大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼 *** 人称“黄鱼七兄弟”, *** 相差悬殊,你知道怎么区别么?
综合/ 海鲜指南(seafood-guide) 张丽丽
在东海边长大的人,多半听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”,没错,它们就是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。
之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”,是因为它们或者体色金黄,或者是俗称有“黄”字,或者长得很相似,且都属于硬骨鱼纲的 *** 科。 *** 科鱼类更大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而,说起“黄鱼”,大多数人还真不一定分得清楚。
NO.1 大黄鱼
大黄鱼可以说是“大海之一鱼”,因通体金黄而得名。
大黄鱼本尊
大、小黄鱼虽然是两种鱼,但两者味道有些相近,确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下:小黄鱼只能长到20多厘米,鱼尾短鳞片大;而大黄鱼能长到50多厘米,鱼尾巴细长鳞片略小。
来张比较直观的大小黄鱼对比图。上图为大黄鱼,下图为小黄鱼
大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一,现如今,随着渔业资源过度捕捞,野生黄鱼却难觅踪迹,尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼,而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳,嘴又尖又大, *** 呈瘦长型,这是区别养殖与野生的窍门之一。
野生大黄鱼
养殖大黄鱼
NO.2 小黄鱼
小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具五六行鳞,金 *** 。
NO.3 梅童鱼(棘头梅童鱼)
市面上常见的梅童鱼通常是棘头梅童鱼,因头部较大又名“大头梅”,鱼如其名,童稚可爱,更大的也不过15厘米,通体金黄,娇嫩鲜美,在黄海、东海、南海近海海域都有分布,且越是浑浊的海域,棘头梅童鱼的颜色就越黄。
棘头梅童鱼,大眼萌萌的是不是很可爱
除了常见的棘头梅童鱼, *** 鱼科梅童鱼属中还有一种黑鳃梅童鱼,也是很容易和大黄鱼混淆的。不过梅童鱼属的头部钝圆,整个身体呈萝卜型,头上有棘刺。棘头梅童鱼鳃腔全为白色或者灰色;而黑鳃梅童鱼的鳃腔上部为深黑色。二者都是黄鱼家族的鲜美之物。
再来一张黑鳃梅童鱼图示
除鲜食外,梅童鱼加工的烤头叫梅子烤,是烤头中的上品。
烤梅童
NO.4 黄姑鱼
黄姑鱼又称“黄婆子”,当地人称“黄三”,此名非常形象,因为此鱼也是通体金黄,较似黄鱼,仅次于大黄鱼、小黄鱼,位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也有一个家族,还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼,前两种从颜色上区分,白姑、黑姑俗名白婆子,但叫姑鱼无法辨别。
黄姑鱼
长得那么神似,怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢?看鳞片!黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹,不与侧线下方的斜条纹相连。
仔细看侧线上下方,黄姑鱼的鳞片纹理
NO.5 鮸鱼
与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是,“七兄弟”中的鮸(miǎn)鱼长得黑不溜秋,但外形还是与黄鱼相似,味道也不错。
与黄鱼一样,如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖。
红烧鮸鱼头
NO.6 黄唇鱼
黄唇鱼,闽粤人称“金钱鮸”“金钱猛鱼”,又名“鱼高”。温州人称黄甘,属硬骨鱼纲鲈形同 *** 鱼科,体长、侧扁,尾柄细长。黄唇鱼是中国的特有鱼种,属于国家二级保护动物,在海洋资源日渐枯竭的今天,大部分渔民可能一生都难捕到一条。这条鱼贵在鱼胶是高级滋补品,一来稀有,二来 *** 也被越炒越高。
怎么辨别是不是黄唇鱼呢?
黄唇鱼体背棕 *** ,腹侧灰 *** ,各鳍色素较深,有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。
黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑
NO.7 毛鲿鱼
毛鲿(cháng)鱼是一种海洋 *** 的洄游鱼类,十分稀有珍贵,有的地方也叫“褐毛鲿”“舟山大鱼”,它们是 *** 科中的大个子,可长到1米以上,捕到一条据称价值百万。毛鲿鱼的营养价值很高,鱼胶更是高级滋补品。不过,现在也非常罕见了。
#聊一聊#
看完这些,分得清了吗?
你吃过其中的几种呀?文末留言聊聊吧
【 *** 中文网讯】 *** 农业、畜 *** 与灌溉部消息,孟邦羌宋镇渔民捕捞到了一条长6英尺的黄唇鱼,在市场上卖了5600多万缅币。
一条鱼卖出5600多万缅币?对,你没有看错,黄唇鱼的确是一种十分昂贵的鱼,这与其营养价值有很大关系。
2018-2019捕鱼季, *** *** 以投标方式给予承包的捕捞区域中,羌宋镇渔民吴敏伦投标获得的1号承包区域,抓到了该条黄唇鱼。
11月11日中午,吴敏伦撒的12个渔网中,第8个网抓到了这条十分昂贵的黄唇鱼。这条黄唇鱼长6英尺、宽1英尺1英寸,重量为35.5拽。吴敏伦拿去市场上售卖,成交 *** 为5650万缅币。
在此之前,渔民也曾多次捕捞到黄唇鱼。2016年时,在距离吉坎眉水中佛塔( ???????????????????)的西海岸3英里的地方,捕捞到了一条重21拽的黄唇鱼;在距离吉坎眉镇海岸3英里的地方,捕捞到一条重36拽的黄唇鱼。2018年1月底,在吉坎眉镇海岸10英里的地方,捕捞到了一条重16拽的黄唇鱼。
据悉,渔业局为了增加鱼虾等水产品的产量,给渔民们下放了多个捕捞区域的承包权。2018-2019捕鱼季,羌宋镇内的渔民们获得了25个捕捞区域的承包权。
又一则生大好消息,近日,一艘福建籍渔船在南澳海域捕得1条122斤重的金钱鳘,经过十几轮竞价,最终被一位深圳客户以每斤28500元的 *** 买走,总 *** 达到347万。
为什么金钱鳖能买这么贵了?
金钱鳘又称黄唇鱼,闽粤人称金钱鮸,温州人称黄甘,是陆地里的一种珍贵鱼种,目前曾经接近濒危灭绝的形态。所以被视为上等大补品,尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚爲珍贵,素有“贵如黄金”之说。
那么钓黄唇鱼有什么技巧呢?
一、抛竿落饵之,下压竿梢,使风线入水,往下或后面或左或右悄悄拉动鱼竿,直至带动浮漂没水,然后再前推竿子,让浮漂归位,在这之后的一段时间里,钓手应十分留意异常的漂相。回位后会有一个轻轻的下顿,这就是大鱼吃钩的基本讯号。这种钓法抛竿更好在相同的钓点,以便聚鱼养窝。
二、抛竿落饵到底后,不下压竿梢,竿子自然前伸,左右抖动竿梢(抖动幅度以能牵动浮漂为准),使浮漂左右轻轻提动或摇动,以达到牵动饵团摇晃诱鱼的目的。
二、抛竿落饵之后,不下压竿梢,竿子自然前伸,左右颤动竿梢(颤动幅度以能牵动浮漂为准),使浮漂左右稍有提动或摇动,以到达牵动饵团摇摆诱鱼的目的。
三、抛满竿或基本满竿后,不压水线,饵团下沉的同时稍抬起竿梢绷紧风线,直至带动浮漂1-2目,然后再放下竿梢使浮漂回位,如此重复,使饵团在水底被拖动诱鱼。
四、近位提线逗钓+6+是把钓点定在竿梢之下或许竿长以内,提线入水,等饵团到底或到钓目或到钓棚时有节拍地稍提放钓组,使鱼就饵。由于风线一直绷紧,刺鱼迅速。这种钓法由于提竿时会带动铅坠,假如用力有点过猛,铅坠容易上弹绕竿缠线,一定要留意发短力轻提。
五、铅 *** 底跑铅逗钓。要点是翻开铅坠上方的太空豆(5厘米左右即可),钩饵落底,实践钓目高于调目,详细 *** 作是把高于调目的目数经过压竿入水下拉到显露浮漂或1-2目为止,坚持该目数一段工夫,留意进程中异常的鱼讯。假如鱼讯不实,空竿过多,还可以上移漂座钓更钝些,实践上也是使下拉浮漂的幅度增大。这种状况通常用在大鱼有鱼口,但小杂鱼较多,闹钩较严重的情况下。
经过多年技术攻关,全球极危物种黄唇鱼在广东省惠州市惠东县人工繁殖成功。
日前,当地“2022年度黄唇鱼人工繁育技术研究”成果通过专家组的验收。完整的黄唇鱼胚胎发育及仔稚幼鱼形态观察 *** 系列也被公布,一定程度上填补了该领域的研究空白。
作为一种旗舰 *** 鱼类,黄唇鱼突破人工繁育瓶颈后,研究机构可以实现批量繁育黄唇鱼苗,并用于海洋增殖放流,对建立海洋牧场、恢复海洋生物多样 *** 具有重要意义。
记者:丁乐
报道员:王德民 黎爱平 王显运 林文雅
素材提供:惠东县融媒体中心
新华社音 *** 部 ***
国内首次放流人工繁殖国家一级重点保护野生动物黄唇鱼央视网消息:黄唇鱼曾经是我国常见的经济鱼类,上世纪八十年代以来,由于生长繁殖周期长、过度捕捞、环境污染等原因,野生资源量急剧下降,黄唇鱼也被列入国家一级重点保护野生动物,全球极度濒危物种。
5月11日,人工繁育黄唇鱼苗在广东深圳完成全国首次增殖放流,500尾人工繁育的黄唇鱼苗通过深圳湾进入珠江口。由于黄唇鱼 *** 洄游习 *** 特殊,需要模拟黄唇鱼生长所需的特殊自然生态环境才能实现自然产卵,此次放流特意选择了黄唇鱼的原生地。
来源: 央视网
升级为国家一级保护动物的黄唇鱼亮相■重达七八十斤的黄唇鱼吸引了参会人员观看。
中国水产种业博览会开幕
新快报讯 记者王彤 李小萌报道 昨日,第二届中国水产种业博览会暨第三届广东水产种业产业大会在广州南沙广东国际渔业高科技园开幕。本届博览会以“领绿色渔业,谋种业振兴”为主题,参展单位超300家,参展品种 *** 多个。据悉,珠江水系近40种水产种质资源救护保育、驯化、人工繁育和种苗培育成果在会上集中展示。
展会上,一条巨大的鱼引起了记者的注意。大鱼呈青色,嘴唇颇大,衬得脸部有些憨厚。记者张开双臂,臂长差不多与鱼身持平。参展商告诉记者,这条大鱼名为黄唇鱼,重约七八十斤,已经养了7年,“以前放在民间交易的话,可能达百万。”据悉,黄唇鱼肉并不特别,其最贵的部分在于鱼鳔。“鱼鳔晒干后就是鱼胶, *** 用价值很高,比黄金还贵。”今年初,黄唇鱼被列入国家一级重点保护野生动物名录。
记者从博览会上获悉,广东渔业产业规模全国居前,2020年,全省渔业总产量、水产苗种产量、水产品产量、水产流通和服务业产值均居全国首位。
此外,广东渔业产业结构持续优化。渔业捕捞逐年减少,养殖比重持续上升,养殖产量占水产品总量的比重由2015年的80.4%增加到2020年的85.3%。
渔民捕获147斤野生黄唇鱼 *** 暴富 这种鱼为什么那么值钱?一条鱼价值堪比一套房,当地的渔民说,这种鱼就算有钱也未必能吃的上,那么这种鱼为什么那么贵呢?
实际上,在每年的黄唇鱼旺季,就算是一条重两三斤的黄唇鱼, *** 都要炒到5000——10000万,更有甚者,在上岸的那一刻就会被土豪秒拍走。
它的价值高基本可以总结为以下几点:
1、数量少
这种野生的黄瓜鱼数量非常稀少,而且沿海地区捕捞过度,现在已经基本濒临灭绝。
2、有一定的 *** 疗作用
除了数量少,在民间一直有一种野生黄唇鱼具有医疗效果的说法,尤其是这种鱼的鱼鳔,俗称鱼胶,有贵如黄金的说法,有滋补 *** 的功效,止血甚佳,尤对孕妇产后血崩等有食后病除之效,还可强身健体、大补元气,深受土豪们的青睐。
3、成本高,技术难
要想要捕获这种鱼,可是非常有门道的,潮流、水温、气压、水域位置,都是能不能有渔获的关键因素。而且需要把20条绳、上千个鱼钩都放进海里。光是饵料可能就需要60元一斤的那种。
若是有鱼上钩,渔民的船立马就掉头,争分夺秒赶的是它的鲜度。和其他海鱼不同,野生黄唇鱼上岸就断气,还不能直接碰冰水,得经过一番细心包裹后,再敷上适当的冰块,盖上棉被,仔细伺候着,保持更大鲜度,送到客人手里。
总之,黄唇鱼最重可达100多斤,长到42公斤至少要20几年,在我省主要分布在连江以北闽东海域,它的高价与物以稀为贵有关,也有权威人士表示,这样的 *** 买一条黄唇鱼,这绝对是天价,是市场炒作出来的 *** 。黄唇鱼确实营养丰富,但它的营养和 *** 效是否达到百万天价的价值,目前还没有权威部门严谨的科学论证。
但是黄唇鱼为国家水生二级保护动物,是我国的特有鱼由于数量稀少,加上沿海各地捕捞强度加剧,黄唇鱼目前濒临灭绝。
根据多家媒体消息:昨天,在广东深圳开展增殖放流活动,不过,放流品种,不是一般鱼类,是国家一级保护野生动物——黄唇鱼。
为加强生态建设,近年来,各地都开展了增殖放流活动。增殖放流的鱼类品种比较多,比如鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲤鱼等。不过,这次在广东深圳放流的品种比较珍贵,是我国的特有鱼种。
放流黄唇鱼,这在全国还是首次。这次放流的黄唇鱼苗,是人工繁育的,只有500尾。放流地点选择在它的的原生地,在深圳湾,然后进入珠江口。由于黄唇鱼 *** 洄游习 *** 比较特殊,要模拟黄唇鱼生长所需的环境,才能实现自然产卵,因此选择了它的原生地。
黄唇鱼,体型比较长、侧扁,尾柄细长、吻突出,头部为圆鳞、主体部位为栉鳞。据了解,黄唇鱼的体长,为体高3.8~3.9倍。成鱼一般体长1米到1.5米,体重30到60斤。
黄唇鱼,属于近海暖温 *** 稀有底层鱼类,栖息于水深50到60米海区,通常生活在海水与淡水交汇的河口海域。
黄唇鱼为凶猛 *** 鱼类,主要觅食小型鱼类和虾蟹等大型甲壳类。黄唇鱼分布范围为广东珠江口海域、浙江杭州湾舟山海域及福建闽江口泉州湾海域等江河出口海域,是我国的特有鱼种。
据了解,2022年7月,在广东省惠州市惠东县,黄唇鱼人工繁殖成功。
黄唇鱼500尾,首次在深圳增殖放流,它是一级保护动物。祝福我国的增殖放流活动越来越多,生态环境越来越好!
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中国 *** 食材,“贵如黄金”黄唇鱼与“蟹中之王”黄油蟹中国地大物博,物产丰富,美味独特的食材让人眼花缭乱,除了燕窝、海参、 *** 都不算什么,特别是“贵如黄金”之说的黄唇鱼,一条黄唇鱼差不多能卖出几十万元的天价。一起来看看吧~
“贵如黄金”黄唇鱼
这款鱼的鱼鳔 *** 堪比黄金,这么贵主要是因为其具有很高的医疗价值,这可不是人人都能吃到见到的鱼。卖得这么贵除了医疗价值高之外,最关键的就是数量比较稀少,对此国家已经采取了保护这种鱼的措施,明确禁止售卖这种鱼,也一直在不停的努力繁殖这种鱼,但大多还是野生的比较多!
据吃过黄唇鱼肉的老渔民说,黄唇鱼的口感类似黄鱼,但是因为个头太大,肉质比较粗糙,不够细腻,所以并不能说是什么极品美味。那为什么人们还对它趋之若鹜,宁愿出高价购买呢?其实,黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔,可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。据称这种花胶能够疗伤镇痛、防癌抗癌、活血 *** 、滋阴补肾,对于产后出血更有 *** 到病除之效。黄唇鱼在广东一带被称为“黄金鱼”,而它的鱼胶更是同等重量的黄金也难以望其项背....
“蟹中之王”黄油蟹
广东深圳福永,西临珠江入海口,咸淡水交融汇集,这里出产一种 *** 食材,被老饕们称为“蟹王”的黄油蟹。每年农历五月,开始了黄油蟹的季节。丰沛的端午水发之后,紧跟着烈日暴晒,产卵的成熟雌 *** 青蟹,在雨淋、日晒的交替作用下,体内积聚的蟹膏逐渐融化,变成金 *** 的油质,然后再慢慢渗透至体内各个部位。就这样,一只身价金贵的黄油蟹练成了。黄油蟹之所以珍贵,是因为其蜕变的成功率太低。大部分的青母蟹蜕壳后,便会向膏蟹进化。但仅有极少数,因为膏油积聚过多,无法完成重壳、蜕壳的过程,就变成了黄油蟹。在福永,一千只母青蟹中才会有三到五只转化成黄油蟹。物以稀为贵,所以称蟹王。
*** 的黄油蟹必须全身完整,只要蟹身有一点残缺,黄油就会从缝隙中流完。那样就和普通膏蟹一样了,所以对黄油蟹来说,清蒸是最完美的做法。首先把蟹放入冰水,将蟹浸没,如果不将蟹冻死,放下去蒸的时候,蟹就会挣扎导致断手断脚,这样蟹身上的黄油就会流出来。
蒸好的黄油蟹,揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来。蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏,油脂甘香嫩滑,美味独特。
掀开蟹盖,撕开蟹脚,金黄的膏脂与肉融在一起。用嘴 *** ,满嘴都是浓郁的蟹膏,齿颊留香,
黄油蟹有蟹中之王的美称,其 *** 是国产众蟹之冠, *** 的黄油蟹会卖到两千元一只。饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了。若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。最后是看蟹面,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透,化油越好,油越多。
在蟹行中,黄油蟹也有等级之分,行内分为头手,二手和膏油三种。若是按是否野生来分,则分海油和普通黄油。所谓海油,指的是纯粹野生黄油蟹,这种海油蟹,油香足,但是会比一般的养殖黄油要咸味重,而黄油则会比较咸香度均衡。
至于头手,指的则是 *** 黄油蟹,蟹油已渗透蟹的关节部位,每一只蟹脚,分布平均,呈饱满,橙 *** 透明状。顺手折断蟹脚,便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少,不到市面上的1%。
二手蟹,指的是被头手挑剩下的黄油蟹,油色带红,关节未必有油,油香和 *** 都不及头手,较为多见。
再次之则是膏油蟹,油未完全散开,油中带有小小红色硬膏,可以保存3到4日。
最次的则是水油蟹,完全就是水汪汪的油, *** 油少。
“长江四鲜” 长江刀鱼
见过这种鱼的人相对会比较多,是我们比较熟悉的一个食材,它被誉为“长江四鲜”之一。长江刀鱼虽然说是长江的,但平时这种鱼可是生活在海水里的,只有在排卵期的时候才会游回淡水区,然后进行繁殖。刀鱼的肉质十分的鲜嫩,以前数量很多的刀鱼,现在慢慢变得稀有, *** 也越来越贵,有的地方一斤都差不多可以上千了,虽然已经有人工养殖了,但还是达不到理想的效果....
2017年,广东汕头渔民捕获45斤“黄唇鱼”,被深圳人7888元买走众所周知,黄唇鱼是一种商业价值很高的鱼类,在黄唇鱼被列入国家保护动物之前,黄唇鱼的价钱,可以说是贵超黄金。
2009年4月,福建福鼎渔民,捡到一条奄奄一息的黄唇鱼,140斤重,后被温州老板以98万元买下,两天之后,转手卖给广州老板,赚了28万。
2010年2月,广东湛江渔民在南海,捕获一条140多斤的黄唇鱼,后被三名温州老板,以345万元的价钱买走。
2011年1月,福建平潭渔民,捕获一条150斤的黄唇鱼,以150万元售出,后来转手几次,以180万、300万多次转手,可以说价钱是“水涨船高”。
2012年福建连江渔民,在近海捡到一条昏死的黄唇鱼,重达160斤,长度1.5米,后来卖出了300万元,渔民收到钱后,很快便搬离了渔村。这么一算,一斤黄唇鱼价钱高达近2万元。
其实,这还不算贵的,2017年5月,广东汕头又传来好消息,一渔民在南澳岛捕到122斤重黄唇鱼,后被深圳老板347万买走。一斤黄唇鱼价钱高达2.8万元,这是真的吗?
122斤黄唇鱼,其实根本没有122斤
捕获122斤大鱼,卖出347万元,其实只有45斤售价7888元
2017年5月6日,一则消息在网上疯传,消息的内容大致是这样的:5月4日,一艘福建籍渔船在南澳海域,捕得1条122斤重的黄金鳘,经过十几轮竞价,被一位深圳客户,以每斤28500元买走,总价达到347万!
我们都知道,黄唇鱼贵的不是鱼肉,而是鱼膘,一斤黄唇鱼的价钱,已经高达近3万元,那如果取出鱼膘,又能卖多少钱呢?
2012年的时候,上海有一个拍卖活动,拍卖对象是一个美国库存的黄唇鱼花胶,标价是200万元,我们可以大概算一下,100斤的黄唇鱼花胶大约为1斤,如果当时拍卖的这个花胶的“主人”,有80斤,这块花胶0.8斤,那每斤花胶的价钱就是 *** 万元。
前面说到的广东汕头122斤黄唇鱼,如果取鱼膘,大约能取出3.6市斤,晒干之后成花胶,大约有1.2斤,售价可以达到300万元。
2017年黄金价钱每克约303元,一斤黄金的价钱约为15.15万元,和上面的300万元对比,简直是小屋见大屋,没有可比 *** 了。也就是说,黄唇鱼花胶,是同期黄金价钱的近20倍。
122斤黄唇鱼,其实不是黄唇鱼
但其实这个消息不是真的,根本不是那么回事儿。由于在网上疯传了3天,越传越离谱。2017年5月7日,相关部门做出了回应。回应中的内容,提及到这条鱼并不是黄唇鱼,重量也没有到122斤,照片中提鱼的 *** 并非渔民,而是汕头市自驾游爱好者协会的会员。
2017年4月23日,汕头市有个自驾游活动,活动内容是邀请车主出海体验,主办地点在南澳岛,有一位车主就意外捕捞到了一条45斤重的大鱼,当时车主特别开心,主办方也是激动不已,给鱼拍照之后,还配文“疑似‘黄金鳘’”发到了公众号上,于是一传十,十传百,传到后面就变成了“一条122斤黄唇鱼,被深圳客户以347万元拍走”。
后经辨认,那鱼只是神似黄唇鱼,根本不是黄唇鱼,而是赤嘴鳘鱼,但鱼重量只有45斤,实际售价只有7888元,是捕获当天晚上,被深圳一位客户买走的。这简直与网传的“347万122斤”,相差十万八千里。
汕头市自驾游爱好者协会当年发布的声明
换算下来,一斤赤嘴鳘鱼的价钱大约为175元,也不算便宜,比特别受广东人欢迎的石斑鱼的价钱,高出了5倍左右。赤嘴鳘鱼的鱼肉好吃吗?还是它身上有更值钱的东西呢?
赤嘴鳘鱼的鱼肉是其次,鱼膘才是其价值的存在
在说赤嘴鳘鱼的鱼膘之前,我们先来了解一下赤嘴鳘鱼。
- 赤嘴鳘鱼的形态特征
赤嘴鳘鱼也叫赤嘴鮸,主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海域,它和黄唇鱼一样,体型属于延长型,侧身是扁的,背部和腹部,有一道浅浅的弧形,一般体长45到55厘米,体重1到2斤,大的个体可达30斤,嘴巴大有点微斜,表层皮质粗糙,鳞片细小,颌部没有须。
赤嘴鳘鱼的身体呈蓝灰褐色,腹部为灰白色。两个背鳍连在一起,中间有一深缺口。鳍棘上缘为黑色,鳍条部中间有一行呈纵队形的黑色条纹。
赤嘴鳘鱼
- 赤嘴鳘鱼的生活习 ***
赤嘴鳘鱼属于暖水 *** 的底层鱼类,喜温怕冷,栖息在15到70米深的海水里,躲在底质为泥或泥沙的地方。白天就下沉,到了夜间就上浮,不喜欢集体出动,只喜欢以“小组”形式分散活动。赤嘴鳘鱼在产卵季节,鱼群才相对集中。
赤嘴鳘鱼的生长速度比小黄鱼、白姑鱼要快得多,一条四五十斤的赤嘴鳘鱼,6到7年的时间,就可以达到,而小黄鱼呢,长不到那么大,通常两年只长1斤。赤嘴鳘鱼是吃荤的,小型鱼类如青鳞鱼、小黄鱼和鳍鱼等,毛虾和鼓虾等虾类,都是它口中的食物。
赤嘴鳘鱼
了解了赤嘴鳘鱼,我们来了解一下它的主要价值,为什么说它的鱼膘才是它价值的存在?
- 赤嘴鳘鱼的主要价值
赤嘴鳘鱼属于珍贵鱼种,生活在从未受到污染的深水海洋,有的地方叫大米鱼,它身体像鲈鱼,眼睛大,眼圈也大,肉质略显粗糙一些,但丝毫不影响它鱼肉的口感,非常的适合拿来晒鱼干。
赤嘴鳘鱼的肉味十分鲜美,在海里的大鱼类中,属于经济价值比较高的,除此之外,它的肉是做鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州一带非常有名。
赤嘴鳘鱼技术晒成鱼干
赤鱼鳘鱼的鱼肚里,有个好宝贝叫鱼膘,鱼膘可以提炼出来鱼胶,在众多鱼胶中属于上上品,是一种绿色食品。赤嘴鳘鱼胶在中医学上,既可以食补,还可以 *** 补。
赤嘴鳘鱼的头部有一块巨大的耳石,这个部分可以作 *** ,作用是可以清热解瘀,有利于排尿。所以说,赤嘴鳘鱼除了有食用价值,还有 *** 用价值。
了解了赤嘴鳘鱼的形态特征,生活习 *** 以及主要价值,我们知道鳘鱼长得不会很大,为什么南澳岛的赤嘴鳘鱼能长到45斤?
赤嘴鳘鱼
南澳岛捕捞的赤嘴鳘鱼为什么那么大?
南澳岛的地理位置独特,位于广东省东部的汕头市,临近福建省,整个岛屿由南澳岛,及周边35个岛屿组成。素有“粤东屏障 闽粤咽喉”之称,数 *** 来,南澳岛一直是东南沿海通商的必经泊点和中转站。
2007年5月25日,明代古沉船在南澳附近海域被发现,后来被称为“南澳 Ⅰ号”,经过长达8年的抢救 *** 考古发掘,出水了几万件珍贵文物,其中包括瓷器、陶器、金属器、木器、石器等,此外还有铜钱、珠管串饰等等,这无不证明了,南澳曾是“海上丝绸之路”的重要门户。
南澳岛有一独特之处,距离海边10多米的地方,有一口宋井,700多年来,这口宋井时隐时现,而且,清泉一直都有,水质也是清醇甘甜,久藏也不变质。
南澳岛
南澳岛是广东省四大水质优良的沙滩之一,近海海域的水质非常好,有鱼、虾、蟹、贝、藻、浮游生物等众多水生生物资源。
海边有水井,存在700多年,清泉不绝,水质甘甜,这也说明了,南澳岛海域的水质是真的好,良好的水质更利于鱼类的生长。而在很久以前,南澳一带就是赤嘴鳘经常出没的地方,本地渔民经常可以捕捞得到,所以赤嘴鳘鱼能长到45斤,也不是什么稀奇的事。
赤嘴鳘鱼在潮汕地区,起初被称作“青鲈”,后来又称为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。前文提到捕获的45斤赤嘴鳘鱼,在南澳岛海域里,只算中等大小,汕头南澳岛捕获的野生赤嘴鳘鱼,还有80斤重的。
南澳岛
赤嘴鮸鱼的鱼胶贵,还是黄唇鱼的鱼胶贵?
赤嘴鳘鱼,也叫“鮸鱼”,东南亚一带叫“黑鳘”。自古就流传着这样一句话“有钱吃鮸,无钱免吃”,这句话实际上是评价赤嘴鳘鱼价钱的昂贵。
古有四大 *** ,今有五大鱼胶,是哪五大呢?黄唇鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。这五大名胶在潮汕地区知名度较高的,是黄唇鱼胶和赤嘴鳘鱼胶,什么原因呢?以前南澳岛以及福建东山岛一带,经常发现黄唇鱼和赤嘴鳘鱼出没,渔民经常能够捕捞得到,见得多了,自然认识度就高了。
汕头渔民经常捕捞到赤嘴鳘鱼
另一个原因,当然也是因为其功效非凡,在长期的民间用 *** 经验上,占据重要的地位。而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的,是来自东南亚印度洋至西太平洋海域。野生赤嘴鳘鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量少,所以正常情况下很难捕捞到它们。
都说物以稀为贵,黄唇鱼胶和赤嘴鳘鱼胶都少,那是赤嘴鳘鱼的鱼胶贵,还是黄唇鱼的鱼胶贵呢?
赤嘴鳘鱼胶
前面我们已经提到了,一斤黄唇鱼胶,价钱高达 *** 万元,如今一斤黄金的价钱,大约为20万元,相比之下,黄唇鱼胶是黄金价钱的十几倍。那赤嘴鳘鱼的鱼胶有多贵呢?
我们来看看这个消息,这位汕头市民花1.1万元,买了一条49斤重的新鲜赤嘴鳘鱼,然后请人来取鱼膘,经过30分钟左右的时间,取出了一块完整的鱼膘,清洗干净之后上秤称,鱼膘重量仅有7两多一点。
取鱼膘
鱼膘需要5天左右的时间才能晒干,干制品称为花胶,49斤的赤嘴鳘鱼,7两重的鱼膘,晒成花胶大约为3两重,这位市民对赤嘴鳘鱼花胶的行情,也是相当了解,他说,这3两花胶,大约能卖出2.1万元,折算下来,每斤赤嘴鳘鱼胶的价钱,大约为7万元。
45斤重的鱼取出的鱼膘只有70克左右
相比之年,赤嘴鳘鱼胶的价钱,比黄唇鱼的低不少,主要是因为,黄唇鱼是大型鱼类,可以长到百斤以上,鱼大鱼膘自然就大,花胶自然也就更大。但如果是80斤的赤嘴鳘鱼,走拍卖程序,取出的鱼膘晒成花胶再转手卖出,那就另当别论了。
2009年8月中下旬,北京市有一家酒店,以38万元高价卖出了一副赤嘴鳘鱼胶。因赤嘴鳘的捕捞几率很小,随着市场价钱的攀升,赤嘴鳘鱼肚在市场上的售价,几乎都在数十万元,所以酒店的定价并不算高。
赤嘴鳘鱼胶不如黄唇鱼胶贵,还有一个原因是,黄唇鱼胶被炒作过多,价钱连年攀升。随着江河下游、河口环境的恶化,黄唇鱼的生长海域环境也逐渐恶化,以及沿海各地人为的过度捕捞,黄唇鱼的数量变得越来越少,当前已经濒临灭绝。
这才是黄唇鱼
2021年2月5日,黄唇鱼从二级升级为国家I级保护动物。而赤嘴鳘鱼,虽然长相神似黄唇鱼,但它并不属于保护动物。
不管是赤嘴鳘鱼,还是黄唇鱼胶,都很昂贵,一两就近万元,数十万元,这样的高价,并不是普通人能消费得起的。