话说补土 | 甘甜的大米可充饥，发芽的大米可消食，这味药可让胃里“生芽”，助脾气运行！

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授

所谓稻芽，是将收采下来的稻谷浸泡后使其发芽，当根长到大约1cm时再烘干而成。

稻米就是日常吃的大米，是我们中华民族最为熟悉的主食，《神农本草经疏》中说，稻米甘甜补脾，有“止泄利，缩小便，收自汗”等作用。平素有人拉肚子的时候，家里的老人总会熬上香甜黏稠的白粥喝，吃上几餐后腹泻一般都能缓解。这是借助了稻米补脾止泻的力量，所以老百姓们常说的“白粥养胃”是有一定道理的。反之，如果是吃米饭吃撑了，就需要借助另一种力量来消食了，也就是稻芽。

细解本草

稻芽又叫谷芽，《本草经解》说它“味苦，性温”。名医陈修园在评价这味本草时曾经说过：“凡物逢春萌芽而渐生长，今取干谷透发其芽，更能达木气以制化脾土，故能消导米谷积滞”。中医认为，植物的芽代表的是一种生发的力量，就像春天一样充满生机。投射到人体上，这种力量能够带动脾胃的运化，如同万物发芽能破开土壤一样，稻芽也能够破开脾胃中的积滞，带动脾气的运行，因此便有开胃消食的作用。

本草功效

稻芽因为来源于大米，本身最善于化米食类的积滞。它的药效温和，因此小孩子的食积治疗中常用，肠胃较弱又伴积滞的老人也不妨一试。此外，稻芽常和其他几种功效互补的消食药搭配，例如稻芽最为接近的麦芽，它更善于化面食积滞，而山楂和砂仁则善于治疗肉食积滞，这两种也常作为肉类烹调的佐料。如果是因为吃了水果食积的，吃青皮、肉桂消食更为适宜，有些水果沙拉里也会加上肉桂粉调味。

总之，消食虽然看似小事，里头的诀窍不少，“补土派”名医李东垣便很重视对食积的治疗，他说“内伤饮食，付药者，受药者，皆以为琐末细事”，其实选对正确的消食药很重要。因为“饮食一伤，若消导药的对其所伤之物，则胃气愈旺……气血周流，则百病不能侵”。

现代因为饮食丰富，食积伤脾胃的情况非常常见，因此学会根据食积情况挑选消食药，也可以说是一项非常实用的小技能呢。

活用本草

稻芽茶

材料：谷芽15g、麦芽15g、山楂5g、黑糖适量。

做法：上述材料可在药店中买到干品，将谷芽、稻芽、山楂放入汤料袋中，加水煮开后煮15分钟左右，能闻到麦香气时关火，加入少许黑糖拌匀调味。几种材料加在一起可以消米面肉类的积滞，也有开胃的作用，可以给爱吃零食不吃正餐的小孩子作为开胃茶饮用（注意糖的分量不要太多）。

稻芽猪肚汤

材料：炒谷芽30g、猪肚1个、生姜数片、红枣3-4个。

做法：猪肚在清水中反复两面搓洗，可以用粗盐和淀粉分别搓洗以去杂质；然后将炒谷芽装入汤料袋，塞进猪肚中，猪肚的两头用棉线扎好，放入锅中加水和姜片，烧开后小火炖煮两小时（用高压锅可以缩短这一时间）。然后取出猪肚打开，汤料袋取出扔掉，猪肚切片，再放入原汤中，加入红枣继续炖煮约5-10分钟，加盐调味后即可食用。猪肚本身即能养胃，再加炒谷芽能开胃，适合脾胃较差，胃口不开的人饮用。

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专家介绍

卢 传 坚

教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以之一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功 *** 2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

（图片源自 *** ，如有侵权请及时联系我们删除）

给我好看的人

越来越好看

春季养生吃“三芽”，健脾胃，升阳气，调血糖，错过太可惜！

这2种“芽菜”是春季餐桌首选！调肝健脾，助消化~

春季阳气生发，这时候肝火容易特别旺盛，最容易攻击的就是我们的脾胃，因此在很多人会出现食积不化、腹胀、脾胃虚弱、食少便溏等一系列肠胃不适。

而这个季节肥硕鲜嫩的芽类菜，正是调理肝、脾的能手。在中医眼中，豆芽入脾、大肠经，能调脾胃，然而还有两种“芽菜”更胜豆芽，有利于肝气疏通、健脾和胃，作为春季食疗再好不过。

01

谷 芽

这里所说的谷芽，一种是南方的“稻芽”；一种是北方的“粟芽”（小米）。虽然原料不同，但两者的营养没多大差别。特别适合食积不消化、腹胀口臭、脾胃虚弱、不容易感到饿，吃得少的情况。

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自制谷芽

取成熟而饱满的谷粒，用水浸泡后捞出，放置在能排水的容器内，覆盖，每日淋水1~2次，保持湿润，待须根长至1厘米时，取出晒干。粟的发芽程度略轻一些，到0.6厘米即可，煮水泡茶喝都可以。

炒谷芽的 ***

①热锅小火炒制，要不停翻动以免炒糊，炒至金黄色即为炒谷芽。

②继续炒制，炒成深褐色，有焦香味道，即为焦谷芽。

炒谷芽，消食作用更好；焦谷芽，防止食积、化滞消胀作用更好。

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谷芽加一物，营养更佳

① 谷芽+鸡内金

鸡内金其实就是鸡胗内壁上的一层黄色薄膜，有较强的健运脾胃、消食化积作用。与谷芽一起吃，可以更好地生发胃气、舒肝调气、增进食欲。

② 谷芽+陈皮

中医上说“百年陈皮，千年人参”，储存越久的陈皮，其养生保健价值就越高，和中理胃、行气健脾的作用也相对更好。如果一不小心吃多了肚子胀，或者食欲不振都可以这样搭配着吃。

02

麦 芽

麦芽就是小麦发的芽，我们平常所吃的麦芽糖、麦芽饼就是以它为原料 *** 而成的。

麦芽中含有丰富的维生素E及麦芽酚，可以有效减少细胞的氧化损伤，帮助维持细胞的正常生理功能；麦芽中含有大量B族维生素，可营养神经，预防皮炎、黏膜炎的发生；常食麦芽还能在一定程度上帮助增强免疫力。

从中医的角度来讲，麦芽味甘性平，归脾、胃经，具有疏肝解郁、消食和中、健脾开胃、回乳消胀等好处。

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麦芽分三种，侧重不同

麦芽分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种，它们都有健脾和胃的好处，但又各有侧重。

生麦芽偏重于行气、通乳；炒麦芽强于回乳，妇女停止哺乳后如果乳汁还是很丰富，这时一般适合用它；焦麦芽侧重于导滞。

总体来看，春季养肝和脾胃，还是用焦麦芽相对更为合适。可以用15~30克焦麦芽直接煮水喝，特别适合春季肝火旺、脾气急躁、食积不化、不思饮食的人群。

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二芽饮：消面食

炒谷芽和炒麦芽都有助于消化，两者合用在消面食方面作用很是出众。尤其适合喜欢吃米面等食物、又容易消化不良的人群。

【做法】谷芽和麦芽各取15克，加水煮制，作为代茶饮饮用即可。

除了饮食调理外，进行适当的运动、保持积极的情绪，对于春季调养肝、脾也很重要！

来源： CCTV回家吃饭

新冠腹泻、咳不停？“养肺第1果”+“肠胃救星”润肺养胃、增强免疫力

随着身边的朋友陆陆续续的变阳、阳康，不少朋友反映自己阳康后咳嗽还是一直好不了。

还有朋友更是出现了腹泻的症状，一天到晚跑厕所，人都虚脱了……

今天厨房的专家就来讲讲阳了或阳康后咳嗽、腹泻怎么办？

养肺第1果中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽提醒：如果出现“刀片嗓”、“生吞玻璃渣”、咳嗽等咽喉不适症状，可以吃几口冰淇淋或者自制冰冻酸奶来减轻症状。

中医讲白色入肺，梨和百合、银耳都有润肺的功效。像热水蒸梨，蒸熟后含在嘴里有止咳化痰的效用。

养生厨房用梨和百合带来一碗黄芪百合梨汤。

黄芪百合梨汤

食材：黄芪2-3片、雪花梨1个、银耳2-3朵、百合7-8片

做法：

1、黄芪提前浸泡半小时，银耳泡发，雪花梨切块。2、所有食材加适量水一起炖煮，开锅后煮半小时即可。

注意事项：

1、黄芪不要放多，特别容易上火、口干舌燥的人建议少放或者不放。

2、脾胃虚弱的人可以再加几颗龙眼。

黄芪被称为“补气第1要药”，有扶正气、增强免疫力的功效。

添加了黄芪的小吊梨汤，有益肺健脾的功效，还添加了银耳和百合，强化润肺功效。特别适合经常咳嗽感冒、爱出汗、乏力、干咳无痰的肺气亏虚人群。

肠胃救星

除了咳嗽，近期大家比较关心的话题就是新冠腹泻的问题了。

虽然目前还没有明确表明腹泻是否和新冠有直接联系。

既然有部分朋友出现了相应的症状。小厨今天就来讲讲有腹泻的问题了该怎么办？

1淡盐水

何丽老师强调，只有在高烧或者出现腹泻严重症状时，需要补充钾钠电解质水，而且口服淡盐水也是可以的。

淡盐水

淡盐水是指浓度较低的食盐水，可按照比例为100毫升水放1克盐进行私人定制。

先准备好材料：盐，矿泉水瓶，水。

2.用矿泉水瓶盖盛一瓶盖盐，大约是5克。

3.将上述一瓶盖食盐，倒入准备好的500毫升矿泉水瓶中。

4.盖上盖子来回摇晃，使盐充分溶解。

5.淡盐水就 *** 完成啦。

注意高血压患者要谨慎服用。

2健胃消食饮山楂经炒制之后便是炒山楂，它的酸度要比鲜山楂、生山楂弱一些，开胃消食效果比它们更好。

炒焦的山楂，颜色呈焦褐色，比炒山楂要深许多。其收敛止泻功效较强，若是消化不良同时伴有腹泻症状，可用它来帮助缓解。

健胃消食饮

食材：取炒山楂、炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽、炒神曲各10克，煮水代茶饮即可。

功效：这个茶饮方具有和胃消积的功效，适合消化不良，有胃胀、胃痛、嗳气、早饱、恶心、食欲差、腹胀纳差等症状的人群使用。

3艾灸

《素问，举痛论》讲：脐为命之蒂。

肚脐在中医被称作“神阙穴”

为“五脏六腑之本，元气归脏之根”

脐疗早期的记载源于彭祖。他长期使用一种养生 *** ——艾灸肚脐。

后来南怀瑾在《我说参同契》中记载了这种——“脐疗方”：

艾灸

艾条点燃，将食指和中指放在肚脐两边感受温度，肚脐对温度不敏感，要避免烫伤；艾条垂直对着肚脐直接熏。

便秘的人群熏10分钟有助排便；腹泻的人熏半个小时有助止泻。

（养身厨房）

店员经典培训教材：剂型不同、功效各异的三组药物

作者：李思博

药物的剂型不同，赋性剂不同，生产时的制备工艺不同，会造成同一种药物的功效有所差别，适用人群也会不一样。笔者在药店一线工作，经过一段时间的观察，发现有香砂平胃颗粒和香砂平胃丸、人参健脾丸和人参健脾片以及丹皮酚软膏和丹皮酚片等三种药品由于其剂型不同，功效有所差异。现在，列举出来，以便于大家了解掌握，不至于出现差错。

香砂平胃颗粒和香砂平胃丸

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香砂平胃颗粒

成份：苍术（炒）、陈皮、甘草、厚朴（姜炙）、香附（醋炙）、砂仁。辅料为蔗糖。

性状：本品为灰黄色的颗粒；味甜、微苦。

功能主治：健脾，温中，燥湿。用于饮食不节，食湿互滞，胃脘胀痛，消化不良。

用法用量：开水冲服，一次2袋（10克），一日2次。

注意事项：脾胃阴虚者慎用，其表现为食欲不振，口干舌燥，手足心热等。忌食生冷食物。重度胃痛应在医师指导下服用。

临床应用：用于急慢性肠炎、慢性胃炎、功能性消化不良等。

2

香砂平胃丸

成份：苍术、陈皮、厚朴(姜制)、砂仁、木香、甘草。

性状：本品为淡黄色至黄褐色的水丸；气微，味苦。

功能主治：健脾，燥湿。用于胃脘胀痛。

用法用量：口服。一次6克，一日1—2次。

禁忌：孕妇忌服。

注意事项：脾胃阴虚者慎用，其表现为食欲不振，口干舌燥，手足心热等。忌食生冷食物。

两者区别：

香砂平胃颗粒用的是香附，而香砂平胃丸用的是木香。木香温燥，尤善行脾胃气滞，且兼健脾，多用于脾胃气滞之脘腹胀痛、湿热泻痢、里急后重、食积泄泻不爽、脾虚气滞腹胀等。香附性缓力平，尤善舒肝理气、调经止痛，善治肝郁气滞之胸闷胁痛、寒凝气滞之脘腹胀痛、寒滞肝脉之疝气痛、肝郁月经不调、痛经及 *** 胀痛等。所以两种中成药功效只是细微处的不同。

人参健脾丸和人参健脾片

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人参健脾丸

成份：人参、白术(麸炒)、茯苓、山药、陈皮、木香、砂仁、炙黄芪、当归、酸枣仁(炒)、远志(制)。

功能主治：健脾益气，和胃止泻。用于脾胃虚弱所致的饮食不化、脘闷嘈杂、恶心呕吐、腹痛便溏、不思饮食、体弱倦怠。

用法用量：口服，一次2丸，一日2次。

注意事项：

1、忌不易消化食物。

2、感冒发热病人不宜服用。

3、有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。

4、儿童、孕妇、哺乳期妇女应在医师指导下服用。

5、服药4周症状无缓解，应去医院就诊。

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人参健脾片

成份：人参、白术(麸炒)、甘草、山药、莲子、白扁豆、木香、草豆蔻、陈皮、青皮(醋炙) 、六神曲(麸炒)、谷芽(炒)、山楂(炒)、芡实(麸炒)、薏苡仁(麸炒)、当归、枳壳(麸炒)。辅料为食用色素柠檬黄、淀粉、蔗糖、滑石粉。

功能主治：补气健脾，开胃消食。用于脾虚湿困所致的食少便溏，或吐或泻，脘腹胀满，四肢乏力，面色萎黄。

用法用量：口服，一次4片，一日2次。

注意事项：

1.忌油腻食物。

2.感冒病人不宜服用。

3.按照用法用量服用，小儿、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。

4.服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊。

5.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。

两者区别：

人参健脾丸和人参健脾片的成分不同。人参健脾片比人参健脾丸多了莲子、白扁豆、草豆蔻、青皮(醋炙) 、六神曲(麸炒)、谷芽(炒)、枳壳(麸炒)等等成分，所以消食、健脾、理气的作用增强。另外，片剂比丸剂服用方便。

丹皮酚软膏和丹皮酚片

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丹皮酚软膏

成份：丹皮酚、丁香油。辅料为硬脂酸、碳酸钾、单硬脂酸甘油酯、甘油、水。

功能主治：抗过敏药，有消炎止痒作用。用于各种湿疹，皮炎，皮肤瘙痒，蚊臭虫叮咬红肿等各种皮肤疾患，对过敏性鼻炎和防治感冒也有一定效果。

用法用量：外用,涂敷患处。一日2～3次；防治感冒可涂鼻下上唇处,鼻炎涂鼻腔内。

注意事项：

1.该品为外用药，不可内服;

2.孕妇及过敏体质者慎用;

3.因糖尿病、肾病、肝病、肿瘤等疾病引起的皮肤瘙痒，不属本品适应范围；

4.孕妇慎用，儿童、哺乳期妇女、老年患者应在医师指导下使用。

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丹皮酚片

成份：丹皮酚。

适应症：用于发热、头痛、神经痛、肌肉痛、风湿性关节炎和类风湿性关节炎。

用法用量：

1.口服。

2.成人：一次40－80mg(1-2片)。

4.小儿：1mg/kg，一日3次。

3.抗风湿：一次40－80mg(1-2片)，一日3次。一疗程为1－3个月。

注意事项：年老体弱或体温在40℃以上者，解热宜用小量，以免大量出汗而引起虚脱。解热时应多喝水，以利排汗和降温，否则因出汗多而造成水和电解质平衡失调或虚脱。孕妇禁用，对丹皮酚有过敏史者禁用。

两者区别：

丹皮酚软膏和丹皮酚片两者剂型不同，成分也稍有区别，丹皮酚软膏中含有丁香油，而丹皮酚片主要成分为丹皮酚。

丹皮酚软膏为中成药外用药的非处方药，而丹皮酚片是西药的口服处方药。两者的功效也截然不同，丹皮酚软膏治疗皮肤疾病和过敏性鼻炎以及防治感冒；丹皮酚片是抗炎药，用于发热和疼痛等症状。

以上药品大部分是中成药，临床中剂型不同疗效有区别的品种并不多，但这种情况确实存在。所以，业内人士一定要注意，认真加以区分，掌握相关的知识。

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脾胃一虚肝也受伤！巧用三芽化湿气，2汤1粥轻松补

送你一朵小红花 助你祛湿又健康

文/图 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 许咏怡 王若伦

早春三月，木棉花在广州的街道两旁盛大绽放。 每年木棉花开时，不少市民会在木棉树下、花丛里捡一些落下来的木棉花，拿回去晒干煲汤喝。老广们熟知的“五花茶”，其中一种花就是木棉花。

广州医科大学附属第二医院药学部主管中药师詹慧瑜介绍，木棉花不仅能赏，还能“吃”，有很好的药用价值。现代研究表明，木棉花主要含有黄酮类化合物、苯丙素类化合物和挥发性成分等，具有抗菌消炎、抗肿瘤、利尿等药理作用。

中医认为，木棉花味甘、淡，性凉，归脾经、大肠经，具有清热利湿、解毒止血的功效。可用于治疗痢疾、泄泻、食滞等胃肠湿热病。湿为阴邪，易伤阳气，阻遏气机。岭南地处亚热带，气候炎热潮湿，人们又多以鱼肉为食，因而极易患肠胃湿热性疾病，出现关节疼痛、四肢困重、头重如裹、消化不良、呕吐、泄泻等症，这主要是由于湿邪困脾所致。

木棉花可药可食，使用方便，有很好的祛湿健脾的功效，老广们常用其来煲汤煲茶。“去湿茶”、“去湿汤”便是广东地道的健脾化湿食疗法。

推荐食疗方：

● 木棉花扁豆煲猪骨

材料：木棉花60克，炒扁豆50克，蜜枣3个，陈皮1/3个，猪脊骨500克，生姜3片。

做法：木棉花用淘米水或盐水浸泡片刻，再与炒扁豆、陈皮浸泡；蜜枣去核；猪脊骨切段敲裂；一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约两小时，下盐便可。为3-4人量。

功效：清润醇和，能祛湿、利水、健脾，男女老少皆宜。

● 木棉花三花饮

材料：干木棉花瓣15克，金银花10克，白菊花10克。

做法：木棉花瓣、金银花和白菊花洗净，加水煮沸，可代茶饮。

功效：清热凉血、清肝明目。夏天喝了，还有解暑功效。

● 木棉花三星汤

材料：木棉花10g +三星汤（炒谷芽10g、炒麦芽10g、炒山楂5g）

做法：煲汤或煮水喝。

功效：祛湿助消化。如果发现孩子湿气重、舌苔厚腻、白中带微黄，可以连续喝 1-3天。

食用木棉花的注意事项

一、道路旁的木棉受污染较重，所以路上的木棉花不要捡回家食用，应到正规药材店购买木棉花干，这样更加卫生和安全。

二、木棉花汤粥不宜经常吃，每周更好不超过两次。

三、木棉花性偏寒凉，年老体弱者和孕妇不宜食用。因为身体虚弱的老年人应该温养，一般不适宜饮用寒凉之品；木棉花性寒，对脾胃虚弱的孕妇而言也不宜食用。

作者：余燕红、许咏怡、王若伦

来源： 羊城晚报

食饮停滞伤心脏 快来一碗三芽汤

一夏无病三分虚，秋季更要养脾胃！中医专家带来2大秘方，让你边吃边养生

脾胃是后天之本，夏季因为气候闷热，很多人胃口不好还贪凉，到了秋天就攒下许多问题，正需要滋补脾胃。

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补中益气汤

不仅是脾胃，中医认为肝克脾土，当脾运化失调时，肝气也会无法正常疏泄，各种疾病就随之而来。脾虚最严重的后果，在中医称为中气下陷，也就是脾阳虚，容易有食少、乏力、倦怠、面黄、腹泻、舌淡、虚汗、口渴、怕凉等症状。这时就可以用补中益气汤来升阳、举陷、健脾和胃，所用药材主要包括柴胡、升麻、当归、陈皮、炒白术、炙甘草、人参、黄芪等。

黄芪可以补气，固表止汗；人参大补元气；柴胡和陈皮能舒肝解郁；当归则补血养血。具体用法用量可以咨询医师。

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三芽汤

如果有怕热、爱上火、舌红苔黄、口苦口臭的情况，就可能是暑湿太重引起的，而补中益气汤中甘温的药物居多，服用后会让湿热之邪留在体内，加重病情，所以并不适合这类人。

除了用药物，其实我们的餐桌上也有很多补中益气的食材，比如三芽汤。取炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽各6克，入沸水中煎煮后饮用。

可加入适量陈皮，还可以加少许蜂蜜调味，既能助消化，又能醒脾，辅助治疗厌食症。

三芽也适合煮粥，取炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽各10克，加入适量粳米煮粥，快熟时，加一两枚大枣调味，也有很好的健脾养胃的功效。

女性朋友适合用百合，它药性温和，能健脾益胃，调节女性的神经功能。百合还是一个天然的甜味剂，特别适合在秋季与莲子搭配食用。

此外，陈皮、桂皮、砂仁能缓解脾胃滋腻，有理气和胃的功效。茯苓可以健脾、淡渗、利湿，生姜能温胃止呕。将这些食材适当搭配，效果也很好。

（我是大医生官微）

炮制的分类 ***

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