大叔教你腌制东北酸菜，吃一次就忘不了的泡菜，比韩国辣白菜好吃

韩国人居然用泡菜包饺子，皮薄馅大口感还不错，之一次吃就爱上了

中国有句老话叫“好吃不如饺子”，饺子是咱们中国的传统美食，从古流传至今已经有一千八百多年的历史了。即使是现在到处都是各种美味食物的年代，饺子的地位依然是不可撼动的，不管是过年过节，还是亲朋聚会，餐桌上都少不了饺子的身影。不过最近在美食圈却出现了一款异常火爆的韩国饺子，翻译成中文叫王饺子，因为“王”在韩语里意思为“大”，顾名思义王饺子就是大饺子，饺子个头大那内馅自然也就丰富了，看起来确实挺诱人的。

这款王饺子也分为好几种馅料，像白菜猪肉、玉米猪肉、菌菇三鲜这些都是咱们平时常见的馅料，居然还有一款泡菜馅的，果然韩国人对泡菜情有独钟，我倒是想要试试这个奇葩口味的饺子。饺子是咱们中国的标志性食物，动手包饺子还不是分分钟就能搞定的事儿！和面、调馅、擀皮，一会就把饺子包好了。这种大个头的饺子尽量做到皮薄馅大，我觉得更适合煎制食用。还别说，这泡菜馅的饺子吃起来酸酸辣辣挺鲜美的，别有一番风味，家人也非常喜欢，看来以后可以经常包这个馅的饺子了！

【韩国泡菜王饺子】

所需食材：韩国泡菜200克 猪肉馅180克 红薯粉条50克 普通面粉180克 温水105克 食用油30克 盐少许 生抽10毫升 料酒10毫升 蚝油1汤匙 清水150克 胡椒粉少许 葱20克 姜3克 熟芝麻适量

*** 步骤：

1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜静置半小时。

2.红薯粉条用热水浸泡变软，捞出切碎备用。

3.猪肉馅中加入切碎的葱、姜，调入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、少许盐和食用油，顺时针搅拌均匀。

4.韩式泡菜切碎，和粉条一起放进肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。

5.操作台撒干面粉防粘，取出面团揉匀切割成平时包饺子两倍大的面剂子，用掌根按扁。

6.然后用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

7.取一张饼皮在中间放上馅料，尽自己更大所能多放馅，将饼皮对折中间捏严。

8.两边位置也都捏严，然后用拇指和食指在边缘捏出花边状，按照以上步骤包好所有的饺子。

9.平底锅刷一层食用油，将饺子排放锅中加盖小火煎制。

10.待底部呈焦黄状倒入约150克清水，继续加盖小火焖煎。

11.直到锅内水分蒸发、饺子熟了撒适量芝麻出锅即可。

12.一款美味的韩式泡菜王饺子就做好了，想不想试一试呀！

小贴士：

泡菜的口感和咸度都不一样，按照自己的喜好购买即可，泡菜本来就是咸的，所以要注意肉馅中盐的分量。吃几个饺子就煎几个，剩余的可以装进密封盒冷冻保存，下次取出直接入锅煎制。

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韩剧无处不在的泡菜汤，原来这么好吃，不加任何调料，汤汁都喝完

每次看韩剧，总是不经意间就被满屏的烤肉、炸鸡、大酱汤馋住了，忍不住直咽口水，要说这烤肉、炸鸡馋人我还相信，可是无处不在的泡菜汤，一开始我觉得看起来就没有多大食欲，不就白菜豆腐一锅炖嘛！可是自己亲自做过一次辣白菜后，才知道这泡菜汤为什么那么受欢迎了。

几块钱的大白菜用盐腌制过后，再涂抹上梨汁、辣椒面、姜蒜末、糯米糊糊拌好的酱汁，几个星期就腌制成清脆爽口、酸甜开胃的辣白菜了。腌制好的辣白菜直接拌饭、做泡菜饼、做泡菜汤都十分美味。这几天可馋辣白菜了，直接买了五包回来做泡菜汤。

泡菜汤做法特简单，真是怎么做都好吃，食材随便放，有现成的辣白菜，任何调料都不需要放，咸淡正好，就米饭吃太下饭了。

【泡菜汤】

主要食材：辣白菜200克，老豆腐1块，五花肉少许，金针菇适量，香葱1根，生姜一块。

【具体做法】

1、锅中倒入少量食用油，放入葱姜，放入五花肉煸炒出油脂。

2、辣白菜切段，倒入锅中翻炒均匀。

3、加入清水，倒入豆腐和金针菇，大火煮开，转小火继续煮10分钟。

4、煮好的泡菜汤可以尝尝咸淡，我放得辣白菜比较多，不需要添加任何调料已经很鲜美了。

汤汁浓稠，白菜清脆爽口，豆腐软嫩，还可以加入年糕、香菇等食材，微酸微甜微辣，汤汁拌米饭太下饭了。

附上辣白菜的做法，等天凉了大白菜上市了就可以动手做起来了。不想做的也可以直接买现成的。

【韩式辣白菜】

食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，韭菜1小把。

1、白菜清洗干净一切四半，用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀，用重物压好腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机，打成细腻的果泥。

3、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。

4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的韭菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。

5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分，用流水冲洗干净。

6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上，放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

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手把手教你做超好吃的韩式辣白菜

综合了网上合种各样的辣白菜菜谱，和自己多次的反复实验得出来的 *** ，仅供参考！（韩剧惹得祸 PS:忘了买韭菜）

By 寒煙冷淺暮流殇

用料

• 辣白菜 1颗
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 半个
• 萝卜 半个
• 姜 50g
• 大蒜 100g
• 辣椒面 100g
• 鱼露 100g
• 白糖 1勺
• 盐 若干
• 糯米粉 100g
• 虾酱 50g
• 韭菜 一小把

做法步骤

1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。

2、将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。

3、半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。

4、锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。

5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。

6、将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。

7、取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。

小贴士

1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，据说前几天亚硝酸盐含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6. *** 过程中不要沾油，否则泡菜不成功

辣白菜的营养功效

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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无辣不欢？怎么办？正宗韩国泡菜，让食欲爆发，将会爱不释手

关注（小标爱美食），早，中，晚上吃啥——都解决啦！！

哈喽大家好我是小标，

这是一道无辣不欢的朋友必吃的菜，（韩国泡菜）在韩国每年11月家家户户都会做同一件事情·，就是用大白菜腌制泡菜，那么在韩国泡菜中的灵魂食材就是冬天的大白菜，

韩国泡菜

准备食材:冬天大白菜，海盐，10克干海带，50克干虾，50克鳀干鱼，银鱼鱼露，适量鳀鱼露，适量虾酱，辣椒粉，蒜泥，姜泥，水芹段，萝卜叶，萝卜丝，小葱段。

操作步骤：

取一整颗大白菜，将根部切去，在从根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一即可，再将白菜掰成四块

韩国泡菜

白菜要先用盐水浸泡，我们按水和盐10：1的比例调一个盐水，然后将白菜整块放入盐水中浸一下，

取出，在扒开白菜叶，一层一层撒上海盐。

韩国泡菜

然后将白菜再放回盐水中，，压上一块洗净的石头，浸泡8个小时左右，（注意观察白菜的变化）完全柔软坍塌了，牙过久的话会偏咸。

韩国泡菜

接下来做鳀鱼原汤，将10克干海带，50克干虾，50克鳀干鱼装入纱布袋中。

韩国泡菜

放入1000毫升清水中，大火煮沸后，然后转中火，再煮10分钟关火，将汤汁盛出放凉，

韩国泡菜

将放凉的汤汁，倒入大碗中，加入银鱼鱼露，适量鳀鱼露，适量虾酱，辣椒粉，搅拌均匀，

韩国泡菜

在倒入捣碎的蒜泥，姜泥，事先煮好的糯米粥，进行搅拌，在放入水芹段，萝卜叶，小葱段，白萝卜丝，搅拌均匀密封，放入冰箱醒发6——8小时，让各种调料和食材的味道充分融合。

韩国泡菜

等待酱料醒发后姜腌制软榻的白菜从盐水中取出，清洗干净，沥干，然后将酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶的内外，一定涂抹均匀哦。

韩国泡菜

整块白菜都裹上酱料后，再放入密封容器中，冷藏保存一个月，（注意期间不要偷偷打开盖子偷吃哦），比防止破坏泡菜发酵。

韩国泡菜

腌制一个月就可以进行食用啦，是不是流口水了呢？那还在等什么呢？关注行动把！

韩国泡菜

在韩国呢，家家户户，亲戚朋友邻居都会相聚一起做足一年的泡菜，（哈哈想想都过瘾），那么这是一个家族一年中的大事，一日三餐都会吃泡菜，甚至当零食吃，种类也比较多，各种各样，萝卜菜，紫苏叶泡菜，小葱泡菜等等，好啦今天就跟大家分享到这里了。

友友们如果有喜欢的菜色或者希望看到的菜谱，可以在文章底部留言给我哦！

简单教你做韩国泡菜，自己做的泡菜为啥不好吃，原来少了这两种料

一说到韩国，总让我想到韩国泡菜这种开胃菜，口感真是太好吃了，吃饭带上它，能多吃两碗。韩国泡菜和韩国的的电视剧一样的出名，迷之好吃。我相信很多人也想自己做韩国泡菜，但是每次做出来的泡菜，味道都没有在外面的好吃，怎么回事呢？除了参考资料有偏差之外，也可能是少了这两种材料，那就是苹果和虾酱。很多网上的视频教程都是没有说要加苹果和虾酱的，所以做出来的风味不怎么好吃，今天小编就把韩国泡菜的做法教给大家，下面我们开始正题。

首先，我们需要准备的食材有大白菜，这是主角，不用质疑。还有苹果一个，基本上一颗白菜配一个苹果就可以了，还有一颗生姜，白糖，糯米粉，辣椒粉，虾酱和盐，没有的可以去超市或者网上买，少了一样，口感都会有所不同。

一：白菜洗干净，一片片地洗，有些人是整颗白菜一起腌制，但是我感觉带有沙子的菜有影响口感。所以一片片掰下来更好，腌制起来也会比较入味。

二：给白菜撒盐，不断揉搓，开始让白菜出水，这一步很重要，在生物学上，有一种细胞渗透的说法，现在白菜失水了，等下就会吸收酱料里面的水分，这样吃起来的泡菜就会特别的入味。拧干放另一个盆里。

三：然后我们的苹果要去皮，把它切成丁，生姜也切成丁，越细小越好。

四：洗锅烧水，开始做酱料，先加入适量的糖，看自己的口味，不要太少，少了没有甜味不好吃的。水开了加入糯米粉，熬成糊状，加入虾酱，看比例加一大勺，搅拌均匀，所有糯米糊都着色均匀，熟透了就可以关火。

五：把苹果粒和生姜粒都加到米糊里，加入大勺辣椒粉，搅拌均匀放凉。这样我们的酱料就做好了。
六：然后我们要腌制的韩国泡菜容器要先用开水杀杀菌，放上一层我们做好的酱，然后开始铺白菜，每一层白菜抹匀酱料，层层铺着，最后盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方，等着发酵即可。只要环境好，一两天就可以开吃了，量不大的话并不难做，特别的简单。

看完小编分享的，你会做了吗？韩国泡菜的做法就是这么简单！有些人可能觉得泡菜吃多了不好，其实不是的，你看我们自己做的韩国泡菜也没有添加什么防腐剂，味精，都是天然的食材和辅佐材料，不仅如此，吃韩国泡菜还能消除多余的脂肪肝，通尿解渴顺便，增强人体抵抗力呢？总之，自己做出来的韩国泡菜很不错哦~

韩国每年要从中国进口4千多吨，东北鲜辣白菜，酸爽，下饭十足

一提到泡菜，大家都会想到韩国，那你知道吗，韩国的泡菜大多都是从中国进口的。

尤其是前段时间，韩国白菜价格疯涨，一颗白菜售价13600韩币，也就是人民币79元，目前韩国90%的泡菜依赖进口。

东北作为国内有名的酱菜地区，一直有囤蔬菜腌制过冬的习俗，加上朝鲜族饮食的同化，酱白菜、小葱、萝卜、黄瓜等酱菜在东北很是流行。

今天伍叔给大家推荐这款洪婆婆泡菜，东北人叫：辣白菜。

洪婆婆辣白菜采用韩国传统腌制工艺，自然乳酸酦酵，酸酸甜甜，脆辣爽口，超下饭！

相比韩国泡菜发酵气味重，酸度辣度高，洪婆婆辣白菜现腌现发，轻发酵，发酵味不重。

因此不会太酸，咸度适中，微辣，甜辣口味，更适合咱们中国人的口味。

而且和常见的大半颗韩式泡菜不同，这款泡菜已经切成小段，食用起来非常方便。

脆爽、微酸、微辣、微甜的改良韩版泡菜味道，口味更清爽，更容易接受。喝粥、吃米饭、烤肉，配上一盘辣白菜，都能瞬间有滋有味。

不仅如此，泡菜还被列入世界健康食物之一！

原来辣白菜在发酵过程中会产生一种乳酸菌，这种菌能促进肠胃蠕动，净化肠胃，还能促进体内蛋白质的分解和吸收，对身体大有好处。

在东北，每年入冬前的头等大事就是腌制泡菜，全村妇女齐上阵，空气中到处都是鲜辣的腌菜味道。

要做出好吃的辣白菜，白菜的选择很关键。

洪婆婆辣白菜坚持选用东北本地的新鲜黄心大白菜，菜心紧实，菜叶脆嫩爽口，用来做泡菜再合适不过。

从地里采摘回来的每一颗白菜，都要经过人工筛选，把虫叶，老叶，干叶摘除，只留鲜嫩菜心为原料。

沿用传统的脱水工艺，切好的白菜用盐水渍出多余的水分，保留白菜的脆嫩口感。

在东北每家泡菜的口味都不一样，有的人偏甜口，有人偏酸口，甜的多放甜辣酱，酸的多腌制一段时间。

所以酱料的调制和涂抹酱料，是泡菜腌制过程中zui重要的步骤。

洪婆婆泡菜精心挑选27种天然调味料，和调制的韩式甜辣酱，用食材和调料自然发酵腌制而成，酸甜适中，脆嫩爽口，适合大多数人的口味。

为了让大家吃的放心，每一颗辣白菜都要经过杀菌消毒、切分、三遍清洗、切断、盐渍、脱水、搅拌、装袋等步骤，让您吃到的每一口既干净又健康！

而且新鲜腌制，现做现发，生产日期一般为收到的一周左右，喜欢酸口的可以多放上几天，不喜欢太酸的收到就可以吃了。

每袋都是独立包装的500g/包，足足1斤重，粉丝特惠价仅需9.9元/袋，买3袋再送2袋，实发5袋，除了自己吃，还适合和家人/朋友齐分享。

解锁辣白菜的多种美味吃法

辣白菜炒饭

软糯的米饭配上脆爽，酸酸辣辣的辣白菜，堪称下饭神器。

平常基本不怎么吃米饭的伍叔，配上这口辣白菜，一碗米饭很快就能见底。

辣白菜+烤肉

烤肉跟辣白菜简直是绝配，烤肉时来上2口，不仅能带来不同层次的口感，酸酸甜甜的还能解腻。

辣白菜火锅

辣白菜炒好了加水当锅底，煮开以后放进拉面香菇、金针菇，蔬菜想吃什么放什么，健康，美味都在这一锅。

韩国商家不解，在韩国很受欢迎的泡菜，为何中国游客从来不点？

让美味又营养的韩式泡菜，满足你的胃吧

一直以为韩式泡菜很难做，现在动手做还挺简单

By 熊猫小妞与风筝

用料

• 白菜 1颗
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 洋葱 个
• 苹果 个
• 雪梨 1个
• 细辣椒粉 4勺
• 粗辣椒粉 2勺
• 韩式辣酱 2勺
• 白糖 2勺
• 鱼露 120毫升
• 韭菜 1把
• 萝卜 1个
• 糯米粉 100克
• 虾皮 20克
• 盐 适量

做法步骤

1、把买回来的大白菜，用盐腌制4分钟小时以上，直到菜骨可以弯起来不断就可以了，然后拿去冲水，再拧干水分

2、把洋葱，苹果，蒜，姜，雪梨用料理机打碎

3、鱼露120克

4、先把糯米粉加点水搅拌放入锅里煮，然后放入细辣椒面，粗辣椒面，洋葱，苹果，蒜，姜，虾皮，雪梨用料理机打碎放入一起搅拌，再放入120克鱼露，关火放凉后再放韭菜进去，不然韭菜就熟了

5、把腌制好的白菜切块，拧干水分

6、再把所有调料和白菜混合搅拌即可腌制好装罐，放在冰箱冷藏腌制3天以上就可以吃了

7、完成?

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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下饭之王！韩国每年至少要吃掉5000吨，国产泡菜，微辣、脆、鲜、嫩，口感刚刚好！

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没食欲的时候，不论是喝白粥、吃米饭，餐桌上总想来点酸辣 *** 的佐菜开胃。然而，有一种美食，光是让人想起就口水不止~

泡菜，给人的之一印象是韩国最出名。

不过，你绝对想不到韩国市面上80%的泡菜都是中国出口，中国早已掌握韩国泡菜的 *** 精髓。

今天，给大家推荐的是咱们东北辽宁产的海王兴泡菜，东北人叫：辣白菜。

这款泡菜，发酵程度轻，气味比常见泡菜淡很多，微酸微甜微辣，味道层次丰富，口感爽脆，一口上瘾。

而且和常见的大半颗韩式泡菜不同，这款泡菜已经切成小段，食用起来非常方便。

常见的韩国泡菜，发酵程度高，味道很重，酸度辣度高，也更咸，以酸辣为主要口感。

而这款泡菜，轻发酵，发酵味道不重，因此不会太酸，咸度适中，微辣，以甜辣为主要口感。

平常基本不怎么吃米饭的小编，配这口泡菜，一碗米饭很快就能见底。

脆爽、微酸、微辣、微甜的改良韩版泡菜味道，口味更清爽，被更多人所接受。喝粥、吃米饭，放一碟在旁边当小菜，绝配！

上百年历史传承

陪伴东北人长大的美味

辣白菜，是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，也是东北人餐桌上不可或缺的美味。

此次我们挑选的海王兴辣白菜，坚持选用山东黄心白菜，脆嫩爽口，口感更佳。每一颗都经过人工筛选，虫叶，老叶，干叶彻底摘除，只留鲜嫩菜心为原料。

腌制过程中不添加任何的添加剂，精心挑选27种天然调味料，用食材和调料自然发酵后得到极好的味道，口感层次丰富！

改良朝鲜族传统酱菜的 *** 工艺，结合现代人的饮食习惯和健康理念，经过5年精益求精开发出健康美味的低盐泡菜。

每一颗辣白菜都要要经过杀菌消毒、切分、三遍清洗、切断、盐渍、脱水、搅拌、装袋等步骤。让您吃到的每一口既干净又健康！

辣白菜在发酵过程中会产生一种乳酸菌，这种菌能促进肠胃蠕动，净化肠胃，还能促进体内蛋白质的分解和吸收，抑制其他有害细菌的生长。辣白菜还被列入世界健康食物之一！

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