冬天太冷了，这样煮一锅，酸辣开胃还暖和，好吃好吃真好吃。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料- 乌江鱼 800克
- 酸菜 一袋
- 酸菜鱼调味料 1袋
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 2勺
- 油 20克
- 盐 3克
- 白芝麻 适量
- 葱姜 少许
1、买了一条乌江鱼，太大了用了一半，
2、鱼肉切下来，再斜着切片，
3、鱼肉，鱼骨分别放在2个盆里，
4、加盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉抓匀，
5、炒锅放油，油热先葱姜爆香，再加酸菜炒出香味，
6、加酸菜鱼调味料，
7、加适量清水烧开，
8、先放鱼骨煮3分钟，然后捞出成放，
9、再把鱼肉放到锅里烧开，煮2分钟，
10、连汤一起倒入鱼骨酸菜里，再撒上白芝麻，
11、暖暖的味道很正。
小贴士1. 鱼肉和鱼骨因为煮熟的时间不同，所以不能同时放到锅里煮，不然影响口感。 2. 鱼在腌制的时候加玉米淀粉可以更好地锁住鱼肉本身的鲜味，也会使鱼肉吃起来更鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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快手酸菜鱼这样吃，全家都喜欢拥有一口锅和一把剪刀就可以做的酸菜鱼，拯救厨具不全星人，不用刷锅的懒人做法～
By 苏小胖Sarah
用料- 料酒（可不放） 半瓶盖
- 巴沙鱼 1条
- 酸菜 100克
- 小米辣（可不放） 2个
- 玉米油 30g
- 黄灯笼辣椒酱（可不放） 1勺
1、锅内倒油，加入玉米油（普通饭勺2勺）和剪碎的小米辣（1个）
2、爆香后加入酸菜（我用的是李记鱼酸菜250g一袋规格的半袋）
3、炒出香味后加入水、一勺黄灯笼辣椒酱（可不放），放入剪好的巴沙鱼（怎么剪随意），加一勺料酒（可不放）煮鱼，约煮10分钟，出锅时点缀的剪碎的小米辣（一个）即可。
小贴士-小米辣有辣度，用途是摆盘和下饭，不吃辣星人可以不放或者少放（当然吃辣星人也可以多放） -豪华版水可以换成高汤（但是既然我是懒人快手做法家里怎么可能会有高汤呢） -因为酸菜本身自带咸味，所以就不加盐了，如果更喜欢味道重一点可以边尝味边补点盐～ -菜谱是1-2人份的量，过程忘记拍图了，不过灵魂画法也显示出来了精髓，所以……希望不要被打
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好吃的家庭版灵魂金汤酸菜鱼，你在哪里呀By 菜享记
用料- 黑鱼 1条
- 酸菜 170g
- 鸡蛋 1个
- 葱蒜，花椒，干辣椒 适量
- 花生油 适量
- 金针木耳 100克
- 金瓜胡萝卜 250克
1、切好鱼片放蛋清，生粉腌制
2、配料焯水装盆
3、酸菜飞水
4、酸菜炒制，这步让酸菜爽脆
5、装好备用
6、金瓜胡萝卜切片
7、金瓜胡萝卜加水用料理机打打成酱
8、加水煮开
9、过滤金汤
10、鱼片飞水1分钟捞出来装盆里
11、撒上葱花，干辣椒，花椒，蒜蓉
12、淋入热油激发香气
13、完成
小贴士喜欢辣的金汤可加入泡椒一起打，我这个是广东辣家庭版零添加的金汤，汤汁可以喝。
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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尝尝这道酸菜鱼，生活赛过活神仙这道菜比较开胃，当感觉不想吃饭?厌食这是绝佳下饭菜。
By Zme吃货日记
用料- 草鱼 1条
- 姜 10g
- 葱 5g
- 蒜子 10g
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒 5g
- 料酒 10g
- 白糖 5g
- 酸菜鱼调料包 1包
- 豆芽 250克
1、草鱼斩杀洗净，我用的是两斤半草鱼，将鱼分解，把草鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄会更入味）剔除鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤的材料。生姜洗净切片，鱼加入生粉盐腌制，锅内放入适量油把鱼排鱼头煎香加入蒜子炒香放水煮沸，下豆芽煮沸捞起，放入鱼片一起煮3分钟（鱼片很薄不易煮太久以免肉质老了不鲜美）
2、装入容器即可
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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早上不知道吃什么，一碗麻辣酸菜鱼全搞定麻辣酸菜鱼，麻辣酸爽，非常好吃下饭。
By 大羊羊爱美食
用料- 麻辣酸菜鱼调料包 1包
- 水 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 鸡精 少许
- 植物油 适量
- 干辣椒 5个
- 青花椒 适量
- 小葱 2根
- 草鱼 一条约2斤
- 生粉 适量
- 老豆腐 1小块
1、先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。
2、杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。
3、把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。
4、锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了。
小贴士选择酸菜鱼调料包一定要选好，直接影响味道哦！
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冬天喝#巨下饭的家常菜#酸菜鱼，鲜美又抗寒这款适合不吃辣的你！酸菜鱼金汤！下饭菜，杠杠哒！
By 梦之瑄1
用料- 草鱼 半条
- 好人家酸菜鱼料 1袋
- 花椒粒 一小把
- 姜片 5片
- 蒜 6瓣
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 植物油 适量
1、同事钓的大草鱼
2、刮鳞，去内脏
3、片鱼
4、分解完成
5、酸菜鱼料
6、三包料
7、鱼片&鱼骨头分开，分别倒入料酒，鱼片用腌鱼料腌制，鱼骨头用料酒，盐，白胡椒粉腌下
8、抓匀
9、坐油放入花椒粒爆香，忘了又加了一个辣椒，不吃辣不要加啊！一个吃不出来
10、倒入姜片，葱段，蒜片爆香
11、酸菜包
12、倒入酸菜包翻炒
13、倒入鱼骨头煸炒
14、加入调料包
15、添水，煮开，煮十分钟
16、捞出煮好的鱼骨头放入盆中
17、水中下入鱼片，水开煮三分钟就好
18、连汤倒入盛鱼骨头的盆中
19、撒上葱花花椒粒，浇上热油，就好了
20、金汤的酸菜鱼，超级下饭！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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做好酸菜鱼，有色有香又有味突然就好想吃。 我也是直接买的做酸菜鱼的调料包，简单快捷
By 菲菲的日常
用料- 酸菜鱼佐料 250g
- 龙利鱼 250g
- 红辣椒 3个
- 料酒 1匙
- 麻椒 20粒
1、直接买的这款酸菜鱼佐料，简单
2、龙利鱼解冻，洗净，切条备用
3、放入料酒和酸菜鱼包里的腌料，腌制10分钟
4、起锅烧油，放入酸菜包翻炒
5、放入开水，煮至水开
6、放入龙利鱼条，先不要翻，等凝固，后炖煮5分钟左右，盛出
7、入锅烧油，放辣椒和麻椒，
8、泼在做好的鱼上面，成功。
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汤可以喝的酸菜鱼(简单版)因为本 *** 注重于汤，成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。 酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。否则就要多冲洗几遍，把咸味尽量减少了。
By 香飘飘的烤大雁
用料- 鲈鱼 1条
- 酸菜 2片
- 蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 【腌料】 ：
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 料酒 2勺
- 姜 2片
- 淀粉 适量
1、鱼买的时候让师傅帮忙片好，鱼片和鱼骨分开。冲洗干净，洗掉血水。
2、鱼片用一点点盐(千万不要多哦)，半勺料酒，一丢丢白胡椒，一勺淀粉抓匀，腌制一会。最后再加一勺油抓匀，这是为了煮的时候不粘作一团。 鱼骨头也加一点点盐，白胡椒，半勺料酒抓匀腌制。但不用加淀粉。
3、腌制的空挡我们来准备辅料，酸菜洗净切小片，尽量买酸一点的，不要那种很咸的酸菜。否则就要多冲洗几遍了。 3瓣蒜切断，切2片姜，喜欢吃辣的就切些小米椒。
4、锅里烧热油，烧到冒烟的那种，倒出来，再加入新的凉油。这样操作煎鱼不容易糊锅。
5、放入鱼骨头，姜丝，中火煎。不急翻动，等底部煎熟了再翻面，这样不容易糊锅。
6、煎到两面都变色的时候，加入开水，开大火炖煮。水量多一些，因为炖煮的过程会损失水分的。
7、与此同时，另起一个锅，烧热油后放入大蒜和小米椒煸香。
8、加入酸菜，翻炒出香味，大约一分钟这样。
9、炒好后把酸菜加入沸腾的鱼汤里，继续炖煮五分钟以上，让味道都渗透出来。几分钟后尝一下汤的咸淡，如果太淡了可以加适量盐，咸了就加开水吧。酸味重的话就多煮一会，把酸味挥发掉一些。如果觉得有点腥味的话，撒一些白胡椒粉。
10、汤煮到满意的程度，就可以加入鱼片了，可以用勺子背面轻轻推开，让它们不要粘一起。不要翻动太多，以免鱼片会碎。鱼片烫至变白即可，大约只需要20～30秒吧，煮太久会碎会老。
11、出锅，撒上葱花或香菜，热乎乎的开吃啦！汤味浓郁，酸菜脆爽，鱼肉鲜嫩，美滋滋的很下饭。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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营养和美味，都在这道懒人版酸菜鱼，秒懂！里By 红柳私房菜
用料- 鱼柳 1000g
- 酸菜鱼料包 一袋
- 生姜 少许
- 葱 少许
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 盐 少许
1、鱼切条！
2、葱姜蒜，酸菜备用！
3、鱼加淀粉，蛋清，花椒，盐腌制15分钟！
4、锅底加油爆香葱姜蒜红椒！
5、酸菜抄香加水煮开！
6、鱼条，一条一条放入锅中炖10--15分钟！我切的鱼条有些大，所以多炖了会！
7、成品开吃！
8、豆渣饼！
9、黄金饼一样！
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原来可以喝汤的酸菜鱼才是真正的米饭杀手最近口腔溃疡吃啥都不香 想吃鱼 但是某人不给吃太辣 @所以只能吃酸菜鱼
By 黄 *** 呀
用料- 鲈鱼 1条
- 酸菜 100克
- 泡椒 1个
- 姜 5片
- 香菜 1根
- 葱 1根
- 干辣椒 3个
- 生粉 2勺
- 盐 3克
- 太太乐鲍鱼蚝油 1勺
- 太太乐鸡汁 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
1、1.鱼骨洗干净，鱼片洗干净加一点盐，生粉和料酒腌一会，酸菜洗净切条
2、2.香菜和葱洗净切段，干辣椒切段备用
3、3.锅里下油，油热加少许盐后下鱼骨，小火煎，煎至两面金黄。
4、4.煎好鱼骨后下酸菜，加适量的水，下盐，蚝油，鸡汁和一点点酱油，泡椒翻搅均匀煮开
5、5.煮开后，把酸菜和鱼骨捞出装盘，汤留着。
6、6.汤煮开后，下鱼片大概20秒即可捞出摆盘。（煮太久鱼片都碎完了）
7、7.把鱼片捞出来装盘后放上香菜和葱段和干辣椒段，滋上热油
8、8.滋上热油激发香味，热油一淋辣椒的辣和香都被激发出来了，味道更好。
小贴士tips： 1.不浇热油香味没那么足也不会很辣 2.酸菜如果能炒干水再煮是更好的。 3.鲈鱼刺少做酸菜鱼和水煮鱼都是极好的。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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