尝试各种口味的面条
By 林子妈妈
用料- 面条 适量
- 五花肉 适量
- 黄瓜丝 适量
- 葱 1根
- 老姜 1/2块
- 生抽 1勺
- 甜面酱 2勺
- 菜籽油 适量
1、葱、姜洗净切碎
2、五花肉煮熟切丁，锅烧热后倒入油，八成熟后放进葱姜末，炒出香味后倒入五花肉，小火煎，煎黄之后放甜面酱
3、加少量水煮一会儿，水收干后盛出
4、另起锅烧水，水开后加一勺生抽，放面条，煮熟后捞出。放点橄榄油拌一下，再放入黄瓜丝、酱肉。
小贴士肉多煎一下避免油腻
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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传统菜荷叶酱肉制做流程
取三线五花肉1000千克，去除表皮的毛，冲净血水，改刀切20厘米的方块用绳子串起来挂在阴凉处风干水分，
香料粉
干辣椒150克，八角100克，香叶100克，小茴香50克，桂皮50克，草果50克，用锅小火炒香，打成粉混合备用，
调酱汁
老抽，生抽，甜面酱3，2，2，倒入盆里每500克，加高度白酒50克，混合备用，
肉放盆里每500克，加盐10克，香料粉5克，鸡粉，味精各5克，翻复搓均匀，挂制阴凉处风干2天至表皮微干，放酱汁里搅拌均匀，每24小时翻动一次，5天后捞出来挂在阴凉处风干15天，冷藏可保10天，
整片荷叶用温水泡好剪成A4纸大火备用，
取酱肉放锅里加水没过肉大火烧开转小煮30分钟用快子叉透即可，捞出来控干水分，至凉，取200克，切成片用荷叶保好，走菜时放微波炉里加热3分钟即可，
百吃不厌家乡味｜老潍县年菜先说凉菜。老潍县菜以凉菜著名，基本上老潍县人是啥食材也能 *** 凉菜，百年以来被称为“凉菜之都”，真是名副其实。
之一道凉菜，就是非拌合菜莫属了。特别是大年五更里吃水饺，老潍县人一般都是要吃豆腐素水饺配以凉拌合菜。合菜其实做法很简单，嫩白菜芯切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，菠菜切段，胡萝卜、香菜和菠菜焯水后凉透，细粉丝泡发透，猪耳朵切丝，放上海米后加芥末、香油、醋拌匀即可。特点是酸辣咸香，清口醒脑，是家家户户都会 *** 的一款菜品。也有人是用蒜泥来拌的，但是不正宗，老潍县人还是喜欢用芥末的。
旧时平时都是吃咸鱼，吃鲜鱼只在过年期间。做法一般是糖醋或者红烧，其中淡水鱼中的鲤鱼和草鱼多数是糖醋，黄花、黄姑和鲈鱼往往是红烧。鲁菜的特点，就是重红烧，凡是红烧必过油炸，不像最近几年饭店里面的家焖鱼，既不过油也不过水，味道比起红烧鱼来差远了，红烧鱼吃的就是焦香。鱼打花刀后过油炸制，另起锅放油，放葱姜丝炒至变色，烹入酱油、白糖，炒透放高汤，然后勾芡成明油亮芡，淋到炸制好的鱼身上，外焦里嫩，咸鲜微甜，这是一款人人喜欢的大菜，寓意也好，鱼上桌，年也全了。
选择新鲜的五花肉块或条，洗净。煮沸后除去血沫，捞出五花肉条，用冷水清洗，然后切成肉块沥干备用，肉块大小如图所示。吸收酱汁的豆腐干味道非常鲜美，但也可以不放，不影响味道。豆腐干如图切块备用。准备配料:香叶、桂皮、姜片、小茴香、冰糖、香葱、腐乳(更好是玫瑰腐乳，我因为忘记买了，无奈用的白腐乳，3块腐乳加点腐乳汁，然后捣成糊状)、红曲米(红曲粉也可以，上色用的)、生抽、老抽，料酒、盐、鸡精。起油锅，油温上来后加入冰糖，然后加入姜片和葱花，炒出香味后加入五花肉块，继续煸炒。炒至肉块开始出油，表面微黄的时候加少量老抽(半调羹)，继续翻炒到老抽给肉块均匀上色，然后加入两调羹生抽翻炒，再依次倒入腐乳糊、桂皮、香叶、小茴香、红曲米翻炒均匀。然后倒入豆腐干块，翻炒均匀后加水至漫过肉块。大火煮开后10分钟改小火煮30分钟。然后根据味道加入适量的盐和鸡精(个人习惯偏甜点的味道)。然后大火收汁，等汤汁粘稠既可以装盆。肥而不腻、甜香四溢的玫瑰五花肉出锅。中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐,朋友聚餐
酱肉和冬笋搭配，成就香脆鲜的一道菜，酱肉炒玉兰片了解一下天冷有天冷的好处，这个季节的青菜随便炒炒都好吃。不过，也不能老吃青菜，冬笋上市了，这可又是一道不可错过的美食。只是，菜市场的冬笋有点贵呀，那天我买的是16块一斤，剥壳去根后只剩一丢丢可用。
想起去年在网上买过四川的笋，这次又再次搜寻后，买了四川的剥了壳用盐水煮过的冬笋，五斤好大一包，去壳去根很划算的。卖家还附赠了开袋后的处理 *** 。
正好自己家腌制的酱肉也可以吃了，今天我家大厨就用酱肉和冬笋搭配炒了一个时令菜，这种处理过的冬笋切成的片，在四川也被人叫作"玉兰片"，经常用来烫火锅吃。
新鲜的玉兰片炒腊肉，味道相当"巴适"，我家没有腊肉，就用酱肉代替了，炒出来一样好吃！又香又脆又鲜，值得大家也试试！
食材：盐水冬笋、酱肉、食用油少许、盐、鸡精、葱、姜、料酒少许。
做法：
1.先把酱肉放在加了料酒、姜片、葱段的开水里煮一下。
2.煮开后，捞出酱肉改刀切成薄片，冬笋买来的时候店家已经用盐水煮过密封起来的，收到后放进冰箱冷藏室，吃前用洗水漂洗后，再用清水泡半小时以上，炒前再冲洗一下，改刀切成片。因为冬笋切成片后，形似玉兰花瓣，故叫它玉兰片。我家大厨切得比较小片一点，像不像玉兰花就随意看了。
3.锅里倒入少许食用油，等油温上来后，把酱肉片倒进锅里煸炒出油。
4.然后再把玉兰片倒进来，和酱肉一起煸炒。
5.煸炒6、7分钟后，加入适量的盐、鸡精调味，然后继续翻炒。
6.玉兰片本身就是煮熟的，酱肉也是煮过的，因此，这道菜煸炒时间也不用太长，只需要等玉兰片稍微变色后，就可以关火出锅了。
7.新鲜的冬笋吃上去有脆嫩的口感，酱肉咸香适口，肥而不腻。
酱肉的做法，请参见我之前发布的帖子。几个好友用我家的办法做出来的酱肉，都说又香又好吃，趁天还冷，想吃的朋友赶紧学着做吧。
这道家常菜，也可以当作年夜饭的菜肴之一，准备起来，过年时你也可以露一手！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
美味家常菜~酱肉土豆小白菜锅烧热加油润润锅，扔上提前收拾干净切片片的猪肉小火煎到底面变色了随便划拉两下，切上几片姜拍上两瓣蒜随便划拉两下看情况淋料酒，扔上抽空去皮切块块的土豆努力搅和到锅里基本没怪味，根据个人口味加生抽咔咔翻匀根据个人喜好和菜量加水，扔上提前收拾干净抽空掰小段的小白菜顺手翻匀盖上盖，小火把土豆咕嘟软，差不多十几二十分钟的亚子，拿不准的话可以偷摸戳块尝尝小心烫根据个人口味补盐或者补生抽，没啥问题了再关火往外盛，懒得刷盘也可以不盛直接抱锅吃还更暖和些走了哟，明天见~下酒菜,热菜,炒锅,清淡,晚餐,快手菜,家常味,一家三口,一人食,午餐
新手增强自信心的春笋酱肉包！上桌秒光盘初春时节，春笋最鲜嫩的一茬上市了，我们工作室已经吃了好几轮了，凉拌、焖饭、包春饼……怎么吃都吃不够！春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸，能够增强免疫力，提高人的抗病能力，其中的纤维素可以促进肠胃蠕动缓解便秘，是三高人群的理想食物，最重要的是富含维生素C，能抗氧化、抗衰老、解毒、护肤；今天再来一道笋丁酱肉包，鲜美无敌的笋丁搭配酱香浓郁的肉丁，味道相当惊艳；面皮用的是富硒石磨黑小麦粉，我家孩子就爱吃这个粉和的面食，其中富含的钙质远超其它面粉，不仅能促进孩子们的生长发育，还能益智健脑；这笋丁酱肉包一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候重新蒸一下即可，早餐吃它是再合适不过了！
By 眉眉健康厨房
用料- 富硒石磨小麦粉 500g
- 干酵母 5g
- 白糖 10g
- 温水 290g
- 春笋 5根
- 无花肉 500g
- 植物油 适量
- 黄豆酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 盐 适量
- 酱油心生 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 葱 适量
1、准备食材和工具：富硒石磨黑小麦粉500克、干酵母5克、白糖10克、温水290克、春笋5根、五花肉500克、植物油、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、盐、酱油心生、小鲜侣调味汁、葱 鹅妈妈钛晶锅
2、准备富硒石磨黑小麦粉500克，我总爱用这个粉给孩子做面食，因为它富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中钙含量比普通小麦高132.3%,不仅能促进孩子的生长发育，还能益智健脑，提高免疫力；
3、碗中倒入500克黑小麦粉、5克酵母粉、10克白糖、290克温水，边倒边搅拌成絮状（因为面粉的吸水性不同，水量根据实际情况适当增减）；
4、揉成光滑的面团，温室醒发两倍大；
5、准备一个新鲜春笋剥去外皮，春笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够增强人体免疫力，其中的纤维素能帮助减肥、降三高；
6、切成小条后放入鹅妈妈钛晶锅中，撒入适量食盐，煮5分钟左右（这样做的目的是去除过量的草酸和涩味，春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等）；
7、煮好再过一遍凉开水，吃起来更爽口；
8、接着把春笋切成细丁，葱白切小颗粒；
9、500克五花肉肥瘦分开，分别切成细丁；
10、鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，放入肥肉丁煸炒至微焦，这样煸出来的猪油炒馅料会很香；
11、倒入葱白迅速翻炒均匀；
12、放入瘦肉丁炒至变色后放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱，适量食盐、挤入适量小鲜侣调味汁，它由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，食用香精和人工色素，是健康有肽无添加的安全调味品，给孩子做菜也能放心用；
13、再挤入适量酱油心生；
14、放入笋丁充分翻炒均匀后撒上葱花；
15、翻炒均匀，盛出待用；
16、醒好的面团是原来的2倍左右大，撒开呈现细腻的蜂窝状肌理，底部组织细密，这样就是醒发成功了哦；
17、取出揉匀排气后揉成长条状，分割成几个等量的小剂子；
18、每个剂子按扁后用擀面杖擀开擀薄；
19、放上炒好的肉馅，用这个春笋酱肉做馅儿，无论是蒸包子还是做面饼，都是分外诱人；
20、依次提褶收口捏成包子状（可以参考前面的视频教程）；
21、二次醒发15分钟，放入鹅妈妈钛晶锅中上汽蒸10分钟左右即可；
22、馅料满满的包子就蒸好啦；
23、春笋和肉丁简直是绝配，也可以用来做馅饼，diy变着法给孩子做，不怕孩子挑食不长个！
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酱肉爆炒长芸豆，酱香豆清香齿颊留香！早饭就做这道菜冰箱清"库存"!哈哈,有好货,做个我最拿手的酱肉爆芸豆吧!
<文>笨小朱聊美食
食材:酱肉100克\芸豆250克。
调料：大蒜2瓣、生姜适量都切成末，红椒半只切丁、油、盐、葱花、胡椒粉适量。
做法：
1、酱肉洗净切成薄片。
2、锅里加水，放一勺盐，水开把芸豆放进去焯水3分钟。
3、捞出锅过凉水后切成菱形的片。
4、锅里下油把葱、姜、蒜炒出香味。 5、把酱肉下锅翻炒两分钟后放入芸豆翻炒。
6、放入少许盐，酱肉比较咸，切记放盐的时候一定不能放太多，免得炒超出来到菜过咸。然后放入红椒丁
7、翻炒均匀即可出锅。
凭啥总是你当主角？今天该轮到我了哈哈，一边呆着去吧！
总结：酱肉先用水泡几个小时去掉一些咸味，多摄入盐份对我们的身体毕竟不好。芸豆焯水可以去掉其中的草酸，草酸会阻碍人体对钙的吸收。
饮食小贴士：
一、芸豆：
1、芸豆（俗称二季豆、四季豆、菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、），豆科科菜豆属，一年生、缠绕或近直立草本。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。开花多结荚少。它营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，是出口创汇的重要农副产品。
由于芸豆营养丰富，因此食用方面，老少皆宜。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡<3>。
2、酱肉：
“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首词牌是“行香子”的宋词，形容的是老北京胡同里的酱肉作坊。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，在中国具有悠久的加工和食用历史
民间 *** 酱肉的 *** ：
1、做酱肉要选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留。
2、原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面。
3、三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉 *** 成功的标志了。
申明：本文图片均为原创，如需转载请注明出处！
消费指导：酱肉爆炒长芸豆总价在8元左右，将香扑鼻，是道很爽的下饭菜呢！
下期预告: 西北游子更爱吃的家乡菜!
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1
小吴是个道地的老北京，打爷爷辈儿就住在四合院里。他家每逢过节过年桌上一定会有一道菜，酱牛肉。那是他家的一绝。
肉，一定要选后腿的牛腱子。虽说满满三斤肉，酱出来至少要缩水一半，变为紧实的一长条，拿在手里沉甸甸的。摆开砧板，一手操肉一手拿刀，刀刃顺着片下来，之一片就让人充满食欲——灰褐色的断面，映衬出极其漂亮的花纹，不仅瘦肉纹理清晰，中间还夹着半月形、透亮的充满胶质的部位，在表面上勾连出诱人的光泽。
▲酱牛肉腱子*豆果
偷偷捻一片放进嘴里，酱牛肉并不以味重取胜，更没有哪一味香料突出，甚至小口小口吃，还能感觉到肉的中心要稍淡上些许。然而最突出最和谐的就是牛肉本身的香气，禁得起在嘴里反复咂摸，越嚼越有味道。而咬到那充满胶质的部位，它在舌头上化开的时刻，更是要整个人颤抖一下，爽到天灵盖。
▲酱肉酱汁*《风味人间》
小吴倒是慷慨，朋友们谁问酱肉做法，他都乐意指点一二。老北京的酱肉，据小吴说这也是传统鲁卤的特点，是不用酱油的，而是把干黄酱和甜面酱用水澥成酱汤，和十几味香料、中草药一起入锅。他家也不留老卤，每次现吃现做，用这方子酱上一锅肘子、猪手、牛肉，都是极好的。
2
北京人爱吃酱肉，但像小吴家有祖传方子的是少数。大部分家庭都不会自己做酱肉。好像自古以来，到外面买酱肉就是北京不可改变的传统。
时间轴往回转百来年，那时候北京还叫北平，还没像今天一样被踩在全国美食鄙视链的底端。好歹有些馆子有些名菜，是可以在民国大家的妙笔下，见诸报端，香传万家。
▲排队买酱肉 *新浪
比如盒子铺，也就是以卖熏酱肉品等熟菜为主，生猪肉为辅的猪肉铺。西单牌楼的天福，跟东城金鱼胡同的便宜坊，都是当年的网红店。排着大队在天福买切好的酱肘子，一定要选偏肥一点的，然后再赶紧跑到对面宝元斋叫上两个刚出炉的叉子火烧，趁热夹好酱肘子，吃得热油四溅舌头发麻，直往嘴里嘶嘶凉气——跟如今大家排队买喜茶差不多。
*《风味人间》
富贵人家吃饭讲究，差小厮去叫个“苏盒”送到家里，往往是福建产的朱红色金漆木盒子，盒外有精描的金饰图样，里面不同种类肉食分格码放：晶莹肥腻的酱肘子、色泽微黄的熏肘子、外皮酥脆的炉肉、带皮斩件的熏鸡、入口即化的鱼冻......层层叠叠，团花锦簇一样在盒子里盛开着。二月二炒几个菜吃春饼，或是饭点儿临时又来了客人，叫上这么一个盒子，都能吃得痛快淋漓。
▲清酱肉 *《风味人间》
那时盒子里还有清酱肉。现在大部分北京人一辈子也没吃过的清酱肉，也盛行于那个年代。清酱指的是做酱时酱缸上面的一种浓汁，来它腌制猪肉，做起来费工费时，有“腌七酱八挂仨月”的说法。要反复揉搓猪肉，让它水气尽去，吸收盐分和香辛料的香气，再在酱制过程中不断呼吸，把酱汁中细腻的风味物质吸入毛孔。这还不算完，还要经过一个漫长的挂晾过程，才算腌好出缸。
▲酱缸腌制 *《风味人间》
随着制酱工艺工业化，清酱消失了，清酱肉也随之而去。
3
民国时盒子铺和盒子菜，如今是只存在于文字记忆中的老物件，许多精细入微的烹饪技法就此失传。但几个世纪以来，北京人爱吃酱肉的心没变过。工业化和商品化，也为现代的熟食遍及万家创造了可能。
于是乎不讲究的，真空包装的酱肉一样大快朵颐。天福号或是稻香村，是现在北京熟食届的杠把子。而且随处可见的酱肘子也确实不错，色泽鲜亮，肥而不腻，皮烂而不脱。再开火随意扒拉两道素菜，馏几只大白馒头，围坐在一起，配上新闻联播的背景音，便是一家人最日常的晚餐。
然而有机会的话，北京人还是愿意吃现做的酱肉。
*搜狐
住在南城的最有福。在虎坊桥或是牛街，出名的酱肉不要太多。大冬天的早上，街边冷得都块站不住人，还能看到 *** 馆子的外卖窗口前，颤巍巍的老头老太太排出一长溜儿。
半斤酱肉，半斤口条，再带几个烧饼就齐活了。想吃的时候回锅烙一烙，烧饼对半劈开夹着酱肉，一口咬下去，芝麻酥脆，咸香迂回，好吃得没边儿。隔着岁月，无意间也在对百年前就爱吃烧饼夹肉的先祖致敬。
▲酱肉饼 *搜狐
又或者是家门口菜市场的熟食档口。黄灯泡上笼着半扇红灯罩，把一格一格的肉都照得红彤彤的。老板笑盈盈的，一口山东口音，见到老主顾，每次都会多抓一把猪耳丝。常来的都是街坊邻居，买了这么多年，与其说是吃味道，不如说是吃习惯。
酱肉啊，是平凡生活里的涓涓细流，是北京人餐桌上的大龙套——平时任它来来去去也浑不在意，不会多看上一眼今天吃的是酱牛腱，还是烧羊肉。可要是餐桌上少了这么一盘，在吸溜面条的时候，在划拳喝酒的时候，总觉得心里空落落的，少的是那点肉酥筋软的卤香。
作者：惠思佳
头图来自：《风味人间》
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上期读者留言
看完《风味人间》的你，有什么话想对陈老师说吗？
@朱新宇：作为安徽人，美食自有体会，但能把没事写出如此感受的，当属卿兄！忘不了至味在人间的阅读，忘不了舌尖带给我的愉悦！总之一句话，赞！两句话：欢迎来淮南吃豆腐和牛肉汤！
小编：好嘞！收到美食安利
@Kay：感谢稻来！感谢风味人间！感谢陈晓卿导演和团队！祝愿你们新的一年做的更好拍的更赞收视率爆表！新年快乐。
小编：祝福收到～给你比个小心心
@8 2 3：陈老师是一个真正懂美食的人。除了纪录片，之前也看过他参加“圆桌派”如何点菜的那一期。令我印象深刻的不是听他如何点菜，而是他对美食的理解很透彻，很真实，温暖，能理解劳动人民的辛勤劳作，对美食颇有心得。通过这篇文章才发现，宁愿吃不好，受点苦，也要把人间美好的风味传递给大家。非常感谢！
小编：比心
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你更爱吃的酱肉做的菜是什么？讲来馋馋我们～
读万卷书，行千里路，吃百家饭。
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又到一年一度的高考季！也就意味着炎热的夏天正到来！天气热，心情也容易浮躁，胃口也易不好，此时作为高考学子们的鼎力后勤部队，给他们献上可口的美食可以缓解浮躁紧张的心情，此道菜谱，简单方便还特别美味，超下饭。让高考生们胃口大开吃下一大碗，以保证大脑耗能！
By leamyzh
用料- 五花肉 870克
- 六月香豆瓣酱 50克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 十三香 2克
- 料酒 18克
1、五花肉切2cm宽长条，洗干净后，冷水放入锅内开火
2、煮至冒泡沫，没大滚，即可关火
3、用筷子一块块夹出，在水里晃动下把渣渣晃在水里，干净地捞出
4、准备调味料放在一个碗里
5、锅子热了后倒1/3铲子的油
6、开最小火，依次整齐码入五花肉块
7、开小火，晃动锅子使肉块都受热均匀
8、先放的五花肉底部先变金黄，就先翻面
9、会熬出很多油，可以盛一些油出来
10、待两面都金黄色后，铲动几下
11、倒入准备好的调味料
12、炒动一会
13、调味料的碗装水（顺便把粘在碗壁上的调味料一同带出），倒入锅内，再炒动一会
14、全部肉上色后，移到电饭锅内
15、锅子内倒入水，把水开火煮开，顺便"洗锅子"，然后又把水倒入电饭锅
16、水大概没过肉块即可，不用太多水
17、电饭锅走一个煮饭程序后，又放煤气灶上开火收收汁。喜欢汁多些的可以少煮会，喜欢汁浓稠一些的可以多煮会。肉呢，已经5成烂了，普通人合适吃。如果牙口非常不好，要烂糊糊的肉，就多煮一会
18、近照。 肉汁拌饭或煮汤面都是很棒的哦
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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