大量上市！4月抓紧吃这“树上菜”，鲜嫩营养，季节性强，别错过

导语：北方人爱它入骨，南方人却不敢下嘴！鲜嫩营养，季节性强，别错过！

春天是尝鲜的季节，而说到尝鲜，香椿绝对是春天不能错过的时令美食！常听老人们说：“嫩芽香椿头刀韭，顶花黄瓜落花藕”。春天的香椿芽和头刀韭菜，可谓是“春菜”中的极品！

香椿芽鲜嫩美味，营养丰富，被称为“树上蔬菜”。在北方，香椿芽几乎是人人都喜爱的一种美食。但是，在南方却很少有人食用香椿芽。一是饮食习惯的差异，二是香椿芽自带一股特殊的味道，而这种味道对于喜欢吃香椿芽的人来说，是越吃越上瘾，对于不喜欢吃香椿芽的人来说，一口也吃不下去。

香椿芽含有多种维生素、胡萝卜素以及钙、钾、镁等微量元素。食用香椿芽，具有健脾开胃、清热利湿、杀菌消炎、降脂降糖、美容养颜、润肠通便、增强免疫力等功效！并且，香椿芽的做法非常多样！不管怎么做，都很美味！下面，就与大家分享4种香椿芽的美味做法！喜欢吃香椿芽的朋友，不要错过哦！

一、【香椿拌豆腐】

1.豆腐洗净，切成小块，放入开水锅中，加少许盐，煮1分钟后捞出，沥干水分。

2.香椿洗净后，放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成小段。

3.将豆腐和香椿装入盆中，加盐、生抽、蚝油、香油和辣椒油，翻拌均匀，即可食用。

二、【炸香椿鱼】

1.香椿洗净焯水后，捞出过凉，挤干水分，取一个碗，加入2勺面粉，1个鸡蛋，加盐搅拌均匀，调成面糊。

2.热锅烧油，将香椿放入面糊中，蘸一下，使其裹上一层面糊，然后放入油锅内，小火慢炸，将香椿炸至泛黄后，捞出，继续给油加热，冒青烟后，放入香椿，复炸15秒，然后取出，即可食用。

三、【香椿炒鸡蛋】

1.香椿洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后放入盛有凉水的盆内过凉，捞出后，沥干水分，切成小段，装入盆中。

2.取2个鸡蛋，将蛋黄和蛋液打入盛有香椿的盆中，加盐搅拌均匀，热锅烧油，将香椿倒入锅中，将蛋液炒定型后，用铲子翻炒一下，将鸡蛋炒散，炒熟后，关火出锅。

四、【香椿猪肉饺子】

1.五花肉馅内，加盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香椿洗净，焯水后，捞出过凉，挤干水分，切成碎，装入盛有肉馅的盆内，加盐和食用油，搅拌均匀。

2.取一张饺子皮，加入菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加入半碗清水，连续煮3个开，煮至饺子浮起，饺子皮鼓起，即可出锅。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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此菜春天才有，清明后要抓紧吃，鲜嫩营养，炒鸡蛋特香，别不懂吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：4月，遇到此菜别手软，比荠菜鲜嫩，比香椿营养，炒鸡蛋吃特别香！

进入四月以后，天气变暖，小麦开始返青，很多植物经过一个冬天雪的洗礼后，也逐渐开始复苏。走在田野上，到处都是一片生机勃勃的景象。生长在农村的80后、90后的朋友们，应该都记得，每到这个时候，在放学后或者是周末，都会去麦子地里帮父母拔草。麦子地里长得最多的就是一种叫“麦蒿”的野草了。麦蒿的生命力特别顽强，有的麦蒿长得比小麦还要粗壮，农民看到都头疼，一大筐一大筐地拔回家去喂猪。

此菜春天才有，清明后要抓紧吃，鲜嫩营养，炒鸡蛋特香，别不懂吃！长大以后才知道，麦蒿不仅可以用来喂猪，还是一种非常营养的野菜。麦蒿，学名“播娘蒿”，在农村的田间地头，到处都能看到它们的身影。清明时节的麦蒿，不仅特别鲜嫩，营养丰富，还是一种药食同源的天然绿色植物。麦蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、纤维素、青蒿素、胡萝卜素等营养物质，常吃麦蒿有清热解暑、润肠通便、祛痰定喘等功效。麦蒿的做法也有很多，可以焯水以后，用它包饺子，蒸包子或者是炒鸡蛋，都特别好吃！

【麦蒿炒鸡蛋】

准备食材：麦蒿、鸡蛋、榨菜丁、盐、食用油。

具体操作步骤如下：

之一步：拔回家的麦蒿，将根部、干叶、枯叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入3克盐，搅拌均匀，制成淡盐水，将麦蒿在淡盐水内，浸泡十分钟，将麦蒿表面的灰尘和杂质，都浸泡出来，然后将麦蒿捞出，用流动的清水，多清洗几遍。

第二步：锅内加水，烧至泡小泡，加入少量的盐，滴几滴食用油，搅拌均匀后，放入麦蒿，焯水1分钟，将焯水后的麦蒿，放入清水中过凉，再次浸泡2个小时，去除麦蒿的涩味，然后将麦蒿捞出，挤净水分备用。

第三步：热锅加油烧热，放入葱末和蒜末炒香，然后将麦蒿放入锅中，翻炒均匀后，将麦蒿摊平，碗内打入3个鸡蛋，加入适量的盐，将鸡蛋快速地搅散后，将蛋液倒入锅中，沿着锅边少加点清水，盖上锅盖，小火焖一分钟。

第四步：鸡蛋完全定型，煎熟以后，装入盘中，在表面撒点咸萝卜丁或者是榨菜丁，即可食用。

这道麦蒿炒鸡蛋，吃起来特别香，加上辣萝卜丁后，更是别具风味，比香椿炒鸡蛋和荠菜炒鸡蛋还好吃！喜欢的朋友，趁现在麦蒿正鲜嫩，赶快摘一些回家，做给家人吃吧！再过阵子，地里的麦蒿就老了，就不好吃了哦！

你喜欢吃野菜吗？最喜欢吃哪种野菜呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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春天记得多吃香椿，加4个鸡蛋一搅，营养美味，吃过就忘不了

三月底了，现在正是香椿上市的季节，也是最嫩，口感更好的时候，现在要抓紧吃了，再不吃就要再等一年了，香椿不仅有浓郁的香气，饭后留香，而且营养价值也是很高的，香椿与荔枝曾作为南北两大贡品，可见从古代香椿就是不俗之物，宋代著名诗人苏轼曾盛赞香椿：椿木实而叶香可啖。

香椿的常见做法是香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，也是饭店里面经常出现的两道菜，但是经常吃难免会觉得乏味，今天就给大家分享一道你们没有见过的吃法——香椿鸡蛋泡泡，软糯味浓，实在是太好吃了，下面就开始做一下。

——【香椿鸡蛋泡泡】——

【食材】

鸡蛋，香椿，香葱，面粉

【做法与步骤】

1.盆中倒入300克面粉，放入半勺十三香，一勺盐，三克食用小苏打，再打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌成没有面疙瘩的面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟

2.准备一盆清水，放入一勺盐，盐可以起到杀菌的作用，放入香椿浸泡十分钟，烧开一锅水，先将香椿的根部烫十秒，再放入香椿，，时间不要太长，等香椿变成色就可以了，捞出来放入清水中过一遍凉水，然后控一下水分，先将香椿的老根去掉，然后再切成小段，准备一把香葱，切成小段，放入碗中备用

3.面醒发好了，用筷子搅拌一下排出里面的空气，然后放入香葱，放入切好的香椿，用筷子搅拌均匀，搅拌成这种有拉丝的稠面糊就可以

4.锅中倒入油，油温六成热的时候，用勺子挖一勺面糊，倒入锅中开始炸，中间一定要多翻几次鸡蛋泡泡，让鸡蛋泡泡受热均匀，炸至金黄色用勺子捞出来，控一下油，倒入盆中，一盆子香椿鸡蛋泡泡就做好了

【小董技巧总结】

1.香椿长在树上，难免会有尘土或者虫卵，所以买回家的时候先用盐水泡一下，盐水有杀菌的作用。

2.因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以不管是哪种吃法，都要先焯水，等香椿变成绿色就可以了，大概是30秒，时间太长，就会影响香椿的口感。

3.挖面糊的时候特别容易沾勺子，可以用勺子沾一下清水，再挖面糊，这样就会方便很多，中间的时候一定要多翻动鸡蛋泡泡，防止外熟里生。

今天的香椿鸡蛋泡泡就做好了，蓬松暄软，鲜香美味，实在是太好吃了，没有吃过的朋友一定要做一下，如果您有更多新奇的做法，欢迎评论下方留言讨论，谢谢您的支持！

把春天搬上桌～香椿炒蛋

春天到了，每年这个季节，一般在清明前发芽，谷雨前后是吃香椿的时候，我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋

By B妈小厨

用料

• 香椿 50g
• 鸡蛋 2个
• 食盐 适量

做法步骤

1、1小把香椿

2、这个是香椿和鹅蛋

3、这个是香椿炒鸡蛋

4、我用图2的一半香椿，理干净洗好

5、多洗几次

6、二个鸡蛋加盐

7、用筷子打散

8、准备好蛋液

9、香椿放开水锅里焯一分钟

10、放入冷水中冲洗几次

11、香椿挤干水分切碎

12、放入打散的鸡蛋中

13、用筷子和蛋液一起搅拌均匀

14、平底锅内放油，均匀的倒入香椿鸡蛋

15、一面煎至金黄色即换另一面

16、香椿炒鸡蛋

17、这是香椿爆鹅蛋

小贴士

网上查了一下，香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？ 冷冻保存：先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此 *** 可保存1年左右。还可以用盐揉搓，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃货福音，香椿炒蛋四季可吃

本报讯 10月20日，在常山县芳村镇下猷阁村的香椿基地里，村民挎着竹篮忙着掐香椿嫩芽，一排排香椿树青翠欲滴，微风拂过，香椿特有的香味扑鼻而来。金秋十月，怎么会有香椿芽？

原来，下猷阁村香椿基地种的是和中国林业科学研究院亚热带林业研究所共同培育的香椿新品种“椿秋红”。这个香椿新品种不仅香味芬芳、口感鲜嫩，更大的特点就是“四季可摘”，吃货们一年四季都能吃上香椿炒鸡蛋。村里还研发出了香椿酱、香椿酥饼、香椿梅干菜等各种香椿食品。

截至目前，下猷阁村香椿种植面积已达300余亩，并与常山县新昌、何家、球川等7个周边乡镇建立了党建联盟，实现“椿秋红”香椿产业从“一村仅有”到“百村共赢”，还辐射台州市茅畲乡、淳安县姜家镇等山海协作地区，成功推广种植“椿秋红”1000余亩。

（共享联盟常山站 刘青 占振宇 本报记者 叶晓倩）

来源： 浙江日报

5月东北吃这个菜正当时，比香椿受欢迎，对失眠有好处

在生活当中，可能很少有人听说过刺五加，刺五加是一种灌木，实际上这是一种有这悠久用药历史的中药材，刺五加治风湿，壮筋骨，李时珍《本草纲目》上说，"宁得一把五加，不用金玉满车" ，东北的春季来的比较晚，每年五一左右，刺五加开始萌发新芽，刺五加叶是刺五加的叶子部分，在春季初发的时候采收的嫩茎叶，刺五加叶具有镇静作用，可以用来治疗失眠，有止咳、祛痰、平喘作用。

刺五加嫩叶在东北春季餐桌上非常受欢迎，是没有污染的山野菜，比香椿还受欢迎，市场上一斤要卖到十几块钱，但是买的人还是很多，都会买来尝尝鲜，刺五加叶上市时间也很短，只有五月的最为鲜嫩，刺五加叶吃法也比较简单，可以蘸酱，凉拌吃，炒鸡蛋，包饺子，今天分享一道刺五加叶的做法，和鸡蛋一起炒，做法简单，味道鲜嫩，清香扑鼻，还有保健作用，睡眠不好的人吃它还是有很好的作用的，帮你赶走失眠，下面分享下做法：

【刺五加叶炒鸡蛋】

材料：刺五加叶100克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

准备好所需材料，刺五加摘去老叶投洗干净。

锅加水烧开，下入刺五加叶烫至变色，将叶子捞出。

放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成大段。刺五加叶很容易熟，不要焯过火，烫变色就可以了，焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持叶子的鲜嫩，颜色不会发黄。

将鸡蛋磕入碗内，加入葱花，盐，搅打均匀。

下入焯好水的刺五加叶，搅拌均匀。

锅加油烧热，淋入搅拌好的蛋液，摊开煎制。

待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，关火，盛出装盘即可，一盘刺五加叶炒鸡蛋就做好了，是不是很简单呢。

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(冬至雪夜的小厨)

吃香椿炒蛋也会中毒？泸州专家这样提醒……

俗话说“春芽夏茎，秋果冬根”

春天最应该食用的就是各种春芽

香椿成了春季菜肴的首选之品

香椿炒蛋、香椿炒腊肉……

但是，香椿虽然美味

每年中毒的案例也不少

慢性疾病患者少食或不食

“香椿芽属于发风之物见于《黄帝内经》，即‘诱发、引发、助发’某些疾病的食物，食之易诱使痼疾复发。故一般人群都可以食用香椿，但慢性疾病患者应少食或不食。”西南医科大学附属中医医院老年病科副主任陈辉副教授说。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，作为一种嫩芽类的蔬菜，营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

香椿含有挥发性芳香族有机物，食用香椿可以促进唾液分泌起到增进食欲和健脾开胃的作用，并且香椿中富含丰富维生素矿物质和膳食纤维素可以增强人体的免疫能力，对慢性胃炎、肠炎等疾病有辅助治疗的效果。

香椿含有维生素E和雌性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

焯烫1分钟左右再食用

“在食用时尽量选择幼嫩的香椿芽，焯烫1分钟左右再食用。”陈辉副教授提醒，香椿在生长过程中会产生不等量的亚硝酸盐，但这不等于吃了会中毒。只要摄入量不超过国际标准每日允许摄入的含量（世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克），对于身体并无太大影响。

喜欢吃腌香椿的朋友，也建议焯烫之后再腌制，一般腌制20天，待亚硝酸盐含量降低之后，再食用是最安全的。

香椿美食推荐

香椿炒蛋

①香椿洗净，用开水烫1分钟，再捞出放入冷水过凉后切成末；

②在鸡蛋中放入香椿、盐，搅成蛋糊；

③热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。

-END-

汪建英 泸州日报记者刘墨

来源： 泸州发布

春天要多吃这种野菜，与鸡蛋一起炒，好吃又营养，价格贵一点也值

3月，香椿和鸡蛋这个做法，补钙质，排毒素，大家试试吧

随着春天的来到，家长们想尽办法给孩子补充营养，孩子的健康是每个家长关心的事情，春天是长身体的时候，平时饮食上也要注意，同时也要注重运动，这样的话，就能提高免疫力，还能长高个，家长们会想着给孩子做排骨汤喝，甚至买些牛奶回来，其实呢，生活中多给孩子吃些补钙营养的蔬菜，这样饮食清爽些，肠道还干净。《记得关注我哦，谢谢大家，后续分享更多精彩内容》

春天的时令菜很多，无论是野菜还是蔬菜，都有着极大的营养，小馋猫要说的美食则是香椿炒鸡蛋，营养丰富，香椿一直被称为“树上的蔬菜”，只有春天才有它的身影，新鲜可口，小馋猫家门口有两棵香椿树，一到季节，就会采摘一些，和鸡蛋一起炒，美味鲜嫩，做法还简单，下面，为大家分享下做法。

做这道香椿炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，香椿一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

1，首先，将采摘回来的香椿外表处理下，老根和老叶清理下，将香椿放在清水中冲洗干净，沥水后，放在一边备用。

2，紧接着，锅中烧热水，再把香椿放在沸水中焯水，过下凉水后，将香椿切碎放在盘中。

3，这个时候，要把鸡蛋打散放在小碗中，香椿和鸡蛋放在一起，加上适量的盐，胡椒粉进去，搅拌一下。

4，开火后，要把备好的香椿鸡蛋液放在锅中，等到食材定型之后，翻到另一面，食材分成若干份，就可以装盘了。

对于香椿有些人喜欢，有些人讨厌它的气味，不过，我们可不能忽视香椿自身的营养，香椿中的蛋白质，胡萝卜素，多种维生素，氨基酸等物质，对身体有着极大的好处，为身体补充营养成分 ，身体越来越强健。

另外，香椿中的多种维生素，尤其维生素C，维生素E丰富，有润肤养颜的作用，是很好的保健美容食材，香椿中的热量很低，经常吃些，还有瘦身的功效，孩子多吃能够补充钙质，促进身体发育，脑袋更聪明，个头长得快。

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香椿炒鸡蛋 简单快手家常菜 春季时令小炒

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香椿 一小把
• 鸡蛋 4-5个
• 盐 两勺
• 鸡粉 一勺
• 油 适量

做法步骤

1、每年初春都想吃这一口鲜香呢

2、香椿泡水洗干净

3、鸡蛋打散

4、把香椿切碎 放入鸡蛋中 放入盐

5、加入鸡粉提鲜

6、热锅热油倒入鸡蛋 快速翻炒

7、炒到鸡蛋成熟即可

8、做好啦 我喜欢吃鸡蛋有点焦香的

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