山药炒黑木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑，口感爽脆

山药炒黑木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑,口感爽脆。山药一般都是和排骨熬汤喝比较多。山药也可以炒菜吃，其中山药和黑木耳炒来吃，口感非常爽脆好吃。山药的特性是黏液比较多，而且炒山药很多时候容易发黑。那么如何避免炒山药的黏液过多，发黑的发生呢？只需一个技巧就行。

秋天的山药

现在正是秋天的山药大量上市季节。我们这里的普通山药是2元一斤，淮山药是3.8元一斤。价格真是非常实惠，而且这时候的山药都是刚出土就放入超市卖了，所以非常新鲜。秋天最适合吃山药了，因为秋天的山药和莲藕一样是非常补的。

每100克山药的可食部分中含热量 56（大卡），钾 213(毫克)，磷 34(毫克)，镁 20(毫克)，胡萝卜素 20(微克)，钠 18.6(毫克)，钙 16(毫克)，碳水化合物 12.4(克)，维生素C 5(毫克)，维生素A 3(微克)，蛋白质 1.9(克)，膳食纤维 0.8(克)，硒 0.55(微克)，铁 0.3(毫克)，烟酸 0.3(毫克)，锌 0.27(毫克)，维生素E 0.24(毫克)，铜 0.24(毫克)，脂肪 0.2(克)，锰 0.12(毫克)，维生素B1 0.05(毫克)，维生素B2 0.02(毫克)。且人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药一般都是和排骨熬汤喝比较多。山药也可以炒菜吃，其中山药和黑木耳炒来吃，口感非常爽脆好吃。山药的特性是黏液比较多，而且炒山药很多时候容易发黑。那么如何避免炒山药的黏液过多，发黑的发生呢？只需一个技巧就行。下面我来详细介绍山药炒黑木耳的做法，以及如何避免炒山药发黑和黏液过多的情况。

山药炒黑木耳

食材：山药400克，干黑木耳1两，青线椒一个

详细做法

步骤一、先将干黑木耳放入冷水里泡发。山药削起外皮，用清水把削好皮的山药洗净放入案板里，用刀把山药切成3毫米的薄片放入汤盆里，加入没过山药的清水，加上少许白醋浸泡5分钟。

把泡发好的黑木耳用清水洗净，用手将黑木耳撕去根部，再撕成小片放入盘子备用。

青线椒用水洗净放入案板里，用刀切成薄片放入盘子里，大蒜用刀拍扁去皮放入盘里备用。

步骤二、平底锅里倒入半锅清水，盖上锅盖煮开，水开加入少量食盐，把山药捞出来放入开水里焯水1分钟，黑木耳也放入开水里焯水1分钟。

步骤三、将焯水好的山药和黑木耳，用漏勺捞出来控干水分放入盘里备用。

步骤四、平底锅倒入食油，油温7成热，下入青椒和大蒜炒香，根据个人的喜好加入豆瓣酱一起炒香。再把倒入山药和黑木耳大火翻炒均匀，加入适量的食盐，香醋炒均匀就可以出锅了。

步骤五、山药和和黑木耳是已经焯水过了，只需加入油盐翻炒入味即可以出锅装盘了。

山药不黏不黑的技巧

1、山药去皮后切成薄片放入清水里，加入白醋浸泡5分钟。这样就可以避免山药的营养物质，暴露在空气氧化而发黑的情况发生。

2、将浸泡好的山药放入开水里焯水1分钟捞出装盘，这样再来炒山药，就不会有很多黏液了。

燕子 *** 心得

1、削山药的时候要戴上手套，避免山药的黏液弄到手里而发痒的情况发生。

2、用来炒菜的山药只需要普通的山药，普通的山药口感比较爽脆。

3、黑木耳用冷水浸泡，这样泡发的黑木耳炒来吃口感比较脆爽。

4、山药经过加了白醋的清水浸泡后再炒就不会发黑了。

5、把山药和黑木耳同时焯水，可以让所有食材熟的一致，还可以避免炒山药时黏液过多。

总结

山药炒黑木耳做法非常简单，就是要把山药放入加了白醋的清水里浸泡。再把山药和黑木耳放入开水里焯水。这样可以大大的缩短山药和黑木耳炒制的时间。加入一些香醋来炒山药和黑木耳，这样会使山药炒黑木耳口感香脆好吃。豆瓣酱根据个人的喜好来添加。山药炒黑木耳不仅颜色好看，营养也更加丰富均衡了。山药炒黑木耳适合全家人一起食用。觉得不错的朋友，可以去买些山药和黑木耳炒来给自己或是家人食用。秋天多吃山药，可以有去秋燥，以及对肠胃都有好处。我是@湖北人燕子，是一名爱生活，爱美食的宝妈，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

#你好，寒露##10月吃什么#

木耳炒山药的好吃做法，脆嫩爽口，营养丰富，好吃又下饭

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，

木耳和山药一起炒，那真是绝配，味道也好吃，营养又丰富，木耳具有养颜补血之功效，有些人炒出来的不好吃，那是为什么呢，那一定是你 *** 没搞对，下面一起分享这道家常菜吧，

准备食材，

山药一小根，青红辣椒，葱姜蒜，木耳适量，

配料准备，

食用油，盐，鸡精，蚝油，花椒粉，

烹饪 *** ，

1、山药去皮，切刀切片，

2、木耳提前泡开，备用，

3、葱姜蒜，切好备用，青红辣椒切好备用，

4、起锅烧水，水开倒入山药，焯水1分钟，捞出控干水分备用，

5、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，炒出香味，再把木耳，山药倒进来，继续翻炒，加入盐，鸡精，花椒粉，蚝油，翻炒均匀，

6、最后倒入青红，辣椒，翻炒30秒，就可以出锅了，

好吃的，木耳炒山药就做好了，用料简单脆嫩爽口，真是太好吃了，

快点试试吧，不会的可以多看几遍， *** 有很多种，需要自己去尝试，

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青椒山药炒木耳更好吃的做法，2个青椒加5个木耳，看着都有食欲

青椒山药炒木耳
【配料】
山药，木耳，青椒和红椒，
【调味料】
油，盐，葱，姜丝，胡椒粉，鸡精，
【生产步骤】
1.将木耳预先浸泡，将青椒和红椒切成小块，将山药去皮切成小块，用清水浸泡，锅中加水煮沸，将木耳和山药分别烫一下，大葱切葱花，姜切丝。

2.在火锅中加热油，加入葱，姜和炒香，加入胡椒粉，加入木耳和炒，再加入山药片和炒。

3.加入绿色和红色的辣椒片，然后将其均匀油炸。加入盐和鸡肉精调味，然后离开锅。

青椒炒虾
配料
虾，木耳，银耳，青椒和红椒，
调味料
料酒，胡椒粉，淀粉，盐，
生产步骤
1.腌制的虾，咸酒，胡椒，淀粉，腌制的木耳和干的木耳，洗净，撕成小块，在冷水中去皮，控制干水，切成青椒和红椒，
2.将油倒入锅中，油热后将虾炒，变色后加入木耳，再将白木耳炒熟，再将青椒和红椒炒熟，加入盐调味后即可锅。

【美食小屋】山药炒甜椒的家常做法

山药炒甜椒的家常做法。

欢迎来到美食小屋，今天我们要做的是一道美味健康的家常菜--山药炒甜椒。

所需材料：山药300克，青柿子椒、红柿子椒各50克，葱丝、姜丝各适量，植物油适量。

*** 步骤：

1、热锅凉油，加入葱丝和姜丝炒香，然后加入山药丝和青椒丝、红椒丝翻炒5分钟左右。

2、加入白糖、盐、白醋和鸡精调味，再加入少许清水略煮让食材充分融合。

3、大功告成！现在，这道美味健康的山药炒甜椒已经做好了，让我们一起来品尝吧！

小贴士：为了保持食材的原汁原味，没有加入过多的调味料，仅用少量的白糖、盐、白醋和鸡精来提升口感。如果你喜欢辣味可以根据个人口味加入适量辣椒。

感谢大家的关注和支持，我们下期节目再见。

炒山药，更好不要直接下锅炒，教你正确做法，山药又白又脆不变色

山药是我们餐桌上常见的美食，而冬天又是食用山药的更佳时节，山药有很好的滋补功效、能生津润燥，对皮肤和毛发有滋养的功效，因此有美容养颜之功效，尤其是在寒冷的冬季，人的皮肤极易干燥，毛发也会干枯分叉，所以很多人在冬天看起气色都不太好，媳妇是个特别注重保养的人，每到冬季就三天两头让我买山药做着吃！

山药做法有很多，可以煲汤、可以蒸糕、可以熬粥还可以炒，在所有的山药做法中，炒山药是最营养美味的，因为炒山药加热时间短，山药中的营养成分、特别是维生素C的流失少。

我们吃山药的时候都会发现，山药切完全后，就会像苹果、土豆一样，不一会儿就变黑了，这是因为山药中含有一定量的多酚，还含有多酚氧化酶，山药切开后暴露于空气中时，酶的活性就会增加，将多酚氧化成醌，也就是我们看到的山药氧化变黑，虽然山药变黑后对身体是无害的，但是却很影响菜的品相，甚至影响我们的食欲，那么怎么做山药才能不变黑呢？一起来看看我是怎么做吧：炒山药，更好不要直接下锅炒，教你正确做法，山药又白又脆不变色！

【素炒山药】：

1.山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。

2.然后们准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

3.锅中加适量清水，烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！

4.锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃，营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。

一道营养又好吃的素炒山药就做好了，炒山药时，直接下锅炒就错了，多加2步，山药爽脆入味还不变色！这两步便是浸泡和焯水，浸泡可以防止它氧化变黑，焯水可以缩短它的烹饪时间，炒山药要急火速炒，尽量缩短它在锅中的加热时间，时间越久越容易变色，经过焯水的山药已有七八成熟了，所以下锅后稍微一炒便可以了，千万不要因为担心山药炒不熟，而在锅中炒太久！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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胡萝卜和山药的完美组合，简单一炒就很美味，孩子很喜欢吃

胡萝卜和山药的完美组合，简单一炒就很美味，孩子很喜欢吃

大家都知道胡萝卜和山药都是非常营养健康的食材，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。

尤其是小孩子家长们要多给孩子吃胡萝卜，对身体的健康是大有好处的，山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。山药含有多种营养素，是强健机体，健脾补胃的药食两用之品，山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖等功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

山药还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。平时常食山药，细水长流地食疗食补，丰富餐桌的同时，还让身体越来越棒，实在是一举多得的好事。如果想减肥，也可以将山药当成主食食用。将山药和胡萝卜完美结合，随手一炒就很美味。孩子很喜欢吃，特别适合挑食的孩子，赶紧来一起试一试吧。

【菜品】：胡萝卜炒山药

【配料】：胡萝卜一根、山药一根、青椒一个、盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、准备好这道菜要用的全部食材。

2、将青椒的青椒籽去掉，然后切成丝备用。

3、将胡萝卜削皮之后切成段。

4、将山药的皮去掉，去山药的皮的时候大家要注意，山药会引起很多人过敏，更好是处理山药皮的时候戴上手套，这样就不会和皮肤直接接触了。

5、锅中加入适量的食用油，然后放入青椒段翻炒一下，再将胡萝卜段也一同放入锅中一起煸炒。

6、最后将山药放入锅中，因为山药比较容易熟，所以最后再放山药，一同大火翻炒均匀。

7、然后加入适量盐调一下味，最后再加入少许水，煮开后即可熄火，这样一道简单的美味就做好了，是不是很简单，大家赶紧来一起试一试吧，这道菜营养健康，特别适合小孩子和老年人补充营养。

【烹饪贴士】：

1、山药在处理的时候一定要小心，因为山药的黏液是很容易引起过敏的，大家在削皮的时候一定要戴好手套，以免引起过敏。

2、青椒用的是微辣的麻椒，大家要是觉得有点辣的话可以将里面的青椒籽还有青椒筋都去掉，这样就不会太辣了，也可以直接用不辣的甜椒也可以。

3、胡萝卜的营养是非常丰富的，在民间有小人参的的美称，而且孩子都是胡萝卜可以补充维生素还有胡萝卜素，是非常便宜又健康的食材。

4、做法简单的一道家常炒菜，大家赶紧来一起试一试吧。

【文案编辑】：目海食王小厨

教你做爽口解腻的清炒山药木耳#美食

山药炒木耳。

今天分享给大家山药炒木耳的正确做法。

·温水中加少许面粉清洗木耳浸泡15分钟即可。

·山药去皮切成斜刀片，胡萝卜甜椒青椒切成斜刀片，葱、姜、蒜切成碎末。

·水烧开加少许盐增加底味，再加几滴醋防止山药发黑。

·倒入山药、胡萝卜、黑木耳焯水，葱、姜、蒜中火爆香，甜椒、青椒炒至断生。

·倒入山药、木耳、胡萝卜，加两勺盐、少许糖提鲜，中火翻炒30秒。

·最后加水淀粉勾芡，出锅前淋适量明油。

润肺养胃，清淡解腻，多吃增加免疫力。

#山药木耳家常做法

今天分享一道家常菜——山药炒木耳。

首先，将干木耳加入适量白糖，放入温水中浸泡至发软，然后洗净表面的灰尘。

接着，开始处理山药。建议戴上手套，先将山药的皮削掉，然后切成菱形块，再将其斜切成薄片。您知道最近大家都在抢盐是怎么回事吗？有人知道吗？

接着，再切一些青椒块和红椒块，这样炒出来会更美观。

然后，将山药和木耳放入开水中焯烫1分钟左右，捞出沥干水分。

接着，加热油，放入青红椒块煸炒至断生，再加入焯好的山药片和木耳片。

接下来，加入蚝油、酱油和鸡精调味，最后倒入适量水淀粉翻炒均匀即可。

这样一道家常菜——木耳炒山药就做好了。现在可以准备装盘了。这道菜不仅色香味俱佳，而且山药吃起来又脆又嫩，非常简单易做。如果您也感兴趣，那就一起来试试吧！谢谢关注、点赞和收藏。

西芹炒山药这样做，酸辣开胃，香气扑鼻

在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！

前言

西芹炒山药是一道以西芹和山药为主要食材的菜肴，它清爽可口，富含维生素和纤维素，是一道色香味俱全的美味佳肴。

不同地区对于西芹炒山药的烹饪 ***

清炒法：这是最简单也最常见的做法，只需要用油、盐、葱、姜等简单的调料，将切好的西芹和山药快速翻炒至断生即可。这样做出来的菜肴保持了原料的原汁原味，清淡爽口，适合夏季食用。

红烧法：这是一种较为浓郁的做法，需要用油、酱油、料酒、糖、醋等调料，将切好的西芹和山药先用油略煎一下，再加入调料和水，小火烧至汤汁收干即可。这样做出来的菜肴色泽红亮，味道酸甜适中，适合冬季食用。

酸辣法：这是一种较为 *** 的做法，需要用油、醋、辣椒、花椒、蒜等调料，将切好的西芹和山药先用油炸香，再加入调料和水，大火烧开，小火烧至汤汁浓稠即可。这样做出来的菜肴酸辣开胃，香气扑鼻，适合秋季食用。

家常西芹炒山药的做法

1. 将西芹洗净，切去老茎，剪成段。将山药去皮，切成小块。将葱、姜、蒜切碎。
2. 在锅中烧开水，加入少许盐和油，将西芹放入烫一下，捞出沥干水分。同样的 *** 将山药也烫一下，捞出沥干水分。
3. 在锅中烧热油，放入葱、姜、蒜炒香。然后加入西芹和山药，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和水，大火烧开，转小火烧至水分收干。最后加入少许醋提味即可出锅。

这样一道简单的家常西芹炒山药就做好了，你可以根据自己的口味喜好来调整调料的种类和量，也可以加入一些其他食材来增加菜肴的变化和趣味。

西芹炒山药的意义

西芹炒山药在中国文化中有一些象征意义，主要是与端午节有关。端午节是中国传统的节日之一，是为了纪念古代爱国诗人屈原而设立的。端午节的习俗有吃粽子、赛龙舟、佩香囊、挂菖蒲等。其中，西芹和山药都是端午节的食物之一，有着驱邪避瘟、祈福平安的寓意。

西芹在古代被称为“芹菜”，是一种常见的蔬菜，也是一种药用植物。西芹有清热利水、降压平肝、安神镇静等功效，能够预防和治疗高血压、神经衰弱等病症。西芹的叶子和茎都可以食用，味道清香爽口，富含维生素和纤维素。在端午节，人们会用西芹来 *** 香囊或挂在门上，以驱除蚊虫和恶气，保持身体健康。

山药是一种水生植物，也是一种药用植物。山药有健脾祛湿、益肺止咳、滋肾益精等功效，能够预防和治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、肾亏遗精等病症。山药的块茎可以食用，味道甘甜鲜脆，富含淀粉和蛋白质。在端午节，人们会用山药来 *** 粽子或煮汤，以祈求丰收和平安。

西芹和山药搭配起来，不仅能提高菜肴的色彩和口感，还能增加菜肴的营养价值。西芹炒山药是一道简单易做的家常菜，只需要用油、盐、葱、姜等调料，将切好的西芹和山药快速翻炒至断生即可。

这样做出来的菜肴保持了原料的原汁原味，清淡爽口，适合夏季食用。西芹炒山药不仅美味可口，还有着清热解毒、利尿消肿、补充维生素等多种功效，是一道适合四季的佳肴。西芹炒山药不仅美味可口，还有着清热解毒，利尿消肿，补充维生素等多种功效，是一道适合四季的佳肴。希望你能喜欢这道菜，并在家中尝试 *** 。祝你用餐愉快！

素炒山药胡萝卜的家常做法，清爽脆甜好吃又营养，我家经常这样吃

我的家常厨房家常菜，在家常厨房里，不管是烹饪哪一道菜，都会有自己的观点和想法。当然了，都是为了让自己的家人吃得安心与开心。

可能很多人在饭店点菜时，都有吃过素炒山药胡萝卜这道菜。这道菜是以山药和胡萝卜为主食，辅以青椒和黑木耳点缀，色泽非常好看，口感清爽可口，非常好吃。

今天就分享这道素炒山药胡萝卜的家常做法，清爽脆甜好吃又有营养，我家经常这样吃。

所需要的食材：山药300克，胡萝卜1个，青椒1个，蒜米3粒，适量盐、蚝油、海鲜粉、黑木耳。

首先准备好所有的食材。把山药去皮过水清洗干净，改刀切成片备用，胡萝卜过水清洗干净改刀切成片备用，青椒蒜米也切成片备用，黑木耳提前泡发好备用。

第二步山药片焯水。起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量的盐，倒入切好的山药片焯水1分钟左右，即可捞出过凉水浸泡备用。

第三步胡萝卜黑木耳焯水。山药片焯好水之后，接着倒入黑木耳焯水1分钟左右，再倒入胡萝卜一起焯水1分钟左右，捞出沥干净水分备用。

第四步素炒山药胡萝卜。重新起烧油，油热倒入切好的蒜米片煸出香味，倒入焯好水的山药片翻炒1分左右，加入切好的青椒片翻炒均匀，炒至青椒断生时，再倒入焯好水的胡萝卜片和黑木耳一起翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、海鲜粉调味提鲜，即可出锅装盘上桌。

这样一道简单的家常菜素炒山药胡萝卜片就做好了，口感清香脆爽美味可口，小朋友更爱吃，营养又容易消化。

要炒好这道菜，最关键的步骤，就是要给山药和胡萝卜焯水，而且焯水的时间不能太长，否则炒出来的口感就会变软，而少了一种清香脆爽的口感，味道就没有那么美味可口了。

加入青椒和黑木耳，就是为点缀菜品的色泽，黑白分明青红相间非常的耐看诱人胃口。这样会更加提升人的一种食欲，一看到这样色泽好看菜品上桌，就会有一种想夹上一口品尝美食的感觉。如果你也想品尝的话，就自己动手来做一做吧！

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