By 阳光之美食
用料- 鲜猪肉 200克
- 酱辣椒 50克
- 大蒜叶 少许
- 大蒜子 几粒
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 1勺
- 豆鼓 一小把
- 小米辣 6个
- 蚝油 少许
1、先把猪肉用老抽蚝油腌制入味大概20分钟
2、锅里少许油下豆鼓，大蒜子，小米辣爆香后倒入腌制入味猪肉
3、翻炒一下下大蒜叶，放老抽蚝油鸡精出锅即可
小贴士之前猪肉已经用老抽蚝油腌制，酱辣椒很咸要提前用水寖泡去除咸味备用。锅里就不再放盐了。我是用滴梅子肉很嫩。锅里随便翻炒几下就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超简易.家庭版辣椒炒肉By 樱菡食记
用料- 五花肉 300克
- 尖椒 300g
- 葱花 20克
- 食盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
1、尖椒切块、五花肉切片、大葱斜切备用。
2、锅中放入底油后放入尖椒块翻炒至表面稍变虎皮状盛出，锅中放入五花肉煸出油脂。
3、放入葱末一起翻炒后放1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐、半勺鸡精。
4、放入过油后的尖椒块一起翻炒后加入1勺蚝油，翻炒至香气四溢就好啦。
5、准备好米饭开动啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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超好吃的辣椒炒肉做肉夹馍卤的肉，吃了两天，有点吃腻了，用剩下的肉肉做一个超下饭的辣椒炒肉，小潘同学多吃一碗饭。
By 小潘的刘先生
用料- 前腿肉 300克
- 螺丝椒 250克
- 大蒜子 3粒
- 大葱 1根
- 生抽 勺1
- 蚝油 勺1
- 黄豆酱 勺1
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
1、家里如果有熟肉那更好，如果没有，可以把买回的鲜肉先煮一下，煮二十分钟就可以
2、青椒或者螺丝椒都可以，切丝
3、切丝装盘，备用
4、锅中放油，油热依次放入花椒，干辣椒，蒜片，葱花，炒香，再把肉片放入锅中翻炒，炒出猪油，再放入青椒丝，翻炒，然后调味，依次放入耗油，黄豆酱，生抽，盐，翻炒至青椒断生，关火
5、辣椒炒肉可以配单饼或者烧饼，单饼卷着吃，烧饼夹进去就可以，隔壁的小孩都馋哭了
小贴士这道菜必须用熟肉，生肉炒出来味道完全不一样
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解锁辣椒炒肉的家常做法，开胃下饭菜就这么简单作为湘菜的特色菜之一，辣椒炒肉现如今已经变成了一道非常开胃下饭的家常菜，也成了蘑菇屋的特色菜，更是咱们张哥的拿手菜。
作为一道家常菜，辣椒炒肉是可以根据大家每个人的喜好来做一些改良和调整的，毕竟自己喜欢吃的才是更好的。
比如地道的辣椒炒肉，选用的是螺丝椒，皮薄肉脆，辣椒香味突出但又不辣口，特别适合炒制各种红肉，烹饪后有着香辣且干香的味道。但对于吃不了太辣的朋友来说，就可以选择辣度小一点的杭椒，这种辣椒在江浙沪也比较受欢迎。
而肉的话，一般选用前腿肉，有肥有瘦，肥肉用来煸出油，再炒香瘦肉和辣椒，如果不喜欢太油腻，就可以选用五花肉或者是纯里脊肉。喜欢重口味一点的，还可以加点干豆豉来炒。总之，大家可以根据自己和家人的口味喜好来调整。
今天，黄小厨教大家的这道辣椒炒肉，算是非常简单可以快速上手的家常做法。只要有肉有辣椒，就能在几分钟内炒一盘色香味俱全的下饭菜，有肉有菜再配个大米饭再配个张艺兴，开吃！
辣椒炒肉
食 材
五花肉 500g / 生抽 10g
杭青椒 4个 / 红椒 2个
老抽 5g / 盐 5g / 蒜瓣 3个
步 骤
1 | 五花肉清洗干净，切成薄片备用；再把辣椒切块，蒜切末； |
2 | 锅烧热，倒入五花肉翻炒，煸出油，再倒入蒜末炒香，然后倒入青红椒，继续翻炒均匀； |
3 | 最后倒入生抽、老抽和盐调味上色，最后翻炒出锅就行啦~ |
大家有哪些拿手的家常菜呢？
留言和大家分享吧~
青椒炒肉片怎样做才好吃？记住这个小技巧，肉片滑嫩入味还不老大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒炒肉片是一道家常菜品，青椒又名甜椒，菜椒，富含多种维生素，和猪肉搭配在一起，营养更加丰富。
今天就给大家分享一道青椒炒肉片的家常做法，记住这个小技巧，肉片更加入味，下酒下饭都适合，喜欢做菜的朋友可以试试这个做法。
首先准备一下食材：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。
红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中。
猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。
用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。
腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。
再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。
用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。
锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香。
再下入青椒，快速翻炒几下。
然后倒入滑过油的肉片。
加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。
开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起来很简单，学会了就赶快试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
绝对的下饭菜，又简单又好吃
By w小眼妹w
用料- 螺丝椒 2个
- 五花肉 200克
- 大蒜 5瓣
- 香菜 2根
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐，鸡精 适量
- 花椒 适量
1、辣椒选这种螺丝椒，又香又辣，五花肉切薄片
2、在肉里加：半勺老抽，适量白胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。大蒜拍散，螺丝椒切块。
3、锅内热油下肉片，大火炒熟
4、加入一勺生抽，再把大蒜扔进去炒出香味
5、肉炒好后盛出备用。锅内热油，重新下辣椒，炒干水汽，炒出香味
6、再下花椒炒出香味
7、把炒好的肉片下锅和辣椒一起炒香，加适量的盐和鸡精。最后再加入一把香菜。关火后把香菜再锅里翻炒两下再出锅。
8、绝绝子～
小贴士我用了五花肉，用肥瘦相间的梅花肉口感更好。 最后加盐要适量。因为前面腌肉的时候已经加了一次h
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餐桌上最有人气的家常菜之鲍鱼辣椒炒肉就是想试试！
By 昕lwip
用料- 五花肉 250克
- 长辣椒 4个
- 鲍鱼 10个
- 大蒜 5瓣
- 生姜 个人喜好添加
- 料酒 适量
- 小米辣 3个
1、五花肉切片！大蒜切片，姜切片，小米辣切段！
2、鲍鱼切片
3、尖椒切片
4、锅烧热放油，放入五花肉，炒出油！
5、放入蒜片、姜片、鲍鱼片，继续翻炒
6、放料酒（白酒也可以）、老抽、生抽，翻炒均匀
7、放入尖椒、小米辣！再放入白糖、鸡汁、盐，翻炒均匀出锅！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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姐妹们躁起来，好吃下饭！零失败的辣椒炒肉辣椒炒肉应该是很多人心中yyds，我亲爱的姑父就最喜欢这道菜，也还是按照姑姑的配方做出来滴，棒，超级下饭的呀
By 小厨娘焕芙
用料- 前夹肉 300克
- 螺丝椒 250克
- 大蒜子 3粒
- 豆豉 8粒
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
1、1、辣椒滚刀切片，洗净备用
2、2、猪肉切薄片，洗去血水，加1/2勺老抽、1勺半淀粉，抓匀腌制10分钟
3、3、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香 4、将肉片放入锅中，翻炒至肉变色
4、5、将辣椒放入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐 6、继续翻炒，熟后盛出即可
小贴士辣椒一定要把握好时间火候，不然很影响口感的呀
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做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭
说起湘菜，你会想到什么？是闻着臭吃着香的臭豆腐，还是红红火火的剁椒鱼头？或是一盘朴实无华的农家小炒肉？
农家小炒肉又叫辣椒炒肉，是一道湖南地道的农家菜，原料就是猪肉、青辣椒，做法非常简单，但是味道却非比寻常，香辣鲜美，一上桌个个都变身“干饭人”，不吃两三碗米饭不罢休，组足见这道菜有多好吃。
在很多湘菜馆，辣椒炒肉都是一道招牌菜，除了味道好，对技法的要求也较高。
也许您觉得奇怪，一道人人都会做的辣椒炒肉，还需要什么技法？那我问问大家，炒这道菜的顺序是什么？先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都说不出个所以然。
辣椒炒肉的特点是“香、辣、鲜、嫩”，缺一点都不地道。我们平时在家炒菜时，就是没注意顺序，炒出来的辣椒不香不辣，猪肉不嫩不鲜。别看是一道农家菜，想炒好也是有技巧的。今天我就和大家说一说。
上次去长沙旅游，专门找了一家人气很高的湘菜馆，把剁椒鱼头、农家小炒肉都点了一遍，果然是比自己炒的好吃太多了。
炒菜的厨师是个50多岁的“老湖南”，非常热情，向他请教后才知道，平时这2点没做对，难怪不好吃。下面我把做辣椒炒肉的技巧分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友快学学。
【农家小炒肉】
准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、豆豉、鸡精。
【做法】
1、用五花肉或里脊肉都可以，洗干净后切成薄片。肉片是不能直接炒的，口感会发硬，不鲜嫩。正确做法是先腌制一下，口感嫩滑，还非常入味，鲜香不腥气。
腌制 *** ：向肉片中加入老抽、蚝油、料酒，用手抓拌均匀。打入一个鸡蛋清，再加一小勺淀粉，继续用手抓拌上浆。最后淋入一些食用油，拌匀后腌制10分钟，炒出来才特别好吃。
2、青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，切成滚刀状。辣椒籽不要去，不然就不辣了。大葱切片，生姜切片，大蒜切片。
3、干净的炒锅不放油，烧热后开小火，倒入青辣椒煸炒，炒至香辣味浓郁，辣椒皮起泡后加入少量食盐炒匀，盛出备用。
4、锅里加入适量油，大火烧热，倒入腌好的肉片，快速滑炒半分钟，当肉片变色后加入豆豉、葱姜蒜炒出香味。
5、倒入煸炒好的青辣椒，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒入味后即可出锅，辣椒炒肉就做好了。
做辣椒炒肉时，很多人没有做这2步，难怪炒得不好吃。
①猪肉先加调料腌制，能去腥、入味、上色，炒出来口感才鲜嫩。就算用五花肉炒，可以不加蛋清、淀粉，但其它调料还是要加的。
②要先炒辣椒后炒肉，先把辣椒干煸出香辣味，再和猪肉一起炒。如果先炒肉再炒辣椒，味道至少差一半。
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家常菜这么多，辣椒炒肉一定不可错过在很多川菜馆，湘菜馆，都有辣椒炒肉这道菜。我也是吃了好几次才做出来，口味一模一样的。非常正宗开胃。 特别香
By 爱做菜的勇哥
用料- 五花肉 250克
- 青椒 2个
- 线椒 2个
- 生抽 二勺
- 老抽 大半勺
- 耗油 1勺
- 蒜片 2个
- 姜末 两片
- 花椒 20粒
1、青椒去心，去籽洗净，切滚刀块备用 两片姜，切末，大蒜切片备用 五花肉肥瘦分开切片备用
2、热锅下切好的青椒拍打炒成虎皮状盛出备用
3、清洗锅，烧油，先下肥肉，炒出油变焦黄，下入瘦肉继续炒，炒熟即可 （少放油， 将肥肉炒出油更香）
4、炒熟后推在锅边，开小火，下入姜片，花椒粒，蒜末炒香，下入炒成虎皮状的青椒。 将肉混在一块炒3分钟左右，炒至辣椒变软
5、加入生抽两勺，老抽大半勺，耗油一勺。 加入炒香1分钟左右即可。 可以加适量盐（生抽老抽耗油都有盐） 不需要加味精
6、正宗辣椒炒肉就好了
小贴士1、辣椒可以线椒，大辣椒都可以，细的比较辣 2、辣椒切好炒成虎皮炒肉更香 3、肉的选择，五花肉，其他肉都可以。可以煮熟煮透再切了炒（回锅肉炒法），也可以生的时候切 4、少放油，要两肥肉爆出油，这样更香 5、不要放豆瓣啥的，这味道是非常正宗的，和杨掌柜辣椒炒肉味道一模一样。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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