼捕捞量非常非常好，特别是在巴布亚新几内亚和密克罗尼西亚联邦附近。渔获量已经恢复到正常的比例，所以我认为黄鳍鱼的价格会稳定，甚至可能会有一点上涨，"另一位亚洲地区的消息人士表示。

"更普遍的情况是，全球各地鲣鱼的价格和需求下降，并保持与鲣鱼的差价也在其中。"他说。"毫无疑问，西班牙和法国的船主们未来的日子会很艰难。"

根据美洲热带金抢鱼委员会的数据显示，1-3月厄瓜多尔船队经营的东太平洋热带地区的渔获量为67,884吨，同比增长7%。

A消息人士表示，大西洋地区的黄鳍鱼捕捞也很强劲。

在欧盟渔业和水产市场观察站（EUMOFA）的黄鳍鱼进口数据中，价格的下跌还没有显示出来。不过，EUMOFA的数据是截止到第20周的数据，所以5月11日至17日，也就是5月11日到17日，在价格下跌之前。

中国每年捕捞30万吨金枪鱼，都卖给日本了？不过今后他们还吃吗？

“捕捞金枪鱼就是在给外国人打工，咱们根本吃不起！”

2019年的东京拍卖会上，一条重达278公斤的金枪鱼以3.336亿日元的价格被售出。这个消息一出引起了国际社会的广泛讨论，3.336亿日元，相当于1600多万人民币。

一条鱼值一千多万，难不成这条鱼身上长黄金了吗？黄金当然肯定是没有的，不过没有黄金胜似黄金，金枪鱼的价值那可高了去了。

金枪鱼可以说是鱼类中的“王者”，很多日料店都把金枪鱼奉为“镇店之宝”，有的还专供那些达官贵人吃，普通人吃一口都能倾家荡产。

正是因为金枪鱼的市场价特别高，很多国家的渔业也都更倾向于捕捞金枪鱼。

我们国家也是金枪鱼捕捞大国，我国的远洋渔业每年能捕获30万吨的金枪鱼，经济价值上亿，但是这30万吨我们可一点都没沾到光，基本全都出口给国外了。

对此，很多网友都表示，咱们捕捞金枪鱼其实就是在给外国人打工，吃力不讨好的事情，因为咱们根本吃不起！

可是事实真的是这样吗？金枪鱼到底为什么那么贵呢？要想了解金枪鱼为什么那么贵，我们得先全面的了解一下金枪鱼。

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金枪鱼

金枪鱼是一种海水鱼类，我们所说的金枪鱼其实是一个泛指，海洋中一共有15种金枪鱼，每一种金枪鱼的大小形态都不一样。

最小的是一种叫做圆舵鲣的鱼，最长只有50厘米，只有半米长，体重也只有1.8千克，也就是3.6斤。

蓝鳍金枪鱼是最名贵的金枪鱼，也是更大的。蓝鳍金枪鱼的长度能达到4.5米，重量能达到684千克，也就是1368斤。

这种程度的金枪鱼已经不是普通的捕捞了，得是很专业的捕捞船才能抬得动。

金枪鱼的大体形态都差不多，它们的体型都比较大，身子又粗又圆，跟海洋中大部分鱼类一样都是流线型的身材，尾巴非常细，尾鳍像一把叉子，背部和臀部、尾部都有小鳍。

金枪鱼有一个比较奇特的地方，从金枪鱼的头部开始，有一块延伸开来的胸甲，颜色很魔幻，就像是彩虹的颜色，但是从别的角度看，又变成了别的颜色。

这个胸甲就像是一个保护身体的背心一样，它主要的作用就是调节水流的平衡，让金枪鱼在水中能更快的游泳。

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金枪鱼为什么贵？

金枪鱼价格高的原因无非就是这几个，之一，生存的环境特殊，捕捞难度大。

金枪鱼喜欢在低中纬度的海洋生活，除了北冰洋之外，太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。我国境内的东海和南海也有部分金枪鱼生存。

根据海洋动物学家的研究，发现金枪鱼大部分都喜欢生活在在100米到400米水深的海域里，这一海域似乎就是金枪鱼们的天堂。

不过有一部分金枪鱼还是喜欢生活在海洋表层的，比如说黄鳍金枪鱼，一般都生活在水下50米左右，不会再深了。

生活在水下50米深的金枪鱼比较好捕捞，作业船轻轻松松就能捕捞上岸，但是像100米到400米的那些，就得费点功夫了。

因为海洋捕鱼作业的捕捞方式一般都是拖网、流网、围网、刺网为主，再加上一点其他的特殊手段，作业深度从10米至800米水深不等。

但是海下有压强，越往下力越大，所以要想成功的捕捞到深水区的金枪鱼，就需要有专业的设备以及更大吨位的船体。

为了捕捞深海里的那些金枪鱼，渔民们得用到延绳钓捕捞法。

就是在一根干线上绑上很多距离一样的支线，在这些支线的末端弄上钓钩和饵料，利用浮、沉子装置，将干线放在海洋的表层和中层，控制浮标绳的长度，将钓具沉降至所需要的水层，这个设备可以跟着船只的走动而走动。

第二个原因就是游泳游得快。

金枪鱼是海洋中游泳速度最快的鱼类之一，金枪鱼的身体像个纺锤，但是它更像鱼雷，这就注定了它游泳的速度，身体上没有能与水流产生阻碍的东西，自然就游得快。

而且金枪鱼拥有强劲的肌肉和新月样的尾鳍，强劲的肌肉让金枪鱼的力气更大，有使不完的力气游泳；新月样的尾鳍就像螺旋桨一样，上下忽闪就能加大马力，让自己快速的冲出去。

正是因为如此，金枪鱼的游泳速度能达到每小时30到50千米，更高能达到160千米每小时，在水中的这个速度能秒杀一切陆地上的“赛跑者们”。

金枪鱼游得那么快可不只是身体上的优势，它还有生理上的优势。金枪鱼不游泳它会死！这是由金枪鱼在水中的呼吸方式决定的，金枪鱼使用的是“撞击式呼吸”。

金枪鱼在水中游泳的时候是张着嘴的，水从嘴里进去，从鳃里出来，水要撞击鳃部，这样才有氧气能供金枪鱼呼吸。

如果不游了，金枪鱼就会因为缺氧而死去，所以金枪鱼一辈子都得游泳，而且还得快速的游泳，睡觉时也得游，不过会慢一点，但绝对不会停歇。

正是因为这样，金枪鱼的活动范围才非常大，跨海洋“旅行”那是常态，所以金枪鱼又有一个别称叫 “没有国界的鱼类”。

游得快就不好捕捞，在看到网的一瞬间，金枪鱼就已经加速冲出这个包围圈了，所以能捕捞上来的金枪鱼就格外稀少。

第三个原因就是成长的慢。

金枪鱼的产卵期很长，每年有好几个月都在产卵。按理说这样长的产卵周期，海里的金枪鱼应该很多才对，捕捞难度再大应该也是还能捕捞上来的。

这确实是有道理的，金枪鱼到处都能产卵，繁殖能力确实是很强的。

但是金枪鱼长的慢，好几年才能长成大鱼。在金枪鱼的幼年时期，一般都是长的挺快的，但是“成年”之后，这个成长的速度就降下来了，有时候一年半载的看不出什么差别。

因为成长的慢，卵还没有全部长成鱼呢，再加上捕捞难度大，被捕捞的数量上不去，金枪鱼的价格才会格外贵。

第四个原因是人工养殖困难。

捕捞的难度大就意味着金枪鱼的产量少，物以稀为贵，金枪鱼自然就贵了。所以很多人都觉得人工养殖的话，产量上去了，金枪鱼不就便宜了吗？

目前有很多鱼都是用这种 *** 增加产量的，但是这种 *** 并不适用于金枪鱼。

首先，金枪鱼的食量都很大，因为金枪鱼需要不停的游泳来维持生命，所以金枪鱼也需要更多的体力来一直游泳。

要想有源源不断的体力，那就能不停的摄入能量，就要不停地吃。以一个一斤的金枪鱼为例，一餐要吃掉相当于它体重18%的食物。要是算整个生长周期的话，那需要的食物数量就太多了。

如果这个金枪鱼能长到200公斤，去掉它消耗的食物的重量，怎么算也应该是亏本的。

其次，金枪鱼吃的食物很杂，现在的鱼料很难达到金枪鱼生长所需要的营养成分，虽说金枪鱼吃普通的鱼料是能长大的，但是人们吃金枪鱼就是吃它鲜嫩的肉质，吃它的高营养，饲料喂养的金枪鱼压根就达不到能吃的营养标准，那还养它们干什么。

金枪鱼贵其实就是因为它稀有，既然稀有，营养价值还高，我们为什么不留着自己吃，还要尽数送到国外去呢？

这其实是饮食的差异，我们国人没有吃生食的习惯。

从远古时期开始，我们刀耕火种的生活，就注定了我们不能吃生的食物。生食里面有太多的微生物和细菌，还有很多寄生虫，为了安全起见，无论什么食物，我们都喜欢做熟了再吃。

但是日本就不一样了，它们从祖上开始就“茹毛饮血”，像未开化的野人一样，逮啥生吃啥，所以他们一直就有吃生食的习惯，生吃海鲜它们还觉得别有一番滋味儿。

咱们不爱吃也吃不惯这种没做熟的食物，所以金枪鱼在咱国家的销量不是很好，捕捞了也没太大用，没有市场就没有经济效益，要想获得更高的经济效益，那不如销往国外，还能赚点钱。

至于普通人吃不起这个言论，有一定的道理，但也不完全有道理，为什么要花那么多的钱去吃一个生的食物呢，大多是人们觉得不值罢了。

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参考资料：

<1> 《金枪鱼养殖研究进展》 CNKI

<2>《远洋的馈赠——金枪鱼》 CNKI

<3>《 我国中西太平洋金枪鱼围网渔业发展研究》 CNKI

日本往年“天价”金枪鱼今年竟成“白菜价”？金枪鱼，你知多少→

近年来，蓝鳍金枪鱼在新年首场拍卖会上一直保持着上亿日元的拍卖成交价。今年的成交价虽然是1999年有记录以来第7高价，但与2019年的3.336亿日元（约合2088万元人民币）和2020年的1.932亿日元（约合1209万元人民币）的价格相比，仍然“不值一提”。

今年拍得这条更高价蓝鳍金枪鱼的山口幸隆表示，这是一个合理的新年交易价格。

△山口幸隆和他的团队与蓝鳍金枪鱼合影

田中稔是钓到今年更高竞拍价金枪鱼的渔民，他对拍卖价格有些失望。他表示，拍卖金枪鱼所得收入在付完船只的贷款后就所剩无多了，但在疫情影响下，也没有办法。

由于新冠肺炎疫情，日本民众减少了外出就餐，该国餐饮业也因此遭受严重冲击。据东京商工调查公司发布的数据，2020年1月至12月期间，日本破产的餐厅数量累计达810家，刷新了过去的更高纪录。

在往年新年首日的鱼市拍卖会上，为了祈愿当年生意兴隆、讨个好彩头，买家通常愿意给出高于平常的价钱参与竞拍。受疫情影响，今年不仅金枪鱼拍出了“白菜价”，河豚、鰤鱼等海产品的成交价格也低于往年。

金枪鱼“新年首拍”是日本独特的文化传统仪式，每年吸引大量民众前来观看。

△2020年1月5日，丰洲市场举行的新年首场金枪鱼拍卖会

不过，想参观这场拍卖会并不容易，游客需要到市场的观光管理部门登记排号。拍卖仪式一般凌晨5时左右开始，每天只开放120个观看名额，可谓“一票难求”。

很多海外游客慕名而来，甚至有不少人从前一天晚上就开始排队。

金枪鱼竞拍原本在有着“东京厨房”之称的筑地市场举行，该地一度成为访日的热门旅游景点。曾经，东京90%以上的海鲜都来自筑地市场。

2018年下半年，该市场搬迁至丰洲并改为丰洲市场。

疫情暴发以来，这里已有超过170人感染新冠病毒。

今年，丰洲市场仍然延续着新年拍卖金枪鱼的传统。但与以往不同的是，今年的拍卖会没有现场观众，只允许做好了防护措施的相关人员在场。

日本东京的金枪鱼拍卖会为何年年火爆？“鱼王”为何能卖出惊人高价？这个鱼究竟有多大的魅力，能让人们如此爱不释手呢？

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营养价值高，口感好，受欢迎

金枪鱼，又称吞拿鱼，不论是刺身还是熟食，总是能被烹饪成美味的菜肴。不过，各类金枪鱼产品对金枪鱼品种也是有要求的。

全世界共有约40种金枪鱼。我们平时所吃的鱼罐头和鱼肉松等产品更多的是来自黄鳍金枪鱼，这种金枪鱼产量大，价格相对低廉；而通常用于 *** 高档刺身和寿司的金枪鱼，则是蓝鳍金枪鱼，其数量比较稀少，价格比较高昂。

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中体型更大的一种，肉质柔嫩，口感绝佳，蛋白质高但脂肪含量低，是 *** 生鱼片和寿司的顶级食材。因此，蓝鳍金枪鱼也有 “鱼中蓝钻”“刺身之王”等美誉。

蓝鳍金枪鱼自江户时代以来就一直备受青睐。据统计，日本是蓝鳍金枪鱼的更大消费国，每年的消费量约为4.5万吨，占全球蓝鳍金枪鱼总产量的80%左右。

对保鲜技术要求高

蓝鳍金枪鱼生活在寒冷的深海水域，如果要将其生鲜品运往异地，即使采用空运或高速公路运输，处于活体状态的鱼的鲜度仍会下降。

为了尽可能保证金枪鱼肉在端上餐桌时颜色红润能有好卖相，冷冻加工被认为是更好的 *** 。

△顾客通过查看切口，判断金枪鱼的新鲜程度

捕捞上岸的金枪鱼平时都放在-60℃的冷库里保存，要拍卖了就搬运出来。由于解冻之后保质期极短，所以金枪鱼常以冷冻的状态被迅速拍卖出去。

每年的新年拍卖会上，日本的各大寿司店主和供应商都抢着去拍卖新鲜的蓝鳍金枪鱼，拍卖下来之后就会现场切割并售卖。

△2021年1月5日，在日本东京一家餐厅，工作人员将金枪鱼拍卖中拍获的鱼肉切开

被过度捕捞，已经濒危

蓝鳍金枪鱼捕捞成本极高。通常，只有获得相关国家和环保组织认可、拥有金枪鱼配额，并配备高自动化的捕捞装置、大马力远洋船只、卫星通讯设备、声呐与温度仪等设备的大型远洋捕捞船队，才具备捕捞资质。

目前，全球共有超过80个国家在开展金枪鱼捕捞活动。

受市场高度欢迎的太平洋蓝鳍金枪鱼因过度捕捞而资源量锐减，早在2014年，蓝鳍金枪鱼就被世界自然保护联盟列入濒危物种红色名录。

皮尤慈善基金会（Pew Charitable Trusts）的太平洋蓝鳍金枪鱼研究专家在一份声明中表示：“多年的过度捕捞已使金枪鱼的数量减少了97%以上。”

此外，全球多个动物保护组织和环境组织也警告称，庞大的消费量已经危及蓝鳍金枪鱼的生存。

监制丨唐怡

制片人丨文凡

统筹丨陈越绮

编辑丨雷溦

日本料理文化代表金枪鱼，估计是最贵的鱼类，单条拍卖180万美元

上周日，在东京丰洲鱼市场的新年拍卖会上，日本寿司大王花了惊人的180万美元购买了巨型金枪鱼。据日本公共广播公司NHK报道，经营寿司连锁餐厅的自称“金枪鱼王”的木村清（Kiyoshi Kimura）以1.93亿日元（约合180万美元）的价格购买了一个608磅（276千克）的蓝鳍金枪鱼。大多数蓝鳍金枪鱼的价格在2000美元到20000美元之间，一切取决于鱼的大小和油脂含量，这决定了鱼的味道。木村清的购买尽管成本很高，但甚至不是支付金枪鱼的更高价-在去年的拍卖会上，这位商人以创纪录的310万美元（3.336亿日元）的价格购买了一条612磅的鱼。

而世界上更大的金枪鱼是在2016年被捕获的，在日本和歌山县著名的胜浦鱼港，渔民抓获了一条巨型金枪鱼。这条金枪鱼长2.65米，重达834斤，是迄今为止人类捕获的更大一条金枪鱼。为了捕获这条巨型金枪鱼，渔民花了近1个小时，渔船的机器链条还因此断裂，可见捕获过程的艰难。如果将这条金枪鱼做成金枪鱼生鱼片，可供3000人食用，最终它被以209万日币（约12万人民币）的高价卖出。

金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称，从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种 。

金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。金枪鱼的营养价值是特别高的，金枪鱼当中含有蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸，维生素b6，维生素b1，叶酸，胆固醇，硫胺素，核黄素，烟酸，钙元素，磷元素，钾元素，脂肪等成分。在日常的生活里吃金枪鱼能够起到美容减肥之功效，还能够起到保护肝脏，防止动脉硬化，降低胆固醇，增强体质，还能够起到补血，益脑之功效。在日常的生活里一般的人群，都可以食用金枪鱼。但是患有肝硬化的患者避免吃金枪鱼。

据统计，日本人年间金枪鱼的消费量大约占全世界的五分之一，日本人对金枪鱼的喜爱可见一斑。虽然现在的日本人很喜欢金枪鱼，但在以前却不是这样的。金枪鱼的“黄金时代”是在二战以后，日本人的饮食习惯明显的西化，金枪鱼最肥嫩的鱼腩部位在此时成为了食客的宠儿，随着远洋捕捞和超低温冷冻技术的发展，越来越多住在内陆的日本人也开始接受这种味道浓厚的鱼类了。而20世纪末期，航空运输业的蓬勃发展，让金枪鱼开始了自己的“环球之旅”。

日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界之一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为更高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，更高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。

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