由于糖产品种类繁多，用糖替代品进行烹饪和烘焙比以往任何时候都更加容易。我们不再被使用山梨糖醇或麦芽糖醇的无糖疗法所吸引，这些疗法因使人的胃部不适而臭名昭著。
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在过去的几十年中，其中一些甜味剂主导了市场，而另一些甜味剂则越来越受欢迎并在最近变得越来越流行。
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有些是糖醇，有些是天然来源的。我们有目的地排除了流行的糖替代品，例如椰子糖，这些糖仍对血糖产生重大影响，以便专注于传统上被认为对控制糖尿病的人更可靠的甜味剂。
今天稳糖君给糖友讲一下：对糖尿病友好的糖替代品
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1·阿斯巴甜：
它的甜度是糖的200倍左右，不适用于患有苯丙酮尿症的人。它也不含卡路里，不会增加血糖，但不建议用于烹饪或烘烤。
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2·麦芽糖醇：
一种糖醇，通常用于使食品“无糖”。但是，它不能使食物“不含碳水化合物”，因为它仍然会影响血糖。它具有90％的糖甜度，除褐变外几乎具有相同的特性。它被用来非常容易地替代糖，并且具有较少的食物能量，不会促进蛀牙，并且对血糖的反应较低。
不幸的是，众所周知，麦芽糖醇会引起胃部不适，尤其是如果大量食用的话。
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3·山梨糖醇：
山梨糖醇是一种在水果和植物中发现的具有利尿，泻药和导泻作用的糖醇。此外，它含有的卡路里减少了三分之一，蔗糖的甜味活性降低60％，并被用作糖尿病的糖替代品。”如您所见，山梨糖醇可能是通便药，但仍会增加血糖。食用时要注意这一点。
4·甜叶菊；
是源自南美本地植物的叶子，是一种纯天然甜味剂，其甜度是糖的几百倍。它不含卡路里，不会增加血糖。有些人不喜欢有些苦味的回味，所以许多产品中除了甜味剂外还含有甜菊糖，由于甜菊糖有时会与提高血糖的甜味剂结合使用。
5·三氯蔗糖；
不含卡路里，不会增加血糖。由于它比糖甜，因此烘焙时会比较棘手。
6·赤藓糖醇：
许多流行的低碳水化合物或无糖食谱都使用赤藓糖醇，赤藓糖醇不含卡路里。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的两倍，赤藓糖醇在自然界广泛存在，并且被发现天然存在于多种食品中，包括葡萄酒，清酒，啤酒，西瓜，梨，葡萄和酱油。另外，赤藓糖醇也已被证明可迅速吸收并在尿液中原样排泄。”它似乎对血糖水平没有明显的影响，就胃肠道影响而言，许多人对此具有很好的耐受性。似乎高度敏感的人可能需要保持适度的摄入量，否则可能会感到气胀或腹胀。
7·木糖醇：
对狗有剧毒致命作用，因此对于宠物主人可能不理想。木糖醇的甜度与蔗糖差不多，但热量较低-它仍会根据消耗的量而使血糖升高少量或更多。木糖醇是一种五碳糖醇，可以在许多水果和蔬菜中天然发现。在某些阈值摄入量下，它可能导致某些人的胃肠道不适。一旦身体适应了甜味剂，就可能会消耗更多，而不会产生不良副作用。木糖醇经常在糖果和无糖口香糖中发现，因为它抑制口腔中细菌的生长。
使用对你有用的东西选择糖替代品时，您的目标是尽可能控制血糖水平并避免不良副作用。有些人对其中的某些甜味剂敏感，而有些人则不敏感，因此必须优先考虑单个结果。
一件事可以肯定；您可能会发现至少一种甜味剂可以很好地陪伴您，并且不会影响您的血糖。这可能值得寻找，且请记住，仅仅因为某种东西不含卡路里并且不会影响血糖并不意味着我们应该消耗大量的卡路里，尤其是对必需营养的损害。偶尔更好多带些零食。
糖尿病患者可以吃哪些糖，哪些糖应该少吃糖尿病不是直接因为吃糖引起的，但却与糖的过量摄入有关。
- 过量的糖会造成总热量摄入过多， 在体内转化为脂肪，从而加重肥胖，并成为糖尿病和血脂异常的温床。
- 蔗糖、果糖等单糖或双糖摄入过多，会使血糖波动较大， 可出现餐后血糖升高。
- 如果血液中的葡萄糖长期高于正常范围，葡萄糖大量经肝脏转化为脂类物质，就会引起血脂水平升高，导致胆固醇在血管壁沉积，引起动脉粥样硬化。
中国居民膳食指南首次提出控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，更好控制在25克以下。
对于“糖友”来说，如何控糖显然是更为迫切的要求。
好糖——食物中的天然糖分
糖是一种碳水化合物，是一大类营养物质，人们日常生活中所说的糖多指带甜味的单糖和双糖。
单糖包括血液内的葡萄糖、水果内的果糖和乳汁中的半乳糖；双糖包括蔗糖、麦芽糖及乳糖等。多糖又称多聚糖或复合糖，例如米饭、面食中所含的淀粉。
天然食物如各种水果、牛奶、蜂蜜等当中含有一些糖，如蔗糖、果糖、乳糖等。研究表明，蔗糖引起的血糖升高幅度并不比相同能量的淀粉引起的升幅更高。
所以，没必要绝对禁止糖尿病患者摄入蔗糖或含蔗糖的食物。
而且目前尚无证据显示，水果、蔬菜和其他食物中存在的天然糖类会给糖尿病患者带来不利影响。
因此，糖尿病患者可以适量吃这些含糖食物。水果中的糖包括果糖、葡萄糖和蔗糖，一般果糖大约占5%～13%。但是含糖量高（15%以上）的水果，如蜜枣、柿子、香蕉等应该限制食用。
坏糖——食品中的各种添加糖
我们强调要摄取好糖，减少坏糖。那么什么是坏糖呢？各种添加糖都可称之为坏糖。
添加糖是人工加入到食品中的糖类，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖等）、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，他们对糖尿病患者是有害无益的。
以果糖为例，果糖作为一种食品添加剂，广泛运用于食品工业中，被大量添加于甜饮料、糕点和糖果中。
果糖是一种单糖， 是所有单糖中最甜的一种，也比我们最常使用的蔗糖甜，可以轻松依靠小肠黏膜的作用被吸收进人体细胞中而引起血糖迅速升高。
无糖食品并非不升血糖
无糖食品一般是指狭义上的不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但为了保证食品的口感，多含有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等代糖甜味素。
现在市面上有各种各样号称“无糖”的食品，虽然在加工时没有直接添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等甜味糖， 无糖食品并非真的无糖，过多食用无糖食品后血糖同样会升高。
需注意的是， 一些无糖食品中虽未添加蔗糖，但是却有糖的替代品，如木糖醇、阿斯巴甜、糖精等。
这些成分过多食用可引起腹部不适、胀气、腹泻。当然，有些为糖尿病患者设计的无糖食品中，会添加膳食纤维作为功能成分，起到控制糖吸收速度，改善肠道功能的有益作用。
然而，凡事过犹不及， 无糖食品要适量食用。
低碳水化合物饮食弊端多
吃饭时，经常会有人说：“多吃菜，少吃饭”，实际上这样并不可取。根据食物中含糖量的多少， 可将其分为高糖、低糖和无糖三类。
- 含糖量较高的食物主要包括食用糖和各种谷物；
- 无糖食物主要包括各种食用油；
- 低糖食物主要指蔬菜、水果和肉类。
低糖食物也就是“低碳水化合物食物”，这类食物成分中碳水化合物所占比例较少， 不同程度地含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素等对人体有益的物质，尤其对广大糖尿病患者控制血糖、预防及改善并发症有好处。但只吃低糖食物的观点也是个误区，应引起大家的重视。
转变摄糖观念，注意隐形糖
有的人酷爱甜食， 一时难以戒掉糖，不妨先从转变观念开始， 主动减糖。
如从每周一次减糖餐开始，到每天少吃一种含糖食物， 久了口味就会变淡。
也可选择替代品，用水果代替甜食，烹饪时用橘皮、柠檬汁等代替糖的香味。
糖尿病患者要学会看加工食品的标签，在食品配料表中，白糖、砂糖、蔗糖、果糖等字眼排在成分表前几位的食品，说明其含糖量高，就一定要少买，或不买。
总结吃糖的健康建议：甜饮料绝对不喝；尽量多吃粗粮，从最天然的食物形态摄取碳水化合物；多吃蔬菜；水果可以吃，但要了解一下各种水果的糖分，不要盯着某种高糖分水果猛吃，均衡摄入更好。另外，减少在外就餐频率，多在家吃饭能更好控制摄糖量。
作者：岳钦 中国医科大学航空总医院健康管理中心营养师
来源：人民网 原创稿
人民网北京9月18日电 (记者崔元苑)近期，有媒体报道称，知乎月饼疑似因代工厂用麦芽糖醇代糖过多，导致一些食客出现腹泻。麦芽糖醇在很多食品的配料表中都可以看到，为什么会出现食用后腹泻的情况？用糖醇替代蔗糖 *** 的低糖、无糖月饼还能吃吗？带着这些疑问，人民网记者邀请营养专家，为消费者揭秘“健康月饼”真相!
麦芽糖醇为啥能减糖？
北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼介绍，麦芽糖醇属于多元糖醇的一种，可以替代蔗糖添加到食品中，增加食品的甜味。
“但和蔗糖不同的是，麦芽糖醇提供的能量只是蔗糖的1/10，且不会快速升高血糖，因此，麦芽糖醇是糖尿病人群可以食用的甜味剂。”魏帼说，同时，麦芽糖醇不易被微生物分解成酸，具有一定的抗龋齿作用。如麦芽糖醇和脂肪同时被摄入，还可以防止人体脂肪堆积，所以，肥胖人群和儿童也可以用它当做甜味剂。
摄入麦芽糖醇会腹泻是真的吗？
“糖醇不会在胃内分解，而是直接进入肠道。糖醇进入肠道后，一部分被肠道细菌利用而产气，进而出现腹胀、肠鸣的情况，严重的还会出现腹泻。”魏帼解释，这些反应其实是正常的，只要不过多进食，大多数人不会出现腹泻的问题。糖醇中的麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、甘露醇、赤藓醇、异麦芽酮糖醇等已被多个国家广泛应用，是国际公认的蔗糖替代物。
注册营养师、中国好营养科普达人于良也表示，麦芽糖醇作为一种甜味剂，是有使用范围的，并不能像蔗糖一样相对无限制地使用。
“人体对麦芽糖醇的更高可耐受量为20g左右，如果超过20g，就容易出现渗透性腹泻的情况。因此，麦芽糖醇在食品中使用时一定要加以注意。”于良称。
魏帼介绍，有研究显示，麦芽糖醇的摄入量在0.3g/Kg时，不会产生腹泻的情况，但具体摄入量和食物中添加的糖醇剂量、进食量有关，所以有些国家对含糖醇和低聚糖的保健食品标签要求注明“过多食用会导致腹泻”。
魏帼建议，糖醇类的进食量应控制在每天20g以内，儿童则控制在10g以内。
“无蔗糖”等于“无糖”吗？
“当然不是!对于无糖点心类食品，其本身含有的淀粉，严格意义上讲也算糖类。无蔗糖只是不额外添加蔗糖而已。”魏帼称。
于良也表示，无蔗糖不等于无糖，无蔗糖食品有时也是有甜味的，因为，食品里面使用了一些代糖产品、甜味剂或非蔗糖的其他糖类，因此，要读懂食物的配料表，了解其背后的秘密。
中秋临近，各种打着低糖、无糖概念的月饼开始热销。对此，专家建议公众应该保持理性认知，掌握科学的食用 *** 。
于良提醒广大消费者，真正意义上的无糖是不存在的!低糖月饼是减少了蔗糖的使用量或是用甜味剂来代替蔗糖，无糖月饼只是在月饼中没有添加蔗糖，而不管是低糖还是无糖，月饼皮本身就是糖类。
“除了额外添加的糖分之外，月饼中还含有淀粉和脂肪，尤其是蛋黄月饼或肉馅月饼，脂肪的含量更高。所以，就算是低糖或无糖的月饼，也不能敞开吃。”魏帼强调。
如何选购适合自己的月饼？
那么，消费者应该如何挑选适合自己的月饼呢？魏帼介绍，一是参照配料表，看清月饼中添加的甜味剂是什么，如果是安赛蜜、甜蜜素等合成甜味剂，不建议2岁以内的幼儿进食，如果是阿斯巴甜等蛋白糖，患有苯丙酮尿症的孩子及2岁以内的孩子不能吃，如果添加的是低聚果糖或糖醇类，容易腹泻的人群需要控制食用量。
二是参照营养成分表，选择同样重量下能量较低的。
三是选择单个重量较轻的月饼，更有利于控制进食量。
于良提醒，在选购时，一定要阅读食品包装上的营养标签，了解成分和原料，做到心中有数。如有疑惑的地方，可以咨询相关人士后再购买，不要购买没有明确厂商或来源不明的月饼。
从营养健康的角度来讲，月饼终究属于高油、高糖、高能量的三高食品。魏帼建议，消费者应根据自己的实际情况，参照食品外包装上的营养成分表、配料表，合理选择及进食。吃月饼时，要掌握三个原则：少进食，食用量控制在每天25-50g；合理搭配，与粗粮、蔬菜、大豆、奶类搭配食用更健康；适当运动，比如快走30分钟，消耗的能量大概相当于一块50g的月饼所提供的能量。
“月饼的高糖、高油可导致身体能量过剩，引起非常高的血糖反应。有血糖和体重问题的朋友大量食用，会对健康不利。因此，在节日里品尝一下即可，千万不要无 *** 地吃。”于良建议。
食物配料表中有这个成分物，真不建议给孩子多吃在刚过去不久的中秋节
想必每家每户都添置了一些
餐桌上的“主角儿”
↓↓↓
“月饼”
软糯香酥，不费口牙
中秋月饼往往很招小朋友喜爱
尤其是近年来卖得很火的“无糖”月饼
以及其他“无糖”食品
似乎减轻了对人体的负担
更是给不少老人孩子
以及糖尿病患者带来了“零食自由”
但，事实真的如此吗？
01无糖食品知多少？
说到“无糖”食品，不少人以为是不含蔗糖，很多商家也会在食品包装上打上无蔗糖的标签，来“迷惑”消费者。
其实无糖的概念不是无蔗糖，而是无食糖。食糖指常食用的单糖（葡萄糖、果糖等）和双糖（蔗糖、麦芽糖等）。
那是不是只要不含食糖，就是“无糖食品”了？
也不是。那些用糖醇制取的食品，才能称无糖食品。
通常情况下，无糖食品中会含有糖醇、低聚糖、高倍甜味剂（代糖）等甜味剂，它们有甜味的口感，但不会影响血糖，对比蔗糖还能减少热量的摄入。
Tips：只用高倍甜味剂制取的食品，只能称为无热量食品，不能称为无糖食品。
另外，根据我国现行预包装食品营养标签的实施标准，商家在对糖含量进行“低糖”或“无糖”的营养声称时，必须计入碳水化合物含量。所以，一款食品到底是不是“无糖”食品，除了看配料表，还要看碳水化合物（糖）的含量。
（摘自《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011） （摘自《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）
也就是说，只有营养成分表中的「碳水化合物」（糖）含量≤5g/100g（固体）或100mL（液体）时，才可以标注为“低糖”；
比如下面这款月饼，每100g含糖4.9g，符合“低糖”标准。
只有「碳水化合物」（糖）含量≤0.5g/100g(固体）或100mL（液体）时，才能标注“无糖”或“0糖”。
比如这款无糖山药桃酥，每100g中，糖含量为0，所以可称为“无糖”。
一句话总结就是，用糖醇制取的食品，且每100g（100mL）糖含量小于等于0.5g，才能称之为无糖食品。
所以，大家在选购时，不要只看广告，应当将食品外包装标签的配料表和营养成分表，结合起来进行判断。
02那无糖食品安全吗？
前面我们提到过，无糖食品中一般会含有糖醇、低聚糖、高倍甜剂（代糖）等甜味剂，它们有甜味的口感，但不会影响血糖，对比蔗糖，可减少食用者热量的摄入。同时，糖醇不被口腔微生物利用，不引起牙齿龋变。整体上来说，无糖食品是安全的，但也要注意控制量。
首先，无糖食品吃多了，容易引起腹泻。
这主要跟糖醇有关，如赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、山梨糖醇等，被吃进肚子里后，很难在胃内被消化分解，而是直接进入肠道。
一般情况下，肠道中食物残渣等内容物的渗透压（渗透压，其实就是指溶液中溶质微粒对水的吸引力）和我们的体液接近，保持相对平衡。而大量糖醇积压进入肠道，会导致肠腔渗透压增高，大量的水分就从体液进入到肠道……于是出现了腹泻。
根据发表在《欧洲心血管护理杂志》上的人体实验，对于一位120斤的女性，麦芽糖醇引起腹泻的阈值只需要20克；如果达到50克，一半以上的成年人可能会腹泻，更不用说孩子了。
其次，无糖食品吃多了容易引起肠道不适。
这主要跟低聚糖有关。低聚糖不存在安全性方面的担忧，唯一的生理缺陷就是摄入量过高会导致胃肠道不适，表现为胀气、腹鸣、气鼓以及轻度腹泻。
许多研究也表明低聚糖摄入的量越大，胃肠道不适越明显。人体对低聚果糖的更大耐受剂量约为20g/天，当超过30g/天时就可能会导致严重腹泻。
最后，高倍甜味剂没有营养价值，且存在致癌风险。
目前在国内市场常用的甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等。甜度一般在30～600倍之间，所以也称为高倍甜味剂。
高倍甜味剂具有低热量的好处， 但是不同的高倍甜味剂的口感和安全性不同。比如：
糖精钠
1997年加拿大进行的一项多代大鼠喂养实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。
因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品合有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。我国 *** 也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。
甜蜜素
在1969年被发现用其喂养的白鼠发现患有膀胱癌，故美国食品与药物管理局（FDA）发布规定严格限制使用，其后美国、日本相继发出了全面禁止的命令。所以，配料表中含有甜蜜素的食品，能不吃就不吃。
甜菊糖
被怀疑有致癌可能，在新加坡、香港、澳门禁止使用。
阿斯巴甜
口感接近蔗糖，但自从 1981 年阿斯巴甜首次获得美国食品和药物管理局（FDA）批准以来，人们对它的争议就从未停止过。至于阿斯巴甜的致癌性，目前还没有明确的证据支持。
而我国食品添加剂食用标准规定，阿斯巴甜“可在各类食品中按需使用”，另要求添加阿斯巴甜之食品标明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
三氯蔗糖
口感清爽自然，安全无毒，没有致癌性、致畸性或致突变性，也不会影响动物的繁殖能力，是目前应用最多的食品甜味剂。
最后总结一下：
- 用糖醇制取的食品，才能称无糖食品。
- 只用高倍甜味剂制取的食品，只称为无热量食品，不能称为无糖食品。
- 无糖食品可以吃，但要控制量。
- 购买无糖食品，要结合配料表和营养成分表综合判断。
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网红代糖赤藓糖醇“塌房”了吗？还能放心吃吗？参考文献：
<1>梁莹,庞振国,崔炳群,张素娟.无糖食品甜味剂的应用及其安全性
.现代食品科技,2009,25(08):964-966. <2>王良东.低聚异麦芽糖性质、功能、生产和应用
.粮食和油脂,2008,(4):43-47 <3>周文辉.菊糖及低果聚糖的代谢及生理特性
.现代食品技,2004,20(2):155-157 <4> 吴美红. 超高甜度阿斯巴甜类似物的研究与开发
.广州:华南理工大学, 2010: 2 - 4.
来源：北京青年报
说起赤藓糖醇，它这几年可真称得上是代糖界的“顶流”了，去大商超或小便利店的饮料冰柜溜达一圈儿会发现，至少有一半以上的“无糖甜饮料”都使用赤藓糖醇作为甜味剂，零卡且冰冰甜甜的诱惑，对于大多数嘴馋又怕胖的朋友们，无疑是优先选择。饮料圈的广告语传递的信息普遍是这样的：赤藓糖醇，天然来源的健康甜味剂，几乎没有热量负担，不会影响血糖波动，也不易制造胃肠不适……买它！
不过，最近英国权威期刊《自然》子刊《自然·医学》发表了一篇由美国知名医学研究机构克里夫兰医学中心（Cleveland Clinic）负责的研究，表示常用的人工甜味剂赤藓糖醇可能会加速血栓形成，增加中风和心脏病发作的风险。这一观点迅速引发了业界关于赤藓糖醇是否真的有危害的讨论和争议，今天就来科普一下这个“红”了好几年的代糖赤藓糖醇，以及我们到底应该怎么看待它。
赤藓糖醇到底是个什么东西？
相较其他糖醇类其优势有4点
以添加剂形式应用于食品的赤藓糖醇，是以葡萄糖为主要原料，利用解脂假丝酵母或丛梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到的食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。
不同于阿斯巴甜这类“非营养性甜味剂”，赤藓糖醇与其他糖醇类甜味剂类似，属于“营养性甜味剂”，即食用后并非完全不提供能量。既然并不是零热卡，为何赤藓糖醇会在各种糖醇中脱颖而出被热捧呢？因为它的4个优势：
能量低：仅0.21kcal/g（是蔗糖热卡的5%），显著低于其他糖醇类甜味剂。木糖醇是2kcal/g（为等量蔗糖热卡的50%）、麦芽糖醇是2.1kcal/g。
甜度高：在营养性甜味剂里甜度较高，仅次于木糖醇和麦芽糖醇。赤藓糖醇的甜度相当于等量蔗糖甜度的60%-80%，在口腔中可以制造温和的冷却效果，且没有某些甜味剂常见的“回味”。
具有天然性：广泛存在于天然蔬菜、水果（如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等）以及发酵食品（如奶酪、酱油等）中，人体耐受性较高，在摄入适量的前提下（一般单次用量不超过35克）不容易引发胀气、腹泻、恶心等消化道症状。它的更大非致泻剂量明显高于其他糖醇（以木糖醇为例，是木糖醇的2倍。即要想引发同样的消化道症状，需要摄入木糖醇2倍以上剂量的赤藓糖醇）。
有益于口腔健康：赤藓糖醇无法被口腔中的细菌利用转化，不会导致龋齿，对儿童及成年人的口腔健康均有益。
同时，它具备了其他糖醇类甜味剂的优势，即代谢途径与胰岛素无关，平均血糖生成指数和胰岛素血症指数分别是0和2，不会引起血糖波动，对有血糖问题或诊断为糖尿病的朋友们较为友好。
此外，既往的小规模、短期人体内研究，以及体外实验和动物实验的结果发现，赤藓糖醇有助于延迟胃排空和饥饿感，有助于改善糖尿病患者糖化血红蛋白HbA1c的水平及小血管内皮功能。因而认为赤藓糖醇具有潜在的抗糖尿病和抗肥胖作用，是糖尿病患者的首选代糖。
赤藓糖醇的食用安全性如何？
盘点有关联的官方信息
1999年6月，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的食品添加剂专家委员会（JECFA，对食品添加剂进行安全性评估的机构）批准将赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定每日可接受摄入量（简称ADI，指一个人一生中每天可以安全食用的这种物质的量）。
1997年，赤藓糖醇获美国FDA安全食品配料GRA认证，在美国含有赤藓糖醇的食品包装上均允许标注“有益于牙齿健康”的标识。
2001年后，美国FDA逐渐批准将赤藓糖醇用于各种食品中，作为甜味剂、稳定剂和增稠剂，如面包店馅料、蛋糕和饼干、冷冻乳制品甜点、布丁、酸奶、口香糖、糖果以及低热量饮料。
2003年，欧洲食品安全局EFSA批准赤藓糖醇作为食品添加剂使用是安全的，几年后容许将赤藓糖醇用于所有食品。
我国国标《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中，有关赤藓糖醇的使用，并未像对诸如阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖苷等甜味剂那样，对更大使用量做详细注释，而是简单一句话：“可在各类食品中按生产需要适量使用”。
目前，赤藓糖醇已通过国际食品法典委员会、美国食品药品监督管理局、欧盟食品科学委员会、澳大利亚新西兰食品标准局等国际权威组织和多国监管部门的安全性评估，可作为食品添加剂应用于生产中。
这类研究的质疑合理吗？
研究本身有漏洞吗？
再说回那篇引发争议的研究文章，发布后近一周余，陆续有利益相关方对此提出了质疑，指出该研究有局限性，安抚消费者完全不必恐慌。理由是：只是前瞻性研究，只涉及相关性，并非因果关系；研究对象主要来自本身就存在较高心血管风险的中老年人群，并不具备普适性；8名志愿者试验中，一天30克的赤藓糖醇摄入量，在亚洲人的生活中，很难通过进食含有赤藓糖醇的饼干、咖啡方糖等加工食品吃进这么多。“如果不是单次吃超大量的食品，很难达到研究中的摄入量”。志愿者试验中，虽然血浆赤藓糖醇水平骤升，但不会长时间持续高位，第二天就会明显下降，并在7天内恢复至正常水平……
我认真读了原文，也认真检索了有关赤藓糖醇的一些研究和综述，感受是《自然·医学》的这篇“研究”总体设计是比较严谨的，讨论也较为深入，并没有那么不堪。不过，该研究团队在队列研究部分，确实没有对饮食史做详细收集。而血液循环中赤藓糖醇的量确实包括了天然食物来源和通过食品添加剂形式的外源摄入。因此，缺乏了饮食史，确实不能将血液赤藓糖醇直接等同于外源摄入量。但是研究团队对这方面是有严谨清晰的声明的，也并没有断言血液赤藓糖醇的量都是经由代糖形式摄入。
我们可以理解为这只是研究团队提出的一种可能性和警告。至于这个可能性是否可以定论为因果关系，还是需要更多高质量人类研究来探讨证实的。虽然既往的言论几乎是一边倒地称赞赤藓糖醇的“利多弊少”，但是，支持赤藓糖醇作为“有益膳食成分”的长期对照临床试验几乎完全缺乏——这一点，在很多针对赤藓糖醇的试验和综述中都有提及。赤藓糖醇对我们真的就有百利而无一害吗？真抱歉，目前还不能定论。
赤藓糖醇代糖饮料还能不能喝？
避免“大量喝”和“连续喝”同时发生
那么问题来了，既然没有定论，赤藓糖醇代糖饮料到底还能不能放心喝了？我个人的答案是：可喝、适量地喝、有选择地喝。
正如这篇研究文章的作者总结的那样，虽然发现赤藓糖醇的持续摄入与主要心血管不良事件的发生风险相关，并促成了血栓形成，但后续需要更多的研究来确认“因果关系”。同时需要对各种甜味剂的安全性展开更多的研究，以确保我们吃进肚的东西不会是催生心血管疾病的隐患，特别是对于心血管疾病高危人群。
因此，对于已经有心血管疾病风险或者已经诊断了心血管疾病的朋友们，你们在饮用这类含有赤藓糖醇的饮料时，尽可能避免“大量”和“连续”这两条的同时发生。例如，如果今天想喝，能选择200-300毫升容量的，就不选择550-600毫升容量的。
而对于没有心血管疾病风险也没有家族史的朋友们，你们或许可以在单次饮用量和饮用频率上适当放宽一些。但是，依旧需要抱着相对谨慎的态度，避免又大量又持续。
关于代糖、零卡糖及其食品的
几个必须知道的注意事项
1.无糖饮料以及使用零卡代糖调味的“无糖食品”，不能减肥。
它只是帮助我们控制了来自这一瓶液体的能量摄入，而不是来自我们吃喝进肚的所有食品的能量。更何况，一部分使用代糖作为甜味剂的食品饮料，本身可能就是高碳水化合物和/或高脂肪的。使用代糖并不能从根本上扭转它们自身能量“炸弹”的现实。
2.低热卡或零热卡甜味剂，不是添加糖的完美解决方案。
随着人类对代糖使用量和年限的增加，相关研究不断增加，代糖也被曝出越来越多令人类震惊的健康隐患或伤害。虽然它们或许各有优劣势，正如添加糖也有自己的优劣势一样，但终究无法帮助人类实现“甜味自由”。而且，一部分代糖甚至会加剧人类的“甜瘾”，让人类更加欲罢不能，让人类大脑对甜味越来越上瘾而诱使我们进食更多的高碳水、高脂肪、高热量食品，来满足大脑对阈值不断升高的 *** 的需求。从而，让我们越来越胖。如果使用代糖导致我们对食品更加不节制，那就只能是个BE（忧伤的结局）。
3.无糖饮料不应该成为生活中的主要“补液”途径。
清水，是大自然赋予人类和所有生物的最宝贵的液体，我们应该珍惜和善用。当然，在个体耐受前提下，适量的清茶、咖啡、花草茶等，也都可以作为怡情的补充。
文/刘遂谦
（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员）
代糖虽好，也不可贪吃“来一包木糖醇口香糖！”“来一杯奶茶，代糖的那种！”
现在，一些便利店、奶茶店或者 *** 平台，代糖产品受到越来越多“控糖人群”的追捧，这背后折射的是人们对健康的追求。
的确，代糖的出现，似乎缓解了一些“控糖人群”的纠结——既要健康，又放不下对甜食的念想。那么，代糖真的是“控糖人群”的福音吗？如何合理选择代糖食品？记者就此采访了长期从事营养健康研究的北京大学公共卫生学院教授马冠生。
代糖可以降低能量摄入吗
甜点、零食、奶茶、冰激凌都是90后李梅的更爱。她每天纠结的是——吃还是不吃？少吃一点还是再来一口？
碳水化合物，也称糖类，是自然界最丰富的能量物质。而在人们的饮食中，甜味又是人类快乐的源泉之一。放肆吃甜食而不长胖，是李梅一直以来的愿望。
其实，代糖食品已广泛应用于糖果、甜点、饮料等食物，其中不乏一些知名品牌。令人眼花缭乱的代糖成分是否足够健康，成为“李梅们”关注的问题。
代糖不是糖，为什么吃起来会有甜味呢？
“之所以能感觉到甜味，是因为代糖的空间结构具有和糖类似的物质，可与舌头味蕾上的甜味受体结合，从而向大脑发出信号，这样我们就感觉到了甜味。”马冠生解释说，代糖与甜味受体的结合能力比糖更强，因此甜度可达糖的几十、数百，甚至数千倍。要达到和白砂糖相同的甜度，只需在食品中添加极少量的代糖，但又能大大降低食品中糖类的能量。
“代糖又被称为甜味剂，是可以为食物增加甜味的一类物质，属于食品添加剂。目前市面上出现的代糖主要有三类：人工合成代糖、天然代糖和糖醇类。”马冠生介绍，从成本上看，人工合成的甜味剂性价比高，因此大多数代糖食品是以人工合成的甜味剂为主要成分，诸如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖（蔗糖素）等，当然国家对食品添加剂的使用范围和剂量都有明确标准。
在天然代糖家族中，有甜菊糖、罗汉果苷、甘草甜素等，它们大多是从植物中提取的，甜度虽高但热量几乎可以忽略不计。“糖醇类代糖则包括赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等，不但能预防龋齿，还可以对肠道微生物调节起到助益作用。”马冠生说。
代糖可能“欺骗”了你的大脑
吃甜食让人心情愉悦，幸福感倍增，这是消费者喜欢甜食的原因之一。
而立之年的王福是一个甜食爱好者，但在去年的体检中被查出了糖尿病。王福也“启动”了他的甜食“节制”模式。
但当听说一些甜食已经使用代糖取代蔗糖后，王福对甜食又开始蠢蠢欲动了。一直在控糖的他给自己点了一杯奶茶，据他描述，口感和含糖奶茶一样，没什么区别。
替换甜食的代糖，真的可以任性吃了吗？
在人体内，大多数非营养型代糖的分解产物不含葡萄糖，也不直接参与胰岛素的分泌，所以从理论上来说，非营养型甜味剂不会引起血糖升高。“这么看好像是控制了糖类摄入，但却会让我们产生吃了代糖就可以随意多吃其他东西的补偿心理，反而摄入了更多食物，增加体重超重的风险。”马冠生解释道。
在专家看来，虽然代糖本身不产生能量，但其对人体的影响是多方面的，如果过多食用代糖，可能会影响体内激素分泌。比如当人体摄入代糖，大脑会误认为身体摄入了糖分，进而分泌胰岛素，但却没有等来与葡萄糖的“相遇”。久而久之，人体分泌胰岛素的信号日渐迟钝，肥胖、糖尿病等慢性病风险随之增高。
有研究还发现，一些代糖食品还可能导致肠道菌群紊乱。如果用此类代糖食品取代葡萄糖，那原本需要用葡萄糖来维持自身生长的菌群就会被杂菌取代。长此以往，肠道内的菌群环境就会被破坏，可能出现便秘、腹泻、消化不良等问题。
00后小姑娘马文，很喜欢喝甜味饮料，尤其在夏季，各种品牌的冰镇饮料几乎成了标配。前不久，一项研究报告引起她的关注——《美国医学会杂志·内科学》发表的一项超过45万人的跨国研究指出，大约每天摄入软饮料（不含酒精的饮料，编者注）量大于500毫升的人群，与每月少于250毫升的人群相比，总死亡率高17%。
对此，马冠生特别指出，代糖并不等于无糖，不能毫无节制地食用。
适度食用 过犹不及
尽管目前市面上合格的代糖食品，添加的代糖是符合食品安全标准的。“但这并不代表可以长期大量食用。对代糖，我们要有科学理性的态度，适度食用，过犹不及。”马冠生表示。
在不少专家看来，对糖尿病患者等人群，代糖是不错的选择。适度的代糖能解馋，提升人们的幸福感。“可以选择一些天然非营养性代糖，比如甜菊糖、罗汉果苷等，这都是相对安全的。”马冠生介绍，“孕妇和儿童抵抗力较差，需要补充足够营养以保持免疫力，这两类人应尽量少用或者不用代糖食品。”
多年来，“舌尖上的诱惑”让不少人付出了“甜蜜的代价”。针对国内民众饮食中的含糖量，马冠生团队发文指出：目前我国人均每日添加糖摄入量约为30克，3-17岁常喝饮料的儿童，仅从饮料添加糖中摄入的能量就超过总能量的5%。世卫组织建议，人均日添加糖提供的能量应控制在总能量的5%以下，或糖量不超过25克。
那么，25克糖量相当于多少实物？“大约相当于大半听可乐，或者半杯奶茶，或者一杯酸奶。”马冠生说。
这些年，我国“小胖墩”日益增多。多项研究结果提示，儿童期肥胖，会增加成年后心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性非传染性疾病的发病风险。不少女性也意识到——糖可能是导致皮肤暗黄、胶原蛋白流失的“元凶”。
要想真正控糖，最重要的是要养成健康的饮食习惯和生活方式，马冠生给出建议：“少喝或不喝含糖饮料，更不能用饮料替代饮用水；少吃类似糕点、甜点、冷饮这样的甜食，因为其中添加进去的糖、油都不少；炒菜做饭少放糖；选购预包装食品，也要看营养成分表，选择碳水化合物或含糖量低的产品；在外就餐或外出游玩时更要注意控制糖量摄入。”（记者 金振娅）
来源： 光明网-《光明日报》
市面常见 29 种糖，糖尿病人能少量吃哪个？哪个碰都不能碰？糖 会危害健康，这已是一个不争的事实。
为了健康，越来越多人开始少吃糖。
就连国家都看不下去！
卫健委 最近发布了 2019-2025 《健康口腔行动方案》，明确指出要在 全社会 开展 减糖专项行动，要求各中小学及幼儿园，禁止销售高糖饮料，限制供应含糖饮品。
然而，很多你以为不含白砂糖的“健康”饮料，其实就是一杯糖水：
刚拒绝了一杯奶茶，却拿起了 红糖水 猛灌。
不让孩子吃甜食，却玩命给他们 喝果汁。
......
诸如此类的错误，每天都在我们身边不断重演。
今天我们就来和你聊聊 生活中常见的 29 种糖，教你如何躲过隐藏的 高糖陷阱！
01
关于糖的3个小知识
在正式开始之前，先介绍 3 个关于糖的小知识，这可以让你快速认清糖。
1.升糖指数（GI值）
简单讲，升糖指数就是 某个食物让你血糖升高的速度。升糖指数越高的糖，越不好。
2.甜度
有些人觉得 吃起来很甜的食物，含糖量就高，这其实是大错特错的。
判断食物含糖量除了 靠味觉，还要看这个食物添加了哪种糖，不同的糖甜度是不一样的。比如：阿斯巴甜和甜菊糖就 比蔗糖甜好几百倍。
研究人员通常将 蔗糖 的甜度定为：1，将 葡萄糖 的甜度定为：0.75，将 甜菊糖 的甜度定为：200-300。
3.名称
不是所有糖都会以“糖”命名，比如：甘蔗汁、蜂蜜、果汁。
也不是所有名字有“糖”的都算糖，比如：聚葡萄糖、低聚果糖、低聚甘露糖等，它们都属于纤维。
OK，我们先从食物中的 添加糖 开始。
02
常见的添加糖
蔗糖：GI 值 65 甜度 1
蔗糖是大家最熟悉的糖。它应该是大多数人，人生中吃到的之一颗糖。
蔗糖就是一个 葡萄糖 和一个 果糖 组合起来的糖，升糖指数非常高，要严格控制，能不吃就不吃。
在生活中蔗糖还有很多其它名字，比如：冰糖、白砂糖、绵白糖、黄糖、红糖（黑糖）和 焦糖。这些糖的原料都是蔗糖。
红糖：
红糖又名黑糖。受传统观念影响，有些人认为红糖具有 补血、保健 的功效。
但 红糖就是未脱色的蔗糖，本质上还是会让你 血糖飙升的葡萄糖和果糖。你喝下去的那一杯红糖水，也没有止血止痛的作用。
焦糖：
咖啡和西点中常用的糖，比如：绿牌牌的 焦糖玛奇朵，就添加了这种土黄色，略微带点焦香的糖。焦糖的主要成分还是蔗糖，只不过是加热到 170℃ 焦化的蔗糖，没什么新鲜的。
枫糖：GI 值 54 甜度 1
枫糖是一种提取自 枫树汁 的糖浆，主要流行于遍地枫树的北美地区，是当地特色煎饼和华夫饼的经典搭配。
近些年，国内也渐渐流行起了枫糖，并以“健康食品”的名义席卷市场，知名烘焙店 85℃ 也推出添加了大量枫糖的明星产品枫糖方块。
但是无论怎么高大上，无论怎么风靡，枫糖和前面的糖一样，本质上还是 蔗糖。
果糖：GI 值 23 甜度 1.7
果糖，顾名思义，就是常见于水果中的糖。但除水果以外，蜂蜜 等食物中也含有大量果糖。
果糖的甜度高达 1.7 ，吃起来要 比蔗糖甜很多，这也是为什么很多水果吃起来很甜，含糖量却不高的原因。
虽然果糖的升糖指数却很低，不会引起血糖剧烈波动，然而果糖进入身体后，一头钻进了 肝脏，会快速形成 脂肪，储存在肝脏等地方。
《Cell》研究发现，一旦让非酒精性脂肪肝病人 停止摄入果糖，他们的脂肪肝就大幅改善。
说到这里，必须要提一下果汁。很多人认为果汁非常健康，可以补充维生素和膳食纤维。
但是殊不知，果汁里除了大量果糖，还添加了大量果葡糖浆或白砂糖，并且 不含膳食纤维。一瓶 550 ml 果汁含糖量高达 65 克，比可乐还多。
蜂蜜：GI 值 50 甜度 1.1
很多人一直把蜂蜜当做 大自然的馈赠，认为蜂蜜可以止咳平喘、润肠通便、养颜美容。
但 蜂蜜的主要成分还是糖。蜂蜜有 40% 的果糖，还有 35% 的葡萄糖，这些单糖会迅速进入你的血液，让你 血糖飙升。
所以，喝蜂蜜 ≈ 喝糖！每天喝一杯蜂蜜水不会让你变好，只会让你更糟！
果葡糖浆：GI 值 58 甜度 1.2
果葡糖浆，可能是人类历史上 最不健康的发明 之一。
果葡糖浆又叫 高果糖玉米糖浆，是由玉米淀粉提炼的。其中 果糖含量占 55%，剩下的都是葡萄糖。
它更大的特点就是 便宜，所以被广泛添加入各种 含糖饮料 和 劣质加工食品 中，比如：你叫得上名的一切 碳酸饮料、即食麦片、膨化食品。
乳糖：GI 值 45 甜度 0.15
乳糖，是 葡萄糖 和 半乳糖 组合而成的糖，常见于各种 奶制品 和 健身补剂 中。因为甜度极低，所以很容易吃不出来。你喝一杯 300ml 的牛奶，不小心就会吃下 15 克糖。
虽然乳糖甜度很低，升糖指数也不高，不会引发剧烈的血糖波动。但还是 建议你远离乳糖。
随着年龄的增长，我们体内的 乳糖酶 会逐渐减少，喝下牛奶后容易 腹泻、腹胀，各种闹肚子。医学称为 乳糖不耐受。
麦芽糖：GI 值 105 甜度 0.4
麦芽糖是一种常见的糖，它是 2 个葡萄糖分子组合而成的糖，经常出现在各种 加工食品，如：面包、糖果、啤酒、即食麦片等。这种糖甜度很低，即使是干吃也 不会觉得很甜。
但是，麦芽糖的 升糖指数 却比蔗糖还要高！
常吃含有麦芽糖的食物，会引发血糖飙升，所以建议你 远离含有麦芽糖的食物。
金黄糖浆：GI 值 60 甜度 1.1
金黄糖浆 也叫金色糖浆，主要成分是提取自 蔗糖。因为甜度、颜色、口感都与蜂蜜类似，价格也比蜂蜜低廉，所以经常被当做 蜂蜜的替代品 使用，但它本质上还是糖。
海藻糖： GI 值 70 甜度 0.45
海藻糖，是一个彻头彻尾的骗子！
长久以来，人们对大海深处都有一种向往，认为深海的东西具有各种保健功效，海藻糖也不例外。大多数人乍一听海藻糖，都会认为它是提取自螺旋藻等海藻中的高级糖。
但是，市面上的海藻糖，大多是从便宜的 玉米淀粉 中提炼出来的。而且，虽然海藻糖甜度很低，但是它的 升糖指数比蔗糖还要高，完全不建议吃。
椰棕糖 ： GI 值 35 甜度 1
椰棕糖，是一种在东南亚地区非常流行的糖，因为甜度、质地都与蔗糖类似，所以当地居民把它当做 蔗糖的替代品 使用。
有些厂商宣称，他们的糖是来 棕榈树 的汁液，也有人说它们使用的原料是 椰子花。但是无论原料是什么，这种糖的化学成分，还是 蔗糖、葡萄糖 和 果糖。
不过这种糖的 升糖指数只有蔗糖的 2 分之 1，但是否是健康的糖，还需要更多研究。
龙舌兰蜜：GI 值 15 甜度 1.5
提到龙舌兰，很多朋友立马会想到墨西哥的烈性酒。但是除了酿酒，龙舌兰的汁液 还可以用来 *** 龙舌兰蜜。龙舌兰蜜 甜度 达到了惊人的 1.5 ，比大部分添加糖都要甜，可是升糖指数却非常低，只有 15。
这是因为龙舌兰蜜中的甜味，有 85% 来自果糖，虽然不会引发血糖飙升，但是长期吃这种糖，也和吃果糖一样不健康。
至此，市面上常见的添加糖讲完了。
下面我们再来讲讲，看似傻白甜，但同样有问题的代糖。
03
常见的代糖
什么是代糖？
代糖泛指一切可以给食物带来甜味的 食品添加剂。起初是给糖尿病人创造的，现在被添加在各种无糖食品中。根据原料和获取方式，可以分为 天然代糖 、糖醇 和 人工代糖。
天然代糖：
甜菊糖: GI 值 0 甜度 200-300
甜菊糖，也叫甜菊糖苷，是一种提取自甜菊叶的 天然代糖。甜菊糖非常非常甜，甜度 大约是蔗糖的 200-300 倍。
我曾经喝过一杯甜菊糖水，长这么大之一次感受到什么叫甜得发苦。所以市面上的甜菊糖，都需要和其它糖掺和在一起来降低甜度，否则无法被大众接受。
虽然味道很甜，但是甜菊糖却 完全不影响血糖 ，非常适合 糖尿病患者和减肥人群使用。
罗汉果甜苷：GI 值 0 甜度 300
罗汉果甜苷，是一种提取自罗汉果的 天然代糖。 罗汉果甜苷，虽然也 非常非常甜，但不会像甜菊糖那样甜得发苦。
除了有一点点 淡淡的中药味外，罗汉果甜苷基本没有什么缺点，是糖尿病人和减肥人群的理想选择。
目前，很多 高端烘焙产品 或 饮品 都已经开始尝试使用 甜菊糖 和 罗汉果甜苷 及它们的 混合产品 代替传统的砂糖，创造更健康的食品。
糖醇类
糖醇是将糖发酵或氢化后得到的代糖，常见的糖醇包括：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。
糖醇很难被人体吸收，所以 升糖指数低。但除了 赤藓糖醇，其它糖醇都比较容易引起腹泻。
赤藓糖醇: GI 值 1 甜度 0.65
赤藓糖醇也叫赤藻糖醇，是一种由 葡萄糖发酵 而成的天然糖醇。这种糖吃起来 凉凉的，不是特别甜，会有一点回甘。
经过发酵后，赤藓糖醇的 升糖指数骤降至 1，不会引起血糖剧烈波动，非常适合糖尿病人和减肥人群使用。因为赤藓糖醇的甜度比蔗糖低，很适合与甜菊糖等天然代糖 混合使用。
木糖醇：GI 值 12 甜度 1
木糖醇可以说是 代糖界的老大哥。生活在都市中的人，很少有不知道木糖醇的。木糖醇除了甜度很像蔗糖外，升糖指数也很低，不会引起血糖波动。
所以很多品牌都会使用 木糖醇代替蔗糖，制造一些 无糖口香糖 或者 无糖食品。
山梨糖醇：GI 值 4 甜度 0.55
山梨糖醇，木糖醇的好兄弟，它们两个经常一起出现在各种 无糖食品 中。山梨糖醇不太甜，所以需要和其它甜味剂 搭配使用。
麦芽糖醇：GI 值 35 甜度 0.9
麦芽糖醇，氢化淀粉制造出的代糖。吃起来很甜，但是对血糖影响较小，所以也被添加于各种 “无糖食品” 中，比如：无糖巧克力、无糖口香糖、无糖酸奶、无糖果汁。
另外，麦芽糖醇还可以提高食物的 黏性，增加食物的口感，让无糖食品吃起来没有那么难吃。
益寿糖：GI 值 2 甜度 0.5
益寿糖，是一种名字听起来非常有诱惑力的人工代糖，主要成分是氢化的蔗糖。因为 升糖指数 和 甜度 都非常低，成为许多厂家的心头好。
人工代糖
人工代糖是实验室里意外发现的 化学甜味剂。
人工代糖优点是热量低、不升糖、甜度高、便宜。但是人工代糖也存在 一些安全隐患，比如：吃太多可能会让你 拉肚子、扩大胃口、破坏肠道菌群.....总之还是要少吃人工代糖。
阿斯巴甜：GI 值 0 甜度 200
阿斯巴甜，颇具 争议性 的一种人工代糖。从诞生之日起，就一直受到一些科学家的指责，有一派科学家认为：阿斯巴甜会引发 脑部肿瘤，导致 记忆力衰退。但是这一派科学家 没有提出过 实锤 证据。
虽然饱受争议，但是阿斯巴甜还是广大 无糖食品 中最常见的代糖。比如，可口可乐公司推出的“零度可乐”就使用了阿斯巴甜。
安赛蜜：GI 值 0 甜度 200
安赛蜜是阿斯巴甜的狗腿子，甜度高达 200，传说中也是甜到发苦，所以很少单独使用。
为了验证这个说法，我特意去了趟便利店，看遍了所有配料表，只要是有阿斯巴甜的地方，就必有安赛蜜的影子。
不过，有研究显示：经常食用安赛蜜会对 脾脏 和 神经系统 造成损伤。
糖精 ：GI 值 0 甜度 300
糖精可以说是人工代糖的 鼻祖，至今已经有 100 多年历史了。和其它人工代糖一样，糖精也具有很高的甜度和不升糖的特点。但是会有 金属味。
甜蜜素：GI 值 0 甜度 40
甜蜜素也叫甜精，也是一种“历史悠久”的人工代糖。我们小时候喜欢吃的很多零食，比如：果冻，就含有甜蜜素。
三氯蔗糖：GI 值 0 甜度 600
三氯蔗糖是目前市面上 甜度更高 的糖，比蔗糖甜了近 600 倍，稍微加一点就会 爆甜。
这种糖普遍出现在咖啡馆和酒店，如果你看到写着 Splenda 的黄色小糖包，那里面装的东西主要就是三氯蔗糖。
不过，三氯聚蔗糖在 119℃ 以上的高温环境下，会释放出 有毒物质，所以要格外注意使用环境。
OK，货架上常见的 29 种糖，你都记住了么？光记住不行，还要会用哦~
下次去便利店买食物，一定记得要仔细看食品包装上的 配料表，远离那些对你有害的糖。同时，建议你将这篇文章 分享 给长辈和爱吃糖的朋友，一起远离垃圾糖。
怕你忘了，下面整理了一张常见 29 种糖选购表，强烈建议收藏成图片，下次再碰到关于糖的问题，就拿出来看看吧！
温馨提示
如果你购买了前面提过的健康代糖（甜菊糖、赤藓糖醇、罗汉果苷等），建议你先咨询卖家糖的甜度，以免掌握不好用量。
- end -
那天和家人在超市买年货时，走到超市的饼干区，听到一位女孩子和她的朋友说，她的爸爸有糖尿病，不知道过年买什么回去送他们好，她的朋友说，现在市场上有很多无糖食品，如无糖饼干，无糖干果，无糖牛奶，无糖饮料等蛮多种类的，可以多买一些无糖食品给他们吃，这位朋友又问，糖尿病病人真的可以吃这些食物吗？她的朋友说，当然可以了，糖尿病患者是不吃糖，而这些食物又没有糖，干嘛不可以。。。。。糖尿病患者真的可以多吃无糖食品吗？
对于这些慢性病的事，之前写过一个专栏，现在这个专栏在1月21日到1月31日期间，联合头条发起知识年货活动中，价格优惠中，进入以后在顶部就可以看到。点击了解活动详情https://m.toutiao.com/column/v2/index/column/landing/?column_id=1613163048578055。温馨提示：购买之前，一定要关注@营养师May姐后再购买，这样方便以后能找到，感谢大家的支持
认识无糖食品
为了营销，很多商家对外都宣传着无糖食品就是不含糖，糖尿病病人是可以多吃。实际上，从营养学角度分析，无糖食品就是不含糖有点不科学的，因为营养角度上的糖是包括很多，如单糖，双糖，多糖，由他们合成的食物也都算含有糖的，比如米饭中所含的淀粉，它就由多糖合成的，不管从外界添加糖还是没有添加糖，自身原本就含有糖，而这些糖经过分解后，最后也会形成葡萄糖被利用，从而使得血糖上升，只不过糖分不同和其他营养成分含量不同，会影响血糖的上升速度。
无糖饼干
如无糖糕点，它的主材就是糯米，而糯米的主要成分是支链淀粉为主，热量高，最后分解出来的糖分也会比较多，对于这种无糖糕点，便不适合糖尿病患者食用。
无糖食品中的成分与糖尿病的关系
根据国家食品法规定，只要产品中含有的糖低于0.5%，便可以称为无糖食品，而且这个糖不包括产品中自身所含有的淀粉或者其他营养物质，通常市场上大多数的无糖食品都是指蔗糖添加量少，因此糖尿病患者并不是可以大量的摄入无糖食品。
糖尿病
糖尿病病人如何选择无糖食品
糖尿病选择无糖食品时要注意这两点：之一，看产品的配料表，确认该产品是属于无糖食品，注意查看该产品是添加哪种甜味剂，比如木糖醇，麦芽糖醇，甜菊糖，虽然这些甜味剂对血糖的影响比较小，但是糖尿病患者也要注意控制好量；第二注意该产品的主材，比如说是水果还是谷类，谷类含的淀粉比较多，最后身体获得的糖分也会比较高，而水果类经过加工，除了含有比较高的纤维以外，也会含有部分的糖分，因此也要根据自己的情况确定吃的量。
地瓜干
糖尿病病人应该怎么吃无糖食品
不管是吃哪种无糖食品，建议更好要定期检测自己的血糖，如果发生血糖上升，要马上停用；再者就是吃这些无糖食品时，更好放在餐与餐中间食用，因为这个时期血糖波动属于更低时摄入，从而可以避免血糖上升过快，影响健康。
麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化、精制而得的一种双糖醇，其化学名称为4-O-2-O吡喃葡萄糖基山梨醇。
它的甜度相当于蔗糖的90％，且甜味温和，没有后味，口感极好。热值为蔗糖的十分之一，每克提供2.1千卡热量，是一种低热量的功能性甜昧剂。它吸湿，难被微生物发酵，且具有很多优良的生理功能特性。麦芽糖醇已广泛用于食品、化工、保健品及化妆品行业。
01麦芽糖醇的功能特性
1.1 低热量性
麦芽糖醇的利用率较低，在动物体内很难被消化代谢，属低热量甜味剂(一般认为仅为2.1千卡/g)，因而可以避免因食糖而导致糖原转化为脂肪的可能，大大降低人体肥胖病的出现率。
1.2 不会引起血糖浓度升高，不 *** 胰岛素分泌
日本细谷等1971年对27岁至56岁的成年男子以每公斤体重0.5g的麦芽糖醇摄食量进行试验，经一周后，发现血液中各种成份，如血糖、胰岛素及无机物等并无显著变化；而在同样情况下，摄食葡萄糖者结果相反。证明麦芽糖醇摄食后不会引起血糖升高，不会 *** 胰岛素的分泌，因而对糖尿病患者是一种福音。
1.3 与脂肪同食，可抑制人体脂肪的过量贮存
麦芽糖醇不 *** 胰岛素的活性，从而也降低了在血液中摄取脂肪并贮存于动物脂肪组织中起关键作用的脂蛋白脂肪酶(LPL)和活力，因而麦芽糖醇与脂肪同食较蔗糖或其他甜味剂与脂肪同食造成较少的脂肪贮存，因此对预防和治疗肥胖病患者有一定功效。
1.4 具有抑制龋齿的特性
实验证明，麦芽糖醇不易被口腔内的链球菌转化为酸，也能抑制该菌产生葡聚糖，从而抑制了龋齿的产生。
1.5 可促进钙的吸收
麦芽糖醇可以提高钙的吸收和保留率。因此，麦芽糖醇对儿童和老年人因钙摄入却吸收不足而引起的骨病，有明显的预防治疗作用。
1.6 安全性
多元糖醇的不利因素表现在过量摄取会引起肠胃不适或腹鸣，但各种不同糖醇的致腹泻特性不一样，麦芽糖醇的致腹泻阈值要比木糖醇和山梨醇大得多。对 于麦芽糖醇来说，每人每天摄入100g不会引起肠胃不适。
02
麦芽糖醇的应用
2.1 在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表1：
2.2 用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表2：
2.3 在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的黏稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
2.4 在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
糖尿病患者选择甜味剂食品有窍门？你知道吗？我越来越多的人都能受到糖尿病的困扰，而且糖尿病的病人饮食习惯一定要特别的注意，否则的话会加重我们的病情，给我们的身体带来更大的危害如何正确的隐私成为了糖尿病患者最重要的事情，下面就让我们一起来了解一下糖尿病患者群这甜味儿姐食品有窍门。
食品添加剂在食品和餐饮中起调节色、香、味、保质等多方面作用。甜味剂作为食品添加剂的一种，广泛应用于食品加工中。甜味剂分为非能量型甜味剂或无营养型甜味剂、能量型甜味剂或营养型甜味剂。
糖醇的可利用能量低
对患有糖尿病和无糖尿病受试者的研究显示，与蔗糖或葡萄糖相比，糖醇引起的餐后血糖反应更低，同时可利用的能量也更低。糖醇内的平均能量约为2kcal/g(为蔗糖能量的一半)。
木糖醇代谢不需要胰岛素
木糖醇甜度基本和蔗糖相同，只是其代谢不需要胰岛素，在肠道吸收慢，在血液和细胞中代谢较快，但是每天服用超过30~50g 的话，容易引起腹泻，故不宜过量使用。
不含热量的甜味剂较多，主要有阿斯巴甜和甜蜜素等，他们的甜度比蔗糖高很多，用量很少，不吸收入血，直接由肠道排泄。
介绍几种安全的甜味剂
目前已广泛使用于食品加工业的低能量甜味剂包括糖醇(如乳糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇和塔格糖)和氢化淀粉水解物。
糖尿病患者选用甜味剂时应注意：甜味剂应安全性高，无毒副作用;味觉良好，无不愉快的味道;稳定性高，不易变性;水溶性好;不产生能量或能量低，不参与体内代谢过程。但应注意，甜味剂应适量食用，以下介绍几种相对安全的甜味剂。
甜菊糖：是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的天然甜味剂，甜度是蔗糖的300 倍，而热量仅为蔗糖的1/300 左右。
甘草苷：是由甘草中提取的多糖成分，甜度为蔗糖的200 倍，具有增香效用，适用于糕点和饮料的 *** 。
阿斯巴甜：也叫甜味素、蛋白糖。甜度是蔗糖的200 倍，进入人体后很快分解为苯丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇，经正常途径排出体外。由于代谢产生苯丙氨酸，故苯丙酮尿症患儿不宜食用。
麦芽糖醇：是由麦芽糖经还原后形成的双糖糖醇，味道与蔗糖相似，甜度为蔗糖的85%，在体内不产生热量。
木糖醇：以玉米、甘蔗渣为原料，甜味清凉。它在体内的代谢与胰岛素无关，是目前糖尿病患者用量较多的甜味剂，但应注意，每日食用量应少于30g，否则可引起腹泻，并有升高血脂的作用。
通过以上文章介绍，我们对于糖尿病的患者如何选择甜味的食品，有了一个很清楚的认知，平时的时候我们应该多了解这方面的知识，是自己的糖尿病患者可以更多的享受美味，同时的时候还不会增加血糖，使自己的身体更加的健康的，保养保健也是非常重要的，所以我们的朋友们应该多关注一下这方面的相关介绍。
