麻婆豆腐的做法文字300字，

牵着乌龟去散步生活 2024-08-09 56 0

麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，香辣入味，嫩滑不破碎

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，很多人都不知道豆腐怎么做滑嫩不破碎，今天教大家一个 *** ，豆腐鲜嫩，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：老豆腐、肉丝

辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、花椒

调料：食盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红油

【麻婆豆腐】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备肉丝200克，剁成肉末，不要剁得太碎，呈细小颗粒就行了。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍散切成末。

准备生姜一块，拍散也切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。

3.下面 *** 刀口辣椒

把锅烧热不用放油，放入干辣椒和花椒一起煸炒，把辣椒和花椒炒干炒香，炒成这种微微发糊的状态即可，把炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒粉备用，家里没有蒜臼的，也可以用刀背压扁再剁成粉末，剁得越细刀口辣椒的香味就越足。

做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干炒香，成菜的香辣味更足。

4.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水，加入两勺食盐，把豆腐倒入锅中，食盐不仅能入底味，还能使煮出来的豆腐更加的紧实，不易松散，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮一分钟，把豆腐倒出来，快速过一下凉水，不过凉的话豆腐容易粘在一起，造成破碎。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中翻炒一会，肉末炒散炒香以后，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。

倒入豆腐块，再根据自己的口味放入刀口辣椒，淋入一点老抽上色，加入少许食盐，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

2分钟以后再加一点鸡精，转大火收汁，轻轻地推动防止豆腐粘在锅底，水淀粉我们分三次添加，之一次的水淀粉要调得稀一点，主要是为了让豆腐更滑更嫩。

第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一点，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，再淋入适量的辣椒红油，即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。

水淀粉分三次添加能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固地裹在豆腐表面入味。

好了，一道滑嫩入味的麻婆豆腐就做好了。

*** 美味的麻婆豆腐

#挑战30天在头条写日记#?

麻婆豆腐是中国传统的川菜之一，它以豆腐为主料，加入豆瓣酱、辣椒和花椒等调料炒制而成，味道麻辣可口。今天将分享一下家常麻婆豆腐的做法，希望大家能够成功 *** 出美味的麻婆豆腐。

准备食料：

- 嫩豆腐：500克

- 猪肉末：100克

- 郫县豆瓣酱：2汤勺

- 辣椒面：2汤勺

- 姜蒜蓉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 青蒜末：适量

- 花椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出备用。

2. 热锅冷油，将猪肉末爆炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、姜蒜蓉、辣椒面炒匀。

3. 加入适量的水煮开，放入焯水后的豆腐块，调入适量的盐、鸡精炖煮片刻。同时，在小碗中调匀适量的水淀粉备用。

4. 待汤汁收浓后，用勺子搅拌均匀，然后再倒入水淀粉，调成芡汁。炖煮片刻后，加入入葱花、花椒粉、料酒、鸡精、生抽调匀。

5. 最后，撒上青蒜末，再倒入少许热油，即可关火。

这样，一道美味的家常麻婆豆腐就做好了！它的口感软糯，味道麻辣，非常开胃。你可以将麻婆豆腐搭配白米饭食用，也可以作为一道下酒菜。

在 *** 家常麻婆豆腐时，有几个值得注意的点：

首先，在爆炒猪肉末时要用旺火，这样可以使猪肉的肉香充分散发出来。其次，在炖煮豆腐的过程中，要轻轻搅拌，以免豆腐碎掉。最后，记得调味时适量加入盐、鸡精等调料，以保持麻婆豆腐的鲜美口感。

希望大家可以按照以上的步骤 *** 一道美味的家常麻婆豆腐。尽情享受这道传统川菜的麻辣美味吧！

麻婆豆腐文/曹鑫雨

今天是周末，中午吃米饭，可是要做什么菜呢，这时我看到眼前正放着一块白 *** 嫩的豆腐，“那就做麻婆豆腐吧。”

记着麻婆豆腐还是今年暑假妈妈教我做的，只不过那时有妈妈给我指导，给我帮忙，而现在只有我一个人，还有点怕做不好呢，但万事都只有自己尝试了才好，所以我也就放心大胆地做一次。

说做就做，我蒸上了米饭，就去园子里拔了些食材，要准备的食材还不少呢，首先就要有一块豆腐，再取出冰箱里的姜，又去厨房拿了点蒜，把刚 *** 的大葱洗干净，食材就准备好了。

我去后院抱了点柴，把手边的纸用打火机点燃，放进去，再放上几根细柴，等火旺后再放上大柴，而且放细柴时要把中间担空，这样火才容易大，这些小窍门还都是妈妈教给我的。

下来我往锅里倒点水，再把豆腐切成薄厚均匀的小片，再将豆腐冷水下锅，焯一下水。在这过程中我也没闲着，开始准备小料，先把剥好的蒜放在板上，用刀一个接一个地拍下去，还不够细，我又用刀在上面切了几下，蒜末就准备好了，生姜切成小片，再把葱拍成细细的葱花。

刚好这会儿豆腐也焯好水了，我赶忙捞起，下来就可以炒了，先往锅里倒油，油热后从冰箱取出刚“睡醒”的火锅底料，趁它不注意赶忙放进去，这样做可以让豆腐的味道更香，再放进花椒和生姜，炒出香味后再放进去今天的“主角”，接着倒入刚烧开一会儿的热水，闷上一会儿，再翻炒几下，接着放入豆瓣酱和淀粉，放淀粉是为了让豆腐吃起来更鲜嫩，可不是直接放，首先要准备好温水，再取出干净的小碗，放适量的淀粉，倒入温水，搅拌均匀后就可以倒入锅中了，这也是妈妈教的，起初看妈妈做时，我还以为是什么黑暗料理，最后一问才知道是为了让豆腐更嫩，盖上锅盖再焖一小会儿，焖到水分被吸收的差不多了，再放入调料和葱花还有蒜末，接着又翻炒一会儿就可以出锅了，这时厨房里到处弥漫着麻婆豆腐的香味，而且中途我也没有出错，做得很顺利。不过做完后我已经油光满面了，跟着遭殃的还有我的头发，简直和做饭前的我判若两人，再想到妈妈每天都是这样，我这点也不算什么。

炒完剩下的菜，盛上米饭就可以开吃了，没想到味道竟出奇的好吃，豆腐麻麻辣辣的，鲜嫩多汁，吃一口10年都忘不了，多吃几口简直停不下来，就连爷爷也夸赞了我的厨艺，我心里也暖洋洋的。

做一道口感麻辣、鲜香嫩滑的传统川菜——麻婆豆腐

#每天学会一道菜#

麻婆豆腐

哈喽，大家好！今天请到了知名美食博主——小厨娘，来教我

。下面是做法和注意事项，让我们一起来看看吧！

所需材料：

嫩豆腐 500 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 勺
蒜末、姜末各 1 勺
干辣椒 5 个
花椒粒 10 颗
青蒜末适量
盐、生抽、料酒各适量

部分配料

做法：

首先，把嫩豆腐切成小块，用热水焯水备用。注意焯水的时候可以加一点盐，这样豆腐不容易碎。
然后，热锅凉油，放入花椒粒慢慢炸出香味，捞出花椒不用。
接下来，放入牛肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末和干辣椒，继续煸炒出香味。
之后，加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
倒入适量清水，加入生抽、料酒、盐调味，煮开后放入焯好水的豆腐，用中小火慢慢烧至入味。
最后，勾芡，使汤汁稍微浓稠，撒上青蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

做麻婆豆腐的时候，建议使用嫩豆腐，因为老豆腐口感较硬，不太适合这道菜。
在煸炒牛肉末的时候，一定要把牛肉末煸炒至干酥，这样口感会更好。
煮豆腐的时候，不要翻动得太频繁，以免豆腐碎掉。
最后勾芡的时候，要注意火候和时间，以免汤汁过于浓稠或者太稀。
如果喜欢麻辣口感的朋友，可以多加一些花椒和干辣椒，以达到自己想要的口感。
在调味时，可以先尝一下味道，根据个人口味适当调整豆瓣酱、生抽、料酒和盐的用量。

好了，今天的麻婆豆腐就教到这里了，我已经学会了！大家学会了吗？大家回去可以按照这个 *** 试着做一下，也可以根据个人口味适当调整。如果还有其他问题或者需要更多技巧和建议，欢迎在评论区留言告诉我。下次见啦！

麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，嫩滑爽口，麻辣鲜香

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”的做法，豆腐鲜嫩滑口，麻辣鲜香，拌着米饭一顿能吃两大碗，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐、牛肉

辅料：生姜、大蒜、小葱头、蒜苗

调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、豆豉、胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽、花椒油

【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐，烫几分钟去除一下豆腥味同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备牛肉一小块，先切成细丝再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

准备小葱头几个，切成圈。

准备蒜苗几根，切碎和葱头放在一起。

再准备辣椒面10克备用。

3.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，把牛肉末炒香炒熟后放入几粒花椒，再倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味和豆瓣酱的红油。

倒入姜蒜末继续翻炒，炒出蒜香味以后，放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎不完整，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅而且不牢固容易脱落。

第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起，更加入味，再淋入一点花椒油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉和蒜苗，美味即成。

分三次勾芡能够准确地掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的嫩滑入味。

好了，一道麻辣入味的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的做法

#挑战30天在头条写日记#

麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感深受大家的喜爱。但是很多人做不好麻婆豆腐，今天我就把做法分享给大家。

首先要准备好食材：豆腐1块，牛肉200克，豆瓣酱1勺，花椒10粒，大蒜3瓣，生姜1块，葱白1根，酱油1勺，盐适量，糖适量，料酒1勺，水淀粉适量。

然后我们开始做起来啦！ *** 如下:

1. 豆腐切成小块；牛肉切成薄片；生姜切成片，大蒜切成末，葱切成葱花。

2. 热锅凉油，加入花椒粒炒香，捞出不要。

3. 加入豆瓣酱炒香，炒出红油。

4. 加入牛肉片炒至变色。

5. 加入生姜、大蒜、葱白炒香。

6. 加入豆腐块，加入适量的水，煮至豆腐熟透。

7. 加入酱油、盐、糖、料酒调味。

8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即成。

麻婆豆腐是一道非常美味的川菜，做法简单，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。如果你也喜欢吃麻婆豆腐，赶快试试吧！

我学会了做麻婆豆腐

　　快乐无处不在，我也有快乐，那就是经过一个暑假的学习，我终于跟着妈妈学会了做麻婆豆腐。

　　妈妈对我说：“你现在大了，要慢慢学着做饭。”我听后很激动，对妈妈说：“好呀！您要教会我的。”

　　刚开始，我连火都点不着，妈妈让我把中间担空，着火快，我照做了，可是过了好久，火也不着，妈妈打开一看，里面放的柴又粗又大，妈妈把我责备了一番，就一边做一边教我，慢慢的，在妈妈的带领下我终于学会生火了。

　　下来，每次我都做妈妈的“小助手”，负责跑腿，到后来我慢慢地记住了做麻婆豆腐的步骤，妈妈开始在一边指挥，做主菜的成了我。

　　随后妈妈开始一步一步教我，做豆腐时，为了提鲜，妈妈会用到一个“秘密武器”，只见她从柜子里取出一袋白色的东西，就让我去接温水，而我很好奇究竟是什么？可妈妈偏要支走我，连一眼都见不上，自己亲手做时，妈妈才告诉我是淀粉，将它放在温水中搅拌均匀，中途加入锅中豆腐会变嫩许多，于是我记得很牢，一到这个步骤时，就争着去做。当豆腐在锅中煮出味儿了，就把它淋在豆腐上，随后妈妈告诉我就不用再管了，加上水，盖上盖子，多煮一会儿，再放上葱花就可以出锅了，我听了妈妈的话，再加上之前他做过几次，于是很快便做好了。

　　等水分被火煮到快没有时，我激动地掀开锅盖，看着自己做出的麻婆豆腐，立马拿筷子夹起一块放入口中，鲜嫩多汁，还有豆腐本身的味道，很好吃，连妈妈也忍不住夸我，我开心极了。

　　端上桌后，我做的豆腐立马成了更受欢迎的一道菜，很快豆腐就被吃没了，家里人一直在夸赞我的手艺，我听后笑了笑，谦虚道：“没有了，是妈妈教的好。”

　　虽然我费了一个暑假，但这道菜却成了我的拿手菜，每次都会受到称赞，这就是我的快乐。

　　文：曹鑫雨

一道备受推崇的川菜——麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道备受推崇的川菜，以下是它的常见做法：

材料：嫩豆腐300克、瘦肉末50克、豆瓣酱2汤匙、辣椒粉1汤匙、葱姜蒜适量、食用油适量、盐鸡精、料酒、生抽、水淀粉适量。

步骤：

→1.将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

→2.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，再加入瘦肉末煸炒至变色。

→3.加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，加入适量的水和少量的盐、鸡精、料酒、生抽，煮开后加入焯好水的豆腐块。

→4.小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。