众所周知，为了防控高血压， *** 食盐摄入非常重要。限盐，主要限的是钠离子。所以，对含钠离子较高的食物或调味料，如酱油、腌制食品等，高血压患者都需要 *** 食用。
然而，近期有人提出这样一个问题，听说芹菜含钠量挺高的，可为什么常看到有文章说芹菜榨汁有助平稳血压呢？这岂不是自相矛盾。
芹菜营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和维生素、钙、磷、铁等营养物质（具体营养成分含量见下表）。
从图中可以看到，芹菜中含钠量较高，每百克约517毫克，如果进食过多，容易导致钠离子摄入超标。但是，芹菜中还含有许多活 *** 物质，比如黄酮类物质、芹菜素等。尤其是芹菜素，被证实具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压、扩血管等作用，并且，芹菜中的钾含量也较高，将新鲜的芹菜榨汁后饮用，有助于平稳血压。
所以，高血压患者是可以吃芹菜的，但要注意进食量和进食 *** 。首先，全天芹菜的进食量在200克左右即可。其次，由于芹菜本身含有钠，所以在烹调时少放盐，同时能尽量保留芹菜独特的味道。
需提醒，高血压患者如合并心衰、肾衰等，需要严格控制钠盐的摄入量，建议到正规医院的营养科寻求营养师的帮助，协助制定食谱。
作者：北京中医 *** 大学东方医院 主治医师 魏帼
编辑：于家兴
审校：谢涛
核发：戴利红
*** ：本文部分 *** 来源于 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。
芹菜更好别和它一起吃，避免损伤身体，很多人还不知道 < 芹菜加3种食物，比“ *** ”还毒10倍？可能你还在这样吃，注意了大家好，我是真真。除了保证每日三餐的饱食，还要注重食物的品质，以充分摄取 *** 所需的营养物质，维持身体健康。现代人越来越懂得如何合理搭配食物，以达到均衡摄取营养的目的，其中肉类和蔬菜是必不可少的。夏天是蔬菜的旺季，尽管蔬菜的摄入对身体有很多益处，但选择和搭配也非常重要，否则就会带来危害。
芹菜加兔肉
芹菜 *** 凉，而兔肉则属于酸冷 *** 寒的食物。如果一起食用，其中的某些物质会发生化学反应，导致身体出现脱水、脱发等问题。因此，我们不宜同时享用芹菜和兔肉。
芹菜加螃蟹
这两种食物更好不要同时食用，因为芹菜属于凉 *** 食物，而螃蟹等 *** 寒的食物也具有寒 *** 。如果同时食用，就容易引起腹痛、腹泻等不适症状。
芹菜加甲鱼
将芹菜与甲鱼混合食用可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐和腹部疼痛等症状。因此，为确保安全起见，更好避免同时食用这两种食物。
以上3种食物不能和芹菜一起吃，而且芹菜还有平肝降压、利尿消肿等作用，肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃一点。
推荐食谱：【芹菜炒肉】
*** *** ：
首先准备一把香芹，去掉根部，摘掉叶子。清洗干净后切成小段。
三个小米椒，斜刀切成片。一块生姜切成姜丝，大蒜切成丝，一块肥肉切成细丝。一块里脊肉切成细丝，里脊肉丝中加入盐，料酒，葱姜水，老抽，一点干淀粉，植物油，搅拌均匀。
热锅凉油放肥肉，煸炒出油，放入瘦肉丝，把肉炒散，炒至变色，控油备用。
锅中留底油，放入姜丝、蒜丝，把小料煸炒出香味，放入香芹、小米辣，把香芹炒至断生，放入盐，白糖，鸡精，翻炒到调料化开。放入肉丝翻炒均匀出锅，一道非常好吃的香芹炒肉丝就做好了。
推荐食谱：【凉拌芹菜】
*** *** ：
先准备花生米，洗净后再次放入盆中，倒入清水浸泡半个小时。一把洗净的芹菜切成丁，一块胡萝卜切成丁。然后把胡萝卜丁和芹菜丁焯水40秒，焯好水以后捞出来沥水，再过凉备用。
泡好的花生米放入凉水锅中，加入葱，姜，花角，花椒，煮开以后把花生米在锅中继续煮至半个小时。时间到了把小料全部捞出来不要，然后捞出来过凉。
之后把控干水分的花生米、胡萝卜丁、芹菜丁倒进盆中，调味加入食盐，白醋，味精，白糖，蒜末，香油，花椒，浇上刚炸好的花椒油，抓拌均匀，腌制十分钟。
这样做出来的芹菜凉拌花生米超级简单，只要掌握两步，你也能做出饭店好吃的芹菜凉拌花生米。一：一定要用白醋。二：一定要用香油来激发出蒜的香味。这样做出的凉拌芹菜花生米超级的好吃。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
叶酸是芹菜的24倍，5毛一斤却堪称“长寿菜”！隔天吃一点，对身体有益，35岁过后要常吃导读：随着年龄的增长，肠胃的吸收功能越来越差，身体所需要的营养物质也越来越多，如果不及时补充某一些物质，身体出现病变的概率就会增加。比如过了35岁后，我们要多吃叶酸丰富的食物，因为叶酸能降低心脑血管疾病风险、改善认知功能、帮助身体维持正常的免疫 *** ，所以在日常饮食中，我们强烈建议大家隔天吃一些叶酸丰富的食物。而以说到叶酸，很多人就会想到芹菜，其实芹菜只能算是营养价值比较均衡的食物，它含有的叶酸在蔬菜中，算是非常少的。而今天老胡给大家介绍的这种食物，不仅便宜，而且叶酸含量超级高，它就是很多人都爱吃的“南瓜”。
大家可别看南瓜这种蔬菜，据研究，每100克南瓜含有267微克的叶酸，而100克芹菜仅含有11.1微克的叶酸，根据换算，南瓜中的叶酸是芹菜的24倍呢，而且南瓜很便宜，超市打折的南瓜，或者去菜场买整个南瓜，大部分时候只要5毛1斤呢，买上一大个也就三四元！而且南瓜还含有丰富的硒、胡萝卜素、铁、钙、果糖等等营养物质，这些物质组合起来具有延年益寿的功效，所以南瓜也被誉为“长寿菜”！而今天老胡推荐的南瓜的吃法，是将南瓜做成南瓜芝麻条，做好的南瓜芝麻条，不仅酥脆爽口，而且还易存放。接下来我就把南瓜芝麻条的详细做法分享给大家。
【原材料准备】：南瓜1斤、糯米粉 *** 克、面粉 *** 克、白砂糖15克、白芝麻、清水、食用油适量。
【南瓜芝麻条的做法】：
之一步：首先将南瓜削皮后洗净，然后将南瓜切成0.3厘米厚的薄片，接着再把南瓜放入到蒸锅中，大火将南瓜蒸6分钟即可。
第二步：将蒸熟的南瓜和100ml的水全部放入到榨汁机中，然后将它搅拌成汁水即可备用。
第三步：准备一个大碗，将糯米粉、面粉、南瓜汁、白砂糖全部放入到大碗中，然后不断的搅拌它们，将它们搅拌成面团即可。
第四步：将搅拌好的面团分成5-6克的小剂子，然后把小剂子搓成如下图所示的小长条，接着准备一个大盘子，放入一大勺芝麻，最后将南瓜小长条放入到芝麻中滚一圈，使每个南瓜条沾满芝麻即可备用。
第五步：锅中放入少许的油，等油温烧到5成热时，将南瓜条放入到锅中，用中火将南瓜条炸2-3分钟，直到表面白芝麻有点发黄就可以捞出，最后再把南瓜芝麻条放凉即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、南瓜尽量切薄一点，因为把南瓜蒸熟是为了打成汁，将南瓜切薄，可以减少蒸制的时间，这样可以节省煤气呢。如果家里没有搅拌机，也可以用纱布袋将南瓜捏成糊糊，然后用水冲洗一下，留汁水备用即可。
2、要想做好的南瓜芝麻条做的软糯香甜，面粉和糯米粉的比例一定要是1:1，如果想南瓜芝麻条吃着比较蓬松，1斤粉可以加6-7克泡发粉。
3、炸南瓜芝麻条时，必须低油温中火炸，油温高大火炸都会导致南瓜芝麻条发黑，南瓜芝麻条也不要复炸，中火将南瓜芝麻条炸的浮出油面即可。
南瓜叶酸的含量是24倍，而且它不仅只要5毛一斤，而且还是“长寿菜”！建议大家隔天吃一点，对身体有益，35岁过后要常吃！
免责声明：图文源于 *** ，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不 *** 平台观点。
香菜vs芹菜，芹菜小时候不是香菜！老实告诉我，你有没试过去超市买香菜，却误买了香芹发现味道不对？或者反过来？
今天，谊品手把手教你来对比一下这两个让人容易混淆的香草！
香菜，大名为芫荽，也叫胡芫荽、胡荽，在中式、东南亚和墨西哥广泛应用于烹饪。这个香草一直搞得全球人类分成水火不容的两派，对于讨厌香菜的人来说，厌恶度甚至把每年2月24日封为「国际讨厌香菜日」。
而另一边的芹菜，个 *** 相对较为“温和”。又名欧芹、意大利欧芹、法国香菜、洋香菜、洋芫荽，跟香菜来自同一伞形科植物。
简单来说，芹菜的用法可以说是西方料理的香菜，在西方国家，也有“香菜是Chinese Parsley”之说，因为他们真的很像。
芹菜是伞形科芹属中一、二年生草本植物。又叫芹、早芹、香芹、蒲芹、 *** 芹菜、野芫荽、水芹，楚葵，水英等名称。芹菜具有特殊的芳香气味，有促进食欲，调节胃肠，降低血压，健脑、补肾等功能，很受消费者的喜爱。是城镇和工矿区栽培比较多的绿叶蔬菜之一，芹菜生长期短，产量高，而且销售 *** 不菲， 芹菜为两年生草本植物，之一年秋季定植以后，由于气候因素，叶片旺盛生长，这一阶段为营养生长期，植株经过冬季的低温和春季的长日照，在第二年抽苔开花结实，为 *** 生长期。芹菜是消费者喜食的蔬菜品种，芹菜种植产量高，经济效益比种植其他蔬菜高，要获得芹菜优质高产，芹菜种植该如何追肥呢
芹菜为浅根型蔬菜，主根发达，侧根再生力强，芹菜的主要根群分布在7—10厘米的表土层，横向分布在直径30厘米左右。芹菜要求较完全的肥料，在任何时期缺乏氮、磷、钾都会影响芹菜的生长发育，尤其缺乏氮肥影响更大，氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件，在芹菜的整个生长发育期内，氮肥始终占主要地位。磷肥有利于叶片分化，生长初期需要重视磷肥的施用。后期钾肥有利于叶柄的生长和品质的提高。芹菜对硼比较敏感，缺乏硼会使叶柄出现褐色裂纹，发生株裂或者心腐病，发育受阻。芹菜缺乏养分就会生长发育不好，缺乏必要的营养就没有办法生长发育，施肥以基肥为主，适当追肥，一般基肥占70%，追肥占30%，
1、基肥的施用：一般选择肥沃、疏松、保水保肥的壤土或者沙壤土栽培芹菜，将土地深翻20厘米以上，施入腐熟的有机肥，每亩施入腐熟的农家肥1000—2000公斤、普钙8—10公斤、草木灰100—200公斤。将肥料翻犁在土中，耙平后开厢，做成高畦，畦宽2—3米，芹菜定植行距12—15厘米，株距12—15厘米，每窝定植2—3株。
2、芹菜的追肥：芹菜定植成活后施一次清淡腐熟人畜粪尿，以后每隔10—15天追肥一次，中花期大水大肥，使植株内部养分增多，促进茎叶旺长，叶柄充实，以利优质高产。追肥的肥料要以氮肥为主，一般多用腐熟稀薄的人畜粪便，或者加入少量化肥为宜，每次每亩施3—4公斤尿素、5公斤钾肥，不能使用硝态氮肥。追肥时注意不要从心叶上浇下去。
3、根外追肥：在植株生长的中前期进行2—3次根外追肥，以补充土壤养分，分别喷施0.4—0.6%的氯化钙溶液，0.3—0.5%的硼砂溶液以防止发生黑心病和叶柄开裂等病害。根外追肥要选择在阴天或者晴天早晨露水没有干或者傍晚气温稍低时进行，这样有利于叶片对肥料的吸收。
4、喷施 *** 0:采收前20—30天，可以用生长 *** 素 *** 0喷洒植株一次，浓度为20—50PPM，可以使芹菜品质柔嫩，防止空心，产量增加。喷 *** 需要在早晨和晚上进行，喷 *** 后还要追肥灌水，以发挥更大的作用。
这样种芹菜，零失误，长势好-芹菜种植小常识芹菜是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的蔬菜，富含维生素K、维生素C、维生素A、叶酸等多种微量元素。其主要的营养成分及功效如下：
1. 芹菜中含有大量抗氧化物，能够预防心血管疾病和多种癌症。
2. 芹菜中含有丰富的镁，能够促进骨骼健康和神经 *** 的正常功能。
3. 芹菜中含有丰富的维生素A和C，有助于保持皮肤健康和免疫力。
生长周期
芹菜的生长周期取决于品种和生长环境，通常需要90-120天左右，以下是一个大体的芹菜生长周期：
1. *** 萌发：在温度为15-20℃的适宜环境下，芹菜 *** 在7-14天左右开始萌发。
2. 幼苗期：萌发后，芹菜的幼苗期一般持续20-30天，期间需保持土壤湿度和温度适宜。
3. 生长期：芹菜生长期需要70-90天左右，生长条件应保持充足的水分、适度的温度（15-25℃）以及适宜的光照。
4. 收获期：芹菜在生长期结束后，将进入收获期，此时应根据需要采收成熟的芹菜，如果不采收，芹菜将逐渐萎蔫并死亡。
需要注意的是，芹菜的生长周期具有一定的灵活 *** ，可根据具体的环境条件和栽培管理来调整，比如提高施肥浓度、增加灌溉次数和频次等手段，来推迟芹菜的成熟和延长芹菜的生长周期。
播种 *** 及土壤要求：
1. 在早春或晚秋选用肥沃、排水良好且富含有机物的土壤进行播种。
2. 播种时，每行间距为20厘米左右， *** 与 *** 之间的距离为3-5厘米。
3. 播种时，把 *** 浸泡于温水中约6-8小时，更容易发芽。
施肥：
芹菜的施肥时机、 *** 及肥料种类可以根据生长情况和本地土壤情况适度调整，但以下是一些基本的指导原则：
1. 控制氮肥的使用量：芹菜不需要太多氮，过多的氮会使植物生长过于茂密而影响其品质和口感。
2. 适量施用钾肥：芹菜在生长过程中需要较多的钾元素，有利于根系的发育和水分的运输。
3. 选择有机肥：针对芹菜的生长特 *** ，有机肥是一个非常好的选择，如腐熟的畜禽粪便、厩肥、堆肥、腐熟厨余等。
4. 分批施肥：芹菜在生长过程中需要逐渐进入萌芽期、生长期和成熟期，因此分阶段施肥可以有利于其健 *** 长和获得高品质的产量。
5. 注意施肥时间和 *** ：芹菜喜欢土壤酸 *** ，可在下雨或早上、晚上浇水后进行施肥，不要在气温过高或阳光强烈的时候施肥。另外，应将肥料铺散在植株周围，并小心避免肥料直接接触芹菜的根部。
浇水
在播种初期，需要保持适当的湿润度，当芹菜长大时则需要适量减少浇水次数，以保证土壤湿润但不过湿。
病虫害防治
芹菜常见的病虫害有多种，以下是一些常见的病虫害及其防治 *** ：
1. 芹菜斑点病：芹菜叶片出现 *** 斑点，后转为褐色。防治 *** ：选择抗病品种，定期清除留在地上的植物残渣和杂草，适当控制地上部分的湿度。
2. 芹菜黄蜂：芹菜叶片被咬出圆形或不规则的小洞。防治 *** ：用 *** 的贴纸或 *** 的水盆吸引和捕杀黄蜂，定期喷洒有机杀虫剂。
3. *** 虱：芹菜叶片出现黄斑，上面有 *** 状物质。防治 *** ：用气压式喷雾器或手动摇动喷雾瓶喷洒有机杀虫剂，并稍微涂抹一些植物油或洗涤剂水溶液。
4. 蚜虫：芹菜嫩叶叶柄上出现叶状鲜明的黄褐色小点，容易使芹菜叶变形、颜色变浅。防治 *** ：用气压式喷雾器或手动摇动喷雾瓶喷洒有机杀虫剂，并优化生长环境，使芹菜叶片坚硬，并注意护理芹菜生长时的营养需求。
5. 青虫：芹菜叶子被嚼食和 *** ，甚至导致芹菜的死亡。防治 *** ：摇动喷雾瓶喷洒杀蛹剂，注意营养，集中垃圾处理和有定期的病虫害外部处理。
6. 茎腐病：芹菜茎发黄腐烂，芹菜叶变色，生长缓慢并最终死亡。防治 *** ：选择适宜的种植密度、适量施肥和适量控制水份，保持地面 *** 等各项条件。加强排水，固定芹菜的株干，以使其更稳定的生长，避免病菌的危害，使用杀菌剂。
收获
芹菜顶部采摘后，可以适量施入肥料继续生长。一般在花蕾初现或地面中干枯时，可收获芹菜。
夏季常吃芹菜，一清热解毒、二助消化、三降压，十道更好吃做法本期导读：夏季常吃芹菜，一清热解毒、二助消化、三平肝降压，十道更好吃做法
夏季天热，饮食要清淡，适合多吃一些时令蔬菜，补充身体所需的维生素。夏季吃什么蔬菜好？芹菜是不错的选择，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。
芹菜做法多种多样，分享十道芹菜更好吃的做法，有荤有素，有凉有热，清爽开胃，下酒下饭都不错，下面一起看看都有哪些菜肴：
【芹菜拌腐竹】所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。
2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。
3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。
5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。
6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。
8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。
【香芹拌百合】所需材料：香芹半斤、百合干1小把、香油1汤匙、大蒜3瓣、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把百合干冲洗干净，放在温水中浸泡1-2小时，把百合干泡至回软。
2.香芹摘去叶子，切去根部，洗净，再把香芹切成段。
3.锅内加入水烧开，下入百合焯水，水开后，煮1-2分钟。
4.再下入香芹焯水，水开后煮1分钟左右，把香芹煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
5.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且芹菜的颜色也不会变黄，把香芹捞出，沥净水分。
6.把香芹和百合放到大碗内，淋入香油，加入蒜末，盐，味精。
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清淡可口，营养丰富的香芹拌百合就做好了。
【芹菜木耳拌花生米】所需材料：芹菜半斤、干木耳1把、花生米半碗、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角4个、白糖少许、味精1茶匙、
做法步骤：
1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好。花生米放在清水中浸泡1小时，这样可以缩短花生米的煮制时间。
2.把芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再把芹菜切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，下入花生米，再加入盐，一半的花椒，2个八角，大火烧开，转中小火，煮10多分钟，把花生米煮熟，再把花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出来不要。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜，木耳和胡萝卜片一起下锅焯水，水开后，将食材一起捞出。焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。
5.把食材捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，将食材一起捞出，沥净水分，放在盆内，再加入煮好的花生米。
6.锅内加入油烧热，下入剩下另一半的花椒，2瓣八角，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒和八角捞出不要，这样花椒油就炸好了。
7.将炸好的花椒油淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，少许白糖提鲜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清淡味美，脆嫩可口的芹菜木耳拌花生米就做好了。
【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米挑去杂质，放到清水中浸泡2小时左右，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。
2.把芹菜摘去叶子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，可以更容易入味。
3.锅内加入水，加入少许盐，再加入一半的花椒和大料，烧开，下入花生米煮制15分钟左右，将花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮过火，花生米煮过火，口感不好。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料。
4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜段焯水至颜色变深，将芹菜捞出，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，然后捞出沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜的脆嫩，颜色不黄的小技巧。
5.锅内加入油烧热，下入剩下的花椒和大料炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。
6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、味精，不喜欢吃味精的可以不放，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘颜色翠绿，脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。
【芹菜金针菇拌香干】所需材料：金针菇半斤、芹菜2棵、香干半斤、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，洗净。购买香干应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，投洗干净。
3.芹菜斜刀切成段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
4.把香干切成条，锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后，把香干焯水至变软，将香干捞出，沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入芹菜焯水至颜色变深绿，再下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇和芹菜一起捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分
6.把金针菇和芹菜，香干放到大碗内，放入蒜末和辣椒圈。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入盐，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【芹菜炒虾仁】所需材料：芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把芹菜摘去叶子不用，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒至颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀，再加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【芹菜炒山 *** 】所需材料：山 *** 1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山 *** 刮去外皮，洗净，再把山 *** 切成片，把切好的山 *** 片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山 *** 的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山 *** 焯水，水开后，将山 *** 捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山 *** ，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山 *** ，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山 *** 就做好了。
【芹菜粉】所需材料：芹菜、土豆粉条、猪肉、油、盐、大葱、姜、大蒜、红烧酱油、生抽、料酒、花椒粉、
做法步骤：
1.提前把干粉条放在盆内，淋入70-80度热水，水量要没过粉条，泡发半小时左右，把粉条泡发至无硬心。
2.芹菜去掉叶子，洗净切成寸段，如果芹菜比较粗，需要先用刀尖将芹菜顺长划成两半，再切成段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
3.把泡发好的粉条放在碗内，加入少许红烧酱油，拌匀，再加入半汤匙油拌匀，粉条加酱油这样可以给粉条上色，加入油，粉条烧制时就不会粘锅，根根分明，不会粘连再一起。把猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒粉爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽，把肉丝翻炒上色，再淋入料酒，去除猪肉的腥味。
5.下入芹菜，翻炒均匀。
6.下入粉条，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许清水，焖1分钟，把粉条和芹菜烧制入味，加入味精，翻炒均匀，关火盛出装盘。一道好吃下饭的东北家常菜芹菜粉就做好了。
【芹菜猪肉馅饺子】所需材料：芹菜2斤，猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.把芹菜切去根部，再摘去叶子，洗净，控净水后再把芹菜切碎，放到盆内，加入盐拌匀，腌制10分钟，再把芹菜用手攥下水分，放在盆内待用。
2.把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.猪肉选用前槽肉或者梅花肉，肥瘦3：7的比例就可以，把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。
4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。
5.肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。
6.用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入炼制好的豆油，搅匀，锁住肉馅的水分。
7.把调好的猪肉馅，放到芹菜盆内，搅匀就可以包饺子了。
【拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、海鲜酱油、盐、大蒜、辣椒末、香油、
做法步骤：
1.芹菜叶里比较老的挑出来不要，把芹菜叶放在清水中投洗干净，将其表面的灰尘和杂质冲洗掉，捞出沥净水分待用。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，水开后，煮半分钟，将芹菜叶捞出，马上把焯水后的芹菜叶，放到冷水中投凉，把芹菜叶捞出攥净水分待用。芹菜叶焯水时，在水中加入少许盐，芹菜叶的颜色会更翠绿，焯水后，过冷水，芹菜叶的颜色就不会变黄，看着有食欲。
3.大蒜切末，把辣椒末放在碗内。
4.锅内加入油烧热，将热油淋在辣椒碗内，把辣椒末炸香，掌握好油温，油温不要过高，油温太高，容易把辣椒末炸糊了，有苦味。
5.把芹菜叶放在小盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、海鲜酱油、少许盐、香油。
6.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘拌芹菜叶就做好了。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
“叶酸”含量是芹菜20倍，三伏天吃这菜，稳定血压，还能通便降脂大家好，夏季的瓜果蔬菜很多。为了避免在三伏天里面上火，大家要多吃一些绿叶的青菜。青菜富含维生素，它具有健脾开胃、提高食欲、缓解疲劳，给身体补充水分的效果。今天就给大家介绍一种高叶酸蔬菜，这种蔬菜叫做“龙须菜”。
龙须菜的外形和南瓜苗很相似，但它不是南瓜苗，而是佛手瓜苗，藤蔓比较细长，叶子也比较小。在龙须菜里面，它含有大量的维生素、水分、膳食纤维、氨基酸等元素，尤其是叶酸的含量，比芹菜高了20倍，夏季吃龙须菜可以给身体补充叶酸。
龙须菜的叶酸，能够控制高血压。一些到了夏季血压就飙升的中老年人，可以吃一些龙须菜稳定血压。另外，龙须菜还有保护心脏、通便和降脂的作用。
这道菜吃起来很清爽，可以缓解疲劳，给身体清热解毒。而且龙须在只在夏季上市，错过了这个季节，想要吃就要等第二年夏天了。
龙须菜的 *** *** 是非常多的，有些人喜欢清炒，有些 *** 喜欢煮汤喝。下面我就给大家分享两种做法，大家可以学习 *** ，做给家里面的小孩老人吃，清爽解腻，开胃又好吃。
推荐食谱一【嫩炒龙须菜】
食材：龙须菜、五花肉、大蒜、小米椒
做法：
①准备好的龙须菜，将它掰成小段，然后清洗两到三次，放在碗中备用。
②接下来烧开热水，放点食盐、食用油在里面调味，水烧开后再倒入龙须菜焯水，一分钟后捞起。给龙须菜焯水，可以让颜色变得更翠绿鲜嫩。
③接下来准备一些切薄片的五花肉，放入锅中稍微炒一炒，炒出猪油，再放入切碎的蒜末和小米椒，混合炒出香味。
④然后倒入焯水好的龙须菜，因为龙须菜已经半熟了，在这里放点食盐，味精，少许的淀粉水。翻炒十几秒，调味炒均匀就可以起锅了。
⑤简简单单的嫩炒龙须菜完成，颜色很清新翠绿，吃起来很鲜嫩，。先焯水，然后再焯，可以保证营养不流失，颜色看起来也很清新，吃起来爽口。
推荐食谱二【龙须菜汤】
食材：龙须菜，1个鸡蛋、大蒜
做法：
①做这道汤水需要准备一把龙须菜，一个鸡蛋，两瓣大蒜。龙须菜切成小段，然后洗干净备用。
②鸡蛋打在碗中，用筷子将蛋清、蛋黄打散混合。
③接着热锅放油，倒入蛋液，用筷子搅散蛋液，炒至三四成熟，这样的鸡蛋最鲜嫩。
④随后在鸡蛋中倒入清水，煮沸汤汁。
⑤接着倒入龙须菜、大蒜，再放点食盐、味精调味，将汤水煮沸半分钟，龙须菜煮熟即可起锅。
⑥夏天如果喜欢喝汤，可以多煮这道龙须菜汤喝，它不是肉汤，而是素菜汤，汤水喝起来很清爽，不油腻，龙须菜也鲜嫩可口，非常适合夏季吃，青脆鲜嫩，可解油腻。
小贴士：
龙须菜在夏季大量上市，清脆鲜嫩，营养又好吃，大家可以多吃一些龙须菜，它含有的叶酸很多，能控制血压，保护心脏，特别的适合中老年群体吃。
在清炒龙须菜时，记得先焯水后再炒，这样可以保留营养，吃起来也清脆鲜嫩。
夏天到了，这种“野菜”千万要要注意区分！每年立夏就会看到很多人采摘野生水芹菜，但是有很多人可能却不知有一种“毒芹菜”和水芹菜很相似，那么如何区分呢？
水芹菜又名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹菜为水 *** 中的一种，在干净的水源附近能够繁茂生长，所以得名“水芹”。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。野生水芹菜多生长于沼泽地水边或水沟边，水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。下图为可食用的野生水芹菜
野芹菜（毒芹菜）高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。毒芹菜乃 *** 植物之一，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡(乃至血泡)，主要毒 *** 在中枢神经 *** 方面，有非常显着的致痉挛作用，中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现 *** 现象，死于呼吸衰竭。多生长于沼泽地、臭水沟、污水沟边，很不容易区分，在野外采摘时候一定要注意辨识。下图为毒芹菜
水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
同时又属于中 *** *** 材，其主要功效及作用： *** 味：味辛；微甘； *** 凉功能主治：清热透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝阳上讥；失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。含有丰富的铁、锌、钾具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿的作用。
.野菜口感虽好，也有一定营养价值，但不能乱吃，而且如今环境污染比较严重，沼泽地边或者水沟边土壤可能含有重金属或有毒物质，所以尽量不去野外采摘野菜，可以谨慎购买一些人工栽培的菜，较为干净安全。注意事项：忌与菊花、蛤蜊、鱼虾、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
