银耳莲子羹是一道老少皆宜的甜品，营养丰富的同时，还有有很好的滋补功效。奈何好多人煮出来的莲子粥都是稀汤寡水的，非但不是让人食欲大增的琥珀色，还一点都不粘稠丝滑，吃上去是脆的，直接破坏了整道甜品最诱人的特质，以至于好多人直接放弃了堪比燕窝的“高级”食材——银耳，属实是有些可惜！
下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下银耳莲子羹的详细 *** 步骤和烹饪技巧吧�?/p>
银耳为什么会出胶？为什么我们炖煮银耳时要强调炖出胶�?/strong>
银耳有很高的营养价值，是因为银耳中含有大量的银耳多糖，这些多糖在常温下呈固态的形式存在，加热炖煮以后会呈黏稠的液体形式存在，所以银耳在炖煮之后会出胶�?/p>
银耳多糖在液体的情况下会更容易被人体吸收利用，所以在炖煮银耳羹时炖出胶质才能更好地发挥银耳的滋补功效�?/p>
食材的选择
有句话说的好：食材选不对，后面所有努力都白费！任何一道菜品，都会根据成菜菜品的调性来选择相应的食材来突出菜品本身的特色，而同一种食材又因为产地品种后期处理工艺等原因赋予了食材不一样的特点，所以选材是 *** 好一道餐品的之一步，也是最重要的一步，马虎不得�?/p>
银耳的选择
1）能买到鲜银耳不选干银耳：
随着储存技术以及运输条件的提高，大多数市场都有刚采摘的新鲜银耳出售，对于煲汤来说，新鲜银耳要比干银耳更容易出胶�?/p>
2）买不到新鲜银耳的情况下就需要对干银耳进行仔细挑选：
正常的干银耳呈菊花状，形态饱满有光泽，颜色呈微黄色（新鲜银耳呈雪白色），如若干银耳呈雪白色，多半是经过硫磺熏制漂白的结果，凑近能闻到刺鼻的异味。如果颜色为深黄色，一般是放置比较久的陈耳，经长时间氧化的结果，陈耳不适合熬粥，不容易熬出胶质。值得注意的是硫磺熏制漂白以后的银耳并不会一直保持雪白色，而是会随着储存时间的增加慢慢变回微黄色，但刺鼻的气味会一直残留，请结合实际情况进行挑选�?/p>
配料的选择
在炖煮银耳羹时一般会配合其它食材一同烹饪，即能使银耳羹的色彩更漂亮，又能使营养更丰富，什么莲子、百合、枸杞、红枣都一块炖煮，其实这种做法是错误的，研究表明，银耳的出胶率跟用来炖煮银耳的溶液的酸碱度息息相关，在偏酸性的条件下会影响银耳的出胶率，在偏碱性的条件下更容易出胶。所以像红枣、枸杞这些偏酸性的食材更好等银耳熬出胶质以后再进行添加，而莲子呈弱碱性，与银耳同煮可以促进银耳出胶。这也是一些小伙伴在炖银耳羹时加入一丢丢小苏打更容易炖出胶质的原因所在�?/p>
冰糖在这道甜品中是不可或缺的，由于冰糖也呈现弱酸性，所以冰糖也应该在炖煮出胶之后防止，而多晶冰糖的酸性略次于单晶冰糖，所以用多晶冰糖来调味这道甜品更为合适�?/p>
食材的预处理
1）干银耳需要用冷水充分泡发，最少两小时以上，浸泡隔夜更佳，这样更利于胶质的炖出�?/p>
在泡发干银耳时需要用冷水，尽量模仿银耳生长时候的状态，这样银耳才能泡发的更彻底�?/p>
2）泡好的银耳清水多清洗几遍，去除根蒂，撕成尽量小的小块儿；
银耳出胶是从横断面出来的，所以理论上是撕的块儿越小，越容易出胶，如果需要可以用剪刀剪小块�?/p>
3）莲子泡发，挑选出表皮未去除干净的个体彻底去除干净，并检查是否有莲子芯未去除干净的个体，用牙签挑出莲子芯�?/p>
4）红枣去核，清洗干净切小块儿备用�?/p>
银耳莲子粥的熬�?/h1>
1）选择白色的新鲜银耳或高品质的微黄色银耳充分泡发，清洗干净去蒂剪成小块儿；
2）莲子泡发，清除残留的莲子芯和外皮，清洗干净备用�?/p>
3）准备多晶冰糖和红枣，红枣去核，清洗干净切小块儿备用�?/p>
4）处理好的银耳和莲子入锅，一次性加�?�?0的水，大火煮开，中火炖�?分钟之后关火，靠砂锅余温�?5分钟�?/p>
5）加入冰糖，红枣，再次煮开，炖�?分钟，关火焖15分钟即可�?/p>
小贴�?
——银耳选择雪白的新鲜银耳或微黄色无异味的干银耳；
——跟银耳搭配的食材若属于弱酸性，请炖煮出胶后再混合加热；
——炖煮银耳时放入一点点小苏打或碱面（筷子头打湿，蘸一点即可）可以使银耳更快更容易出胶�?/p>
——炖汤是放多晶冰糖比放单晶冰糖更容易出胶�?/p>
——高压锅对银耳出胶有一定促进作用，但不是必须条件；
——第二天早上喝的话可以前天晚上煮开五分钟后倒入暖瓶保温一夜，第二天早上重新煮开，省时省力！
——银耳羹在出胶以后温度很高的时候不是太明显，稍凉一下就会明显拉丝黏稠�?/p>
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#元宵节美食大�?八宝银耳羹，营养滋补赛燕窝银耳是平民燕窝，再加上养生的桃胶、雪燕、莲子、桂圆、红枣、枸杞、冰糖共八种食材，满满炖成一碗八宝银耳羹，丝滑稠厚，滋阴润燥，补气补血，享受美味的同时，又能补养身体，其乐融融�?想要炖出如此美味的银耳羹，必须慢炖，我用了北鼎蒸炖锅的炖盅来做，食材放进去，不用看管，预约好时间就好，隔水炖能更大程度保留食材的营养，养生效果加倍！
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 银�?6�?/li>
- 桃胶 10�?/li>
- 雪燕 4�?/li>
- 红枣 30�?/li>
- 莲子 30�?/li>
- 苟杞 10�?/li>
- 桂圆 30�?/li>
- 冰糖 适量
1、桃胶和雪燕提前一晚泡发�?/p>
2、准备好其他食材�?/p>
3、我用了北鼎蒸炖锅，把食材放入玻璃炖盅内，我用了不需要提前泡发的金燕耳，如果是普通银耳，需要提前泡�?小时左右�?/p>
4、蒸炖锅加入炖煮功能刻度的水量，玻璃炖盅内也加入八分满的水，放在炖架上再放入蒸锅，盖上盖子�?/p>
5、选择炖的功能，如果是晚上预约，可以把冰糖一起放入，选择3小时。也可以先选炖2小时再加冰糖�?/p>
6、我的是早上炖的，两个小时后加入了冰糖，又加一小时炖时�?/p>
7、北鼎蒸炖锅，不用看管，到时自动断电，这是中午刚刚炖好的八宝银耳羹，玻璃炖盅隔水炖，更大程度的保留了食材营养成份！
8、中午暖暖的阳光下，一碗八宝银耳羹，温暖了一家人�?/p>
9、爱上每天喝这样一碗，银耳粘稠丝滑出胶，莲子粉粉的不会碎，红枣与枸杞也都能保持原来的形状，这就是北鼎蒸炖锅隔水炖的出色之处，如果直接煮，水份很快蒸发，时间短了银耳不能出胶，时间长了有些食材就会破碎在汤羹里�?/p>
小贴�?/strong>1.八宝银耳羹，八样食材可以根据自己的喜好调整，比如还可以放入皂角米、百合、花生等其他食材�?2.北鼎双层蒸炖锅的玻璃炖盅，可以两个炖盅分别放不同的食材，同时炖出两种炖品，非常方便！
银耳的营养功效性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症�?/p>
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效�?/p>
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品�?/p>
3.增加免疫�?
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力�?
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效�?/p>
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收�?/p>
6.增加耐受�?/p>
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力�?/p>
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煮银耳羹总是不出胶？掌握好 *** ，银耳出胶快，更粘稠大家都知道，煮银耳羹，需要将胶质充分煮出才算成功，而很多人在家煮银耳羹的时候，却总是不能很好出胶。其实，我们将下面教的 *** 掌握好，银耳便能出胶快，口感好，且易于被人体所吸收�?/p>
以后就别总是去饮品店买，自己在家煮一碗银耳羹，吃着更加过瘾，喜欢喝银耳羹就能自己动手做了�?/p>
银耳羹的做法：
备用食材�?/span>银�?朵，红枣10颗，枸杞1小把，冰糖少许，水适量�?/p>
*** 过程�?/span>
之一步：银耳一朵，事先放入在冷水中浸泡�?个小时的时间，让银耳充分泡发，时间不充足�?/p>
可以放入温水中浸泡一个小时，银耳泡发后�?/p>
第二步：将银耳去掉根部，用手撕成小朵，尽量要碎一点�?/p>
银耳放入在锅中，加上水，冷水开始煮，大火锅开后，转小火继续煮�?/p>
第三步：红枣准备出几个，将其搓洗干净，去掉核，待银耳煮�?0分钟的时间，便可看到微微出胶了，这个时候放入红枣一同煮，顺时针搅拌30秒�?/p>
第四步：同样用小火慢煮，准备一把枸杞，事先用温水泡一泡，待用，待银耳用小火熬了40分钟的时间，胶质满满，这个时候放入枸杞，再加上一把冰糖�?/p>
第五步：煮至冰糖完全融化，就可以关火了，别急着喝，关火后加上盖子焖半个小时，盛出银耳羹，便可喝�?/p>
总结�?/span>
一碗美美的银耳羹，不但美容还养颜。银耳羹可随意搭配食材，红枣、枸杞、莲子、百合等等都可以。煮银耳羹的时候，掌握几个小窍门，银耳羹便能出胶快，而且口感粘稠，非常好喝，这银耳羹要比外面买的饮品好多了，喜欢当然不能错过了学习，尤其是女孩子，隔三差五煮一碗银耳羹，好处非常多，冬天干燥，就要多喝银耳羹，补水又润燥，我特别喜欢用银耳、红枣和枸杞做搭配，煮的银耳羹营养与美味齐全�?/p>
注意事项�?/span>
1、银耳泡发有窍门，不可用太热的水，否则很容易会让银耳泡烂，一般我会用冷水浸泡�?个小时以上的时间，银耳完全泡发了，煮银耳羹效果才能更加好，当然了用温水浸泡也可以，注意不可超过30度�?/p>
2、煮银耳羹，冷水下锅，需要一次性将水加足，不可出现中途另外加水的情况，否则银耳羹的口感和价值都会受到影响，影响其出胶，效果大打折扣，一般按照银耳和�?�?的比例便足够了，当然了水也不建议放太多，否则成品不好�?/p>
3、煮银耳羹全程用小火，更易出胶，一般要�?0-40分钟的时间，银耳羹的口感才会更好！
初秋喝银耳养肺，怎么熬出胶却是个大学问！四个技巧赶紧收藏了�?/strong>初秋的天气短期内还会有点热，但这股热已经不同于夏天，是早晚都有凉风了。热出来的汗液被凉风一吹，就会往回收让津液往体内走，如果收得太厉害身体表面就会感觉干燥了�?strong>出现嗓子干燥、皮肤干燥、小便赤黄等�?/strong>。都说燥主秋令，而且人的肺是“喜润而恶燥”的，所以秋后为了不伤肺，一定要在此�?strong>多吃点温润的食物来养肺了�?/strong>
食分五色，红黄绿黑白�?strong>在所有颜色中肺更爱白色的食物，像银耳、山药、莲子、梨、荔枝、白萝卜这些都有补充水分、润肺养肺的效果�?/strong>特别是银耳，也被称为“平民的燕窝”，只不过煮银耳汤很容易，但要把银耳煮得又粘稠又好喝就要花点心思了�?strong>今天这篇就来分享几个实用的小技巧吧，让你煮的银耳汤更黏更营养！
煮银耳技�?之一
鲜银耳更佳，丑耳其�?/span>
首先，虽然银耳都是能炖出胶的，但论出胶的时间长短和粘稠度，那还得是鲜银耳更佳了。只是鲜银耳在市场上不容易买到，因为它储存时间太短，也容易发霉变质，所以大部分人还是直接买干银耳就行了�?strong>在干银耳里，以丑耳的含胶质量更高。它是银耳中的优良品种，当然价格也更比普通银耳更贵一些，颜色也略微黄�?/strong>。只不过丑耳的涨发率要比普通银耳更小一些，就是泡发后不会像别的银耳那样会变得非常大，而是像一朵盛开的花朵一样。在同样的熬煮条件下，用丑耳煮的银耳汤口感就会更粘更糯一些�?strong>所以丑耳更适合炖，普通银耳就更适合炒、煮、拌了。因此你想煮出成功率更高的银耳汤，可以先考虑一下丑耳�?/strong>
煮银耳技�?之二
冷水泡，加点小苏�?/strong>
挑选完银耳的种类后，就要把干银耳泡发了。这一步很多人都会用温水来煮，其实是错误的，要用冷水泡。温水不仅不容易让银耳充分膨胀，口感还会绵软不脆，也会损失一部分的营养，所以用冷水提前泡就行了。把银耳放在清水里，让根部朝上�?strong>在水中加一勺的小苏打，能够加速泡发的速度�?/strong>等到充分泡发后（一般为2-4小时），用清水冲洗干净即可。千万不要用手揉搓，很容易把银耳搓烂的�?/p>
煮银耳技�?之三
用手撕小块，提前放冰�?/strong>
用手把泡发好的银耳撕成小碎块，这里别用剪子剪哈，因为手撕的银耳边缘处更有利于出胶。把撕碎的银耳倒进锅子里，加入适量的冰糖开始煮就行。这里也是说一下，很多人都是煮好后才放冰糖，其实应该一开始就放入，因为糖分也有助于让银耳快速煮出胶质。当然了，如果家里有人不能吃甜，就后放吧�?/p>
煮银耳技�?之四
电饭锅、压力锅煮最�?/strong>
再来说煮银耳的锅吧，不要用那种炒菜的锅煮，尤其是铁锅，因为银耳汤是很容易粘锅的，再加上火候没掌握好就会煮糊了�?strong>更好用砂锅、珐琅锅或者是电饭锅、压力锅来煮
。最节省时间的当然就是压力锅了，煮出来的银耳汤非常黏稠，胶质非常多。如果用砂锅煮，需要先大火煮开再小火慢煮，煮至银耳透明出胶后关火，再焖�?0分钟，银耳汤就会很黏稠出胶很多了�?/p>所以煮好银耳汤做到�?点即可，一是泡发好的银耳要用手撕；二是冰糖要提前放入；三是要用砂锅或电饭锅、压力锅；四是煮好后�?0分钟，银耳汤就会非常好喝，营养多多。为了增加营养，大家可以加一些枸杞、红枣、桃胶啥的�?strong>今天也是分享几个好喝的银耳汤羹吧，大家有时间的可以做起来了�?/strong>
紫薯银耳莲子羹
这个银耳羹放了紫薯块一起煮，所以也算是主食了。只不过紫薯块如果煮太久很容易烂烂的，所以要煮到一半时间以后再放。这碗羹除了口感黏糯香甜，还有比较浓郁的紫薯风情�?/p>
份量：一大锅 时间�?小时以上
材料：紫薯一个，泡发后的银耳小半碗，莲子一小碗，红�?-8个，泡发好的百合一小碗，冰�?-5个�?/strong>
1、紫薯去皮切小块，红枣洗干净，银耳提前泡发好撕小块，莲子去苦芯�?/p>
2、我用珐琅锅煮的，先放银耳、莲子，冰糖进锅，大火煮到沸腾后再改小火炖煮，差不多�?0多分钟�?/p>
3、此时倒入紫薯块和泡好的百合干继续煮，再煮15分钟�?/p>
4、此时继续放入红枣，再煮�?5分钟就可以出锅了，这时候就很粘稠了�?/p>
婶子碎碎念：因为紫薯里面有花青素，遇酸变紫，遇碱变蓝，所以要炖出这种很好看的紫色就别用碱性的自来水煮，而是用弱酸的纯净水或者过滤水煮，就会有这种好看的紫色了�?/p>
冰糖雪耳桃胶奶
这碗晶莹剔透的雪耳桃胶奶可是甜品店里的招牌养颜羹，非常适合立秋后给皮肤补水。因为也放了有滋补效果的桃胶、皂角米，所以口感要比纯银耳炖的更润滑入口，特别是加了奶再稍微冷藏，也太好喝了吧~
份量：一�?时间�?小时以上
材料：桃�?0克，银耳一小朵，红�?-8颗，皂角�?0克，冰糖30克，牛奶一袋（大约250克），清水适量�?/strong>
1、桃胶、皂角米和银耳都需要提前充分泡发后再煮。桃胶在泡的过程中要换几次水把杂质清理一下。红枣去核，银耳泡发好以后去掉黄色的根部，然后尽量把它撕碎一些�?/p>
2、我用了压力锅来煮比较节约时间。所有材料都放进锅子里，加入适量的清水，用煲汤程序即可，大约30分钟。用其他锅的，先大火烧开再转小火熬煮，需要煮差不�?小时�?/p>
3、这是已经炖到很粘稠的雪耳桃胶饮了，汤汁还在沸腾�?/p>
4、趁热倒一袋奶进去，然后快速地翻拌均匀即可。你可以喝热的，也可以冷藏下喝冷的，我觉得冷的更美味~
婶子碎碎�?/strong>：牛奶要等到熬好以后再加，如果提前放进去，煮到汤汁沸腾后容易把牛奶的营养物质都破坏掉。其次就是牛奶加热时容易糊锅底，所以也是最后快做好时往里加更好�?/p>
看到这里，怎么煮好银耳羹估计大家也都了解了。但有的小伙伴会说，虽然我很爱吃银耳，但又泡又煮的，至少也得等上三四个小时以上了。尤其是平时常在外面工作或出差的，也不方便喝现煮的银耳羹啊�?strong>如果你是常在外不方便自己煮又想常喝的，不如试试那种很火的随身装鲜炖银耳露
，属于即开即饮，马上就能尝到软糯粘稠的银耳羹了，用这个代替也不错的�?/p> 我的健康早餐——熬制无糖银耳莲子桂圆羹人间烟火气，最能安抚凡人心。每一道菜都是生活的缩影，今天我继续分享我的健康早餐——熬制无糖的银耳莲子桂圆羹。不过，需要提醒的是，高血糖患者不宜放糖�?/p>
先取适量的银耳用温水浸泡10分钟左右，然后将泡好的银耳摘成小朵，根部扔掉，用清水清洗干净�?/p>
在砂锅中加入适量的清水，然后放入清洗好的银耳，大火煮开，接着将莲子的莲心去除。桂圆取出果肉，清洗干净后也放入砂锅中，大火煮开后搅拌几圈，再转为小火�?/p>
趁着空档，将大枣去核洗干净。大枣性温，可用于调理脾胃湿寒、完谷不化，还能缓解气虚引起的乏力、食欲不振等症状。大枣中含有丰富的铁元素，有助于促进骨髓造血，改善缺铁性贫血症状，还可改善神经衰弱、失眠等症状�?/p>
掀开盖子再搅拌几圈，这样有利于银耳出胶。倒入大枣，再加入枸杞、葡萄干，小火慢炖。享受美食的时间是快乐的，等待美食熬制的时间也是惬意的�?/p>
熬制好后，取出餐具，盛出。一口美食一种幸福，舌尖上的滋味让人陶醉其中。此汤羹适宜一切妇孺病后虚弱者食用�?/p>
熬出胶太有成就感了，超养颜的红枣银耳莲子羹😘😘😘红枣莲子银耳羹，汤汁浓郁，粘稠度十足，足以拉出丝来。俗话说的好，外行吃燕窝，内行吃银耳，即使没钱买燕窝，也可以尝试一下银耳，做一个内行。银耳需要浸泡三个小时，然后撕成小块，越小越好。我昨晚尝试了一次，失败了，这次再试试。这个根好像不能吃，这个不要不要，加点水洗一洗，尽我更大的努力了，撕成这样，多放点水。昨晚就是水放少了，不干了，两碗半的水，大火把它煮开，一直开大火把水烧开煮十分钟，然后拿一双筷子搅合。要是愿意搅和就跟它搅和五分钟，十分钟越时间越长越好。如果不愿意搅和，搅合两分钟也行，最少两分钟。我一直搅和了五分钟，给你们看一下。我这里面可什么都没加，它已经开始出胶了，调到最小火，去了心的莲子炖四十分钟。又下楼买了一包枣，就说我敬不敬业吧？桂圆没买到，要不然加点儿桂圆也行。煮这个东西太容易扑锅了，我的汤都扑没了，来上点枸杞。冰糖是今天的好日子，所有的愿望都能实现。我要加糖了，展示一下，得得得。今天是个好日子，所有的想法都能实现。来展示一下，不要太谦虚。看看这小汤，还带拉丝儿的�?/p>
小小眼镜，可以关注一下我吗？么么哒�?/p>
“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃�?/p>
导语：炖银耳羹直接下锅煮？难怪银耳不易出胶质，学�?招，出胶快还�?/h1>
银耳炖汤并不难，但想要炖出满满胶质，这便需要用到技巧，银耳出胶，才说明是将其中的价值充分释放了，人们吃着也会更加营养美味，不管与哪种食材做搭配都行，炖银耳羹最为常见的搭配便是红枣，红枣和银耳，做好的糖水口感非常棒，在炖银耳的时候，大家需要记得不能直接就下锅煮，否则很难出胶，多�?个小技巧，银耳羹胶质满满，而且炖煮所需的时间也会比较短，节省煤气，还能吃到营养美味的食物，错过学习真的是可惜了，下面我便将做法分享大家�?/p>
红枣银耳羹的做法：
备用食材�?/strong>红枣8-10个，银耳半朵，水适量，冰糖适量�?/p>
*** 过程�?/strong>之一步，银耳半朵便可，将其事先放入冷水中，浸泡3个小时以上，将银耳充分泡发了，用手将其黄色并且有些发硬的地方去掉�?/p>
第二步，银耳处理好后，将其用剪刀剪碎，直接放入在煮锅中，一次性加足冷水，开始煮银耳，全程小火慢慢煮，待锅开后； 第三步，加上锅盖，继续煮，差不多15分钟的时间，便可看到银耳出胶了，这个过程中红枣几个，将其泡软洗净后； 第四步，去掉红枣核，将红枣切成小块，放入银耳中一同煮，总共用了20分钟的时间，便可看到满满的胶质； 第五步，这个时候根据个人的口味加上点冰糖，煮至冰糖融化后，便可关火，喜欢枸杞也可以放几个，煮好的银耳羹盛出在碗中，热饮，或者是放凉了喝都是非常不错的选择�?/p>
小编总结�?/strong>秋天干燥，身体需要多补水，而只喝白开水孩子会觉得寡淡，做成这款银耳糖水，孩子便会很喜欢，帮助解秋燥，银耳、红枣和冰糖都是价值非常高的食材，而且还很健康，将其搭配在一起，隔三差五让孩子喝一次，非常有好处，煮银耳的时候，大家将其中的小技巧掌握到位了，煮好的银耳便会非常成功，满满都是胶，银耳出胶多，人们才能更好享受其中的美味，吸收其中的价值，进入秋天后，我便时常会给家人做红枣银耳羹，营养与美味齐全，别错过了�?/p>
1、脆爽的银耳适合做菜，但却不适合煮汤，所以大家不要选错了，银耳羹建议一顿可以喝完，所以我只用了半朵，现煮现喝，价值和口感都会非常好； 2、炖银耳羹，直接下锅煮？难怪不易出胶，多加1招技巧，便是将银耳事先放入冷水中浸泡，最少需�?个小时，让其充分吸足水，才会更加轻松煮出胶质，另外泡发的银耳要剪碎，与水的接触面积越大，月容易出胶�?/p>
3、煮银耳记得要冷水煮，不可用热水，否则会将其破坏，冷水煮银耳受热均匀，煮好的银耳羹价值也会更高，我用了差不多20分钟胶质便满满了，根据个人的口味搭配食材，莲子、红枣、百合等都可以，炖好的银耳羹放凉后喝也很不错，嗓子会感觉特舒服�?/p>
炖银耳羹，掌握好技巧，胶质多还好喝，如果你也认为炖银耳羹的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！ 银耳羹含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有润肺、补气、增加抵抗力等功效。一年四季老少皆宜�?/p>
很多人不会煮银耳羹，都煮不出银耳的胶质。银耳出胶很简单，来看看我是怎么做的吧！ 准备食材�?/strong>椴木银�?莲子 适量黄冰�?纯净�?/p>
椴木银�?莲子 煮银耳之前需要把银耳泡发，用凉水泡发半个小时左右。千万不要贪图快而用热水泡发，这样会破坏银耳本身的营养�?/p>
泡发好的银�?/p>
泡发好的银耳需要把根蒂剪掉，因为银耳底部的根蒂在煮银耳的时候会影响银耳吸水。接着再将银耳剪碎或者撕碎即可备用�?/p>
剪碎或撕碎银�?/p>
我们通常买莲子的时候莲子带有一些莲芯，莲芯是苦的要去掉，不然影响口感�?/p>
加上清洗干净了的莲子 加入黄冰�?/p>
把准备好的材料全部放进电饭锅里，按蹄筋煲煮，大约半个多钟就煮好了�?/p>
按蹄筋煲煮自动煮�?/p>
这样香甜软糯的银耳羹就做好了�?/p>
煮好的银耳羹 最后小小的建议：银耳羹也可以换口味，根据自己的喜好添加不同的食材，做法都是一样的简单�?/p>
来百度APP畅享高清图片 三伏天，是一年中最热的天气！现在已进入末伏了，虽然可以说秋天了，但是天气还是非常热，此时天干物燥，更是难受�?/span> 俗话说“末伏吃三宝，不把医生找”，那么这“三宝”是指什么？银耳、莲子、鸭子，其中银耳就排在之一位�?/span> 来一碗银耳莲子羹吧，清热润燥，宁心安神，顺利渡过三伏天！ 银耳含有丰富的胶质、多种矿物质和维生素，有助于改善肠胃健康，提升免疫力，自古以来就被宫里的娘娘奉为滋补佳品，美容圣品。而且，银耳因为价格低廉，还被称为“平民的燕窝”，经常食用，皮肤美到会发光哦！ 好的莲子，一打开袋子，就能闻到一股莲子的清香！而且不用浸泡，一煮就粉糯香甜�?/span> 我用的是新出的白莲的莲子，干的时候看着皱巴巴的，但是煮过以后，颗颗圆润，体积几乎膨大一倍，入口即化，非常好吃！ 上次发了一个莲子绿豆羹的文章，下面有人评论，说“几十年来，从来没买过不需要泡直接煲的干莲子”，唉，我觉得真是太可惜了！ 真正好的莲子，是不用浸泡的。如果你的莲子很难煮到粉糯，除了莲子的品种，有很大可能是被硫磺熏过，包括干银耳也一样，大家买的时候，一定要买健康无硫的，不要被欺骗�?/span> 不过，银耳好吃不好煮，煮银耳的时候，常常会遇到两个问题�?/span> 之一、如果用干银耳，需要泡发，并且炖很久才出胶，甚至万一买到被硫磺熏过，那可能永远不会出胶�?/span> 第二、银耳容易溢锅，会起大泡，煮的时候一不小心就弄得煤气灶上都是。万一太干，还会焦糊�?/span> 唉，说多了都是泪啊！ 现在教你一个好办法——用炖盅隔水炖，全程不用人管，也不用担心溢锅，非常方便。而且我用的是本草银耳，不用洗不用泡，一点点就能炖一盅�?/span> 我用的是电蒸锅自带的炖盅，下面炖银耳羹，上面还同时蒸了紫薯，一锅出2样，哈，睡一觉起来，直接开吃，别提多方便了�?/span> 下面说下做法�?/span> 要好吃，食材当然要选择更好的，从左到右，依次是本草银耳、手工白莲、吊干灰枣�?/span> 灰枣3颗，洗净，本草银耳我用盖子量的，大半盖银耳炖一盅�?/span> 本草银耳目前更流行，它种植的时候本身培养基不同，低温破壁烘干，比普通银耳营养价值更高，不用开火，用焖烧杯也可以出胶�?/span> 我这个还是富硒的，喝�?年了，挺喜欢的�?/span> 再加入一把莲子。这个莲子真的好喜欢，每次闻到清香，就让人心旷神怡�?/span> 炖盅内加水到8分满，盖上盖子，连炖盅架放入电蒸锅内，蒸锅内加水到刻度线�?/span> 喜欢甜的，可以在炖盅里加一颗冰糖�?/span> 紫薯洗净，放在蒸锅的第二层�?/span> 电蒸锅设置“炖盅”程序，时间我定�?小时，久一点也没关系。“炖盅”的程序火力比“蒸”的火力小，是微火慢炖，所以时间一般要1~2小时�?/span> 这个电蒸锅上蒸下炖，全自动的，然后我去睡午觉了�?/span> 紫薯其实不用这么久，想吃的时候可以提早拿出来吃�?/span> 不过，建议蒸紫薯时，放一个盘子更好。你看，紫薯会蒸出紫色的汁，滴到下面的炖盅里，右边的银耳羹被染成紫色了，哈哈！ 最后，加几颗枸杞�?/span> 哇，银耳丝滑、莲子粉糯、红枣甜蜜、枸杞养眼，轻轻松松，不费一点力气，也不会出一滴汗，一碗美容羹就炖好了�?/span> 每天女人都听好了：入秋后，一个星期至少要�?回哦�?/span> 银耳红枣枸杞羹出胶秘诀|||众所周知，银耳只有煮出胶了才有营养，正好疫情在家也没啥事~~作为一个热爱生活的小，就倒腾起来啦！！但是作为新手，之一次煮的时候失败了，一锅清汤寡水看了很多篇攻略，第二次终于成功了，总结一下原因，给大家参考~ 失败的主要原因： 1.银耳用了一朵太多，只需�?/4（够2人吃�?/p>
2.银耳只泡了20mins，太短，需要泡2h以上 3.银耳没剪碎，完全出不了�?/p>
4.先放进去了苹果，酸性环境下不容易出�?/p>
最后给出，煮银耳红枣汤的步骤： 1、用1/4朵银耳，凉水�?h以上�?/p>
2、剪碎！一定要剪碎！能多碎就多碎！（胶是从切口出来的，所以切口面越多胶越多！�?/p>
3、加水放入锅中（电饭锅调到煮汤档，要�?h，高压锅的话10-20mins就可以），记住！水不要加太多（但是也不要加太少！有朋友反馈），而且煮的时候千万不要再加水！（影响胶水的均匀度） 4、红枣、莲子、枸杞、苹�?梨、冰糖等，最后煮出胶再放（一开始就放的话影响出胶！），加入后再煮大�?0mins�?一碗软糯细滑、美容养颜的银耳红枣枸杞羹就可以出锅啦�?/p>
5、银耳选择也很关键，我选择的是本草银耳这种是免泡�?/p>
银耳胶在高温情况下会比较稀，盛出来冷却静置一会后，胶状会慢慢变得明显~耐心等待喔！ 有莲子的小伙伴可以放点，滋阴润肺，我是煮的时候还没 *** 所以没�?/p>
以上分享仅供参考~可根据个人喜好酌情修改哈�?/p>
烹饪小技巧：
