用料
鲍鱼5�?/p>
五花�?�?/p>
�?�?/p>
冰糖适量
老抽1�?/p>
生抽2�?/p>
八角1�?/p>
香叶2�?/p>
花椒10�?/p>
�?�?/p>
鸡精适量�?/p>
盐适量�?/p>
鲍鱼红烧肉的做法
先把五花肉加入两片姜焯水切块后，倒入锅里翻炒一下，倒入花椒八角姜冰糖香叶调料翻炒，+生抽老抽，酒翻炒
加入水，放入砂锅里，放葱结，盖上煮开转中小火焖，
焖到肉比较软了，加入鲍鱼焖半小时，鸡�?盐和鸡精
+葱进去收一下汁
完成了。鲍鱼不能焖太久会越来越小的�?/p>
每逢过年，红烧肉虽会迟到，但不会缺席。如果说有一道菜是能吃到嘴里的真切年味儿，那一定非红烧肉莫属。一口一块满足，如果在这个基础上我们外加鲍鱼和黑松露简直就是高级红烧肉，鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜�?/p>
（视频观看更详细�?/span>
喜欢烹饪的朋友肯定对不少名贵食材有所了解，这些名贵食材通常是用来烹饪高端菜品的平时在小的饭店根本见不到，之所以名贵除了其产量稀少外便是味道独特了，比方说法国人爱吃的黑松露散发一种特殊的香气令人陶醉，而海鲜当中的鲍鱼也因其肉质鲜美被称为海鲜中的上品�?/p>
有这样一道菜把黑松露和鲍鱼这两种顶级食材都用上了，为的就是烹饪出甜香好吃的红烧肉。大厨为这道菜取了一个名字叫海鲜黑松露红烧肉，一经推出就成为了不少客人首选的招牌菜。可惜这道菜价格昂贵普通人舍不得吃，还好大厨分享了做法。感兴趣的朋友在家准备好食材烹饪也能做出类似的鲜美味道，下面我们就和大厨学学如何烹饪这道美味吧�?/p>
【黑松露鲍鱼红烧肉准备食材�?/strong>
五花�?200克、鲍�?个、松露片2�?/p>
准备调料�?/strong>
黑松露酱3克、花雕酒20克、冰�?0克、老抽5克、生�?0克、鸡�?克、姜50克、小�?0克、大豆油
【黑松露鲍鱼红烧肉 *** 步骤�?/strong>
一 猪肉切块
选用精肥瘦三层的五花�?200克，烧干锅把猪肉带皮的一面下入锅中用锅烧热�?/p>
一边烧一边推五花肉防止糊锅底，这样做可以把五花肉猪皮上面残存的猪毛烧干净还能顺便去除一些油脂起到除腥的效果�?/p>
烧好后准备一个蒸屉把整块猪肉放进去，开火烧水等水开后把蒸屉放上去蒸�?0分钟肉就变软了�?/p>
此时的五花肉的猪毛腥味已经被去除了，凉一会放在菜板上切成3.5厘米直径的肉块放在盆中备用�?/p>
�?整理食材
选用新鲜的个头大一些的那种口感好吃，鲍鱼冲洗一下，然后用手揉搓一下鲍鱼肉这样做是为了蒸熟之后鲍鱼肉口感软滑�?/p>
揉搓后把鲍鱼放在蒸屉上锅�?分钟即可，熟了后用勺子柄挖掉鲍鱼肉然后用手掐掉内部绿色的脏东西，这里包含了鲍鱼的内脏和胃中的食物，细菌比较多应该扔掉�?/p>
把切好的肉块开火烧锅迅速把刚才切好的肉块下入锅中，小火进行油炸或者煎炒都可以，主要是定型，把五花肉的多余油脂去除不然吃起来就比较肥腻�?/p>
要记住锅下肉的时候不要在锅底放油，干炒的目的是为了析出肥肉中的油分让肉吃起来不油腻，翻炒至表面出少量油即可关火，把肉块放在盆中备用�?/p>
�?焖煮拼盘
接下来就是要焖煮五花肉了，我们先洗干净姜葱把姜切片葱切段。锅里倒入多一些的大豆油加热，等油�?成热也就是下入竹筷子冒泡时把准备的葱姜下入油中炸一下�?/p>
火调小些避免炸糊葱姜发苦，当快炸葱姜时加入刚才干煸过的五花肉�?/p>
顺便加入花雕�?0克、冰�?0克、老抽5克、生�?0克鸡�?克，把鲍鱼一起下去锅中烧，最后再加入开水把五花肉淹没盖上盖子进行焖�?个小时�?/p>
焖煮后的红烧肉可以进行小火收汁，慢慢把汁水收浓稠这样更入味好吃，当然颜色也更好看�?/p>
我们为了成品效果好看用筷子把锅里的葱姜夹出来，在锅里加入松露酱，用勺子把五花肉捞出来摆在盘子中�?/p>
用勺子把锅里的肉汤倒入一些，上面摆好鲍鱼撒上少量的松露片，这道甜香美味的海鲜黑松露红烧肉就做好了。别看在大饭店点这道菜要花好几百呢，自己在家烹饪�?00元的成本都不到。假如你想宴请宾客不妨也在家做这道菜吧，既好吃又有营养还倍有面子�?/p>
【黑松露鲍鱼红烧肉总结�?/strong>
1 新鲜的红烧肉一定要去毛主要就是去除腥味，可以用干锅进行烧，要不停推动五花肉移动，不然五花肉就糊在锅底了�?/p>
2 有些朋友认为鲍鱼内部的绿色内脏是可以吃的比方说韩国朋友经常会留下内脏，这和各地的习俗不一样，建议尽量不要去吃鲍鱼的内脏�?/p>
3 黑松露一定要快做熟的时候放，过早地放入锅中遇到高温就会失去原有的鲜味�?/p>
鲍鱼具有很高的营养价值，是一道名贵菜肴，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，是人体必需的主要营养物质。它能够维持人体所有器官细胞的生长，其中含有大量维生素A，维生素A是保护皮肤，健康视力，健康增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要元素。营养丰富素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”！搭配红烧肉烧制更加鲜美！
鲍鱼红烧�?/p>
原料�?/p>
精品猪五花肉1000�?/p>
10头小鲜鲍
10只干稻草�?/p>
老姜�?/p>
姜片
葱段
冰糖
�?/p>
花雕�?/p>
老抽
陈醋
制法�?/p>
椒粒5克大红椒
�?500毫升�?/p>
1．猪五花肉洗净铺平放入钢盘人冰箱冰冻，然后修去边角
胡椒粉、湿淀粉、料，切�?厘米见方的块，冲水解冻净血水�?．鲜鲍鱼治净，用陈醋、小苏打洗净表面黑膜，然后冲洗干净。鲍鱼壳人水锅氽水，洗净后放入盘中好，备用�?/p>
3．起锅烧水，加人鲍鱼、姜片、葱段、花雕酒氽水，倒出
同纳盆，加人适冲洗干净。五花肉块也人加有花雕酒的水锅中氽水，烧开后撤鱼肉和猪肥肉放，用纱布挤出筋去浮沫，倒出冲洗净表皮，沥于�?/p>
4．净锅上火，加一勺冰糖、半勺清水，小火烧至糖化开且断，轻轻挤出豆
水分干，颜色呈淡红色时，下入氽水后的五花肉块和鲍鱼稍�?/p>
丁。炒，烹入半勺花雕酒。然后掺人淹过肉块的清水，烧开后撇�?/p>
至六成热时，下浮沫，加人适量的盐、花雕酒、冰糖，一把去头的干稻草心及待稍微冷却后，老姜块，再加适量老抽上色。转小火烧制�?0分钟�?/p>
o
5．待烧好后用筷子轻轻将五花肉块及鲍鱼分人碗中，捞�?/p>
烫熟，捞出冲汤汁中的料渣撇去浮油，再将其分舀人装五花肉块和鲍鱼的碗中，没过主料，封好保鲜膜上笼蒸30分钟�?/p>
个鸡蛋清、盐�?/p>
6．净锅上火，将蒸好的五花肉块和鲍鱼倒人锅里，中火慢
时针搅拌上劲，慢收浓汤汁，亮少许明油。用筷子逐一将五花肉块夹人盘中，
逐一挤人日本鲍鱼夹人壳里，淋上适量汤汁，稍点缀即成�?/p>
最近综艺节目《忘不了餐厅》火了，豆瓣也给出９.4高分，对于这家有温暖味道的餐厅，不仅让店长黄渤人气更高，同时也带火了美食，而有一道菜，又特别适合招待客人吃，那就是——鲍鱼红烧肉�?/p>
一、食�?/h1>
小鲍鱼１０个，五花肉５００克，胡萝卜３００克，姜１０克，大蒜８瓣
葱、酱油、冰糖、醋少许
二、 *** 步�?/h1>
１ 五花肉焯水后，捞出洗净
２ 姜和蒜放入油锅中煸炒爆香，倒入焯水后的五花肉翻�?/p>
３ 胡萝卜切块，和五花肉一起煸�?/p>
４ 锅中加水，没过菜即可，用大火烧开
５ 烧开后，放入调料酱油４勺、酒、醋一勺，再放入大葱，少许冰糖
６ 再次用大火煮开，调成小火炖煮约１０分钟
７ 鲍鱼倒入
８ 继续小火炖煮３０分钟
９ 大火收汁，直到汤汁浓稠即可装�?/p>
你学会了吗？
红烧肉是一道如果不考虑热量的话，老少都喜欢的家常菜，加入新鲜鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜�?/p>
用料鲍鱼10只；五花�?50克；冰糖适量；葱适量；姜适量；八�?个；生抽2勺；老抽1勺；料酒适量；白芝麻少许
鲍鱼红烧肉的做法- 活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉�?/li>
2.用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净�?/p>
3.在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看�?/p>
4.五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块�?/p>
5.切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份�?/p>
6.取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中�?/p>
7.生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面�?/p>
8.放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火�?5分钟�?小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间�?/p>
9.出锅�?0分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）�?/p>
10.装盘，撒白芝麻和葱花装饰�?/p>
11.开吃！
1.使用冰糖成品更有光泽�?br>2.冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感�?br>3.鲍鱼不宜炖煮过久，从放入到出�?0分钟左右，以免肉质变
疫情封在家，五天前烧的鲍鱼红烧肉。看看解解馋😂#抖音�?..浓汕赤满地鱼红烧肉�?/p>
钟队长美食。疫情和春意都去的那么的突然，感觉无奈中鲍鱼红烧�?超嫩，入味版只有美食能安抚人们的心灵�?/p>
今天钟队长在家做了一道鲍鱼红烧肉，其中鲍鱼鲜嫩的奥秘必须分享。鲜活的鲍鱼定型和宰杀超简单�?/p>
首先鲍鱼用百洁布刷洗干净，带壳直接放入沸水，这时候立即关火�?0秒倒计时，放入冷水或者冰水降温，这样可以轻松的取下壳上的鲍鱼肉，再去除内脏和鲍鱼嘴巴，最后洗净。这时候的鲍鱼超嫩因为属于半熟状态�?/p>
配角五花肉登场改刀成块，不粘锅中不用放油，开火，丢人五花肉煎至金黄，这里需要耐心一点�?/p>
四个面煎好后取出五花肉，锅不用洗，煎出的猪油最香，来一勺糖，小火熬至糖色不停的搅拌直至糖融化成为液体，直到色泽成为枣红色。友情提示为了您的安全�?/p>
来一杯沸水，放入葱姜和煎好的五花肉，加入一罐啤酒，记住接下来的调味：一勺生抽，一勺糖，半勺老抽，半勺蚝油或者鲍鱼汁，过多的调味掩盖本味�?/p>
加盖小火焖煮30分钟，开盖后挑去葱姜主角鲍鱼登场。用最小的火加盖焖�?0分钟使其入味，或者关火浸�?小时。总之不能对它太粗暴，口感才能软又滑�?/p>
人味后取出鲍鱼，大火开始收汁，待汤汁泛起密集的泡泡，粘稠时再次放入鲍鱼，搅拌一下取出装盘，最后大火再收一下汤汁。这就是浓油赤酱的奥秘�?/p>
好啦！不勾，鲍鱼嫩很入味，抖起来才是一道合格的鲍鱼红烧肉�?/p>
你学会了吗？我是钟队长，下个视频见�?/p>
鲍鱼红烧肉，人间烟火气，最抚凡人心鲍鱼红烧肉，人间烟火气，最抚凡人心
准备工作
主材：鲍�?只、五花肉1�?/p>
辅材：鹌鹑蛋
香料：酱�?勺、蚝�?勺、十三香1勺、花椒大料、香叶、料酒、啤�?/p>
*** *** 1、鲍鱼洗干净，把肉用勺子挖出来，鲍鱼改刀
*** *** 2、五花肉改成筛子块，洗干净冷水炒血沫，去腥三件套，煮后沥水
*** *** 3、五花肉小火煸炒出油，冰糖炒糖色，用点酱油和老抽，上红色
*** *** 4、翻炒五花肉均匀上色如图
*** *** 5、转锅加入辣椒、八角、花椒、生姜和桂皮等香�?/p>
*** *** 6、加入生抽和十三香好老抽或者酱�?/p>
*** *** 7、加入啤酒软化肉�?/p>
*** *** 8、加入鲍鱼和鹌鹑蛋盖�?/p>
*** *** 9、出锅后撒上小葱花点缀
西医食疗认为：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元�?/p>
中医食疗认为：鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用
作者食疗认为：鲍鱼在国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一
潮爸�?头鲍鱼半斤五花肉，做了一大盘香喷喷的红烧肉，爱了爱了�? 俺们家历来喜欢在烧五花肉吃的时候，搭配一碗酸甜开胃的辣白菜炒饭，标准�?+1模式，今天又有新“发现”：1+1�?1，饭后美美地来一碗紫菜蛋花汤，这感觉，崩提多爽啦�? �?/span>
�?鲍鱼烧五花肉�?/span> 不想谦虚，说到做红烧肉，我还真算是小有经验（原因就是特别贪吃这一口）。以前都是写过菜谱的，我还是惯例放两个链接上来，大家可以再次回顾�?/span>1�?/strong> 令人食欲大开的家常红烧肉做法，技巧不难，买肉是关�?/a> 2�?/strong> 毛爷爷当年更爱吃的那道红烧肉,俺加了点儿冬瓜解解油�? ）。烧五花肉在买肉环节就非常有讲究�?span style="background-color: #EDE1A9; --tt-darkmode-bgcolor: #CBC091;">一定要尽可能买最新鲜的热气猪，偏瘦一点的五花三层是黄金标准，再就是肉皮千万不要扔了，那可是顶级美味哟！今天拿来搭配五花肉的是青岛野生6头鲍，二者融合，一个字：香�?/span>
�?辣白菜炒饭今天也有创新�?/span> 切了一些哈尔滨红肠�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">纯瘦肉型的儿童肠）丁进去，口感丰富很多�?做这个炒饭也有老菜谱示范：很多韩国人吃了一辈子辣白菜炒饭也不知道的秘密�?/a>
�?芦笋炒虾仁�?/span> 新鲜芦笋正是一年中最美味清甜的季节，这段时间每个星期都要买好几次。炒这道菜的时候，我现在还喜欢在出锅前加一点现研磨的黑胡椒粗粒，口感非常不错，好友们不妨也试试�?/span>
�?紫菜蛋汤来啦�?/span> 嘿嘿，一边吃红烧肉，一边扒拉辣白菜炒饭，再喝一口热气腾腾的蛋汤，或者干脆吃完肉、吃完炒饭后一口气焖两碗汤，这个痛快，不需要解释�?/span>
�?谁说上了四十就不�?四十岁就像一条活�?�?/strong>
感谢您关注：江城潮爸�?其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱�?strong>分享美食是一件非常正能量的趣�?/strong>，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外�?/strong>。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份�?/p>
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解�?strong>更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道
#头条创作挑战�?年夜饭的餐桌上，这道美味不可少，鲍鱼红烧�?。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，一菜吃�?种口感，风味十足，家人围坐一起，吃着美味，团团圆圆过大年�?/p>
【食材】：五花肉块500克，鲍鱼6-8个，姜片5片，葱段3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，蚝油1勺，盐适量，香�?片，食用油适量，小�?把�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1、年夜饭大餐，做这道鲍鱼红烧肉。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，太美味了�?/p>
2、准备食材。鲍鱼处理 *** 在最下方的小贴士里�?/p>
3、五花肉焯水，放�?片姜�?个葱段�?勺料酒，去腥去异味。五花肉冷水入锅，倒入调料，搅拌�?/p>
4、开火煮沸，把肉块在水中涮一涮，洗掉浮沫，捞出�?/p>
5、调制红烧汁：老抽1勺、酱�?勺、蚝�?勺料�?勺，搅匀�?/p>
6、小火把锅烧热，放油，油热，下五花肉，炒变微黄，�?姜片1香叶，翻炒�?/p>
7、倒入红烧汁，翻炒均匀�?/p>
8、加入没过肉块的热水，大火煮开，转小火�?0分钟�?/p>
9、把鲍鱼清洗干净，肉从壳中取出，去内脏，刷干净，切花�?/p>
10、红烧肉出锅�?0-15分钟，放入鲍鱼�?/p>
11、如果后面汤汁还很多的话，需要大火收汁�?/p>
12、顶部撒点葱丝，鲜香美味的鲍鱼红烧肉就 *** 完成了�?/p>
【小贴士�?/p>
1、如何处理鲍鱼：鲍鱼清洗外壳，表面，之后用勺子把肉从壳中挖出，去掉黑色内脏，挤出牙（很小）。用小刷子把肉上的黑色刷掉，洗干净。鲍鱼的正面用刀切十字花刀，别切到底，这样鲍鱼更加入味，且美观�?/p>
2、鲍鱼不宜炖煮太久，大约10分钟左右，以免肉质变老�?/p>
200块一碗的鲍鱼红烧肉，在家几十块钱就能搞定，味道贼香贼下饭哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼要给大家分享一道硬核荤菜——鲍鱼红烧肉，鲍鱼味道鲜美，营养丰富，红烧肉肥而不腻，滋味醇厚，两者的完美搭配，会带来出其不意的味蕾享受，不管是平时做给家人解馋还是来客人招待，绝对是能撑场子的硬菜。在外面买一碗大概要三四百，在家做几十块钱就能搞定，实惠又美味，赶紧跟着鱿鱼来学一学吧�?/p>
食材：五花肉1斤、鲍�?个、生姜、大蒜、生抽、老抽、干辣椒、冰�?/p>
做法�?/p>
1�?将五花肉买来后，将皮放到火上烧一下，这样能去腥，清洗干净后，切成大小均匀的方块，大概4厘米长宽就可以�?/p>
2�?生姜切片备用，大蒜切片备�?/p>
3�?在锅中倒入适量水，将五花肉冷水入锅，放入姜片和料酒去腥，锅中水开后，撇去浮沫，然后捞出用温水清洗干净，控干水分备�?/p>
4�?锅烧热，倒入适量色拉油，放入两块冰糖，转小火融化，等到冒小泡的时候放入焯好水的五花肉，翻炒上色，加入姜片蒜片、葱段爆香，再加入两勺黄豆酱、适量生抽、老抽，沿着锅边淋入适量料酒去腥，再加入适量盐，翻炒均匀�?/p>
5�?接着将葱白挑出来，铺到砂锅底部，如果不爱出葱白，可以扔掉葱白
6�?在红烧肉锅里加入1根干辣椒，加入没过食材的�?/p>
7�?搅拌均匀，大火煮开后盖上盖子，小火焖煮50分钟
8�?焖煮五花肉的同时，处理鲍鱼，将鲍鱼用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净
9�?再在鲍鱼的表面划上十字，这样煮的时候容易入�?/p>
10�?等红烧肉焖煮的差不多了，放入鲍鱼，稍微炒一下，大火收汁
11�?加入适量盐进行调味，然后将食材转移到砂锅里，将里面的辣椒和生姜都取出�?/p>
12�?盖上砂锅的盖子焖煮一小会，撒上葱花点缀提味就完成了�?/p>
肉熬好了，蒸一锅米饭，揭开锅盛上热腾腾的一碗，转动汤勺，将肉里的卤汁慢慢浇在米饭上，搅拌一下，让肉香、酱汁包裹在米粒上，挖一大勺到嘴里，那滋味真是绝了�?/p>
烹制鲍鱼红烧肉注意事项：
1�?五花肉要选那种肥瘦相间的，鲍鱼更好�?头鲍，因为九头鲍的鲍鱼差不多�?厘米长宽的五花肉一样大小�?/p>
2�?调料可以根据自己的口味调整，喜欢吃甜口的老抽可以不放，单用冰糖就可以，平时喜欢吃咸口的冰糖可以适当少放一点，多放老抽上色�?/p>
3�?冷水焯过的五花肉，炖煮后加热水，更好一次就加够，如果中途水少了也要加开�?/p>
4�?冰糖颗粒太大用微波炉加热几十秒，然后就能轻松拍碎了�?/p>
5�?融化冰糖一定要用小火，火大了容易发苦，影响五花肉的口感
6�?煮鲍鱼的时间不能超过10分钟�?/p>
好啦，关于鲍鱼红烧肉的做法就分享到这儿，大家可以乘着周末尝试一下，味道一定不会让你失望。喜欢的话就关注鱿鱼，后面会更新更多美味家常菜菜谱哦~
