烧一大锅开水，把整只鸭子浸入，煮2分钟，提出来，凉一会儿，在表面均匀用手抹上老抽，让鸭子成酱油色。锅中放入略多的油，放入八角，丁香，姜片，桂皮，香叶炒香，把鸭子放进去煎，煎到各处表皮呈黄色。锅中倒入（小碗）半碗料酒，半碗老抽，半碗生抽，小半碗冰糖，2碗开水，煮开，转中火盖盖闷煮1个小时，期间要看火，不要烧干，并且隔一段时间就把汤汁淋在鸭身上，最后筷子能轻松插入最厚的部分时，开盖，转大火，不断的用勺子往鸭身上淋汤汁上色，直到汤汁浓稠成一小碗，鸭子取出，汤汁盛出。鸭子放凉后斬块，吃时可以将汤汁加热淋上，或者粘着吃。下酒菜,煎,焖,香,晚餐,朋友聚餐
「李克林的小馆儿」同款鲜香啤酒鸭《李林克的小馆儿》的原创国产美食番，通过一个开在北京老胡同里的餐馆，为观众讲述一个个鲜活的现实故事。作为一部美食番，动画中自然不缺各类让人大咽口水的食物，其中就有这道著名的啤酒鸭，色相诱人，隔着屏幕就流出了口水，快来看看它是怎么做的吧~
By 卡哇伊酱
- 鸭子 1只
- 啤酒 适量
- 双色小辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 桔皮 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
1、两色辣椒切段，蒜、姜切片备用。
2、小芋头去皮泡入水中，除去表面淀粉备用。
3、一整只鸭子切块，锅中加水、姜片和料酒去腥，大火烧开将鸭块捞出备用。
4、锅中烧油，加入姜片、蒜片、辣椒段、花椒、桂皮、香叶、桔皮煸炒出香味，加入适量豆瓣酱再次煸炒。
5、加入鸭肉翻炒，适量酱油炝锅，再加出啤酒（没过鸭肉即可）。
6、盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右。
7、加入备好的小芋头，煮熟后加入盐，大火收汁。
8、撒入辣椒碎，根据喜好加入配菜，出锅。
9、完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三杯鸭这样做，隔壁小孩都馋哭了By 春暖花开CC
用料- 水鸭（光鸭） 半只
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 花生油 一次性杯子一杯
- 米酒 一次性杯子一杯
- 生抽酱油 一次性杯子一杯
1、鸭子清洗干净
2、放一杯花生油煎至微微发黄，加蒜瓣加姜片炒香
3、加入米酒然后加酱油
4、边煮炒边用汤汁浇在鸭子身上，煮20分钟
5、刀工不是很好 但是味道很好哦！ 简单易学 喜欢的小伙伴们可以试试哦
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年夜饭菜单｜回味禄鸭，外皮酥脆，鸭肉多汁，吃起来连骨头都香回味禄鸭，越禄越有！
By 静香爱下厨和追剧
用料- 番鸭 3.5斤
- 蒜粒 30克
- 姜片 80克
- 八角 2个
- 陈皮 5克
- 盐 8克
- 白糖 5克
- 花雕酒 100克
- 酱油 80克
- 蚝油 70克
- 老抽 20克
- *** 糖 50克
- 花生油 适量
1、先用厨房纸巾吸干鸭肉表、里的水分，然后用盐和糖涂抹鸭身，肚子里面也到涂抹到
2、盐和糖涂抹完之后接着用味极鲜酱油涂抹鸭表面，然后腌制30分钟
3、腌制好的鸭肉放进锅里进行禄制
4、一面禄好就翻面，尽量每个面都禄到，禄好后就先盛出备用
5、锅里爆香姜片和蒜粒
6、爆香后加入八角炒香
7、八角炒香后加入鸭肉，开始调味，加入适量花雕酒（或料酒），味极鲜酱油，蚝油，老抽，陈皮， *** 糖，倒入适量清水，煮开后先焖25分钟
8、焖了25分钟后翻面，再焖25分钟
9、鸭肉焖好了，现在用勺子把汁淋到鸭身上，给鸭上色
10、鸭肉放凉后斩件
11、锅里剩余的酱汁加热后淋到斩好的鸭肉上
12、外酥里香的回味禄鸭，吃着连骨头都是香的，喜欢就收藏起来，年夜饭的时候试试吧！
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秘制酱卤鸭做法，半只下锅做，一样好吃过瘾，出锅比大厨做的还香在广东很多人喜欢吃鸭肉，特别是那种一整只的大鸭，用柴火大锅来做真的特别香，可是现在不管是在农村还是在城里，做饭都是用煤气灶和小锅了，想做一整只的大鸭？真的只能想想了。
那么想吃鸭肉，一只又太大做不了，怎么办？我来分享一个广东人都爱吃的鸭肉做法，半只下锅做，一样好吃过瘾，而且不用什么技巧哦。
食材准备：农家鸭半只，1小块桂皮，2个干辣椒，3个草果，2个八角，4片香叶，4个香菇，1块陈皮，少许花椒，半个大蒜头，3块姜，一碗生抽，一碗黄酒，30g的冰糖，花生油，米酒少许等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备半只农家鸭，清洗干净后放一边沥干水分，再来准备一些配料如下图：1小块桂皮，2个干辣椒，3个草果，2个八角，4片香叶，4个香菇，1块陈皮，少许花椒，半个大蒜头，3块姜，一碗生抽，一碗黄酒，30g的冰糖；香料那些直接洗净备用，蒜头和姜去皮切片备用。
第二步：所有材料准备好后，准备一个锅，锅中下烧热，然后把姜蒜片放进去爆香，喜欢吃姜的朋友可以准备多一点，出锅后姜也是非常好吃的哦。
第三步：姜蒜片爆香后，再把准备的香料全部倒进去爆一下，把它们都炒出香味，炒香后倒入两大碗的清水，加入冰糖，生抽，黄酒，再加一个葱结，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调小火煲半个小时，把香料的味道煲出来。
第四步：这个时间我们来弄鸭，半只鸭沥干水分后，准备一个稍微大一点的锅，不用下油把它烧热后调中小火，然后用手抓着鸭，把它放到锅中来回烫皮，把皮烫至焦黄后，再反过来烫鸭肉，鸭肉面稍微烫烫就行了；烫得差不多时，洒上一点米酒，去一下鸭的腥骚味，酒干后关火。
第五步：锅中的香料汤汁也煮得差不多了，把烫好的鸭放进去，然后盖上锅盖，继续调中小火煲半个小时。
第六步：煲鸭的中途要给它翻翻面哦，这样既可以受热均匀上到色，又可以更好的入味，前面十分钟左右翻一次面，后面5分钟左右翻一次面，一共煲半小时就可以了，煲够时间后关火，先别把鸭拿出来，让鸭在锅中泡半个小时。如果鸭子比较老，可以煲久一点点。
第七步：好了，酱卤鸭泡得差不多了，出锅，香味早就飘满屋了，真的看到都肚子饿了，但还不能吃哦，先把鸭拿出来稍微放凉，然后再砍成小块。
第八步：鸭肉砍好摆好盘后，再把锅中的汁烧开煮至浓稠，煮好后浇到鸭肉上。这一道香气十足的客家酱卤鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，鸭可以先番鸭也可以用水鸭，个人觉得用水鸭做出来更好吃，入口嫩滑咸香，这次做的半只有三斤多重，一餐还不够吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
啤酒鸭这是冬至边做边拍的一道家常菜，拍好后拖延到今天才发布
By 白白白云OoO
用料- 麻鸭 半只
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 小米椒 3个
- 葱 2根
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 20粒
- 啤酒 1瓶
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 盐 少许
- 葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺
1、鸭子洗净剁成小块
2、花椒，香料冲去浮尘，小米椒切段，姜切成片，葱切葱花
3、鸭肉块冷水入锅，放入2片姜，加入味达美臻品料酒，用大火煮开后继续煮2分钟，撇去浮末，捞出用热水冲洗干净沥干水份备用
4、炒锅放入玉米油，放入花椒和香料用小火炸出香味
5、倒入鸭肉块翻炒均匀
6、再放入小米辣，姜片及蒜头继续翻炒均匀
7、加入1勺葱伴侣辣味黄豆酱
8、放入1勺六月鲜红烧酱油和盐
9、翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮40分钟
10、撒上葱花即可装盘
11、一盘香喷喷的啤酒鸭就做好了
小贴士鸭肉一定要放料酒淖一下水去腥
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酱油鸭做法简单，2个鸭腿就能做，不用去外面买了小时候背唐诗并不能理解其中的韵味，只是一味地死记硬背，长大之后偶尔想起一些小时候背诵过的古诗，才知道诗词描绘的意境真的是太棒了。
去市场看到鸭腿很新鲜，突发奇想要做一份酱油鸭，回到家处理鸭腿的时候鸡想起苏轼的诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。也不知道如果是苏轼，会如何料理鸭腿。
酱油鸭的做法非常简单，食材上选择鸭腿即可，调料上以酱油为主，酱油鸭的传统做法是将鸭腿腌制在用酱油调制的料汁里，至少要腌制2个小时左右，等到鸭腿完全上色，鸭肉也被腌制入味后再煮熟食用。
这种 *** 比较耗时间，而菜谱中是直接用煮的 *** 来做酱油鸭，味道上没太多差别，大大节省了做这道菜的时间。
【菜名】:酱油鸭
【所需配料】:鸭腿、酱油等
【烹饪过程】：
1、鸭腿要先处理一下，冲洗干净之后泡在清水中，锅里加清水和2勺料酒，将锅中的水煮开后把鸭腿放入锅中。
2、鸭腿要先焯一下水，鸭腿下锅后等到锅中的水再烧开即可将鸭腿捞出，煮鸭腿的水中放入料酒可以去腥。
3、鸭腿煮好之后， *** 煮酱油鸭用的汤汁，先多切一些姜片和蒜片，锅洗干净擦干表面水分，然后倒入适量的油将蒜片和姜片倒入锅里炒出香味。
4、锅里加适量的清水，然后把调料都加到锅里，酱油多放一些，再加红烧酱油让汤汁颜色更好，香叶、八角、桂皮适量，最后加冰糖和十三香和盐调味。
5、做酱油鸭的料汁调好后，把之前汆水的鸭腿下到锅里，开盖将鸭腿煮到上色。
6、煮鸭腿的时候不用总是给鸭腿翻面，可以用勺子舀汤汁洒在鸭腿上，为的是让鸭腿表面上色均匀，等到鸭腿颜色变深之后，可以盖上锅盖转小火煮10分钟。
7、打开锅盖将鸭腿翻面，保持效果继续盖上锅盖焖煮10分钟，这个时候鸭腿的颜色变得非常红亮，而且酱汁的味道也渗透到鸭肉之中。
8、鸭腿需要小火炖煮40分钟，每10分钟翻一次面，煮好之后可以关火出锅，不需要腌制的炖煮版酱油鸭就做好了。
【烹饪技巧】：
1、这种炖煮法减少了烹调酱油鸭用的时间，不需要提前浸泡直接上锅炖煮，煮的时候要不停地翻面，这样能让酱油鸭的颜色更加均匀。
2、炖煮酱油鸭的汤汁中除了放酱油之外，还可以放一些红烧酱油或者是老抽，这样能让汤汁的颜色更深，做好的酱油鸭的颜色也更加诱人。
3、开始炖煮的时候要注意，开锅炖煮时要用勺子将汤汁浇在鸭腿的正面，这样能保证鸭腿上色均匀。
4、鸭腿盖上锅盖炖煮40分钟，长时间的炖煮可以让鸭肉入味，酱油鸭做好之后上桌前要切成片，这样吃起来更方便，这道菜有酱油的香味，搭配鸭腿肉紧实的口感，吃起来唇齿留香。
一定要收藏的母亲节给妈妈做的香辣啤酒鸭，简单零失败在母亲节来临之际，就想着做些什么给妈妈吃？因为我的母亲是个癌症患者，吃的方面很多都是要忌口的。思来想去，给妈妈做了一道啤酒鸭，用了李锦记薄盐生抽，啤酒鸭的味道更加鲜美
By 阿紫郡主
用料- 鸭 半只
- 干辣椒 6个
- 八角 2个
- 小葱 2根
- 李锦记薄盐生抽 4勺
- 李锦记鲜香红烧酱油 4勺
- 啤酒 2罐
- 冰糖 10克
1、冰糖下油锅
2、炒出焦糖色
3、鸭子洗净沥水，下油锅煸炒变色
4、用了李锦记薄盐生抽，味道更加鲜美
5、倒入4勺李锦记薄盐生抽
6、李锦记鲜香红烧酱油能提鸭肉的红亮度
7、倒入4勺李锦记鲜香红烧酱油
8、翻炒一下鸭肉
9、放入八角，干辣椒翻炒均匀
10、倒入2罐啤酒
11、放入葱结，焖半个多小时
12、一道香辣啤酒鸭，给妈妈的爱
13、祝愿母亲节快乐，给自己亲爱的妈妈做一道可口的饭菜哦
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美味的酱油鸭鸭宰好收拾干净待用；1放鸭下锅飞水，捞起。
2 下油锅，爆香大蒜，放入鸭 压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、香叶，桂皮，陈皮，糖，盐，姜，加盖一块焖烧；
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；
5 捞起放微凉；
6 斩件排碟即可上桌食用。
酱爆鸭做法
主料：白条鸭一只约1000克。
配料：菜籽油200克、生姜片50克、红葱头50克、青红线椒各50克、郫县豆瓣酱40克、泡野山椒30克、蒜苗30克、白糖20克、鸡粉15克、生抽15克、花椒3克、啤酒一罐。
详细做法：
1、将白条鸭处理干净，切成约4厘米的肉块，放入盆中加入适量玉米淀粉抓搓几分钟后倒入清水，冲洗干净，捞出，控干水分，待用。
2、锅中加入菜籽油200克，放入生姜片，炸至姜片微微变色后倒入鸭肉快和红葱头翻炒，翻炒至鸭肉无水分微微变色后再加入生抽酱油15克，翻炒至鸭肉上色后再加入郫县豆瓣酱40克、泡野山椒30克、花椒3克，继续翻炒出酱香味后倒入啤酒一罐，盖上锅盖中火烧制15分钟后打开锅盖再放入青红线椒各50克、蒜苗30克，翻炒均匀后再盖盖焖5分钟后打开锅盖，大火收汁后即可出锅。
