提起早餐，你会想到什么？别急着回答！如果你和老于一样都是上班的朋友，相信首先想到的就是公交车站或者是地铁口的早餐车吧！老于这样说，大家是不是非常认同？
一般来说，早餐车上的早餐，无非就是豆浆、油条、油饼，还有些会售卖包子或者是煎饼果子等此类的早餐。但无论是哪种早餐，早餐车上的早餐总感觉少了那么一点早餐的韵味。不知道，老于这样的说法，大家有没有感同身受！
老话说得好：一年之计在于春，一日之计在于晨！早餐吃得好，不说一整天，最起码一上午都有活力，工作起来也是精神奕奕！但每次吃完早餐车上的早餐，都让老于无比的想念陕西的早餐！
可能很多朋友会问：陕西的早餐有啥不一样的？不也是油条、豆浆这样的早餐？难道还能吃出花样来？说句不夸张的，在陕西吃早餐，绝对不会为吃什么而犯愁，反倒是在吃完之后，一拍大腿，原来还有一样早餐忘记吃了，可惜肚子撑不下啊！
这句话的意思，足以证明陕西的早餐种类丰富，最关键的是好吃！所以，今天老于挑了6样，在陕西当地更受欢迎的早餐，可以说都是当地人的心头爱，只要是外地人吃过的，都翘起大拇指说：真豪横啊！下面就一起看看吧，如果有机会去陕西，这些早餐可别忘了品尝哦！
一、牛肉丸子胡辣汤
提起胡辣汤，很多朋友都知道河南逍遥镇的，北舞渡的，信阳的，开封的等等。但是在陕西，更受欢迎的就是牛肉丸子胡辣汤！鹌鹑蛋大小的牛肉丸子，和各种蔬菜配在一起，吃的时候，再浇上几大勺辣子（可以理解为辣椒油），再掰上一个馍进去，又好吃又顶饱！
不少朋友会说：不就是胡辣汤里加了点牛肉丸子吗？这有啥豪横的？其实，陕西的牛肉丸子胡辣汤之所以大家都喜欢吃，汤是关键！一般用来做胡辣汤的汤，都是事先用牛骨熬制出来的高汤，这个味道可不是用“三花淡奶”能做出来的！
二、腊牛肉夹馍
提前肉夹馍很多朋友都知道，其实在陕西，尤其是在西安，早晨起来，一个厚厚的腊牛肉夹馍才是更多当地人的选择！首先，腊牛肉不是过年吃的那种腌制晾晒的腊肉，而是陕西 *** 特有的一种美食。
煮好的腊牛肉，趁热剁烂，然后夹在现烤的坨坨馍里。划重点，老于认为腊牛肉夹馍给我更大的感觉，就是往里面夹牛肉的时候，甭管是谁家的，都不会出现食堂阿姨手抖的情况，这样一来，馍里面的牛肉非常的厚实，吃起来用陕西话来说：美滴很！
三、牛肉饼
牛肉饼，外面是酥酥脆脆的很有层次的油炸面饼，里面是一大坨纯牛肉馅，所以，牛肉饼也叫作千层牛肉饼。这个饼在陕西的早餐当中，应该是最常见的一种了！老于最喜欢用它和肉丸胡辣汤搭配，其次就是和米线搭配，都非常不错！
四、油茶麻花
在陕西，想要吃到油茶麻花，一般都是在街坊里，并且这个早餐基本上都是在家门口吃的。一般都是商贩推着小车，上面放一个超大的镂空高盖绣柄长嘴大铜壶，再给壶上套一个棉罩保温。卖的时候，直接用壶往外倒，再配上脆香的麻花，那叫一个香啊！
油茶是把面粉炒熟后，加入适量的盐拌匀，然后再加入适量的油，最后用沸水冲至糊状、吃的时候再加上杏仁、芝麻，搭配麻花一起吃！老于最喜欢把麻花泡在油茶里，口感会更加的丰富！
五、杂肝汤
陕西的杂肝汤就是咱们平日吃的羊杂汤，东西是一样的，叫法不同！陕西的杂肝汤必须要放羊七宝，就是羊肚、羊肺、羊肝、羊头肉、羊眼、羊舌以及羊心，吃的时候同样搭配馍，一碗下肚，浑身舒坦。尤其是现在这种暮秋的时节，一碗杂肝汤，既暖和又解馋。
六、笼笼肉夹馍
笼笼肉夹馍是在荷叶蒸肉、米粉蒸肉以及香炸蒸肉的基础创制而成的，起源于晚清时期。笼笼肉夹馍顾名思义，就是肉不是以炖煮的形式，而是采用蒸的烹调 *** ，这样蒸出来的肉，肥而不腻，味道咸、香、辣，配上发面做的荷叶馍，老于一顿就能吃好几个！
都说来陕西游玩要着重品尝一下面食，其实，老于觉得陕西人吃肉也不含糊啊！看看这早餐，各种肉！难怪很多来过陕西的朋友都说这里的早餐是真豪横！最后，在问一问陕西的朋友们，你们还知道哪些好吃的早餐吗？欢迎在评论区留言分享！
陕西十大经典面食，哪种才是你的更爱？陕西十大经典面食，哪种才是你的更爱？
陕西就是一个面食王国，老陕们更爱的食物就是面。陕西关于面的历史文化非常悠久，陕西的面条 *** 工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法，并且不同地方的面还各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!御品坊美食特产馆小编精心挑选了十大经典陕西面食，让你的陕西之行充满诱惑的味道!
1、宝鸡削筋面
削筋面的主要流行区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地方特色十足。相传春秋时期，秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨，但由于公主未曾入厨，便将面团削成筷箸状入锅煮之，献给父王。秦穆公入口尝之，只觉面条筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，遂命御厨照样做来供众大臣分享，赢得赞声一片。后此做法流传至民间，因其切削而成，口感筋道，故被称作"削筋面"而流传千年不衰。
2、岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于商周，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
3、油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。
4、户县软面
陕西的口头禅里就有"金周子银户县"的说法，户县土地肥沃物产丰富，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5、杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。
6、户县摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的面食小吃，获中华名小吃之誉称。摆汤面之所以得此名，是因为其与一般面的吃法不同，一碗正宗的摆汤面必须要有一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁等食材。一碗温汤细面条，吃时用筷子夹着细如丝线的面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条充分沾上臊子汤，酸香适口的细面条吃到嘴里又光又绵。
7、礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有"大秦之一面"之称，是世界上最早的方便食品，被誉为"世界面食之鼻祖"。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为"泖(音：miao，一声)"，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
8、浆水面
浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
9、菠菜面
菠菜面，陕西的一种汉族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不产生高温，保留了小麦原有的多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。
10、汉中梆梆面
梆梆面是陕西汉中市的特色面食，传说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，便使用士兵的矛杆擀面，"砰砰梆梆"一阵热闹，做成面条，丞相萧何见此情景便趣命为"梆梆面"。也有一说，旧时汉中小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子敲打面条，取其梆梆之声，故名"梆梆面"。正宗的汉中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如纸片，光韧十足，讲究"一张纸，切成线，下到锅里莲花转"，再加以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、香醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗或葱花，一碗香醇爽口的梆梆面便 *** 完成。
臊子面岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。 *** 时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
定边荞剁面定边、靖边风味小吃。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
彬县御面彬州御面是陕西省咸阳市彬州著名的传统小吃。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其 *** *** 称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”
乾县驴蹄子面提起陕西乾县特色名吃，驴蹄子面，无人不知，无人不晓，口味独特，价格实惠,，小编就特别喜欢吃驴蹄子，名字也高大上，坐在街头吃碗驴蹄子，美的太，撩咋咧。
菠菜面说起菠菜面，陕西的汉子没有不知道的，它是手工的，庄重的，自然的，芬芳的，好像永远携带着母亲的味道，记得小时候最喜欢的面食就是它了
礼泉烙面礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
澄城手撕面原名撅面，现名手撕面，是一道美味可口的特色面食小吃，产地为陕西澄城。手撕制成面粉和原料来自关中，自己加工面粉，不添加任何增白剂，麦香淳正，是绿色健康的面食。
油泼扯面陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biang biang 面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
杨凌蘸水面杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
酸汤饸饹面解放前，耀州酸汤饸饹面既是各类面食店的主营食品，又是红白喜事必不可少的待客食品。久而久之，就成为耀州人与老年人开玩笑、戏谑“百年”的一句隐语，即“啥时候吃您的饸饹？”
陕西十几种传统面条！你吃过几种？今天咱们来聊聊老陕的面食，今天主要看看这几种面条，你都尝过没有？
biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
岐山臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，又叫扯面、拽面、抻面等。油泼面是一种很普通的面食 *** *** ，将面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
户县摆汤面
摆汤面是户县著名的汉族小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
户县软面
户县产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。
汉中梆梆面
汉中梆梆面是汉中地区汉族传统小吃，用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。酸辣鲜香，利湿暖胃。
耀州窝窝面
窝窝面是耀州区的汉族名菜。成品面形 *** ，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。
大荔炉齿面
大荔炉齿面具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格、配料多样、工艺精细，面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。
麟游血条面
麟游血条面历史悠久。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。
蒜蘸面
说到蒜蘸面，确切讲应该是面蘸蒜。蒜蘸面的做法很简单，也很讲究，将煮熟的面条在凉开水里过凉，将热油浇在小碗里的干辣椒面、红辣椒段、青蒜苗和蒜沫上，再放少许香醋和盐拌匀。吃的时候，从面盆里夹出面条，蘸着小碗里的蒜蘸汁吃，那鲜香得吃过才知道。
礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有“大秦之一面”之称，是世界上最早的方便食品，被誉为“世界面食之鼻祖”。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
浆水面
浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
陕西就是一个面食王国，老陕们更爱的食物就是面，面食的种类那更是多的数不过来，并且不同地方的面还各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!
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来源：三秦宝
陕西网渭南站编辑：郝豆
居家吃面指南！18种做法，快手又美味疫情居家的小伙伴，还有谁没收到过挂面的？从前放在超市货架上都不会正眼看，如今宅家反而“挂面天天见”。
挂面作为干制面条，无水耐储存，保质期一般在3年左右，因此也成为了疫情期间最常见的干粮补给。不过，清水煮挂面，虽能充饥，却味道寡淡、口感不佳，吃两顿就累了。
虽然身处疫情风暴眼，但我们还是可以利用现有的资源，让日子过得有声有色，即便只是一包挂面，也要吃得精细讲究，吃得有滋有味！
收到挂面别再清水煮啦！台台准备了18种挂面食谱，汤面、拌面、炒面、焖面、小零食......这样吃挂面，可以吃到天荒地老！
01 | 阳春面
阳春面，看似朴素却内含乾坤。酱油汤是亘古不变的灵魂，用一小把葱花、一点点虾米、半勺老抽、1勺香油（猪油更佳）、一小撮盐、少量糖调味。
倒入面汤，码好面条，撒上点睛之笔的白胡椒粉调味。面条爽滑，汤底清鲜，一碗下肚，整个人都暖呼呼的。
02 | 番茄鸡蛋面
图源：小红书@香芹饿了
把番茄炒蛋稍做改变，就能做出一碗汤浓味鲜的番茄鸡蛋面，做法家常，却熨贴合胃，是百吃不厌的温暖味道。
鸡蛋炒熟后盛出备用，锅中留底油煸炒葱花，加入番茄炒出汁水，放入炒好的鸡蛋混匀。锅中添适量开水烧开，加少量生抽、盐调味，放入挂面煮熟即可。
03 | 酸汤面
图源：小红书@娜娜美食记
酸辣过瘾的酸汤面，做法简单又快手。蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面淋上热油做底料，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖、少量盐混匀。
做好的料汁混入适量煮挂面的汤，再把煮好的面放进去，配上烫青菜、煎荷包蛋，丰盛的一餐就完成了！
04 | 牛肉面
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家里有牛肉、萝卜存货的，不妨试试兰州牛肉面。虽然挂面远远达不到“牛大”对面条“黄亮劲道”的要求，但若是能熬出一锅鲜美的肉汤，淋上油亮的辣子，也能香得大汗淋漓！
05 | 豆浆面
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一碗豆浆，一把挂面，就能做出豆香浓郁、冰凉爽口的豆浆凉面。搭配黄瓜、番茄和爽口腌菜，清爽美味。
01 | 葱油拌面
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提到早餐面、夜宵面，之一个想到的就是葱油拌面。做法简单，食材又趁手，用洋葱代替小葱熬葱油，一样香喷喷。一勺葱油、一勺酱油、少量糖，和煮好的挂面拌一拌，一碗不解馋！
02 | 鸡蛋酱拌面
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东北人擅长的“万能鸡蛋酱”，不止能打饭包、蒸蛋、炖菜，还能拌面，一酱多用，懒人福音。
先把鸡蛋小火滑熟，炒散、炒松。炒鸡蛋要多放点油，鸡蛋更加蓬松美味。再把大酱（大豆酱）用水化开，倒进锅里，加些青椒碎、葱花翻一翻，稍微收汁，鸡蛋酱就炸好了。
03 | 老北京炸酱面
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老北京人的肉丁炸酱，也是一款万能酱，学会了何止只拌在面里？
肥瘦兼备的猪肉丁，炒得油汪汪，配上黄豆酱、甜面酱做的底酱，再加些基础调料熬煮，配上黄瓜丝等“面码”，就是老北京炸酱面，凉着吃也不腻。
04 | 老北京打卤面
名气响当当的老北京打卤面，在家复刻零难度。用五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋等食材勾芡制卤，浇在面条上拌匀，连面带卤呼噜呼噜吸进嘴里。
05 | 油泼面
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煮好的面条撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能！
家中有面粉的可以试试做手工扯面，没有手工面的，用挂面代替一样香。
06 | 黄磊拌面
图源：小红书@圆圆是我
在小红书大火的黄磊老师同款拌面，酸甜香辣，会让你知道什么叫“嗦到停不下来”。
葱末、蒜末、辣椒末淋热油炸香，拌入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧（或用半勺糖代替）、一勺芝麻酱（或花生酱）、少许熟芝麻搅拌均匀。把做好的酱汁淋在面上，配些黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀，就可以开动了。
01 | 上海炒面
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上海炒面通常用的是粗面，家里原料不足也可以用挂面代替。
用挂面做炒面，需要提前将挂面煮至7分熟，再进行炒制，炒出来的面熟度刚好。如果怕面条粘连，可以将煮好的面拌入少量油。
02 | 排骨焖面
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用挂面做焖面，记住2-3-3法则：干面下到汤里，焖2分钟；开盖搅一搅防粘连，再焖3分钟；开盖与菜混匀，再焖3分钟，出锅。
排骨和豆角炒好之后留些底汤，铺上面条焖，出锅前加入香油和白胡椒粉，再次拌匀即可。
03 | 荷包蛋焖面
图源：小红书@两两世界
懒人必学的荷包蛋焖面，与酸汤面的做法异曲同工。煎两个荷包蛋盛出备用，用底油炒香蒜末、小米辣，加2碗清水、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、少量盐和糖做成底汤。
放入荷包蛋与挂面，盖上盖子中火焖5分钟，开盖大火收汁，撒适量葱花。简单一焖，就能获得更浓郁的汤汁和更入味的面，赶快试试！
01 | 挂面版干脆面
图源：小红书@菜菜的小食界
家中零食告急，不如试试用挂面做“小完能”！煮好的挂面沥干、晾凉，加入1勺蚝油、半勺辣椒粉、1勺五香粉、少量盐拌匀。平底锅下宽油烧至7成热（筷子插入有细密泡泡），放入拌好的挂面平铺，煎到双面金黄酥脆捞出沥油。
煎好也可以撒适量孜然粉和辣椒粉，简直是居家救星！
02 | 挂面大阪烧
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用方便面、挂面做大阪烧，可以完美代替面粉。平底锅加少许植物油炒卷心菜丝，加调味料炒到半熟后备用。
留底油，加入方便面，把卷心菜丝和打好的鸡蛋铺在面条上面，盖上锅盖。两分钟后，面条变金黄色后翻面，鸡蛋上色就起锅；搭配喜欢的辣椒酱即可。
03 | 挂面煎饼
图源：小红书@三寻食堂
挂面大阪烧换个做法，秒变煎饼。煮好的挂面加鸡蛋煎成饼，刷上酱料，趁着柔软，包入炒好的馅料，简直是完美早餐。
04 | 腰缠万贯鹌鹑蛋
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用卤鹌鹑蛋和挂面做搭配，就可以做出酥脆可口的“腰缠万贯”鹌鹑蛋。挂面煮软晾干，裹在卤好的鹌鹑蛋上，入油锅炸至金黄冒泡，就可以出锅了。
没有鹌鹑蛋也可以尝试用其他熟制食材代替，一口一个，美味解馋。重要的是讨口彩，求疫情过去、复工复产，让大家的钱包满一点！
文｜Ruka
图｜钟珩
部分图源 ***
山西最有名的15种面食，半个月不重复，不愧是中国之一面食之乡山西最有名的15种面食，半个月不重复，不愧是中国之一面食之乡。山西省的省会城市是太原，山西有十一个地级市。山西人是以吃面食为主，而且山西人也爱吃面食。山西和陕西，河北，内蒙等地都有交界。所以山西的小麦产量不是非常高，但是山西人很会做面食，各种面食花样非常繁多，因此山西也被称为中国之一面食之乡。下面我来分享山西最有名的15种面食，连续吃半个月都不重复，下面来看看你吃过几种呢？
1、刀削面
刀削面是山西最有名的面食之一，在全国都非常出名。山西刀削面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团再醒后，用特制的刀具削出宽窄和厚薄适中的刀削面放入沸水里，煮熟后捞出装碗，淋上肉汤，加入熟猪肉或是牛肉，葱和香菜，陈醋等调味料，就可以食用了。刀削面的口感：软糯有嚼劲，香咸可口，非常好吃。
刀削面
2、剪刀面
剪刀面是山西的一种传统特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团，再醒个半小时后，用剪刀剪成长形的面条，放入沸水里煮熟，加入调味料和配菜煮熟装入碗，配调味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面条，所以得名为剪刀面。
剪刀面
3、一根面
一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水，食盐做成面团后醒面后，再做成粗面卷起来装盘，加入食用油，醒面1个小时，然后拿起来面条，拉的细长后放入沸水里煮熟，加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日，爱吃的长寿面。
一根面
4、刀拨面
刀拨面是山西的特色传统有名的面食。刀拨面是一种用特制的刀具做成的面条。刀拨面的面条厚薄适中，颜色米白色，是一种非常好吃的面条。刀拨面也是一种手工面条，可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋，卤肉，炒菜等和高汤，调料就可以食用。
刀拨面
5、剔尖面
剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉，高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透，颜色米白，吃起来口感：软糯有嚼劲，非常不错。剔尖面是山西运作，晋中等地爱吃的面食。剔尖面可以煮成汤面，也可以加入配菜炒熟食用。
炒剔尖
6、猫耳朵
猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后，揉搓成细长条后，切成小剂子后，用手拿一个小剂子，再用手按压成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。猫耳朵可以用来煮成汤面，或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样，因此得名为猫耳朵。
猫耳朵
7、不烂子
不烂子是山西的特色传统面食。不烂子是将土豆或是茄子，豆角等蔬菜，拌入面粉里放入锅中，再放入蒸笼里隔水大火蒸熟，再加入调味料就可以食用了。不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择，春天用槐花，榆钱，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。
不烂子
8、饸饹面
饸饹面是一种山西，陕西，河北等地特色传统面食之一。饸饹面是用荞麦面和高粱面，小麦面等食材 *** 而成的面食。饸饹面是用特制的机器挤轧成长面条后，放入锅中煮熟后，配上配菜，高汤和调味料就可以食用了。饸饹面可以煮成汤面或是做凉拌面食用。
饸饹面
9、蘸片子
蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。蘸片子是把小麦粉或是高粱米等加入鸡蛋做成糊，加入豆浆，白菜叶，菠菜叶等煮熟后，就可以食用。蘸片子食用时，配上西红柿酱，醋，蒜泥，辣椒就可以食用了。蘸片子是一种用料非常丰富，值得品尝的面食。
蘸片子
10、栲栳栳
栲栳栳是山西的特色传统面食。栲栳栳将面粉加入开水揉成光滑面团后，趁热后搓条，揪块，放入案板上推出长片二，再卷成长筒竖着放入蒸笼里，一个个做完后全部竖着放入蒸笼里，隔水蒸熟端出，再浇上配菜和汤汁就可以食用。栲栳栳看起来像一个蜂窝营养，非常有特色。栲栳栳是值得非常品尝的面食。
栲栳栳
11、抿尖
抿尖是山西晋中人爱吃的面食之一。抿尖是用玉米面和高粱米或是用纯面粉，加入清水做成的。抿尖是一种非常有特色的面食，颜色米白色。抿尖的口感：软糯香咸，面香味十足，很不错。
抿面
12、掐疙瘩
掐疙瘩是山西的特色面食，也是山西当地人爱吃的面食之一。掐疙瘩是用面粉加入清水做成面团后，揉成长条后，用手指掐成小疙瘩，放入沸水里煮熟装碗里，放入锅里加入食用油，素菜和揉成炒至而成食用。掐疙瘩也可以用煮成汤面食用。
掐疙瘩
13、莜面饺子
莜面饺子是山西人爱吃的面食，也是山西的特色面食。莜面饺子的莜面是用莜麦 *** 的面粉，莜面的别名也叫裸燕麦面。莜面饺子是用莜麦粉加入面粉，清水做成饺子皮，然后包入肉馅，包成饺子放入蒸笼里，隔水大火蒸熟，配香醋，就可以食用了。
莜面饺子
14、揪片
揪片山西的比较有名的特色传统面食。揪片是将面粉和水揉好后，醒面后，用擀面杖擀成薄面皮后，切成长条后，用手揪成小块的面片，放入沸水里煮熟，捞出装入碗里，配上高汤，配菜，辣椒油，醋就可以食用了。揪片的口感：软糯可口，酸辣开胃，是非常不错的面食。
揪片
15、铁锅焖面
铁锅焖面是山西的特色面食之一。铁锅焖面是山西，陕西，内蒙，河南等地人爱吃的美食之一。铁锅焖面是选用手工面，锅里倒入食用油，下入猪肉翻炒出油，加入豆角翻炒均匀，加入调味料翻拌均匀，把面条放入在豆角上，盖上盖子小火焖熟就可以食用了。铁锅焖面有肉，有菜，有面，非常丰富，面条吸收了肉菜的汤汁，非常好吃。
铁锅焖面
总结
山西最有名的15种面食，连续吃半个月不重复，不愧是面食之乡。以上就是山西最有名的15种面食。各种手工面条都有，做法也是五花八门，其中有汤面，有炒面，拌面，焖面等，可以根据个人的口味来选择，可以连续吃半个月都不会重复，非常不错。喜欢吃面食的朋友，去山西，一定要品尝以上的面食哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
陕西八大特色美食，道道皆是陕西人的心头爱，你吃过几种？你喜欢陕西西安美食吗？之一次了解到西安美食还是在火遍大江南北的《舌尖上的中国》节目中，节目里所介绍的各色美食，尤其是那一味“西安泡馍”更是让在电视机前的很多人馋的口水直流！
从那以后西安美食就在人们心中埋下了种子，前不久笔者终于有机会尝尝当地正宗地道的西安美味了。
为了让大家对西安的美食有更多了解，笔者选出了在西安排名前八的必吃餐点，您一定得瞧瞧！
西安泡馍
如果您来到西安不尝尝这闻名中外的“泡馍”，那您这一趟算是白来了！
西安泡馍历史悠久，吃的时候可千万不能心急，要细心地掰成“手指盖”大小的碎块，泡在羊肉汤里这才是西安人的地道吃法。
一碗羊肉泡馍还未端到跟前，香气四溢的羊肉汤早已让我迫不及待，将早就掰好好的馍放进汤中，就和着肉质软烂的羊肉和浓郁的汤头，实着是让人食欲大开！
陕西凉皮
陕西凉皮是非常经典的传统小吃之一，很有特色。陕西凉皮大多数人都喜欢吃凉拌凉皮，唯有汉中地区的人们更偏爱热食。
我最喜欢山西凉皮的一大特点就是它可以根据自己的喜好进行调味，口味上包容性更强，要问我的更爱，那还要属麻酱口味的。
晶莹剔透的白色光滑凉皮，同时具备“软嫩”“劲道”两大特点，配合着麻酱香气更浓，入口爽滑，唇齿留香，非常开胃，尤其是在夏季一下能吃好几碗！
贾三的灌汤包
这道美食的名字一听就感觉颇有来头的样子，想必定是贾三先生所发明的美食吧“贾三灌汤包”！是当地的一道经典特色小吃，是 *** 食品，用牛羊肉作为馅料。
不过传承至今，为了满足更多人的口味，现又增加了三鲜馅等素馅品种。
不过在我心中，还要属牛羊肉馅的最经典，咬上一口，皮薄如纸，却十分劲道，馅料的香气随着包子被咬破而四散开来，那叫一个香！
荞面饸饹
荞面饸饹是一道用荞麦面，马铃薯，香菜，羊肉等食材所做的美食，在当地非常有名，广受喜爱。
荞面饸饹是“北方面食三绝之一”！其中的一味荞麦热量低却十分有营养，Q弹爽口，搭配着蒜苗，油辣子，胡椒粉或是紫菜等配料，味道更好!
西安饺子宴
你知道“西安饮食三绝”吗？它们分别是仿唐菜点心、牛羊肉泡馍最后一个便是西安饺子宴了。
西安饺子宴宴会上要有“108”道不同馅料形状的饺子，有二美：一是造型优美，二是味道鲜美。
因此西安饺子宴不仅是味觉盛宴更是一种视觉盛宴！如果您要举行宴会的话，选择西安饺子宴一定倍儿有排面！
金线油塔
这道西安美食的名字听起来十分有趣，如果您点了这道菜就会知道，这道菜的名字是根据菜的外表而命名的。
“金线油塔”是西安的一种著名小吃，当这道菜摆在你面前你就会发现它的形状如同金线堆叠成的塔一般，金灿灿的颜色非常好看，看着就很招人喜欢。
吃的时候一定别忘了沾上些许甜面酱佐葱丝吃，别有一番风味。
肉夹馍
西安的肉夹馍在中国已经是无人不知无人不晓得一道明星小吃了，尤其是“老潼关肉夹馍”尤其出名，在每个城市都能看见它的身影，分店遍布全国。
老潼关肉夹馍外皮酥脆，颜色焦黄，内里的肉可以根据自己的喜好选择肥瘦，偷偷告诉你，肥肉多一些会更好吃，肉夹馍中的肉软烂鲜香，完全不会腻哦！
黄桂柿子饼
黄桂柿子饼也被人们叫做“水晶柿子饼”。柿子饼是用柿子和面煎制而成，饼的两面呈金黄色十分喜人，饼的内里确实软嫩无比的，入口甜而不腻，满是鲜香，是西安的一道特色小吃。
以上就是西安前八名的特色美食，您若是来西安一定得品尝个遍才叫不虚此行!
今天的分享就到这里，欢迎大家点赞评论关注，在下方评论区说出你最喜欢的西安美食哦！最后，祝大家每天都有好心情！
除了肉夹馍、羊肉泡馍，你知道陕西还有哪些馍吗？▲正在 *** 的羊肉泡馍。 图 /图虫·创意
-风物君语-
今天，你吃馍了吗？
面食养活了陕西人的命，馍是陕西人的灵魂。
?
灵魂是骨子里的东西，藏也藏不住，朴实的陕西人也没打算藏，还大大方方拿出来与天下人共享。看你吃得津津有味，他就露出了满意自豪的笑容：咋向？沃野不沃野？
陕西人把馍吃出了境界：从陕北的摊馍、花馍，到关中的肉夹馍、石子馍、羊肉泡馍，再到陕南的炕炕馍、壳壳馍，不同形状的馍，统一了“看起来像三个省”的陕西，也养出了陕西人生冷硬锉的性格，真是应了陕西人的那句口头禅——“嫽扎咧”！
陕西到底有多少种夹馍？
陕西最有名的馍，莫过于肉夹馍。无论是“中国的汉堡”还是“东方的三明治”的美誉，都不足以概括肉夹馍的精髓，而且在陕西人看来，这多少有些小瞧了肉夹馍：
八百里秦川，十三朝古都。腊汁肉是先秦时就有了，叫做“渍”；馍是烙熟的饼，唐朝时就有了。汉堡？三明治？陕西人看都懒得看，只是每天起个大早，去本地人才知道的店门口排队买上两个肉夹馍，时间宽裕的话，再来一碗有质感的胡辣汤。一顿早餐下肚，再进食就到下午了，肉夹馍就是这么扛饿，叫人感到踏实。
肉夹馍还是馍夹肉？
明明是“馍夹肉”，却偏偏叫成“肉夹馍”，陕西人为啥要故弄玄虚？
有人说，这是因为“没”在陕西方言中也读“mo”,如果叫“馍夹肉”，听起来跟“没夹肉”一样，窝心；也有人说，肉夹馍是古汉语“馍夹于肉”的省略。这些问题，留给学者们去讨论，我们不妨从美食的角度来理解——肉夹馍，肉在馍前，其实是为了突出肉的美味。
老潼关肉夹馍
肉，是腊汁肉。腊汁肉的诀窍，就在煮肉的汤里，贾平凹曾在《陕西小吃小食录》里写过，“汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳。”
煮好的腊汁肉捞出放在年久厚实的案墩上，切下肥瘦相间的一块，三两刀剁成肉糜，转身从炉中取出刚烤好的馍，沾着肉香流油的刀，咔嚓一声旋开，用刀尖将肉送进馍中，一个地道的肉夹馍就做好了。
肉夹馍。
宁肯肉等馍，不能馍等肉，这是规矩。说是馍，其实是白吉饼。发好的面，手工揉制成形，现烤，讲究“铁圈虎背菊花心”，不厚，但有嚼头，麦香混着腊汁肉，用贾平凹的话来说，才算“真正领略其风味”。如果再配上一瓶冰峰、一碗凉皮，你就吃上了正宗的“三秦套餐”。
现在“老潼关肉夹馍”分店开遍全国，用的馍有一层酥皮，捏在手中掉渣，吃进口中薄脆，陕西人到了外地，为一解乡愁，尚可忍受，但若是店家拿了批发的饼去微波炉里叮，便“是可忍孰不可忍”了——这种饼吃进嘴里味同嚼蜡，是对肉夹馍的亵渎。陕西人不能忍受的，还有给肉夹馍里放青椒。
杏花堂-枣与豆、铁板蒜香虾、杏花堂香酥鸡、风味茄子、沙漏、五台山蘑菇土鸡汤、杏花堂肉夹馍
陕西人的馍，能夹万物
肉夹馍里不能放青椒，是陕西人的讲究，但若不是肉夹馍，随便夹什么都行，则是陕西人的宽容。给陕西人一个馍，他能给你夹出一个银河系。
馍还是那个馍——白吉饼，但夹上不同的内容，就有了不同的名字：夹上咸蛋黄，放几颗油炸花生米，就是咸蛋黄夹馍；夹上酸辣爽口的臊子肉，就是臊子肉夹馍；还有孜然肉夹馍、土豆片夹馍、擀面皮夹馍、炸串夹馍、菜夹馍、笼笼肉夹馍、八宝辣子夹馍、烧烤夹馍……
此处省略一百个字
只要是能吃的，就没有陕西人夹不进馍里的。
我有个西安的朋友，说90后还为陕西的“夹馍世界”贡献了一个“辣条夹馍”，红油油的辣条，夹进新出锅的馍馍或白吉饼中，虽有些中二，但当热气、麦香味、辣条同时在味蕾上跳舞时，你就知道，这暄腾腾的馍里，夹的不是辣条，而是独属于陕西90后的集体童年记忆。那滋味，怎一个“美滴太太”了得！
—【关中美食】—三合一面｜油泼辣子｜锅盔夹辣子 炸 油 饼｜葱 油 饼 ｜炸 糖 糕
除了夹馍，陕西人还可以怎样吃馍？
参观秦始皇兵马俑，导游多会指着秦俑微鼓的肚腹告诉你：秦人吃面食，存中气，长得敦实，陕西人也是这样。且不论面食何时才端上中国人的餐桌，但陕西人肚子里装的全是面食，这话是没错的，而其中一大半，就是馍。
馍之于陕西人，犹糕之于南方人，南方人有多少种 *** 吃糕，陕西人就有多少种 *** 吃馍。
▲陕西最南的安康，也“难逃一馍”。图为安康炕炕馍。图/图虫·创意
烙一烙、泡一泡，掰碎了吃
在陕西，可与肉夹馍一道成为早餐的，还有泡馍。
泡馍，馍与汤头一样重要。铁鏊子里烙成的饼两面金黄，掰成小块，泡在不同的汤头里，浸入不同的味道，汁水满满的，却不失其筋道，这就是泡馍的魅力。
西安羊肉泡，大约是陕西泡馍里最盛名在外的。但纵算是去了西安无数次，也很难吃到一碗正宗的羊肉泡。
▲只有馍掰得好，才能吃到正宗得西安羊肉泡。图/图虫·创意
羊肉泡不像夹馍，全在店家怎么做，羊肉泡是一道由厨师与食客共同完成的美食。老饕通过肉和汤，就能知晓厨师的厨艺，而老道的厨师通过掰馍的形状，便能断定食客是否外行。馍掰的好，厨师才会按其馍形，小心翼翼分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制，且以馍定汤，以汤调料，武火急煮，适时装碗。
同样吃法的，还有葫芦头泡馍。
三年前的那一碗牛肉泡馍味道依旧，猫咪不会再是那一只了，这个黏人的大白猫像极了酥饼大人
葫芦头不是菜，是猪大肠与小肠连接处的肥肠。烙好的饩饩馍，掰成黄豆大小放在碗中，厨师将切好的熟肠、猪肚、猪肉各取一些，盖在馍上，配上粉丝，以猪骨熬成的汤反复汆三四次，加汤汁、辣椒，撒香菜末、蒜苗丝，汤鲜肉嫩馍筋道，再配上一碟糖蒜，就是西安人更大的享受。
西安人掰馍，就像扬州人喝茶，慢慢悠悠，不经意间流露出的是千年古都的悠闲和底蕴。外地人嫌掰馍麻烦，选择吃切好的泡馍，在西安人看来，那只能算徒有其形的快餐，无论如何，也吃不出西安的气韵。
▲在西安，掰馍是个技术活。图/ ***
这两样泡馍之外，渭南人发明了豆腐泡馍，宝鸡人发明了豆花泡馍，汤不同，但馍都要现烙的，否则便失了吃泡馍的趣味。乾县人干脆放弃汤头，直接将烙馍的技术练得炉火纯青，烙成的锅盔像锅盖一样，成为“陕西八大怪”之一。传说有少年自外婆家携锅盔回家，中途下鸡蛋大的冰雹，砸死鸡羊无数，少年头顶锅盔，行十里路，身无伤损，馍无破裂。
烤一烤、蒸一蒸，变花样吃
《风味人间》里曾出现过一种馍，“小石子在面团上烙出褐色的环形山，散发出令人愉悦的香气”，这就是陕西的石子馍。
石子馍，一白一黑两个背景，一明一暗两个调子
石子是农历2月12从河滩捡回的鹅卵石，拇指蛋大小，据说这一天是女娲补天的日子，捡回的石子都有灵气。富庶人家做石子馍的石头，是几代人传下来的，上世纪六十年代闹饥荒，大荔就有一户人家，每次煮萝卜充饥，便将石子煮在萝卜汤中，依稀能煮出些油花，以此熬过了两年。
烧红的石子，覆上加了调料的面饼，用石头的温度，来烤熟面饼，在大荔县叫“烤石子馍”，在另一些地方，却叫做“打馍”。这样烤制的馍香脆爽口，便于储存和携带，过去是当地人出远门、串亲戚必带的食物，如今物质丰裕，已经成了陕西人一种念旧的小吃。
▲来，吃馍。图/ ***
做馍，是每个陕西主妇必备的厨艺。心灵手巧的陕西女人们，充分发挥自己的想象力，将花鸟鱼虫融入馍中，就有了陕西花馍。
不同的花馍，又被赋予不同的意义，进入陕西人的节日里：春节蒸枣花馍、元宝馍；元宵蒸羊、狗、鸡、猪形的馍；寒食上坟，给祖先供奉“蛇盘盘”馍；七夕节做石榴、桃、鱼形的馍……无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，花馍已经与陕西人密不可分。
面花，即用面做成的花馍，可以食用。在陕西关中渭北地区婚丧嫁娶中常用。
馍，是陕西人之所以“陕西”的缘由
外地人到了陕西，很快就会被陕西各种各样的馍搞得晕头转向，但对陕西人来说，外地人看到的，不过是陕西馍的冰山一角。毕竟，陕西人是在用生命吃馍。
前段时间的热播剧《我是余欢水》中，操一口秦音的陕西大姐，在医院门口卖煎饼。煎饼并不是陕西人常吃的东西，但是煎饼做起来比肉夹馍便利，而且成本低，这种挣扎求生，总容易使人想起陕西作家路遥。
写《人生》的时候，路遥的桌子上是除了烟头，最多的就是干馍（放干的馒头），没有汤没有肉也没有菜，就着白开水和大葱，愣是写出了《平凡的世界》。多年后，陕西作家航宇回忆路遥，写到“我和路遥都是陕北人，有馍的时候，从来不吃米饭……”
馍，是陕西人的粮食，也是陕西人的精神支柱。对陕西人来说，只要有馍，就没有克服不了的困难，没有解决不了的问题，不信你去陕北看一看，看一看那些吃馍的陕北人，在艰苦的自然条件下，创造了怎样活色生香的生活。
- END -
文|十四
参考资料
贾平凹 《陕西小吃小食录》
吴克敬 《西安味道》
版权所有——微信公众号：地道风物
未经许可，请勿转载，违者必究
陕西面食最地道的面馆，开了11年，10多种面食任意点，个个好滋味说到面食，山东、山西、陕西三大省，可谓是面食的扛把子，但如果说哪个省面食流传广，还得说陕西面食，因为西安古都的原因，让全国乃至世界各地的游客慕名而来，他们的美食也被广泛传播。
油泼面、臊子面、biangbiang面、凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等等，都是大家耳熟能详，比较喜欢的陕西面食。
都说头伏饺子，二伏面，这眼瞅着就要二伏天，带您去尝尝这陕西风味的面食，也仪式感一下。
今天推荐的这家面馆，叫做西府面馆，在西四北大街上已经开了10多年，这附近的店面十几年来换了一批又一批，但唯独这家陕西风味的老面馆儿，一直开到现在，细想一下这面食不地道的话，能一直开这么久吗？
西府面馆很宽敞，窗明几净，桌椅整齐干净，楼上还有个二层。有点“包浆”的黄色实木桌椅，朴实无华但透着厚重沉稳。一到饭点儿，店里陆陆续续开始上客，上下两层的面馆座位很快就坐满了。
一楼玻璃柜里还有十几种凉菜，可以拼着点。店内还有油泼辣子和腊八蒜都单独售卖。
提起陕西美食，大家最熟悉的可能是油泼面、臊子面、肉夹馍这些，而对于他家则有一碗招牌的【西府削（xue）筋面】，可能就很少听过或吃过。
这面看起来有点像臊子面，肉臊子+西红柿鸡蛋+油泼辣子+菜码，正所谓色香味俱全，这色泽就已经吊足了胃口。
削筋面的外形很特别，呈菱角形，和面的时候会把面揉得比较硬，然后擀成厚片，再切成长短均匀的细条。
削筋面吃起来很筋道，很有层次感，酸辣咸香口感很不错。吃的时候一定要拌匀，多拌几下，否则就会咸淡不均匀。
油泼面也是点餐量很高的存在，香辣的油泼辣子，豆芽和油菜，再加上厚厚的蒜末和醋汁，搅拌以后，劲道爽滑，酸辣适中，非常的地道，和在西安当地吃的口感完全一样。
岐山臊子面，满满的一大碗，和我之前吃的臊子面的配料不太一样，在原有的臊子上又加了韭菜和鸡蛋脆皮，手擀面条还是很筋道，但是这汤汁有点太酸了，整体味道还是不错的。
除了臊子面汤面，还有臊子干拌面，去汤把所有食材和和面条搅拌在一起，夹起一筷子，入口酸辣咸香，相当有层次感，相比臊子汤面，我更喜欢干拌。
陕西馆子必不可少的除了油泼辣子，还有免费的生蒜、醋和面汤，都是标配。正所谓吃面不吃蒜，滋味少一半，就着大蒜哧溜哧溜的吃面，越吃越过瘾，越吃越想吃，真的太过瘾了。
还有他家的肉夹馍，必点的美食。馍烤的皮脆饼韧，腊汁肉肥瘦相间，咬一口馍包裹着卤肉，满口肉香越嚼越香，真的是太享受了。
除了地道的面食，店里还有特色烤串、各种凉菜和饮品，让你吃的丰富吃的开心。
能够一直开了10多年，顾客依然络绎不绝，可想而知这家店的立根之本，把面食的品质放在首位，才能吸引新老食客们的光临，如果您也喜欢吃面食，不妨去这里体验下陕西的风味美食。
温馨提示
1、店里的面汤、油泼辣子、蒜瓣都是免费提供。面汤就在银色的大水壶里。
2、陕西面食讲究一勺辣椒，如果忌口的话提前告知服务员。
■ 店面信息 ■
店名：西府面馆
地址：西四北大街207号
营业时间：周一至周日10:00-22:00
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各地100种面食总览，8种火出圈，你家乡上榜了吗？拉面，刀削面，揪面片，手擀面做法多样，吃法更是丰富汤、炒、烩、蒸、煎、炸、拌，有浓油赤酱，鲜香味美，也有风味清汤每一种做法都杠杠滴，其中8种更是火的出圈，大街小巷飘着它们的香味
之一种「过油肉拌面」
坐标新疆，过油肉做法，羊肉切薄片，加淀粉、料酒、老抽、胡椒粉、蛋清、食用油拌匀腌10分钟
下入锅中炸20秒，再放入木耳、洋葱、青椒炸10秒捞出
锅中放辣子炒香，放入番茄翻炒，再倒入炸好的配菜炒熟，加盐、蒜末加水煮2分钟，拌面吃老香了
另外油香浓郁的新疆拉条子，椒香面，皮带面、丁丁炒面、干煸炒面、酸汤面片、拨鱼子、黄面、面旗子、豆豆面也都不要错过哦
第二种「羊肉烩面」
河南美食的代表，浓浓的羊汤不需要复杂香料、调料放点盐就鲜美无比
煮上烩面，加几片羊肉点缀，记得烩面要扯得薄薄的更好吃
还有鸡丁烩面、牛肉烩面、素烩面、鸡蛋烩面，炝锅面，最出圈的还是羊肉烩面
第三种「重庆小面」
不用说坐标名字里都有了，嗯对，红！油！麻！辣！的代表城市
四两面，放上标志性的芝麻叶，泼上红油辣汁，巴适得板
还有担担面、杂酱面、豌杂面、鸭肠面、摊摊面、甜水面、燃面、回锅肉面，每一款都好吃有谁不爱吗
第四种「油泼面」
最近两年陕西的面食刷屏了，油泼面绝对位居榜首
纯手工擀制，扯出两指宽的面片，煮熟过凉水，加上老抽、生抽、糖、蒜台丁、蒜末、盐、辣椒面泼上热油，满屋飘香
还有biangbiang面、蒜蘸面、裤带面、饸烙面、剁椒面、麻辣肝凉面、浆水面、摆汤面、哨子面、臊子面有不好吃的吗
第五种「葱油拌面」
新鲜的小香葱，放在食用油里炸成焦黄色捞出，带有葱香味的油中再放入老抽、生抽、蚝油、糖、盐
煮好的面浇上葱油，放上焦葱，这样做出的面能不好吃吗
另外黄鱼面、辣肉面、阳春面、大排面、大肠面、爆鱼面、焖肉面、香菇面筋面、鳝丝面、雪菜肉丝面、冷面、辣酱焖蹄面、辣三丁面，在当地也是非常受欢迎
第六种「热干面」
必须要用碱面，否则你是怎么也做不出它的味道滴
麻酱就是灵魂，选用芝麻酱和花生酱1：1用水泻开，加入生抽、糖、味精、浓缩鸡汁、耗油、醋、辣椒油、盐、葱油拌匀
煮好的面放上酸豆角，咸菜丁泼上酱汁
还有牛肉拌面、波儿面、怪味面、泡椒鸡杂面、排骨面、龙须面、鸭丝炒面、藕汤面、糊汤面也都不错哦
第七种「兰州拉面」
无论走到哪个城市，兰州拉面都会出现在你面前，无论你想要粗面还是龙须面只要你提出来，它都能满足你为他点个赞吧
虽然不是多好吃，但是它认真啊，这么多年了一直保持这个单纯的味道
还是尝尝浆水面、麻辣荞麦面、卤面、羊肉面片、炮仗面、炒拉面吧也许会有惊喜
第八种「炸酱面」
北京肉炸酱一定缺不了肥瘦相间肉丁、香菇丁，备好料加入葱姜蒜炒香，倒入两丁加黄酱、京酱、盐、鸡精、、糖、水咕嘟5分钟
煮好的面放上黄瓜丝，熟萝卜丝，浇上酱汁
还有牛杂面、酱油面、烂肉面、麻酱拌面、茄丁面、老咸汤面、三合油面、打卤面、醋卤面，虽然炸酱面很好吃，这些也毫不逊色
第九种「刀削面 」
山西特色刀削面，中间厚两边薄，形似柳叶，据说会做的都会点功夫“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”谁能模仿谁来吧，
一般搭配臊子更好吃，参考：臊子做法大全
另外还有鸡丝凉面、西红柿鸡蛋面、刀削面片、榨菜肉丝面、剔尖面、刀拨面、莜面栲栳、揪片、剪刀面、包皮面、抿曲儿、搓鱼鱼在等着你呢
第十种「云吞面」
一碗既能吃到馄饨和面的广式云吞面，解决了多少选择困难症患者
碗中放入盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋注入面汤，倒入煮好的馄饨和面，香喷喷一口尝尽弹性十足的细面和鲜美的馄饨
还有咸面线、虾子面、腌面、伊面也都不错
第十一种「苏州素面」
简简单单一碗素面，为何能在一线城市独领 *** ，有什么特别的地方吗？
那肯定没有，就是素！很素！如果吃不惯可以加点酱油或者放点肉汤素卤味，丰富一下口感
还有榜上有名的锅盖面，很出圈
更好吃的8种面：不分先后
油泼面，重庆小面，羊肉烩面，刀削面，炸酱面，热干面，葱油拌面，过油肉拌面
延伸阅读：
肠胃不好的小伙伴记得多吃面哦养胃
有网友留言说：
这么多面也就吃了不到50款
回复：那你是吃了多少呢，10款也是不到50呢
网友：这都被你发现了
回复：多少款？
网友：你猜
我是年糕 ～美食专业撰稿人一枚，定期分享美食，喜欢关注哦～?
END
