极具性价比的中式减肥主食！ 不高端，但很健康！
By 迪士尼在胖公主
用料- 中筋面粉 150
- 荞麦粉 150g
- 燕子活酵母 10g
- 30度左右温水（不烫手） 适量
1、荞麦面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后，将酵母水倒入混合面粉中。
2、根据吸水量适量加水，揉成三光面团（手光，盆光，面光）
3、放入锅中，内置温水，发酵至1.5到2倍大。
4、揉面排气后，分为均匀大小的剂子后搓圆，放入蒸笼二次发酵（我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点）
5、二次发酵到增大1.5～2倍
6、开大火，水开后中火15分钟，然后关火焖3～5分钟。
7、当天吃不完的可以冷冻保存，下次解冻后加热10分钟，或者直接拿出后加热20分钟左右。
小贴士1荞麦和白面1：1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，但是更健康。由于荞麦本身没有筋性，所以也不推荐更高比重的荞麦，口感会更加粗砺。 2.老面发酵别具风味，但是没有的情况下可以用活酵母替代，活酵母发酵效果常常优于干酵母。 3.关火后务必焖3～5分钟，以免馒头回缩。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宝宝万能辅食馒头（自主进食版）小喜一岁了，要开始自主进食了，馒头应该是最合适的食物之一，可以在揉面的时候加入很多食材增加营养，我做的是山药红枣核桃芝麻奶香馒头
By 日有喜
用料- 中精面粉 300克
- 酵母 3克
- 红枣 12颗
- 奶粉 3勺
- 水 50ML
- 芝麻核桃粉 少量
- 铁棍山药 半根
1、山药和红枣洗干净蒸二十分钟，红枣去核
2、50ML温水加三勺奶粉拌匀加入红枣山药，料理棒打成泥，加入酵母拌匀
3、把面粉倒在碗里加入刚做好的泥，用勺子划动搅拌
4、搅成絮状，也可以用和面机
5、揉成一个面团就可以了，不需要多揉
6、用擀面杖擀成饼状，然后上下折起来
7、再擀一下上下折
8、折成这样再擀成长的
9、可以撒上芝麻核桃粉，然后继续上面步骤折起来
10、反复上面步骤大概十二次左右，面团光滑紧实
11、擀好的和没擀的对比大概就是这样。
12、最后把面团擀成饼薄一点卷起来成这样
13、切开后侧面没有气泡就是好了。
14、切小块
15、蒸锅打好水大火两分钟放入切好的面团盖上盖子等发酵到明显变大，按下去可以回弹即可
16、天气温度高可以不需上面步骤，直接罩上保鲜膜发酵
17、发酵好后大火十二分钟闷五分钟就好了
18、可以撕成小块放辅食碗里宝宝自己吃
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松软的大白馒头这样做，解馋堪比红烧肉一早起来孩子说好久没吃过大白馒头了 那好吧 现在有了宜盾普微蒸烤一体机这有什么难的 拿上面粉动手就来 和面机里加入面粉 酵母 糖 水 选择和面模式让它自己慢慢和去 和好取出用手揉成光滑的面团放入蒸烤机发酵 发酵好的面团搓长条状 分成小剂子 用手搓圆 收口向下 再次放入蒸烤机开启蒸馒头模式 25分钟后就能吃到松软香甜的大白馒头啦 沾点炼奶 再来一口自制的豆浆 一顿简单又美味的早餐
By Mandy-love
用料- 中筋面粉（普通面粉） 350克
- 水 200克
- 糖 少许
- 酵母 3克
1、和面机里加入面粉 酵母 糖 水 选择和面模式让它自己慢慢和去 和好取出用手揉成光滑的面团放入蒸烤机发酵
2、发酵好的面团搓长条状 分成小剂子 用手搓圆 收口向下
3、再次放入蒸烤机开启蒸馒头模式
4、25分钟后就能吃到松软香甜的大白馒头啦
5、你看 还是水光肌的哦
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馒头超详细 *** 过程，值得收藏，详细步骤，分享给大家馒头为什么一定要学，原因很简单。
只要学会了馒头，那么包子，油条，花卷.....是不是都会了。
馒头，是世界上最健康的面食，也是我们每日不可缺的，面包好吃是不是要放奶油，黄油，鸡蛋，白糖了，包子好吃是不是要放肉....唯独馒头热量低，而且还抗饿，营养又健康。
之一步：和面
食材350克面粉，温水200豪升，酵母一小勺（5豪升），白糖一小勺。
把准备好的食材到入面粉里，用手搅拌均匀，当搅拌之没有干面粉时，然后在用力揉面。
第二步：揉面
要想馒头有嚼劲好吃，就必须把面粉揉的透，和好面后也可以拿出来在案板上揉，超同一个方向揉，差不多用盖子盖好，让面团醒发。
第三步：刀切成型
把揉好的面团放在案板上，用刀切成长条，根据自己所需要，切成一段一段，把切好的馒头一次摆好，放在蒸馍锅里，蒸的时候千万不能开盖，要不就永远蒸不熟了，上气开始计时20——25分钟，蒸好的馒头焖两分钟出锅即可，到这里呢就做好了。
做馒头，注意6个细节，做出的馒头柔软又筋道，白口也能吃2个豆妈是热爱面食的，虽然并非北方人，但据妈妈讲，豆妈从小便喜欢吃包子馒头、花卷、饼啊之类的，是否因此而注定是要嫁入北方的？
热爱面点的我，在刚学习写美食文章时，写的不少都是 *** 中式面点类的。没有特定的老师，一切全凭摸索，网上的大师，书上的讲师，厨房里做了几十年面食的婆婆，都是老师。
和面、发面似乎是早就学会了的，还曾经专门写了一篇关于发面技巧的文章（发面技巧可点此查看），许多朋友都表示非常实用。
也写过各种花卷、双色馒头、花式馒头，却从来没有专门的写过一次正式的大白馒头做法。
本来我以为这是非常简单的，反正都会发面，又做了许多次面点了，应该没什么难吧！
但实际上当自己做过之后才发现，要完美，还有许多问题。
比如馒头表皮有浮空？不够平整？馒头虽软却不够筋道？一直说做馒头要多揉面，那到底该揉面到什么程度才最合适？而为了搞清楚这些疑问，豆妈接连做了几天的馒头，终于有了答案。
所以，在今天的这篇文章里，豆妈为大家分享自己的这些小心得，只要注意了几个小细节，就能做出好看又好吃的刀切馒头，筋道又柔软，弹性足，一点儿不比机器做的差，空口也能吃上2个。
首先，咱们还是先来看下具体做法吧：
刀切馒头
【准备食材】：
面粉500g、酵母粉5g、温水适量、白糖1勺
【做法】：
1、面粉倒入大盆中，加入一大勺白糖；
酵母粉加入小碗温水，搅拌均匀，至酵母粉完全融化；
将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。
2、将面絮揉成光滑面团（用大点儿的盆好操作）；
这里呢，要多揉一下，面团表面光滑才更好；如果表面仍旧粗糙不平，很有可能是面与水没有揉均匀。
3、静置面团，上面盖上锅盖，发酵至两倍大。
发酵好的面团用手指戳下去不回弹。
从侧面拔开，成拉丝状。
4、将面团从盆子里取出，放在砧板上，上面撒些面粉，开始揉面。
先竖着搓揉成椭团，再90度转过来，横着揉成椭圆，反复如此操作；
揉的过程中粘手了，便再撒些面粉在砧板上。
直到面团表面光滑，无凹坑。
从中间切开，切面光滑，表面几乎没有大的孔洞就可以了。
如果还有，那就还需要再揉一揉。
5、将揉好的面团分成两块，取其中一块擀开，卷起来，切成小段，即成馒头剂子。
6、将馒头剂子稍微整理一下，放入蒸笼中，盖上盖子，静置10分钟。
7、开火，大火蒸15分钟，关火，焖3-5分钟左右即可。
每个馒头都是白白胖胖的，蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了。
蒸好的馒头，儿子女儿直接拿起来就吃，柔软却筋道，越嚼越香。
【做好刀切馒头，你需要注意以下6个细节】：
1、首先面一定要发好。加温水将酵母活化，再加一勺白糖，并用温水和面，是非常好用的 *** ，即便是新手，相信按照这个做法也能发酵成功（想详细了解发面的朋友可以看这里）。
2、做馒头不要用低筋面粉，低筋面粉更适合做广式的馒头，做这种北方的刀切馒头还是用中筋面粉吧。
3、在发酵之前，面一定要揉均匀。揉至面团表面光滑后再发酵，以保证面揉得充分均匀；否则，很有可能后面你无论怎么揉，蒸出来馒头表面都还是会有浮空。
4、面团发至两倍大后，放在面板上继续揉，以揉出气体，揉的过程中撒些面粉，是馒头表面光滑很重要的一步，多揉一揉馒头才筋道。
5、面团揉至切面光滑后，蒸出来的馒头表面才足够光滑。
6、做好的馒头剂子，整形后，静置10分钟二次发酵，馒头的回弹性会更好。
【揉面要用巧劲儿】
刚才我们前面说了，面团要揉至切面光滑更好。
但很有可能，您都揉半小时了，切面还是很多孔；这种情况下，很有可能是您之一步揉来发酵的面团就没有揉均匀，但也有可能是揉面的力度不对。
揉面要用巧劲儿，不要用手掌揉，要用手掌根来揉。
当然了，如果揉了太久还有孔，就停止吧，直接进行后面的操作，以免得面团变干（这样蒸出来的馒头虽然表面可能会有浮空，但味道也不会差的）。
【如何让馒头侧面纹路明显】
- 面团擀开后，喜欢纹路明显的，在上面铺一层薄粉，蒸好的馒头纹路更明显。
- 另外，揉进的白面太多，面团偏干的，纹路也会比较明显一些。
以上就是豆妈对于做馒头的小经验了，有不足之处，欢迎大家指正哦。
做馒头，看似简单，但要做得好看又好吃，依然是需要花费些功夫的。
所以，几乎没有什么事是谁天生就会的，反复的练习和学习，才能得到自己想要的结果。
豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每一篇食谱都是自己的真实经验所得，喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦！
酵母提前用150克温水充分融化，水温不超过40度，面粉中放5-10糖拌匀，面粉中倒入酵母水，揉成光滑的面团面团揉到三光（盆光，手光，面团光），盖好保鲜膜，等发酵面团发酵之2倍大，用手指粘上面粉，戳面团戳孔不回缩就行分成大小均匀的剂子，如果是吃白馒头，直接搓圆就行，如果要包馅，可以自己想象包出漂亮的形状，豆沙馅，肉馅，想吃什么准备什么啦
水光肌—奶香馒头—荷叶夹馒头（保姆级教程）顾名思义，荷叶夹馒头可以夹你任何喜欢吃得菜都可以哒，怎么吃都好吃，空口吃也很好吃
By 累并快乐423
用料- 面粉 300克
- 牛奶 165克
- 酵母 3克
- 猪油 10克
- 白糖 20克
- 盐 1.5克
1、把所有的材料放进盆子里
2、揉城光滑的面团放入保鲜盒或者盖上保鲜膜醒15到20分钟（醒的时间根据天气的温度，天气冷了就多醒会儿，天气热了就少醒会儿）（有厨师机的话用厨师机揉更省事）
3、把刚才醒好的面团平均分成9个，大概每个55克左右，揉成光滑的小面团。盖保鲜膜醒再醒10分钟。
4、取一个面团光面朝下，擀成一个椭圆形。
5、上面刷一层薄薄的食用油
6、折叠起来
7、用个干净的梳子在中间压一下，压出纹路。
8、再把两边各之按压两下，一红按压5道印。
9、然后用刮刀按着纹路的地方往里面推一下，形成荷叶形状，下面再用拇指和食指捏一下。
10、全部弄好的样子。
11、当进蒸烤箱一键启动发酵模式，30到40分钟左右，发酵1.5到2倍大。（用蒸锅发酵的话，锅里房温水发酵即可）
12、发酵完成后直接开启蒸面食功能键，（用蒸锅蒸的话，把水烧开后蒸15分再闷3分出锅。）
13、蒸18分钟再闷3分钟出炉。
14、白白胖胖的水光肌荷叶夹馒头。
15、圆形的也很好看。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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面点师教你做旺仔小馒头，不用一滴油， *** *** 简单，酥脆香甜大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
小馒头是小孩子比较喜欢的零食，主要以面粉为主要食材，加上苏打和酵母粉 *** 而成，做法简单又方便，口感松软香甜，家里有小朋友的可以先收藏，有空的时候做一下试试。
今天就给大家分享一个小馒头的做法，喜欢自己动手做美食的朋友，可以跟着来学一下。
首先把盆里倒入清水，加入小苏打粉2克，酵母粉2克，搅拌化开，加入小苏打可以使面粉疏松柔软。
准备面粉200克，打入2个鸡蛋 ，倒入准备好小苏打水。
用筷子边搅拌边倒入，先搅成面絮，再揉成面团 ，反复揉搓面团。
把面团揉光滑以后，用小盆盖上醒发10分钟 。
10分钟以后，在案板上撒上一点面粉，取出面团，揉搓成一个大面坯 ，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片。
用刀切成0.5厘米左右的长面剂子，一条一条都搓好以后，摆放在一起。
用刀切成如图中大小的小面剂子，撒上一点面粉，防止粘在一起。
我们先把电饼铛打开加热，电饼铛热了以后 ，把小面剂子放在电饼铛里面加热。
不要放油，要不停的翻动小面剂子。
看好锅，不要煎糊了，要勤翻动着，开中火就可以了，翻动几分钟以后，慢慢的面剂子表皮就硬了 。
变成面剂子变色熟了以后，就是非常好吃的小馒头了，变个 *** 做馒头，挑食的孩子也能多吃点。
好了，这道简单好吃的小馒头就做好了，学会了可以试试，在家自己做的干净卫生，给小朋友吃着放心，小朋友吃这种手工的健康小零食，有益身体健康。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：这种小馒头，做法太简单了，和面时只需添加点酵母、小苏打
小时候跟老妈一起去陕西外婆家走亲戚，舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了，就专门买了他们那儿卖的馒头，吃一口，香甜软糯劲道，非常好吃，不是白面馒头的口感，就问了一下，原来是大米做的米馒头，从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味。终于等到自己会做饭了，学会面食后，之一件就学会了米馒头，非常简单，比面粉做的馒头简单多了，可以当甜点吃，也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】200g酒酿，?200ml温水，5g酵母，500g粘米粉
【具体做法】
1、首先准备200g酒酿，连米带酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨，这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点，口感是一样的。酒酿，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖，我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接，感兴趣的可以去看一下，自己在家做也很简单。
2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml温水，5g酵母，搅拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，搅拌均匀，和成软面团。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗净晾干，用破壁机磨成粉。也可以 *** 。
3、用保鲜膜密封起来，放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔，就发酵好了。
4、稍微揉一下排排气，再取一小团，攥结实，揉圆，轻轻压扁一点，放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。
5、开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白 *** 嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。
6、可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上，这样更吉祥。点好之后，两两对扣，一对米馒头就做好啦。
这样做的酒酿米馒头，口感微甜，软糯劲道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱里冷冻保存，吃的时候再加热一下就可以了。快过年了，也可以做一些当点心，简单营养好吃又好看。
酒酿、醪糟做法，图文教程如下，感兴趣的朋友可以点击观看哦：
?自制米酒醪糟，老妈40年的经验，每个步骤都详细，简单好喝零失败
今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，真的非常好吃，营养美味，做法又简单。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
10分钟懒人必备菜，有了菠菜馒头全搞定前几天为了吃火锅买了很多绿叶蔬菜回来 结果没有吃完还剩下很多 想着做一点啥好呢，刚好买了一大袋新疆面粉到了 那就做一点健康的馒头吧 和这个季节也很配啊 而且菠菜的营养价值超级高 “菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的， 还含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。 常吃菠菜会令人面色红润光彩照人，所以它是美容养颜的佳品，菠菜中还含有铬和一种类胰岛素物质，其作用和胰岛素是非常相似的，能够使血糖变得平稳哦
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
- 面粉【新疆面粉西域日记】 300g
- 酵母 3g
- 菠菜汁儿 160g左右
- 猪油 9g
- 砂糖 10g
- 食用小苏打 1.5g
1、选择新鲜的菠菜只要叶子的部分 茎部我都丢掉了
2、菠菜加入少许液体打成菠菜汁儿，如果水一次性加的太多的等会儿成品就不会那么绿了
3、然后用筛子把渣子漏掉，这样做出来的馒头才更好看
4、我偷懒啦用厨师机揉面,其实手揉也很快的 所有材料放入厨师机,馒头揉面要记住的是面团切记不要太湿太软 不要一次性全部倒入液体 我也是一边打面分次加入的 而且每家的面粉吸水量也不一样 小苏打一定要加哦，这样蒸出来的成品颜色才会好看
5、揉成光滑的面团就可以了，揉好的面团拿出来放在一个大一点的容器里， 我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 28度百分之75的湿度五十分钟左右即可 【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】
6、发酵至大概两倍大的样子就可以了,手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的
7、手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的
8、如果你们想偷懒的话可以借用厨师机偷懒一下，记得分次加入少许面粉进去 防止面团变得太软，馒头也会变得更结实 打个七八分钟，馒头揉面是表面光滑的关键啊
9、拿出来继续手揉了一会儿，好了以后用手搓圆，再按扁 擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉 不然等一下你想卷起来 那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以 这样才能更紧的黏在一起
10、切成大小相等的剂子 其实如果你不想太累的话今天300g的面粉做六到七个馒头大小刚刚好 也不会手忙脚乱 可以用烘焙称称一下做出来大小一样更好看
11、彻底揉好的面团切面是很光滑没有气孔的
12、其他的盖上保鲜膜，防止变干，拿一个出来撒粉开始揉 如果你想吃结实一点的那就多呛粉进去，如果你想吃松软一些的，那就少一点 手上沾粉揉即可 一个面团揉它个至少七八十下那你的馒头表面肯定光滑
13、好了以后用虎口把下面收起来,然后倒过来，双手上下来回搓成这样的形状
14、蒸锅里垫油纸，揉好的馒头一个个放进去，记得放进去一个马上盖好锅盖 防止表皮干掉
15、全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水 自己也要记得观察， 时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了 今天大概十四分钟左右就开始蒸了 刚刚好 你们看这是二次发酵好的样子 千万别发过了哦
16、大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟 然后焖五分钟出锅即可
17、看到没有，大小均等表皮超级光滑的南瓜馒头就出锅啦 颜色也超级美是不是
18、给你们看下切面，如果你们想要吃更蓬松的馒头的话后面揉面的时候可以少呛一些粉进去就可以了
19、“人生看似简单，却承载着太多的情非得已，生活看似容易，却让你身不由己，谁心里没点故事，只是学会了控制”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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