自制烤肉香辣蘸料粉

韩式烤肉辣椒蘸料

用料

辣椒粉 50 g

熟芝麻粉 50 g

熟芝麻粒 10 g

孜然粉 50 g

咖喱粉 20 g

熟花生粉 80 g

味精粉 2 g

盐 8 g

做法

1.

准备好材料，芝麻炒熟，花生烤熟，辣椒粉可以自己炒了打成粉

2.

除了盐和10 g熟芝麻粒以外的材料全部用料理机分别打成粉

3.

然后把所有打成粉的材料和熟芝麻粒和盐混合

4.

混合均匀就可以了

5.

超级简单又美味

韩国食品推荐：韩式酱料推荐，酱汤做法

韩国食品推荐(一）韩式酱料推荐酱汤做法

朝鲜族 *** 姐给大家推荐韩国酱汤大酱和辣椒酱以及韩式烤肉酱推荐！附韩餐做法韩餐食谱~

大家一定点击关注我哦后续还有韩式烤肉，海带汤，辣炒鱿鱼，秘制酱料。

从小喝着酱汤吃着辣椒酱长大的我最有发言权啦！韩国酱料去哪买？酱料怎么选怎么做怎么吃??

1、韩式酱料从哪买？

实体店:韩国进口超市 or 韩国食品店，网上购物:某宝，JD都有！

我一般从大众点评搜索韩国食品超市然后打 *** 联系店家。让他们达达送过来或者快递派送！

2、韩国大酱，烤肉酱，辣椒酱怎么选怎么吃?

这要看你要做的韩式料理的分类！

做韩式酱汤的话选择:清净园传统大酱或者贝类银鱼海鲜味大酱

我更推荐清净园海鲜味大酱，味道更好，不用放其他的酱料，特别简单爽口好喝！有一点辣哦！

韩式烤肉，生菜包饭，蘸酱的话选择:清净园包饭酱烤肉蘸酱

一般烤五花肉的话不需要提前腌制！

一般都是生烤！烤熟以后把肉放在生菜叶或者苏子叶上面，再放上烤肉酱和蒜和辣白菜一起包着吃！

通俗讲:生菜+熟五花肉+烤肉蘸酱+蒜一起包着吃！蒜也一起烤更香，辣白菜也可以烤！可翻看我以前发布的烤肉的文章

如果想自己腌制烤肉的话需要自制酱汁。自制酱汁需要:2勺韩式辣椒酱，蒜泥，白砂糖，生抽，白芝麻，蜂蜜。调好后腌制20分钟即可

但是这样做的缺点是容易糊锅，所以我建议五花肉还是生烤，更香更好吃

做韩式拌饭，辣炒年糕，部队火锅选择:韩国清净园辣酱

辣椒酱也是韩式料理的灵魂酱料！韩餐馆的辣炒鱿鱼，辣炒海灵菇，章鱼炒面，韩式拌菜也都是用辣椒酱调味的！当然最简单吃法就是黄瓜蘸辣椒酱特别好吃！

3、韩式酱汤怎么做?

正宗韩国大酱汤的做法步骤:

准备土豆 豆腐 西葫芦 小白菜 香菇 蛤蜊 洋葱 小红辣椒 韩国大酱和辣椒酱 或者只准备我推荐的图3海鲜大酱

1.蛤蜊加盐泡水吐沙

2.锅里加水烧开

3.水开只加土豆，煮5分钟左右再加入豆腐、西葫芦、小白菜，香菇(也可放金针菇)

4.大酱：辣酱=3：2比例放入锅中煮

以前纯酱汤是不放辣椒酱的，所以可以不放辣椒酱！可以放一点点辣椒粉，随自己口味哈??

或者只放图3海鲜大酱4勺左右(我的更爱)

5.放蛤蜊

蛤蜊开口后放盐调味，下洋葱，小红辣椒

6.出锅

普正熹泥炉烤肉：蘸料都是秘制的

在这里吃烤肉，定不能忘记蘸料。店里有两款秘制酱料，水汁碟和干辣碟，个个精彩，用30多种原料精心调制，口味很特别，尤其是烤肉蘸水汁碟，解腻且吃起来格外香~~

小编蜻蜓点水的蘸水汁碟提味，就已经足够了~

顺便说说店内的小菜，老板非常豪气“咱这小菜随便吃”！一入座就给你上4碟小菜，小编被海带圈粉了~

东北烤肉蘸料配方

熟花生粉50g

熟黄豆粉25g

孜然粉25g

不倒翁咖喱粉10g

瓜子粉25g

久鲜味粉10g

盐5g

牛肉粉10g

鸡粉IOg

白胡椒粉5g

东北熟苏子粉10g

带籽的熟香辣椒粉10g

把所有的原料搅拌混合均匀，

这就是烤肉的蘸料，干碟蘸料。

也可加桃酥粉50g，

老母鸡鲜香粉5g

无论是蘸什么都好吃的万能低脂料汁，赶快动手收藏起来吧

#头条创作挑战赛#?#美食#?#美食食谱#

洋葱，蒜末，白芝麻

韩式辣酱两勺

生抽两勺

白糖一勺

醋两勺

适量清水

(这个韩式凉拌汁可以用来做凉面，真的超级好吃!)

百香果，洋葱，香菜，小米辣

生抽一勺

白糖一勺

香油一勺

一个柠檬的柠檬汁

(不知道大家有没有尝试过这个味道的无骨鸡爪，办好之后冰箱冷藏一下，简直就是下饭、下酒神器，酸甜爽辣，一口开胃!)

葱花，蒜末，香菜，小米辣

生抽三勺

蚝油一勺

芝麻一勺

白糖半勺

适量清水

(有没有感觉没什么胃口的时候呢？鱼家专属解腻面配方来喽！泡面煮好之后过凉水，再加入这个料汁，包你马上食欲大开!)

蒜末，辣椒面

生抽两勺

蚝油一勺

韩式辣酱一勺

柠檬汁适量

(经典的韩式口味，无论是在家做韩式拌饭还是做家庭烤肉的蘸料都很绝!)

蒜末，洋葱，香菜，小米辣，辣椒粉，孜然粉，白芝麻1:1:1:1:1:1:1

生抽一勺

蚝油一勺

醋两勺

芝麻酱两勺

(消灭大拌菜的秘密武器!如果家里有小孩子不喜欢吃蔬菜，可以用这个料汁哦！而且也适合吃火锅的时候作蘸料呦～)

洋葱，蒜末，葱，香菜，小米辣

生抽两勺

醋一勺

白糖一勺

蚝油一勺

香油一勺

(顾名思义就是完全不挑菜的万能料汁啦！）

上述的几种料汁，每一种都是鱼苗苗我的压箱底宝藏料汁哦！快去试试看吧<惊喜><惊喜>

如果好吃的话不要忘记点赞收藏加关注哦，也希望各位可以转发让更多的人看到这些宝藏料汁的做法，感谢大家的支持<来看我><来看我>

老牌烤肉店秘制酱汁多款配方

卤汁及卤粉

酒味卤汁（用于肉、家禽、或鱼）1公斤

原料：橄榄油4匙

红酒或白酒4匙

青葱碎2颗或洋葱1个

蒜碎2粒

香草1匙

盐、黑胡椒粉适量

通常红酒用于红肉，白酒用于鸡肉

柠檬香草汁（用于鸡肉、鱼、猪肉）1公斤

原料：蒜碎3粒

柠礞1个削成薄片，1各柠檬的汁

橄榄油3匙

欧芹、牛至、洋苏、迷迭香30克

茴香子1匙

盐、黑胡椒粉适量

甜芥末酱（750克肉或鱼）

杏仁酱或橘子酱60克

第戎芥末1匙

蜂蜜30克

红塘1匙，苹果醋1匙， 芝麻油1匙

墨西哥汁（1公斤鱼肉）

蒜碎3粒，辣椒粉微烤加水成糊，红辣椒1匙，莳萝 牛至粉各1小匙，啤酒或龙舌兰酒2匙，橙子及酸橙的汁1个，橄榄油2匙，荽芫2匙，粗盐适量。

红烧卤汁（1公斤鱼、禽、肉）

原料：酱油、芝麻油、米酒或雪莉酒4匙，糖2匙，葱、蒜各2颗切碎，姜末1小匙

海鲜卤汁（750克猪排、鸭胸及鸡腿）

原料：海鲜少司250克，米醋2-3匙，酱油2匙，蒜5切碎粒，糖1匙，芝麻油2匙，少许五香粉、辣椒仔

印尼卤汁（1.75公斤鸡块）

原料：蒜5-7粒切碎，大葱4颗切碎，糖蜜4匙，碎橙皮、柠檬汁2个，青椒2-3个切碎，酱油90毫升，姜黄粉少许，芫荽1匙，姜末3匙，花生碎100克

提卡香料卤汁（1公斤鸡块或285克豆腐）

原料：蒜切碎2粒，姜末1小匙，酸乳2匙，莳萝子2小匙，黄姜粉、辣椒粉少许，提卡酱1匙，芫荽2匙。

卡琼香卤粉（1公斤肉、鱼或禽）

原料：辣椒粉2匙，莳萝粉1匙，百里香1匙，洋葱末1匙，蒜末1匙，牛至叶1匙，红辣椒粉、黑胡椒1小匙。

芒果芥末酱汁（2公斤鸭或750克排骨或烤肉串）

2.5匙芒果酸辣酱，1.5匙第戎芥末酱，1.5匙橘子酱或杏子酱，辣椒仔少许。

墨西哥辣椒酱（.1.75公斤鸡肉）

原料：橘子、酸橙、柠檬磨碎1个，去渣和汁。大蒜5粒，捣碎。淡味辣椒粉3匙，红辣椒粉、莳萝粉1匙，牛至叶粉、桂皮粉少许，盐调味，青辣椒切碎

黄油、少司

迷迭香、芥末黄油（1公斤羊肉、鸡或土豆）

原料：125克黄油，法国芥末1匙，大蒜2粒，迷迭香2匙，盐几黑胡椒少许。

黑胡椒、撒尔维亚干叶黄油（1公斤火鸡或汉包）

加盐黄油125克，8-10片干叶，切碎。切碎黑橄榄2-3匙，2粒，蒜切碎，盐、黑胡椒少许。

西红柿干、罗勒干黄油（鸡胸或鲑鱼1公斤）

黄油加盐125克，大蒜4粒，5-8个西红柿干，新罗勒叶3匙，盐、黑胡椒少许

青葱黄油（500克牛里脊、对虾、扇贝）

未加盐黄油125克，柠檬汁少许，青葱2颗切碎，盐、黑胡椒少许。

芫荽、辣椒黄油（750克对虾）

黄油125克，鲜芫荽15克，大葱3颗切丝，蒜2粒切碎，青辣椒0.5只切碎少许酸橙汁、酸橙皮，盐适量。

印尼花生酱（拌鸡翅）

蒜切碎4粒，姜末2小匙，松脆花生150克黄油，糖2匙，4匙水 ?柠檬汁适量，辣椒仔适量，酱油适量，鲜芫荽3匙，芝麻油1匙，盐、黑胡椒适量。

红椒蒜泥酱（鱼）

干红辣椒1个，莳萝子1小匙，水125毫升，大蒜5-6粒切碎，辣椒粉2匙，橄榄油125毫升，红酒醋2匙，盐适量。

红椒蒜泥蛋黄酱（1公斤鸡、对虾、茄子及西葫芦）

蛋黄酱100克蒜切碎1粒，1匙红辣椒粉，莳萝粉0.25匙，鲜芫荽1匙，柠檬汁少许，橄榄油2-3匙，盐黑胡椒适量。

黄瓜酸奶酱（鸡肉串）

酸奶250克，0.5根黄瓜，大蒜2-3粒切碎，鲜芫荽2小匙，鲜薄荷叶碎2小匙，盐适量。

魔女烧烤少司（排骨）

洋葱碎1个，大蒜碎3-5粒，伍斯行沙司4大匙，250克番茄酱，4大匙糖浆，2-3个辣椒，275毫升啤酒，如必要，可多一点，备用，1小匙英国干芥末粉，1小匙淡味红辣椒粉，1小匙莳萝粉，盐、黑胡椒，4大匙苹果醋。

泰国蘸酱

用于拌肉、禽、鱼或蔬菜

原料：200克带汁的罐装碎西红柿，2大匙红糖，或适量，125无无核小葡萄，稍微切碎，1/2-1个干红辣椒，切碎，1/2小匙红辣椒粉，或适量，3大匙苹果醋（或悬钩子醋），或适量，盐，适量，3大匙水，如需要，则另加。

鳄梨酱

用于拌烤牛肉

原料：2个成熟的鳄梨，1/2个洋葱，切碎，2-3个西红柿，切成小块，1/2个酸橙的汁，1/2小匙莳萝粉，盐，红辣椒粉，适量。

辣沙司

用于拌烤牛肉条

原料：3-5瓣大蒜，切碎，1大匙切碎的新鲜欧芹，1大匙切碎的新鲜芫荽，10个熟悉西红柿，去皮，切成小块，1小匙莳萝粉，1~2，1大匙柠檬汗水或醋，盐，适量

回锅煎炸菜豆泥

用于拌烤牛肉条

原料：400克煮熟的菜豆，加上约125毫升煮剩的汁，4大匙植物油，1个洋葱，切碎，盐、适量，1/4小匙莳萝粉，大量淡味辣椒粉，250克磨碎的干酪，如切达或佩科里诺干酪

黑豆辣沙司

用于拌箭鱼

原料：175克罐装黑豆，沥干，2~3个熟西红柿，切成小块，1瓣大蒜，切碎，1根大葱，切碎，1个红色或绿色的辣椒，切碎，1大匙酸橙汁，1/4小匙莳萝粉，或适量，1~2大匙切碎的新鲜芫荽叶，盐，适量

正宗韩式烤肉腌肉 *** ，看看你都缺少了哪样

朋友来家里除了调火锅最喜欢的就是烤肉了！其实烤肉这种只要是把肉腌制好了，整个味道都上升了一个层次，烤完之后诱人又美味！周末叫上三五好友叫到家里来，吃点烤肉小酌一杯，太美好啦！

【食材】

牛肉切片、大喜大烤肉酱半袋、孜然一小把、烧烤料半袋、蚝油2勺、糖1勺、洋葱适量、姜适量、啤酒适量、食用油适量、海鲜酱油1勺、香菜少许

【做法】

1、洋葱切成丝，姜切成片放到切好的牛肉片里。

2、倒入干料烧烤料，再倒入大喜大烤肉酱。

3、白糖加上海鲜酱油加啤酒倒进去。

4、放上孜然粒跟食用油。

5、搅拌均匀之后放上少许香菜搅拌均匀。

6、料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一会更加入味。

7、时间酌情考虑，腌好的肉就可以上锅烤了不需要刷油，肉里本来就放油了。

【烹饪小贴士】

1、牛肉本身没有什么油，倒入食用油是为了烤的时候不粘。

2、加啤酒可以减少肉的膻味，让肉吃起来更嫩一点。

3、烤肉蘸料有卖现成的也可以自己调配。

4、吃烤肉更好准备一些配菜，生菜、蒜片、辣椒圈等，这样吃起来不会腻而且用生菜包着非常爽口美味。

开在外滩BFC的韩式烤肉，体验用洋葱汁当蘸料的原汁原味

你吃过不用辣椒酱、干料的韩国烤肉吗？

原汁原味、肉眼可见纹理的生肉直接上盘烤！

品鉴 经典

6.21日召开了一场盛大的品鉴会

20多位业内资深媒体、美食界达人

纷纷到场助阵，共同品鉴这样一场盛宴

这家人均300+、开在外滩BFC的高端韩料

在这样的繁华地带客流不停

到底是有怎样的两把刷子？

清晨家

沪上精致韩料，打造舌尖盛宴

清晨家创立于2019年

以【烤肉+酒】的模式经营

邀约韩国籍大厨坐镇

匠心还原韩餐当地风味！

在清晨家，烤肉不只是一种美味

更是对精致生活的追求

“精益求精，永无止境”

甄选好食材以力求呈现其原汁原味！

人气爆款TOP

不得不提的清晨家?明星款?

当然也不会缺席品鉴会

清晨家从不用腌制肉

上桌都是原汁原味新鲜肉

只用调料汁提鲜

更大程度满足食客对新鲜肉质的渴望

调味横膈膜

横膈膜处于胸腔和腹腔之间

因为富含纤维吃起来又“肉感”十足

有纯肉和纯内脏都无法比拟的黄金油脂比例

弹性十足，鲜美多汁

是店内的人气TOP1！

调味牛五花

清晨家选用上好的牛肉

调味牛五花上桌时

肥瘦明显，色泽均匀

散发着鲜肉的清香

同样只用调味料微微提鲜

更大程度地展现了

清晨家对肉质的自信和对食客的诚意

雪花西冷牛排

西冷在牛排中属于油脂比较多的

可以任意煎你喜欢的熟度

雪花西冷排肥的部分是嵌在瘦肉当中的

一块排中分布着星星点点的肥肉像雪花

舌尖盛宴

除此之外

品鉴会还有更多招牌美味供大家品鉴

既饱口福，也能饱眼福！

清晨家

推陈出新带给大家不同的惊喜

放空大脑，享受生活的惬意

夏季可贵，如私藏新品般待您细品

清晨家一直将韩国特色与创意融合

保留正宗韩式口味的同时

推陈出新带给大家不同的惊喜

欢迎来清晨家

发现让你意想不到的惊喜菜品！

门店 信息

清晨家烤肉（外滩BFC店）

地址：中山东二路BFC外滩金融中心南区4楼

在东北，芝麻酱才是烤肉蘸料的赞歌

在被韩式烤肉侵略的今天，东北还为烤肉留存了一片净地。

东北的烧烤蘸酱独树一帜，醇厚的芝麻酱，混上清纯的白砂糖，再滴入一点剥夺味觉的白醋，加了料的烤肉便在这一碗圣洁的蘸料中，浴火为一位拯救味蕾的天使。

东北的烧烤分两类，撸串和烤肉，蘸料也有干湿两分。

干料更广为流传，而湿料只存在于东北境内，它是东北人的秘辛，是奥丁插在沃尔松格王宫柱子上的那把格拉默，它存在，但鲜少被外人知晓。

这种芝麻酱蘸碟常出现在辽阳地区。

它不同于平时涮肉的麻酱，它讲究纯粹，因为只有最朴实的基底才能更完美地衬托出码料烤肉的风味。

毕竟，比起那些华而不实的外衣，我们更爱那个一览无遗的胴体。

没有韭菜花的浓烈，也没有豆腐乳的咸鲜，东北人的麻酱蘸料，全来自白糖和白醋的搭配。

“那是一种让你重新认识肉的滋味的吞咽，”大学室友是个沈阳汉子，在外从来不吃烤肉，据他所说，没有麻酱蘸料的烤肉就是电烤出来的羊肉串，太工业化，像是在吃富士康生产的手机电池。

早些年我跟他去过一趟沈阳，误入一家门脸写着京都驿的烤肉店。

店里放着好兄弟，互相先吹了一个大绿棒子，上的小菜是豆腐皮包了黄瓜蘸酱，肉很实在，没有一点子京都的意思。

看似从二人转班子出来的服务员拎一泥炉上桌，肉是码了料混做一团，没有生菜，在东北都是用的苏子叶。

他在出发前对我说过，东北烤肉是游子心里不灭的圣火，他这次带我回家就是为了让扒了灰的心重活一次。

肉被烤出的油滴在炭火上冒出带着油星的火花，映红了他的脸，我的蘸料是他亲手调制。

颜色略深的芝麻酱上，覆盖着粗犷切制的葱花和香菜，白醋只给了两滴，白糖让我自己来。

“吃烤肉就像做人，酸或是甜，全凭本心。”

他的目光逐渐深沉，看着炉上卷边的烤肉，但又像透过烤肉看向更远的远方，他似乎在想一个人。

他讲，如果十年前没有那场家庭烤肉，他将不会认识她。

那是一个秋天，刚能吃上烤肉的嫩仔之一次见识到芝麻酱蘸料的威力，稚嫩的舌尖爆发了一次味觉革命，裹挟着麻酱的醇香和白醋的勾缠，恰如其分的白糖带出里脊的鲜气，神经在一瞬间崩裂，而坐在他对面的表妹， *** 的脸上的酒窝显得更醉人几分。

对于和他一样的东北汉子来说，烤肉是生活，他们常说一天三顿小烧烤，咀嚼着烤制的猛肉就像躺在长白山顶的天池边瞭望北斗，也像在茂林中和恋人的初吻，是一种让人血脉从脚趾间到百会穴冲击的舒畅。

有人只在涮肉锅边见过芝麻酱，就肤浅地认为芝麻酱作为蘸料，只能给寡味的白肉增点滋味，实际上，裹上烤肉的芝麻酱才算是真正的强手联合，相当于在口腔里释放了一枚核弹。

烤肉的湿料，比干碟更能附着在炽热的肉上，单芝麻酱、白糖和白醋就足够，不争夺烤肉码料本身的辛香，又给火爆的烤肉增添一点温柔。

刚从炉上夹出的烤肉，在芝麻酱里走一遭，降了温也多了道味，不是常吃肉的饕客参不透其中的精妙。

擅于厨事的都懂，醋对于肉类来说就是锦上添花，给炒菜增鲜，又能使肉质嫩滑。

而蘸料中的白醋，更多地作用在舌尖的味蕾之上，就像被你劈腿的女孩生生在你嘴巴里扇了一道耳光。

白糖的加入在这个时候就显得珍贵，它没有定数，多少全靠食客自由添加。

那道耳光觉得疼了，就多加一分，但东北的汉子向来容得下悍妇，少吃点糖也换得来身体健康。

芝麻酱在大多数人眼里过于普通，单吃嫌齁，和其他佐料搭配又有夺位的重口。

但在东北，它被奉为烤肉店的座上客，与当地朝鲜族调出来的甜辣酱还能争夺半边天下。

我禁不住想起那晚和室友在东北的之一顿烤肉，想起他在吞咽下芝麻酱后的满目怅然，就像我坐在店里想念四川的中辣火锅，芝麻酱蘸料也是东北人在异乡的挂念。

标签： 韩国 烤肉 做法