新鲜鱼胶的吃法大全，新鲜鱼胶的吃法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-11-08 45 0

这几道鱼胶催乳靓汤，奶少的妈妈千万不能错过

数据证明，孕妇长期食用花胶，不仅能使皮肤变得白皙而红润，而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。

知道有没有一样食物女人日常能吃，产后吃了会更好；吃了能让女人气血红润、又能有益于宝宝？很多妈咪都会推荐鱼胶/花胶。

鱼胶到底有多神？

1、补气血

月子是女性身体最虚弱的时候，也是女性身体重生的时刻，这个时候如果调理好了，对以后的身体有非常好的帮助，而如果没有调理好，以后则有可能会落下很多的后遗症问题。

鱼胶能补气血、养血止血、补肾固精，不仅能快速的恢复产后妈身体状态，还能消除产后照顾宝宝带来的疲劳。产后鱼胶具体是在恶露排干净之后吃。

2、奶水足、奶水营养价值高

鱼胶能维持腺体正常分泌，有利于排奶，另外，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

哺乳妈咪吃鱼胶，分泌的乳汁不仅营养丰富，而且容易被宝宝吸收和利用，有利宝宝脑神经功能发展，促进生长发育。

3、皮肤光滑、水嫩

鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，能弥补产后妈气血不足，还能焕肤、减少面部皱纹；让皮肤变的更加光滑、年轻，还能淡斑祛痘，使肌肤看起来光滑饱满，柔软、水嫩又富有弹性，是美颜的理想食物。

孕期吃鱼胶也有诸多好处

孕妇在怀孕期间也能吃鱼胶，鱼胶不仅可以有效地补充母体的营养，而且对以后的宝宝的皮肤和抵抗力都有很好的作用的。

但值得注意的是，怀孕五个月前宝宝的吸收能力比较弱，这个时候可以不用太频繁的吃鱼胶，一个星期大概吃1-2次就可以了。

五个月之后，随着宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃4次也是可以的。微信号Zane8341

吃花胶的黄金时期

在早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃，这两个时间段是吃花胶的"黄金时期"。

孕妇吃花胶的5种做法

1、鸡脚花胶汤

主料：鸡爪200克，花胶150克，香菇(鲜)50克，姜5克，盐2克。

做法：

1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水。

2、将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。

3、花胶先浸透发起，洗净。

4、将浸透发起的鱼肚切件。

2、花胶鸡汤

材料：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。

做法：

1、花胶预先用温水浸泡一小时。鸡肉用水清洗。

2、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。

3、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。4、香菇去蒂，洗净。姜洗净，切片。

5、把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

6、将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

3、淮山花胶汤

材料：新鲜猪筒骨，新鲜淮山，花胶，党参，枸杞，红枣，姜。

做法：

1、淮山洗干净剥皮，用烫水过一下。

2、花胶放在开水里煮几分钟，捞起切小。

3、骨头也放开水里煮几分钟，再拿出来用冷水洗干净。

4、把猪骨+姜先煲40~60分钟，然后加入以上所有材料。

5、再煲一个半钟，美味的靓汤就出来啦。

4、鹧鸪炖花胶

材料：鹧鸪(500克)，花胶(25克) ，西洋参(25克) ，盐(3克) ，姜(5克)。

做法：

1、鹧鸪洗净，去肠杂取肉，开水烫发过。

2、花胶先发好，同西洋参加水放进炖盅隔水炖3个小时。

3、加点盐便可，亦可加2片生姜同炖。

5、鱼翅花胶炖鸡汤

材料：鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒。

做法：

1、光鸡去头去尾去皮后飞水。

2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟。

3、最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦。

无菌子不夏天！这9道极致鲜味，错过再等1年

每年的7、8月，是属于云南人的。夏季雨水丰沛，菌儿们茁壮成长，云南人民迎来了更爱的“吃菌季”，吃客的唇舌也开始蠢蠢欲动。

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醉东@双菇爆黑猪肉

在云南，野生菌的种类可分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，其中有不少都带有轻微毒性。

每年这个季节，各种云南人吃菌子中毒的新闻就像冲kpi似的一个接一个。

他们神色恍惚、语无伦次，有的在医院唱起了《忐忑》，有的能把《山海经》里的奇珍异兽都见个遍。即便如此，也抵挡不住云南人的“一片吃心”。

究其原因，还是因为野生菌拥有人工栽培的蘑菇无可比拟的鲜美！

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上山采菌子

在吃菌子的时候，一定要注意食用安全。不要随意食用不认识的菌子，烹任时一定要炒熟、炒透，也可以先进行预处理如焯水、煎炸等。

尽量不要几种菌子混吃，吃菌子火锅时要选用安全系数高的菌子，煮沸后还要煮15分钟。一般炒菌子都要加大蒜，可以减少菌子中的毒素，减少中毒风险。

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炒杂菌

菌子，在我们的文化里更容易被简化为“蘑菇”。据考证，中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。

古人认为：“菌，采天地之精华，吸日月之灵气。”食材品格高尚，举筷子的时候不免也多增一二分崇敬。

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菌菇汤

菌子鲜味的来源主要是一些像谷氨酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸这样的呈味核苷酸。前者是味精的主要成分，后者则更多出现在鸡精这样的调味品中。味精和鸡精都没它鲜，怎能让人不上瘾？

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菌子市场的松茸

云南人吃菌子，可谓天时地利。

云南野生食用菌品种多，产量高，菌期绵长，5至10月都可采获和享用。干巴菌、鸡枞菌、松茸等珍贵野菌，量多品优，国际上备受推崇的松露也只能退居后位。

菌子能够如此丰富，还得益于云南得天独厚的地理条件。

看似遍地可生、随处可捡的野生菌，生长条件其实极为苛刻。菌丝发芽时，热量要足，但温度和光照不能过强；菌子收获时，昼夜温差要大，雨量要充沛。

云南低纬湿热的气候环境和高原山地地形，非常适合野生食用菌生长。云南，也成了全国更大的野生菌“王国”。

松茸、青头菌、干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌、老人头菌、鸡油菌、黑虎掌、梨窝菌……九菌十六吃，从炭烤、爆炒、清蒸、干炸、红烧、凉拌到炖煮云南菌子的吃法，多到让人眼花缭乱。

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逸道@云南野生菌炖月子老鸡汤

为了让大家不去云南也能吃上如此鲜美的菌子，我们找到了沪上知名餐厅中的9道野生菌料理，让你一次尝个够！

云南当地最贵的菌子可不是什么松露、松茸，而是看似不怎么惹眼的干巴菌。松茸在当地市场最贵也不过几百块，干巴菌更高可以买到2000块一斤。

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干巴菌，汪曾祺说它像“被踩扁的马蜂窝”

干巴菌，有着独特而浓烈的香气，汪曾祺说它有陈年宣威火腿香味，宁波糟白鱼鲞香味，苏州风鸡香味，南京鸭胗的香味，还有松毛的清香气味。在干巴菌面前，其他菌子都不值一提。

临江宴-干巴菌炒龙虾

地址：浦东新区富城路216号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:30

餐厅地处陆家嘴滨江的百年欧式别墅内，仰望陆家嘴林立的摩天高楼、隔江遥望“万国建筑博览群”，观百年上海缩影。

作为一家拥有黑珍珠一钻的苏浙本帮餐厅，将云南菌子做出经典本帮味，是他们的绝活。

干巴菌炒龙虾一端上桌就能闻到干巴菌略带霸道的香气，炎热的夏季，闻到这样浓郁的香气不由口舌生津。

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处理干巴菌

干巴菌处理起来也十分麻烦，它的菌体里夹杂着松针和腐叶等杂质，需要人工一点点掰开仔细清洗才行。

不但要处理得精细，还得用热油爆炒才能激发出干巴菌独特的香气。为配合干巴菌，龙虾选用的酱爆的做法，鲜香浓郁又不失苏浙的本帮味，口感层次之丰，初尝便被惊艳。

咬上一口龙虾肉，薄薄的酱香味在口腔中弥漫，提味却没有掩盖龙虾本身的鲜甜。搭配上被炸到干香的干巴菌，入口异香扑鼻，与龙虾搭配鲜香诱人。

逸道-干巴菌龙虾炒北海公

地址：黄浦区圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

逸道，米其林一星、黑珍珠一钻餐厅，主打淮扬菜，是一家以“茶”为引，以水为先，由茶悟道，以茶迎客，把“茶文化”为核心元素的餐厅。

干巴菌龙虾炒北海公是餐厅李桂忠大厨的灵感乍现。夏季来临，将鲜活的小龙虾和鲜美的菌菇结合在一起鲜美至极。

爆炒菜最讲究的就是镬气，逸道把这一过程从幕后搬上台前，烹饪的过程喧声四起，香气四溢，光闻着味儿就让人食指大动。

干香的干巴菌和软糯的北海公鱼胶争分夺秒一并上桌，搭配上个头硕大的小龙虾和金灿灿的虾脑，每一口皆是享受。

最令人惊喜的就是点缀其中的金不换，金不换浓郁的香气不但能开胃，与干巴菌相互融合后，菌香更浓。

1877·黔-茅台酒火焰干巴菌焖鸡

地址：闵行区虹中路527号

营业时间：11:00-22:00

1877·黔，是黔香阁的升级版，是李建忠先生潜心研究黔菜22年带来的新作，也是如今贵州菜的“王者”。

在这里，将茅台的酱香和干巴菌的鲜香融合在一起，创造出了全新的味觉体验。

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图源@1877·黔官方

民国时期，贵州军司令以“茅台鸡”招待四川督军兼省长蔡锷，红极一时。

餐厅将精选茅台酿制过程中第三道、第七道取酒之后的酒曲，搭配上香气浓郁的干巴菌，与鸡肉文火慢焖。

酒曲散发出浓郁的酒香，酱香渗透鸡肉肌理，肉质细腻，名贵野生菌香在茅台的酱香味中肆意挥洒，鲜美又“醉人”。

新荣记-干巴菌带鱼饭

地址：黄浦区中山东二路600号BFC外滩警容中心北区N3幢3楼

营业时间：11:30-13:30，17:30-20:30

中国摘得最多米其林星的店，一直有“中餐天花板”之称的新荣记，每到一城都会受到当地食客的追捧。

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图源@荣叔拾味

在云南，干巴菌通常都会和螺丝椒和云腿一起炒，新荣记将干巴菌和店内特色的带鱼焗饭搭配在一起。

这碗带鱼饭用了海钓带鱼，7月的带鱼是一年之中最鲜嫩的美味。干巴菌经过秘制，保留了霸道的香气却又不冲鼻，和带鱼融合在一起，相得益彰。

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图源@荣叔拾味

干巴菌的香跟带鱼的鲜，混着丰润的油脂，率先一步俘获米饭，黄鱼鲞、手工香肠的加入则是浙江人的小心思，有了家乡烟火气，揭盖香倒人，是山海之间的味道。

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黑牛肝菌

“大众情人”牛肝菌，产量高，价格也亲民，是云南人菌子季最常吃的美味。它有红、黄、黑、白品种之分，炒、凉拌、做汤都是常见吃法。牛肝菌有毒性，做的时候不配蒜，那是要头晕的！

醉东-双菇爆黑猪肉

地址：静安区共和新路2188号大宁久光中心L5-M504

营业时间：11:30-14:00；17:00-22:00

黑珍珠一钻醉东，主打台州创意菜，小黄鱼、九节虾、龙头烤、鲳鱼，醉东炸鸡、脆皮肥肠、香酥小牛肉都是每次造访醉东的必点菜。

菌子季来临，醉东趁着现在云南菌子正鲜，再次推出一道必点菜——双菇爆黑猪肉。

双菇爆黑猪肉一端上桌，菌香与肉香起飞，黑白相间，搭配上绿绿的香菜段和红椒，色彩丰富，让人眼前一亮。

黑牛肝菌的香气在黄、黑、白中最为浓郁，软韧的黑牛肝菌与富有嚼劲的杏鲍菇一同入菜，口感更丰富。

五花肉被煸得干香，黑牛肝菌用热油小火慢慢煸炒，菌香浓郁，杏鲍菇肥厚如鲍鱼，三者巧妙融合，爽脆干香带着微辣，最适合夏天开胃。

唯一可惜的是，这道初尝便被惊艳的时令菜，只有一个月赏味期，趁着有时间抓紧去品尝吧。

悦轩-干煸牛肝菌炒牛肚

地址：浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心87层

营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00

新鲜鱼胶的吃法大全，新鲜鱼胶的吃法大全-第1张图片-

“悦轩”是2019年由上海柏悦全新打造的一家中餐厅，87层的高度，一举成为了全上海更高的中餐厅，坐在餐厅中俯瞰黄浦江最是唯美。

正值菌子季，悦轩从云南空运了黄牛肝菌， *** 了一道具有云南风味的干煸牛肝菌炒牛肚，餐厅主厨杨超戏称这道菜为“炒双牛”。

牛肝菌种类颇多，餐厅选用了7-9厘米的黄牛肝菌。这个大小的牛肝菌鲜美细嫩，最适合用来爆炒。

金钱肚用江南独有的盐卤卤过，空口吃就已经浓香四溢。两者结合，再搭配上汉源花椒、子弹头辣椒、贵州二荆条辣椒和四川小川椒，有辣、有香、有红艳。

黄牛肝菌经过小火煸炒，做出来的菌片处于半干半湿之间，一口咬下去极富弹性，菌菇的香气和浓郁的汁水在口中爆开带着黄牛肝独特的香气，分分钟光盘。

菌子季短，这道菜的赏味期也只有1个月，想要尝鲜可要抓紧。不太能吃辣的一定要提前告知，小心辣椒的后劲哦。

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青头菌

青头菌每年6月-9月最为盛产，更好的青头菌是菌盖刚刚半开的，像一朵朵含苞待放的花骨朵，嫩而坚挺，青头菌味道柔和，滋味稍甜，入口细嫩，用来炖煮最合适。

逸道-青头菌烧仔鸡

地址：黄浦区圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

青头菌烧仔鸡，是从经典淮扬菜毛豆烧仔鸡改良而来。将毛豆米换成每日从云南空运而来的鲜嫩青头菌，让本就鲜美的菜更添了一份鲜灵。

鸡肉选用的是仅有半年的小公鸡，沿用了淮扬农家的做法，做出来的青头菌烧仔鸡浓油赤酱，色泽光亮。

酱红色鸡肉与一颗颗圆润的菌菇被鲜香的酱汁包裹，瞬间就能让人勾起食欲。

还未完全长开的青头菌细嫩肥美，入口后咸鲜微辣，醇厚脆弹，鲜嫩且香浓，一口一个，根本停不了口。

临江宴-蟹粉青头菌酿烧豆腐

地址：浦东新区富城路216号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:30

临江宴则将云南鲜嫩的青头菌与江南的蟹粉豆腐结合在一起，打造出了富有极致鲜味的“蟹粉豆腐限定版”。

金灿灿的颜色、蟹粉与菌菇交织在一起的鲜香，光是闻到便口舌生津。

将虾肉直接酿入新鲜青头菌内，用高汤小火慢煨，青头菌的独特风味直接渗透进本就鲜嫩的虾胶里。

吸收了青头菌鲜甜的高汤也不浪费，用来炖蟹粉豆腐，鲜上加鲜。

俗话说“忙归忙，勿忘六月黄”立夏之后的短暂蟹季，是整个夏天最值得期待的事情。

餐厅用新鲜六月黄拆蟹粉剔蟹肉，以耐心与技巧慢慢炼制出这一味色泽金黄的蟹油，豆腐饱吸蟹黄精华，雪白豆腐沉浮其中若隐若现，使人食欲大动。

一颗颗青头菌虾胶上裹满了浓郁的蟹粉，不顾形象地一口吞下，在口中慢慢咀嚼。青头菌鲜嫩爽滑、虾胶的脆爽弹牙与六月黄的香浓相互交织，极其丰美。

想要一次吃到菌子全部的鲜，将多种野生菌 *** 在一起炖煮再合适不过。

鸡枞菌香味高雅、鲜味浓烈，美味牛肝菌含糖量高，鲜甜爽滑，鸡油菌带有杏子的香气，能充分吸收肉类的油脂，吃的时候一咬一冒油，满口都是油润鲜香！

逸道-云南野生菌炖月子老鸡汤

地址：黄浦区圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

在菌子季，喝一锅鲜美浓郁的菌汤，是对这个时节更大的尊重。今年，菌子运输困难，我们在逸道寻到了集齐了7种高品质野生菌的老鸡汤。

炖煮了8个小时的清鸡汤被放在推车上送到身旁，揭开盖子看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着热气，已经忍不住吞口水。

鸡枞菌、鸡油菌、美味牛肝菌、谷熟菌、竹荪，老人头菌当着面一个个下锅，没一会菌菇浓郁的香就四散开来。

炖煮片刻后，鸡汤清澈中带着金黄，混着菌菇浓郁的鲜，那滋味让人眼前一亮，鲜美得令人惊艳，下肚后更是滋润又舒服。

想吃这道菜，一定记得以前预订，足足炖煮8小时的鲜美鸡汤，可不是随时都有的。

菌子的季节很短，想吃必须争分夺秒。据了解，以上这些菜，尝鲜季大多仅剩1个月左右，想要品尝最鲜嫩的菌子可要抓紧时间呀。

责编：Hattie

编辑：Phoebe

摄影：VC

部分图片来源于 ***

如何吃花胶美容养颜，7种花胶汤的食谱做法……

分享7种花胶汤的做法带图片

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一：桂香红枣炖花胶

干桂花10g，红枣25g

干花胶10g，老姜片3片

大葱2段，冰糖适量

1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中

2、加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。

3、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片

4、再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。

5、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水

6、放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

小诀窍营养提示：在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。

二：手把手教你做虾胶(百花胶)

猪肥膘，胡椒粉，　虾仁

盐，糖，生粉，蛋清。

1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，更好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

2、调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。

三：花胶美容养肤汤

材料

腔骨500克，干花胶3根(约50克)，党参50克，枸杞20克，淮山25克，大葱4，姜4片，盐1茶匙(5克)。

做法

1)将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙(3克)盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2)以上食材用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中，腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

百科知识

花胶，就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，蛋白质含量极高，而脂肪含量又极低。花胶有“海洋人参”的美誉，含有丰富的胶质，有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用。花胶中所含的胶原蛋白更是美容皮肤的“功臣”。

花胶经过浸泡后，放在葱姜盐水中煮20分钟，是为了更好的去除异味。

花胶的胶质非常重，为了避免在煲汤过程中黏底下，所以才放入调料袋中煲煮。

这款汤具有美 *** 肤的效果。爱美的女性可以收藏这个汤谱，作为日常调养身体和美容皮肤的食疗方。据说，有一些老人会给自己的女儿或儿媳妇留存一些很好的陈年花胶，用于她们生孩子前后几个月的身体调养。

四：花胶鸡脚汤

材料

花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐。

做法

1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条。

2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白。

3.大概一个多小时吧.加盐调味。

五：冰糖银耳花胶汤

材料

花胶一条，银耳，生姜。

做法

1.花胶用剪刀剪小段。

2.洗净后放在清水中浸泡一天。

3.银耳半朵，洗净泡好。

4.材料全部准备好了，我是后来煲的时候才想起要加生姜，因为花胶有些腥，所以更好放一点生姜一起煲。

5.材料全部放电砂锅，加适量清水，开自动档。

六：莲子冰糖炖花胶

花胶4片，莲子20-30颗，水4碗(老)，冰糖3小块。

做法

1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3-6小时(如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好)。

2. 莲子洗净;

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。

功效

固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。

七：灵芝花胶炖汤

材料

灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜。

做法

1.花胶冷水泡发(5、6小时以上)，滚水稍微i焯烫一下，切成小段;

2.猪骨或鸡，用焯水;

3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。

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冬天的的味道，吉祥如意花胶鸡不用烤箱照样能做

金汤花胶鸡是一道传统的粤菜，对于爱煲汤爱喝汤的广东人，这道菜是节日里必须要吃的，不仅味美，大吉大利的寓意也好！随着南北文化逐渐融合渗透，无论南北方人，都爱上了这道经典名菜！但凡一个菜系的名菜，做起来就有些材料难备齐，步骤繁琐有难度，这让喜欢吃的人望而却步了！今天我亮出一个法宝，家乐金汤花胶鸡?火锅底料，让你可以快速get到经典名菜的美味，而且做法超简单，食材也可以根据自己情况随意搭配，简单几步做好后，金汤鲜掉眉毛，鸡肉酥烂入味，涮些蔬菜菌菇也是鲜爽可口！节日里，家人围坐，一起吃吉祥如意的金汤花胶鸡火锅吧！

By 清露风荷【豆果美食官方认证达人】

用料

鲜鸡 1只
家乐金汤花胶鸡火锅底料 1包
香菇 3-5朵
白玉菇 1盒
娃娃菜 1颗
鲜虾 5只
红枣 3-5颗
料酒 1勺
盐少量
蒜 3瓣
辣酱 1小勺
香菜根
生抽 2勺
香醋 3勺
香油 1勺
姜 3片

做法步骤

1、准备好主要食材和家乐金汤花胶鸡火锅底料。

2、鲜鸡切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

3、锅里放足量水，加姜片和料酒，把鸡肉?块冷水下锅，焯水5分钟，去掉浮沫后捞出备用。

4、锅中加入家乐金汤花胶鸡火锅底料包，这是由精选花胶和鲜鸡精心慢炖而成的精华，打开袋子就能闻到浓浓的鲜香味道。

5、锅中加入6碗水，大约1500毫升，搅拌均匀，金黄色的花胶鸡汤很漂亮！

6、打开干料包倒入锅中，?由枸杞和蛹虫草组成，营养更丰富

7、煮开后放入焯好水的鸡块，炖煮20分钟。

8、香菇切花刀，和海鲜菇?一起放入锅中。

9、鲜虾洗净?去虾线，放入锅中。

10、娃娃菜掰开叶子洗净，?放入锅中烫熟即可。红枣也放入锅中。

11、汤好了，可以先盛一碗喝噢，金黄的颜色，鲜美至极！

12、汤煮久了，可以把续汤包加入，再加入800毫升水，汤底依旧浓郁鲜香！

13、吃鸡肉、虾肉，涮蔬菜和菌菇，可在金汤中加入适量盐调味。

14、也可以配一碗蘸料汁蘸着吃蘸料汁：?碗中放蒜蓉、辣酱、香菜，加入香醋3勺、香油1勺、生抽1勺，再挤几滴柠檬汁味道更好。

15、吉祥如意花胶鸡火锅好了，鲜香四溢，营养丰富，节日里，家人一起享受美味，有了家乐金汤花胶鸡火锅料，让美味更加简单！

小贴士

家乐金汤花胶鸡火锅，可以涮任何你喜欢的蔬菜，菌菇，海鲜，肉类，都非常鲜美，还可以用此底料煮面，煮海参小米粥等，做法简单，味道好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼胶搭配怎么做出营养炖品

昨天出了个鱼胶炖品的视频有网友私信要做法详细说明今晚我就提笔写写鱼胶家庭版做法。鱼胶也叫花胶指的是鱼肚，

因为其富有胶质而被命名为花胶，实际上是各类鱼鳔的干制品。鱼胶个头越大厚越厚越好汤水越粘越好可见它的营养价值是极高的。从鱼腹中取出鱼鳔在切开晒干之后就变成了富含蛋白质、胶质的花胶，花胶不仅味道鲜美，营养也是非常丰富的。花胶的成分主要是比较高级的胶原蛋白，而且含有多种维生素以及微量元素。但是花胶种类繁多价格也穿插不齐选用花胶不仁者见仁智者见智。

本人喜欢印度尼西亚那边的花胶通常都是那亲戚过来探亲的手礼。今天就来说说花胶怎么煲汤搭配不失营养，

首先用30克花胶清水浸泡一天搭配100克猪皮排骨100克干香菇4个泡水用香菇是去掉鱼腥味。

这个搭配胶原蛋白丰富，当然猪皮和排骨要选用上等土猪的口感更好，猪皮买来要焯两次水待用排骨清水浸泡掉血水后再焯一次水就可。以上全部放炖锅炖两小时放盐调味即可汤鲜味美胶原蛋白丰富保证喝一口会粘嘴。上面水量的话大概是500ml的样子用的量家里四五人每人能喝上一小碗老少适宜。第二种用适量冰糖和几片西洋参20克左右花胶用水量200ml炖盅蒸两小时产妇产后恢复更好。以上写的用家庭版简单做法。

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解锁花胶多重吃法初巧鲜炖带你领略花胶别样魅力

花胶又叫鱼胶，是各种鱼类的鱼鳔干制品。作为“海八珍”之一，花胶享有“海洋人参”的美誉。

我国使用鱼胶有着非常悠久的历史，早在1600多年前的医学著作《齐民要术》中就有汉武帝使用石首鱼鳔的记载，因此也能看得出来鱼胶在以前的年代属于皇家御用的高档滋补品，价格昂贵，在民间也是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。

现在人们生活水平已经大大提高，越来越多的人开始注重通过食物补益身体，花胶这类食材在沿海地区较为常见，大众普识度较低，因此花胶具有什么价值？在营养搭配上又有什么讲究?

此前央视播出了一期花胶专题节目《胶食记》，节目组邀请到了粤菜米其林星厨邓剑飞和华南农业大学食品学院副教授、食品工程系副主任黎攀，对花胶的营养价值、食用 *** 等方面进行了科普，带领大家一起解锁舌尖上的花胶。

初巧鲜炖花胶

低调的高端滋补品

专家在节目中介绍道，鱼胶的品种繁多，但经检测分析发现，不同种类鱼胶的营养成分相似，都含有丰富的胶原蛋白，以及人体所需氨基酸和活性因子，其仅在营养成分含量上略有差异。

此外也有研究表明，花胶丰富的胶原蛋白与牛奶蛋白结合经过体内消化后，能让胶原蛋白的生物活性有更好的发挥。

粽子月饼有甜咸之争，不同的花胶也有不同的吃法。据《南史》记载，齐朝帝酷爱“压胞”，“以蜜浸之，一食数升”，汉武帝则更喜欢用盐腌制 *** 成酱，演变至今，咸口的鲍汁花胶是粤菜经典，用上好的鲍鱼、猪骨、鸡肉等精华食材搭配上爽滑花胶，鲜香十足。

花胶逐渐平民化，鲜炖花胶成为主流

一些鱼胶的价格开始适应市场发展需要，逐渐变得“平民化”，为大众所接受，因此，现在一些普通家庭也会购买鱼胶作为日常食补之用。

当下生活节奏快也使得花胶有了更便捷的新选择。如开盖即食的鲜炖花胶，Q弹的花胶搭配上纯香牛乳，随时拥有米其林甜品般的快乐。

目前市面上如初巧鲜炖花胶，是以花胶和牛奶为原料，经过波段高温炖煮后，进行低温储存的花胶产品。其能更好保持花胶的形态、口感以及营养，特别是花胶中胶原蛋白的留存。

而且和牛奶搭配的花胶在去腥上也是有门道的，初巧鲜炖花胶是采用了生物发酵与物理急冻双重去腥的方式，效果显著。

大家对饮食的追求，从保障温饱到现在的注重健康，正确挑选、精良 *** 、科学养生，环环相扣，不同食材组合碰撞产生的奇妙体验，静心品味，不负这份舌尖上的馈赠。

花胶的做法大全（建议收藏）

银耳莲子炖花胶

主料：莲子20颗、银耳5克、花胶20克

辅料：冰糖适量

1：材料：银耳5克莲子20颗花胶20克冰糖适量

2：花胶放入清水中，冷藏浸泡一夜。（整个的可以蒸几分钟，再浸泡，泡好剪小。）

3：银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。

4：莲子洗干净，去芯。

5：把银耳、莲子、花胶放入炖盅，加水炖3小时。

6：时间剩下最后20分钟左右加入冰糖，等待炖煮结束即可。

花胶炖海参

主料：海参4个、猪肉(瘦)100克

辅料：盐4克、清水3小碗、花胶30克

1：海参提前发好

2：花胶提前半小时用温水浸泡软

3：处理好全部食材：瘦肉洗净切块

4：花胶剪开、瘦肉放入炖盅内

5：加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶炖过后会膨胀

6：遮上盖子，炖盅放在支架上面

7：隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右海参在最后30分钟前放入

8：汤炖好后调入盐，搅拌均匀

9：舀起、撒点葱花即可食用

红糖红枣核桃花胶糖水

用料：红糖适量红枣3颗花胶15克枸杞5克核桃20克

1：准备好所需材料

2：花胶先隔水蒸5-10分钟然后放冷水或者冰水里泡3-4个小时红枣洗净去核备用

3：泡发好的花胶

4：把泡发好的花胶、红枣、核桃一起放入炖盅里。加适量清水。隔水炖2.5小时再加入红糖跟枸杞继续炖半个钟即可

5：出炉

6：如果喜欢软烂点的花胶可以继续炖多半个钟

花胶煲鸡

主料：鸡肉半只

辅料：花胶1只、当归10克、枸杞15粒、姜5片

调料：葱3段、食盐适量、水适量、花雕酒10毫升

1：将花胶提前一个晚上用冷水浸泡

2：第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟

3：煮过后的花胶要剪刀剪段

4：鸡肉同样下锅飞水水开后5分钟捞出

5：然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中

6：中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可

花胶老鸭汤

主料：鸭肉半只、花胶50克

辅料：香菇(干)3个

调料：黄酒30毫升、水适量、姜3片、葱1段、食盐4克

1：花胶浸泡12小时，将泡软的花胶剪断

2：鸭肉斩块，冷水下锅，焯水

3：焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶

4：再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可

鲜奶炖花胶

用料：花胶四五只红枣六颗鲜奶一盒

1：花胶泡发一夜

2：用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。

3：炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。

4：放入锅内隔水炖2-3个小时即可。

5：放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的

鲍汁焖海参花胶

用料：海参两个花胶3个香菇若干鲍汁3匙高汤/清水适量生粉适量葱适量蒜头看个人爱好,喜欢可加点

1：提前泡发好的海参,切小块备用

2：提前泡发好的花胶切小块，另外香菇也提前泡软.

3：热锅热油, 把葱、蒜爆香（葱和蒜可先捞掉）香菇炒出香味

4：海参和花胶翻炒几下（可以另外加鲍鱼）

5：取一小碗高汤（没有可以用清水）加三匙鲍汁搅拌成为酱汁倒入锅中,转小火加盖焖15分钟等待入味. 最后再用一小碗水+生粉勾芡完成

香菇花胶海参小炒

用料：鲜冬菇海参花胶大葱姜丝酱油蚝油（或鲍汁）盐糖鸡粉高汤（或水）

1：海参用葱姜水焯久点，花胶泡发好，鲜冬菇切片，姜切丝，大葱适量

2：大葱姜丝呛锅，先放冬菇下去爆香，放海参下去煸炒片刻，放花胶

3：放盐，放糖（可稍微比平时提鲜用的多放一点点），翻炒，放一碗高汤或水，放少许酱油，放蚝油或鲍汁，焖煮

4等汁收得差不多时，放鸡粉（如用高汤焖的话，可不用），生粉勾芡，翻炒起锅。

产妇月子鱼胶做法大全，通奶又补血，最有效的催奶秘籍在这里

花胶又名鱼胶，即鱼鳔，富含高级胶原蛋白、维生素、微量元素，具有补血活血、增强免疫力以及防治产妇乳汁分泌不足的作用，是很好的下奶食材。那么花胶怎么做下奶呢？接下来，我们就来看看花胶下奶的做法大全吧！

1花胶鲫鱼糯米粥

材料：

花胶50g、糯米150g、鲫鱼1条、葱1支、姜茸1匙、油适量、水适量。

做法：

1、花胶预先用水发0.5小时，剪成短段，鲫鱼起肉切薄片；

2、电炖锅内放水与花胶段，按下砂窝粥键；

3、水开后倒进米，姜茸；

4、待转提鲜键后下鲫鱼肉；

5、在粥内后下盐；

6、粥上碗后，下葱花即可食用。

2花胶墨鱼炒芹菜

材料：

花胶8个、新鲜墨鱼2只、五花肉几片、蒜适量、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒少许、芹菜适量。

做法：

1、新鲜墨鱼，洗干净去干净内脏，改切花力，炒出来好看也好吃；

2、花胶前一天置冰箱冷藏先泡发好，切成圆同状待用；

3、芹菜洗干净切段；

4、热锅下油，葱姜蒜翻炒片刻；

5、先下点肉，我女儿爱肉，所以加点肉下去；

6、肉炒七分熟，即可放入花胶和墨鱼一起炒，炒几下放适量料酒，适量水，焖一焖；

7、焖一下，水分少了，花胶胶质出来了，最后下芹菜翻炒片刻即可出锅。

3花胶花生鸡爪汤

材料：

鸡爪15只、花生100g、花胶5g、眉豆20g、蜜枣4粒、新会陈皮适量。

做法：

1、花生、眉豆、花胶浸泡（花胶要提前一个晚上浸泡）；

2、鸡爪洗干净，把指甲尖切去；

3、准备好蜜枣、陈皮；

4、花胶切成一小块，飞水；

5、捞起，再次清洗，备用；

6、鸡爪飞水；

7、飞水后的鸡爪，捞起、清洗、备用；

8、待瓦煲的水开了，再加入鸡爪、花胶、花生、眉豆、蜜枣、果皮，慢火煲1.5小时。

4花胶排骨汤

材料：

花胶200g、排骨200g、盐适量、香菜适量。

做法：

1、花胶切小；

2、用温水洗泡五分钟；

3、起一锅，下排骨焯水；

4、将花胶和凉水一起煮开；

5、下焯过水的排骨，大火煮开；

6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上；

7、下适量盐调味。

5花胶煲鸡

材料：

清远鸡半只、水发花胶适量、姜适量、料酒适量、盐适量。

做法：

1、首先将花胶切段、姜拍扁、清远鸡去鸡皮、鸡油，砍成块；

2、锅中倒入清水，放入鸡块，焯出血水后，盛入凉水洗净；

3、准备好汤锅，倒入鸡块，下入姜片、花胶，淋入适量料酒，倒入清水，盖过鸡块为宜，大火烧开，转小火煲三个小时；

4、加入大半勺盐调味，拌匀，即可出锅。

6花胶鱼汤

材料：

花胶200g、江鱼仔500g、油适量、鱼露适量、鸡粉适量、香菜适量、姜片适量。

做法：

1、准备食材；

2、将切好的花胶洗净，飞水；

3、倒入电炖锅中，注入适量的清水，通电，煲2小时；

4、将鱼仔择洗干净；

5、放入汤锅中，倒入适量的清水；

6、盖锅盖，大火煮滚；

7、装小火煲30分钟；

8、将鱼仔捞起，倒入煲好的花胶；

9、倒入适量的橄榄油；

10、放入适量的鸡粉；

11、倒入适量的鱼露，煮滚，即可关火，撒上适量的香菜；

12、盛入汤碗中，上桌。 +微?Zane8341

朋友送了一些鱼胶，我把它做美食，吃菜喝汤，味道鲜美

朋友送了一些鱼胶，我把它做美食，吃菜喝汤，味道鲜美

冬天各种汤喂着，才感觉舒服。前两天朋友给寄了一些特产，其中有自家晒的鱼胶，看到鱼胶，想起曾吃过的一种菜“开阳卤白菜”，以前出差的时候吃过一次，虽然是一道菜，但我更喜欢喝里面的汤，极是鲜美，今天就趁着朋友寄来的鱼胶，复刻一下，虽然不如酒店里做得好，但味道大体差不多，很鲜很赞，家里有鱼胶的朋友可以做起来。

很多人看到开阳两字，觉得是地方特色菜，我也有这种想法，但是一直没得到验证，度娘了一翻也没搜到，如果有知道的朋友，可以留言告知，并欢迎地道的人纠正我的做法，对于很喜欢的菜，希望能做出更好的味道。

其实很多地方特色的菜都没有发展起来，没能广为人知，但味道都是很棒的，真的希望各地方的美食能够互相流传，这样大家的餐桌就能不断的丰富起来。

如果您是像我一样初试这道菜的朋友，可以按照我的这个步骤试一下，虽不是很正宗，但味道也是相当不错哦。那么，如果有把这道菜做得熟得不能再熟的朋友，也请留言指教哦。