分享一道麻辣卤鸡爪的做法，脆爽无腥味儿，越吃越成瘾！

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：分享一道麻辣卤鸡爪的做法，脆爽无腥味儿，越吃越成瘾！

鸡爪很多人都喜欢吃吧，尽管它的肉较为少，可是鸡爪脆爽爽口，令人越吃越成瘾。鸡爪又叫鸡掌、卤鸡爪、凤足，说白了就是说鸡的爪子，可供服用，鸡爪在美食专家的食谱上不叫鸡爪，而称作卤鸡爪。在中国中国南方，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调 *** 也较繁杂。

鸡爪多皮、筋，胶原纤维大，一般用于熬汤，或是卤、酱，像卤鸡爪、酱鸡爪等，色泽肥厚型的还可煮开后出骨拌食。人们最经常吃的鸡爪就是说野山椒鸡爪了，麻辣爽口，十分的可口。网编今日就给大伙儿详细介绍麻辣卤鸡爪的作法，喜爱的盆友快讨论一下！

麻辣卤鸡爪：

必须食物：

鸡爪12个、花椒1汤勺、豆瓣酱1汤勺、生抽酱油1汤勺、葱1段、姜3片、植物油2汤勺、黄豆酱1汤勺、番茄酱1汤勺、香莱1颗、白砂糖1汤勺

详尽流程：

1、鸡爪清理整洁用冷水侵泡半小时

2、剪去手指甲整理整洁

3、火锅烧开水放进半汤勺花椒放进鸡爪绰水

4、绰水后捞起来

5、从正中间断掉预留

6、起油锅油烧后放进花椒生姜片进行爆香

7、放进葱片

8、放进豆瓣酱煸炒出辣椒油

9、放进鸡爪煸炒匀称着色

10、放进生抽

11、放进黄豆酱煸炒匀称裹上料汁

12、引入沸水与食物差不多

13、放进番茄酱和白砂糖火灾烧开后转中文火酱卤

14、卤至用筷子轻轻松松透过表达早已完善料汁也越来越黏稠

15、大火收汁就可以熄火

16、撒上香莱起锅摆盘麻辣酱香很好吃

卤鸡爪：下酒追剧必备，越吃越上瘾

查看卤鸡爪的做法大全

鸡爪，美称为凤爪。其筋多皮薄有弹性，是佐餐下酒绝佳小菜。卤制是最简单省事的 *** ，也是很入味的家常做法。尤其是凉吃，更具滋味。

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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

卤鸡爪的绝味秘籍，成功征服我的胃

By 十四食

用料

• 鸡爪 1000g
• 姜 半块
• 料酒 20ml
• 冰糖 80g
• 八角 8g
• 花椒 5g
• 小茴香 6g
• 干辣椒 6g
• 香叶 2g
• 桂皮 5g
• 生抽 40ml
• 老抽 20ml
• 盐 1勺

做法步骤

1、鸡爪清洗干净

2、剪去指甲

3、冷水下锅，放入姜片料酒炒一下水捞出

4、准备一个卤料包

5、锅中热油，下入冰糖，炒个糖色

6、炒至橘红色，微微冒泡，就可以了

7、下入适量开水，糖色就好了

8、锅中烧开过水，放入姜片，生抽，老抽，卤料包，盐，煮五分钟，煮出香味

9、下入鸡爪和糖色

10、盖盖中小火煮二十分钟，关火再焖三十分钟就可以了

11、卤鸡爪就好啦，这样的 *** 不仅可以卤鸡爪，卤别的也是可以的！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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连骨头都入味儿的麻辣卤鸡翅鸡爪简单易上手下酒菜必备

前几天去菜市场想买鸡爪这些居然没有新鲜的，都是冰冻的我就纳闷了

就怕那种冻了很久很久的，口感很差

馋的时候就想马上吃到，又不想吃外面做好的，

过了一个星期再去居然就有了，果断买了四斤回来 一份凉拌那一份放进冰箱

本来准备红烧的 结果昨天睡觉前突然想到可以和鸡蛋鸡翅一起卤起来吃呀

睡觉前拿出来解冻一早就折腾上了 自己做的就是好吃合自己口味啊

发到圈儿里很多人问做法 所以这里也来分享了

哈哈拍完照继续放进砂锅继续焖 睡个午觉起来刚刚好吃 来一杯啤酒太爽了

鸡翅你们可以换成鸭翅，鸭头啥的都可以的哦

准备好所有的配料和材料 这也是我做饭的乐趣，一种享受 也是饭菜好吃的条件之一

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香辣卤鸡爪鸡翅的用料

鸡爪500g，鸡翅六个

鸡蛋四个，大葱半根

姜一块儿，大蒜5g

葱一小把卤料香料【具体的看下面的文字哦】适量

耗油【平时喝汤用的勺子】，一勺生抽三勺

老抽一勺半，香槽卤一勺

冰糖六颗，鸡蛋四个

辣椒一碗，啤酒两瓶

鸡粉适量

大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮

葱洗净绑葱结

香料我用的都是一些比较家常的 最近也没有出门所以就现有的放了些:花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢更好要有哦，中药店就有】 所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿

鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水

鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿 正面划的话会影响美感

鸡爪子用剪刀剪去指甲，偶尔去外面吃的时候看见长长的指甲我就没啥食欲了

其实是要煲筒骨汤更好的 时间关系就直接放了半砂锅水，还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃，但是酒精后面会蒸发掉，没有酒味儿的 很提香

小的香料我用沙袋装起来了，不然不利索 大的直接丢进去就行

然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去

个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点

放了少许冰糖

这个是我在超市无意看见买的，没有可以不放 但是放了更好， 我丢了一大勺进去

一大勺蚝油

三勺生抽

一勺半老抽

一勺料酒

全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲 把味道先弄出来 这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时 如果没有时间就忽略，直接放食材

鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮

煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水

放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看

鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿

焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味

半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时

然后看一下口感是不是你们所喜欢的 有的人喜欢硬一些有的人喜欢软糯一些 其实卤菜的味道都是靠焖出来的 不是煮出来的 很多亲不知道一直中大火煮 后面就是就剩下鸡骨头了 太软了

哈哈拍完照继续放进砂锅继续焖 睡个午觉起来刚刚好吃 来一杯啤酒太爽了

好好的卤制一锅卤汤，好好养着 【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净 2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸 如果长期不用的话封闭冷冻保存哦】

喜欢那些吃个路边摊都要拍照的人 喜欢看到晴天都要感慨生活真好的人 他们总能把日子过的热气腾腾 朝气四溢 和他们在一起 总会被莫名的感染快乐和知足 做一个能发现平凡而细小的美好的人 远比一个只能被世间美景打动的人 要容易幸福得多 远方有再多华美 也不如心中有明媚

寒冷与温暖之间只差一碗酸辣柠檬凤爪

Q弹嫩爽的鸡爪在酸辣柠香的汤汁中浸泡一会，咬上一口，香气浓郁，好吃到吮手指！夏天用它来解腻，那是再适合不过了，肉眼可见的胶原蛋白，轻咬间还能感受到筋骨的脆爽，够酸够香够给力！用来作为追剧小零食、下酒菜、旅行小零嘴都是很不错的选择，只要跟着这个配方做，酸、辣、鲜、爽，一次满足！

By 眉眉健康厨房

用料

• 鸡爪 适量
• 姜蒜 适量
• 小米辣 适量
• 料酒 适量
• 麻辣香锅调味粉 适量
• 酱油心生 适量
• 乳酸菌老陈醋 适量
• 小鲜侣调味汁 适量
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 柠檬 1个
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材和工具：鸡爪、姜蒜、小米辣、料酒、麻辣香锅调味粉 酱油心生、乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁 白糖、食盐、1个柠檬、香菜、白芝麻 鹅妈妈钛晶锅

2、柠檬切片、小米辣切小段、香菜切小段；

3、适量大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；

4、新鲜鸡爪洗净剪去指甲；

5、鹅妈妈钛晶锅放入鸡爪、姜片、适量料酒，焯水煮至熟透；

6、捞出过一遍纯净水或者冰水后沥干水分，这样口感会更Q弹；

7、腌泡汁：碗中放入蒜末、小米辣、舀入2勺酷克壹佰的麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法， 香锅、水煮鱼、小龙虾、麻辣烫、火锅通通一包搞定；

8、淋上热油即发出香味，搅匀；

9、碗中放入鸡爪、淋上酱汁，放上柠檬片、香菜、小米辣、白芝麻、适量食盐、白糖，挤入由贝类等鲜材中提取的小鲜侣调味汁；

10、适量乳酸菌老陈醋，酸醇柔和，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；

11、适量酱油心生，选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂等，凉拌、炒菜、炖肉等都非常适合；

12、充分抓拌均匀，可以直接吃也可以放入冰箱冷藏一会儿口感更好，放置1天左右最入味；

13、装盘上桌就是一道经典的家宴冷菜了，比卤鸡爪更美味，学会就可以出去摆摊啦；

14、酸中带着微微的甜辣，加入了柠檬，整个口感变得更加清新，富含满满的胶原蛋白和维生素C等，Q弹嫩爽能解馋，每一口都能征服你的味蕾！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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卤菜店的危机~专攻凉菜20年的大师教你Q弹爽口的卤味泡椒凤爪

超级爽口下饭的香辣炒卤鸭爪，上桌秒光

香辣炒卤鸭爪：鸭爪先卤后炒，香辣过瘾，醇香入味，鸭爪绵软脱骨，越啃越上头！

By 快乐wenxie

用料

• 鸡爪 500克
• 家乐潮汕卤水汁 1包
• 姜 10克
• 葱 4根
• 干红辣椒 4个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、鸭爪洗干净剪掉指甲用清水浸泡。

2、锅里倒入清水和鸭爪，放入姜片和香葱，大火烧开倒入料酒再煮5分钟，捞出备用。

3、家乐潮汕卤水汁，一包160克配6碗水，倒入鸭爪和姜片香葱，大火烧开。

4、转小火烧20-30分钟。

5、卤好的鸭爪。

6、干辣椒切小段，蒜切蒜蓉。

7、锅内油热，倒入干辣椒和蒜蓉爆香。

8、倒入鸭爪翻炒均匀。

9、倒入一勺生抽和一勺蚝油，炒香。

10、起锅装盘。

11、又香又辣又入味！好吃极了！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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辣卤手撕鸡 用此款麻辣卤水还可以卤制凤爪、牛蹄筋

卤熏凤爪｜先卤后熏｜颜值高 味道好｜超级详细

好久没有买过熟食了 那天去店里随便买了几样熏货 结账时居然要了我100+ 而且量不多 让我很是惊讶 后来一看小票 熏鸡爪居然要42一斤 硬着头皮把单买了 回家后决定复刻一下 正好家里也有现成的卤料包 买了2斤鸡爪 26元 再熏一下 味道不能说一摸一样吧 但基本差不太多 没啥区别 喜欢这口的有福气啦 毫无保留献给大家 希望您能喜欢

By 臧伟_两米零二

用料

• 鸡爪 1000克
• 家乐 潮汕卤水汁 160克
• 盐 适量
• 姜 2片
• 糖 6汤匙
• 红茶叶 1小把
• 料酒 2汤匙

做法步骤

1、家乐潮汕卤水汁160克

2、鸡爪1000克

3、美甲 洗净

4、冷水下锅 放入两片姜

5、放入少许盐 开火至沸腾

6、开锅后 打净浮沫 中火煮1-2分钟 关火

7、冷水冲洗至常温 沥水备用

8、另起锅加水 放入卤水汁 加盐调整咸淡 要咸一些 才会入味

9、放入鸡爪

10、开锅至沸腾 转中火咕嘟3分钟后转小火

11、盖盖 小火煮30分钟后关火闷10分钟

12、捞出鸡爪备用

13、另起锅铺好锡纸 锡纸上面放入6汤匙白糖

14、一小把红茶叶

15、放上篦子

16、放入鸡爪

17、盖盖 大火 锅内出现黄色浓烟 保持火力30秒分 然后转小小火

18、转小小火后熏30秒 关火 不要开盖

19、待锅内烟全部退去 即可开盖

20、开盖后 刷少许油 提色提亮

21、放置常温 即可开啃

22、弄口小酒 开心快乐 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！

23、特写一张

小贴士

1:美甲很关键 2:熏的过程中不要开盖 3:小酌怡情 请勿贪杯

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小白一看就会的宴客菜卤鸡爪

肉质肥厚，满满的胶原蛋白，鲜香入味，卤上一锅鸡爪宅在家里刷刷剧，好不快活！

By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 1000克
• 鸡蛋 8个
• 家乐潮汕卤水汁 一袋
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺

做法步骤

1、将鸡爪清洗干净，鸡蛋煮熟剥皮备用

2、锅内加水烧开加入鸡爪焯水，加入葱姜料酒去腥

3、将焯水后的鸡爪捞出过凉水，洗净表面浮沫

4、锅内加入家乐卤水汁，倒入清水，拌匀烧开

5、将鸡爪，鸡蛋加入锅中，卤水没过食材，煮开

6、煮开后转中小火，焖煮半小时左右，鸡爪熟透入味即可

7、非常入味，肉质肥厚

8、超级好吃，一点不比卖的差！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 香辣 卤鸡 凉菜 做法