铁板烧在我们印象中都是新鲜的食材直接在铁板上煎制，色香味俱全，食客也是看得垂涎三尺，毕竟每个人对于美食的追求是亘古不变的，有时在街边看到铁板的鱿鱼，发出滋滋的声音就完全被俘获了，来上几串之后，感觉草率冲动了，又要减肥，可以说铁板烧在老板的手中是玩的溜溜转，成都这边就有一家超火的铁板烧，我们一起去看一下！
*** 方式不同
店里的铁板烧和其他的店铺有一点点区别，其他的店铺是直接生煎上料，而这里则是先滚油锅，然后再在铁板上炒制，调料，让整个流程更加的像炒菜一样，店里的菜品花样挺多的，食客可以根据自己的喜爱，随意挑选，任意搭配，不过到了最后都是一锅大杂烩，油锅的温度很高，能快速把食材的水分锁住，让食材不至于过老，丧失它的美味，然后再放到铁板上，通过高温的煎制逼出多余的油汁，吃着不那么腻。
优越的地理位置
店铺属于典型的街边店铺，旁边有学校和不少的居民区，所以不愁生意。像这样的街边小铺，不需要太多的装修，只要看着顺眼清爽就行了，根本不必在乎那么多，店里唯一算得上设备的就是炸炉和煎台了，这也是收入的来源，环境虽然破旧但是生意火爆，下午五点半开始营业五点就有人在排队了。
工艺讲究
任何关于铁板烧的食材都是需要提前入味腌制的，顶级食材除外，店里的好多荤菜也是不例外，不过味道倒没有那么重， 有点点味道就行了，在最后煎的时候会集中上重料，像烧烤料之类的，孜然的香味，辣椒面的辛辣都表现得淋漓尽致，对顾客的味蕾一点也不客气，鲜香麻辣，带有油炸的气息。
店里的生意除了放假之外，一般都是很稳定的，很多年轻人喜欢来光顾，虽然全是油看着不健康，但只要不过分地贪吃，偶尔吃一顿还是不错，在川渝还有一个习惯，食客都喜欢坐在街边用餐，看着人来人往车辆行人，尽管有很大的灰尘也不是事。所以里三层，外三层全是人，路边全是小板凳小桌子吃得欢快的客人，忙得老板不亦乐乎。
菜品的价格也是相当的亲民，从1元到8元都有相应的菜色，时蔬、冻品、肉类都是同学爱吃的，店里的食材品质还是不错的，算是良心食材了，味道也是巴适得很，所以店铺在这条街上才能称霸十几年。
传统川菜粉蒸肉、意大利肉酱面、铁板炒泡面、脆皮五花肉家常做法简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。
意大利肉酱面
材料：意大利面条，甜面酱，番茄酱，黄瓜，洋葱，胡萝卜，大葱，大蒜，肉，香菜。
做法：
1、把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。
2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。
3、把肉切成肉丝 。
4、锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。
5、等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱，炒匀，关火，盛碗里去。
7、接下来煮面：把水煮开，面放进去，等煮熟了以后往锅里倒入少量的油，加入少量的盐。
8、把面捞出来，用漏勺把水弄干。
9、把面放进盘子里，加入刚才做的料（可放可不放香菜）拌匀即可。
铁板炒泡面——东北某小吃街烧烤里卖的最火的烤方便面。据说一天起码卖出上千份。
做法：
- 铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水。
- 方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用。
传统川菜粉蒸肉
材料：猪带皮五花肉、花椒、葱花、盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣、姜米、糖色、熟菜油、米粉、鲜汤。
1. 葱花、花椒一起对碎成细末即刀口花椒。猪带皮五花肉刮洗干净，切成稍微厚的大片。
2. 装入盆中加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣、姜米、刀口花椒、糖色、熟菜油、米粉、鲜汤拌和均匀，静置15分钟后，将肉片摆入碗内摆成"一封书"形状，豌豆放入拌肉的盆内加盐、米粉、汤少许拌匀，装在肉的面上。
3. 蒸碗入笼，用旺火蒸一个半小时以上，蒸至肉完全熟，取出翻扣在盘中即可。
脆皮五花肉
近几年网上比较火的一种吃法。
材料：五花肉、盐、料酒、姜葱、酱油、干细豆粉、麻辣粉。
1. 五花肉处理干净，冷水浸泡血水。
2. 五花肉略改刀连皮不切断，放入盆中，加入盐、料酒、酱油、姜葱腌制3个小时以上，五花肉拍上干细豆粉。
3. 将锅置于旺火上，倒入宽油，油温五六成热下入五花肉炸至表皮酥脆，捞出沥油。
4. 五花肉改刀切块，撒上麻辣粉即可食用。
如果有一款是你的菜，那么请别走开，点击关注，这里有很多家常菜和意想不到的特色美食，值得你期待，值得你来踩。
家庭自制铁板烧我家先生是位地道的吃货，这两天嘱咐我，他要做铁板烧，让我提前给准备食材，晚上他回来做。
早晨去市场买了一个葱头，一个圆白菜，一个包菜，2斤五花肉，2斤羊肉片，一袋蘸料，二斤大虾。
首先我把葱头，圆白菜，切丝儿，放进盘子里。大虾洗干净。
下班后，支起电饼铛，火热吃起来，瞧瞧这热火朝天的场面！
这盘是猪肉
圆白菜切丝儿
买了一袋蘸料
五花肉
之一波肉快熟了
葱头丝
马上就能吃了
开吃
开吃
开吃
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在家做铁板烧的初体验，干净卫生又便宜， *** 简单好吃没得说铁板烧初体验
*** 买铁板。。。
太太 : 我要一套“大人的铁板”，除了铁板还要盖子和木垫。
老板 : 是台湾顾客还是香港呢？
太太 : 台湾。
老板 : 铁板国内发出、木垫日本直邮台湾。
太太 : 寄上海就好。
老板 : 木垫需检疫给你发EMS，不转运直邮台湾补50元。
太太 : 我是台湾人，但寄上海就好哦。
老板 : 哈哈，明白了。这锅在台湾卖得很好。
太太 : 就是一个台湾太太一直用，害得我掉进坑里。
吾儿提起同学去吃铁板烧庆祝。。。
母 : 我买了一块日本职人用的铁板，换我们在家吃铁板烧庆祝。
儿 : 为何强调日本职人？
母 : 因为广告说日本职人都用这个铁板呢。
父 : 在餐桌吃？
母 : 对，卡炉也买了。
儿 : 所以以后星期天都在家BBQ？
父 : 周一可以接着小火锅啊。我们家跟老外一条街，什么道具都有……
吃铁板烧前一天。。。
先生 : 可以买面条和空心菜回来炒。
太太 : 你不要弄Low我的铁板烧处女航。
先生 : 不过把凹的锅变平的锅、把菜从厨房端到餐桌炒搏眼球、增加仪式感，哪有那么高深……
番茄珍珠麦沙拉（食谱连接）
儿 : 这纸巾好像很多年前我生日用的？
母 : 正是（一包用三年XD）
冰冰凉凉的椰子汁。
整餐只用盐之花和辣爆粉调味。
用奶油沾满铁板表面。
牛刀小试
牛肉上场
罗勒香肠接续
煎恰恰
本期主角 — 肋眼（Rib eye）
肋眼油花
忘了撒辣爆粉就狼吞虎咽。
再来一块，撒点盐之花、辣爆粉。
一口咬下，汁水四溢。
先生说这盖子最适合炒空心菜…..（昏）
火力全开
没有空心菜，有清冰箱的四季豆。
撒点盐之花、辣爆粉。用蔬菜为铁板烧初体验画下句点。
【完食后】
儿 : 这套铁板烧不错，学校活动可以借我吗？
母 : 可。
儿 : 我得去洗把脸，铁板喷得我脸油油的。
父 : 不止脸，地也喷得油油的。
母 : 仪式感总得付些代价咩…..
铁板烧#铁板烧铁板烧是一种特殊的烹饪方式，将食材放在加热的铁板上，然后在铁板上进行煎烤、翻炒和烹煮，以获得独特的口感和风味。通常使用铁板台进行烹饪，铁板上有油槽和多个凹陷的区域，用于放置食材。在烹饪之前，会在铁板上倒入适量的植物油，通过高温将其预热，然后根据食材的特性和熟度需求进行翻煎或翻炒，以确保食材熟透均匀。有时候还会加入调味料和酱汁，以提升食材的味道。在烹饪过程中，会伴随着响动和香味四溢的表演，厨师们通常会以熟练的技巧在铁板上进行快速的翻煎和翻炒，为顾客带来视觉和嗅觉上的享受。最后，烧热的食材会直接端到客人面前，以保持食材的温热和原汁原味，让顾客可以即时品尝到热腾腾、美味可口的铁板烧料理。铁板烧独特的烹饪方式和表现形式使其成为一种受欢迎的餐饮体验，不仅可以尽情品味美食的鲜美，还能欣赏到厨师的烹饪技巧和食材的变化。
铁板鱿鱼
原料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
1. 鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
2. 倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，取出，用竹签或金属签穿成串。
3. 平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
4. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
铁板豆腐
原料：山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉
做法：
1. 葱切成葱花；在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，倒扣在盘子，把豆腐切成均等块。
2. 锅下油烧至五成热，放入豆腐块，中火慢煎，快速撒入椒盐粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎，撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
绿茶烤肉
原料：五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：
1. 新鲜五花肉洗净，切成1.5毫米左右厚度的薄片。
2. 取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡，自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。
3. 将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽，放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
4. 平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后出锅，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。
烤羊肉串
原料：羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、盐、油、烤签
做法：
1. 羊肉切小块；洋葱切块。
2. 洋葱块入料理机，加少许清水打成洋葱汁，滤出洋葱水。
3. 羊肉块里放入5勺洋葱水，抓匀，泡一会儿，倒掉洋葱水。放适量盐、适量油，抓匀，串成羊肉串。
4. 平底锅刷上一层油，放入羊肉串，烤完一面烤另外一面，刷点油，根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎，撒点白芝麻出锅即可。
五一假期朋友圈都是晒美食，在家也可以做一顿的铁板烧大餐
这个假期很多人都没有找到工作，都在家呆着，朋友圈却是各种风景美食，在家一定要比他们更会吃，最适合做的就是铁板烧， *** *** 特别简单，大部分家庭都是可以直接做。首先家里有电饼铛或者是煎牛排的铁板，再准备一些可以铁板的食材，家里面有什么食材就用什么食材，可以做出一顿大餐的味道。
【自制铁板烧】
---食材清单---
猪蹄一盘，猪腿肉一盘，烤肠鱼丸一盘，鸡蛋一颗，生菜土豆一盘，韭菜一盘
*** *** ：
1.土豆片削皮，冷冻的鱼丸烤肠解冻，韭菜摘干净洗干净，猪腿肉解冻。
2.猪腿肉解冻以后切成薄片放在盘里面。
3.电饼铛洗干净放在桌子上，韭菜从中间切断放在盘里面，土豆切片清洗一下跟生菜放一个盘子里，鸡蛋打在碗里。
3.给电饼铛刷一层油，放上韭菜烤肠，鱼丸，土豆片，再放上两片猪腿肉，每隔一分钟翻动一下，以防止烤糊，电饼铛用烙饼的温度更好。中间需要给他们进行刷酱，给韭菜再喷一些醋。
4.铁板韭菜跟鸡蛋，铁板温度稍微高一些。
5.铁板好以后的烤肠，韭菜，土豆片，味道要比炸得更好一些。
铁板烧我一般都是用铁板做，铁板做出来的味道，虽然跟电饼铛的差不多，但是铁板可以进行挤压，温度方面火候更大一些，味道口感可能略比电饼铛做出来的好吃一些，铁板做的东西比较精。
温馨提示：
1.之一次做建议用电饼铛，这样铁板出来的东西不容易糊。
2.清洗完以后的蔬菜，一定要沥干水分，在铁板的过程当中，油和水很容易发生反应，容易烫到人。
3.铁板烧可以做一些高级的生肉，或者是普通的培根，但是做出来的口感非常美味。
家里做牛仔骨掌握这几步，保证又香又嫩，新手一看就会我是食晓孤，一个喜欢美食的人，如果有好吃的美食，可以分享给我，我们来共同探讨美食。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板黑椒牛仔骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛仔骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片
4、先把牛仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅
5、洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛仔骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛仔骨滑到七成熟就可以了
6、这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛仔骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味
7、再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛仔骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛仔骨就做好了
8、牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
十年前的郑州街头
如果想吃烧饼夹菜了
还是一件很容易的事儿
街角处摊位上的铁板烧的正热
淋上一点油顿时滋滋作响
随手抓起一把土豆丝、绿豆芽、青椒
扔在铁板上来回翻炒几下后
就可以夹到饼里开吃
一口咬下去的滋味
大写的满足
众多街头小吃里，你最喜欢哪一种？现在在郑州还能找到吗？欢迎在评论区留言。
十年后的郑州，让吃货们感受更大的不是城市的日新月异，而是很多小吃都找不到了，有些干脆销声匿迹。小路是新乡人，来郑州多年，一直惦记着老家味道里的烧饼夹菜，委托小编帮忙找一下，还真给找到了。
不用导航，不用问路，顺着香味就能找到，这是吃货们觅食的基本技能。这不，还没走到店前，光看门前围的一堆人，就知道是它了。吃货们一个个踮起脚尖，伸长脖子等待的画面，不由得让小编捏了把汗，看来今天又是场恶战。
费了老鼻子劲儿，小编才挤到摊位前。烧饼、配菜和铁板，只有这几样，简单的不能再简单。老板是个年轻的小伙子，站在铁板前熟练的翻炒加料。食客们站在一旁一边眼巴巴的等着，一边不停的嘱咐着自己喜欢的口味。
小编观察了一下，摊位虽然不大，配菜却很有趣。像土豆丝、绿豆芽、红萝卜丝、绿豆粉皮等都是在铁板上炒的。而海带、豆腐皮、豆腐串一类的都是卤制的。还有烤面筋和辣条作为意外的惊喜，顿时觉得烧饼夹菜的灵魂都升华了。
眼看身旁的吃货换了一茬又一茬，小编也忍不住了。终于在馋瘾崩溃的那一刻，成功拿到了它。趁着热乎劲儿一口咬下去，饼皮酥脆筋香，混着各种蔬菜的香味在嘴巴中快速融合。绿豆粉皮软软筋筋的，之一次把它夹在烧饼里吃，口感还挺特别。
不过，最让小编着迷的不是烧饼夹菜的味道，而是烧饼本身的口感。看起来其貌不扬，吃到嘴里却是油香油香的。尤其最外层的壳，焦酥焦酥的，带着一点芝麻的香气。内瓤软香、层次分明，难怪有些吃货来了只买烧饼不夹菜。
原以为老板是新乡人，问了后才知道是开封人。听老板说，他做的烧饼，原形是新乡油酥烧饼，但在 *** 时又加入了一些老家“咸馍”的做法。抹上酱后卷起来，擀开后再卷，这样做出来的烧饼不仅层数多，口感也是又酥又脆。
做好的烧饼胚需要先在铁板上煎一下，然后再放到炉子里烤制两面焦黄，出炉时自带BGM。用夹子夹起烧饼的那一刻，就听到了一阵酥脆声。那种声音，只有吃货才明白，是“好吃”的信号。
当小编还沉醉在油酥烧饼的口感中无法自拔时，又被另一拨操作杀了个措手不及。你以为烧饼只能夹菜？那让爱吃肉的吃货们肿么办？当然有解啊，店内还配了猪头肉。不得不说，老板太惨（贴）绝（心）人（至）寰（极）了！
切好的猪头肉淋上香油、撒上调料简单一拌，配上洋葱就一股脑地塞到了饼里。张大嘴巴猛咬一口，浓郁的香味直冲舌尖，而洋葱的微辣和微甜又刚好解了腻。吃完之一口后，小编只说了一句话“不中了，干不了活了，太香了。”
店名：忠义香酥饼
地址：郑州市十里铺街东十里铺社区南门
消费：人均5元
营业时间：12:00—18:00
