新鲜虾仁开背，一方面去除虾肠，另一方面开的深点，这样一炸容易变成虾球状。加入少许盐、酒、酱油、白胡椒、黑胡椒、几滴柠檬汁、一个蛋黄腌制半个小时，再加入少许淀粉混合均匀。接下来来拌色拉芥末酱啦，放点丘比特香甜色拉酱，是甜的不是咸的那款噢，加入芥末（就看个人口味加多少啦），还有几滴柠檬汁。把泡好的虾仁，沾层淀粉，中火炸到酥脆拿出，裹一层色拉芥末酱，摆盘就完成啦。
酒店好几百一份的芥末虾球，原来自己做居然这么简单，吃上...金丝芥末虾球。你一定想不到，在星级酒店好几百一份，并且桌桌必点的在家就能做，而且很简单。
八块一斤的大虾去壳，从背上划一刀，加一个蛋黄、盐、胡椒粉，抓拌腌制入味。再一勺淀粉，抓揉均匀备用。
把土豆切成粗粗的细丝，放水中，一定要清洗掉表面的淀粉。用毛巾吸干水份。四成油温撒入土豆丝，炸至浮起变脆捞出。再一个个放入虾仁炸，炸至表皮金黄酥脆。
都看到这里，能否给我鼓励一下？真的非常感谢！灵魂就是这个蜂蜜芥末酱，酸甜不辣，饭店、西餐厅都在用。充分的拌均匀，放入炸好的土豆丝中，包裹成我这个熊样，点缀上白芝麻，外酥里嫩，一口一个，真好吃到跺脚！
我是不怎么喜欢西式蘸酱的，连吃轻食也不太愿意碰的那种，究其原因还是过于腻口了。
芥末虾球算是少数能接受的偏西式小点，沙拉酱与芥末的组合实在神奇，竟达成了解腻的效果，今年就告诉家人们怎么在家做出这道清爽又高颜值的小点！
材料
虾仁 - 10只
蛋黄 - 1颗
沙拉酱 - 2勺
芥末酱 - 1小勺
柠檬汁 - 少许
淀粉 - 适量
胡椒粉 - 适量
盐 - 适量
步骤
1、虾仁或活虾选择大只的，去完虾线后和蛋黄、胡椒粉、盐、柠檬汁一同抓匀，腌制30分钟。
2、沙拉酱和芥末酱按比例混合均匀。
3、将腌制好的虾仁双面裹上淀粉。
4、取锅倒油烧热，放入虾仁炸制。
5、炸好的虾裹上调配好的芥末沙拉酱即可装盘。
夏季热浪来袭，需要一点酸甜来觉醒味蕾。 今天介绍的这道“芥末虾球”，就是近年在融合餐厅里很受欢迎的创意菜。 为了减低热量，用低脂的酸奶替代了蛋黄酱，并且加入应季的芒果和热门的牛油果，让口味更轻盈、菜色更缤纷、营养更丰富。
By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大虾 16尾
- 蛋黄 1个
- 芒果 1个
- 牛油果 1个
- 食盐（腌制） 1小撮
- 胡椒（腌制） 适量
- 柠檬汁（腌制） 少许
- 酸奶（酱汁） 1杯（约120g）
- 芥末（酱汁） 1/2汤匙
- 食盐（酱汁） 1/3茶匙
- 花生油 适量
- 玉米粉 适量
1、这次用的是冷鲜黑虎虾，个头够大。一杯原味发酵酸奶，一个成熟的金煌芒和牛油果。
2、剥去大虾的头、外壳，开背剔除虾线。
3、给虾仁加入食盐、胡椒以及柠檬汁，拌匀后腌制10分钟。
4、然后加入一颗蛋黄拌匀。
5、再将虾仁表面均匀裹上玉米粉。
6、取一洁净深锅，加入花生油，用中火烧至冒小泡。
7、保持中火（普通锅用中火，保温性强的铸铁锅用小火），将虾仁炸至表面金黄即可。
8、虾球捞起后，用厨房纸吸取多余油份。
9、将芒果和牛油果分别去皮、切小块。
10、用酸奶、食盐、芥末调成酱汁。
11、最后将虾球与酱汁拌匀。
12、加上芒果牛油果装盘即可。
13、剩下的虾头别浪费，沥干后，加入适量的食油，用小火熬成虾油。
14、再煮点意面，浇上一点虾油，再拌点芥末酸奶酱，就是一道十分美味的主食。
小贴士1、芥辣酸奶酱，可以按个人口味调整芥辣的量。 2、虾粘满玉米粉，可以先静置一会，让淀粉粘合得更紧贴。下锅前稍抖掉多余淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这个不夸张 饭店的芥末虾球 基本不超过5个卖98，跟我学起来哈喽友友们，今天还是用大虾给大家做好吃的！
芥末虾球真的口味不要太赞，孩子每次去饭店非要点，那么贵也就给4-5个虾球一点都不实惠。
必须我要安排上，并且把比例给大家准备好。
老规矩先上图：
之一步：去头 开背 去虾线（无论做什么虾，这三个步骤都少不了的宝宝们）！
去完虾线后备用，
腌制篇：比例 盐一勺 料酒2勺 黑胡椒一勺
用性感的左手抓吧抓吧～
然后：拍上一层玉米淀粉。
为了虾成虾球状，中火放虾，等虾自己炸成球状。
芥末虾球调料大揭秘（看图比例放就好，蛋黄酱是辣根4-5倍的比例）千万不要放多辣根到时候宝宝吃了直接哭哇哇叫～
挤入一个柠檬汁，清香解腻。
好啦，出锅 放入一个精致的小盘子，你说卖88 卖98 不过分（人间真是茶餐厅就是卖98一份的宝宝们）
感谢认真看到这里的朋友，一定都是有心的人儿吧！
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我是毛豆 一个用家常食材做健康低脂美食的博主！
什么已经关注我啦！ 罚你吃啥都不胖，美丽又漂亮。
简单易做的芥末虾球
芥末虾球是我每次去融合式餐厅都点的一道菜，奇妙惊艳的味蕾体验让人不可抗拒！ 这次试着在家自己做，一点都不难！大虾被油炸过的诱惑鲜香，沙拉酱的浓郁香甜，再加上点睛之笔的芥末辛辣 *** ，复合口感在唇齿间进发，快乐到起飞！现在来说说它的 *** *** 吧！
用料：大虾21只，柠檬汁少许，白胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，蛋黄三个，芥末少许，沙拉酱6勺。
*** 过程：1、大虾去头剥壳，开背去虾线，放入蛋黄、白胡椒粉、盐、柠檬汁抓匀，放入冰箱腌制30分钟。
2、把沙拉酱和芥末混一起，调制芥末酱。
3、把腌制好的虾拿出来，裹满淀粉。
4、起锅，炸虾。
5、再把炸好的虾裹上芥末酱，装盘。
厨房小白也能做的一道款待宾客的菜—芥末虾球《中餐厅》里黄晓明用来款待贵宾的，今天在家也试试！我是偷懒做法用的炸粉直接裹上面糊炸了！
香甜可口脆脆虾球~芥末虾球最喜欢吃的食材就是虾了~黑椒，茄汁，椒盐……怎么做都好吃。记得小学时候，馋嘴但是厨艺不好的我，看到电视上一个厨艺大赛，大厨用新鲜的龙虾炸虾球，在用沙拉酱这种甜味去调味，使原本就新鲜的虾变得更加鲜甜。当时就觉得很妙~当时，我还是个小屁孩，炸虾也不会，做出来当然不好吃。N年后的今天，终于用比较好的厨艺，再次的尝试这种神仙吃法。挑战成功，哈哈。发现能把小时候向往的菜式做的好吃，很有成就感！下面来试做吧。
By Qiao Acc
用料- 大虾 一斤
- 盐 15g
- 白胡椒 5g
- 蛋黄 一个
- 淀粉 一盘
- 沙拉酱 2勺
- 芥末 一点
- 桔子 几片
1、把买来的虾子，去头，然后开背来去虾线。去虾线的时候，开一下背，切的多一点，炸的时候会卷成球。
2、用盐和白胡椒来调味，然后腌制一会。放进一个鸡蛋黄，用手抓一抓，搅拌一下。这时虾就粘上蛋黄液，趁机放入淀粉中，让他裹满淀粉，备用。
3、把虾球放入锅中来炸一下，油温不要太高，刚冒小泡就行，放进去炸成虾球。捞出。金光腾腾，特别好看哦，直接吃上2个，脆脆的很香。
4、把锅中加一点油，放进沙拉酱，还有一点芥末，搅拌均匀。把虾球放进去，搅拌一下。盛出盘中，最后可以把桔子切成一半，加进去，做一个摆盘。OK~!完成。香脆鲜甜的芥末虾球就做好了。非常好吃，大家可以试一试哦~
小贴士芥末虾球可以和水果搭配，桔子，橙子，菠萝都可以，香香甜甜的，不加也可以哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芥末虾球的花式做法，你会了吗？虾仁去除泥肠处理干净，用厨房纸巾吸干水分把虾仁放入盆里，加点盐、料酒、白胡椒粉、姜汁、鸡粉拌匀腌制10分钟小锅里加热适量油我直接用的炸粉，加入适量清水调成面糊把虾仁裹上面糊放入油锅里炸变色后捞出再次把油加热后把虾仁复炸一下快速捞出沥干油取一小碗，加入适量沙拉酱和青芥末搅拌均匀把炸好的虾球裹上酱料盘子里用黄瓜片装饰一下把芥末虾球放在盘子里即可
五星级酒店的同款芥末虾球，做法原来这么简单，味道不输大厨！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5eu2ijc77u46n1509hg","duration":56.379,"width":960,"height":540,"file_size":4248043,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/55db0f4d41414c6f8a393037abafa3bc","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":56.379,"file_size":2999530,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a7638dfe8277a50f4908a605e693bce9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
