夏季饮食以清淡、易消化的食物为佳。

各种应季的，黄瓜、胡萝卜、番茄、西葫芦、绿豆芽，都可以做成凉拌菜。

补充维C又清凉爽口，或者加点粉丝，拯救因热而迷糊了的食欲。

今天用金针菇拌了粉丝，滑溜脆嫩凉爽，酸甜中带着点麻辣，爷俩都喜欢。

金针菇，富含氨基酸，多种维生 素 、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的 8 种氨基酸，含锌量也比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。

绿豆粉丝，品质更好的粉丝就是绿豆做的，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。绿豆性味甘凉，有清热消暑解毒之功效。

【金针菇拌粉丝】

材料：金针菇350克，绿豆粉丝1小扎，香菜3颗。

调味料：盐3克，大蒜3瓣，生抽10克，米醋50克，白糖15克，藤椒油10克，辣椒油15克。

做法：1.锅中水烧开后，放入粉丝，煮一分钟，至不硬了即可捞出。

2.捞到冷水中过凉两到三遍，至彻底凉透，或者爽利不粘了，再捞出备用控干水分备用。

3.刚才煮粉丝的锅里，直接倒入切掉蒂部的金针菇，烫煮一分钟，至都软塌了也捞出过冷水。

4.将焯烫好的粉丝和金针菇，都放入碗中，再加入香菜段和调味料，大蒜夹成蒜泥放进去。

5.拌匀即可装盘。

小贴士：若嫌粉丝太长，可以煮好后用厨房剪稍剪几下，短一点也好跟金针菇拌到一起。

炎热的夏天，人们的心情都非常的烦躁，而心情烦躁之后，人就会没有胃口人在没有胃口之后就会不想吃饭。而且夏天这种炎热的天气，吃那些热菜热饭吃完后也会导致满头大汗。所以在夏天的时候，人们吃饭也喜欢吃一些凉菜。今天就教大家做一道爽口美味，并且能开胃的凉拌金针菇。金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻。金针菇可是一味非常好的食材。金针菇的口感清爽。虽然它不易消化，而且有可能你今天吃进去，明天就还能见到它。但是它能促进肠道蠕动，同时还可以促进消化。下面就跟着我一起学习这道菜吧。

凉拌金针菇

By 便当先生

配料：

金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量

烹饪步骤：

1.金针菇去蒂后撕开。

2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。

3.沥干水分摆入盘中。

4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。

5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。

6.浇在金针菇上拌匀即可。

7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦。

烹饪小贴士：

1、凉拌金针菇是一道菜品， *** 原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的 *** 一样。

3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！

怎么样，是不是觉得很简单呢？

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导语：凉拌金针菇好不好吃，关键在于料汁，教你一招，爽脆多汁越嚼越香

一天比一天热了，人们很容易出现烦躁，不想吃饭的情况，如果在这种时候，餐桌上能够出现一份凉拌菜，那必然会是另一番景象，爽口美味的凉拌菜，无论是在冬季的餐桌上，还是夏日餐桌，都能够引发人们的食欲，让人们吃饭更香，这不，我家隔三差五的就会换上一种凉拌菜吃，这次是做了份凉拌金针菇，以往吃金针菇，多是热食，炒菜或者是涮锅，不过热天吃这些不太合适，家人也没有食欲，便做了份凉拌菜吃，很是清爽美味呢。

金针菇是菇类食材中最受大众喜欢的一种，口感脆嫩，特别的清香美味，又可以经受得住多种的烹饪，不管是将其怎么做，味道都很是不错，另外金针菇的价值也是非常高的，尤其是其中含有的氨基酸，对于增强智力以及身高都有很好的功效，还有着“增智菇”的美称，所以有小孩的家庭，可千万别错过吃金针菇，众所周知，凉拌菜好做，但是调料汁却也是非常关键的，调料汁做好了，凉拌菜吃起来才会更加的美味，下面我们一起学习做法。

凉拌金针菇的做法：

备用食材：金针菇255克，盐小半勺，花椒粉小半勺，辣椒粉小半勺，熟白芝麻1勺，香油1茶匙，酱油2茶匙，醋1茶匙，味精小半勺，大蒜1个，生姜1小块；

*** 过程：之一步，首先将买回来的金针菇切成根蒂，取能食用的部分，用手将其撕成细丝；

第二步，撕好的金针菇，用流动的水，将其冲洗干净，沥干水分；

第三步，锅中添上水，冷水放入清洗干净的金针菇，待水煮开后，将其焯烫熟；

第四步，烫熟后，从锅中捞出，沥干水分，过两次凉水，同时将生姜洗净切成末，大蒜剥皮切末；

第五步，一个干净的小碗中，加上盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油和醋；

第六步，将之前切好的蒜末和姜末，放入在料汁碗中，搅拌均匀，炒锅热油至6成热；

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第七步，趁热将油倒在调料碗中，搅拌均匀后，淋在金针菇上，搅拌均匀即可享用。

烹饪小技巧：1、金针菇在锅中一定要焯烫熟了，因为我们一般买的都是新鲜的，如果这样生吃是会有毒的，不过你买的如果是开袋即食的那种，便可以省略这个步骤，焯烫好金针菇后，需要过上两次的凉开水，这样吃起来口感会更佳，喜欢吃香菜和辣椒的，还可以添加上点。

2、天越来越热了，金针菇就别再炒着吃，教你做成凉拌菜，清爽可口，凉拌金针菇好不好吃，关键就在于料汁的调配，教你一招，按照我的 *** 去调料汁，保证你做的金针菇，吃起来每一口都是汁香爽脆，口感好的没话说，这样家人吃饭也会特别的香，金针菇的口感特好，越嚼越香，甚至是要比吃肉还香。

如果你认为这份凉拌菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，效果极佳。

今天就为大家分享一道肉末金针菇的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【肉末金针菇】

1.首先，我们准备一下食材，准备金针菇一把，切去根部，用手撕开放入盆中，加入适量清水浸泡一下。

2.准备鸡胸肉一小块，先切成片再剁成肉末，放在盆中备用。

3.大蒜一把，用力拍扁，切成蒜粒，放入盆中小米椒几个，切成辣椒圈，单独放在一个盆里。

4.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，准备一个盘子，把泡好的金针菇如下图中那样，均匀的摆入盘中备用。

5.锅内烧油，热油充分滑锅后倒出，再添入植物油，倒入肉末，快速把把肉末推散，把肉末翻炒至变色断生。

6.倒入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均匀，加入几滴老抽调底色，把色泽翻匀以后，淋入半勺清水。

7.下面，开始调味，加入食盐2克、鸡精1克、再加入生抽5克、料酒5克、蒸鱼豉油3克，用勺子搅拌化开，等汤汁沸腾时，再加入几滴老抽调底色。

8.整个烹饪过程，一直开中火，勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠浓郁时，即可关火。再把炒好的肉末盛到盘子中间，倒在金针菇上面。

9.最后一步，我们把金针茹上锅蒸熟，锅内重新烧水，放上篦子，再把金针菇和肉末一起放在篦子，开中火，水开后，连续蒸6分钟。

10.在蒸制的这段时间，我们准备两颗小葱，切成葱花。

放入盆中备用，6分钟以后，肉末金针菇也就蒸好了，控去多余的汤汁，再撒上少许葱花即可食用。

好了这道简单好吃的肉末金针菇就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

夏天就是要吃凉菜啊！这没有什么可以质疑的。

今天要带给大家的这道凉菜就是金针菇与小白菜的混搭，可以拍着胸脯的和大家说，在味道上绝对不输给凉拌菠菜，所以喜欢和感兴趣的朋友们大家一起做起来吧，为夏天加料。

准备食材：小白菜、金针菇、花生米。

1、将金针菇切去根部清洗干净，掰成小块，放在开水中焯煮，之后盛出来。

2、再将准备好的小白菜也放在水中焯一下，随后盛出来。

3、将焯煮好的小白菜从中间切开，留以备用。

4、将小白菜和金针菇放在容器中，加入适量的盐在其中。

5、倒入一勺酱油在其中。

6、加入一点食醋。

7、再滴入一点点香油。

8、加入适量的辣椒油。

9、将准备好的花生米倒进去。

10、搅拌均匀，之后盛出来放在盘子中。

夏日凉拌菜就在这里了，拿走拿走别客气。

立夏过后，天气开始慢慢的转热，现在已经是热天了，而热天最开胃，最少不了的，就莫过于凉拌菜了！金针菇，口感脆爽，味道鲜美，相信不少的小伙伴都跟我一样，特别的喜欢的吃，而金针菇除了拿来唰锅，用来做凉拌菜可也是一把好手的哦！这期的美食教程，天健美食坊就拿金针菇做主食材，给你们分享一道美味开胃的凉拌菜，想学的朋友们，就一起来围观吧！喜欢美食的朋友也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新不一样的美食教程的，相信总有一道是你想学的菜哒！

首先准备食材：

金针菇 X 250g

生抽 X 3汤匙

食盐 X 1茶匙

香醋 X 2汤匙

花椒油 X 2汤匙

辣椒油 X 2汤匙

青红椒，蒜末 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先来处理食材，把买来的金针菇洗净，洗净之后，放在菜板上，切去金针菇的根部，然后用手把金针菇撕开成小条，重复操作，直到把所有的金针菇都撕完，然后放着备用！

接下来，我们切配料，这个配料不多，就青椒和小米椒，先把辣椒去蒂，然后切开，再取出辣椒籽，最后切成丝，盛出放着备用！（辣椒丝在这道菜里面，虽然不是主要食材，但也有着非常重要的意义，不但可以增加香辣味，青红椒丝还能够增加鲜艳的颜色对比，使整道菜看起来五彩缤纷，更加的有食欲）

食材处理好之后，我们开始进入 *** 阶段，起锅加入大量的清水，然后大火煮沸，水煮沸之后，加入1小勺的食油，再把撕碎的金针菇放到锅里焯水，等到锅里的水再次煮沸后，再煮2分钟后，即可捞起沥干水分，装盘备用！（这里说明一下：焯水的时候，如果放入食油，可以更大程度的使焯过水的金针菇，保持原有的色泽！）

接下来，我们开始凉拌金针菇了，金针菇焯好水之后（不用过冷水），放入一个较大的容器里面，然后放入切好的青红椒丝，放入准备好的蒜末，加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒，加入1汤匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢吃辣的可以多放，不喜欢太辣的就少放），然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟！

金针菇本身比较细小，所以腌制10分钟基本也算是入味了，当然了，如果你比较重口，想要更加的入味，可以稍微的腌制久一点，这样会更入味！

金针菇腌制好之后，我们准备一个较大的盘子，然后把腌制好的金针菇转移到盘子里面，就可以上桌啦！这样一道，美味的开胃凉拌菜-凉拌金针菇，就 *** 完成了，非常的脆爽好吃，喜欢这道凉拌金针菇的朋友们，就跟着做来试试看吧，相信一定不会让您失望的！

好啦，这期的美食教程【凉拌金针菇】就 *** 完成了！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区，给我留言哦，我看到后会马上为你解答哒!如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享哦！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，效果极佳。

今天就为大家分享一道肉末金针菇的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【肉末金针菇】

1.首先，我们准备一下食材，准备金针菇一把，切去根部，用手撕开放入盆中，加入适量清水浸泡一下。

2.准备鸡胸肉一小块，先切成片再剁成肉末，放在盆中备用。

3.大蒜一把，用力拍扁，切成蒜粒，放入盆中小米椒几个，切成辣椒圈，单独放在一个盆里。

4.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，准备一个盘子，把泡好的金针菇如下图中那样，均匀的摆入盘中备用。

5.锅内烧油，热油充分滑锅后倒出，再添入植物油，倒入肉末，快速把把肉末推散，把肉末翻炒至变色断生。

6.倒入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均匀，加入几滴老抽调底色，把色泽翻匀以后，淋入半勺清水。

7.下面，开始调味，加入食盐2克、鸡精1克、再加入生抽5克、料酒5克、蒸鱼豉油3克，用勺子搅拌化开，等汤汁沸腾时，再加入几滴老抽调底色。

8.整个烹饪过程，一直开中火，勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠浓郁时，即可关火。再把炒好的肉末盛到盘子中间，倒在金针菇上面。

9.最后一步，我们把金针茹上锅蒸熟，锅内重新烧水，放上篦子，再把金针菇和肉末一起放在篦子，开中火，水开后，连续蒸6分钟。

10.在蒸制的这段时间，我们准备两颗小葱，切成葱花。

放入盆中备用，6分钟以后，肉末金针菇也就蒸好了，控去多余的汤汁，再撒上少许葱花即可食用。

好了这道简单好吃的肉末金针菇就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

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