鲍鱼更好吃的做法，原汁原味，肥美多汁，营养高，一口一个没够吃

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鲍鱼不用配蒜蓉蒸，加点蚝油，调一点芡汁，肉质Q弹爽口，味道鲜

　　鲍鱼这个食材，它的营养丰富，蛋白质含量高，但是它的脂肪含量却很低，保持身材的小伙伴们不用担心吃了会长肉哦!

　　到餐馆吃饭，鲍鱼被做得最多的就是蒜蓉蒸鲍鱼。今天咱们不用蒜蓉蒸，跟大家分享一道蚝汁鲍鱼的做法，肉质Q弹爽口，味道鲜，做法简单快手，轻松就能搞定。

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鲍鱼，大蒜，小葱，蚝油，油，水淀粉。

　　做法：

　　大蒜去外皮，用刀剁成蒜末。小葱切成葱末。

　　先用勺子挖下鲍鱼的肉，摘掉它后背的内脏，把鲍鱼牙齿一并摘除。

　　将鲍鱼肉和壳儿全部刷洗一下，用刀在表面打上花刀。

　　将打上花刀的肉放在鲍鱼壳儿内，放入盘中，上锅蒸制。

　　蒸6到8分钟的时间，蒸好后取出。

　　锅内倒油，放入蒜末炒香。

　　加2汤勺的蚝油调味，炒匀后加清水稀释。

　　等锅内烧沸后，淋入一点点水淀粉勾芡。

　　将调好的芡汁淋在鲍鱼肉上面，撒上一点葱末做点缀，这道蚝汁鲍鱼就做好了，简单快手，鲍鱼肉吃起来 *** 弹弹的，肉质一点都不老。

　　小贴士：

　　根据鲍鱼个头大小来调整鲍鱼蒸制的时间，越大的鲍鱼，蒸制的时间越久。越小的鲍鱼，蒸制的时间越短。

　　在鲍鱼的表面会有一层黑膜，可以用盐搓洗掉，也可以用刷子刷干净。如果你不介意这层黑膜，或者跟我一样，不用去除。

十个小鲍鱼＋一把粉丝，给女儿当晚餐

大家好，我是阿杨。今天团购买了十个小鲍鱼，1.5一个还挺划算。就给女儿做一道蒜蓉鲍鱼吃吃，在加上一把粉丝够她一顿晚餐了。

食材：小鲍鱼10个，粉丝一把

配料：豆豉、蒜、小米辣

调料：糖、生抽、蚝油、料酒

下面开始 *** ：

1.先用蚝刀将小鲍鱼取出，去除内脏和牙齿，然后洗净备用，鲍鱼壳也洗干净。

2.锅中烧水，加点白酒先将鲍鱼壳煮一下，消一下毒。

3.取一把粉丝冷水泡发，这样口感更好。

4.接下来处理一下配料，小米辣切成圈，放在碟中备用，大蒜用工具压成蒜蓉放在碗中备用。

5.锅中加油，下入十七八颗豆豉炒香，然后趁热倒入蒜蓉碗中，搅拌均匀，再加入一勺糖，一点生抽和蚝油，充分拌匀备用。

6.将小鲍鱼再次放回壳中，浇上拌好蒜蓉汁，把粉丝放入盘中，浇上剩余的蒜蓉汁拌匀，然后将小鲍鱼依次整齐的放在粉丝上。撒上切好的小米辣。

7.锅中烧水，水开我们把鲍鱼放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸十分钟。

8.时间到，打开锅盖，撒点葱花点缀就可以开吃啦。

一道香辣鲜香的蒜蓉鲍鱼就做好了，我尝了一个味道不错。

我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。#我要上头条# #微头条日签# #美食测评团# #美食品鉴官#

五花肉和鲍鱼一起做，又鲜又香，软糯入味，一周吃3次都不会腻

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、“鲍鱼素称“海味之冠”，是珍贵而营养价值颇高的食药兼之海产品，和五花肉一起红烧，滋味相互渗透，浓油赤酱，咸鲜入味

2、 今天老刘就来分享一下“鲍鱼红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、鲍鱼、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小葱

4、先把鲍鱼用刀挖一下，把里面的内脏去除，然后给它清洗干净，再把鲍鱼打上十字型花刀，这样烧制时更入味。再把五花肉改刀成小块，生姜切片。切好的五花肉放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净

5、锅中倒入多一些的食用油，油热后重新到回油缸中，锅中再次倒入冷油，放入五花肉煸一下，把五花肉的油脂煸出来，煸出的油脂，多余的盛回油缸中烧别的菜，这样烧好的红烧肉不会太油腻，再放入姜片爆香

6、锅边淋入少许料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、蚝油、海鲜酱、三勺白糖，大火翻炒入味，再放入开水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。

7、烧的时间到时，再把鲍鱼放进去，盖上锅盖小火烧五分钟，时间到，汤汁收的差不多就可以出锅了装盆了，再撒上葱花点缀就可以开吃了

8、鲍鱼中医认为它能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口，现代营养学认为，它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、钙、磷、铁等

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这海鲜，以前不舍得买，今年特便宜，1斤60元，用肉焖一锅真香

海鲜里有一种顶级食材，自古以来就是餐桌上的珍馐美馔，在古时候能享用到的人，往往是只是达官贵人，它就是名列上等“海八珍”的鲍鱼。在《汉书王莽传》中曾经记载：“莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝”，看来一代枭雄王莽吃不下饭，但这鲍鱼还是能吃得挺开心的，真正的美食面前，少有人能挡得住诱惑。

秋季是吃鲍鱼的好时节，肥美厚实，作为高档食材，鲍鱼的价格一向不低，那些极品的“两头鲍”“三头鲍”更是价格不菲，即便是稍微小一些，普通点的“十头鲍”也要数百元，真是不舍得买。但今年海鲜特别的便宜，前段时间买了2斤“十头鲍”，一斤算下来才60元左右，已经算是非常的划算了。家常做鲍鱼，不用繁琐的烹饪 *** ，只需要简单的和肉类焖在一起，味道就已经相当的好吃，分享一道红烧肉焖鲍鱼的做法。

红烧肉焖海鲜

所用食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。

之一步：鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。

第二步：铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。

第三步：鲍鱼肉改十字花刀，可以切的密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。

第四步：锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。

第五步：锅中加入1勺黄豆酱，1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味。

第六步：加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透。

第七步：加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中，大火煮20分钟让红烧肉软烂。

第八步：最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅。

——老井说——

今年的海鲜类、小龙虾等水产品价格确实不贵，喜欢吃的可以经常买一些食用，营养价值高，味道鲜美。

这道菜更好用高压锅来做，时间短，味道香，做红烧肉一定要做到酥烂才会好吃，肥而不腻，鲍鱼也会在高压中吸饱了料汁，变得鲜香无比。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

5块钱的香菇也能做出鲍鱼的味道

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鲍鱼是一种海洋贝类，它的肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养素，被誉为“海中珍品”。鲍鱼的价格也很昂贵，一斤鲍鱼要花费几百甚至上千元1。对于普通人来说，鲍鱼是一种难得一尝的美味。

香菇是一种常见的食用菌，它的肉质厚实细腻，富含多糖、氨基酸、维生素等多种营养素，具有提高免疫力、延缓衰老、防治癌症等多种功效2。香菇的价格也很便宜，一斤香菇只要五块钱左右2。对于普通人来说，香菇是一种经常吃到的食物。

鲍鱼是一种海洋贝类，因其肉质鲜嫩、营养丰富而被誉为海中珍品。然而，鲍鱼的价格也十分昂贵，一般人很难经常品尝。那么，有没有一种 *** ，能够让我们用低廉的价格，也能享受到鲍鱼的味道呢？答案是有的，那就是香菇鲍鱼。

香菇鲍鱼是一道用香菇代替鲍鱼的创意菜肴，它的做法简单易学，成本低廉，味道却不输于真正的鲍鱼。香菇经过特殊的处理和调味，能够模仿出鲍鱼的口感和风味，让人吃不出差别。香菇鲍鱼不仅能够满足我们对美食的渴望，还能够给我们带来健康和快乐。

你可能会认为，鲍鱼和香菇是两种完全不同的食物，没有任何相似之处，更不可能有相同的味道。然而，你可能不知道的是，有些看似简单而普通的食物，也能做出与鲍鱼相媲美的美味。香菇就是其中之一。事实上，在世界各地，有不少厨师和美食家都曾经用香菇创造出类似于鲍鱼的料理。下面就让我们来看看他们是如何用5块钱的香菇做出鲍鱼的味道的吧。

首先，我们要介绍的是日本名厨山本五十六（Yamamoto Isoroku）。他是一位擅长创新和融合的厨师，他所开设或参与管理的餐厅共获得了12颗米其林星级认证3。他最著名的作品之一就是他的香菇刺身（Shiitake Sashimi）。他用新鲜的香菇 *** 刺身，加入柠檬汁、生姜汁、芥末油、盐等调味品拌匀而成。他还在香菇刺身上撒上一些金箔和黑松露碎，增加了一些华丽和奢华。他的香菇刺身被誉为“素食中的鲍鱼”，它的口感爽滑清爽，既有香菇的甘甜和清香，又有柠檬汁和芥末油的酸辣和 *** ，让人一口接一口，欲罢不能。他的香菇刺身可以搭配他的其他招牌菜，比如海胆冰淇淋、松茸炒饭、三文鱼寿司等。

接下来，我们要介绍的是法国名厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）。他是一位传承了法国传统美食文化的厨师，他所开设或参与管理的餐厅共获得了21颗米其林星级认证4。他最著名的作品之一就是他的香菇鲍鱼（Abalone with Shiitake）。他用新鲜的鲍鱼和香菇 *** 料理，加入黄油、白葡萄酒、香草、盐等调味品煮至入味。他还在鲍鱼和香菇上淋上一些奶油汁和香菜碎，增加了一些浓郁和清新。他的香菇鲍鱼被誉为“海陆相融的佳肴”，它的口感嫩滑多汁，既有鲍鱼的鲜美和弹性，又有香菇的香气和软糯，还有奶油汁和香草的芳香和甘甜，让人感受到他的厨艺精湛。他的香菇鲍鱼可以搭配他的其他招牌菜，比如鹅肝泡芙、龙虾沙拉、牛排薯条等4。

最后，我们要介绍的是中国名厨王刚（Wang Gang）。他是一位传承了中国传统美食文化的厨师，他所开设的餐厅“王刚私房菜”（Wang Gang’s Private Kitchen）曾经获得过一颗米其林星级认证。他最著名的作品之一就是他的香菇烧鸡（Chicken with Shiitake）。他用新鲜的土豆 *** 土豆泥，加入少许的盐、胡椒粉、芝麻油和香油拌匀。然后，他用去皮去骨的鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、八角、桂皮等调味品腌制半小时。

接着，他用油将鸡肉煎至金黄色，然后加入少许水和调味品炖至入味。最后，他将土豆泥铺在一个大盘子里，再将鸡肉摆在上面，浇上一些汤汁和香菜碎。他还在土豆泥中夹入一些干香菇，让它们吸收汤汁和鸡肉的味道。他的香菇烧鸡是一道兼具中西方风味的料理，它的色香味俱全，既有土豆泥的绵软香甜，又有鸡肉的嫩滑多汁，还有干香菇的浓郁和弹牙，让人感受到一种亲切而惬意的味道。

以上就是我为你介绍的三种用5块钱的香菇做出鲍鱼味道的料理。你觉得它们怎么样？

香菇鲍鱼的做法

香菇鲍鱼的做法并不复杂，只需要准备以下几种食材：

· 10个干香菇

· 适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、水

· 适量的姜片、蒜瓣、葱花

· 适量的油

具体步骤如下：

1. 将干香菇泡在温水中约半小时，至软化。

2. 将泡好的香菇捞出，用刀在表面划上十字花刀。

3. 将香菇放入锅中，加入适量的水和盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，大火煮开后，转小火煮约20分钟，至汤汁浓稠。

4. 将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁更加粘稠。

5. 另起一锅，加入适量的油，烧热后，放入姜片、蒜瓣和葱花爆香。

6. 将炸好的香料倒入香菇锅中，搅拌均匀。

7. 将香菇盛出摆盘，撒上葱花即可享用。

香菇鲍鱼的营养价值

香菇鲍鱼是一道营养丰富的美食，具有以下几方面的好处：

· 香菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，能够增强人体的免疫力和抗病能力，预防感冒和肠胃疾病。

· 香菇还含有一种叫做香菇多糖的物质，能够抑制肿瘤的生长和转移，抗癌抗肿瘤。

· 香菇的口感和味道与鲍鱼相似，能够满足人们对高档美食的向往，提高生活品质和幸福感。

· 香菇的价格低廉，易于购买和储存，能够节省家庭开支，增加经济效益。

香菇鲍鱼的文化意义

香菇鲍鱼不仅是一道美味的菜肴，还是一种富有文化意义的象征。它代表了中华民族的智慧和创造力，将两种看似不相干的食材结合在一起，创造出了一种既经济又美味的佳肴。它体现了中华美食的博大精深和多样多彩，将平凡的食材运用得出神入化，形成了一道既传统又创新的佳肴。

香菇鲍鱼是一道值得我们品尝和传承的美食。它不仅能够满足我们的味蕾和胃口，还能够滋养我们的身心和灵魂。让我们在这个秋天，一起来享受这道香气四溢、味道鲜美、色泽诱人的香菇鲍鱼吧！

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鲍鱼怎么做好吃？不炒不煮简单一做鲜美至极

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11种好吃到没朋友的鲍鱼做法，收藏好再也不用翻菜谱了

蚝汁鲍鱼

用料 鲍鱼 蚝油 砂糖 大蒜

蚝汁鲍鱼的做法

• 鲍鱼买回洗净
• 用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
• 蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了
• 大蒜切成蓉，更好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火
• 用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

鲍鱼鸡翅煲（家庭版）

用料 鸡翅 可根据个人 姜 6片 蒜 6瓣 大葱 1/2根 盐 适量 糖 3勺 鲍鱼 可根据个人 蚝油 2勺 料酒 2勺 老抽 适量 生抽 适量 黑胡椒 适量 洋葱 半个

鲍鱼鸡翅煲（家庭版）的做法

• 鸡翅、鲜虾、鲍鱼洗干净
• 鲍鱼洗干净后撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，再划花刀，用少量料酒，半勺左右放入姜丝、蒜腌制备用
• 鸡翅前后各划两刀，将姜丝切丝，加入蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、蒜搅拌均匀腌制15分钟即可
• 热锅下油爆香大葱、蒜，洋葱放入腌制好的鸡翅，爆炒3分钟左右，加入一勺料酒.再加入鲍鱼、鲜虾爆炒2分钟，然后加入水，搅拌均匀，加入少量生抽起锅.
• 放入砂锅，摆放整齐大火烧开转小火焖15分钟.
• 撒上一把香菜，汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味，拌着米饭再好吃不过了！

家庭版金汤鲍鱼

用料 澳洲鲍鱼 一只 南瓜 50克 熬好的鸡汤 100克 欧芹碎 一丢丢 姜 3片 盐 半勺 料酒 1勺 葱 一段 八角 1个 淀粉 1勺 白胡椒 5克 鸡腿 1只

家庭版金汤鲍鱼的做法

• 鲍鱼不用切花刀，这样整个吃才有土豪的赶脚。
• 鲍鱼洗净，处理掉内脏。
• 我用的鸡汤是提前熬好的，如果宝宝们要现熬的话：鸡腿一只+葱姜+八角+白胡椒粉+盐+料酒小火熬煮30分钟即可（如果感觉麻烦用浓汤宝也行）。
• 南瓜洗净去皮切小块，上锅蒸10分钟左右
• 用料理机打成南瓜泥，手动弄碎也可以，但是要过滤一遍，要不影响口感。
• 洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟，时间千万不要过长，要不比较形象口感，谁叫人家是主角那。
• 蒸好后迅速拿冷水过一下，保证Q弹程度，这样口感非常好。
• 上锅倒入熬好的鸡汤，加入南瓜泥和一勺水淀粉（一定要是水淀粉啊），小火熬开，把汤汁浇在鲍鱼上即可，最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道，最后就可以开动了，嘤嘤嘤嘤。

鲍鱼红烧肉

用料 鲍鱼 10只 五花肉 350克 冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2个 生抽 2勺老抽 1勺 料酒 适量 白芝麻 少许

鲍鱼红烧肉的做法

• 活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要。
• 用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
• 五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
• 切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
• 取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
• 生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
• 放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
• 出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
• 装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

小炒鲍鱼

用料 鲍鱼 20只 辣椒 5个 洋葱 半个 葱 半根 姜 5片 蒜 5瓣 植物油 10克 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 2勺 盐 5克 鸡精 1勺

小炒鲍鱼的做法

• 将准备好了的鲍鱼杀好，改好花刀，放料酒、盐、姜丝，腌制15分钟
• 把准备好了的葱姜蒜、洋葱辣椒等切好备用
• 起锅倒入植物油，将准备好了的葱姜蒜放入锅中爆香，而后放入郫县豆瓣酱，炒约30s将鲍鱼倒入锅中继续翻炒，放入生抽和老抽盐，而后将洋葱和辣椒放入锅中继续翻炒约2分钟，菜成！

鲍鱼花螺炆鸡

用料 鸡（玉米鸡） 四分之一只 鲍鱼 8只 花螺 230克 姜 10片 蒜 8瓣 葱 2根 干葱 6个 糖 10克 盐 5克 酱油 1勺 蚝油 2勺 料酒 2勺 米酒 2勺 油 5克 胡椒粉 5克 柱候酱 2勺

鲍鱼花螺炆鸡的做法

• 买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）
• 腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅
• 汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用
• 然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香
• 然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟
• 三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）
• 3分钟后放入鲍鱼，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟
• 5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了

鲍鱼花胶鸡煲

用料 鲍鱼 8只 花胶 30克 花螺 半斤 鸡 1只 土豆 1个 金针菇 一小把 淀粉 2勺 姜 6片蒜 3瓣 蚝油 3勺 盐 1勺 洋葱 1个 黑胡椒 5克 鲍汁 2勺 香菜 4根

鲍鱼花胶鸡煲的做法

• 鸡肉斩块后加入2淀粉 5克黑胡椒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 3克五香粉腌制1小时
• 油热后加入姜 蒜 和半个洋葱炒香
• 加入腌制好的鸡肉
• 翻炒至变色
• 加入鲍鱼 花螺
• 再加入泡好的花胶 加2勺鲍鱼汁 2勺蚝油翻炒
• 加热水 此时盐一勺(调味勺) 注意水不要没过食材
• 焖10分钟后 加入喜欢的配菜 之一名土豆先生 焖个5分钟
• 第二名金针菇 *** 炒匀鲍
• 最后加入红椒和剩下的半个洋葱 稍稍翻炒
• 最后金针菇和土豆捞起铺底，其余铺满后放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~

葱油鲍鱼

用料 鲍鱼 5只 豆芽 1元 蒸鱼豉油 1汤匙 鲜贝露 1汤匙 白糖 少许 醋 少许 矿泉水 2汤匙 葱姜 适量 植物油 适量 葱油鲍鱼的做法

鲍鱼处理洗净切片。

• 豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
• 锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
• 锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的鲍鱼，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
• 蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入鲍鱼豆芽里，并在上面撒上葱花。
• 锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入鲍鱼豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。

三杯鲍鱼乌鸡

用料 乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅 1只 乌鸡（肉多的哦） 半只 鲍鱼 8-10只 九层塔 1把 大蒜 8瓣 姜 8片 黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升 台湾米酒（或料酒） 30毫升 生抽 4勺（约15毫升） 老抽 2勺（约8毫升） 冰糖 约5-8克 盐 适量 干辣椒（可无） 3-5个 料酒（腌制鸡肉和鲍鱼用） 适量

三杯鲍鱼乌鸡的做法

• 准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅～我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。
• 大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。
• 乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。
• 锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。
• 加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
• 加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。
• 然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。
• 然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。
• 再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。
• 炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。
• 收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

鲍鱼鸡汤

用料 鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量

鲍鱼鸡汤的做法

• 鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
• 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

蒜蓉红烧鲍鱼

用料 鲍鱼 8只 生抽 2勺 葱姜料酒 2勺 蚝油 半勺 大蒜 4瓣 葱 4根 小青柑 1个（或柠檬1片） 淀粉 3克加20克水溶解

蒜蓉红烧鲍鱼的做法

• 用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净。闻闻，其实鲍鱼还是比较腥的
• 鲍鱼冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水2分钟，捞出冷却
• 用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间，将其慢慢分离。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的，很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来，生的真的很难掰！
• 放大看鲍鱼的头，去除鲍鱼的内脏与头
• 洗净鲍鱼肉，改刀切成花，洗净鲍鱼壳，用水煮一下
• 将鲍鱼壳摆好盘备用，准备4瓣蒜切末，4根葱切段
• 起油锅，炒香蒜末，加入鲍鱼翻炒
• 然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐
• 海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥
• 中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡
• 用淀粉水勾芡一下，撒上葱花，翻炒一下出锅

8只鲍鱼2斤五花肉，老刘今天做鲍鱼红烧肉，配米饭一起吃，真香

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

2、 今天老刘就来分享一下“鲍鱼五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、鲍鱼、生姜、冰糖

4、先把五花肉肉皮烧一下，这样可以去腥，再把肉皮表面给它清洗下，五花肉切块，大概4厘米间方就可以了，再把五花肉块冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

5、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入两块黄冰糖，熬到起泡沫呈酱油色时放入五花肉块翻炒上色，再放入姜片爆香，放入两小勺黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥、一小勺食盐，翻炒入味

6、然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个小时，炖的同时我们把鲍鱼杀下，用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净

7、再在鲍鱼的表面打上十字行花刀，这样等会煮的时候入味，红烧肉炖了大半个小时，把鲍鱼放进去盖上锅盖继续炖，时间到时撒上葱花点缀即可食用

8、鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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