包子是中华民族的传统美食，家家户户都喜欢蒸包子，尤其是山东人，包子可以说是山东人主要的食物之一，松软的包子皮加上香嫩可口的包子馅，让人根本无法拒绝，吃了一个还想再吃第二个。立秋能够做包子馅的食材有很多，菠菜、芹菜、韭菜、白菜都是不错的选择，但是立秋茴香菜才是更好的选择，不仅口感爽嫩，味道清香，营养也十分丰富，今天就给大家分享茴香菜包子的做法。
很多人在家蒸包子都蒸不好，主要是因为包子没有发好，如果包子皮没有包好，做出来的包子自然不够好吃，不过现在很多地方都可以买到包子皮，如果不会做包子皮，也可以直接去超市购买。立秋用茴香菜蒸包子非常好吃，不仅便宜实惠，营养价值也非常高，多吃茴香菜能够滋补身体，对于女性健康有很大好处，现在就一起来看看茴香菜包子的具体做法。
首先把买回来的茴香菜用清水冲洗干净，接着用淡盐水浸泡10-15分钟，这是因为茴香菜比较软，直接用清水很难将茴香菜冲洗干净，但是经过盐水浸泡以后，冲洗就会比较干净。时间到用清水冲洗干净，这个时候的茴香菜会散发阵阵香味，吃起来绝对是唇口留香。
接着将洗干净的茴香菜控干水分并放在案板上切碎，然后取一块五花肉用清水冲洗干净，同样放在案板上切成肉末，做包子的肉馅一定要切成肉末，这样蒸起来才会比较香，也比较容易包，并且茴香菜需要多油才好吃，与猪肉相结合，能够吸收猪肉中的油脂，让馅料变得更好吃。
在切碎的茴香菜中加入适量食用有搅拌均匀，然后加入五花肉，接着再加入适量的葱花、盐、蚝油、食用油并用手抓拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，让馅料腌制15-20分钟，这样能够让馅料更加入味。时间到，加入适量花生油并用筷子搅拌均匀，这样好吃的茴香菜馅就做好了。
接着将醒好的面团发在案板上，用擀面杖擀成包子皮，如果不会做可以直接购买现成的包子皮，接着将做好的茴香菜馅放在包子皮上，然后抓住包子皮的两端，将馅料完全包裹，这样茴香菜包子胚就做好了。
起锅烧水，谁开后放入蒸笼，接着将做好的茴香菜包子胚放在蒸笼上，盖上盖子蒸30分钟，时间到关火，这个时候不要急着将包子取出，让包子再焖2分钟，然后就可以取出装盘了，这样好吃的茴香菜包子就做好了。
茴香菜包子保留了茴香菜的营养成份与香味，并且茴香菜包子的口感清香爽滑，肉质鲜美，吃完以后唇齿留香，老人小孩都喜欢吃，有着促进消化，提高免疫力，清热下火的作用，学会了可以做给家人吃。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香导语：这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。包子是我们常吃的面食其一，包子馅可以放上自己喜欢吃的蔬菜或者是肉类，口味多样化，因此非常受人们的喜爱。对于北方人来说，吃包子是家常便饭，尤其进入春天，蔬菜丰富了，换着花样包各种馅的包子，怎么吃也吃不腻。今天和大家分享一种特色包子馅，比韭菜香，比白菜鲜，它就是茴香包子。春天正是吃茴香的季节，这菜可是个宝，遇到我从不还价，买上几斤做包子真是一绝，一起来看看具体做法吧。
需要准备的食材：茴香，五花肉，蚝油，酱油，十三香，香油，盐，食用油
【具体做法】1、首先要发面，如果面发酵不好，蒸出来的包子塌陷不暄软，所以发面的时候要注意这几点。面粉和水的比例是2：1，把酵母粉倒入40度左右的温水中，再加入1勺白糖，用筷子搅散，白糖可以促进面粉发酵。酵母水边倒入面粉中边搅拌，搅成面絮，揉成面团，放到温暖的地方发酵。
2、把茴香摘洗干净，切碎后装入大碗内，首先加入少许的食用碱，用筷子搅拌均匀，食用碱可以使蒸出来的茴香更加鲜亮翠绿、软烂不发黑。再加入2勺食用油锁住茴香的营养不流失，菜馅也不容易出水。茴香全身都是宝，嫩叶就是茴香菜，种子就是我们吃的调料小茴香，没吃过茴香菜的一定要尝尝哦。
3、茴香跟五花肉是绝配，搭配新鲜的猪肉块，可以让茴香的味道更鲜更香，这样蒸出来的包子才有灵魂。蒸包子的猪肉要切成肉丁，比剁成肉泥吃起来更香，切好的猪肉丁加入蚝油、酱油、十三香、香油，腌15分钟后，倒入菜馅内。
4、调茴香馅时不需要添加其它的调味品，只需加适量盐、香油、食用油就可以，这样才能让菜馅保持鲜味十足，调味品多了容易掩盖它独有的清香。接下来把发酵好的面团排气、分成剂子、擀成包子皮，多放一些菜馅，皮薄馅大的包子才好吃。
5、把包子放入笼屉内，每个包子之间的距离要留足，因为它在蒸熟的过程中体积还会变大，盖上锅盖需要再次发酵20分钟，再开火蒸，全程蒸30分钟就熟了，关火后焖几分钟再打开锅盖，以防包子皮塌陷。
香喷喷的大包子出锅了，暄软蓬松，茴香翠绿不发黑，肉块吃起来鲜香入味不油腻，一顿连吃3个都不过瘾。
烹饪小贴士：1、茴香切碎后，先加入少许的食用碱，可以让蒸熟的茴香鲜亮翠绿不发黑。2、蒸包子的猪肉要切成肉丁，不要剁成肉泥，肉丁吃着才更香。3、茴香和韭菜一样鲜美，调馅的时候调味品越少越好吃。
大家喜欢吃茴香包子吗？您还知道茴香有哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
春季，韭菜、茴香靠边站!建议多吃这5种小葱菜，好吃又便宜说到春季时令菜，一般人很多就会想到韭菜，其实还有一种食材，在春天也是可以被“宠幸”的——那就是葱。
虽说现在一年四季都可以吃到葱，但是在春天葱是最嫩、最香的，可以缓解外感风寒的症状。
下面就给大家推荐5种，小葱做主菜的菜谱：
一、 葱香薄饼
准备食材：小葱、鸡蛋、盐、糖、面粉、玉米油、小苏打
*** 方式：
1、 将小葱去根清洗干净，然后切成碎末，沥干水分;
2、 在一个碗里打入一个鸡蛋，里面加入一点盐和糖，搅打均匀;
3、 接着往鸡蛋液里面加入适量的面粉和玉米油，再次搅拌成无颗粒状;
4、 然后往里面加入一点小葱和黑芝麻，充分拌匀，再放入一点小苏打;
5、 烤盘上面，垫上一层油纸，将调好的液体用勺子一点一点的放在纸上面，中间留一点空隙;
6、 烤箱预热170度烤12分钟即可。
二、 葱花饼
准备食材：面粉、小葱、椒盐、糖、酵母、
*** 方式：
1、 将小葱清洗干净，去根然后切成碎末;
2、 在一个大碗里倒入足量的面粉，放上小葱，里面放入椒盐、糖、酵母搅拌均匀;
3、 接着再倒入适量的水，边倒边搅拌成无颗粒状，搅到面粉有点厚重的浓稠感即可;
4、 盖上一层保鲜膜，因为面粉中加入了糖，所以在温暖的地方比较好发酵;
5、 发酵到面粉两倍大后，就是发酵成功了;
6、 锅中里面刷上一层油，将发酵好的面粉全部倒入锅里面，开小火，将一面焖至金黄;
7、 然后翻面，继续烙另外一面，最后可以按压一下中间，可以回弹就成功了;
8、 最后切成小块，吃的时候可以沾点酱料吃。
三、 凉拌野葱
准备食材：野葱
*** 方式：
1、 野葱需要清洗干净，特别是根上的泥沙要多洗洗;
2、 野葱根部比较大，用刀背将根部拍碎，然后切成段;
3、 将葱段放在碗里，里面加入盐、糖、生抽、醋、剁椒和辣椒油，用手充分抓拌均匀，腌制一会;
4、 最后就可以装盘了。
四、 小葱火腿肠饼
准备食材：面粉、小葱、火腿肠、酵母、盐、小苏打
*** 方式：
1、 在盆里面倒入适量的面粉，把酵母倒在小碗里，加不超过40度的温水搅拌融化，把酵母水倒面粉里面搅拌均匀，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会;
2、 小葱清洗干净，切成碎末;火腿肠切成细丁;
3、 将发酵好的面团拿出来揉搓排气，然后干成薄皮子，在上面刷上一层食用油;
4、 将小葱和火腿肠撒在面皮上面，然后将皮子从两边往中间卷起来;
5、 将卷好的面卷，用刀每两刀切断;
6、 然后将连刀的面卷摊开，捏成四个角;
7、 蒸锅水开，将面卷放上去，蒸15分钟;
8、 蒸好之后，再焖2分钟。
五、 海鲜葱饼
准备食材：小葱、虾、花蛤肉、鱿鱼、洋葱、白胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋
*** 方式：
1、 将花蛤清洗干净，洗去里面的泥沙;
2、 鱿鱼可以煮也可以不煮，切成碎末;
3、 虾肉切成颗粒状，切的不要太碎;
4、 小葱清洗干净，去跟，切成小段;
5、 洋葱撕去表皮，再切成小段;
6、 将所有的食材混合均匀，然后 打入一个鸡蛋，里面加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀;
7、 最后里面倒入适量的面粉，搅拌成浓稠的面糊糊;
8、 最后平底锅刷上一层油，将面糊糊倒入锅中摊成饼状，煎至两面定性发黄即可。
(丹丹)
“肠胃”爱这4种菜，中老年隔天吃一次，养胃助消化，一身轻松每到冬天，由于活动量的减少，肠胃容易不消化。养身要从肠胃抓起，肠胃好就是身体好。
养胃的食物有很多，但“茴香菜”最适合在冬天吃。营养价值高，据营养学家研究，含有丰富的茴香油，这种物质健脾、理气、驱寒，所以肠胃不好的，一定要多吃。
尤其是中老年人，隔天吃一回，健脾理气，开胃化食一身轻松。
一、【茴香炒鸡蛋】
1.在盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味；准备小茴香一把，切成碎粒，和鸡蛋放在一起，搅拌均匀备用。准备红椒半个，切成小粒。准备大葱一段，破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油温升至6成热倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，保持中火慢慢加热到5成热。
鸡蛋处于半凝固时扒在一边，再放入葱花翻炒出葱香味，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液全部定型。用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿，再加入一点芝麻香油美味即成。
好了，一道营养美味的茴香鸡蛋就做好了。
二、【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末；准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
4.盆中加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，这道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
三、【茴香花生米】
1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，花生米想要颜色好看，前期煮的时候不需要放其他任何配料，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮五到8分钟就可以了。
2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩；一把小茴香切成碎末；大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒用来搭配颜色。
3.切好以后都放在调菜盆中，加入少许食盐、鸡粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，这道非常简单的茴香花生米就做好了。
四、【茴香饺子】
1.准备两碗面粉，多次少量的加入清水。先搅成面絮，再揉成面团。饺子面要和得硬一些，口感才劲道，还不容易破皮。揉好以后用保鲜膜盖住，利用剁馅的时间刚好可以饧饧面。
2.准备几根大葱，破开切成葱花，小茴香一把，用清水洗干净，挑出烂叶和硬梗。然后控干清水分，切成碎粒。
生姜一小块，切成末出味；鲜猪肉拿出剁碎。不要剁得太碎，稍微有点颗粒感更好吃。和肉末放在一起再剁一遍，让肉和菜更加均匀的融合在一起。
3.肉馅剁好以后放入盆中。加入食盐 ，十三香， 味精， 胡椒粉，鸡粉，生抽 ，老抽， 料酒。再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打，一直把肉馅搅至上劲成团。
4.调好肉馅以后，把面团拿出来再揉一揉。面团饧好以后取出来，从中间切开，直接搓成长条。切成大小均匀的面剂子。然后撒上干面粉搓均匀，把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点，边缘薄一点的饺子皮。
在饺子皮中包入适量的馅料，对折起来，用两个手的大拇指挤压一下，饺子就包好了。依次把所有的饺子全部包好，就能开始煮饺子了。
（开心）
茴香苗别老是包饺子了，上锅清蒸5分钟，饭菜一锅出，比饺子还香茴香苗的种子是调味品，嫩茎叶可以用来调馅包饺子，有一部分并不接受茴香苗，因为它的气味太大了，这种特殊的香气成分是茴香油，虽然味道略冲，但是营养价值高，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，总之就是对胃部有一定的好处，20年前的老家农村，几乎每家都会种植，绿油油的一片茴香苗，割上一捆，择好洗净，可以包包子、包饺子、水煎包、清蒸等，是那时候的主力蔬菜，味道相当不错。
提起茴香苗，南方的小伙伴可能会陌生，它在北方可是众人皆知，之一次吃过之后，就会迷恋上它的香气，我深知茴香苗的营养价值，隔几天就会做一次，除了包饺子以外，我发现蒸一蒸，味道也是相当不错，保留了茴香的原味，非常清香适口，配上几瓣大蒜，不仅口感好，味道也好。
质量好的小茴香，颜色偏黄绿色，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，也可以理解为“中药味”，这就是它茴香油的味道，茴香油有不同程度的抗菌作用，能 *** 胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，尤其脾胃虚寒者，平时可以多吃一些茴香苗来养胃。
清蒸茴香苗
食材：茴香苗、面粉、大蒜
调味：植物油、食盐、鸡精、芝麻香油
1、准备茴香苗一把，清洗干净，尤其叶子部分，容易藏匿灰尘，然后甩一甩，控干多余的水分。
2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，会影响成品的口感。
3、将茴香苗装入盆中，先加一勺植物油，翻拌均匀，让植物油在茴香苗的表面，形成一层油脂膜，之一可以避免出水，第二易裹住面粉。
4、准备半碗面粉，记住一定要“少量多次”的添加，边倒边搅拌，面粉无需过多，薄薄的一层就可以。
5、抖散抖均匀，面粉太多也不是好事，蒸出来容易粘连起坨，可以轻微抖一抖，去掉面粉的残渣，准备上锅。
6、在笼屉布上面，刷上一层食用油，也是为了防粘，等水沸腾上汽后，把茴香苗均匀的铺开，大火蒸6分钟即可，时间久了容易发黏，影响口感。
7、出锅迅速抖散，让茴香苗降温，然后放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀，即可上桌开吃。
8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣可以来一勺辣椒油，别有一番风味。
技巧总结
1、茴香苗在清洗完毕后，必须要甩干水分，否则会出现脱浆、发黏的现象。
2、来一勺植物油，能封锁住茴香苗的水分，面粉还容易包裹住。
3、面粉无需过多，只要薄薄的一层就可以，否则容易粘连在一起。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
这菜“大补命门”，温阳散寒、畅通气血，现在吃味道正好~原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
天气越来越冷，越来越多的人容易出现手脚冰凉、腰背发冷等情况，有些人因为怕冷，恨不得整天缩在房间里，不愿意出门，甚至连窗户都不想打开……这时候就需要适当温补、暖身散寒了~
提到温补，大家想到的基本都是羊肉、牛肉、猪肉等肉类，难道蔬菜就不行吗？
当然不是！我们今天的主角——茴香菜，就是温补的蔬菜代表之一。
1
冬日将它端上桌
温阳散寒，“大补命门”
大多数蔬菜都是偏寒凉的，而茴香却是少有的温性蔬菜。
《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”其中的命门是指位于后腰的命门穴，这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。也就是说，常吃茴香菜就和 *** 命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。
偏温的性质使得茴香还具有一定的暖胃功效，可帮助调理因胃寒导致的腹痛、腹泻等问题。
此外，茴香自带一股特殊气味，且富含膳食纤维，最近过食肉类、食欲不振的人适当吃点它，能 *** 食欲、促进消化。而且，跟茼蒿、小白菜、油麦菜等相比，茴香菜在胡萝卜素、钙等物质含量上还略占一些优势，营养很是丰富。
总的来说，茴香这种蔬菜很符合冬天温补的特点，正适合现在食用。
2
茴香菜这样吃
美味又养生
对于北方人来说，茴香菜最常见的做法莫过于包饺子了，而今天，小编要给大家推荐3款特别的吃法，美味又养生~
姜香炝饼丝
散寒通脉
做法：
①在面粉中加水、鸡蛋、茴香菜末、少量食用油搅拌均匀；
②起油锅，倒入面糊，待煎至两面金黄后盛出切成饼丝；
③锅中留底油，下入高良姜丝，炒出香味后放入青红椒丝、酱油、白糖、饼丝，翻炒均匀即可出锅。
生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，在祛寒湿方面效果很不错。而高良姜，它的辛热散寒效果比普通生姜更强，更适合冬天食用。把它和茴香菜搭配，更利于消散寒气、畅通气血，手脚冰凉、怕冷的人群可以常吃。
茴香“面”
控脂饱腹
做法：
①土豆切丝用清水泡至水清澈捞出，加入茴香菜碎，拌入澄面、食用油，上锅蒸3-5分钟，起到定型作用；
②在蒸好的土豆丝内再次拌入澄面和油，继续大火蒸1分钟，来增加口感；
③起油锅，下入里脊肉丝、胡萝卜丝，煸炒均匀后放入蒸好的土豆丝，最后加入胡椒粉和盐调味即可。
土豆饱腹感强、热量低，还含有较多的蛋白质、钾、维生素C、B族维生素等营养成分，是一种优质主食。天冷后人容易囤肉，用它和同样低脂、低热量的茴香菜做一道“面”，可代替部分米饭、馒头，有助于增强饱腹感，控脂、减重。
茴香豆腐
增强体质
做法：
①在豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为6:1；
②在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，调入适量盐、糖，在容器上铺上一层保鲜膜，入蒸锅蒸16分钟即可。
豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和富含膳食纤维的茴香菜一起吃，营养更均衡全面，口感上也更加丰富多层次。
3
茴香“家族”成员多
你可别认错
其实，刚提到茴香菜时，不少人都感觉很疑惑，特别是一些南方的朋友，不禁要问：茴香不是一种调料吗？怎么会是菜呢？
细究起来，名字中带“茴香”，且我们生活中常见的食材一共有4种，今天就带大家好好认识认识，省得以后再认错哦~
茴香菜
今天文章的“主角”，茎叶看起来和文竹有些相似，像一片毛茸茸的绿色云彩，是一种营养丰富的深绿色蔬菜。
球茎茴香
茴香菜的变种，原产于意大利南部，如今在北京、天津、广东、四川等省市都有栽培，口感脆甜，可当作蔬菜食用，生吃、熟食都很鲜美。
茴香籽
每年6-7月时茴香菜会开出黄色伞状的小花，9-10月便会结出果实，这个果实晒干之后就是茴香籽，也称小茴香。
茴香籽看起来有点像孜然，是一种常用的调料，腌肉、烤肉时经常会用到。从中医的角度来说，它具有疏肝行气、散寒止痛之效，用它和盐制成热敷包外敷能够缓解关节疼痛。
外敷止痛包
做法：将茴香籽和大粒粗盐按照1:1的比例放入锅中，炒热后装进纱布袋里，敷在疼痛的部位即可。凉了以后可以放进微波炉里再次加热，在不受潮的情况下，能重复使用一两周。
大茴香
大茴香，其实就是八角、大料，是木兰科八角属的植物，和小茴香不是同一个科属。也就是说，两者是异父异母的两兄弟，小茴香是草的果实，而大茴香是树的果实。
八角不只是一味调料，和小茴香一样，它也是我国药食同源目录中的一员，有温中理气、健胃止呕、驱寒等功效。
今日互动
茴香菜的性质是偏寒还是偏温的呢？
茴香别老包饺子蒸包子了！这4种吃法太香了，吃起来没够茴香是北方常见的蔬菜，几乎每家都用它包过饺子、蒸过包子、烙过馅饼。如果这有一盘茴香馅饺子和韭菜馅饺子，我必选前者，甚至在包鸡蛋茴香馅饺子时，我还会时不时地挖几勺尝尝。
在南方，茴香似乎很少见，甚至有不少南方人头一回吃茴香竟然会觉得它臭。这就好比榴莲，有人钟情，有人厌恶。新鲜茴香有人接受不了，但让人欲罢不能的烧烤中往往会用到茴香的儿子——茴香籽，那模样跟孜然籽很像，只是个头要小一些、瘦一些。
还有一种茴香头，在西餐中较为常见，看上去跟洋葱或者西芹根部差不多。
而我们常见的还是图一那种的，细细长长，叶子和杆的比例基本上是1:1。有的茴香杆特别粗壮，水分也多，炒着吃比做馅吃更美味，尤其杆中的茴香油蔓延在口中，还让人胃口大开、心情愉快。
今天我就跟大家分享4种茴香的新吃法，做法简单，或浓或淡，清香鲜美。
---【茴香回锅肉】---
回锅肉，喷喷香，用不着多说了，一提它，控制不住地流口水。回锅肉的配菜没有固定的，今天我把常用的大葱减少了，把青蒜去掉了，用一大把茴香杆代替，有了油脂的包裹，茴香杆更加清香脆嫩，连米饭我都多吃了半碗。
【材料】 卤肉2条，茴香杆1大把，大葱1棵，胡萝卜半根，油10克，盐1克，酱油20克，料酒少许，醋少许
【 *** 】
1. 备料：卤肉煮到全熟，可白可酱，冷藏后使用；茴香杆等蔬菜清洗干净；
2. 卤肉切厚约5毫米薄片；
3. 茴香杆切寸段，胡萝卜切薄片，大葱斜切丝；
4. 炒锅倒油，油温5、6成热时倒肉片和胡萝卜片；
5. 炒到肉片变软出油，倒大葱丝同炒；
6. 撒盐，淋料酒、倒酱油、醋，快速翻炒；
7. 茴香杆入锅，翻炒几下即出锅。
【苹果私房话】
1. 加点醋除了增加风味外，还有解腻的效果；
2. 绿菜蔬菜遇醋后容易变黄，所以茴香杆入锅不宜久炒，混合均匀即关火出锅，利用余温将茴香杆捂热，同时茴香杆还能保持清脆的口感。
---【鸡蛋炒茴香】---
这道小菜虽然只有鸡蛋和茴香两种食材，但却清香无比。鸡蛋香嫩与茴香的脆嫩相交在一起，更能衬托各自的特点。这道小菜更适合细嚼慢咽，尤其茴香杆在唇齿间破裂时产生的独特香味，温润、轻盈，竟然让身心都有种放松的奇妙感觉。
【材料】 鸡蛋2个，茴香杆1大把，油20克，盐2克
【 *** 】
1. 备料：茴香杆清洗干净，沥水；
2. 一定要用粗大肥嫩的茴香杆，太细或者叶子太多，会影响口感；
3. 切碎末；
4. 鸡蛋加10克凉水打散，这样处理的鸡蛋炒出来口感更加蓬松；
5. 炒锅加热，温热时倒油，油温4、5成热时倒鸡蛋液，用筷子不停地划炒，直到蛋液凝固，鸡蛋呈细小均匀的鸡蛋碎；
6. 倒入茴香末，大火翻炒；
7. 撒盐，继续大火翻炒；
8. 炒均匀后即出锅。
【苹果私房话】
这道菜吃的就是清香口感，所以不要加酱油等浓重的调料，也不宜久炒。
---【肉末炒茴香】---
相比鸡蛋炒茴香，这道小菜加了肉末和酱油，味道浓重了许多，也更像一道“正经”的炒菜。炒出来的肉汁、酱汁渗透在茴香杆之间，舀一勺入口，满满的肉香、茴香香，就着一口白米饭，好知足啊！再或者用它来拌饭，也是极美味的。
【材料】 猪肉馅150克，茴香杆1大把，胡萝卜半根，植物油15克，盐1克，酱油20克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料：茴香杆洗净沥水，胡萝卜削皮；
2. 茴香杆切末，胡萝卜切小丁；
3. 炒锅倒油，油温4、5成热时放肉馅，用铲子迅速划散；
4. 倒胡萝卜丁翻炒1分钟，倒料酒、酱油，去腥增色提香；
5. 倒茴香末，快速混合；
6. 撒盐，大火翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 温油炒肉馅，可以迅速划散，不要等油温过高时才放肉馅，那样会使肉馅成坨不成颗粒状；
2. 茴香末遇热则熟，不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感，利用余热进一步加热，入口就刚刚好了。
---【肉丝茴香炒粉条】---
这道肉丝茴香炒粉条，不论从品相，还是从口感，仿佛应了那句诗“浓妆淡抹总相宜”。吸足了肉汁和酱汁的粉条，浓香、柔软、又滑爽，茴香虽然浸润其中，却还保持着自己独特的口味，不论是单吃几根亦或是混着粉条咀嚼，那股子清香挥之不去，让人着迷。
【材料】 猪瘦肉120克，茴香杆1大把，红薯粉条1大把，油20克，盐2克，酱油20克，生抽15克，料酒10克，热水1大碗
【 *** 】
1. 备料：茴香杆洗净沥水，粉条入盆；
2. 猪肉切细丝，茴香杆切寸段；
3. 粉条用凉水泡软后使用；
4. 炒锅倒油，油温5、6成热时放肉丝煸炒，稍变色倒料酒；
5. 倒酱油增色添香去腥；
6. 放入泡软的粉条；
7. 撒盐，倒一大碗热水，中火加热；
8. 待粉条变柔软，放茴香杆；
9. 翻炒几下，茴香杆变色立即关火。
【苹果私房话】
1. 肉丝不放淀粉上浆，原生态炒熟，肉味更香，也略有嚼劲；
2. 粉条泡软再入锅，可省时；水可多放一些，出锅后粉条还会进一步吸汤；
3. 茴香杆变色即出锅，保持翠绿色泽和脆嫩口感。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
秋天，吃萝卜白菜不如吃它，鲜嫩营养，驱寒又保暖，女性要多吃导语：秋天，吃萝卜白菜不如吃它，鲜嫩营养，驱寒又保暖，女性要多吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知道大家有没有发现不管是我们自己在家里招待客人，还是约上三五好友去外面吃，总是有剩饭菜的时候，但是往往凉菜是更先被吃完的，几乎很少有剩下来的时候，凉菜基本上都是清爽可口比较解腻的，所以非常受大家的欢迎。凉菜的口味众多 *** 简单，能够更大程度保留食材的营养，很多人都有自己拿手的凉拌菜，小编也不例外，今天我教大家 *** 一道凉拌茴香豆，清爽解腻，百吃不厌。
说起茴香，很多朋友之一时间会想到，这不是一种调料吗？我们在炖肉、炖鱼时常用的一种调料，你可能不知道茴香又分为大茴香和小茴香，大茴香就是我们常说的大料、八角，小茴香果实的样子和孜然有点相似，我们今天用到的就是小茴香的茎叶部分，它是一种营养价值非常高的蔬菜，种子是调料，茎叶是蔬菜，全身都是宝。茴香的主要成分是茴香油，含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质元素，有一种非常特殊的香气，往往被人们用来做饺子的馅料、做汤、做炒菜，深受人们的喜爱，下面我就跟大家分享一下茴香菜的家常做法，简单美味又营养，一起来看看吧。
准备食材：茴香、花生、大蒜、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、小米辣、香油、陈醋
具体做法：1、凉拌茴香尽量要选择比较鲜嫩的茴香，老茴香杆子木质化，会影响到口感。把茴香的根部切掉，放到清水里加一勺食盐和一勺小苏打，浸泡10分钟左右，可以有效地杀死细菌，清洗干净捞出控水放置案板上，切成3公分左右的茴香段。
2、这道凉拌菜的豆子我用的是花生豆，朋友们也可以用黄豆、蚕豆等来替代。花生豆需要炸一下，炸花生看似简单，其实也是有技巧的，先将花生豆表皮的灰尘用清水冲洗一下，捞出用厨房的纸巾吸附一下花生表面多余的水分。
3、锅里倒入少许的食用油，油温升至五成热，下入花生豆用铲子不停地翻动，使其受热均匀，在炸花生豆的初期我们会听到噼哩啪啦的声音，并伴随着花生的香气扑鼻而来，等这种声音逐渐消失的时候，就可以捞出装盘了，这样炸出来的花生，酥脆浓香特别的好吃，最关键还不容易糊。
4、炸好的花生豆我们留取一部分拌茴香，另外一部分趁热直接撒上少许的食盐，也可以作为一道下酒的小菜。花生豆放凉后和茴香段一起放入盆中。准备7-8瓣大蒜，拍碎切成蒜末，大蒜的量根据个人的口味增减。
5、蒜末放入装有茴香和花生豆的盆中，加入适量的糖、陈醋、盐、生抽、蚝油、香油，用筷子将所有的食材搅拌均匀即可装盘，最后撒上小米辣点缀一下，就可以开吃了。
小贴士：1、茴香有一种特殊的香气，口感有一点辛辣，喜欢吃的朋友百吃不厌，但是也有一些朋友对这种气味很难接受，把茴香在开水里焯水半分钟，可以降低茴香的这种气味。2、炸花生豆的时候将花生豆清洗一下，不但干净卫生，而且还不容易炸糊。
茴香清脆爽口，花生酥脆焦香，酸辣开胃别提多好吃了，大家喜欢吃茴香吗？你们吃过这种凉拌的茴香吗？没有吃过的朋友赶紧收藏一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
“五一”前后，茴香菜正当时，做早餐可真香啊！大人孩子都爱吃“五一”前后，茴香菜正当时，做早餐可真香啊！大人孩子都爱吃
春天，在一年四季中是比较短暂的一个季节，但美景和美食都是让人心情舒爽，树木草儿青翠，花儿朵朵盛开，到处都是春意盎然，一派欣欣向荣的景象，各种大自然馈赠我们的美味也特别多。
春天除了韭菜、菠菜、莴笋、荠菜等蔬菜和野菜，还有一种大家也别忘记吃，它就是茴香菜，这种长得像草一样的蔬菜，在春末夏初正是上市之时。
茴香菜是啥？它是咱们平时所用的调味料小茴香的幼苗，可以说这菜浑身都是宝，果实能做调味料，幼苗可以做菜食用，有很高的营养价值，在我们北方是非常受大家欢迎的。
而且茴香它的根、叶、全草都可以入药，具有温肾暖肝、理气和中、散寒止痛等功效，很多女性朋友，都有体寒痛经的问题，常吃点茴香菜，能够有效缓解这一症状。
茴香菜有一种特殊的香味，这种香味是来自于它所含的茴香油，能够促进消化液分泌，增加食欲，我们这里通常用茴香菜搭配猪肉做馅，蒸包子或是包饺子吃，吃起来特别香。
不过我最近又学了一个茴香菜的新吃法，把茴香菜切碎后加入面粉中，再做成早点，又香又软味道特别赞，比油条还香，分享给大家，若是您早餐吃腻了面条、馒头啥的，可试试这款早点。
【茴香早点】
所用食材：茴香菜约40克，中筋面粉200克，酵母2克，白糖3克，盐少许，无铝泡打粉2克，清水95克，鸡蛋1个
*** 步骤：
1、95克清水中加入2克酵母搅拌均匀，静置一会激发酵母的活性。
2、中筋面粉称量好放入盆中，加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋，边倒入酵母水边搅拌成絮状，再和成偏软的一个面团，盖上保鲜膜进行发酵，大概要1个小时，发酵至体积是原来的2倍大，拉开看看里面有很多蜂窝的状态就可以了。
3、茴香菜清洗干净，切去根部后再切碎备用，我用了大约40克，喜欢吃茴香的可酌情再增加一些。
4、发酵好的面团，反复揉搓排气，再把切碎的茴香揉进面团，将其揉均匀即可。
5、这个面团是很软的，也比较粘手，手上一定要涂抹一些植物油，将面团分成若干个均匀的小剂子。
6、再把每个小剂子都搓成长条状。
7、取一个小剂子将其拉长，再扭一下，然后把两头捏在一起，形成一个圆圈形状，若是嫌麻烦，就直接搓成长条状也可以。
8、锅内加多一些的植物油，烧至六成热，就是用筷子试探，周末有一些小气泡产生，这个状态的时候将茴香早点生坯放入锅中炸制，炸一会要记得翻面，把两面都炸至金黄色，就可以出锅了。
大家吃过茴香菜吗？若是您吃腻了茴香馅的包子、饺子、不妨试试这个茴香早点，蓬松暄软特别好吃，即使放凉了依然柔软，唯一缺点就是油炸似乎没那么健康，不过偶尔吃一次解解馋也无妨。
#名厨汁味，圆中秋美味#节后减脂食品——茴香菜团子原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
By 笑语流年
用料- 茴香苗 1把
- 玉米面粉 100克
- 蒜末 少量
- 生抽 一勺
- 食盐 适量
- 白糖 半勺
- 鸡精 少量
- 辣椒油 2勺
- 香醋 2勺
1、一把茴香苗去根，冲洗干净，控干水份。
2、把茴香切碎，盛入大盆里。
3、加入1勺盐，2个鸡蛋，拌匀。
4、一点点分次地加入玉米面粉，边加边拌匀。
5、加到能攥成团为止。
6、搓成一个个菜团。
7、笼屉里铺张油纸。
8、把菜团子一个个摆进笼屉里。待锅里水开后，放上笼屉，大火蒸15分钟。
9、在此期间，碗里准备少许蒜末。
10、加油泼辣子，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精调一个料汁。
11、时间到，菜团子出锅了。
12、盛入盘中。
13、蘸上料汁吃，味道很不错！
14、茴香菜团子，清爽不油腻，很适合减肥的你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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