黑头鱼是常见的一种海鱼，黑头鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，是名贵的海产鱼类之一，黑头鱼营养价值很高，鱼肉中含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合老人和孩子食用，今天我们一起来学习一下黑头鱼的美味做法吧！
清蒸黑头鱼
■ 材料：黑头鱼一条，葱姜丝少许，白胡椒粉 ，料酒适量，盐，蒸鱼豉油适量，糖 1勺
■ 做法：
1.把鱼给收拾干净，鱼背部两侧各划一刀，一厘米左右深即可；
2.擦干净鱼，用食盐，料酒，白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟；
3.盘子底垫葱段和姜片，鱼肚子里塞葱，鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒，蒸8分钟（开锅再放鱼）；
4.蒸鱼豉油加一勺糖，少许水调匀；
5.鱼出锅，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。从新摆上葱姜丝，起锅烧热油浇一勺。
黑头鱼炖豆腐
■ 材料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜
■ 做法：
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用；
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。
油淋黑头鱼
■ 材料：黑头鱼1条，葱15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美极鲜10ml
■ 做法：
1. 黑头鱼去鳞、内脏洗净。
2. 在鱼身两面各划上几刀。
3. 在盘子上垫上些葱段。
4. 把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。
5. 放入蒸锅中。
6. 旺火蒸12分钟。
7. 取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝。
8. 浇上一勺热油。
9. 再浇上美极鲜。
10. 一道美味的油淋黑头鱼就做好了。
辣烤黑头鱼
■ 材料：黑头鱼1000克、洋葱200克、大葱100克、蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克、酱油10克、料酒20克、白砂糖15克、鱼露5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10克量，糖 1勺
■ 做法：
1、黑鱼去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净，鱼身两侧打一字刀；
2、取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克，加入酱油，加入料酒，将所有调料充分搅拌均匀，再加入洋葱丝搅拌均匀；
3、将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；
4、腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；
5、40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。
寻渔记平台可认养的黑头鱼，均由掌握黑头鱼育苗核心技术的项目方东盛澜提供，育苗成活率为80%-90%左右，黑头鱼鱼苗前期主要养殖在东盛澜渔场，培育成熟的鱼苗除直接出售外，同时也可以将鱼苗转移到项目方海域中投入深水网箱进行养殖。
大家在寻渔记平台认养的鱼苗不仅长势好，养殖成本也低。箱内外水体自由交换，鱼苗能得到充足的氧气和天然饵料，鱼类排泄物随水流带出箱外，水质新鲜，鱼苗有优越的生活环境，从而大大减少了饲料与养殖设施成本。网箱养殖的黑头鱼口感更接近野生鱼，能更大限度模拟鱼类的原生生长环境，无论是从饮食还是水温等方面都有相似之处。
截止目前，项目方深水网箱数量已达百余口，项目方运用网箱的优势，在各方专家的指导下进行黑头鱼成鱼的养殖，就项目以往的发展情况来看，黑头鱼长势迅速，网箱养殖的优势已得到充分的验证。
【寻渔记，把海洋放进生活】
简单美味家常菜——经典冷面、韩式辣拌冷面、芝士冷面、 酸辣冷面1. 经典冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 黄瓜：适量
- 蛋：1个
- 火腿肠：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
调料：
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 将蛋打散，加入适量的盐，煎成薄蛋皮，切成细丝。
2. 黄瓜切成细丝，火腿肠切成细片，青葱切成葱花备用。
3. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
4. 将冷面放入碗中，依照个人口味加入适量的酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀。
5. 将黄瓜丝、火腿肠片和蛋丝放在面上，再撒上葱花即可食用。
2. 韩式辣拌冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 黄瓜：适量
- 红萝卜：适量
- 鸡蛋：2个
- 牛肉：适量
- 食用油：适量
- 白芝麻：适量
- 青葱：适量
调料：
- 韩式辣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 蒜末：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用酱油、糖和蒜末腌制15分钟。
2. 黄瓜和红萝卜切成细丝，葱花切碎备用。
3. 煮好鸡蛋，切成薄片备用。
4. 煎熟牛肉片备用。
5. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
6. 将冷面放入碗中，加入适量的韩式辣酱、酱油、醋和糖，拌匀。
7. 将黄瓜丝、红萝卜丝、葱花和煎好的牛肉片放在面上，再撒上白芝麻和鸡蛋片即可食用。
3. 芝士冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 火腿肠：适量
- 黄瓜：适量
- 番茄：适量
- 芝士：适量
- 食用油：适量
调料：
- 沙拉酱：适量
- 酱油：适量
- 蒜泥：适量
步骤：
1. 火腿肠切成小块，黄瓜和番茄切成小块备用。
2. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
3. 将芝士磨成粉末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，加入蒜泥炒香。
5. 加入煮好的冷面，加入沙拉酱和酱油调味，翻炒均匀。
6. 加入火腿肠、黄瓜和番茄块，继续翻炒至熟。
7. 最后撒上芝士粉末即可食用。
4. 酸辣冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 黄瓜：适量
- 红萝卜：适量
- 鸡蛋：2个
- 火腿肠：适量
- 食用油：适量
- 花生碎：适量
- 青葱：适量
调料：
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白芝麻：适量
- 蒜末：适量
步骤：
1. 黄瓜和红萝卜切成细丝，青葱切碎，鸡蛋煮熟切成薄片，火腿肠切成细片备用。
2. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
3. 将花生碎和白芝麻炒香备用。
4. 热锅加入适量的食用油，加入蒜末炒香。
5. 加入适量的醋、糖、酱油、盐和辣椒油调味，煮开后加入冷面，翻炒均匀。
6. 加入黄瓜丝、红萝卜丝、鸡蛋片和火腿肠片，继续翻炒至熟。
7. 最后撒上炒香的花生碎和白芝麻，再撒上青葱即可食用。
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韩式麻辣鳕鱼最香的吃法，让我连吃了三碗饭！把鱼煮熟(注意用小火，火大了，鱼会碎)鱼熟了，捞出控水锅里倒多量的油，油热下花椒大料，炸一会，把热油浇淋在辣椒面上，至油微微该过辣椒面。把蒜切碎辣椒油里加入糖，味精，盐，大蒜沫搅拌均匀。尝尝，需要比正常咸淡口要重一些。把辣椒蒜料均匀涂抹在鳕鱼上放入冰箱腌制一夜即可
一口气刷完，这限制级爽剧太 *** 了最近，韩剧又出爆款。
一部是明星云集的迪士尼巨制《超异能族》。
前几天鱼叔才聊过它。
另一部刚上线不久。
但无论是热度还是好评度，都直逼前者。
这便是网飞最新的复仇爽剧《假面女郎》。
韩网票选近期获好评韩剧！「这一部」意外与《超异能族》旗鼓相当！
自从《黑暗荣耀》火遍全球后，女性复仇爽剧层出不穷。
尤其是始发地韩国，各种类型齐齐上阵。
虽说题材已经不算新鲜，但这部新剧还是玩出了新花样。
炸裂程度直接引发了网友对韩国人精神状况的高赞。
抱着好奇的心态，鱼叔一口气刷完7集。
彻底被震撼到的我，迫不及要和大家聊一聊这部——
《假面女郎》
????
《假面女郎》的原著是一部19禁漫画。
要的就是一个大胆炸裂。
改编成的韩剧「力道」也不会小到哪里去。
剧集一共7集，死了7个人，平均一集一个。
*** 杀人有，分尸藏尸也有。
还有两女一起绞杀渣男，场面燃爆。
这些命案一部分是出自一人之手：
假面女郎。
她的真名叫做，金貌美。
白天，是一名普通的上班族。
晚上，则是直播网站上当红的福利主播。
通过各种擦边环节获得粉丝的追捧。
她为何要戴着面具直播？
又为何要杀人呢？
一切还得从头说起。
金貌美从小就喜欢唱歌跳舞，享受掌声与关注。
所以，她的梦想就是成为一个明星。
然而，金貌美有着一个巨大的障碍，那就是长相。
金貌美并非貌美如花，甚至可以用丑来形容。
在旁人眼中，她的梦想就是一个笑话。
长大后，虽然只是一个普通职员，但也因为外貌饱受羞辱。
好在，金貌美还有一副让众人羡慕不来的傲人身材。
于是，她决定遮住自己的面容，以「假面女郎」的身份来获取喜爱。
金貌美一直暗恋自己的上司。
但是碍于自己的长相以及对方已婚的身份，只能自己偷偷喜欢。
结果没想到，上司却和一个漂亮的女同事搞婚外情。
金貌美受到 *** 后喝了个酩酊大醉。
在神志不清的情况下在直播中 *** 了衣服。
结果可想而知，直播间被封。
金貌美唯一可以获得心理安慰的途径也没有了，她简直心如死灰。
更要命的是，她的身份还收到了一封匿名邮件，发件人声称自己知道假面女郎的真实身份。
这时，她收到了一直支持的粉丝私信，提出想要私下见面。
已经彻底摆烂的金貌美答应了这次邀请。
令她没想到的，这位粉丝不但没有嘲笑她的长相，还大赞她十分有自己的风格。
两人交谈甚欢，喝了很多酒。
随后粉丝提出到旅馆进行深入交流。
金貌美这才觉出不对劲，想要拒绝。
没想到粉丝直接翻脸，不仅从头到尾将她羞辱了一顿，还决定强上。
也就是在两人争执的过程中，金貌美失手杀死了粉丝。
这个剧走的是全员疯批的设定，听起来就很带感，看起来也的确爽。
一口气刷完全剧，鱼叔觉得整部剧更大看点是里面的女性角色。
首先，假面女郎的设置就很带感。
出演金貌美的演员一共有三人。
分别饰演整容前、整容后，以及中年版的金貌美。
新人演员，李寒星，饰演整容前的金貌美。
通过1000:1的试镜，脱颖而出。
与原著漫画高度相似。
林珍娜，饰演整容后的金貌美。
她是偶像出身，艺名NANA，是韩国女子组合After School的成员。
高贤贞，饰演中年版金貌美。
因为出演《善德女王》和《女王的教室》被人所熟知。
韩国 *** 出身的她，即便今年已经52岁，但依旧魅力满分。
金貌美整容了。
为何？
因为杀了人想要逃脱法律的制裁吗？
这只是其中一个原因。
最根本的还在于，金貌美想要过上幸福的生活。
在这个容貌至上的社会中，生来就带有一种原罪：丑陋。
因为长得不好看，就不能拥有自己的梦想。
因为长得不好看，就可以任意被别人欺辱。
金貌美的朋友也是同样。
从小因为长相普通，性格也比较怯懦，总是受到同学欺负。
喜欢的男生也只是利用她的喜欢，把她当做提款机使用。
可是，整容后变好看了，生活就会改变吗？
不一定。
金貌美和朋友整容后做的工作是陪酒女。
她们看似成为了男人们追捧的对象，实际上也是另种意义上的玩物。
而朋友的软饭渣男友，也还是不顺心了就对其拳打脚踢。
既然无论如何都要受苦，金貌美决定用自己的方式回击这个可恶的世界。
垃圾男人打我朋友？杀！
进了监狱受人欺负？打！
金貌美靠着自己无所顾忌的疯劲儿和不要命的拳头，在等级分明的监狱中给自己拼出一席立足之地。
后来，金貌美得知有人要搞她家人，就干脆逃狱杀出去！
总而言之，就是一个大杀特杀。
其次，是一名母亲，金庆子。
开头说过，《假面女郎》是一个别样的女性复仇故事。
别样就别样在，女主不是复仇者，而是被复仇的对象。
金庆子的儿子朱五男，就是金貌美所杀之人的其中一员。
一个含辛茹苦的单身母亲，为了帮儿子报仇可以做到什么地步，看看金庆子就明白了。
她先是为了查询假面女郎的真实身份，专门报了电脑学习班，还为了能够与年轻人有效沟通，学习了流行语句。
接着是关店，取出全部存款，自己开着车跑遍韩国，追寻金貌美的踪迹。
再来她还通过黑市买了假身份证与枪支弹药，要的就是一个赶尽杀绝。
当终于找到金貌美之后，也绝不手软，一顿暴揍。
虽然因为年龄身体的差距，险些被反杀。
但金庆子靠着对儿子的爱与对金貌美的恨，死里逃生。
之后更是花费十年时间，通过整容变身，打入敌人内部等招数，接近金貌美的女儿。
金庆子打算让金貌美也尝尝丧子之痛。
布局之大，可以说完全不输《黑暗荣耀》文东恩。
不过金貌美的女儿，美貌，也不是什么善茬。
李莎拉第二说的就是她。
由于目前被警察逮捕，她才知道自己的妈妈是有名的连环杀人犯。
所以，她也在学校各种被欺凌。
但她可不是什么电视剧善良女主。
根本不懂「忍让」二字该如何写。
每次只要有人找她麻烦，美貌没有任何犹豫直接反击。
金美貌？谁啊？
她是最近转学来的，她是假面女郎的女儿。
是不是很令人震惊？你知道她为什么转学吗？
有个孩子冲她骂脏话，她就用铅笔捅了对方。
*** 狂野的情节画面，全员疯批的人物设定。
《假面女郎》就像一管 *** ，直戳观众的神经。
不过更让人觉得戳心窝子的是，造成剧中女性走向疯狂的背后原因。
实际上，不论是原著漫画还是电视剧，《假面女郎》的故事核心都是：
揭露压抑的社会文化对人，尤其是女性的侵蚀，以及暴露人性中黑暗的一面。
假面女郎为何一步一步变成杀人犯后又锒铛入狱？
难道是因为她自卑的心理和不幸的生活，导致她精神失常？
当然不是。
其实，粉丝死亡事件刚发生的时候金貌美是想要报警的。
但却被一个人阻止了。
就是前文提到的朱五男。
他是金貌美的同事，也是一个喜欢成人动漫的宅男。
还是假面女郎的资深粉丝，更是给金貌美发匿名信的人。
朱五男通过美甲和痣这一细节认出她就是假面女郎。
然而，他并没有因为金貌美的真实长相而败好感。
反而因为假面女郎的真实模样与自己一样普通，而更加喜欢她。
于是朱五男时时刻刻关注着金貌美的一举一动，自然也就会知道她与粉丝见面的事情。
出于对金貌美或者说假面女郎疯狂的爱意，朱五男决定帮她承担下一切，让她能继续好好生活。
划重点：是依旧留在自己身边好好生活。
实际上朱五男对金貌美的感情，与其说是爱意，倒不如说是满足自己的虚妄。
一方面，他觉得自己是唯一支持假面女郎的真心人。
另一方面，他又觉得自己不嫌弃金貌美长相还能为她处理尸体，是伟大的拯救者。
但他的好意在金貌美的眼中却成了一种可怕的威胁，更是破坏自己生活平衡的凶手。
因此金貌美才会最终选择辞职整容，然后离开这里。
可这一举动完全触及到朱五男的底线。
于是愤怒之下的他，做出了与那位粉丝的一样的行为：羞辱＋ *** 金貌美。
精神状况本就在崩溃边缘的金貌美，整个人一下子崩塌。
直接将朱五男反杀。
比起这些男性的伤害，更让人难受的是来自女性的报复。
实际上纵观全剧，除了朱五男，男性角色的戏份几乎微乎其微。
所有的仇恨与情绪全部都来自女性角色之间。
从一开始金貌美发现上司出轨，她伤心的不是出轨本身，而是对象不是她。
而且她痛恨的也不是上司，而是女同事。
到后来，金庆子对假面女郎的复仇。
从头到尾，都没有想要了解自己儿子究竟是怎样的一个人。
她的丈夫在结婚没多久，就出轨离婚了。
金庆子一个人辛苦把儿子拉扯大，在儿子身上投放了沉重的爱意。
她眼中的儿子，就是世界上最乖巧的孩子。
而实际上呢？
朱五男一边被沉重的母爱压地喘不过来气，一边又因为身材外貌原因在学校被同学霸凌。
久而久之形成了一种阴暗极端的性格与不健康的性观念。
可是这些金庆子全不知道。
即便知道了也一味否定，最后把所有的炮火集中到金貌美一人身上。
所有的痛苦都让女性承受，所有的恨意也都让女性承担。
至于造成这一切的男性呢？
金庆子的丈夫，金貌美的父亲，及她孩子爸爸，都完全隐身了。
实际上，在原著漫画中，朱五男根本没有帮助金貌美处理尸体，更不是什么救世主。
他就是彻彻底底的猥琐男，不仅跟踪金貌美，还到处散发假面女郎的 *** 。
至于电视剧中为何将她的形象做了正面化的处理。
鱼叔不想像网友那样做恶毒的猜想。
只是觉得，这样正巧暴露出韩国当下现状：
可以容忍满身缺点但善良男性，却不能有一点「不正确」的女性。
其实又何止韩国一个国家呢？
想想前段时间关于电影《芭比》的破防大战。
刺痛了他们的究竟是什么呢？
从《独酒男女》到《酒鬼都市女人们》，我们都能从韩剧里对韩国的「饮酒文化」有所了解。不过，相信大家多少也有印象，韩剧中喝完酒，有的人会默默掏出自己携带的「解酒药」，或是隔天喝一碗热热的明太鱼汤解宿醉——一起往下看看韩剧最常出现的９个「解酒 *** 」吧！
韩剧里常见的韩国人「解酒 *** 」1：蜂蜜水
大家一定都有在韩剧里看过，在外喝酒应酬的丈夫回家后，妻子赶紧替他配一杯「蜂蜜水」解酒的剧情吧！蜂蜜水是韩剧里面很常见的解酒方式，而不只在韩剧里，韩国人本身也经常会以蜂蜜水作为解酒、提振精神的饮品。蜂蜜里的「果糖」可以促进酒精的分解和吸收，还能纾缓因饮酒过量而造成的头痛，配上水则能加速代谢，让酒精更快排出体外！
图片来源：《九尾狐传》
韩剧里常见的韩国人「解酒 *** 」2：解酒药
「解酒药」是近年来韩剧里面愈来愈常出现的东西，像是《男朋友》里身为新人的朴宝剑就在迎新酒局上，大家喝到一半时贴心的发给同事一人一瓶！不少韩国人去聚会、应酬等地方，都会自备一小瓶解酒药，而韩国也经过多次临床实验，确认了解酒药可以加速血中酒精的代谢率，对酒后的宿醉现象有很大的舒缓作用！
图片来源：《虽然没准备什么菜》截图
韩剧里常见的韩国人「解酒 *** 」3：枳椇子饮料
枳椇子是一种温性的清血药材，还有「护肝」的功效，因此韩国人一般认为含有枳椇果实的饮品有醒酒作用，也是韩国解酒药中常见的成份。而南宫珉过去也在《黑色太阳》拍摄现场收到了广东制药送来的咖啡车，请工作人员品尝美式咖啡+枳椇的独特风味，据说对消除疲劳很有效，而这个新奇的喝法在韩国曾掀起一波热潮！
韩剧里常见的韩国人「解酒 *** 」4：解酒糖
这几年在韩国风靡的「笑脸解酒糖」，不知道大家有没有看过呢？黄色的笑脸包装糖果，吃起来是浓郁的芒果味道，是许多韩国人现今身上的必备品之一。偶尔在聚餐、应酬的九局上，不小心喝多了就吃一颗，可以帮助分解体内的酒精，不少韩国人都表示吃了它后不容易醉酒呢！
图片来源：《河童的二三事》截图
韩剧里常见的韩国人「解酒 *** 」5：解酒冰淇淋
解酒冰淇淋真的超特别！前几年在韩国便利商店「With Me」推出一款解酒冰淇淋，当时引起不少话题。其实解酒冰淇淋跟解酒药、解酒饮料的原理很像，添加了枳椇子果汁，而枳椇是一种传统的醒酒药材，加入冰淇淋里不仅美味、增添新鲜感，还能缓解因饮酒带来的副作用，在韩国医学上是受到认证的「解酒美食」呢！
韩剧里常见的韩国人「解酒 *** 」6：解酒汤
韩国解酒汤1. 马铃薯排骨汤
韩剧里面真的超常出现解酒汤、醒酒汤这些东西！常常看到宿醉隔天一早，主角就会被亲朋好友拉去喝一碗热呼呼的牛血汤，原因是牛血汤有「暖胃」的作用，前一天饮酒过量会让胃不舒服、伤胃，而牛血汤则可以舒缓胃的不适！
韩国解酒汤2.干明太鱼汤
因为干明太鱼本身具有解酒成分，能让酒毒透过汗水和排遗物散发出去，加上干明太鱼汤是比较「清爽」的解酒汤，宿醉的人喝清爽的汤品不仅解腻，比较容易有胃口。而干明太鱼汤在韩国也是属于家常的醒酒汤，是几乎每个家庭主妇都会做的料理呢！
韩国常见解酒汤３. 马铃薯排骨汤
以前看韩剧里面出现马铃薯排骨汤，只知道在冬天里会很暖和，没想到居然还能解酒！有些人宿醉早起，整个人状态昏昏沉沉的，一点精神都没有，就适合来一碗「马铃薯排骨汤」！韩国人认为带点辣味的汤可以让人比较有精神，加上汤是用排骨熬煮的，里面满满的都是营养，感觉可以弥补酒醉宿醉后的体虚感！
韩国解酒汤４. 豆芽汤饭
前一天喝太多酒容易造成肠胃不适，如果这时候再吃油腻的食物、喝多油的汤品，只会增加胃的负担，不但降低食欲，还会让宿醉的人产生恶心想吐的感觉。而豆芽汤饭整体走「清淡」路线，很适合宿醉的人吃，也比较不会对胃造成压力。
图片来源：韩综食谱全收录《一日三餐》美食料理截图
如果你有剩余的麻辣火锅汤底打包，不妨尝试一下用它来 *** 一道鲜辣可口的中式川菜——麻辣鱼。这道菜会将汤底的麻辣香气与鱼肉的鲜美完美融合，让你享受到一种独特的美食体验。
首先，你需要准备一条新鲜的鱼，可以是草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等常见鱼类。在烹饪之前，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适量的块状。 接下来，你可以根据自己的口味喜好，将剩余的麻辣火锅汤底打开，加入适量的清水，搅拌均匀后作为鱼的底汤。
如果汤底不够，可以适当添加一些辣椒、花椒、姜、蒜等调料，以增加麻辣味道。 将切好的鱼块放入汤底中，让鱼肉在汤底中充分煮熟。当鱼肉变得鲜嫩可口时，你可以将其盛入盘中，淋上一些香油和葱花作为装饰。
这道麻辣鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。辣椒中富含维生素C，可以帮助提高免疫力和消除疲劳。而鱼肉则是优质蛋白质的重要来源，能够帮助维持肌肉和骨骼健康。 总之，如果你有剩余的麻辣火锅汤底打包，不妨尝试一下用它来 *** 麻辣鱼。这道菜品既能减少食物浪费，又能为你带来一种美味健康的饮食体验。
食材：吴郭鱼1尾、麻辣火锅汤2碗、麻辣鸭血与豆腐数块、花椒1大匙、蒜苗1支、辣椒2根、韩国辣椒粉（粗）或辣椒代替1大匙、玉米粉或太白粉1小匙
1、吴郭鱼洗净划刀，蒜苗切粗末、辣椒去头整条备用，火锅汤与鸭血豆腐备用，下油锅放入花椒与辣椒拌炒。
2、放入蒜头、麻辣火锅汤与鸭血豆腐中火拌炒均匀，放入辣椒粉（或辣椒）搅拌均匀，放入吴郭鱼大火煮开。
3、用锅铲舀锅边的汤汁淋在鱼上，并盖上锅盖中小火焖煮8-10分使鱼肉入味。
4、加入玉米粉或太白粉水使汤汁能巴在鱼上，一样大火让汤汁略收干，再下一油锅热放入花椒粒炒香，蒜苗铺于鱼上，淋上上图花椒油即可。
大叔小贴士
1、麻辣火锅汤底打包回家时，可将鸭血豆腐另外包冻起来，可用于很多料理呦。
婆婆做的一家四口晚餐，四菜一汤丰盛可口很下饭，家常味全家爱吃。五一休息五天，刚开学一个月放长假孩子作业多没法回乡下看爷爷奶奶，今天婆婆一大早就座地铁来看孩子，大包小包的都是带的自家种的新鲜蔬菜，还帮我们把晚饭做好了才回家，婆婆在城里住不习惯，每次来都是一早来下午就回家。今天饭桌上的梅干菜、地衣菜、黄瓜、毛白菜、鸡蛋、洋葱和青椒都是婆婆带来的，冰箱里还有好多，够全家吃上一星期了。婆婆今天做的四菜一汤，都是家常菜，实惠又好吃，在此要谢谢婆婆。
【梅干菜烧肉】
婆婆知道平时上班忙，来不及烧菜，梅干菜烧肉炖了二大碗，够我们吃上三四天了，梅干菜烧肉是我们全家都爱吃的一道菜，做法也非常简单。
将五花肉加啤酒、生抽、老抽和冰糖炖十分钟后放入梅干菜再炖 十五分钟，炖的过程中要翻炒一次，这样炖出来色泽均匀，也很入味。
【肉肠炒黄瓜】
这是我家经常做的一道快手菜。
黄瓜稍微去皮后切成薄片，肉肠切成薄片，热锅热油放入黄瓜和肉肠翻炒均匀，加三克盐翻炒即可出锅，五分钟就能轻轻松松上桌。
【地衣菜炒鸡蛋】
简单快手的家常菜，地衣泡软，跟鸡蛋一起炒，加上三克盐和两根线椒翻炒，不用再加其他调料，非常鲜美，加了线椒后微微辣，非常下饭。
炒鸡蛋的时候在蛋液里加上一小勺的温水搅拌均匀再下锅，这样炒出来的鸡蛋又香又嫩滑。
【酱香年糕鸡蛋炒洋葱】
这菜我还从来没做过，婆婆做的这道菜很入味，非常香稍带有点点辣，超级下饭，做法也非常简单。
鸡蛋炒好后放入洋葱炒出香味，放入年糕和青椒，加上二勺韩国辣酱，翻炒均匀即可出锅，非常快手，适合上班族。
【排骨毛白菜汤】
电压力锅预约的排骨汤，出锅前放入毛白菜，炖上二三分钟即可出锅，标准的懒人汤，简单省事。
我是一尾鱼，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会之一时间答复您，如是您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。
食辣大省，吃辣一年不重样，真香！来源：地道风物
来贵州，你就明白
什么叫“辣椒天花板”
辣椒，贵州人管它叫“海椒”。
一个“海”字道破了它的身世之谜——这种轰轰烈烈地“烧”遍全国餐桌的调味王者，确实是飘洋过海而来的舶来品。
手工采摘的辣椒，能更大限度地保存风味。 摄影/郑宇潇
它的老家在美洲，明朝时经由海上商路传入中国，最早的登陆地点在浙江与福建。但在漫长的一百年中，国人只把它当作观赏植物与药材，直到康熙六十年，思州（今黔东北地区）府志上终于出现了这样的记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。
是的，辣椒登上中国人餐桌的之一站，正是贵州。
贵州的辣椒，组成了连绵不断的红色海洋。 摄影/陈伟红
自古不产盐的贵州热烈地拥抱了这种高产的调味品，用四百年的岁月把它浇灌成耀眼的贵州明星风物。
如今，贵州的辣椒早已“一鸣惊人”。2021年，贵州全省共种植辣椒571万亩，占全世界种植面积的1/10，辣椒产量也达到787万吨，超过了全国产量的1/3！
辣椒成了贵州人的骄傲，而贵州人对辣椒则颇有一种相识于微末的患难情谊。
他们一日三餐、从早到晚，一时一刻也离不开辣椒，可也不是一味生猛、非把谁辣哭了才好。火烤、油炸、粉碎、发酵……一颗辣椒有百十样儿的炮制 *** ，为的是把它独特的香味发挥得淋漓尽致。来一趟贵州，你才知道辣椒也能香得这么花样百出，你才知道什么叫真正的“吃辣王者”。
腌鱼、烤苕皮、烤鸡蛋，哪样也离不开辣椒。 摄影/陆宇堃 陈伟红
01 辣椒与贵州人，是怎样的“天作之合”？
辣椒，为什么能让人吃上瘾？
人们常常这样回答：辣味带来微痛的灼烧感， *** 大脑分泌缓解疼痛的内啡肽，让人越吃越快乐，越吃越停不下来。这种说法当然是科学的，却有一点偷懒，好像辣椒除了“辣”就没什么别的味道了一样。
辣椒，可不光是“辣”而已。 摄影/韩寒
来趟贵州吧，你肯定会对上面的问题有新的理解，因为这的辣椒——
实！在！太！香！了！
辣椒的香气争先恐后地往鼻子里钻。 摄影/陈伟红
辣，但不是不能入口，更不会干辣干辣呛得你嗓子眼儿疼，反而带着一种有油脂气的香味，哪怕是被高温煎炸过也盖不住那一点点椒类的微甜。拿一棵干辣椒在手里，更能看出与众不同的感觉：油汪汪、沉甸甸，鲜红透亮得像是会发光，闻一闻，扑鼻的香气也个性非凡。
独特的风味来自丰富的粗脂肪，以及干物质中的许多蛋白质、糖与各类香味物质。贵州辣椒在这几项指标中都能在全国名列前茅，所以当贵州人说“辣椒只有本地种出来的才够香”，可决不是一种盲目的自信。
只有本地才有这么油润红亮的辣椒。 摄影/杨通荣
贵州山高、谷深、林密、水长，气候温润，雨热同期，还有全球发育最典型、最复杂的喀斯特地貌及相伴而生的矿物质丰富、疏水性还高的土壤。辣椒适合山地环境，放眼全国，着实很难再找出来一片土地，能为这位远道而来的宾客提供这么恰如其分的生长条件。
不过，贵州辣椒能香得这么一枝独秀，更离不开“相濡以沫”这四个字里的深情厚意。
还是得再强调一下：古时候的贵州，很缺盐。所以相比不太缺调味品的四川、两湖，贵州人把辣椒看得格外宝贝。在别处，辣椒只是调味中的点缀，用辛辣给烹调增加一些变化；在这里，四百年前的人们看到了它在香味上的无限潜能，卯足了劲儿要把它当盐和味精用。
既然是最重要的调味品，就不能一味求辣。人们在耕种辣椒的时候，自然而然地去选择那些辣度适中、香味浓郁、特别下饭的来培养。可以说，今天的贵州辣椒能让人如此欲罢不能，实在是一代又一代勤劳智慧的贵州人亲手浇灌出来的。
山堡村辣椒园里，农户都在忙碌。 摄影/陈伟红
“八山一水一分田”的多山地貌，常给那个时期的人们带来耕地稀少、交通不便等种种难处，在辣椒的配合之下竟然也变成了独特的优势——这种菜蔬不需要成片的耕地，在山咔咔里就能长得很好。只要有人种，它就能成活，在大山的各个角落遍地开花，又因为山地复杂的垂直小气候演变出无数种风味、形态都不尽相同的品类。
贵州名椒，各个能打！ 制图/九阳
数百年的光阴过去了，天险再也拦不住交流的脚步，人们惊喜地发现——
嚯，贵州的大山简直就是个辣椒宝库啊！
品种丰富，保存完整！野生的、种植的辣椒种质资源足足有3500多份，这个数字还在随着科研人员的收集整理而不断上升。风味好、产量高的优良品种就更多了，现在贵州辣椒获得地理标志产品保护的品种足足有10个，是全国最多的。香味丰富堪称“辣中味精”的花溪牛角椒、尖尖胖胖肥实又鲜爽的绥阳子弹头、全国“十大名椒”之首的遵义朝天椒……名椒各个能打，随便丢个名字出去就能馋得人口水直流。
珠子椒、条子椒、线椒，贵州的辣椒形态很多变。 图1供图/视觉中国 图2摄影/林剑 图3摄影/郑宇潇
02 一棵辣椒，能有多少副迷人的面孔？
有如此丰富、庞大的辣椒供应，贵州人吃起辣来着实是很高明的：调味细致，手段丰富，单一种辣味能勾起一千一万种味觉体验。哪怕你是来自川渝湘赣这样的吃辣大省，在贵州也总能找到超出经验之外的新感觉。
仡佬族的苔茶宴上也离不开辣椒的美味。 摄影/陈庆全
在贵州人眼里，一颗辣椒拥有好几个味觉层次。辣，只是其中最直白的一种。
“煳辣椒”有焦糊香，那是一种能让你想起童年烧过的灶台、铁炉子上新烤出来的红薯、刚出锅烫手的酥饼的味道。贵州人居家总会备一点干辣椒，把它埋在柴火或者煤灰里烤到微脆，还带着热气就扔进擂钵里臼碎，焦黑的皮裂开，暗黄的籽露出来，泼辣的气味保留住柴火的温度。干蘸最能体会这种原汁原味，洒进牛肉粉里也是绝配——贵阳的牛肉粉总浮着一层香浓厚重的牛油，一点煳辣椒能恰到好处地提振味觉，把汤底中每一滴鲜美都激发出来。
煳辣椒搭配贵阳牛肉粉，绝了！ 摄影/陈伟红
如果在擂碎之前先让干辣椒吸饱水分，做出来就是酱状的“糍粑辣椒”，这种做法更能保持辣椒本真的椒香，用来炒菜是更好不过了。贵州版“辣子鸡”，不像重庆辣子鸡那样干辣椒爆炒，而用糍粑辣椒炒得汁水十足、又软又弹，红润润的辣油渗进肉丝的肌理，初尝时没觉得火烧火燎，咽下去才觉得热力十足，没等你缓过劲来，手就不受控制地夹向了下一块。
糍粑辣椒炒出来的辣子鸡，最是软糯入味。 摄影/陈伟红
懂吃辣的人，全都明白“辣椒过油”是一种怎样的美味：高温让干辣椒的香气刹那爆发，油脂又把绽放的风味尽数收存，融化在能量爆棚的快乐里——贵州的“油辣椒”在这种极致享受之上竟然还要更进一步：不同的场合下，要用不同的油。
鲟鱼宴里，翻滚的汤汁中满是辣椒的生猛与鲜甜。 摄影/陆宇堃
菜籽油炸出来的是家常版，灵活百搭，刨粉拌面离不开，风靡全国的“老干妈”就是把这最基础的香辣做优做强的好例子；讲究点的羊肉粉呢，油辣椒得拿羊油炸，吃的时候要热透，否则油坨在一起难免膻气，就着热汤却叫一个滋味浓郁，吃得人满头冒汗；“鸡辣椒”最有意思，可以理解为加了鸡丁的油辣椒，或者辣椒放太多的辣子鸡，鸡皮之下肥美的脂肪裹在辣椒周围，香辣里不时冒出粒粒肉丁，怎一个“过瘾”了得。
鸡辣椒/老干妈拌饭。 摄影/陈伟红 吴学文
糟辣椒的酸香，或许才真称得上是黔菜的风味之魂。气候湿润的贵州自然发展出“发酵”的绝学，用冰糖和白酒搭出“糟醉”的骨架，快刀宰碎七八月正熟得诱人的鲜辣椒，再用盐和仔姜提升风味的层次，封坛一两个月，扑鼻的辣里就多了温柔的酸甜。正所谓“流水的贵州菜，铁打的糟辣椒”，这一坛宝贝几乎可以搭配所有食材：烹糟辣鱼、炒糟辣肥肠，与肉中蛋白一相遇就是又嫩又鲜的美味；炒素菜或者凉拌，则带着一种清凉的鲜爽。
是的，炒饭也可以用糟辣椒！ 摄影/陈伟红
如此丰富的辣椒制法，与美食连接靠的是一碗碗“蘸水”。
蘸水，蘸料是也。贵州人爱吃火锅涮菜，也爱烧烤，每顿饭总要有那么一两个菜需配上含有辣椒的蘸碟。这里又人人都是吃辣的行家，什么食物配什么料大有学问，张冠李戴要闹出笑话。
贵州到底有多少种蘸水？ 图1、3摄影/陈伟红 图2摄影/ 韩寒
贵州人吃蘸水有多仔细呢？不妨以“豆花”为例。豆花是纯素菜，蘸水里必要见油腥，油辣椒当然就是蘸水里的主角，炸制时放些猪肉末，再来点酱油和盐就很开胃了。豆花配饭吃，蘸水里要多加点盐，免得滑溜溜的表面沾了油不入味、难下饭。
遵义人好吃豆花面，豆花之外，还得把面条泡进豆浆里。有了汤汁帮忙，“入味”的难题解决了，却要靠蘸水丰富口感，免得面条、豆腐一软到底失去层次，什么姜末、葱花、酥黄豆、麻油、芫荽、鸡肉丁全来一点，那才叫颗粒感十足，口口生香。
图1-2：豆花面，蘸水豆花，各有风情。 摄影/陈伟红
吃火锅讲究更多。在贵州人手里，天底下没什么东西是不能做成火锅的——做一道滋味浓郁的好菜，加足了汤底，肉食菜蔬拿进来涮就是了，吃的就是一个潇洒自如，还能各成流派。清汤炖肉的锅子，蘸水里煳辣椒绝不能少，还得多加大蒜、胡椒面和花椒，解腥提鲜，更吃得出肉的本真味。如果是黔北黄焖羊肉的锅子或者黔中辣子鸡火锅，汤汁已经很香浓，蘸水就要清淡，鲜椒捣碎就是最清爽的“贵州微辣”。
图1-2：兴义杀猪菜，香辣的肉味要从锅里涌出来。 摄影/陈庆全
还有“烙锅”，夜市上的王者，用特制的砂锅把各种食材摊在上面连煎带烙，像是“铁板烧”，却更油润。无论烙的是青菜、豆腐干还是五花肉，辣椒面加上碾碎的花生粒做成的蘸料总是更受欢迎。这几年流行“活油烙锅”，是在砂锅正中间开一个孔洞放上蘸水碗，碗里则加入猪油与干辣椒的组合。随着烙锅的升温，猪油也开始滚沸，等于是在食客面前炸出一碗喷香的油辣椒，更让人根本没法抵抗。
烙锅小豆腐，油脂正在高温下疯狂翻滚。 摄影/黄震
03 世界辣椒之都！贵州凭什么“买卖全球”？
贵州辣椒的收获季大约在七、八月份，那也是辣椒买卖的高峰期。可是刚一进五月，入黔的公路上已经出现了满载火红辣椒的车辆，四川的、湖南的、河南的、新疆的，各大产区的辣椒开始奔向贵州；还有来自海外的，韩国、缅甸、越南……就连大名鼎鼎的印度“魔鬼椒”也顺着公路的脉搏一波一波地涌来。
七八月份，辣椒城进入了交易高峰期。 摄影/陈伟红
这是在干什么？哦，他们要到贵州遵义去赴一场辣椒的盛会。
遵义虾子镇的“中国辣椒城”，如今不仅是全国更大的辣椒集散地，更是世界辣椒的交易中心。2021年，这里的干辣椒交易量达到28万吨，带动二级市场55万吨的交易量，创造了约90亿的交易额。以它为中心，一张密密麻麻的辣椒交易 *** 已经搭建起来，每天在这里发布的“干辣椒价格指数”更是牵动着全世界的“辣椒经纪人”的心。
辣椒城的交易季，到处是成堆的辣椒，空气里尽是香辣。 摄影/陈伟红
为全球辣椒定价的底气，当然来自贵州辣椒优秀的品质。到辣椒城转一转，你会发现国内辣椒的普遍价格是6-7块钱/斤，印度、缅甸的辣椒还要更便宜，可贵州的辣椒能卖出十几块钱一斤的高价，还总是供不应求。全国各地的辣椒调料、火锅品牌，都把这身价颇高的贵州辣椒当作增香的秘方。
贵州辣椒，调料的风味灵魂。 摄影/陈伟红
可“贵椒”绝不会躺在功劳簿上过日子，还在孜孜不倦地迈过许多道关。
首先是“种质关”。贵州辣椒名优品种多，当然是个优势，却也可能成为问题——品种太多了，单一品种的产量反而不够大，不利于大规模的工业生产。这就要靠研究人员在保存优质品种的同时“优中选优”，还要集中育苗、标准化种植，在山地千变万化的环境中寻求始终如一的条件，把最香、最醇、最受市场欢迎的品种推广开。
图1：贵州龙里县，自动播种机在吸附辣椒种子 图2: 贵州福泉市辣椒育苗基地，对辣椒育苗进行管护 图/视觉中国
现代化的加工能力当然也得跟上。龙头企业“老干妈”，辣椒制品的日产量能超过300万瓶，“贵三红”、“红满坡”、“遵辣”等品牌也是各个争先，产业园更是在地方支持下雨后春笋般地建起来。现在贵州全省仅辣椒烘干生产线就有623条，一天能烘干辣椒1.17万吨，以超凡的效率为辣椒产业“造血”。
图1-2：辣椒加工生产线。 摄影/陈伟红
两三百年前，直白、彪悍、富有冲击力的辣椒并没有得到所有人的喜爱，只有大山深处的人们与它惺惺相惜。如今快节奏的生活与多层次饮食的包裹下，辣椒鲜明的性格正在征服所有人，贵州人亲手打磨而出的美味也在惊艳世界。
鲜红的产业，热辣的梦想，正像烈火一样燃烧。难道你还不想品尝一口“贵椒”的鲜美，一起奔赴这场味蕾的狂欢？
黔东南施秉县长桌宴，快来赴一场辣味狂欢！ 摄影/孙超
冬至时节，喜欢吃色彩鲜艳而富有营养的食物，让人暖暖的。小时候在家里爸爸很喜欢煮鱼汤，先将鱼用油和姜片煎过，倒入热水，加入豆腐块，白胡椒，煮一会儿加入香菜和葱，就是一道美味佳肴。长大后成为一名美食研究者，喜欢融合世界各地的烹调方式，于是，就有了今天的韩式三文鱼豆腐汤。
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三文鱼尾 500克
- 千叶豆腐 150克
- 芹菜茎 三根
- 辣白菜 四勺
- 韩式辣椒酱 2勺
- 油 1汤匙
1、准备食材：千页豆腐切条。准备一壶热开水。
2、三文鱼尾擦干水分。
3、锅里倒油，三文鱼放进去煎。
4、煎至两面焦黄，倒入热开水。
5、水开后，加入千页豆腐，芹菜丁。
6、擓两勺韩式辣酱。
7、把辣白菜，韩式辣酱倒进锅里。搅拌至辣酱化开后。
8、煮至断生即可，装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲑鱼野菇嫩豆腐味噌汤简单教程，做出美味，吃出健康鲑鱼野菇嫩豆腐味噌汤
这道汤做法超简单味道又很美味?微凉的天气非常适合来一碗暖暖胃呀。
时间 30分钟
食材
洋葱 1/4块
香菇或蘑菇 5-10朵
鲑鱼（不要选太多姨的部位） 200克
韩式豆腐 250克
青葱 1-2根
味噌 3-3.5汤匙
1
热锅后加入约1茶匙的油，转中火将洋葱下锅稍微搅拌炒出香气后，加入鲑鱼块炒至6-7分熟左右。
注意鲑鱼鱼比较娇嫩，可用筷子轻轻翻动即可
2
加入高汤至7分满后，加入味噌稍微搅开。
在英国难找到无油高汤，我是自己做昆布柴鱼高汤；替代品也可以加水即可（后会加入味噌，一样可以提味）
3
加入切片香菇，切块豆腐。转中小火盖上锅盖炖煮。
4
等到香菇缩小，洋葱软至透明色，豆腐看来也有吸到味噌的颜色就差不多了。
5
最后撒上葱花即可起锅。
6
完成啦?微冷的早晨切一片面包来配味噌汤，暖胃又营养?
小步骤
在英国要找到味噌和高汤要去大一点的Tesco亚洲区找，或至亚洲超市购买（当地康宝鸡汤块太油了，和台湾不一样）；豆腐虽然tesco也可以买到，但还是会推荐到亚超买韩式豆腐。因为英国本土的豆腐真的...一言难尽
蒜苗烧豆腐
豆腐的食材便宜，采买容易，煮煮时间快速。用来红烧极下饭，口感老少咸宜。
红烧豆腐搭配蒜苗，木耳更清爽，添加口感的丰富性。
份量 2人份
时间 10分钟
食材
豆腐 1块
蒜苗 1支
蒜头 3瓣
木耳更高
盐适量
味精更高
红萝卜片（润色用）数片
辣椒（也可不加）
酱油 2大匙
酒更高
醋更高
1个
备妥食材
2
锅底以油润锅煎豆腐，下萝卜篇
3
豆腐煎到金黄，炒蒜片，木耳
4
加钒，下蒜苗拌炒完工
小步骤
1.板豆腐较不容易碎适合煎
2.用平底锅煎豆腐不会沾锅
3.蒜苗纤维较粗，斜切容易咀嚼
4.红萝卜与豆腐同下，分开煎（炒）
5.使用平底锅的底面积大，可以同时在不同位置，烹饪两种食材。
6.调味料，食材可按照个人口味调整，增减
［健身低脂］疗愈的鸡胸豆腐起司汉堡排
份量 3人份
时间 20分钟
食材
大成清鸡胸一包
豆腐一盒
鸡蛋一颗
安佳乳酪丝适量
葱一条
腌料
酱油 1匙
糖 1匙
盐半匙
胡椒粉少量
太白粉 2-3匙
1个
先将鸡胸肉切成小块
2
再把鸡胸肉剁碎，不用碎到像绞肉
3
先加入盐，太白粉，糖，搅一搅捏一捏
4
一盒豆腐就给他倒下去吧！
再把葱切末丢入
5
把他们通通捏碎搅匀
6
加入一颗蛋
再倒入酱油，胡椒粉
7
这时你可以选择现煎，或者让他冷藏一天
一天后预期肉排更入味，
先来个焦糖煎饼配咖啡吧！
8
在煎之前，因为豆腐会出水
我把水先倒掉，再加入胡椒盐跟安佳乳酪丝，视情况替换再加点太白粉，不要让他太水。
放上油，用汤匙挖一匙加入平底锅，大概铺平厚度约2-3公分，约30秒用锅铲微微翻一点看一下有没有变成酥黄，有的话翻面
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煎大约2-3分，可以切一些看中间有没有熟，两面都酥酥黄黄后，就完成啦！
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呈盘?直接吃或者夹面包，吐司或者当做温沙拉都适合
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上面也可再放一些奶酪丝拿去烤箱烤到融化，就是牵丝汉堡排！
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