看我这网名就知道我这人肯定爱吃肉，我不光爱吃肉，所有跟肉有关系的食品也爱吃，比如香肠哈！自打学会了做腊肠，我就总惦记着平时吃的那种熟食店卖的肠我也想自己在家做，之一是享受 *** 美味的乐趣，第二是自己做的想放多少淀粉都随咱，不用吃买的那种肉少淀粉多的肠了。但是自己做肠口味不太好调，所以我就买了做肠的料，自己只要买肉饺馅儿就行了特省事。
做过肠的人都知道现做现吃的香肠一煮就很容易爆裂，辛苦灌的肠一下子就失败了特别伤心难过，我当然也是没少失败所以才知道这难点的哈！后来我就总结了一下，如果能把肠的外表烘干一些，就好比腊肠你怎么煮也不会爆吧？就是因为外表干了，所以我就试试用烤箱先把肠烘干一些，然后再烤再煮就都不会爆了，分享给大家有爱吃自己做的香肠的也试试看。
我用的猪肠衣，做好的香肠粗粗的很可爱，你也可以买羊肠衣做细细的那种，每天早餐给孩子煎几根也是不错的哈！细的灌着稍微慢点，但是瞧着好看也爱熟，下次我做个羊肠衣的分享来。我今天直接用烤箱烘干完了就继续烤着吃了，也可以一起加工多点，烘干一点以后存起来以后每天早上吃，那样上班族的妈妈们就可以多睡会儿了。
所需食材：猪肉馅儿1000克 猪肠衣适量 葱姜40克 香肠配料一袋 清水适量 生抽20克 胡椒粉少许
*** 过程：
1葱姜切末备用。
2把葱姜末和肉馅放入盆中。
3风干肠料兑点水调开加入肉馅里搅匀。
4再加入20克生抽
5再加少许胡椒粉搅匀腌制一小时。
6猪肠衣用冷水浸泡一会儿洗净备用。
7把肠衣套在灌肠的专用漏斗上，末端用棉线绑上或是直接用肠衣打个结。
8用一个小勺慢慢将肉馅儿灌进去。
9一根肠衣灌好以后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针炸一下放气，这样肠里的组织就会很均匀。
10全部灌好系好绳子以后用清水将肠洗一下控干水分。
11放在烤网上先自然晾干一些，令肠衣外面的水分散发掉。
12然后放入烤箱中层用热风档设置成90度定时4小时。（这时间也因家庭烤箱的不同有差异，目的就是令外皮变干就行）
13定时到了拿出来看一下，肠的外表已经这样了，此时可以留一部分放到密封袋里冷冻保存，以后想吃再继续烤。
14如果立即就想吃，那就调整烤箱温度到180度再放进去烤半小时就可以吃了。
小提示：低温慢烤是令肠的外表稍干一些，避免直接高温烘烤肠衣会爆裂。低温慢烤虽然时间长但是由于温度低所以并不费电。
配图
有多少人看到街边 2 块钱一根的烤肠，都是逢见必买的。
滋啦滋啦地在烤架上一烤，很是美味。
但吃是吃过瘾了，很多人也会担心 2 块钱一根的烤肠到底能不能吃？啥肉做的啊？是否对身体有害？今天我们就来说一说。01街边 2 块钱的烤肠是什么肉做的？火腿肠、烤肠等速食肉类制品，是人类早期为更大利用食物资源为目的 *** 的原始灌肠类肉制品演变而来。
最初，人们把胴体全牛或全猪分出宜简单烹饪的可食部分后，把一道产生的各类零碎肉、脂肪和其他副产品切碎加入食盐灌入动物的肠或胃 *** 香肠，后来为延长保存期，也会采用发酵、风干、烹煮和烟熏等 *** 。
而现在，无论是街边油炸后在辣椒面孜然粉中滚一下吃的火腿肠，或是便利店用专用烤肠机电烤的各式风味烤肠，基本都是在畜禽和水产品的边角料（零星碎肉、肉皮等脂肪）中，加入等量或更多的其他可食用配料，再运用了现代食品科学的“锁鲜”技术。
所谓“锁鲜”技术，实际上就是用特定的机械力和适宜的时间，在零碎肉、肉皮和脂肪块中加入淀粉、水、食盐、糖、保水剂、增稠剂、增色剂、防腐剂和香精等滚揉后，灌装到胶原蛋白肠衣中经杀菌 *** 。
因为所用原料配料价格低廉且可及性强，工艺简单，生产效率极高，其价位低于等重量的生肉就不足为怪。
此外，此种配方和工艺 *** 的 2 元一根的烤肠都是肠衣薄而紧实富有光泽，内里晶莹饱满湿润软嫩，还没有吃进口就能嗅到肉香满满，口感更是肉味十足。
02
2 块钱一根的烤肠能不能吃？
很多人在疑惑 2 元一根的烤肠是否货真价实的同时，还有更多的人是恐惧烤肠配料中添加剂对人体的危害。实际上，因为有添加剂的存在，在很大程度上，人类避免了其他对身体产生更大毒害作用的风险。比如，烤肠中作为增色剂的亚硝酸盐，其实也有杀灭污染肉制品的肉毒杆菌，预防有致命毒性的肉毒毒素产生的作用。此外，每一种添加剂的量也是严格按照《食品添加剂使用标准（GB2760）》添加。出售烤肠的便利店有完善的索证制度并从正规渠道进货，偶尔吃几根，不用被烤肠添加剂对身体的危害而困扰。
然而，如果一次吃掉了两根（约 50 g/根）脆皮烤肠，钠的摄入量已相当于一个成年人一天所需（2000 mg）摄入量的近 50 %，而脂肪的摄入量竟然达到了每日需要量的 80 %。
由此看来，从营养学的角度分析：烤肠虽然蛋白质含量不低，但因其钠含量和脂肪含量过高，不属于食物多样化而推荐的食物种类，也不宜列入幼儿园和中小学集体供餐的食谱中。注意，常吃烤肠可能会提高肥胖症和高血压的致病风险。
火腿肠、脆皮（烤）肠食物营养成分表，图片来源：杨月欣，《中国食物成分表2004第二册》03自己买烤肠如何进行挑选？
烤肠，具有美味、携带便利、容易保存、加工简单的优点，适合作为偶尔在工作和学习场所的临时聚餐、露营野餐、长途驾车旅行的必备食品之一。
但挑选烤肠，要注意以下几点：
看烤肠包装上的标签标识
一般很少有人为查看烤肠配料表和营养标签向出售电烤烤肠的店员索要烤肠包装，便利店也都是会购进大包装烤肠再零散卖出。然而，了解配料表内容和营养标签，是消费者的法定知情权，更是决定选择与否的首要条件。
明确烤肠在电烤架上的时间
一般情况下，烤肠出售者难免保证现烤现卖。如果烤肠打开包装后放置在烤架上的时间超过几个小时，可能存在烤肠被环境中的有害微生物和其他物质污染的风险，严重的会引发食物中毒。
注意观察电烤肠机卫生状况
电烤肠机如果不经常定时清洗，可能会存在油脂反复加热后产生3，4 苯并芘、丙烯酰胺等致癌物和反式脂肪酸，极有可能污染烤肠的情况。
作者：葩丽泽，营养学主任医师，中国营养学会科普委员
（科普中国）
懒人更爱的自制烤肠脆皮肠， 因为它我都爱上做饭了三种口味，辣的，甜的，原味的辣味放入适量辣椒面、蚝油、盐、生抽、食用油、生抽、胡椒粉、糯米酒。原味的放适量五香粉、蚝油、盐、生抽、食用油、生抽、胡椒粉、糯米酒。甜味的放入适量糖、蚝油、盐、生抽、食用油、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、糯米酒。搅拌均匀、顺时针搅拌猪肠衣浸泡一个小时后用清水冲洗干净套在灌肠器上，头部打结开灌不用灌的很满，八分满即可用线段打结打结后用牙签扎小孔排气完工用衣架晾着挂到阳台
自制脆皮肠，Q弹的秘诀在这里，吃过就不想买着吃了已经好几天没有更新了，端午放假过后，整个人就懒懒的，今天发个库存吧，教大家在家自制脆皮肠，我一直很喜欢吃脆皮肠， *** 弹弹的，一口咬下去，爆汁的感觉不要太美味。
自制脆皮肠的好处在于，干净卫生，又没有添加剂，吃起来很放心。
而且成本很低，一次多做点，放冰箱冷冻，吃起来想吃多少就吃多少，随吃随取，非常方便又过瘾。
自制脆皮肠有很多秘诀，如果没掌握好，味道就会差很多，泡泡也有过失败的例子，但俗话说得好，失败是成功之母，失败过后，才能知道自己错在哪里，下面，一起来看看脆皮肠的做法吧！
材料：五花肉1000克、盐25克、糖25克、生姜5克、蜂蜜30克、黑胡椒粉3克、淀粉50克、米酒80克、蚝油40克、葱姜水40克、羊肠衣3~4根。
做法：
1、买羊肠衣，网上都有得卖，而且一般老板会送灌肠的工具和棉线。将羊肠衣提前浸泡30分钟，可以放点白酒浸泡，然后清洗干净备用。
2、把买来的五花肉剁碎，记住，自己剁更好，剁的过程中，肉馅会变得更Q弹，搅碎的肉馅口感会差很多，而且会破坏肉的纤维组织，想吃Q弹的脆皮肠，不要偷懒，肉馅自己剁，不用剁太碎，剁到黄豆一样的小颗粒就可以了，这样口感会更好。
3、把材料中的盐、糖、生姜末、蜂蜜、黑胡椒粉、蚝油放入肉馅中，搅拌均匀。
4、葱、姜和花椒用热水浸泡十几分钟，捞出葱姜和花椒，只留泡过的水，然后在肉馅中加入淀粉，再少量多次加入葱姜水和米酒，用筷子顺着一个方向搅拌，这里多搅拌，搅拌个十几分钟，让肉更劲道，脆皮肠Q不Q，这一步很关键的。
5、灌肠工具清洗干净准备好，清洗好的羊肠衣末端打结，套在灌肠工具上，注意，打结的末端是放在灌肠工具的尖嘴那里的，也就是说，羊肠衣要整个穿在灌肠工具的尖嘴上。
6、灌肠工具的另外一端放入肉馅，慢慢地将肉馅推进肠衣里面，之一次做脆皮肠的，不要着急，也不要把羊肠衣撑太满，免得撑破肠衣，但是也不能太少，所以这个度只能在实践中靠自己把握。
7、把整根肠衣灌满之后，打结，再根据自己的喜好，用棉线从中间扎小结，把它分成小段。
8、用牙签在肠衣上扎小孔，看到有气泡的一定要扎破，以免煮的过程中裂开。然后把它们挂到阴凉通风的地方晾12小时左右，让肠衣的表面干爽，如果夏天天气太热，可以用风扇对着吹。
9、大锅中放入清水，冷水下入肠，开小火煮，一定要开小火，不要让水开，煮至脆皮肠渐渐浮起来，并且出现了很多浮沫，把浮沫捞出，大概煮了20分钟左右，脆皮肠就会全部浮起来，就可以关火出锅了。
10、捞出的脆皮肠，剪开，去掉棉线，可以分袋装好，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来，无需解冻，放入锅里煎一煎，煎至金黄就可以吃，非常方便。
大家可以试试哦！我家孩子特别爱吃呢，在煎的时候跟我说，口水都流出来了，哈哈，自己做的脆皮肠，真材实料，又没有添加剂，不爱吃肉的孩子可以给他们试试哦！
鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，它跟猪肉牛肉一样，富含蛋白质，且都是优质蛋白，极易被人体吸收利用。相比猪肉跟牛肉我更喜欢吃鸡肉或者鱼肉。所以经常会用它们来做美食。这次要分享的就是用鸡肉 *** 的脆皮肠。脆皮肠大家都吃过吧！一些小店铺外面会放一个烤肠机，什么类型的肠都有，脆皮肠2块钱一根，其他普通肠一块钱。当然了在景区起码五块钱起步，我这是小地方，1-2块钱是市场价。
这次要分享的是用5斤的鸡肉来做脆皮肠。鸡肉我选用的是鸡脯肉，这种肉做好了就会肉质鲜嫩不发柴，吃着非常好吃。仅用了5斤的鸡肉，做成的脆皮肠我吃了3个月，真的太实在了。吃不完的就冻起来，想吃就直接取出来煎一煎或者烤一烤，非常方便快捷。做香肠一定要用刀灌肠器，家里有的做起来就方便了， 没有的朋友也可以收藏起来，想做的时候就翻出来看一看。
自己在家做的肠子干净又卫生，吃着也放心。尤其是家里有孩子喜欢吃脆皮肠的朋友，可以试试这道做法，孩子馋了就做来尝一尝。做法非常简单，把鸡肉处理好，再调好味，那么这道脆皮肠的做法就完成了一大半。喜欢吃脆皮肠的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
5斤鸡胸肉，2根玉米，20克盐，20克白糖，40毫升生抽，5克黑胡椒，4个鸡蛋，250克木薯淀粉。
葱姜水：一把小葱，适量生姜，50毫升水。
【 *** 步骤】
1.准备5斤鸡胸肉，去掉脂肪筋膜，然后切成小块。
2.在剁成肉泥，想吃有口感一点的就不要堕太碎。
3.准备两根玉米，取出玉米粒。玉米 选用甜玉米，也就是水果玉米，吃着有口感一点。
4.做一个葱姜水去腥。碗中加入50毫升清水，加入一个葱结，适量生姜，用手抓捏出味道。
5.把鸡肉泥、玉米粒、葱姜水倒入盆中。
6.再倒入20克盐，20克白糖，40毫升生抽，5克黑胡椒，4个鸡蛋，250克木薯淀粉。
7.戴上手套，用手把它们抓拌均匀。顺着一个方向搅拌，搅拌到变得粘稠沾手就可以了。
8.准备猪大肠也可以用羊肠衣。清洗干净。肉泥装进灌肠器里面，然后挤到肠衣里面，不要挤太满，不然会把肠衣撑破。
9.最后在开头打个结，再用绳子把肠子生坯系出一小段一小段的，长度看个人喜好。然后挂在通风的地方风干一个晚上，没有通风的地方就用风扇对着吹一个晚上。
10.起锅烧水，冷水下入肠子，再加几片生姜片，先开大火。肠子下锅前用牙签扎几下，防止煮的时候炸开。
11.水温升高还未开的时候转最小火，保持要开未开的状态，勤翻动几下，煮20分钟左右就可以了。一定要用最小火，不然就炸开糊成一锅了。
12.出锅后放在案板上放凉，然后剪成小段就可以了。
13.要吃的时候放入锅中煎一煎就可以吃了，烤箱烤也可以。
14.吃不完的放入冰箱冷冻起来，要吃的时候不用解冻，直接煎来吃。
小贴士：
1.猪肠衣跟羊肠衣都可以用。
2.风干那一步一定不要忽略，这是肠衣变脆的步骤。
这么美味的自制脆皮肠都没吃过？你的人生不完整每次出去玩的时候旅游景点肯定有这个烤脆皮肠 价格不算便宜，主要吃起来还不是那么回事儿 去年年前就做了好多次，每次都吃的好爽 前几天突然又馋这个了 索性拍了个做法出来 家里有小孩的赶紧搜藏去买肉哈
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪前夹心肉 1500g
- 肠衣 一包
- 烤肠调料 半包
- 料酒 适量
- 胡椒碎 3g
- 淀粉 适量
- 红曲粉 一小勺
- 辣椒面 一勺
- 冰水 一碗
- 盐 适量
1、用的是羊肠衣，网上买的 质量还不错，反正灌的时候没有破 打开的时候有盐，轻轻的解开 水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时
2、用的是前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行 我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去
3、如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切 容易些 先切成片状
4、在切成小丁丁
5、然后在剁成这样的小丁丁 不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】
6、剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】 买的灌肠的料我放了半包进去 今天做的是台式口味的
7、放少许料酒
8、胡椒碎拧了一些进去，建议放，吃的时候口感更好哦
9、黑色的碎碎就是胡椒碎
10、少许淀粉
11、红曲粉，这个可以不放，只是调颜色，没有任何味道的
12、喜欢辣还自己磨了一点辣椒面进去
13、好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水 每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉会起筋，越来越费力
14、放入冰箱冷藏几个小时，可以话一个晚上更好
15、告诉你们一个 *** 哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适 可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了 然后缺啥放啥哦
16、用的是这个灌的我觉得很好操作哦 买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】
17、模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈 等会儿盖子盖进去那头就挤出去了
18、现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是 挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈 记得肠衣留一小段出来
19、开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具 好了以后绳子把最下面绑紧哦
20、一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了 也不要灌的太满 反正多做几次就有经验啦
21、这么多我一会儿就好了，很快
22、用绳子绑成一个个小节，自己想要的长度就行哈
23、冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右 现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时 怕坏掉哈哈
24、锅里放冷水，加入吹好的肠
25、水一定要漫过肠哈
26、煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的话肠很容易爆掉 肠浮上水面差不多就好啦
27、捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段 从绑线的地方剪开就行 如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦 吃的时候解冻即可
28、先说烤的，烤箱190度预热 铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟 时间不绝对，自己记得观察
29、烤好啦，哇塞，馋不馋
30、一口下去，吼吼吃啊
31、煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至 一面好了翻面
32、金黄色就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康 其实一点都不难
33、生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
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孩子喜欢的脆皮肠，在家就能做，做法告诉你，比买的还香脆皮香脆是以猪肉为原料，口味较其他香肠甜和脆，食用 *** 颇多，除了烤着吃，还可以煎着吃或是蒸着吃，属于休闲类美食，早餐时煎上两根很是美味。
脆皮肠和普通香肠不同，香肠因为要晾晒风干，须得在冬季才行，否则肉会变质。而脆皮香肠，一年四季都可以做，只需将表皮晾干即可，所以 *** 脆皮肠，相对来说比普通香肠的限制性要小一些，一年四季基本上都是可以做的。
外面卖的烤肠，因担心有添加剂，而且食材的质量也不能保证，所以，不如自已在家做，其时做法很简单，大家快来看看吧！
食材：
新鲜猪肉5斤、盐50克、姜沫、生抽、料酒、白糖、五香粉、淀粉、羊肠衣各适量
*** 步骤：
1、猪肉选择有肥有瘦的新鲜肉，肥肉和瘦肉可以按1: 8来混合，也可以按照个人喜好来混合，然后将猪肉洗净，切成细丝剁碎；
2、生姜洗净切沫，加入生抽、料酒、姜沫、白糖、五香粉、盐、淀粉，充分搅拌均匀，然后静置半小时腌制入味；
3、肠衣洗净后用盐水浸泡半小时，用清水洗几遍后再用白醋浸泡二十分钟去味儿；
4、把灌肠工具将腌制好的肉灌入肠衣中，灌肠时一定要匀速轻缓，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉，灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，然后分段用棉线扎成自己想要的长度；
5、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可，一般24小时左右；
6、烧一锅水，水快烧开时，大约70到80度时，把晾干外皮的香肠放入，一直开小火保持水不沸腾的状态，煮上20分钟左右，煮至香肠变色浮起即可，捞出控水，放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆；
7、煮好并晾凉的香肠，用保鲜袋装好放在冰箱冷藏，吃的时候，不用解冻，锅中放一点点油，煎至肠变软变脆即可，表面金黄脆脆的，很好吃！
小时候跟小舅关系很好，因为他跟别的大人不太一样。
放假回外婆家，别的大人都要吩咐我们不要乱跑。
他带我们去山里摘野果蘑菇、去塘里抓鱼捞虾。
家里有什么好吃的，量也不多时，我爸妈总是推让着给我吃。
小舅呢，我拿一根烤红薯经过他旁边，他都要商量让我借一半给他，第二天果真还我半根。
但这种不一样里，也暗含“风险”。
我跟他说，我妈不让我吃干脆面。他不屑我妈的做法，并表示，他会自制干脆面，下次给我做一盆，让我吃到不想吃。
这，哪个小孩顶得住这种大饼！
我一开心，就跟我所有的朋友宣布了这个好消息，并邀请她们到时共赴盛宴。
结果我在我那本就不大的朋友圈，彻底沦为“失信人”。
后来的事就更离谱了。
小舅去外地玩具厂上班，给我妈打 *** 时顺便让我接 *** ，告诉我工厂里全是毛绒玩具，过年回家时给我带个一人高的那种，可以抱着睡觉。
我日盼夜盼，结果过年时，这家伙只带了个准舅妈回来！
合着这就是您老人家说的可以抱着睡觉那种？
经历这一而再再而三的失望之后，我默默下定决心，绝对不随便对小朋友许下承诺。
许下之后，一定要记得兑现，因为小朋友的记性真的很好！
不过人总有犯错的时候，前一阵我家小外甥女迷上一种小零嘴：手撕奶酪。
我看着这小家伙一丝一缕珍惜的吃的样子，说出了那一句：下回姨姨给你做，让你吃个够啊
这句话坑了我俩月，为啥？
手撕奶酪跟一般小朋友爱吃的奶酪棒，很不一样。
奶酪棒只需要牛奶、奶油芝士、吉利丁那些混一块，冷藏即可。
可我这小外甥女喜欢的这种奶酪棒，是货真价实的奶酪。
原材料要奶牛场未经巴氏消毒和均质化的新鲜牛奶。
简单说，就是刚从牛身上挤下来那种，对于远离牧场的内陆人民来说，简直难搞！
传统的 *** *** 还尤为复杂，牛奶要先发酵，再经历千锤百打。
为了不失信于小朋友，我还是突破万难，做到了！
首先是牛奶，广东地区其实还算容易买到的。
我最近去了几个老城区卖牛奶甜品的店，都有袋装鲜奶卖，价格也不贵，几块钱一斤。
再来是 *** 工艺，摒弃了老传统，直接用更现代 *** ：凝固剂。
柠檬酸、凝乳酶和盐， *** 很好买到。
成品效果意料之中，深得外甥女欢心！
不必加热，就有迷人的拉丝效果。
入口软中微韧，十足的肉感，泛着微微的酸和咸。
仔细咀嚼，奶香才会在舌尖弥漫开来，沁出一丝牛奶的清甜。
若是吃惯了甜的，强烈推荐蘸草莓果酱吃。
酸酸甜甜的果酱和香醇微咸的奶酪棒一搭，简直是直击灵魂的好吃！
减脂党还可以撕成小条，伴着沙拉吃，口感上升一个台阶。
若是没有减脂需求，建议玩一票大的。
取竹签串上脆皮肠和奶酪棒，再裹上土豆泥、蛋液和面包糠。
放进空气炸锅里烤一烤，就是馋哭邻居小孩的拉丝热狗棒了。
虽说准备材料复杂一些，但做的过程还蛮有乐趣的。
如果能买到鲜牛奶，我强烈建议你们在家试试。
毕竟从营养层面看，奶酪是奶制品家族的王者：
钙含量是牛奶的七倍以上，高蛋白低碳水，老人小孩，甚至是减脂期人群吃都极好。
而且两袋牛奶就能做一大坨奶酪，相当划算！
买不到也不打紧，一起来看看，牛奶是怎么变成奶酪棒的~
- 手撕奶酪棒 -
< 食材 >
纯净水（溶解柠檬酸）120g 纯净水（溶解凝乳酶）30g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.柠檬酸3.5g加入120g常温纯净水搅拌至溶解，凝乳酶3g加入30g常温纯净水搅拌均匀
不同牌子的凝乳酶用法存在差异，需要根据说明书进行使用；使用电子称精准用量，可以提高成功率；水要用烧开后的凉水或蒸馏水，不能含氯，会影响酶的作用
2.新鲜牛奶倒入锅中加热至30℃停止加热
在加热过程中要持续搅拌，保证牛奶整体温度均匀
先加入柠檬酸溶液搅拌均匀，再加入凝乳酶溶液快速搅拌数圈后静置20-25分钟
3.凝结后的牛奶用刀成小块，继续小火加热至40-43摄氏度析出更多乳清
倒出奶块滤出乳清
4.乳清重新倒入锅中，按照适合自己的口味加入5-8g的盐，加热乳清至75℃
5.奶酪倒入乳清烫1-2分钟至奶酪变软，用刮刀初步按压至奶酪表面光滑
揉成团后，就是我们常见的马苏里拉奶酪球，若是不追求手撕效果，可直接切块配沙拉
6.若想达到拉丝效果，还需要重新加热乳清，把奶酪烫软
带上耐高温手套防烫，把奶酪拉长对叠拉长，重复此动作至奶酪表面光滑
整形成长条状，放入冰水中定型，再转入放凉的乳清中冷藏保存
冷藏可保存2-3天,新鲜做好的奶酪含水量高，建议尽快吃完，多余的乳清水可以和面蒸包点
自制的奶酪棒，比外头卖的多一分柔润。
空口吃，一定要撕开！
缠绵、弹韧的奶酪丝，每一根都逸散着浓郁的奶香。
空口吃不惯的，就可以进行其它再创作。
我已经备好今日晚饭，沙拉一份，光看着就觉得自己瘦了~
现在回看，我小时候喜欢跟小舅玩，更多是因为，他不把我当作孩子，而是两个平等的人在交往。
可惜的是，他长着长着，也成了“大人”，把承诺的事，当作逗弄小孩的话。
可是懂得共情那个失望的小朋友，才能算真正地成为大人了啊。
街边小吃脆皮烤肠，在家就能做，香软多汁风味独特，好吃又健康每次路过小摊，总是会被小摊上滋滋生香的烤肠所吸引。经历烤的这一过程后，整根肠饱满膨胀，圆滚滚肉嘟嘟的，煞是可爱。
外层的肠衣经过烤制，形成一层筋道的薄膜，内里却香软而富有层次。咬一口，丝连着的外皮加上满是爆汁的肠肉，入口香嫩Q弹，还能感受到颗颗的肉粒，不仅孩子们喜欢吃，大人也喜欢吃。
当然，也曾有人质疑街头的烤肠存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量的食用还会给健康带来极大的隐患。
但是想吃的时候又谗得不行，想吃！咋办？没事。今天就来教你在家简单做烤肠，不需要太多技巧，简单好吃，干净还放心，想着能吃到爆出汁的脆皮烤肠别提多有动力了，立马动手~
脆皮烤肠
烤肠的口味并不是单一的，可以是原味的，可以是孜然的，也可以是黑椒的。总之，口味各有千秋。当然，上料可以是最后一步，想吃哪种口味自己撒上。
【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料
【 *** *** 】
1. 把买好的五花肉清洗干净，放入绞肉机内搅碎，不要直接绞成肉末，有颗粒感更好，这样的后期烤出来更好吃；
2. 放玉米淀粉，加适量盐、糖、五香粉、蚝油，加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌，给肉上劲，之后放冰箱冷藏；
3. 羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，用水给羊肠衣内里清洗干净，检查肠衣是否漏水，用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味；
4. 灌肠肉的时候不要灌得太满，稍微留一点空余地方，灌好后给肠均匀扎眼；
5. 分节均匀扎上棉线，在有空气的地方扎个洞，排出肠肉里的空气；
6. 放在通口处自然风干，晒到表皮干爽，有褶皱的程度；
7. 凉水下锅煮，锅表面煮出的一层浮沫舀出；
8. 煮好的肠捞出，沥干水分，去除棉线，装保鲜袋冷冻保存，随吃随取。
这样的脆皮烤肠就做好了，要吃的时候就拿出来，外皮薄薄脆脆，里面的肉香软多汁，香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开，唇齿间弥漫开来，二三口就能吃一根，超级满足！
烤肠是冷冻的，煎、烤、烹、炸，你想怎么吃就能怎么吃。除了单吃，还可以用来搭配蔬菜，也别有一番风味哦~
台式脆皮肠家庭做法，比例配方告诉你，脆爽Q弹爆汁无添加孩子大爱的脆皮肠， *** 简单易学，皮脆Q弹，比腊肉腊肠香
不管大人还是小孩子都喜欢吃脆皮肠，每次出门带着孩子逛街的时候，转着转着看见烤香肠的时候孩子总会嚷嚷要吃上一根，5元一根，连我都成功被吸引住。外面买的各种东西不放心，终于撸起袖子自己做。腊肠只有冬天可以，脆皮肠却不挑季节，一次可以多做一些放冰箱冷冻起来，随吃随取，孩子吃的也特别开心，我也特别高兴。
自从自己当妈妈之后，对美食安全问题特别关注，孩子又特别喜欢吃台式香肠，能转着烤的烤肠是台式香肠，它源自于中国的台湾，口味较其他香肠偏甜一点，自己做的香肠全是新鲜纯肉，不像外面买的很多淀粉的，台式香肠能煎、能烤、能蒸吃法多种多样，除了平常可以给孩子当休闲的美食，还可以早餐煎两根，孩子可开心了，传统的台式香肠，主要材料是猪肉，不喜欢吃猪肉的朋友也可以换成牛肉或者鸡肉也是可以的，希望妈妈都能给孩子做些健康的饮食，让他们健康长大。
很多朋友有这样子的疑问，为什么我做出来的，口感粉粉的渣渣的，为什么我做出来的浓重的酒气挥发不掉，而且吃起来像在吃饺子馅呢？今天我跟大家分享台式香肠的做法，详细步骤，喜欢的朋友你也跟着食谱做，一次就能成功，皮脆爆汁台式香肠，比买的还要好吃，更为关键的孩子吃自己放心无添加，
爆汁台式香肠
【食材】：新鲜猪前腿肉500克、肥肉100克、盐11克、蜂蜜24克、白砂糖20克、蒜末5克、红曲粉1.5克、五香粉0.2克、黑胡椒粉0.2克（自选不喜欢也可以不加）、冰水（冰水，不能用凉白开代替）30克、淀粉20克、肠衣适量
之一步：猪前腿肉一定要用新鲜的，有些地方也叫“前夹 ，做香肠一定要用前腿肉，虽然要去筋膜，做香肠不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的更好，清洗干净，切大片放冰箱冷冻30至1个小时左右，直到肉稍变硬一点点（这一步很重要，避免往后操作肉温度升高导致不弹）
第二步：准备一个碗，放入盐、蜂蜜、白砂糖、蒜末、红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、冰水、淀粉混合均匀备用。
第三步：将提前准冻好的猪肉和肥肉一起倒进绞肉机，还有将第二步提前混合好配料一起倒进去，高速10秒——高速20秒——低速10秒（肉温度4度以下粘稠细腻有弹性）
第四步：经过第三步的操作，肉已经变得非常有弹性，按照这个 *** ，根本无需下手去摔打猪肉，天气这么冷，手都冰难爱，你说对不对呢？ 看图，肉越来越粘，已经非常上劲了。
Tip:没有绞肉机的朋友，买回来的猪肉就直接剁碎，然后将第二步混合的材料，分多次放放肉馅里面顺一个方向搅拌上劲即可。
第五步：肉泥搅好之后，放入一个碗中盖上保鲜膜放入冰箱0度冷藏12-24小时左右，当然时间充足的话更好是24小时，因为24小时香肠的口感是跟12小时完全不一样的（冷藏这一步不能省略的）
第六步：肠衣洗去表面盐，加少许料酒加水泡半小时，然后放自来水龙头冲洗几遍
第七步：灌肠的工具，是买肠衣老板送的， 先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。再把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上，依次灌好所有脆皮肠，注意灌肠时一定速度要匀慢轻缓，不然肠衣很容易破掉的，一根肠衣灌完，再下一根。
第八步：把灌好的台式香肠，根据自己需求每隔一段用棉丝扎紧，用手把香肠捏几下就会空出地方，把香肠放在通风的地方晾至表皮干爽不沾手，（或者可以用风扇吹） 又或者也可以放在烤箱温度90度烤10分钟，至香肠皮干，手摸上去无粘性即可。
第九步：香肠阴干之后，取锅煮水，水煮至冒小泡的时候将香肠放入蒸锅，水温要一直保持在75度到80度之间，不能让水烧开，蒸10分钟左右，蒸的时间取决于香肠多少，我这里1斤的量蒸约10分钟左右。
第十步：蒸熟之后，待冷却后剪成一节一节的，放到冰冻室里冰冻，不要冷藏，要冷冻！香肠没有加防腐剂冷藏容易坏，冷冻则可以保持三个月，一般等不到三个月，马上都吃光了，太好吃了想吃的时候拿出来煎一煎，或者烤一烤，孩子可喜欢吃了。
朋友如果喜欢吃玉米口味的，可以在灌肠之前，加入适量的玉米粒搅拌均匀再灌肠哦，以下的图片就是玉米口味的图片，口感Q弹有嚼劲，比外面买的好吃，无添加剂。
我的工作午餐小贴士：
1、口味在这个食谱原基础上，可以根据个人口味喜欢加入黑胡椒做成黑椒肠，或加入玉米粒做成玉米肠， 煎好的肠子也可以撒上孜然和辣椒粉也很美味。
2、可以适量加红曲粉，使色泽更好看，方子的量可增加1.5克红曲粉，如介意的话也可以不加哦
3、拌好的肉馅更好是冷藏过夜。即使不能过夜，也不要低于12小时，不然味道甜是甜，咸是咸
大家好呀，ID：我的工作午餐，每天分享美食食谱， 擅长家常菜，煲汤，甜品，烘焙用心为家人下厨，分享健康美食，本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究
