你一天可能吃下几十种食品添加剂！有些竟然“有毒”

食品添加剂，一种广泛存在于我们日常食品中的物质。

随手拿起手边的包装食物，在配料表中我们都能看到一长串的复杂名词。

即使是在酿造食醋中，也会有它们的身影。

近年来，由于食品安全问题越来越受到重视，不少人对“添加剂”十分敏感，那么食品添加剂是否真的会对 *** 产生危害？

食品添加剂确实“有毒”

此前，中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到过这一点。

比如，我们常吃的卤水豆腐，其中点豆腐的卤就是有毒。还有可乐中的酸味剂食用磷酸，它的特 *** 其实与 *** 不相上下。

那么，为什么我们吃完后并没有受到伤害呢？

关键在于——剂量。

孙院士在节目中强调：食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对 *** 就无害，甚至有的对 *** 有益。

如卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充 *** 必需的微量元素镁的作用；婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，就是作为营养强化剂使用的。

除此之外，现如今我们的食用油保存期越来越长、食盐在夏天不会结块……都是食品添加剂的功劳。

因此，食品业内人士常说：如果没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。

那么，我们如何能保证这些食品添加剂不危害 *** 健康呢？

对于商家来说，就要求他们按照我们国家标准的要求来使用食品添加剂，不能超范围，不能超量。

如何远离非法添加物

1.到正规、知名且大型的连锁超市选购“大厂家生产的食品”；

2.关注食品标签上的信息，拒绝购买三无食品；

3.实在要在外就餐，请选择知名度高、干净卫生且食品流通速度较快的餐厅就餐。

避免危害，我们要管住嘴

虽然大部分的食品添加剂在符合规定的适用范围内使用，不会对健康产生危害，但如果我们总是超量摄入，还是有致病风险。

尤其是下面这6种添加剂，大家一定要当心——

01 果葡糖浆——诱发痛风

果葡糖浆经常添加于各类饮料，也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。

它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，食用之后等于吃下超量果糖。

长期摄入可能导致脂肪肝，也可能会引发高尿酸血症，增加痛风风险。

02 *** 和 *** ——反应生成致癌物

*** 和 *** 是主要应用于果汁中的防腐剂，当在含有抗坏血酸的饮料中加入 *** 之后，两者可能会发生反应，生成致癌物苯。

03 乙酰磺胺酸钾——伤害甲状腺

乙酰磺胺酸钾是人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。研究发现，乙酰磺胺酸钾的分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生 *** 影响。

04 *** ——反应后会诱发癌症

*** 经过分解会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步发生化学反应，就会产生致癌物亚硝胺。

培根、香肠等加工肉类中，就含有亚硝胺，长期大量食用会增加结直肠癌、胃癌等癌症的风险。

05 安赛蜜——升高血糖

安赛蜜是一种甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见，会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等，对身体健康不利。

06 合成食用色素——影响代谢功能

方便面、火腿肠、果冻、饼干、薯片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、铅、苯酚、苯胺等物质组成，对 *** 会造成不同程度的危害，比如代谢紊乱、慢 *** 中毒、损伤神经，甚至致癌等。

此外，阿斯巴甜、亚 *** 盐、糖精等食品添加剂，也会危害健康，应该少吃含有以上食品添加剂的食物。

编辑：叶芳芳

「秦岭百科」关于食品添加剂，你需要了解的几点 ***

民以食为天，食以安为先。上期秦岭百科栏目就三花淡奶引发的 *** 热议进行解释，但仍有不少网友提起食品添加剂充满抗拒，甚至希望所有的食物都能够像某些食品宣称的那样“不含任何添加剂”。事实上，食品添加剂已经成为我们生活中不可或缺的一部分，因此我们将邀请商洛学院食品安全系讲师李伟再次就食品添加剂进行深入剖析，带大家正确认识食品添加剂。

理 *** 看待食品添加剂

首先，李伟表示，不是所有的食品添加剂都是不好的。“我们每天吃的食物中，不论是饮料、蛋糕、巧克力，还是面包、馒头、油条，都能从中找到食品添加剂的身影。但只要是符合国家使用标准，按规按量添加的食品添加剂，都是安全的。食品添加剂的使用，一定意义上恰恰是保证了我们的食品安全，让我们的加工食品不容易变质腐坏，延长保存期的同时还能改善食品的感官 *** 状。比如说没有食品添加剂，冰淇淋不加入增稠剂、乳化剂，那么大部分的冰淇淋都会变得硬邦邦。”李伟说道。

食品添加剂与食品添加物的区别

其次，李伟表示，食品添加剂跟违法添加物还是有区别的。“如果加入食品中的物质不在国标允许的范围内，就属于违法添加行为，比如说 *** 鸭蛋、 *** 奶粉，还有在食品中使用工业级产品，如工业明胶、工业柠檬酸等，这类物质并非食品添加剂，而是典型的违法添加物，是 *** 严厉打击的对象。”

违规使用食品添加剂的处罚

对于使用食品添加剂，我国《食品安全法》也是有明文规定的。“如果说使用了来源不明、不合法、不合质量的食品添加剂，卖出去的食品所获得的钱是要全部没收的。同时，生产完的这些食品，包括生产过程中非法使用的工具、设备，都是要没收的。并且所获价值不超过1万元，罚款在2千到1万元之间，如果获得的经济价值超过1万元，罚款是2-5倍。”李伟说道。

因此，李伟老师呼吁网友们，要理 *** 看待食品添加剂。她说，“食品添加剂不可怕，可怕的是那些非法添加和滥用的企业，只要合理安全地使用食品添加剂就没什么问题。”

*** 链接：

【秦岭百科】“流油的咸鸭蛋、鲜红的辣椒面”，违规使用添加剂如何处罚？

华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南

食品安全｜一篇看懂常见食品添加剂

这几天真是被海克斯科技给整怕了

买东西总下意识看一下配料表

里面五花八门的添加剂

让人直呼看不懂

于是小鲜赶忙整理了

几类常见的食品添加剂

看到配料表就不会再懵圈啦

01防腐剂

*** 、山梨酸钾、亚硝酸盐

食品防腐剂的剂量控制在一个安全的范围内，吃了之后对 *** 的毒 *** 较低，会随着尿液 *** ，较少在体内积蓄，但如果过量食用含有防腐剂的食品，就会 *** 消化道内的正常菌群的生长、繁殖，可能引起中毒，损害身体的健康。

02 增味剂

氨基酸类：谷氨酸钠

核苷酸类：肌苷酸二钠

有机酸类：琥珀酸二钠

食品增味剂也叫作风味增强剂或鲜味剂，主要用于补充或增强食品原有的风味。过量使用增味剂对身体有害，可能导致头痛、恶心、呕吐，甚至能够损伤肝、肾。

03 甜味剂

天然甜味剂：甜菊糖、莫内林

人工甜味剂：甜蜜素、三氯蔗糖

糖醇类代糖：山梨糖醇

甜味剂常见于一些甜味的加工食品。摄入少量甜蜜素对 *** 没有显著影响。但也应该避免摄入过多，过量摄入会导致神经 *** 和肝脏受损，导致肝功能下降。

04 增稠剂

植物胶：瓜多胶、桃胶

海藻胶：琼脂、卡拉胶、海藻酸

动物胶：明胶、乳清蛋 ***

生物胶：黄原胶、结冷胶

增调剂一般会添加到酸奶等粘稠食物中，长期或者是大剂量的使用，很可能会出现 *** 的胃肠道反应，主要表现为腹部疼痛或者是腹泻，严重的很可能会诱发肠炎。

05 乳化剂

三聚 *** 酯、山梨醇酐月桂酸酯

乳化剂常用于 *** 甜点、面包等食物，具备较强的乳化能力。如果进食过多含有乳化剂的食物，可能会危害胃肠道，使得胃肠道 *** 加快，产生腹泻、腹痛等症状。

06 色素

天然色素：胡萝卜素、叶绿素

食用合成色素：胭脂红、柠檬黄

半天然色素：焦糖色素

食用色素是平时生活中常见的一种天然合成色素，一般情况下是比较安全的，对于个人的身体健康不会有太大伤害。但如果过多摄入，可能会增加自身的胃肠道负担，甚至诱发中毒，导致腹部疼痛或者是腹泻严重，不利于身体健康。

07 抗结剂

三聚磷酸钠、焦磷酸钠

抗结剂通常含有二氧化硅，能够伴随 *** 物排出体外，摄入量不多不会对 *** 造成太大危害。若是大量摄入，会导致抗结剂在体内累积，影响消化 *** 的正常工作。

08 膨松剂

磷酸氢钙（小苏打）、碳酸钙、 *** 铝钾

多用于面包、包子类食物，大部分膨松剂中都含有铝元素，若大量食用膨松剂，容易使较多的铝元素在体内累积，无法 *** 出去，进而影响到钙的代谢。

当然

在法律允许的安全剂量内

使用食品添加剂

固然无可厚非

但在食品添加剂盛行的今天

要是顿顿都有添加剂

难免会积少成多

为了自己的健康着想

还是尽量吃无添加剂的健康食品吧

我国癌症高发，“祸根”是食品添加剂？5种添加剂或有害，少吃点

近期，市场监管 *** 组织食品安全监督抽检，抽取27大类食品658批次样品，最终发现：9大类食品13批次样品不合格。

不合格的原因主要包括：食品添加剂过量添加、兽 *** 残留超标、微生物污染等。其中，关于食品添加剂的问题，尤为突出。

食物中加入了食品添加剂，对 *** 到底有何影响？我国癌症之所以高发，与食品添加剂有关系吗？今天小九给大家一一说清楚。

一、近97%的食物含添加剂，中国人吃的添加剂最多？

一项数据表明，当代人的食物大约97%都脱离不了“添加剂”的身影，而添加剂的“家族”又是十分庞大的，超2000多“成员”。那么，添加剂到底是啥呢？

简单来说，食品添加剂就是为了改善食品口感、色泽以及保鲜等需求而添加的一种物质。

从种类上划分，大概可以分为22类，比如防腐剂（如山梨酸钾、二氧化硫等）、着色剂（如胭脂红、柠檬黄等）。而在我国食品添加剂目录中，已经记载有2000余种食品添加剂，其中包括天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。

有说法称“中国人吃的添加剂是最多的，我国之所以癌症高发，都是因为添加剂吃多了”，真的假的？

对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释到：中国人是全球食品添加剂产量更大的国家，但食用量就不一定了，因为有很大一部分是出口到欧美市场，发达国家与地区的食品添加剂摄入量相对非发达国家要高。

而目前我国批准使用的都是有安全保障的，所以只要符合国家标准，严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，不需要担忧有毒或者致癌。

二、“零添加”、“自制食品”会更健康吗？

部分人认为在外面售卖的大多数食品中都添加了食品添加剂，于是会更倾向于购买标有“零添加”的食物，或是选择自制食物，但实际上这些看似安全的食物，也暗藏着健康风险的。

目前，市面上宣称“零添加”的食品大致分2种，一是允许添加而不添加；二是不允许添加但还是标注了零添加。

我们来看之一种，每种合法的添加剂都是有它存在的意义的，比如防腐剂，是为了防止食物快速变质。而少了它，如果食品不能一次 *** 吃完，可能导致微生物滋生，给健康带来隐患。

而第二种情况属于虚假宣传，那就另当别论了。所以决定食品安全与营养的，并不是是否添加添加剂，而是是否规范、合理添加。

而对于那些自己在家 *** 的食品，因为无法保证温度、杀菌等工艺条件，所以一不小心可能就会引发杂菌污染，而进食被污染的食物，对健康是很不利的。

三、这5种食品添加剂或危害 *** ，尽量远离

虽然正规的食品添加剂对 *** 无害，但少部分的 *** 商家为了口感等因素，可能会在食品中过量添加食品添加剂，吃了极其不利于 *** 健康，比如儿童零食、孕妇乳母 *** 食品等。

如果食用了这一类的食品添加剂，可能影响到 *** 功能，尤其是还未完善发育的儿童以及特殊生理阶段的孕妇、乳母。所以，大家购买时要提高警惕，尤其以下几种，过量服用不利 *** 健康：

1、糖精钠

属于人工合成甜味剂的一种，非常常见，常用于冷饮、果冻、冰棍等食物当中，这种物质在 *** 内不容易被吸收。但过量摄入，可能影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲。

2、香兰素

多用于乳制品、烘焙食品等需要增加奶香气的调香食品当中。如果0-6个月的婴幼儿配方食品中，不得添加任何食用香料，这种物质如大量添加，可能引发头晕、恶心等不适，严重的可能导致 *** 损伤。

3、 *** 及其钠盐

属于防腐剂的一种，可以很好地抑制霉菌、酵母和细菌，可应用于酱油等食物当中，更大使用 *** 为1.0g/kg，如过量添加，可能导致肝脏积累 *** 中毒。

4、亮蓝

属于人工合成着色剂，经常应用于凉果类蜜饯等食物当中，更大使用量为0.025g/kg，如过量添加这种添加剂，可能存在致畸、致癌的风险。

5、苋菜红

也属于人工合成着色剂的一种，也可以用于蜜饯凉果等食物当中，更大使用量为0.05g/kg，如过量添加，可能存在致畸、致癌风险。

总结：食品添加剂有它存在的意义，有了它们，我们大家才可以吃到口感好、形状好、色泽好的食品。

所以，我们要理 *** 看待食品添加剂，只要合法使用食品添加剂，对健康并没有什么威胁，所以大家无需过度担忧。

参考资料：

<1>《市场监管 *** 关于13批次食品抽检不合格情况的通告》.市场监管 *** 网站. 2022-04-29

<2>《“零添加”是衡量好食物的标准？食品添加剂做错了什》.生命时报. 2018-08-30

<3>《别买！多款零食被官方点名》.科普中国 .2022-05-06

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怎样读懂食品配料表 食品添加剂都对 *** 有害吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授毛立科表示：“购买食品时，除了要关注食品品牌、生产日期、保质期外，也应该认真阅读其配料表、营养成分表。各种配料应该按照生产或加工食品时加入量的多少进行由大到小的减序排列。在规定使用量范围内，不管是合成的还是天然的，防腐剂、色素、食品用香精都是安全可靠的，但超过一定剂量都可能会对人的健康造成一定影响。”

微博截图

来源： 央视网微博

十种食物中常见的食品添加剂，教你看明白自己吃的到底是什么东西

食品添加剂是什么？顾名思义就是在食品中的一些额外的不属于食品的物质，添加的前提是可能是为了保持食品的新鲜度，或者让食品的外观和口感更好一些。既然国家允许一些食品添加的存在，肯定也是经过严格的测试，在一定的添加剂量范围内，不会对 *** 造成伤害。所以在保证消费者健康的前提下，国家对食品添加做了相当严格的规定。

那我们日常生活中常见的食品添加剂有哪些呢？如果过量食用会造成哪些不利健康的影响？今天我们就来聊聊和食品添加剂有关的话题，文章内容可能有点长，建议先收藏，方便以后用得着的时候查看。

1、谷氨酸钠（味精）

这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。

不过随着大家健康意识的提高，现在很多家庭已经不用这种调味剂了，取而代之的是裹上了淀粉的鸡精，其实鸡精的本质还是味精，只不过在味精的基础上添加了别的添加物，比如说鸡肉粉、食盐、增味核苷酸等。

味精和鸡精都是安全 *** 的，但如果在过量食用的情况下，可能真的会带来健康隐患了，因为其中含有不少的钠离子，如果过量食用的话，容易影响到体内其他元素的平衡，影响到正常的代谢。

在宝宝一岁之前时，家长不得给孩子食用味精、鸡精、食盐等调味品，避免影响婴儿的身体健康。

婴幼儿食用味精有以下影响：

• 一是不利于养成好的饮食习惯
• 二是容易影响到身体发育;

虽然味精(鸡精)的安全 *** 不存在问题，但谷氨酸钠中毕竟含有不少的钠离子，摄入钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险，所以食用时一定要 *** 添加。

对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定。特别是老年人和代谢异常的人要更加注意，孕妇也不宜吃，可能会加重身体水肿的现象。

味精和鸡精的主要作用就是提鲜味，平常也可以用自带鲜味的食材替代，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。

2、人工食用色素

这个大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，就是为了让食物看起来更好看。

食用色素又分为天然食物色素和人工合成色素

天然食物色素大都取材于天然的食材中，例如大部分都是从蔬菜水果中提取，青菜、茄子、西红柿，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素等等都是有利于身体健康的。

但是天然色素跟人工色素比起来成本相对较高，也容易受到环境影响，尤其是「天然蓝色」更不稳定，容易因为酸碱变化而变色。于是就有了成本更低，更稳定的人工合成色素。

• 人工合成色素因为是通过化学试剂调配出来的，所以色彩更丰富，但是这种色素对健康可能不太友好，如果滥用可能会存在以下几个方面的风险：
• 容易引起食物中毒，轻度的可能是出现皮肤过敏，拉肚子的症状，严重的则会出现恶心呕吐，腹部疼痛，甚至眩晕，呼吸不畅等，种症状一定要及时地进行治疗和控制。
• 有一定的致癌 *** ，有些人工色素里面添加有砷和铅，这些物质对 *** 的 *** 会造成严重的损失，甚至会导致 *** ，增加罹患癌症的风险。
• 人工色素对儿童健康会造成不可逆的伤害，抑制大脑发育，导致儿童的大脑神经传导出现障碍，影响智力的发育；干扰正常代谢，影响肝脏的解毒功能和 *** 的 *** 功能。所以在给孩子挑选零食的时候，一定要看清食品成分。

3、亚硝酸盐

主要的 *** 物质为亚 *** ，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用，《食品添加剂使用通则》中明确规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不超过30毫克/千克。

亚硝酸盐可以使肉制品呈现鲜艳的亮红色，同时亚硝酸盐还具有防腐作用，可以抑制多种厌氧 *** 梭状芽孢菌，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌生长繁殖，防止因食用肉类而产生的细菌 *** 中毒。因此亚硝酸盐被广泛应用于肉制品加工中。

过量误食亚硝酸盐可引发中毒，出现恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻等现象，严重者惊厥、 *** 、大 *** *** ，可因呼吸衰竭而死亡。这仅仅是其本身毒 *** 的一个方面，更危险的是它可以与仲氨类物质作用生成对动物具有强烈致癌作用的亚硝胺。流行病学调查表明，人类诸多癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和 *** 癌等可能与亚硝胺有关。

这种物质还大量地存在腌制食材中，如腌制的肉类、熏肉和咸鱼等食品；很多酱腌菜、泡菜中也含有较高含量的亚硝酸盐；多摄入水果和蔬菜，其中维生素C（抗坏血酸）能抑制亚硝胺的合成。因此要多摄入维生素C含量高的新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、橙子、鲜枣、山楂、青椒等。

4、瓜尔胶

是一种比较常见的食物增稠剂，它在食品工业中广泛用于乳制品，冰淇淋，调味品，和烘焙食品中。

因为瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的，含有大量的膳食纤维，相关研究表明有助于改善肠道健康，作为一种可溶 *** 纤维，能减缓糖的吸收，在一定程度上有助于降血糖、降低血液中胆固醇的水平；一项研究表明，瓜尔豆胶能减少食欲和热量的摄入，并以此研发出了一款减肥产品，但因为产品中含有大量的瓜尔胶，在肠胃中会膨胀到原来的几十倍，导致食道和小肠阻塞，甚至有人因此丧命而被叫停。

于是国外的相关食品安全机构明令禁止在减肥产品中使用瓜尔胶，当然这是因为使用剂量过大原因造成的，相关研究发现，添加剂量不大于15克时，没有明显的副作用。

5、玉米糖浆

高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和果味饮料中常见的甜味剂，比如说可口可乐。果糖是我们经常摄取的自然糖类中，甜度更高的。它的甜度指数是1.7。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指数则分别为1.1，1，和0.75。

大部分的高果糖玉米糖浆是由基因改造的玉米，透过酵素的催化作用，将玉米淀粉中的部分葡萄糖变为果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖浆。因为利用催化作用的生产成本很低，而取得的玉米果糖的甜度又比蔗糖更高，所以常被加工食品工业用来取代蔗糖，加入饮料、冰淇淋和甜品，作为人工甜味剂。

相关研究表明，长期大量摄入高果糖，可能会导致肥胖，增加罹患糖尿病和非酒精 *** 脂肪肝的风险。

6、人造甜味剂

玉米糖浆再甜还是需要很大成本的，于是为了进一步的降低成本，科学家又研发了替代玉米糖浆的甜味剂。这些甜味剂，只是用来欺骗你的舌头的，他们和糖没什么直接的关系。比如说：阿斯巴甜、山梨糖醇、木糖醇，三氯蔗糖、糖精和乙酰磺胺酸钾等，记住这几个名字，配方里有这几个就 *** 是甜味剂，增加甜味用的。

这些甜味剂根据是否产生热量，可分为营养 *** 甜味剂以及非营养 *** 甜味剂两大类。

营养 *** 甜味剂：虽然会产生热量，但产生的热量和蔗糖相比低很多，常见的有木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等，常会添加在口香糖或其他食物中。

非营养 *** 甜味剂：食用后不会产生热量，是由实验室研发出来的人工甜味剂，甜度通常是蔗糖的数十倍、百倍，像是最早的甜味剂糖精以及常听到的阿斯巴甜就是属于此分类，常见于蜜饯、饮品、零食等。

很多宣传无糖的饮料，但是依然会有甜味，就是添加了相关的甜味剂，因为和传统的蔗糖和果糖比起来，没有或者很少热量，所以能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥人群来说有一定的帮助。

7、卡拉胶

卡拉胶就是让雪糕在高温煅烧中保持不化的秘密。卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜、麒麟菜等天然藻类中的增稠剂，是一种食品工业当中广泛应用的食品添加剂。常见的使用范畴包括杏仁牛奶、干酪、冰淇淋、咖啡奶精和纯素食奶酪等来假装乳制品用。广泛用于制造雪糕、果冻、软糖、罐头、银耳燕窝、羹类食品等，用于改善食品的粘稠度和口感。

目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后），这一 *** 与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。虽然很多食品都用它，但用量都不大，总的摄入量其实很低，大家无需过于担心。

8. *** 等防腐剂

*** 具有抑制细菌、霉菌、酵母等各类微生物繁殖增生的功能。因为很容易溶解在水里，经常用在水分多的制品当中。但是如果变成碱 *** ，功能就会减弱，因此大都使用在酸 *** 食物当中。

出于毒 *** 考虑，有的国家如日本已经停止生产 *** ，并对它的使用作出 *** 。 *** 盐类防腐剂（ *** 、 *** 钾）可以与维生素C反应生成具有致癌 *** 的苯。

*** 对 *** 有害，因为 *** 与 *** 内的胃酸会发生反应，生成 *** 。 *** 有一定的毒 *** ，长期饮用会引起人慢 *** 苯中毒。慢 *** 苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍 *** 贫血。

*** 及其盐类是明确有较高毒 *** 的且身体难以代谢，会在身体内形成累积，同时国家明确不建议使用，也在逐步 *** 使用（比如果冻制品现在已经明确不可以添加了），那为什么很多企业还是喜欢用 *** ，而不用安全 *** 很高的山梨酸钾。

很简单，因为 *** 便宜，而且一般行情下可以便宜3倍左右。同时山梨酸钾储存成本和入料要求都高于 *** 。用 *** 只是企业为省钱和省事而已。

9、反式脂肪

这个就是一些假奶油，还有油炸食品中，为了让食物看起来更好看，口感更酥脆，如果你发现一些零食酥脆的过分，就要注意了，来记住这些名字：氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末，鲜奶奶油，植脂奶油，玛琪琳（麦淇淋）。记好了，这些大多都是反式脂肪酸。

研究表明反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白（好胆固醇），增加患动脉硬化和冠心病的危险，还会影响儿童生长发育和神经 *** 健康以及可能使患肥胖病，糖尿病等慢 *** 的几率增加。

10、食用香精

在食品中使用食用香料香精为的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料一般配制成食用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。

食用香精的品类太多了，就不逐一举例了，我们就来看一下不允许添加食用香料香精的食品名单吧。

总结一下：适当的添加剂，对 *** 是没有伤害的，单一的食品中，添加剂的含量只要是符合国家标准，是被允许的，所以也不用对食品添加剂恐慌。

我们要注意的就是不同的食品，添加剂的相互叠加和日积月累。所以大家购买食品的时候，一定要学会看配料表。一方面可以买到更健康的食品，另一方面就是你能看出来，自己花钱买的食品值不值，就怕花了大价钱，买到的确是廉价的“科技与狠活”。

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添加剂最多的零食排行榜

16种物质成为食品添加剂新品种……一起来听健康早闻！2023年3月7日

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这18种食品容易超范围使用食品添加剂

部分生产企业因不了解GB2760食品分类 *** 与许可分类目录的区别，错误按许可分类目录使用添加剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）中的食品分类 *** 与食品生产许可分类目录是两个不同的分类体系，要认真甄别，不能混为一谈。

GB2760是我国食品添加剂使用的强制 *** 国家标准，对食品添加剂的使用原则、使用规定、允许使用的食品添加剂品种、使用范围以及更大使用量或残留量以及附录E食品分类 *** ，是食品生产企业和加工小作坊使用食品添加剂的主要依据，必须严格按照GB2760和国家卫生健康委公告中食品分类规定的使用范围和使用 *** 合理使用添加剂。

食品生产许可分类目录或者企业自行明示的产品执行标准，不能作为使用添加剂的依据。

对近年来加工食品抽检不合格情况进行分析，汇总食品中超范围使用食品添加剂问题食品品种如下：

（一）香辣杏鲍菇（金针菇）。食品生产许可分类为腌渍食用菌；GB2760中食品分类归属为“腌渍的食用菌和藻类”，而非“腌渍蔬菜”，允许使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸 *** 盐，不允许使用 *** 及其钠盐。个别腌渍食用菌企业因取得酱腌菜生产许可或者产品明示执行酱腌菜标准，错误的将“腌渍蔬菜”允许使用的食品添加剂品种和使用 *** 作为腌渍食用菌的判定依据。香辣杏鲍菇（金针菇）企业要严格按照GB2760中食品分类归属确定食品添加剂的使用品种和使用 *** 。

（二）馒头、包子、花卷。食品生产许可分类为蒸煮类糕点，GB2760中食品分类归属为“发酵面制品”，而非“糕点”，允许使用防腐剂ε-聚赖氨酸 *** 盐，不允许使用 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。个别馒头、包子、花卷生产企业因取得糕点生产许可，错误的将“糕点”允许使用的食品添加剂品种和使用 *** 作为馒头、包子、花卷的判定依据。馒头、包子、花卷企业要严格按照GB2760中食品分类归属确定添加剂的使用品种和使用 *** 。

（三）糕点。GB 2760中食品分类归属为“糕点”，允许使用甜味剂甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖，但不允许使用甜味剂糖精钠。个别企业为改善糕点口感、增加糕点甜味，存在超范围使用糖精钠问题。

（四）调味面制品。GB2760中食品分类归属为“方便米面制品”，允许 *** 使用甜味剂三氯蔗糖、甜蜜素，但不允许使用防腐剂 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐以及甜味剂糖精钠。个别企业在加工过程中超范围使用防腐剂山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。

（五）芝麻油。按照GB2760附录B规定，植物油中不得添加乙基麦芽酚、乙基香兰素、甲基香兰素等食品用香料、香精。个别企业向低价玉米大豆调和油中掺入乙基麦芽酚、乙基香兰素等香料，掺杂掺假，以假充真冒充芝麻油。

（六）酱卤肉制品。GB2760中食品分类归属为“酱卤肉制品类”，允许 *** 使用防腐剂山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，但不允许使用防腐剂 *** 及其钠盐、着色剂胭脂红及其铝色淀。个别企业为防腐、改善产品色泽等目的，存在超范围使用防腐剂 *** 及其钠盐、着色剂胭脂红问题。

（七）白酒。GB2760中食品分类归属为“蒸馏酒”中“白酒”，不允许使用纽甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠等甜味剂，个别生产企业为改善成品白酒的口感，或者白酒、配制酒生产过程中交叉污染，存在超范围使用纽甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠问题。

（八）葡萄酒。GB2760中食品分类归属为“葡萄酒”，不允许使用糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等甜味剂。个别企业为改善葡萄酒口感，存在超范围使用甜蜜素、三氯蔗糖问题。

（九）黄酒。GB2760中食品分类归属为“黄酒”，允许使用三氯蔗糖作为甜味剂，但不允许使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂。个别企业为改善黄酒口感，存在超范围使用糖精钠、甜蜜素问题。

（十）饼干。GB2760中食品分类归属为“饼干”，而非“糕点”；饼干中不允许使用 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。个别企业错误的将糕点中允许使用的防腐剂（山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐）添加于饼干中，导致产品超范围使用防腐剂问题。

（十一）膨化食品。GB2760中食品分类归属为“膨化食品”，不允许使用甜味剂糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖。个别企业为改善膨化食品口感及甜味，存在超范围使用甜味剂糖精钠问题。

（十二）酱花生米（仁）。食品生产许可分类为酱腌菜；GB2760中食品分类归属为“其他加工的坚果与籽类（如腌渍的果仁）”，而非“腌渍蔬菜”，不允许使用 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂。个别酱花生米（仁）企业因取得酱腌菜生产许可或者产品明示执行酱腌菜标准，错误的将“腌渍蔬菜”允许使用的食品添加剂品种和使用 *** 作为酱花生米（仁）的判定依据。酱花生米（仁）企业要严格按照GB2760中食品分类归属确定添加剂的使用品种和使用 *** 。

（十三）豆腐。GB2760中食品分类归属为“豆腐类”，允许使用防腐剂丙酸及其钠盐、钙盐、ε-聚赖氨酸 *** 盐，不允许使用 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。个别企业为延长豆腐货架期，存在超范围使用 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐问题。

（十四）花生酱。食品生产许可分类为调味品，GB2760中食品分类归属为“坚果与籽类的泥酱”，而非“调味品”，不允许使用氨基乙酸、ε-聚赖氨酸 *** 盐 、山梨糖醇、双乙酸钠。个别花生酱企业因取得调味料生产许可或者产品明示执行调味料标准，错误的将“调味品”允许使用的食品添加剂品种和使用 *** 作为花生酱的判定依据。花生酱企业要严格按照GB2760中食品分类归属确定添加剂的使用品种和使用 *** 。

（十五）蜜饯。GB2760中食品分类归属为“蜜饯凉果”，允许 *** 使用防腐剂 *** 及其钠盐、山梨酸及其钾盐，但不允许使用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐。个别企业为防腐而在蜜饯加工过程中超范围使用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐。

（十六）酱油。GB2760中食品分类归属为“酱油”，允许 *** 使用甜味剂三氯蔗糖，但不允许使用糖精钠、甜蜜素。个别企业为改善酱油口感而在加工过程中超范围使用甜味剂糖精钠。

（十七）海木耳（干燥裙带菜）。食品生产许可分类为干制水产品，GB2760中食品分类归属为加工食用菌和藻类，而非“预制水产品”，不允许使用山梨酸及其钾盐、磷酸、β-胡萝卜素。个别海木耳企业因取得干制水产品生产许可或者产品明示执行干制水产品标准，错误的将“预制水产品”允许使用的食品添加剂品种和使用 *** 作为海木耳（干燥裙带菜）的判定依据。海木耳（干燥裙带菜）企业要严格按照GB2760中食品分类归属确定添加剂的使用品种和使用 *** 。

（十八）其他。盐渍海带丝中还可能存在超范围使用防腐剂 *** 及其钠盐问题；酱腌菜、熟肉制品、糕点、蜜饯、淀粉制品、罐头、非发酵豆制品等产品还容易存在超 *** 使用食品添加剂问题，因此生产企业根据各自产品分类进行排查，确保食品添加剂的合理使用。

内容来源：食品质量安全追溯平台

甜蜜素、甲醇、糖精钠……白酒食品添加剂你了解多少？

记者｜梅岭

12月24日，市场监管 *** 发布《关于公开征求2020年食品安全监督抽检计划意见的公告》，甜蜜素、酒精度、甲醇、糖精钠、三氯蔗糖等被列为白酒的主要抽检项目。

界面新闻记者近日走访了北京诸多烟酒店、超市等。发现部分低端白酒配料表中，明确标明含有食用香料、食用酒精等物质。这类白酒 *** 普遍偏低，其中，不乏全国知名品牌旗下低端产品。

含有食用香料的白酒品牌并未标明具体含有的是哪些添加剂，那么，什么样的酒类品种允许使用食用香料？哪些实用香料可以被加入白酒中？对于消费者而言，是否会造成健康影响？

对此，界面新闻记者采访了诸多业内人士。

“实际上，白酒中加入食用香料、食用酒精是被允许的。在白酒酿造 *** 里，有一种叫做液态法，就是用食用酒精、食用香料（如乙酸 *** ）这类对 *** 没有伤害的香味物质混合在一起，用以增加白酒产量，这是正常的。”12月25日晚间，有白酒行业资深人生对界面新闻记者表示。

根据界面新闻记者了解，消费者在购买过程中，可从产品标准号进行分别。

“以GB/T10XXX为首的白酒，为固态法酿造，这种是明确规定没有加食用香料的，而以GB/T20822为首的白酒产品，为固液法酿造产品，里面加了食用香料，食用酒精的产品。增加食用香料这部分物质，主要为了增香。”上述白酒行业资深人士对界面新闻记者表示。

在界面新闻记者走访过程中，明确标明含有“食用香料”的产品标准号基本以GB/T20822为产品标准号。

行业内另一种主流标准——固态纯粮酿酒，则是以GB/T10XXX作为产品标准号开头。“固态纯粮酿酒里面不允许添加任何食品添加剂，因此，固态纯粮酿酒一般用于300元/瓶以上， *** 较贵的白酒。而200元/瓶以下的酒，可能里面就会添加一些可食用的食品添加剂，令口味风格更加突出。”

另一位行业人士对界面新闻记者表示：“简单一点的划分就是，因工艺的区别，酱香型白酒里面是不会添加香料的；而浓香、清香的低端白酒里，则会加入。”

那么，食用香料、食用酒精等添加剂加入白酒中，是否会对消费者造成健康影响？

上述行业资深人士对界面新闻记者表示：“高端酒里不能加入食用香料的原因，实际上并不是从食品安全的角度出发，而是为了酿造工艺的严肃 *** 和纯正 *** 。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，大家就无法公平竞争，这就相当于运动员吃了 *** ，不能反映真实水平。”

此前，有行业人士对界面新闻记者表示：“甜蜜素等物质加入白酒中，能使酒体喝上去比较丰满，有绵甜回甘的感觉。这在行业里，应该全是公开的秘密。”

“其实食用香料比如甜蜜素，在别的食品里是大量添加的，比如配制酒， *** 酒里面，是可以添加的，在标准要求内就可以。但高端酒不允许添加，则是为了保持传统工艺。”上述资深人士对界面新闻记者表示。

根据国家标准2014年食品添加剂使用标准“白酒”分类中，被允许使用的食品添加剂品类多达几十种。功能包括稳定剂、抗氧化剂等等。

对于企业在配料中均没有注明具体的食用香料品类，上述资深人士表示：“我不是很清楚是否需要具体到每一项添加剂，但是如果企业都这么弄的话，能上货架销售，应该是通过了相关规定的要求。”

“各个厂家加的不一样，品种不一样，份量不一样，外界不太能直接知道每个企业具体加的都是什么物质，因为我们不可能做到每一家企业去进行检测。”另一位行业人士对界面新闻记者表示。

另有白酒销售人员对界面新闻记者表示：“只有 *** 比较低，品质较差的白酒才会添加香料，成本可能只有几块钱甚至几毛钱，企业用以走量，利润也还可以。”

从上市酒企经营具体情况来看，占据公司主营收入大头的仍然是中高档酒类。以部分营收排位靠后的上市酒企披露的2019年半年报财报数据来看：

舍得酒业（600702.SH）上半年酒类营收10.29亿元，中高档酒实现营收10.01亿元，收入比例达82.05%，毛利率达82.71%；低档酒实现营收2744.70万元，营收比例为2.25%，毛利率36.86%。

水井坊（600799.SH）上半年高档酒实现营收16.06亿元，占收入比例达95.02%，毛利率83.46%，低档酒同期实现营收4359.95万元，占营收比2.58%，毛利率60.38%。

然而，不可忽视的是，对于企业而言，收入占比并不突出，毛利率并不占优势的部分可添加食用香料、食用酒精等产品，若出现食品安全问题，对每一个企业都将造成致命影响。

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