初夏季节，雨后市场上这种小竹笋特别多，都是老乡们上山采的，到市场上现剥皮的竹笋小只有小手指般大小，非常的鲜嫩脆爽。拿回家开水里煮两分钟，拿出来浸泡凉水，用来炒腊肉、炒回锅肉、烧牛肉都非常鲜美。今天这道菜刚起锅就被初三放学回家的大儿子端走了，等我把青菜炒了，发现已经被两个孩子连汤带肉舀来拌饭了，拍照是不可能的了。
By 啃竹子的熊猫
用料- 牛肉洗头子 500克
- 小竹笋 400克
- 独蒜 两颗
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 一小勺
- 小包装的麻辣火锅底料 一小块
- 小尖椒 4根
- 老抽 一小勺
- 生抽 适量
- 老姜 1小块
1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
小贴士这道菜没有什么技巧，可以说除了时间长点其它都非常好控制，有火锅底料的加入，其它香料一律不用放了，真的超级简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天的味道要从吃春笋开始，清脆爽口，营养丰富，分享6种吃法春天的味道从吃春笋开始，春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，可食用，有着淡淡的清香味，口感脆嫩，营养价值极高，是春天是人们争相购买的好食材。分享6种春笋的吃法，美味的春笋吃起来。
●【竹笋红烧肉】
所需食材：五花肉500克，竹笋2根，生姜1块，八角1个，桂皮1块，香叶1片，葱白适量，料酒2勺，老抽2勺，生抽2勺，冰糖适量，食盐适量，
步骤如下：1、准备食材，竹笋剥壳切滚刀块，下开水锅焯煮5到10分钟，去除多余的草酸，这样做出来的竹笋无涩感。
2、将带皮五花肉切块，随冷水下锅，加一勺料酒，焯煮一下去腥，捞出来洗净浮沫，控干水分备用。
3、锅中加少许的油（防粘锅），倒入五花肉，小火煸炒，逼出一些肉油，减轻油腻感。
4、加入竹笋、姜葱、八角和香叶，翻炒均匀，再加入足量的水，没过所有食材为好。再加入料酒、老抽、生抽和冰糖大火煮。
5、大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，加入适量的盐调到合适的咸度，继续小火焖煮20分钟，这时肉和竹笋均已入味。
6，最后大火收汤汁到自己喜欢的程度，即可出锅，撒点儿蒜末装饰。
●【春笋煨河蚌】
所需食材：河蚌4个，春笋2根，料酒1勺，生姜适量，小葱适量，食盐适量，食用油适量，胡椒粉少许。
步骤如下：1、将河蚌买回来后用冲洗干净，用刀背将蚌肉边敲松，再用盐和料酒揉搓腌制。（买的是让人直接杀好的，而且也帮我摘洗干净的。）
2、将春笋剥去外皮，切块，清洗干净，随冷水下锅煮开，焯水2分钟左右去酸涩味，捞出沥干水分备用。再将腌制好的河蚌清洗干净，切成小块，姜、葱分别洗净切好备用。
3、锅中放适量的油，油热，放入姜、葱炒香，再放入蚌肉翻炒出香，能闻到浓浓的河蚌的鲜香味。
4、加入足量的水大火煮开，改中水火煮30分钟左右，蚌肉酥烂。
5、加入竹笋和盐一起翻炒均匀，焖煮10分钟左右入味，再撒上胡椒粉调味即可出锅装盘。
●【油焖春笋】
所需食材：春笋5根、小葱适量、生姜2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、白糖少许、食用油适量。
具体做法：1、将春笋用中间划一刀，然后向两边剥开表皮，细细长长的春笋就剥好了。
2、将剥好的春笋从中间一分为二切开，再切斜条，或滚刀块都行，怎么喜欢怎么切。再将姜葱分别洗净切好。
3、锅中放适量的水，春笋随冷水下锅，加少许的盐烧开，再煮3分钟左右捞出，冲洗一下控干水分。
4、锅中放多一点儿油，再放入适量的冰糖，中小火炒糖色。
5、倒入春笋和生姜一起煸炒，炒到春笋微微上色即可。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀，再加少许的白糖和半碗清水，盖上锅盖焖煮。
7、焖煮8分钟左右，汤汁也差不多收干了，撒上葱段翻炒即可出锅了。
●【腌笃鲜】
所需食材：咸五花肉200克、排骨300克、莴苣1根、春笋2根、百叶结150克、盐适量、白糖少许、料酒、猪油1小块。
具体做法：1、将春笋的根部用刀切去，再用刀顺着长度方向划上一刀，只要划破外衣，不要切断，然后可能轻松剥去春笋的外衣了。
2、将剥好的春笋切滚刀块，莴苣削去表皮后也切滚刀块，生姜、葱分别洗净切好。
3、将咸肉洗净切厚片，新鲜的排骨清洗干净备用。
4、锅中放适量的水，放入洗好的咸肉和排骨，再加入葱段、生姜和料酒，大火煮开，焯水2分钟捞出，洗净，沥干水分备用。
5、再放一锅水，将春笋和百叶卷随冷下锅，水开后焯水2分钟捞出，去除春笋的苦涩味和百叶卷的豆腥味。
6、砂锅中放入一小块猪油，用小火加热至融化。
7、放入焯好水的咸肉和排骨煸炒，煸炒一会儿加上足量的开水。
8、盖上锅盖，大火烧开后改中小火炖40分钟左右，能闻了浓浓的肉香味，汤水变得浓白。
9、放入春笋、莴苣和百叶卷，继续炖煮15分钟，让所有的食材熟透入味，肉酥烂，加入适量的盐和少许的白糖调味，再炖5分钟入味。
10、最后撒上葱花，即可端上桌开吃了，一人一碗先吃起来。
●【凉拌春笋】
所需食材：春笋3根、豌豆1把、小葱2根、香菜1颗、轻盐酱油适量、食用油适量。
具体做法：1、准备好所需要的食材，将春笋从中间用刀划破表皮，这样能轻松剥去春笋的外衣。
2、将剥好的春笋冲洗干净，切从中间剖开，切成细长条（这里各自发挥，想怎么切就怎么切。）
3、锅中放适量的水，将春笋随冷水下锅，烧开后，再放入豌豆一起焯水3—5分钟。
4、焯好水的春笋和豌豆要捞出放凉开水清洗两遍，这样能彻底去除春笋的苦涩味。
5、将春笋和豌豆控干水分后装盘，再浇上适量的轻盐酱油。
6、将小葱和香菜洗净，放到锅中熬出香香的葱油。
7、最后淋上自制的香油，就可以端上桌开吃了。
●【春笋香菇里脊肉焖饭】
所需食材：春笋2根，鲜香菇4朵，猪里脊300克，大米500克，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，白糖适量，食盐适量，食用油适量，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。
步骤如下：1、准备食材，将里脊肉洗净切成丁，用料酒和生姜、大蒜加上少许老抽、生抽腌制10分钟左右。
2、将香菇洗净切成丁，春笋用刀切去根部，再一分为二去剥去外衣，下开水锅焯水后再切成丁状。
3、热锅热油，放入腌制好的里脊肉翻炒变色，再放入香菇和春笋一起翻炒均匀，
4、加入生抽、老抽翻炒上色，加入一碗清水，再加入适量的盐和白糖调味，(要适当咸一点，这样最后煮出来的饭有味）。
5、将大米淘好倒入电饭锅中，然后将春笋、香菇、里脊肉连同汤水一起倒入电饭锅中，汤水的量和平时煮饭差不多可以略微多放些。（如果大米事先浸泡过的，汤水就要少放一丢丢了）。
6、按下煮饭键等待煮饭程序结束，煮好饭后撒点儿葱花进去拌拌匀就可以开吃啦。
七种春笋做法，荤素搭配，才是春的味道感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
“食过春笋，才方知春之味”，春已到，笋上桌，咱们中国人吃饭就讲究时令，不知不觉又到了吃笋的季节，小编精心准备这七道春笋料理，荤素搭配，方是春之滋味：
春笋烧鸡
食材：一只鸡、春笋两个、蘑菇、葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖、酱油、盐、食用油
做法：
1.鸡肉斩块，放入冷水锅中煮沸后，用冷水冲洗后沥水备用；春笋切块，锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
2.洋葱切薄片；姜切片；
3.锅中倒入适量油和冰糖，小火炒至冰糖融化后，加入花椒，八角和香叶；
4.倒入鸡块翻炒，加入切好的洋葱和姜，继续翻炒。
5.加入酱油，继续翻炒至鸡皮油腻；
6.倒入热水，大火烧开后撇去浮沫，转低火，继续煮约一个小时。
7.加蘑菇和笋，加盐，焖煮10分钟左右即可
香椿炒春笋
食材：春笋、香椿、食用油、盐、白糖
做法：
1、笋去皮切片，锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥水备用。
2、香椿洗净，锅中烧开水，加一点点盐和油，放入香椿焯至变色，捞出过凉。
3、过凉的香椿挤去多余的水分，切碎备用；
4、锅中烧热油，下入春笋，炒透，加适量的盐炒匀；
5、下入切好的香椿翻炒均匀，加少许白糖提味即可
鲈鱼春笋
配料：鲈鱼、笋、蘑菇、葱姜片、食用油、料酒、白醋、盐。
做法：
1、把春笋去皮清洗干净，用刀切成丁块备用；锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干；
2、锅中烧热油，放入处理好的鲈鱼，小火煎至两面略黄；
3、放入葱和姜片炒出香气，加入蘑菇并炒至变软；
4、放入料酒、水，刚没过鱼肉即可，大火烧开；
5、放一点白醋，加入春笋、盐，中火煮约20分钟即可。
油焖春笋
食材：春笋、老抽、糖、生抽、酱油、鸡精、盐
做法：
1.春笋洗净，用刀拍扁切条，再切段
2.锅中烧开水，放入春笋煮3分钟，捞出沥干。
3.锅中多放些油，烧热下春笋，大火翻炒；
4. 炒至七八分熟后，加老抽、白糖糖、生抽、鸡精炒熟即可。
春笋烧排骨
食材：排骨、春笋、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖、大蒜、食用油、食盐
做法：
1、春笋剥好切块；蒜拍碎；
2、锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
3、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后，捞出洗净浮沫；
4、锅中放油，冰糖，小火熬化后，加蒜、排骨，炒至表面微黄；
5、倒入热水煮沸后，下入竹笋、郫县豆瓣酱，小火炖煮40分钟左右
6、排骨软烂后，大火收汁，最后加酱油、盐调味即可
春笋虾仁
食材：春笋、海虾、盐适、白胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、把春笋去皮清洗干净，用刀切成丁块备用；锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
2、 把海虾去头去虾线，加盐、料酒、一个蛋清和适量的淀粉抓匀，腌制备用；
3、锅中放油，倒入大虾，翻炒至变色后，盛出备用；
4、用炒虾剩下的油，加入春笋翻炒熟后，再加入炒好的虾仁、白胡椒，生抽、盐和鸡精，一起翻炒几分钟即可
春笋炒时蔬
食材：口蘑、春笋、青椒、黑木耳、红椒、白糖、葱、水淀粉、姜、盐、生抽
做法：
1、春笋去皮切块；葱姜切丝；口蘑切片；青红椒切片；黑木耳泡发；
2、锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
3、泡发后的木耳洗净撕小朵；
4、锅中烧热油，爆香葱姜后，加入口蘑、黑木耳翻炒一会儿后加春笋、青红椒继续翻炒；
5最后加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
大厨不会告诉你的舌尖上的川味：川香麻辣青红笋小窍门自从孩子到四川上学后，便开启了双城生活，舌尖上又多了一种滋味。 川菜，这个火爆而活力十足的菜系究竟有哪种魔力，能让世界这个舌头，记忆犹新？
By 清欢ssk
用料- 莴笋 1根
- 胡萝卜 1根
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 植物油 适量
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 葱 2根
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
1、准备好食材并分别清洗干净；
2、莴笋、胡萝卜去外皮，洗净，切片，锅中水烧开，下少许油和盐，焯水1分钟捞出沥干备用；
3、葱切花，
小贴士1、莴笋、胡萝卜焯水时放少许油和盐，可以保持菜品颜色鲜艳； 2、葱姜蒜爆香后只需加入一点点清水即可。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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春笋的16种做法，尝鲜无不道春笋，美味爽口营养丰富可荤可素果您在四月份不吃春笋，您将会输掉。在你面前，春天的笋芽会疯狂地生长。这时，您将吃春笋。那就是新鲜的。今天，我将介绍春季笋的做法。
1.春笋熏肉
配料：春季笋100克，五花肉100克，料酒2汤匙，鸡汁2汤匙和小葱
做法：1.用水洒春笋，切成薄片，洗五花肉和薄片。
2.如果培根味道太咸，请将其在温水中浸泡一会儿。
3.取一个浅盘，先放一层竹笋，再放一层培根。
4.放入另一层竹笋和一层培根片，直到配料完成。
5.将一些水，鸡汁和料酒倒入锅中并煮沸。将汁倒在竹笋上。
6.烹调时我在蒸架上蒸了，然后开始煮饭。如果在篮子里蒸，大约需要20分钟。
7.时间到时，只需撒上切碎的大葱，或用少许热油将大葱炒香。
2.切碎的春笋
配料：春季竹笋，洋葱，大蒜，油，切碎的胡椒酱，盐适量。
做法：1.根据需要切碎的葱和大蒜，切碎或切成薄片的竹笋。
2.将竹笋用沸水煮沸以去除涩味。
3.在锅中放入适量的油，将大蒜搅拌至变热，然后将春笋炒熟。
4.加入一汤匙切碎的辣椒酱，然后炒至香味。
5.加入少许盐以增强风味，并撒上葱花。
3.红烧春笋
配料：春季竹笋600克，酱油1勺，盐少许，海鲜酱1勺，白糖，橄榄油和葱切碎。
做法：1.洗净买来的笋。将竹笋去皮，切成小条。
2.将适量的橄榄油倒入锅中。加入笋和炒。
3.加入少许盐，翻炒，然后加入酱油。搅拌均匀。
4.加入海鲜酱，翻炒，翻炒后加少许开水。
5.加入适量的糖调味，收集果汁后撒上细香葱，然后关闭火焰。
四，春笋炒三鲜
配料：春季笋1根，猪肉丝50克，食用油2勺，盐1茶匙，香菇少许，木耳少许，金白菜少许，白糖少许，胡萝卜少许，料酒和少许淀粉。
做法：1.将盐加入切碎的猪肉中，加入少许淀粉，然后在料酒中腌制约20分钟。
2.胡萝卜和笋丝。然后浸入水中。洗涤并保留。
3.在锅里放少许食用油，加入胡萝卜并翻炒。
4.加入切细的猪肉，继续炒。
5.翻炒猪肉直到变色，加入黑木耳，香菇和金色蔬菜，然后继续翻炒。
6.放入盐，适量的软白糖，然后待汤基本干燥为止。
5.扁豆炒扁豆
配料：适量的扁豆，适量的春笋，适量的胡萝卜，玉米油，适量的花椒，干的红辣椒，适量的大蒜粒，盐和鸡肉精。
做法：
1.将竹笋切成小块，然后在水中煮沸，直至失去生命。 2.小扁豆，胡萝卜在沸水中煮沸，直到收获并备用。
3.在锅中加热适量的油，翻炒辣椒，干红辣椒和大蒜。
4.放入小扁豆，春笋，胡萝卜，半汤匙开水。
5.加入适量的盐，加入鸡精调味，炒均匀，然后关火。
六，春笋
配料：猪肚800克，春笋1000克，老酱油两茶匙，盐一茶匙，鸡粉半茶匙，酱油两茶匙，料酒三茶匙，八角茴香，适量胡椒粉，适量的生姜，四辣小米。
做法：1.洗五花肉，切成锅，煮沸后使用。
2.从油锅中倒入基础油，煮至胡椒粉，八角茴香，生姜片和小米变辣直至热量达到50％。
3.炒五花肉，春笋炒，酱油炒，酱油炒。
4.加入从未有过肉的清水，然后将火煮至中低火。
5.当汤汁还剩三分之一时，加盐鸡粉调味。
6.慢炖直到汤变干。
七，春笋遇冬菇
配料：春季竹笋的适量，冬菇的量，姜的量，大蒜的量，枸杞的量，糖的量，淀粉的量，油的量，盐的量，料酒的量，大豆的量，白色胡椒
做法：1.预先用水洗净蘑菇，除去挤干的水，并预留水以浸泡蘑菇。
2.将浸泡过的蘑菇放入40％至50％的热油锅中，炸至金黄色。
3.取下春季竹笋的上半部分，切下滚刀块。
4.首先将其放入含盐和糖的热水中，以加速草酸的去除。
5.春季竹笋变白两次至涩和香，取出并放入碗中。
6.将油倒入锅中，并加入生姜和大蒜。
7.加入酱油，少许旧酱油，白胡椒粉，盐作色料和调味料，然后将水烧开，然后加入蘑菇煮。
8.加入春笋并煮熟。加入枸杞，煮5分钟。
9，加水淀粉将蘑菇厚，鲜嫩可口的春笋增稠。
8.红烧猪骨配春笋
配料：适量的猪骨，适量的春笋，2种大饲料，适量的花椒，1片肉桂，1片香叶，3片银杏，一定量的盐和1勺新鲜度。
做法：1.猪骨头和竹笋都已脱色并准备使用。
2.放入砂锅，用大火煮沸。
3.加香料，转低火煮约一个小时。
4.加入非常可口的盐，然后煮约5分钟。
5.打开盖子之前，请关闭火锅并慢火煮约5分钟。
九，春笋炒笋
配料：春季笋2个，小木耳1个，淀粉1勺，胡葱1个，适量的油，适量的盐，里脊肉50克，酱油1匙，料酒1匙，胡椒粉1茶匙。
做法：1.在肉片中加入适量的盐，淀粉，料酒和酱油，混合并腌制5分钟；
2.将春笋放入锅中，加水烧开，加少许盐，小火煮两分钟。
3.使用另一锅水，加入少许盐木耳煮沸，待用；
4.锅中放热油，翻炒腌制的肉块；
5.加入煮好的竹笋，炸后再炒；
6.加少许水煮两分钟，加入黑木耳炒。
7.加入盐和胡椒粉调味，然后将其放在盘子上。在表面撒些葱。
十。鸭腿炖春笋
配料：两只鸭腿，三个春笋，一个胡萝卜，适当的葱，适当的姜，适当的肉桂，适当量的散装，适当量的非洲菊，适当量的红曲米，适当量的料酒，适量的酱油，适量的糖，适量的盐，食用油适量。
做法：1.清洗鸭腿，去掉腿窝的粗脂肪，切成块，然后烫一下。
2.剥去春笋，切掉下面的老部分，切成厚片，然后用水烫一下。
3.切胡萝卜。
4.在锅中加油翻炒鸭腿。
5.加入料酒，开水，比鸭腿高的水，并加入除盐和酱油以外的所有调味料。
6.用中低火煮半小时。这种颜色来自红曲米。
7.然后加入盐和酱油，然后放入胡萝卜和笋。
8.继续慢炖20-30分钟。烹调后，红曲米容易上色。酱油更自然。
11.红烧鸡块配蘑菇和春笋
配料：一只鸡，两个春笋，300克蘑菇，一个葱，适量的生姜，适量的花椒，适量的茴香，适量的姜叶，少量的冰糖，一勺酱油，两汤匙酱油和适量的盐
做法：1.将鸡肉切成小块，然后放入冷水锅中煮沸。
2.取出煮熟的鸡块，并用冷水冲洗，以控制干度并储备水。
3.将洋葱切成薄片，切成薄片使用。
4.将适量的油倒入锅中，并加入少量冰糖。
5.冰糖融化后，加入花椒，八角和香叶。
6.将鸡块倒入干水中，然后翻炒。加入洋葱和姜，再炒。
7.加入酱油和酱油，并继续搅拌直到鸡皮油腻，并变成透明的状态。
8.加入未通过鸡的热水，用高火将锅中的水煮沸，然后脱去泡沫。转低火，继续煮约一个小时。
9.鸡快煮熟时，将香港洗净切成小块，去皮切笋。
10.将竹笋放入锅中并加水煮沸，然后控制水分并放在一旁。
11.鸡肉烂后，将蘑菇和笋放入锅中。加入适量的盐调味。
12.将蔬菜和鸡块均匀地油炸后，调节热量使其变干，然后将汤放出。
12.香肠炸春笋
配料：两根春笋，一根葱，适量的五香料粉，适量的盐，一根香肠，2滴蚝油，适量的油。
做法：1.分别切春天的笋和香肠。
2.清洗并干燥锅，加适量的油，加热，倒入切好的香肠炒。
3.将香肠翻炒约半分钟，倒入切碎的春笋，翻炒约1分钟，加入适量的盐，然后搅拌均匀。
4.加入适量的水（约半碗），盖上锅盖并煮约2分钟，然后打开盖子。
5.加入切碎的大葱，五香料粉，并均匀搅拌约1分钟，然后关火并放好盘子。
13.春竹低音
配料：适量的鲈鱼，适量的笋，适量的蘑菇，适量的葱，适量的姜汁，适量的猪油，适量的料酒，适量的白醋，适量的盐。
做法：1.将春笋去皮洗净，切成小块，在沸水中烫一下，以除去草酸和苦味，取出洗净。
2.将切片浸泡在淡盐水中一会儿，以洗净切片。
3.去除鱼鳞，g，鳍和尾巴，打碎腹部，去除内脏。
4.加热锅，放油，将鲈鱼煎至两面略黄。
5.放入葱和姜片，炸至散发出香气，加入蘑菇并炸至变软。
6.放入料酒，加水以保持鱼肉水平，然后煮火。
7.放一点白醋，倒入一汤匙猪油，加入春笋，适量盐，并在中火上燃烧约20分钟。
14.炒笋
配料：三个春笋，适量的面筋，适量的黑木耳，适量的干蘑菇，适量的盐，一小碗肉汤，少许鸡肉精和适量的麻油
做法：1.黑木耳和干蘑菇要事先浸泡；
2.将春笋去皮，切成两半，对角切成薄片。
3.在火锅中加油，炒一会儿；
4.加入黑木耳，香菇和面筋切碎，一起炒；
5.然后加入肉汤，盖上锅盖，小火煮熟；
6.汤快干后加入香油，鸡精和葱，搅拌均匀即可食用。
十五块猪肉丝
配料：春笋150克，猪肉丝50克，青椒1个，老酱油少许，生粉一半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒一茶匙，适量生姜，三瓣大蒜，两根干胡椒，适量的食用油，少许胡椒。
做法：1.切碎竹笋，用高火煮2分钟，取出后放在一旁。
2.切碎小块胡椒粉，青椒丝，姜丝，大蒜切丝和猪肉丝，加入少许旧酱油，少许生粉，胡椒粉，生粉，并与一茶匙料酒混合5分钟。
3.从油锅中倒入适量的油，然后煮至肉变热50％。
4.在基础油中留一些姜，大蒜和辣椒，直到香。加入切碎的笋和青椒，一起炒。
5.加入切碎的猪肉，翻炒，加一点水煮沸，加1/3茶匙盐和鸡肉粉调味，然后均匀地翻炒。
6.使用少许生粉来适应缺水情况。
16.春笋
配料：一春笋，一块五花肉，适量的洋葱，适量的姜，适量的花椒，适量的八角茴香，适量的ix豆酱，适量的酱油，适量的鸡肉本质。
做法：1.将水倒入锅中，将大部分大葱切成薄片，然后将剩余的切碎的大葱切成生姜片，胡椒粉和牛角。
2.将洗净的猪肚放入锅中，煮至可以用筷子刺入。
3.除去煮熟的五花肉，以控制干水并使其冷却。
4.将笋切成薄片，将锅中的水烧开，然后将笋放入开水中。
5.取出煮熟的笋，并在冷水中浸泡一会儿。
6.将少量油倒入锅中，翻炒大葱，然后将香气翻炒（放入后五花肉会油腻，所以不要在这里放太多油）。
7.加入五花肉，炒至脂肪透明为止。
8.加入一茶匙酱油和一汤匙P县豆沙，继续炒。
9.加入笋和切成薄片的肉，然后均匀搅拌。加入一点鸡精，然后放开。
五一小长假，挖了一捆“野韭菜”，不炒不做馅，这吃法全家都点赞五一小长假是难得的放松机会，春末夏初之际小荷争出，万物华实，绿肥红瘦，绿木成荫，春光无限大好，趁着假期出去游玩的人也是极多，各大景区人满为患的场景比比皆是，虽说分不清是看景色还是看人，但总之都是假期里欢快的时光。还有不少人选择周边游，城市附近的农家乐，小山村都是不错的休闲娱乐的好地方，还能顺便踏青采摘一些野菜、野果，也颇为有乐趣。
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。春季里的韭菜是一年四季更佳的，老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，五一假期正踩着春天的小尾巴，下一个节气就是立夏，春天也将离我们渐行渐远，山上的野韭菜现在长得正是壮硕的时候，野韭菜也叫山韭菜，这是韭菜中的极品，有个明显的特征就是根部是紫色的，而且根部长的很长，样子相比一般的韭菜比较特殊。味道极为浓烈、鲜香、辛辣，懂行的食客们把这种韭菜当成美味珍馐，可与不可得的上等食材。
【凉拌野韭菜】
五一假期一大早我就带着家人上山踏青，顺便挖一些山韭菜，没想到在一个半山坡上还真被我发现了一大片山韭菜，未被采摘过，兴奋地割了一大捆，记住地方等待下次再来，采摘回家分出来一小把先尝尝鲜，优质的食材永远不需要繁琐的烹饪工艺，直接凉拌了吃，除了个别有些长老了嚼不动，味道可真是鲜到家了。
1、直接 *** 的山韭菜根部很长，需要修剪一下，清洗干净后，分为根部和叶子切成两段备用。
2、碗中加入1勺生抽、辣椒丝、半勺白糖、鸡精、少量的盐备用。
3、适量的油，加入半勺花椒炸焦黑变花椒油，也可以采用藤椒。
4、将炸好的花椒油趁热倒入料碗中，搅拌均匀变成料油备用。
5、锅中烧水，加入半勺油，半勺盐，水开后先将韭菜根部放入焯水1分钟，再将韭菜叶子放入焯水30秒后捞出。
6、捞出后投入冷水中搅拌冷却，可以保证韭菜的叶子不变色，保持翠绿。
7、吃的时候，将做好的料油倒入韭菜中，搅拌均匀即可食用。
——老井说——
五一假期中有个立夏节气，立夏过后表示春天已然过去，即将迎接来了夏天，季节开始转化，饮食方面要做出相应的调整，春季的时鲜如香椿、荠菜、春笋等也都错过了更佳的食用季节，营养也差了不少，这个假期开始，我开始调整食谱的发布内容，重点以夏季食材、食谱，夏季营养餐、低卡餐为主，祝大家度过一个欢乐的五一假期。
我经常做油焖春笋，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春笋正当季，今天把从老家带过来的春笋做了这道“油焖春笋”，味道鲜美，入口脆嫩爽口，非常好吃，做法也较为简单，喜欢的朋友可以试试～
By 西蘭
用料- 春笋 1根
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 白糖 半勺
- 盐 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 1根
1、准备好所有食材。
2、春笋切块。
3、葱切段。
4、锅中烧开水，放入春笋煮3分钟捞出备用。
5、锅中热油，加一勺豆瓣酱炒香，
6、放入春笋炒匀，
7、加一勺生抽，
8、1勺老抽，
9、半勺盐，半勺糖，
10、加半碗水煮至收汁，撒葱花出锅即可。
11、简单又好吃。
小贴士春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，纤维素的含量也特别的高，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天稍纵即逝，春笋的10种做法，让你今年吃了还想着明年！竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道更佳，被誉为素食之一品，自古以来，备受人们的喜爱，立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，春笋雨后出，越土越有味，春笋的这几种家常做法不容错过！
一：雪菜炒春笋
食材：雪菜、春笋、植物油、盐、味精、香油、淀粉
做法：
1、雪菜洗净，切成三厘米长的段
2、冬笋洗净，切成小块
3、炒锅烧热，放入植物油
4、加冬笋和水在旺火上，加盖焖烧三分钟
5、焖至笋成熟，放入雪菜拌匀
6、淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成
二：双笋虾仁
食材：春笋、莴笋、海虾、盐、白胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净
2、春笋和莴笋切成丁备用
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制
4、可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
5、锅中倒入少量油，约五成热的时候放入腌制好的虾仁
6、炒至变色捞出沥干备用
7、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒
8、放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽
9、用盐最后调味出锅即可
三：油焖春笋
食材：春笋、酱油、糖、姜汁
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片
2、然后用刀切成四厘米长、一厘米厚的长方条
3、烧热锅，下油，至五成熟时
4、将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出
5、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油
6、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条
7、用大火炒至染上色、入了味后
8、再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干
9、再改用大火收干，下香油拌匀即可
四：春笋烧肉
食材：五花肉、春笋、白果、调料
做法：
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成
五：春笋炒肉
食材：笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油、辣椒
做法：
1、将干笋干泡入冷水半小时，然后将水烧热
2、从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软，取出切丝
3、将猪肉切成五厘米长的肉丝
4、用酱油、胡椒粉、生粉和料酒腌味
5、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出
6、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐、糖翻炒
7、然后加少许水，将笋丝闷一下
8、待水干了加回肉丝，一起翻炒，撒味精、葱段出锅
六：春笋海带炖老鸭
食材：老鸭、春笋、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒
做法：
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，洗净
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅
3、加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤
4、用文火炖四至五小时
5、拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可
七：春笋海带炖排骨
食材：排骨、海带、胡萝卜、春笋、姜片、盐、醋、白胡椒、清水
做法：
1、将排骨同姜片放入冷水中
2、煮到水沸腾为止，捞出排骨备用
3、将排骨放入锅中，并加清水煮沸
4、加入半勺食醋，转用温火煮半小时
5、事先准备海带，至排骨八分熟时
6、放入笋，继续煮十至十五分钟，加入调味品即可
八：春笋鱼片
食材：青鱼中段、熟竹笋片、水发香菇、蛋清、猪油、黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉
做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮
2、先切成五厘米长的段，再斜批成薄片
3、用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆
4、置冰箱冷藏约三十分钟，水发香菇也批成薄片
5、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟
6、再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油
7、然后在原锅内留少量油，倒入黄酒
8、加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡
9、将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用
九：蚝油炒春笋
食材：笋、蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油
做法：
1、笋洗净斜切成条
2、坐锅点火倒油，待油六成热时
3、放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可
十：春笋烧腊肉
食材：腊肉、笋、青蒜、红辣椒、盐、鸡精、料酒、老抽
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮
2、煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态
3、然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段
4、在锅中热油，等笋片煸至焦黄
5、放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐
6、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可
鲜贝露春日尝鲜，赛红肉素焖春笋又到了春笋的尾声。 在腌笃鲜、笋焖饭、拌笋丝…轮番上阵后，用一道“油焖笋”来告别这萌物的季节吧。 没有腌笃鲜的慢条斯理，没有笋焖饭的平和近人，油焖笋的烹调方式更为简单粗犷。 用【太太乐宴会鲜贝露】来做油焖笋，清雅的春笋变得浓郁，素烧的味道完全不输红烧肉哦。
By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 春笋 400克
- 生姜 一小块
- 食油 适量
- 开水 半碗
- 小葱 2根
- 冰糖 30g
- 太太乐鲜贝露 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
1、这次做油焖春笋，用【太太乐鲜贝露】替代传统酱油，豉香味上多了贝类的咸鲜味，让素烧笋的风味更出色。
2、给春笋剥去外壳、切掉老根，用刀身稍微拍裂笋肉，再切成段。
3、将春笋用盐水焯煮5分钟，捞起后沥干。
4、炒锅烧至六成热，下适量的食油，用中火将冰糖烧融化。
5、接着下笋块，迅速炒匀上糖色。
6、加入2汤匙【太太乐鲜贝露】炒匀。
7、然后加入半碗热水，盖锅盖转中小火焖烧8分钟。
8、最后下1汤匙蚝油，转大火炒匀收汁，撒葱段即可盛盘。
9、做好的油焖春笋，色泽鲜亮，香甜脆嫩。
小贴士如果想笋上色更深，可以下一点老抽增色。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
