说实话，一直分不清生、熟地是什么，只知道汤色很黑的一定加入了熟地。除广东外，很少看到这种黑乎乎的汤菜，所以它是一道经典粤菜。
生地和熟地是常见的食材。生地性寒，有清凉滋阴的功效;熟地性微温，有补血养肝的功效。生地和熟地这两种食材在烹饪中经常一起使用，煲出的汤可以清热解毒，非常适合皮肤粗糙、体质燥热的人群食用。
主料：龙骨约500
辅料：生地、熟地各约一两，姜片适量
*** ：
1.将洗净的龙骨焯水，捞起备用。
2.把生地、熟地、姜片放进汤锅里，加清水适量烧开后转小火煲30-40分钟。
3.龙骨放入炖了40分钟的生熟地汤里，大火烧开后再小火煲1小时。
4.煲好的汤加盐调味即可。
关健：生地、熟地不要放的过多，要不汤味会苦涩。加入龙骨后炖的时间可看骨头大小而定，大骨要适当炖久一点。
（网图侵删）
在家做莲藕花生大骨汤，比买的更好吃秋冬季节多喝点莲藕花生大骨汤滋补又营养 准备好所需的材料 大骨洗干净冷水下锅 下姜片 水开捞出洗干净 把骨头放进炖锅中 再放入切好的莲藕 花生 姜片 净水 放入宜盾普微蒸烤一体机 按纯正模式 100度90分钟 蒸好取出下点盐调调味就好啦 简单又营养丰富 快给家人们做起来吧
By Mandy-love
用料- 筒骨 500克
- 莲藕 500克
- 花生粒 250克
- 姜片 适量
- 盐 适量
1、大骨洗干净冷水下锅 下姜片 水开捞出洗干净
2、把骨头放进炖锅中 再放入切好的莲藕 花生 姜片 净水
3、放入宜盾普微蒸烤一体机 按纯正模式 100度90分钟
4、蒸好取出下点盐调调味就好啦 简单又营养丰富 快给家人们做起来吧
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海带龙骨汤#秋日生活打卡季#海带龙骨汤是一道以龙骨和海带为主要原料，精心煮制而成的家常美食，营养丰富。
原料：
龙骨（猪脊骨） 500克
水 6碗
海带 100克
生姜 1块
花菇 6朵
盐 适量
做法：
1. 猪脊骨洗净，放入开水中焯烫，捞出冲洗干净备用；
2. 海带用水泡软，花菇泡软，洗净切半，生姜去皮切片；
3. 锅中放入猪脊骨、花菇、生姜，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1小时；
4. 加入海带再煲30分钟，加盐调味即可食用。
小贴士：
1. 煲汤的水要一次性加足，中间不要加水，否则会影响汤的味道；
2. 煲汤时不要加八角、桂皮等香料，以免影响汤的原汁原味。除了上述做法外，还可以加入一些其他的食材来增加海带龙骨汤的口感和营养价值。以下是一些额外的食材建议：
1. 红枣：红枣可以补血养颜，增加汤的甜度，可以在加入海带之前，将几颗红枣加入汤中煲煮。
2. 枸杞：枸杞可以滋补肝肾，有益于身体健康，可以在汤即将关火之前加入一些枸杞，增加汤的药用价值。
3. 豆腐：豆腐富含蛋白质和多种营养物质，可以在汤中加入一些豆腐，增加汤的口感和营养价值。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，可以在汤中加入一些胡萝卜，增加汤的营养价值。
总之，海带龙骨汤可以根据个人口味和需求进行调整和添加，希望您能够煮出一碗美味又营养的海带龙骨汤。另外，在煮海带龙骨汤时，还需要注意以下几点：
1. 海带要泡发透，否则会影响口感和营养价值。可以用温水或淘米水泡发，一般需要泡软后再用清水冲洗干净。
2. 龙骨要焯水，可以去除血沫和杂质，使汤色更加清澈。焯水时可以加入姜片和料酒，去腥味和增加汤的香味。
3. 煮汤时要冷水下锅，这样可以充分煮出食材的营养成分和味道。如果用热水煮，会使食材表面迅速收缩，影响营养和口感的发挥。
4. 煮汤时要加足水，一般建议加开水或温水，不要加冷水。这样可以保证汤的温度和营养价值。
5. 煮汤时要根据食材的不同性质来调整火候和时间。比如，海带比较难煮，需要提前加入，煮的时间也要稍微长一些；而豆腐比较容易煮烂，所以要最后加入，不要煮太久。
总之，煮海带龙骨汤需要掌握一些基本的技巧和注意事项，这样可以煮出一碗美味又营养的汤。希望这些信息能够对您有所帮助。
萝卜眉豆龙骨汤最宜乍暖还寒天倒春寒天气该喝什么汤？广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款萝卜眉豆龙骨汤，此汤味道鲜香可口，汤性温和，既能补中益气、养胃生津、滋肾益精、滋阴养血，又能开胃消食、下气消痰，特别适合倒春寒时节一般人群服食。
材料：白萝卜1000克，眉豆100克，猪脊骨750克，鸡脚6只，虾干8只，墨鱼干、火腿肉各50克。
做法：先将猪脊骨洗净，斩大块，与洗净的鸡脚放进锅内，加入适量清水煮沸，捞出冲洗干净血沫；白萝卜削皮，洗净，切滚刀块；墨鱼干洗净，切宽丝；火腿肉，切粒。然后，连同洗净的虾干、眉豆一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功效：白萝卜生吃性寒，做熟后就没有那么寒凉，而且有消食、下气、化痰、解渴、利尿的功效；眉豆可补中益气、健脾益肾。汤中放有虾干、墨鱼不仅仅是为了让汤更鲜甜，虾干也有补肾兴阳、滋阴熄风的作用，墨鱼干能养血滋阴。这样搭配起来就很适合乍暖还寒的初春饮用。（记者 陈辉）
来源： 羊城晚报
柴胡加龙骨牡蛎汤，一方治疗失眠、焦虑、抑郁，贵在三阳经同调失眠久了，往往伴随着焦虑、抑郁的情绪，而焦虑、抑郁本身也会出现失眠。所以失眠、焦虑、抑郁三者也常常同时存在，而柴胡加龙骨牡蛎汤恰恰可以同时调理这三方面的问题，现在多用于治疗精神方面的疾病。
柴胡加龙骨牡蛎汤出自《伤寒论》，原文：“伤寒八九日，下之，胸满烦惊，小便不利，谵语，一身尽重，不可转侧者，柴胡加龙骨牡蛎汤主之。”
组成：柴胡、龙骨、黄芩、铅丹、人参、桂枝、茯苓、半夏、大黄、牡蛎、大枣。
柴胡加龙骨牡蛎汤治疗的是三阳合病，就是太阳、少阳、阳明三阳经同时出现病变，病变的根源在于误治。本来是伤寒的症状，却用了泻下的 *** 治疗，然后伤了阳气，导致变证出现。
为什么说治疗三阳合病，因为用了桂枝治疗太阳经、柴胡治疗少阳经、大黄泻阳明之热。患者有个重要的症状是感觉身体非常沉重，躺在床上不能转动，就像一扇门不能开合一样，中医里面同样有开合枢的关系，太阳为开，阳明为合，少阳为枢。少阳就像那个门轴，所以转身不能的关键在于门轴，重点要从少阳去治疗，所以用小柴胡汤加减治疗，方用柴胡、黄芩疏解少阳气机，人参、大枣、半夏调脾胃，补气血。
开合枢
胸闷烦惊，是因为阳气虚弱导致虚阳外越，导致心悸胸闷，精神烦躁不安，此时治疗需要收敛心神，温补心阳。桂枝具有温补心阳的作用，可以镇静安神，再加上龙骨、牡蛎收敛心神，加铅丹来重镇安神。
小便不利，乃阳虚不能化气行水，加茯苓通利小便，同时具有安神的作用；
谵语，是一种严重的精神症状，表现为胡言乱语，常在夜间出现或者加重，病机多为胃中有燥屎，大便不通，此时需要加大黄来通腑泻下，推陈致新。
一、 什么样的人群适合应用柴胡加龙骨牡蛎汤？
1） 性格内向的人群，平时不爱表达，自我评价较差；
2） 符合柴胡症的人群，情绪低落，食欲差，表情淡漠，容易疲劳，常伴随口苦、口干、头晕等症状；
3） 睡眠障碍，长期睡眠不佳，或入睡困难，或者早醒，常常伴随胸闷、心悸、头昏、耳鸣、不安等；
4） 便秘，大便干燥难解。
二、 柴胡桂枝龙骨牡蛎汤可以治疗哪些疾病？
1） 精神障碍性疾病，如精神分裂症，老年痴呆症等；
2） 情志疾病，如失眠、焦虑症、抑郁症等；
3） 帕金森病、癫痫等表现为行动迟缓，肢体震颤、抽动等；
4） 以惊恐、心悸为主要表现的心律失常、心脏神经官能症、惊恐发作、早搏等。
小结：柴胡加龙骨牡蛎汤以小柴胡汤为基本方，疏肝解郁，补气健脾；加桂枝治太阳经，同时镇静安神；加大黄泻阳明，治疗谵语；加龙骨、牡蛎、铅丹重镇安神，收敛阳气；加茯苓通利小便。本方适合于三阳经病变所导致的疾病，临床应用范围很广，但是也要在辨证的情况下应用。
【健康养生】山药玉米龙骨汤今天我要向你介绍一道营养丰富的汤品——山药玉米龙骨汤，让你在寒冷的季节里享受到一份温暖和健康。
准备好所需材料：山药、玉米、龙骨、姜片、料酒和盐。龙骨就是我们常见的棒骨，也可以使用排骨。
先将龙骨清洗干净，放入锅中，加入适量水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，以去除龙骨的油腻感。
接着，将去皮的山药切成滚刀块，戴上手套以防过敏。将玉米剥去外层叶子和丝，切成小段。将煮沸的龙骨和清水一同倒入砂锅中，加入山药和玉米。
然后，放入适量的姜片，盖上锅盖，用中小火炖煮1个小时，使龙骨的营养充分溶入汤中。最后，加入适量盐调味，再炖煮5分钟即可。
最后，将汤倒入碗中，撒上适量葱花作为装饰即可享用。
这道山药玉米龙骨汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，是你冬季养生的不二选择。煮龙骨汤时加入适量的姜片，不仅可以去除腥味和增加香味，还有助于消化。此外，煮汤时火候要适中，过高的火候会煮散汤中的营养成分。过低的火候则会导致汤的口感不佳。如果你喜欢口感更浓郁的汤，可以在最后加入适量的鸡精或味精增加鲜味。
赶快行动起来，为自己和家人熬制一道健康美味的山药玉米龙骨汤吧！
炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味
夏天是多么漫长呀，每年的高温天气，至少要持续4~5个月，直到10月份才会凉下来。天气热出汗多，家人胃口都不好，我会经常炖一些汤，既能补水还能补充营养，一举两得。
现在的排骨便宜，才十几元一斤，非常适合炖汤。排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，都是人体需要的，排骨汤好消化好吸收，家人都爱吃。大家平时会炖排骨汤吗？有没有什么技巧？
不少人炖的排骨汤颜色发黑，喝起来有很大的腥味，主要有2个问题，一个是排骨没有处理干净，另一个是调料没放对。
排骨能不能直接炖？香料是不是越多越好？如果你还搞不懂，就和我一起学学吧。
炖排骨汤的技巧
1、排骨不能直接炖
排骨里有很多血水，如果直接炖的话，血水就会溶入汤水中，颜色就会发黑，味道也很腥，不好吃。
在炖之前，排骨还要经过3步处理
①排骨用淡盐水浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样去腥效果好，排骨不会腥气。
②排骨要焯水，焯水时加入葱、姜、料酒，其它的都不要加，煮出血沫后撇掉。
③排骨要煸炒，焯水后的排骨，不要直接炖，先下锅煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，味道更香，而且不油腻。
2、香料并不是越多越好
排骨本身的味道就非常鲜美，如果加入很多香料，虽然味道会比较香，但会盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味。
炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会破坏原有的鲜美。
①大葱
大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。
②老姜
老姜是晒干的姜，也是我们平时最常见的姜，老姜味道辣，也是去腥的好调料，香味比较淡，有去异增香的作用。
③陈皮
陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，炖出来的肉汤更加爽口。
分享一道好喝的【玉米排骨汤】，做法简单，味道鲜美。
准备半斤排骨、1根大葱、2根小葱、1块老姜、1片陈皮、1根玉米、食盐、料酒、食用油。
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出血水。
2、倒一锅清水，放入排骨，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后冲洗干净。
3、锅里倒入少量油，倒入排骨小火煸炒3分钟，炒出油脂后倒入适量开水，想喝汤的话就多加点水，加入葱段、姜片、陈皮，大火煮开后小火炖40分钟。
4、加入适量食盐，玉米去皮后洗净，剁成小段放入锅中，继续炖20分钟，就可以关火了。
5、盛出后撒上葱花点缀，玉米排骨就做好了，味道鲜美，肉质特别软烂，没有一点腥味。
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五指毛桃龙骨汤今天我们来学习如何 *** ：五指毛桃龙骨汤。这是姚老师介绍的靓汤。五指毛桃：健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。云苓：利水渗湿、健脾宁心。薏米：利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结。此汤为清补良品，可健脾补肺、宁心安神、利水渗湿、舒筋活络、行气除痹、解毒排脓等，尤其适合脾虚夹湿、风湿痹痛者。
材料：
五指毛桃(30-60g)、云苓(20g)、龙骨（即猪脊骨250g，洗净、切块）、薏米（30g，炒）、红枣（3-5枚，去核）、蜜枣（1-2枚）。
煮法：
上述材料洗净。首先龙骨加水适量，煮开5分钟，去血沫、捞起，备用。然后在汤锅中，加入处理好的龙骨、五指毛桃、云苓、薏米、红枣、蜜枣，与水同煮，大火煮沸，调至文火，共煮约1-2小时，汤成，加少许盐、搅匀，稍放凉即可食用。
photo by Moon
功效：
健脾补肺、宁心安神、利水渗湿、舒筋活络、行气除痹、解毒排脓等。
注意：
1、若怕汤性过于寒凉，可以酌加生姜；
2、表证未解者、温热病早期者不宜；
3、汤虽味好，适量为佳。
以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。
入秋后，牢记“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，多喝6碗汤，润燥不上火白露过后就入秋了，秋天讲究“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，因为秋天干燥，喝水的时候加点盐可以锁住水分，晚上喝点蜂蜜水可以润燥。入秋后多喝汤，补充水分。具体怎么喝，分享6道汤。盐水、甜汤秋季养生的时候，不仅可以补充水分、抗衰老，还能防止因秋燥而引起的咳嗽、便秘、上火等情况。
【家常牛肉汤】
1.牛肉放在清水中浸泡3个小时，每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍；适量腐竹和粉丝一起放入清水中泡发；一块生姜切成姜片；大葱切成葱段；牛油100克、辣椒面30克备用。
2.起锅烧水，然后把牛肉冷水下入锅中焯水，经常给牛肉翻面，去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净控水备用。
3.锅内加入半锅清水放入牛肉、几片生姜去腥味，水开后把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时，取出牛肉晾凉切成牛肉片。
4.另起锅烧热，加入牛油熬化，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
5.碗中加入食盐、胡椒粉、鸡精、味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
【大骨头汤】
1.砍好的大骨头用清水泡2-3个小时，泡出血水去腥；然后把泡好的大骨头清洗干净凉水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片小火慢慢地加热，把血沫炖干净经常撇撇沫，水开后煮5-6分钟，直到没有血沫溢出，捞出用温水冲洗干净。
2.起锅烧热，加入一勺猪油，油热加入骨头中火煎至表面金黄，加入姜片，再倒进去半锅开水，开大火进行炖煮，烧开以后把里面的碎渣沥出来，倒入砂锅中盖上盖煮到开锅，再放进去两根党参。
3.大火炖煮30分钟，然后转为中小火，盖上盖继续炖1个小时即可关火，食用的时候加入食盐，撒上香菜、小葱花，美味即成。
【萝卜排骨汤】
1.排骨300克剁成小块，泡在清水中；半个白萝卜切成萝卜片；大葱切成小段；生姜切成姜片。
2.锅内烧水，排骨凉水下锅，水烧开以后打去锅中的浮末，再焯水1分钟后倒出排骨，用清水冲洗干净以后，沥干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱、姜翻炒出香味，然后倒入排骨翻炒片刻，再加入清水，开大火把水烧开，水开以后再打一次浮沫，然后倒入白萝卜，加入食盐3克、鸡粉1.5克、胡椒粉2克化开调料，开小火再炖15分钟左右，就可以出锅装盘了。
【胡萝卜莲子羹】
1.将胡萝卜去皮切成片，放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟，然后取出晾凉倒入料理机中，加入适量的清水，打成胡萝卜汁；碗中打入两个蛋清搅拌均匀，用来飘蛋花。
2.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入白糖、蜂蜜，根据自己的喜爱程度来定。
3.放入泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，这道香甜可口的胡萝卜浓汤就做好了。
【百合红枣羹】
1.适量的鲜百合切掉根部，掰开清洗干净；一小把枸杞用清水泡上；几颗红枣放入清水中泡开，然后逐个去除枣核再切成丝；适量的冰糖；碗中放入适量的豌豆淀粉，用清水搅拌化开备用。
2.锅内烧水先放入冰糖煮化，水烧开以后倒入百合开大火煮至沸腾，再用勺子撇去锅边的浮沫后转中小火炖煮8分钟。
然后将豌豆淀粉加入锅中，分次加入不停搅拌，调整成自己喜欢的浓度即可，锅边有浮沫的话用勺子打干净，撒入红枣丝小火再煮2分钟即可关火，出锅后撒上枸杞子美味即成。
【凤花玉米羹】
1.准备几个大枣、枸杞子2克，加入清水浸泡；盆中加入一瓶玉米羹，再加入白糖20克增加甜味，加入清水用手抓匀，抓成糊状能扯起丝即可；拿一个小盆打入鸡蛋两个，用筷子搅散。
2.锅内烧水，水烧开以后倒入玉米羹搅匀，放入大枣、枸杞子用勺子搅动，把玉米羹和清水充分溶合。
3.水烧开以后，小火煮5分钟，淋入少许水淀粉增加粘稠度，再煮2分钟把汤汁煮浓以后，把搅散的鸡蛋液倒进勺子，然后慢慢地淋入锅内。等到鸡蛋液凝固以后，即可出锅装盘。
（曹曹）
今日小满，中医师推荐土茯苓赤小豆龙骨汤今日小满，小满之时，高温多雨，闷热潮湿。由于“湿邪中阻”，脾胃消化功能会减弱，易出现食欲不振、腹胀腹泻等症状，还时常伴有精神不振、嗜睡、疲劳乏力等不适。
在此时节，东莞市中医院治未病科主治中医师招晶晶提醒市民，小满时节要重视清热利湿健脾胃，针对该节气时节特点，她推荐养生汤谱——土茯苓赤小豆龙骨汤。
养生汤谱：
土茯苓赤小豆龙骨汤
备料：
土茯苓20克，赤小豆20克，猪脊骨250克，生姜2片（此为2-3人分量）。
*** ：
1.赤小豆洗净提前泡1小时，猪脊骨洗净切块，焯水备用。
2.将所有食材放入砂锅内，加适量清水，武火煮开，改小火煮40-50分钟，调味即可。
功效：
清热利湿。
点评：
土茯苓最早记载于《本草纲目》，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解毒、除湿、通利关节等作用。
赤小豆具利水消肿，解毒排脓作用。《神农本草经》言其“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满，治水肿及肌胀满”。《食疗本草》言其“甚治脚气及大腹水肿，散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数”。
小贴士：
脾肾虚寒人群慎用赤小豆
晋代名医陶弘景认为赤小豆“性逐津液，久食令人枯瘦”；《食性本草》载赤小豆“久食瘦人”；《本草纲目》载，“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”。赤小豆有利水作用，故不宜久食，脾肾虚寒人群慎用。
记者? 冯静
