炸酱面是咱们中国的传统美食，香味扑鼻的炸酱配上劲道的面条，别提有多过瘾了，尤其是北方人，对于炸酱面情有独钟，因为它不仅香，而且方便，炒上一盆酱，能吃好几天，特别省事。
不过除了中国人喜爱炸酱面之外，韩国人也喜欢炸酱面，甚至喜欢的程度要远远大于国人，一碗炸酱面，一小蝶泡菜，或许这就是人韩国人最美味的食物。对于韩式炸酱面，相信很多小伙伴没吃过，都是通过电视剧了解，一碗黑乎乎的面条，大口吸溜着，瞬间让人觉得挺解馋。
对于韩式炸酱面，我一直也想品尝，只是没有机会，今天终于可以安排上了，我就把这个做法分享给大家，以后想吃韩式炸酱面了，再也不用惦记，随时在家可以做。
【韩式炸酱面】
主要食材：韩国春酱、香菇、大葱、肉馅
之一步、首先准备一些葱白，将它切成葱花，半个洋葱切成小块，切好装碗备用。
第二步、然后准备几个香菇切成小丁，加入香菇后口感更有嚼头，切好装入盘子里。
第三步、锅里多倒一点油，油热后放入肉沫，大火将肉沫炒到变色，也可以把肉沫换成肉丁，那样吃起来更加解馋。
第四步、接着把洋葱和葱花放进去，煸炒出香味，然后倒入香菇，把香菇炒到变软。
第五步、接下来开始放酱料，一勺黄豆酱，好吃的关键就是韩国春酱了，这应该是韩式炸酱面的灵魂，咱们把酱料翻炒均匀，炒出香味，让酱料和配菜完全融合。
第五步、接着加入一小碗的清水搅拌均匀，小火煮上几分钟就可以了。
第六步、接着咱们开始煮面，水开加一勺油，这样煮出的面不会粘在一起，面条煮熟后捞入碗里，放上炒好的炸酱，然后把面条翻拌均匀。
第七步、看起来颜色还是挺诱人的，最后撒上葱花，放上鸡蛋美味既成。
小贴士：
韩式炸酱面虽然颜色看起来黑乎乎，但其实口感还是不错的，只不过它的味道略微有些甜，就像是甜面酱的味道，和中式炸酱的口味还是有区别的。有人说韩式炸酱面好吃，也有人说不好吃，总之是仁者见仁智者见智，如果没有吃过的朋友，建议可以试试。
炸酱面这样做才有灵魂，三款酱料，酱香浓郁，满足不同人群的口味用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
炸酱面，中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。
不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
其中里面的炸酱是面之灵魂所在，不同的炸酱做出来的面口味大不相同
今天大辣椒就给大家介绍几款不同的炸酱面的做法
老北京炸酱面
食材
面条，黄瓜，猪肉末，葱姜
步骤
1、炸酱：2勺黄豆酱，1勺甜面酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，小半勺白糖，适量五香粉搅拌均匀（这里的炸酱是两人份的哦）
2、黄瓜擦丝，葱姜切成碎末备用
3、锅中放少许油，油热将猪肉末下锅炒至变色，再下入葱姜末翻炒均匀
4、将之一步调配好的炸酱倒入，再加半碗温开水，煮至略微粘稠即可
5、热锅烧水，将面条放入煮熟捞出，过下凉水后捞出，放上黄瓜丝，舀上几勺炸酱拌匀即可开吃啦
鸡蛋蒜苔炸酱面
食材
鸡蛋，蒜苔，面条
步骤
1、调酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和少许清水搅拌均匀
2、鸡蛋打散，蒜苔洗净切成小丁备用
3、锅中烧油，倒入鸡蛋炒成小块盛出
4、锅中留少许底油，放入1勺豆豉和2勺豆瓣酱炒香，倒入蒜苔丁翻炒均匀
5、倒入之一步调好的酱汁翻炒一会，将鸡蛋倒进去翻炒均匀，淋少许水淀粉煮至粘稠即可
6、锅中烧水煮面，面条煮熟捞入碗中，浇上鸡蛋蒜苔炸酱拌匀即可开吃~
小贴士
有些人喜欢将面条过一下凉水，称之为过水面，有些人则不喜欢，根据个人喜好来就可以
除了这些炸酱面，韩式炸酱面也很受欢迎，它在韩剧中出现的频率也很高，所以再教大家做一个韩式炸酱面吧！
韩式炸酱面
食材
春酱，鲜面条，洋葱，土豆，卷心菜，胡萝卜，大葱，猪肉，生抽，白砂糖，淀粉
步骤
1、将洋葱，土豆，卷心菜，胡萝卜洗净切成小块备用
2、油热放春酱，小火炒春酱3-5分钟，春酱炒完盛出备用，锅中剩下的油可以直接炒菜，先放入葱花爆香，再倒入猪肉末翻炒变色
3、锅中放生抽、洋葱翻炒片刻，放入切好的土豆，卷心菜，胡萝卜，春酱翻炒均匀
4、锅中加入半碗水，然后再放入半勺白糖，煮至胡萝卜熟了，放少半碗水淀粉勾芡，煮至粘稠即可
5、热锅烧水，将面条放入煮熟捞出，过下凉水后捞出，放上黄瓜丝，舀上几勺炸酱拌匀即可开吃，再配个辣白菜就更完美了
以上无论是什么炸酱面，面条都是必不可少的，其实鲜面条也可以用挂面来代替
因为挂面是经过多种工序制成的一定长度的干面条。因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，也是人们喜爱的主要面食之一。
非常适合懒人吃的一款面食
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韩国炸酱面是黑暗料理？看完他们酱料 *** 过程，才明白其中的道理说到炸酱面，我们中国网友一定不会陌生，因为作为一个面食大国，我们中国炸酱面的种类估计就有不下十种了，其中最有名气的老北京炸酱面更是不少老外的心头宝。不过估计很多网友没有注意到，其实在韩国也有炸酱面，韩国的炸酱面也是有一定历史的了，那么韩国炸酱面和我们比起来怎么样呢？
只要是看过韩国炸酱面 *** 过程的网友，都表示韩国的炸酱面和我们的根本没有可比性，光是看着都觉得是一道黑暗料理，而且也是名副其实的黑暗料理。那我们今天就来看看韩国的炸酱面的 *** 过程，到底是个怎么样的黑暗法吧？其实刚开头还比较正常，后面是越来越不对劲了。
刚开始就是起锅烧油，在一个不大的锅里，厨师差不多倒了有半锅的油，在我们中国炒酱基本上用不到这么多的油，然而你以为这就完了？厨师又从冰箱里面取出来一袋子的猪油，直接甩到锅里，把这些猪油炼化了，这时候锅里的油都快溢出来了，油渣也是特别的多。
莫非是韩国厨师想用油渣来做酱？如果这样想你只是想对了一半，因为这一锅的油包括油渣都是用来做酱的。然后厨师就把切好的菜和肉都放进这个油锅里，不愧是艺高人胆大，新鲜蔬菜直接放进热油里也不怕油炸开吗？而且这锅本来就快溢出来的，他是怎么能把这么多东西塞到锅里的？
接下来就是最黑暗的过程了，厨师把一些黑乎乎的东西盛到锅里，差不多放了三四勺子的样子，这个油锅就从原来金黄的颜色变成了黑乎乎的一片，而且还在咕噜噜的冒着泡，说是黑暗料理那真的是一点都不为过。也难怪网友叫它黑暗料理，看完整个过程才明白其中的道理，大家觉得这样的炸酱面会好吃吗？
无锡更好吃的韩式炸酱面！就在这儿每每看韩剧、韩综的时候
炸酱面一登场
总是能让屏幕前的我们
不自觉地咽口水
馋得不行，口水直流
图片来源于 ***
在无锡
也能收获到这种快乐！
说到新区长江北路
吃货们一定先想到
新地假日广场
由于日韩企较多
这里拥有着大量的外国友人
以及他们带来的正宗日韩料
图片来源：夹心软糖
梅花亭
本期主角就坐落于此
以其超地道正宗的 炸酱面
在长江北路众多珍馐中夺得一席
图片来源：大众点评
小编还在江大上学的时候
与小伙伴经常坐车半小时
只为这一口
在风味的大戏里
酱，一人分饰两角
时而是食物的调味剂
时而又是食物本身
炸酱面，便是如此
图片来源：夹心软糖
老板娘端上来
“噗噗塔塔”满满一大碗
铺满了色泽浓郁的酱汁
看似重口
实则口味还算清淡
韩式春酱偏甜
也正好合了无锡宁的口味
除了葛优瘫在其上的黄瓜、鹌鹑蛋
还有藏于酱料中的土豆、洋葱
趁热大力搅拌开来，浓香四溢
让每一根面条都沾上酱汁
直叫人食指大动
面条过于劲道，剪刀上来剪一剪
不至于一夹一大坨，狼吞虎咽
勉强还能维持一下仙女的形象
（好像也没有
）
吸溜吸溜，Q弹爽滑
不一会儿就能收获
韩剧女主同款
乌漆抹黑的嘴
————在东方人看来，每一种食物冥冥之中都有最般配的酱料搭档，这是他们对风味平衡的理解。
BY：《风味人间2》— 酱料四海谈
酸梅酱，之于港式烧鹅
浅浅一碟橙色酱汁，看似平淡无奇
却以四两拨千斤之力
撬开风味的大门
图片来源：《风味人间2》
山葵酱，之于新鲜生鱼
释放甘辛，带来温和的 *** 感
唤醒味蕾，凸显鱼肉的鲜甜
图片来源：《风味人间2》
豆瓣酱，之于川菜
风味上的千变万化
得益于豆瓣酱的深入浅出
它是翻云覆雨的调味之魂
图片来源：《风味人间2》
也正如炸酱面的酱料
才是这道国民美食的灵魂所在
不同于中国各区域因地制宜
丰富原料带来了千变万化的酱汁
演化出的纷繁咸口
韩式炸酱面用的春酱
馅料中饱浸的黑豆、芝麻
赋予了酱料甜郁、绵密的风味
说了这么多
周末还不快
带上小伙伴去打卡吧！
TIPS：打卡指南
- 店名：梅花亭
- 地址：长江北路6-8号新地假日广场169号(长江国际花园正对面广场内)
- 点单：炸酱面（干、汤两种，干的味道更厚重）
世界上没有哪个国家的人，对于炸酱面能够如此热爱，按照韩国自身的数据调查，超过八分之一的韩国人几乎每天都吃炸酱面，全国每天仅餐厅消费的炸酱面就超过了八百万份，这还不包括个人私家 *** 的炸酱面，对于人口5200万的韩国来说，这个比例相当惊人。
在韩国，最主要的食物是米饭，最著名的食物的泡菜，但更受欢迎的食物，却是炸酱面，韩国人对于炸酱面的青睐，已经到了一种近乎夸张的地步。
韩式炸酱面
无论现实之中，还是韩剧之中，炸酱面的出现频率都相当之高，韩国人自称“外卖民族”，而韩国外卖菜肴之中，最典型的就是炸酱面。
韩国平均每四份外卖，就会有一份是炸酱面，从上班族到普通学生，基本各个年龄层各个行业，对炸酱面都有很高的接受度。
对我们来说，炸酱面也比较熟悉，尤其是北方，在山东、北京等地，炸酱面也是非常普通的一种食物，不过很多的韩国人，并不知道中国有炸酱面。
韩综之中对炸酱面的介绍
韩国名厨白钟元，在节目中介绍自己在中国吃炸酱面的经历之时，在场的韩国嘉宾们纷纷惊呼：“炸酱面不是韩国传统美食吗？原来中国也有吗？”
事实上，韩式炸酱面与中式炸酱面风格迥异，从表面上看，的确不像，然而如今的韩式炸酱面，却是韩国的华人厨师创造出来的。
韩国炸酱面的历史，只不过是近代才开始的事情。
朝鲜王朝为迎接中原使者建造的迎恩门
清朝光绪八年，朝鲜王朝的进军叛乱进攻王宫，甚至在日本使馆纵火，日本出兵进行干涉，当时的李朝尚且还是清朝的藩属，因此得知后派遣吴长庆率军前去平定，随行之人中，就有日后大名鼎鼎的袁世凯。
当时，跟着吴长庆一起去了李朝的除了清军之外，还有几十名清朝的商人，他们随着大军抵达仁川之后，开启了近代华人在半岛的活动历史。
最终，李朝的内乱被清朝平定，而清朝也学着当时列强的模样，将李朝仁川济物浦一带大片土地划定为清朝租界，如此，清朝唯一的海外租界由此诞生。
壬午之乱后，清军长驻半岛
清朝在半岛开辟租界之后，大量华人商旅涌入当地，并且迅速取得当地的商业主导权，与日本商人展开激烈竞争，这里也诞生了半岛最早的中国城。
那时候清朝来到半岛的商人，大多都是山东人，他们在济物浦一带开设商店的同时，也会按照本土家乡的口味 *** 食物，后来也发展出了中式餐厅，其中就有专门经营炸酱面的铺子，不过一开始炸酱面都是小摊子贩卖，饭店酒楼并不出售。
由于炸酱面的风味很好，而且价格便宜，很受当地的劳工喜欢，久而久之声名鹊起。
韩式炸酱面
当时，有一家叫做“共和春”的中式餐厅，按照当地人的口味开发出了一种风格与山东炸酱面截然相反的炸酱面，其中的关键，就是“春酱”的发明。
共和春的建立者是一个叫做于希光的山东青年，他1908年移居当地的时候才22岁，当时饭店的名字叫做“山东会馆”，这也是被公认的当地之一家推出炸酱面的饭店。
辛亥革命成功之后，为了庆祝祖国的新生，于希光将饭店改名为“共和春”。
韩剧之中常见的炸酱面
传统的中式炸酱面，通常都是使用甜面酱，而共和春的山东厨师王松山，在1948年的时候将焦糖酱掺入甜面酱中，经过加工之后， *** 出了如今韩式炸酱面中所使用的“春酱”，这是韩式炸酱面与中式炸酱面更大的不同之处。
随着炸酱面的本土化，共和春的炸酱面迅速成为了韩国家喻户晓的一道美食，并且随着华人的脚步在半岛各地传播开来，在七十年代之后成为韩国非常普及的美食，作为韩式炸酱面元祖的共和春餐厅，也成为了很多游客到仁川之后必到之地。
共和春旧址
然而八十年代，由于华人华侨经济的过度发展引起了韩国的打压，共和春之类的大量中式餐厅经营遇到了很大困难，要么破产，要么被迫卖给韩国人，共和春也在1983年关门，而其原本的经营之地的建筑，则被韩国确定为了近代建筑文化遗产第246号。
2010年，仁川地方将共和春原本的店址建筑改造成为了一座韩式炸酱面博物馆。
原本在韩国，只有生日、毕业典礼等时候才会吃的炸酱面，如今已经成为了韩国最为普遍的一种食物，并且被韩国人认为是韩国文化的一种象征。
韩式炸酱面
最近看了一个笑话。
有韩国网友要号召为螺蛳粉申请非遗？？？还说螺蛳粉是大韩民国流淌在血液里的传统口味？？？
本来看见这个消息，我是又好气又好笑，正在为韩国人的蜜汁自信感到脸红的时候，事情的走向好像又不一样了……
新浪辟谣官方微博@捉谣记发布了一条微博称：韩国要给螺蛳粉申遗的消息并不靠谱。称网传的截图上的韩文语法多病，不像出自韩国人之手等……
这个辟谣结果没说那么肯定，但对这件笑话我们也没什么去追究的必要了。
毕竟螺蛳粉现在已经是我们广西壮族自治区非物质文化遗产，现在正在申请国家级和世界级非遗。
即便是有些人真想抢，那也是抢不走的，我等吃粉群众就安安心心地去吃螺蛳粉吧~
但开一下脑洞，韩国人抢螺蛳粉这事要是真的话，那他们并没有什么优势啊。一没酸笋，二没螺蛳，拿什么去为螺蛳粉申遗！还不如说给炸酱面申遗更有人信……
不过申了也没用，韩式炸酱面也是我们大中华美食。
看韩剧的小伙伴都知道，在韩剧里面炸酱面是更受欢迎的外卖食物。
黑乎乎的炸酱盖在面条上，吃之前要拿筷子费好大劲把面拌匀，呼噜呼噜吃一口，嘴上一圈都是黑色的炸酱面酱，吃两口面来就一片澄黄的腌萝卜，酸甜爽口，解腻开胃。
炸酱面在韩剧里的出镜频率太高了，如此受韩国人钟爱，让我一度以为炸酱面就是韩国人的传统食物，但很又迷惑为什么他们对炸酱面的发音（za zang miaon），怎么和我们汉语的这么像！
后来了解后才知道，韩国的炸酱面就是我们山东的老乡带过去的，经过口味的改良，这种黑乎乎的炸酱面俘获了整个韩国，到现在都有几十余载了。（不得不说，中餐馆的力量是强大的）
韩式炸酱面和我们常吃的炸酱面更大的不同就在于酱。
韩式炸酱用的是春酱，一种黑豆做出来的酱，颜色很黑，不是太咸。而我们吃的老北京炸酱用的是干黄酱，颜色棕黄，齁咸齁咸。
老北京炸酱面是偏咸口，一碗面条一点炸酱就能拌匀整碗面。
而韩式炸酱味道偏甜，一碗面条铺上三分之二的酱，拌匀之后吃起来都不会特别咸，酱够多拌匀之后也是黑乎乎的一碗，这就是韩式炸酱更大的特色了。
今天推味君就和大家分享一下，这种韩式炸酱面的做法~
你要准备：
春酱150克、面条300克，土豆两个，胡萝卜一个，洋葱一个，黄瓜一根，猪肉300克。糖、盐适量。
—step1—
把配菜都清洗干净，土豆、胡萝卜削去外皮。
然后把胡萝卜切丁，洋葱切丁，土豆切丁。还有猪肉切丁，猪肉漏拍了……
黄瓜也要切成丝，拌面用的菜码。
—step2—
锅里放一点油，先把春酱放进去加糖炒一下。
酱一般都是需要用油爆一下，才能完全激发出香味。炒香之后，放入小碗备用。
—step3—
平底锅里留着底油，放入肉丁翻炒，小火翻炒，炒出猪油。
然后放入洋葱炒香。
接着放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
—step4—
胡萝卜炒得稍稍软了之后，就放入之前炒好的春酱。
然后加水没过食材，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖就炖吧。
—step5—
炖到锅里的炸酱咕嘟咕嘟冒泡，土豆粒一压就碎，这酱就基本好了。
转大火烧开，冲入半小碗水淀粉。
把炸酱烧至浓稠，加一勺盐调味，尝尝味道没问题，就可以关火了。
—step6—
然后我们煮面条，面条开水下锅，转中火煮个3—4分钟就可以。
煮好的面条捞出来，放进凉白开里过一下凉，冲去面条身上多余的淀粉，面条吃起来更加清爽。
最后放上黄瓜丝，搅上半碗的炸酱，不要铺满整碗面条，留个空地，让面条散热气。
吃之前拌均匀就好，春酱没有那么咸，搭配多种蔬菜和肉丁炸出来的酱，吃起来很柔和。
炸酱通过勾芡，质地很厚重，能轻易地挂在每根面条上，每一口面都能吃得有滋有味的，吃完嘴上一定要留有一圈黑酱，这样的韩式炸酱面才是迟的圆满成功！
关注头条号【推味】
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有什么疑问可以私信我~推味君会及时回复你哒~~~
哈尔滨韩国炸酱面店很多但小编更爱的还是学府四他家的韩国炸酱面，面很筋道、酱味很浓很香、烤五花肉肥而不腻、冷面也很正宗、还有他家的双拼面一面多吃可以吃到特色的炸酱面还可以吃点正宗的海鲜面非常鲜，喜欢吃韩国菜的可以去他家尝尝。
店名：韩国炸酱面
地址：学府东四道街362号
说到炸酱面，大家想到的肯定是老北京炸酱面，之前我们也分享过老北京炸酱面的做法。
今天懒哥跟大家分享韩式炸酱面的做法，与老北京炸酱面的味道大不一样，看着黑乎乎的。
用料：
面条，五花肉，土豆，洋葱，黄瓜，杏鲍菇，韩国春酱，糖，盐，油，水。
做法：
将五花肉洗净，去掉猪皮，切成小丁。
土豆去皮洗净，切小丁；将黄瓜洗净切丝儿；杏鲍菇洗净切成小丁；去掉洋葱外面的一层皮，切成小块儿；胡萝卜切小丁。
热锅凉油，倒入韩国春酱，用中火翻炒春酱，炒3到4分钟就可以先盛出来了。
往锅内再加一点油，下肥五花肉丁，炒出里面的肥油。
待肥五花肉丁炒至微微发黄，再倒入剩下来的瘦肉丁，翻炒均匀。
加入大蒜末炒香，倒入洋葱块儿、土豆丁、杏鲍菇丁，翻炒均匀。加一点盐和白糖调味，翻炒均匀。
倒入炸好的春酱，加一点清水，用中小火慢慢熬酱。
待里面的土豆丁都熟了，并且酱和油分离即可关火。
另起锅烧水，水开后放入面条煮。
煮至面条漂浮，没有白芯即可捞出，装入碗中，淋上熬好的黑酱。
拌匀后加一点黄瓜丝，这道韩式炸酱面就做好了，非常好吃。
【环球时报记者 陈尚文】“在毕业季到来时，学生们跟着父母去中餐馆饱餐一顿是常见的事情。度过了3年辛苦的学校生活，父母特地给买一碗炸酱面，这样的日子也就算是毕业日了……”上世纪70年代，韩国学生毕业那天，总会吃炸酱面庆祝，这不仅是一种记忆，更体现了韩国人对炸酱面的特殊情结。
曾是珍贵奢侈的食物
炸酱面是中华料理的代表，其流入韩国要从旅韩华侨的百年历史说起。19世纪末，不少山东人举家迁至朝鲜半岛，将仁川作为主要居住地。中国人以他们特有的经商之道，从事贸易和餐饮业，令这一带繁荣起来。一家家中华料理店在仁川兴起。其中，一栋红砖砌成的2层小楼，成为了炸酱面的发源地。这栋建筑最早的名称为“山东会馆”，主要接待来这里的清朝劳工。来自山东的老板于希光发现，当时中国菜多以煎炒为主，不仅 *** 方式复杂，且严重依赖当地物资，如何让工人们吃到简便且价格实惠的食物，他想到了炸酱面。后来，取辛亥革命成功后迎接“共和国元年之春”之意，“山东会馆”于1912年更名为“共和春”。
可以说，近现代朝鲜半岛命运的转折，也左右着“共和春”和炸酱面的发展。随着日本对朝鲜半岛深入殖民，这里的常客从最早的中国人变为日本人。脱离殖民统治后，逐渐趋于“本土化”的中华料理受到了当地人的欢迎。“共和春”就销售经改良的炸酱面，即在炸酱里加入了当地种植的洋葱和萝卜等，炸酱本身则改用当地以黑豆制成的“春酱”。在当时，炸酱面被人们视为珍贵且奢侈的食物， *** “清料理”的中餐馆一度被视为高档餐厅的代表。
2012年4月28日，在位于仁川市的“共和春”的旧址上，韩国炸酱面博物馆问世了。走进博物馆记者看到，这里共有7个展览室，通过文物和模型介绍了在仁川港口开放时期、日本殖民统治期、韩国摆脱日本殖民统治以及工业化时期等各时代与炸酱面相关的社会文化现象。记者看到，展厅真实再现了“共和春”厨房的旧景：一位身着白色厨师袍的师傅，手握大刀，一旁摆的是待处理的肉、蔬菜等食材，另一侧则是酱、面、切好的土豆和洋葱……
博物馆除了向韩国民众介绍了炸酱面的用料、 *** 过程和相关历史，还讲述了中华传统文化习俗。如每年腊月二十三是祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。
特殊日子吃炸酱面
直到上世纪70年代，韩国人在生日或毕业典礼等特殊日子，最常吃的就是炸酱面。据说李明博就任韩国总统期间，还曾在青瓦台偷偷叫过炸酱面外卖。
上世纪90年代后期，韩国曾有过一个广告，用来宣传手机信号覆盖面广。讲的是一个人在韩国郁陵岛海面上划着小船送炸酱面外卖，其间他停下来举着送炸酱面的铁箱大声叫着：“点炸酱面的那位!点炸酱面的那位!”突然手机响起， *** 那头的人坐在游艇里，字幕显示“马罗岛的海上”。他慢悠悠地说：“抱歉，我现在搬到马罗岛了!送到这里来吧。”听罢，外卖小哥从船上掉入海中。这则广告在韩国可以说家喻户晓，到韩国最南端小岛马罗岛吃炸酱面的传统由此开始。这也成为韩国人特有的炸酱面情结。
在韩国电视剧或综艺节目里，经常能看到这样的桥段，外卖小哥手拎着“铁箱”，将炸酱面、糖醋肉和腌萝卜片配菜等从层层抽屉中取出。有意思的是，中餐馆的“铁箱”，曾被韩国文化体育观光部所属的韩国设计文化财团选定为过去半个世纪韩国人日常生活代表性设计之一，与Monami153圆珠笔、辛拉面、七星汽水、小型汽车、出租车等一同获得了至高荣誉。
锤子炸酱面是什么？
这些年来，韩国人在炸酱面“改良”“创新”的道路上越走越远。韩国综艺节目Running Man曾经做过两期炸酱面特辑，其中就曾介绍了多款“异色炸酱面”。如以海鲜、蘑菇和炸酱三足鼎立的铁板炸酱面，以面片取代面条的炸酱面片，没有使用着色重的春酱却保留炸酱面香味的清淡口的白炸酱面，又甜又辣的红炸酱面，还有以造型取胜的锤子炸酱面，面上扣一个碗形的玉米饼，用锤子将其敲碎后伴着炸酱面一起吃，碰撞出奇妙美味的口感。
此外，韩国人还将炸酱面做成了方便面，这被认为是将异国产品带入韩国本土方便面市场的典型事例。为了开发出方便面形态的炸酱面，韩国食品巨头农心集团曾聘请当时首尔中餐馆“雅叙园”的厨师长进行指导，在炸酱面做法的基础上加上方便面技术，从而生产出了“速食炸酱面”，该产品也为日后炸酱方便面的成功奠定了基础。
不得不说，为了吃炸酱面，重视仪式感的韩国人还为了它创造了一个节日。2月14日是“传统情人节”，3月14日是“白色情人节”，4月14日是“黑色情人节”。每到这一天，尚未找到人生伴侣的年轻人要穿着黑色衣服，吃一碗黑色炸酱面。因为与白色相对，黑色表现了单身青年们收不到礼物而“烧焦”的内心。“黑色情人节”也成了韩国单身青年们的狂欢日。
夏吃炸酱面更消暑 四种炸酱面别有味道夏天吃炸酱面可以降暑这你知道吗?下面就为人们推荐几款炸酱面的做法。
●家常炸酱面
食材：手擀面条200克，猪肉200克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜、葱适量，甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水适量。
做法：将猪肉剁成肉末，鸡蛋撇去蛋黄，将蛋清加入肉末中，再加入少许蚝油，拌匀后备用；将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝，生姜与葱切末后备用；取一个小碗，加入豆瓣酱与甜面酱，比例约为1：1，还可根据口味加入少量番茄酱备用；取煮锅放水，水开后下入面条，煮熟后将面条捞出，放在冷水中过凉，胡萝卜丝稍微在水中焯烫一下；另取炒锅，下入适量植物油，油热后下入姜末与部分葱末炒香，再下入备好的酱料继续翻炒，再加入腌好的猪肉末继续翻炒均匀，加入少量水，炒至酱汁粘稠即可出锅；取盘子，将凉好的面条捞出码在盘中，均匀倒入炒好的肉酱，再将胡萝卜丝、黄瓜均匀码在面条上，拌匀后即可食用，可根据口味加入少量生抽或食盐调味。
●韩式炸酱面
食材：五花肉、春酱、洋葱、黄瓜、胡萝卜、土豆、姜、糖、生抽等。
做法：锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用；五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软；此时可以将锅中多余油倒出，将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱，中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅。
●老北京炸酱面
食材：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
做法：鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连；炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状；炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀；在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
●川味炸酱面
食材：面条300克、猪肉末100克、芽菜30克，油、盐、香油、生粉、郫县豆瓣、姜末、五香粉、鸡精、葱末适量。
做法：猪肉提前剁成肉沫，调入适量生粉、盐、香油，拌匀；备好碎米芽菜；小葱洗净，切成葱花；姜洗净，剁成姜末；豆瓣酱提前剁碎；锅中倒入油烧热，放入肉末煸炒；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣、芽菜，继续小火翻炒；直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉，盐、鸡精，翻炒均匀，即可关火；煮锅里注入清水烧开，将面条放入锅里煮熟捞出；拌上刚刚炒的炸酱即可。 本报综合
