看我这网名就知道我这人肯定爱吃肉，我不光爱吃肉，所有跟肉有关系的食品也爱吃，比如香肠哈！自打学会了做腊肠，我就总惦记着平时吃的那种熟食店卖的肠我也想自己在家做，之一是享受 *** 美味的乐趣，第二是自己做的想放多少淀粉都随咱，不用吃买的那种肉少淀粉多的肠了。但是自己做肠口味不太好调，所以我就买了做肠的料，自己只要买肉饺馅儿就行了特省事。
做过肠的人都知道现做现吃的香肠一煮就很容易爆裂，辛苦灌的肠一下子就失败了特别伤心难过，我当然也是没少失败所以才知道这难点的哈！后来我就总结了一下，如果能把肠的外表烘干一些，就好比腊肠你怎么煮也不会 *** ？就是因为外表干了，所以我就试试用烤箱先把肠烘干一些，然后再烤再煮就都不会爆了，分享给大家有爱吃自己做的香肠的也试试看。
我用的猪肠衣，做好的香肠粗粗的很可爱，你也可以买羊肠衣做细细的那种，每天早餐给孩子煎几根也是不错的哈！细的灌着稍微慢点，但是瞧着好看也爱熟，下次我做个羊肠衣的分享来。我今天直接用烤箱烘干完了就继续烤着吃了，也可以一起加工多点，烘干一点以后存起来以后每天早上吃，那样上班族的妈妈们就可以多睡会儿了。
所需食材：猪肉馅儿1000克 猪肠衣适量 葱姜40克 香肠配料一袋 清水适量 生抽20克 胡椒粉少许
*** 过程：
1葱姜切末备用。
2把葱姜末和肉馅放入盆中。
3风干肠料兑点水调开加入肉馅里搅匀。
4再加入20克生抽
5再加少许胡椒粉搅匀腌制一小时。
6猪肠衣用冷水浸泡一会儿洗净备用。
7把肠衣套在 *** 的专用漏斗上，末端用棉线绑上或是直接用肠衣打个结。
8用一个小勺慢慢将肉馅儿灌进去。
9一根肠衣灌好以后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针炸一下放气，这样肠里的组织就会很均匀。
10全部灌好系好绳子以后用清水将肠洗一下控干水分。
11放在烤网上先自然晾干一些，令肠衣外面的水分散发掉。
12然后放入烤箱中层用热风档设置成90度定时4小时。（这时间也因家庭烤箱的不同有差异，目的就是令外皮变干就行）
13定时到了拿出来看一下，肠的外表已经这样了，此时可以留一部分放到密封袋里冷冻保存，以后想吃再继续烤。
14如果立即就想吃，那就调整烤箱温度到180度再放进去烤半小时就可以吃了。
小提示：低温慢烤是令肠的外表稍干一些，避免直接高温烘烤肠衣会爆裂。低温慢烤虽然时间长但是由于温度低所以并不费电。
配图
有多少人看到街边 2 块钱一根的烤肠，都是逢见必买的。
滋啦滋啦地在烤架上一烤，很是美味。
但吃是吃过瘾了，很多 *** 会担心 2 块钱一根的烤肠到底能不能吃？啥肉做的啊？是否对身体有害？今天我们就来说一说。01街边 2 块钱的烤肠是什么肉做的？火腿肠、烤肠等速食肉类制品，是人类早期为更大利用食物资源为目的 *** 的原始 *** 类肉制品演变而来。
最初，人们把 *** 全牛或全猪分出宜简单烹饪的可食部分后，把一道产生的各类零碎肉、脂肪和其他副产品切碎加入食盐灌入动物的肠或胃 *** 香肠，后来为延长保存期，也会采用发酵、风干、烹煮和烟熏等 *** 。
而现在，无论是街边油炸后在辣椒面孜然粉中滚一下吃的火腿肠，或是便利店用专用烤肠机电烤的各式风味烤肠，基本都是在畜禽和水产品的边角料（零星碎肉、肉皮等脂肪）中，加入等量或更多的其他可食用配料，再运用了现代食品科学的“锁鲜”技术。
所谓“锁鲜”技术，实际上就是用特定的机械力和适宜的时间，在零碎肉、肉皮和脂肪块中加入淀粉、水、食盐、糖、保水剂、增稠剂、增色剂、防腐剂和香精等滚揉后，灌装到胶原蛋白肠衣中经杀菌 *** 。
因为所用原料配料 *** 低廉且可及 *** 强，工艺简单，生产效率极高，其价位低于等重量的生肉就不足为怪。
此外，此种配方和工艺 *** 的 2 元一根的烤肠都是肠衣薄而紧实富有光泽，内里晶莹饱满湿润软嫩，还没有吃进口就能嗅到 *** 满满，口感更是肉味十足。
02
2 块钱一根的烤肠能不能吃？
很多人在疑惑 2 元一根的烤肠是否货真价实的同时，还有更多的人是恐惧烤肠配料中添加剂对 *** 的危害。实际上，因为有添加剂的存在，在很大程度上，人类避免了其他对身体产生更大毒害作用的风险。比如，烤肠中作为增色剂的亚硝酸盐，其实也有杀灭污染肉制品的肉毒杆菌，预防有致命毒 *** 的肉毒 *** 产生的作用。此外，每一种添加剂的量也是严格按照《食品添加剂使用标准（GB2760）》添加。 *** 烤肠的便利店有完善的索证 *** 并从正规渠道进货，偶尔吃几根，不用被烤肠添加剂对身体的危害而困扰。
然而，如果一次吃掉了两根（约 50 g/根）脆皮烤肠，钠的摄入量已相当于一个成年人一天所需（2000 mg）摄入量的近 50 %，而脂肪的摄入量竟然达到了每日需要量的 80 %。
由此看来，从营养学的角度分析：烤肠虽然蛋白质含量不低，但因其钠含量和脂肪含量过高，不属于食物多样化而推荐的食物种类，也不宜列入幼儿园和中小学集体供餐的食谱中。注意，常吃烤肠可能会提高肥胖症和高血压的致病风险。
火腿肠、脆皮（烤）肠食物营养成分表， *** 来源：杨月欣，《中国食物成分表2004第二册》03自己买烤肠如何进行挑选？
烤肠，具有美味、携带便利、容易保存、加工简单的优点，适合作为偶尔在工作和学习场所的临时聚餐、露营野餐、长途驾车旅行的必备食品之一。
但挑选烤肠，要注意以下几点：
看烤肠包装上的标签标识
一般很少有人为查看烤肠配料表和营养标签向 *** 电烤烤肠的店员索要烤肠包装，便利店也都是会购进大包装烤肠再零散卖出。然而，了解配料表内容和营养标签，是消费者的法定知情权，更是决定选择与否的首要条件。
明确烤肠在电烤架上的时间
一般情况下，烤肠 *** 者难免保证现烤现卖。如果烤肠打开包装后放置在烤架上的时间超过几个小时，可能存在烤肠被环境中的有害微生物和其他物质污染的风险，严重的会引发食物中毒。
注意观察电烤肠机卫生状况
电烤肠机如果不经常定时清洗，可能会存在油脂反复加热后产生3，4 苯并芘、丙烯酰胺等致癌物和反式脂肪酸，极有可能污染烤肠的情况。
作者：葩丽泽，营养学主任医师，中国营养学会科普 ***
（科普中国）
懒人更爱的自制烤肠脆皮肠， 因为它我都爱上做饭了三种口味，辣的，甜的，原味的辣味放入适量辣椒面、蚝油、盐、生抽、食用油、生抽、胡椒粉、糯米酒。原味的放适量五香粉、蚝油、盐、生抽、食用油、生抽、胡椒粉、糯米酒。甜味的放入适量糖、蚝油、盐、生抽、食用油、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、糯米酒。搅拌均匀、顺时针搅拌猪肠衣浸泡一个小时后用清水冲洗干净套在 *** 器上，头部打结开灌不用灌的很满，八分满即可用线段打结打结后用 *** 扎小孔排气完工用衣架晾着挂到阳台
自制脆皮肠，Q弹的秘诀在这里，吃过就不想买着吃了已经好几天没有更新了，端午放假过后，整个人就懒懒的，今天发个库存吧，教大家在家自制脆皮肠，我一直很喜欢吃脆皮肠， *** 弹弹的，一口咬下去，爆汁的感觉不要太美味。
自制脆皮肠的好处在于，干净卫生，又没有添加剂，吃起来很放心。
而且成本很低，一次多做点，放冰箱冷冻，吃起来想吃多少就吃多少，随吃随取，非常方便又过瘾。
自制脆皮肠有很多秘诀，如果没掌握好，味道就会差很多，泡泡也有过失败的例子，但俗话说得好，失败是成功之母，失败过后，才能知道自己错在哪里，下面，一起来看看脆皮肠的做法吧！
材料：五花肉1000克、盐25克、糖25克、生姜5克、蜂蜜30克、黑胡椒粉3克、淀粉50克、米酒80克、蚝油40克、葱姜水40克、羊肠衣3~4根。
做法：
1、买羊肠衣，网上都有得卖，而且一般老板会送 *** 的工具和棉线。将羊肠衣提前浸泡30分钟，可以放点白酒浸泡，然后清洗干净备用。
2、把买来的五花肉剁碎，记住，自己剁更好，剁的过程中，肉馅会变得更Q弹，搅碎的肉馅口感会差很多，而且会 *** 肉的纤维组织，想吃Q弹的脆皮肠，不要偷懒，肉馅自己剁，不用剁太碎，剁到黄豆一样的小颗粒就可以了，这样口感会更好。
3、把材料中的盐、糖、生姜末、蜂蜜、黑胡椒粉、蚝油放入肉馅中，搅拌均匀。
4、葱、姜和花椒用热水浸泡十几分钟，捞出葱姜和花椒，只留泡过的水，然后在肉馅中加入淀粉，再少量多次加入葱姜水和米酒，用筷子顺着一个方向搅拌，这里多搅拌，搅拌个十几分钟，让肉更劲道，脆皮肠Q不Q，这一步很关键的。
5、 *** 工具清洗干净准备好，清洗好的羊肠衣末端打结，套在 *** 工具上，注意，打结的末端是放在 *** 工具的尖嘴那里的，也就是说，羊肠衣要整个穿在 *** 工具的尖嘴上。
6、 *** 工具的另外一端放入肉馅，慢慢地将肉馅推进肠衣里面，之一次做脆皮肠的，不要着急，也不要把羊肠衣撑太满，免得撑破肠衣，但是也不能太少，所以这个度只能在实践中靠自己把握。
7、把整根肠衣灌满之后，打结，再根据自己的喜好，用棉线从中间扎小结，把它分成小段。
8、用 *** 在肠衣上扎小孔，看到有气泡的一定要扎破，以免煮的过程中裂开。然后把它们挂到阴凉通风的地方晾12小时左右，让肠衣的表面 *** ，如果夏天天气太热，可以用风扇对着吹。
9、大锅中放入清水，冷水下入肠，开小火煮，一定要开小火，不要让水开，煮至脆皮肠渐渐浮起来，并且出现了很多浮沫，把浮沫捞出，大概煮了20分钟左右，脆皮肠就会全部浮起来，就可以关火出锅了。
10、捞出的脆皮肠，剪开，去掉棉线，可以分袋装好，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来，无需解冻，放入锅里煎一煎，煎至金黄就可以吃，非常方便。
大家可以试试哦！我家孩子特别爱吃呢，在煎的时候跟我说，口水都流出来了，哈哈，自己做的脆皮肠，真材实料，又没有添加剂，不爱吃肉的孩子可以给他们试试哦！
鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，它跟猪 *** 肉一样，富含蛋白质，且都是优质蛋白，极易被 *** 吸收利用。相比猪肉跟牛肉我更喜欢吃鸡肉或者鱼肉。所以经常会用它们来做美食。这次要分享的就是用鸡肉 *** 的脆皮肠。脆皮肠大家都吃过吧！一些小店铺外面会放一个烤肠机，什么类型的肠都有，脆皮肠2块钱一根，其他普通肠一块钱。当然了在景区起码五块钱起步，我这是小地方，1-2块钱是市场价。
这次要分享的是用5斤的鸡肉来做脆皮肠。鸡肉我选用的 *** 脯肉，这种肉做好了就会肉质鲜嫩不发柴，吃着非常好吃。仅用了5斤的鸡肉，做成的脆皮肠我吃了3个月，真的太实在了。吃不完的就冻起来，想吃就直接取出来煎一煎或者烤一烤，非常方便快捷。做香肠一定要用刀 *** 器，家里有的做起来就方便了， 没有的朋友也可以收藏起来，想做的时候就翻出来看一看。
自己在家做的肠子干净又卫生，吃着也放心。尤其是家里有孩子喜欢吃脆皮肠的朋友，可以试试这道做法，孩子馋了就做来尝一尝。做法非常简单，把鸡肉处理好，再调好味，那么这道脆皮肠的做法就完成了一大半。喜欢吃脆皮肠的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
5斤鸡胸肉，2根玉米，20克盐，20克白糖，40毫升生抽，5克黑胡椒，4个鸡蛋， *** 克木薯淀粉。
葱姜水：一把小葱，适量生姜，50毫升水。
【 *** 步骤】
1.准备5斤鸡胸肉，去掉脂肪筋膜，然后切成小块。
2.在剁成肉泥，想吃有口感一点的就不要堕太碎。
3.准备两根玉米，取出玉 *** 。玉米 选用甜玉米，也就是水果玉米，吃着有口感一点。
4.做一个葱姜水去腥。碗中加入50毫升清水，加入一个葱结，适量生姜，用手抓捏出味道。
5.把鸡肉泥、玉 *** 、葱姜水倒入盆中。
6.再倒入20克盐，20克白糖，40毫升生抽，5克黑胡椒，4个鸡蛋， *** 克木薯淀粉。
7.戴上手套，用手把它们抓拌均匀。顺着一个方向搅拌，搅拌到变得粘稠沾手就可以了。
8.准备猪大肠也可以用羊肠衣。清洗干净。肉泥装进 *** 器里面，然后挤到肠衣里面，不要挤太满，不然会把肠衣撑破。
9.最后在开头打个结，再用绳子把肠子生坯系出一小段一小段的，长度看个人喜好。然后挂在通风的地方风干一个晚上，没有通风的地方就用风扇对着吹一个晚上。
10.起锅烧水，冷水下入肠子，再加几片生姜片，先开大火。肠子下锅前用 *** 扎几下，防止煮的时候炸开。
11.水温升高还未开的时候转最小火，保持要开未开的状态，勤翻动几下，煮20分钟左右就可以了。一定要用最小火，不然就炸开糊成一锅了。
12.出锅后放在案板上放凉，然后剪成小段就可以了。
13.要吃的时候放入锅中煎一煎就可以吃了，烤箱烤也可以。
14.吃不完的放入冰箱冷冻起来，要吃的时候不用解冻，直接煎来吃。
小贴士：
1.猪肠衣跟羊肠衣都可以用。
2.风干那一步一定不要忽略，这是肠衣变脆的步骤。
这么美味的自制脆皮肠都没吃过？你的人生不完整每次出去玩的时候旅游景点肯定有这个烤脆皮肠 *** 不算便宜，主要吃起来还不是那么回事儿 去年年前就做了好多次，每次都吃的 *** 前几天突然又馋这个了 索 *** 拍了个做法出来 家里有小孩的赶紧搜藏去买肉哈
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪前夹心肉 1500g
- 肠衣 一包
- 烤肠调料 半包
- 料酒 适量
- 胡椒碎 3g
- 淀粉 适量
- 红曲粉 一小勺
- 辣椒面 一勺
- 冰水 一碗
- 盐 适量
1、用的是羊肠衣，网上买的 质量还不错，反正灌的时候没有破 打开的时候有盐，轻轻的解开 水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时
2、用的是前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行 我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去
3、如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切 容易些 先切成片状
4、在切成小丁丁
5、然后在剁成这样的小丁丁 不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】
6、剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】 买的 *** 的料我放了半包进去 今天做的是台式口味的
7、放少许料酒
8、胡椒碎拧了一些进去，建议放，吃的时候口感更好哦
9、黑色的碎碎就是胡椒碎
10、少许淀粉
11、红曲粉，这个可以不放，只是调颜色，没有任何味道的
12、喜欢辣还自己磨了一点辣椒面进去
13、好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水 每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉会起筋，越来越费力
14、放入冰箱冷藏几个小时，可以话一个晚上更好
15、告诉你们一个 *** 哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适 可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了 然后缺啥放啥哦
16、用的是这个灌的我觉得很好 *** 作哦 买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】
17、模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈 等会儿盖子盖进去那头就挤出去了
18、现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是 挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈 记得肠衣留一小段出来
19、开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具 好了以后绳子把最下面绑紧哦
20、一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了 也不要灌的太满 反正多做几次就有经验啦
21、这么多我一会儿就好了，很快
22、用绳子绑成一个个小节，自己想要的长度就行哈
23、冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右 现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时 怕坏掉哈哈
24、锅里放冷水，加入吹好的肠
25、水一定要漫过肠哈
26、煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的话肠很容易爆掉 肠浮上水面差不多就好啦
27、捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段 从绑线的地方剪开就行 如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦 吃的时候解冻即可
28、先说烤的，烤箱190度预热 铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟 时间不绝对，自己记得观察
29、烤好啦，哇塞，馋不馋
30、一口下去，吼吼吃啊
31、煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至 一面好了翻面
32、金 *** 就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康 其实一点都不难
33、生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
孩子喜欢的脆皮肠，在家就能做，做法告诉你，比买的还香脆皮香脆是以猪肉为原料，口味较其他香肠甜和脆，食用 *** 颇多，除了烤着吃，还可以煎着吃或是蒸着吃，属于休闲类美食，早餐时煎上两根很是美味。
脆皮肠和普通香肠不同，香肠因为要晾晒风干，须得在冬季才行，否则肉会变质。而脆皮香肠，一年四季都可以做，只需将表皮晾干即可，所以 *** 脆皮肠，相对来说比普通香肠的 *** *** 要小一些，一年四季基本上都是可以做的。
外面卖的烤肠，因担心有添加剂，而且食材的质量也不能保证，所以，不如自已在家做，其时做法很简单，大家快来看看吧！
食材：
新鲜猪肉5斤、盐50克、姜沫、生抽、料酒、白糖、五香粉、淀粉、羊肠衣各适量
*** 步骤：
1、猪肉选择有肥有瘦的新鲜肉，肥肉和瘦肉可以按1: 8来混合，也可以按照个人喜好来混合，然后将猪肉洗净，切成细丝剁碎；
2、生姜洗净切沫，加入生抽、料酒、姜沫、白糖、五香粉、盐、淀粉，充分搅拌均匀，然后静置半小时腌制入味；
3、肠衣洗净后用盐水浸泡半小时，用清水洗几遍后再用白醋浸泡二十分钟去味儿；
4、把 *** 工具将腌制好的肉灌入肠衣中， *** 时一定要匀速轻缓，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉，灌好的香肠里有空气的地方要用 *** 破，然后分段用棉线扎成自己想要的长度；
5、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮 *** 即可，一般24小时左右；
6、烧一锅水，水快烧开时，大约70到80度时，把晾干外皮的香肠放入，一直开小火保持水不沸腾的状态，煮上20分钟左右，煮至香肠变色浮起即可，捞出控水，放到比较凉快的地方让它急速 *** ，这也能保证肠皮更加的脆；
7、煮好并晾凉的香肠，用保鲜袋装好放在冰箱冷藏，吃的时候，不用解冻，锅中放一点点油，煎至肠变软变脆即可，表面金黄脆脆的，很好吃！
小时候跟小舅关系很好，因为他跟别的大人不太一样。
放假回外婆家，别的大人都要吩咐我们不要乱跑。
他带我们去山里摘野果蘑菇、去塘里抓鱼捞虾。
家里有什么好吃的，量也不多时，我爸妈总是推让着给我吃。
小舅呢，我拿一根烤红薯经过他旁边，他都要商量让我借一半给他，第二天果真还我半根。
但这种不一样里，也暗含“风险”。
我跟他说，我妈不让我吃干脆面。他不屑我 *** 做法，并表示，他会自制干脆面，下次给我做一盆，让我吃到不想吃。
这，哪个小孩顶得住这种大饼！
我一开心，就跟我所有的朋友宣布了这个好消息，并邀请她们到时共赴盛宴。
结果我在我那本就不大的朋友圈，彻底沦为“失信人”。
后来的事就更离谱了。
小舅去外地玩具厂上班，给我妈打 *** 时顺便让我接 *** ，告诉我工厂里全是毛绒玩具，过年回家时给我带个一人高的那种，可以抱着睡觉。
*** 盼夜盼，结果过年时，这家伙只带了个准舅妈回来！
合着这就是您老人家说的可以抱着睡觉那种？
经历这一而再再而三的失望之后，我默默下定决心，绝对不随便对小朋友许下承诺。
许下之后，一定要记得兑现，因为小朋友的记 *** 真的很好！
不过人总有犯错的时候，前一阵我家小外甥女迷上一种小零嘴：手撕奶酪。
我看着这小家伙一丝一缕珍惜的吃的样子，说出了那一句：下回姨姨给你做，让你吃个够啊
这句话坑了我俩月，为啥？
手撕奶酪跟一般小朋友爱吃的奶酪棒，很不一样。
奶酪棒只需要牛奶、奶油芝士、吉利丁那些混一块，冷藏即可。
可我这小外甥女喜欢的这种奶酪棒，是货真价实的奶酪。
原材料要奶牛场未经巴氏消毒和均质化的新鲜牛奶。
简单说，就是刚从牛身上挤下来那种，对于远离牧场的内陆人民来说，简直难搞！
传统的 *** *** 还尤为复杂，牛奶要先发酵，再经历千锤百打。
为了不失信于小朋友，我还是突破万难，做到了！
首先是牛奶，广东地区其实还算容易买到的。
我最近去了几个老城区卖牛奶甜品的店，都有袋装鲜奶卖， *** 也不贵，几块钱一斤。
再来是 *** 工艺，摒弃了老传统，直接用更现代 *** ：凝固剂。
柠檬酸、凝乳酶和盐， *** 很好买到。
成品效果意料之中，深得外甥女欢心！
不必加热，就有迷人的拉丝效果。
入口软中微韧，十足的肉感，泛着微微的酸和咸。
仔细咀嚼，奶香才会在舌尖弥漫开来，沁出一丝牛奶的清甜。
若是吃惯了甜的，强烈推荐蘸草莓果酱吃。
酸酸甜甜的果酱和香醇微咸的奶酪棒一搭，简直是直击灵魂的好吃！
减脂 *** 还可以撕成小条，伴着沙拉吃，口感上升一个台阶。
若是没有减脂需求，建议玩一票大的。
取竹签串上脆皮肠和奶酪棒，再裹上土豆泥、蛋液和面包糠。
放进空气炸锅里烤一烤，就是馋哭邻居小孩的拉丝热狗棒了。
虽说准备材料复杂一些，但做的过程还蛮有乐趣的。
如果能买到鲜牛奶，我强烈建议你们在家试试。
毕竟从营养层面看，奶酪是奶制品家族的王者：
钙含量是牛奶的七倍以上，高蛋白低碳水，老人小孩，甚至是减脂期人群吃都极好。
而且两袋牛奶就能做一大坨奶酪，相当划算！
买不到也不打紧，一起来看看，牛奶是怎么变成奶酪棒的~
- 手撕奶酪棒 -
< 食材 >
纯净水（溶解柠檬酸）120g 纯净水（溶解凝乳酶）30g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.柠檬酸3.5g加入120g常温纯净水搅拌至溶解，凝乳酶3g加入30g常温纯净水搅拌均匀
不同牌子的凝乳酶用法存在差异，需要根据说明书进行使用；使用电子称精准用量，可以提高成功率；水要用烧开后的凉水或蒸馏水，不能含氯，会影响酶的作用
2.新鲜牛奶倒入锅中加热至30℃停止加热
在加热过程中要持续搅拌，保证牛奶整体温度均匀
先加入柠檬酸溶液搅拌均匀，再加入凝乳酶溶液快速搅拌数圈后静置20-25分钟
3.凝结后的牛奶用刀成小块，继续小火加热至40-43摄氏度析出更多乳清
倒出奶块滤出乳清
4.乳清重新倒入锅中，按照适合自己的口味加入5-8g的盐，加热乳清至75℃
5.奶酪倒入乳清烫1-2分钟至奶酪变软，用刮刀初步按压至奶酪表面光滑
揉成团后，就是我们常见的马苏里拉奶酪球，若是不追求手撕效果，可直接切块配沙拉
6.若想达到拉丝效果，还需要重新加热乳清，把奶酪烫软
带上耐高温手套防烫，把奶酪拉长对叠拉长，重复此动作至奶酪表面光滑
整形成长条状，放入冰水中定型，再转入放凉的乳清中冷藏保存
冷藏可保存2-3天,新鲜做好的奶酪含水量高，建议尽快吃完，多余的乳清水可以和面蒸包点
自制的奶酪棒，比外头卖的多一分柔润。
空口吃，一定要撕开！
*** 、弹韧的奶酪丝，每一根都逸散着浓郁的奶香。
空口吃不惯的，就可以进行其它再创作。
我已经备好今日晚饭，沙拉一份，光看着就觉得自己瘦了~
现在回看，我小时候喜欢跟小舅玩，更多是因为，他不把我当作孩子，而是两个平等的人在交往。
可惜的是，他长着长着，也成了“大人”，把承诺的事，当作 *** 小孩的话。
可是懂得共情那个失望的小朋友，才能算真正地成为大人了啊。
街边小吃脆皮烤肠，在家就能做，香软多汁风味独特，好吃又健康每次路过小摊，总是会被小摊上滋滋生香的烤肠所吸引。经历烤的这一过程后，整根肠饱满膨胀，圆滚滚肉嘟嘟的，煞是可爱。
外层的肠衣经过烤制，形成一层筋道的薄膜，内里却香软而富有层次。咬一口，丝连着的外皮加上满是爆汁的肠肉，入口香嫩Q弹，还能感受到颗颗的肉粒，不仅孩子们喜欢吃，大 *** 喜欢吃。
当然，也曾有 *** 疑街头的烤肠存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量的食用还会给健康带来极大的隐患。
但是想吃的时候又谗得不行，想吃！咋办？没事。今天就来教你在家简单做烤肠，不需要太多技巧，简单好吃，干净还放心，想着能吃到爆出汁的脆皮烤肠别提多有动力了，立马动手~
脆皮烤肠
烤肠的口味并不是单一的，可以是原味的，可以是孜然的，也可以是黑椒的。总之，口味各有千秋。当然，上料可以是最后一步，想吃哪种口味自己撒上。
【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料
【 *** *** 】
1. 把买好的五花肉清洗干净，放入绞肉机内搅碎，不要直接绞成肉末，有颗粒感更好，这样的后期烤出来更好吃；
2. 放玉米淀粉，加适量盐、糖、五香粉、蚝油，加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌，给肉上劲，之后放冰箱冷藏；
3. 羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，用水给羊肠衣内里清洗干净，检查肠衣是否漏水，用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味；
4. *** 肉的时候不要灌得太满，稍微留一点空余地方，灌好后给肠均匀扎眼；
5. 分节均匀扎上棉线，在有空气的地方扎个洞，排出肠肉里的空气；
6. 放在通口处自然风干，晒到表皮 *** ，有褶皱的程度；
7. 凉水下锅煮，锅表面煮出的一层浮沫舀出；
8. 煮好的肠捞出，沥干水分，去除棉线，装保鲜袋冷冻保存，随吃随取。
这样的脆皮烤肠就做好了，要吃的时候就拿出来，外皮薄薄脆脆，里面的 *** 软多汁，香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开，唇齿间弥漫开来，二三口就能吃一根，超级满足！
烤肠是冷冻的，煎、烤、烹、炸，你想怎么吃就能怎么吃。除了单吃，还可以用来搭配蔬菜，也别有一番风味哦~
台式脆皮肠家庭做法，比例配方告诉你，脆爽Q弹爆汁无添加孩子大爱的脆皮肠， *** 简单易学，皮脆Q弹，比腊肉腊肠香
不管大人还是小孩子都喜欢吃脆皮肠，每次出门带着孩子逛街的时候，转着转着看见烤香肠的时候孩子总会嚷嚷要吃上一根，5元一根，连我都成功被吸引住。外面买的各种东西不放心，终于撸起袖子自己做。腊肠只有冬天可以，脆皮肠却不挑季节，一次可以多做一些放冰箱冷冻起来，随吃随取，孩子吃的也特别开心，我也特别高兴。
自从自己当妈妈之后，对美食安全问题特别关注，孩子又特别喜欢吃台式香肠，能转着烤的烤肠是台式香肠，它源自于中国的 *** ，口味较其他香肠偏甜一点，自己做的香肠全是新鲜纯肉，不像外面买的很多淀粉的，台式香肠能煎、能烤、能蒸吃法多种多样，除了平常可以给孩子当休闲的美食，还可以早餐煎两根，孩子可开心了，传统的台式香肠，主要材料是猪肉，不喜欢吃猪肉的朋友也可以换成牛肉或者鸡肉也是可以的，希望妈妈都能给孩子做些健康的饮食，让他们健康长大。
很多朋友有这样子的疑问，为什么我做出来的，口感粉粉的 *** 的，为什么我做出来的浓重的酒气挥发不掉，而且吃起来像在吃饺子馅呢？今天我跟大家分享台式香肠的做法，详细步骤，喜欢的朋友你也跟着食谱做，一次就能成功，皮脆爆汁台式香肠，比买的还要好吃，更为关键的孩子吃自己放心无添加，
爆汁台式香肠
【食材】：新鲜猪前腿肉500克、肥肉100克、盐11克、蜂蜜24克、白砂糖20克、蒜末5克、红曲粉1.5克、五香粉0.2克、黑胡椒粉0.2克（自选不喜欢也可以不加）、冰水（冰水，不能用凉白开代替）30克、淀粉20克、肠衣适量
之一步：猪前腿肉一定要用新鲜的，有些地方也叫“前夹 ，做香肠一定要用前腿肉，虽然要去筋膜，做香肠不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的更好，清洗干净，切 *** 放冰箱冷冻30至1个小时左右，直到肉稍变硬一点点（这一步很重要，避免往后 *** 作肉温度升高导致不弹）
第二步：准备一个碗，放入盐、蜂蜜、白砂糖、蒜末、红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、冰水、淀粉混合均匀备用。
第三步：将提前准冻好的猪肉和肥肉一起倒进绞肉机，还有将第二步提前混合好配料一起倒进去，高速10秒——高速20秒——低速10秒（肉温度4度以下粘稠细腻有弹 *** ）
第四步：经过第三步的 *** 作，肉已经变得非常有弹 *** ，按照这个 *** ，根本无需下手去摔打猪肉，天气这么冷，手都冰难爱，你说对不对呢？ 看图，肉越来越粘，已经非常上劲了。
Tip:没有绞肉机的朋友，买回来的猪肉就直接剁碎，然后将第二步混合的材料，分多次放放肉馅里面顺一个方向搅拌上劲即可。
第五步：肉泥搅好之后，放入一个碗中盖上保鲜膜放入冰箱0度冷藏12-24小时左右，当然时间充足的话更好是24小时，因为24小时香肠的口感是跟12小时完全不一样的（冷藏这一步不能省略的）
第六步：肠衣洗去表面盐，加少许料酒加水泡半小时，然后放自来水龙头冲洗几遍
第七步： *** 的工具，是买肠衣老板送的， 先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。再把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上，依次灌好所有脆皮肠，注意 *** 时一定速度要匀慢轻缓，不然肠衣很容易破掉的，一根肠衣灌完，再下一根。
第八步：把灌好的台式香肠，根据自己需求每隔一段用棉丝扎紧，用手把香肠捏几下就会空出地方，把香肠放在通风的地方晾至表皮 *** 不沾手，（或者可以用风扇吹） 又或者也可以放在烤箱温度90度烤10分钟，至香肠皮干，手摸上去无粘 *** 即可。
第九步：香肠阴干之后，取锅煮水，水煮至冒小泡的时候将香肠放入蒸锅，水温要一直保持在75度到80度之间，不能让水烧开，蒸10分钟左右，蒸的时间取决于香肠多少，我这里1斤的量蒸约10分钟左右。
第十步：蒸熟之后，待 *** 后剪成一节一节的，放到冰冻室里冰冻，不要冷藏，要冷冻！香肠没有加防腐剂冷藏容易坏，冷冻则可以保持三个月，一般等不到三个月，马上都吃光了，太好吃了想吃的时候拿出来煎一煎，或者烤一烤，孩子可喜欢吃了。
朋友如果喜欢吃玉米口味的，可以在 *** 之前，加入适量的玉 *** 搅拌均匀再 *** 哦，以下的 *** 就是玉米口味的 *** ，口感Q弹有嚼劲，比外面买的好吃，无添加剂。
我的工作午餐小贴士：
1、口味在这个食谱原基础上，可以根据个人口味喜欢加入黑胡椒做成黑椒肠，或加入玉 *** 做成玉米肠， 煎好的肠子也可以撒上孜然和辣椒粉也很美味。
2、可以适量加红曲粉，使色泽更好看，方子的量可增加1.5克红曲粉，如介意的话也可以不加哦
3、拌好的肉馅更好是冷藏过夜。即使不能过夜，也不要低于12小时，不然味道甜是甜，咸是咸
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