1、火锅鸡
做法:
（1）鸡腿肉加料酒焯水捞出洗净；
（2）油热放一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜，火锅底料炒香，倒入鸡腿肉翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺老抽，倒入没过鸡腿的清水炖煮15分钟左右；
（3）最后放入火锅食材再煮8分钟即可。
2、香辣干锅鸡
做法:
（1）鸡肉宰小块，洗净加生抽、料酒、少量盐抓匀后再加入适量食用油拌匀腌制20分钟；
（2）土豆削皮洗净切条、莲藕削皮洗净切条都冲洗后加水泡着，炒的时候再沥干水分；
（3）调料准备:青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小葱切段、香菜切段、老姜切丝、大蒜切粒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、芝麻；
（4）锅内加多油，烧热后加入鸡肉炸熟炸透炸至金黄捞出备用；再加莲藕、土豆炸熟捞出备用；
（5）锅内留底油，加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香炒出红油后加鸡肉、土豆，翻炒均匀后加青椒、小米辣、盐、生抽、鸡精翻炒入味后撒上芝麻翻炒均匀关火，最后撒上香菜、小葱炒匀即可。
3、椒盐鸡块
做法:
（1）鸡胸肉切块加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒和少许盐抓匀腌20分钟；
（2）淀粉:面粉1:1比例加入鸡蛋，黑胡椒粉搅拌成糊状，腌好的鸡肉款裹上一层面糊，锅内油热至7成热,将鸡块炸至微黄捞出，再次复炸至金黄捞出，撒上椒盐和辣椒粉即可。
4、照烧鸡肉丸子
做法:
（1）照烧汁:两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺蜂蜜，一勺淀粉，加清水搅拌均匀；
（2）鸡胸肉搅成泥，加少许盐，黑胡椒粉，一勺耗油，适量淀粉，充分搅拌均匀；
（3）锅中烧水，锅底起气泡关火，将搅好的肉泥挤成丸。子放入锅中，待所有丸子全部放入锅中开火煮熟，捞出备用；
（4）锅中不用放油倒入调好的照烧汁，开火煮至汤汁浓稠，倒入煮好的丸子，使丸子均匀的裹上酱汁，撒上白芝麻即可。
5、香菇鸡肉炖粉条
做法:
（1）鸡肉冷水下锅加姜片 料酒去腥煮出浮沫后捞出洗净备用；
（2）油热下鸡块翻炒3分钟左右再放配料炒香，倒入料汁炒匀再放入香菇炒匀；
（3）倒入没过食材的热水，加入冰糖大火煮开转小火盖锅盖焖煮20分钟；
（4）20分钟后开盖加入粉条继续盖锅盖小火焖煮5分钟开盖撒上蒜苗拌匀即可。
10种公认好吃的鸡肉做法，有你家乡的吗，网友：吃过6种是美食家鸡鸭鹅作为我国的三大家禽，同时也是村中“三恶”，对小孩子来说很痛恨，但是对于我们大人来说，又喜欢得不得了，毕竟是我们餐桌上最常见的美食之一。尤其是鸡肉，更是绝大多数人的更爱。关于鸡的记载最早出现在《诗经》中：“君子于役,不知其期,曷至哉？鸡栖于埘,日之夕矣,羊牛下来”。
自古以来人们都很喜欢吃鸡肉，清朝吃货诗人袁枚曾在诗中写道：“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。 主人计固佳，不可与鸡知”。可见古代人吃鸡肉吃出了经验。古人吃鸡肉都吃出经验了，更别说是我们现代人了，每个省份都几乎有一道关于鸡的代表美食。接下来菜卫卫给大家分享10道网友评选出来的各地方关于鸡肉的做法美食，看看有你当地的吗？网友：吃过6种的是美食家。
之一种：广东白切鸡
唐代著名诗人李白就酷爱边喝酒边吃鸡肉，曾在诗中写道：亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”，而诗中的黄金鸡就是现在的白切鸡。白切鸡起源于广东，是粤菜的经典名菜之一，其色泽金黄，鸡皮入口爽脆，鸡肉口感滑嫩，鸡味浓郁，让食客回味无穷。其烹饪做法简单，更大程度保留了营养与原汁原味，是老广人餐桌上最常见的一道美食。
第二道：四川辣子鸡
宋朝诗人陆游喜欢四川美食，在《剑南诗稿》中提及四川美食是诗就有五十多首，更是借着酒兴写出“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。作为四川的一道著名的江湖风味名菜，有关鸡肉美食就少不了它。以鸡肉与干辣椒作为原材料进行加工 *** 而成的，其味道浓厚，色泽红润，入口麻，辣，香，酥，深受食客们的喜欢，也是一道非常下饭的美食。
第三种：海南文昌鸡
作为中国旅游吃货诗人，东坡肉的发明人，食物链顶端的男人——苏轼在诗中写道：“山中友，鸡豚社酒，相劝老东坡”。苏轼曾被贬海南，想必也吃过我们海南的文昌鸡。文昌鸡是我们海南的最负盛名的一道传统美食名菜，也被号称“四大名菜”之首。长期以树籽为食，鸡皮金黄油亮，入口爽脆，骨软肉嫩，味道醇香，吃起来滑而不腻，香而不俗，久食不厌，深受大家喜欢。
第四种：东北小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北的一道传统美食名菜。在东北地区盛产蘑菇，以及营养丰富的小鸡，也就成为了东北地区特有的特色美食。蘑菇的清香味，鸡肉的鲜嫩，再加上Q弹爽滑的粉条，平平无奇的食材碰撞出了让人惊艳的美食。营养丰富，味道鲜美，让食客连汤汁都要喝尽的一道美食。
第五种：新疆大盘鸡
新疆大盘鸡经常被人们简称为大盘鸡，又被称之为辣子炒鸡，是我国新疆 *** 尔自治区的一道地方特色美食名菜，也是新疆的十大经典名菜之一，起源于上个世纪80年代。主要原料以鸡肉，土豆，青椒等食材进行 *** 而成。新疆大盘鸡又分为两种，一种叫沙湾大盘鸡，其特点是带有浓稠的汁水，可以在吃完后蘸面饼吃。另外一种叫柴窝堡大盘鸡，是先将鸡肉炸透后，再与朝天椒干炒而成，味道更加香，更有嚼劲。两种不同做法风味不同，但都以麻， 辣，鲜而闻名，是当地人喜欢的一道家常美食。
第六种：河南沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是河北省沧州市的一道著名传统特色美食之一。这道美食是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合的，其原材料是以菜鸡，豆瓣酱，葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒等食材，再根据自身的喜好搭配上各种新鲜的蔬菜而成的，既保留了川渝地区的火锅麻辣鲜香，而多了几分鸡肉的鲜嫩多汁，吃入口中回味无穷。在沧州地区深受当地人的喜欢，也有着独特的文化涵义。
第七种：江苏叫花鸡
江苏叫花鸡是江苏常熟的一道传统特色美食名菜，也被叫做常熟叫化鸡，煨鸡。我们在电视剧影视剧中经常能够看到其身影，相信不少人是看了《射雕英雄传》才知道这道美食，特别是洪七公贪吃叫花鸡的样子，让大家印象深刻。叫花鸡是用处理好的鸡用新鲜的荷叶与泥土包裹而成，放入炭火中慢慢烤制而成的，使泥土的香味与荷叶的清香味慢慢渗透到鸡肉上面。其香味浓郁，口感酥烂入味，鲜嫩好吃，是当地人很钟爱的一道地方美食。
第八种：云南汽锅鸡
云南汽锅鸡是云南的一道传统特色美食名菜，在2018年被评为“中国菜”之云南十大经典名菜之一。据记载，在两百多年前，云南民间就流传在建水一带有专门蒸食物的土陶蒸锅，也就是汽锅，在此基础上加入鸡肉，葱姜等食材，通过开水的蒸汽将鸡肉给蒸熟。在保炒鸡肉的原汁原味外，充分的释放了鸡肉的鲜香味，也更大程度保留了鸡肉的营养，是一道游客来了也得品尝的美食。
第九种：江西三杯鸡
三杯鸡是江西省地方特色传统美食名菜，同时也是属于客家菜的一道美食。在2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜之一，相传与我们的民族英雄文天祥有关，起源于江西，但是也成为了我们台湾省的一道代表性美食。三杯鸡顾名思义，就是三杯酱料 *** 而成的，一杯猪油，一杯米酒，一杯酱油，因此而得名。其菜 *** 出来后，肉香味浓郁，鲜中带咸，咸中有甜，口感柔韧，色泽酱红，味道鲜美，是一道值得品尝的美食。
第十种：山东德州扒鸡
德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡，素有“天下之一鸡”的美誉，是山东的一道传统美食名菜，同时其 *** 工艺被列入国家非物质文化遗产。发源于明朝，创建于清朝，传于民国，盛行于当下，可谓历史之悠久。德州扒鸡的色，香，味都有其独特之处，外观金黄透红，完整美观，肉质松烂入味，香味浓郁，非常的好吃。
除了以上这10种地方关于鸡的美食外，还有其他的吗？在评论区下面分享吧！#多彩夏日生活#
鸡肉的五种做法，做法简单营养美味，大人小孩都爱吃大家好，这里是香姐做美食，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
今天分享鸡肉的五种不同做法，喜欢吃鸡肉的可以收藏起来，慢慢做给家人吃。每一道都是经典的家常菜，大人小孩都爱吃。
之一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
第三道：鸡公煲
准备食材：鸡腿，洋葱，芹菜，姜蒜，啤酒，火锅底料，蚝油，冰糖。
做法步骤：
1、鸡腿肉剁成小块，加入清水浸泡出血水，随后捞出控干水分。
2、起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，煎至表面微黄，加入姜片、蒜片、火锅底料，翻炒均匀。
3、倒入一罐啤酒、蚝油、冰糖，开大火煮开，转小火慢炖15分钟。
4、时间到，放入芹菜段和洋葱丝，继续焖煮5分钟。
5、最后大火收汁即可出锅。
第四道：爆炒土鸡
准备食材：土鸡肉，蒜苗，小葱，姜，酱油，食盐。
做法步骤：
1、蒜苗切成段，小葱切成段，姜切片，鸡肉剁成小块。
2、起锅烧油，放入鸡块翻炒爆香，炒出鸡油，把鸡肉炒干水分后加入姜片，继续爆炒。
3、加入适量酱油翻炒均匀入味，加入一碗清水，盖上盖子焖煮煮熟鸡肉。
4、煮至水分稍微收干，加入食盐、酱油、白糖、葱段，翻炒均匀即可出锅。
第五道：菌菇鸡汤
准备食材：土鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菇，姜片，食盐。
做法步骤：
1、土鸡剁成块，冷水焯水，捞出放入砂锅中，加入清水和姜片，盖上盖子先炖煮2个小时。
2、玉米洗净剁成块，姬松茸、虫草花、猪肚菇洗净备用。
3、鸡肉炖了两个小时后，放入玉米和菌菇，继续炖煮半个小时。
4、最后加入食盐调味即可出锅。
以上分享的五种鸡肉的做法，每一种做法不一样，都是家常菜谱，学会了就去给家人安排起来吧。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜！
入秋后，少吃凉多喝汤！这5道滋补鸡汤，营养强免疫，常喝好过秋老一辈儿不喜欢咬文嚼字，都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋，他就会告诉你：“入秋后，少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽，再吃寒凉的食物只会咳上加咳，而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥，还能够加强营养，增强身体素质，提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去，到了深秋、冬季少生病、更顺畅。
今天，就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤，营养丰富，暖胃补脾还润肺，多喝身体好，平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧，保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初。
一、香菇炖鸡汤
1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
二、竹荪草鸡汤
1.干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。
2.锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。
三、山药鸡汤煲
1.半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
四、清炖椰子鸡
1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。
2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。
3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。
4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。
五、母鸡甲鱼汤
1.老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。
2.烧半锅开水，放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。
3.锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。
4.砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮40分钟关火，撒上枸杞美味即成。
这5款温润滋补的鸡汤，营养不发胖，好喝降秋燥，做法都很简单，细心的朋友可能已经发现了，炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜，而且八角、花椒、桂皮等香料统统都不放，从根本上保留鸡汤最原始的鲜香，大家在家做的时候也一定要注意这些细节！
之一美食编辑：小雅
“没有一只鸡能在正月活着出海南”：盘点海南5种做法的鸡肉美食在海南，鸡肉算得上是更受欢迎的肉类产品。“没有一只鸡能在正月活着出海南”、“海南人的初一到十五：一天一只鸡”，这都是在海南当地人之间非常流行的热梗，也反应了海南当地人对于鸡的喜爱。除此之外，海南的文昌鸡也是全国闻名的一项著名食材，非常美味，以鲜嫩紧致的肉质一直闻名于全国，在我国许多著名食客中那更是名声大振。
而在海南省当地，也有着多种多样的鸡肉做法，像是比较常见的白切鸡、盐焗鸡，都是非常美味可口的鸡肉佳肴，而且他们的做法多种多样，也不是很困难，很适合各位朋友自己在家学着做，非常轻松。而在本期的分享中，小编将为各位盘点5款在海南省当地很受欢迎的鸡肉美食，都是非常美味可口的佳肴，各位朋友如果来到海南旅游可千万不要错过哦。
之一种：椰子鸡
椰子鸡算得上是海南省当地独有的一道美食，不过近几年也逐渐走出外省，它的做法是把新鲜的椰子水和新鲜的鸡肉混在一起炖煮，这样煮出来的鸡肉鲜嫩可口，还带着淡淡的椰子香气，口感很是新颖，很推荐没有吃过的朋友们来尝尝。
第二种：白切鸡
白切鸡算是琼粤地区最广为人知的一道鸡肉美食。这样子的白切鸡一般来说鸡肉非常紧致，嚼起来很是有嚼劲，所以味道非常独特，再配上一碗热气腾腾的鸡饭，那真的是非常美味的绝妙搭配，算得上是海南省的招牌美食。
第三种：烧鸡
烧鸡算得上是全国各地都很喜欢的一道鸡肉料理，在海南省也毫不例外，烧鸡不同于白切鸡，它的肉质往往因为长时间的烹饪而变得软烂，还带着独特的香料风味，适合一些牙口不太好的老年人食用，同样非常美味，能够满足大部分食客的口味。
第四种：盐焗鸡
盐焗鸡是海南省的当地人很喜欢的一道鸡肉料理，其中以文昌市最为出名。盐焗鸡鸡肉紧致可口、鲜咸入味，海南人很喜欢拿盐焗鸡配清粥喝，的确是别有一番滋味。虽然叫做盐焗鸡，但是鸡肉口感也没有那么咸，反而盐味和鸡肉巧妙搭配，相得益彰。
第五种：烤鸡
各位朋友可以想象，在椰风习习的海滩旁边，吃着美味的烤鸡也是非常不错的享受。鸡由于不同的做法，口味也有所不同，而烤鸡能够满足大部分年轻人的喜好，在海边吃点烤鸡，再配上一些小酒，那简直不要太畅快！也算得上是海南当地很出名的特色美食。
品尝着这些美味的鸡肉料理，怎么能不搭上一些可口的小酒呢？酒入喉肠，鸡肉越嚼越香，心情也会更加愉快。在这里小编推荐当地很受欢迎的酱香型白酒，物美价廉，配上这些经典的鸡肉料理绝对相得益彰！
酱香白酒推荐：蒸台坤沙酒
这款酱香白酒品起来口感丰富，酒香浓郁，适口感很强，酒液清澈透明，酒花细腻繁多，而且采用和茅台酒同地的高粱酿造，品质那是杠杠的好。而且这款酒亮点在于它1000ml的容量，很适合招待客人使用，这也是他为什么在海南省这个国际旅游岛非常受欢迎的主要原因，十分的物美价廉。
除了小编在和各位朋友分享提到的这5种鸡肉料理做法，像是炸鸡、酱鸡也很受我国国人的喜爱，有没有喜好饮食的朋友继续在留言区和我们分享呢？
“鸡打头，鱼打尾”，中秋家宴，收藏8种鱼和鸡做法，上桌受欢迎中秋佳节，一轮圆月照人间，家家户户人团圆，自然是少不了与家人幸福的吃顿“团圆饭”，而这顿家宴的“掌勺者”必然是要多费些心思在其中的。
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，基本所有的重要宴席上都是要有鸡和鱼做的菜肴的，而且讲究“鸡打头，鱼打尾”，因为鸡象征着“大吉大利”开个好头，鱼则寓意着“富足有余”完美收尾。
中秋节快到了，给大家分享8道鸡和鱼的做法，家宴时随意挑选两道烹饪端上桌，好吃少不了，上桌受欢迎。
一、电饭锅卤全鸡
这道卤全鸡是用电饭锅 *** ，卤出的鸡肉鲜嫩美味，色泽亮丽，和扒鸡的味道有得一拼，很适合中秋节卤上一只端上桌供大家食用。
所需食材：三黄鸡、葱、姜
1、一只三黄鸡处理干净，内外冲洗干净放入盆中，再加适量的白酒和盐仔细揉搓。
2、放入切好的葱段、姜片，加入黄豆酱、叉烧酱、蚝油、生抽各两勺，五香粉、胡椒粉、老抽各一勺，再放入适量的盐和味精，揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞入一些葱段和姜片，最后塞入鸡爪。
3、电饭锅底部铺上一层葱段和姜片，再将整只三黄鸡放进锅里，并倒入剩余的调味料，卤大概1小时15分钟即可。
二、家庭自制烧鸡
烧鸡是我国一道具有传统风味的菜肴，在很多地区，每逢过年过节也有很多人会特地去购买烧鸡，送给亲朋好友或是放在家宴上一饱口福。其实烧鸡在家也能 *** ，可以在家宴前一天做好，放在高压锅中储存，第二天加热后更加入味鲜香。
所需食材：鸡、桂皮、八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜
1、一只鸡去除鸡 *** ，再剪掉鸡爪上尖尖的指甲，处理好后清洗干净，放入加了料酒和葱段的水盆中泡上一个小时。泡好后冲洗干净，放入开水锅中，用勺子将开水浇在鸡的表面和腹中去腥，直至表皮变黄后捞出控干水分。
2、鸡肉表面的水分用厨房纸擦干，再晾至一小时，之后把鸡爪塞入鸡肚子里，取适量的蜂蜜涂在鸡身上，涂好后晾半小时，晾好再涂一遍，此过程重复两到三次即可。
3、锅里倒入小半锅食用油，烧到四五成热，将鸡放入油锅中小火慢炸，持续用勺子在鸡身上淋热油，一面炸至金黄后，慢慢的给鸡翻面，将另一面也炸至金黄后捞出。
4、高压锅中放入适量的葱段、姜片及大蒜，以及桂皮、香叶、八角各两块和一小把花椒，再加入适量的温开水，倒入生抽、老抽各五勺，两勺料酒、三勺盐和六颗冰糖搅匀。
5、把整只鸡放进锅里，高压焖煮45分钟，中途要翻一次面，煮好后放在锅中浸泡即可，泡得越久越入味，吃之前再次加热即可。
三、辣子鸡
辣子鸡是川菜里的一道经典菜肴，若是家中爱吃辣的人偏多，适合将这道辣子鸡端上中秋家宴上。麻辣鲜香，极为诱人，而且色泽红艳，寓意日子红红火火。这道辣子鸡是用空气炸锅 *** 的，做法方便简单，省时省力。
所需食材：鸡腿、干辣椒段、花椒、姜、大蒜、小葱
1、两只鸡腿冲洗一遍后，放进加了盐的清水中浸泡15分钟，泡好后洗净，剃去鸡骨，切成小块备用。花椒和干辣椒各取小半碗，放入水中浸泡，另准备姜片、小葱段和蒜片。
2、鸡丁放入大碗中，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒及一勺白糖，再放适量的花椒粉搅匀，倒入葱姜蒜和泡过水的花椒、辣椒粉，抓拌均匀后腌半小时入味。
3、鸡丁腌好后，放入两勺油，封锁住鸡丁的水分，倒入放了垫纸的空气炸锅里，用200度的温度烤25分钟，中途要多抽出查看翻几次面。
4、炸鸡丁的时候，炒锅里烧少许热油，放入剩下的花椒、辣椒，小火煸出香味，再放一勺生抽和一勺白糖，加一勺水翻炒入味，在鸡丁炸到剩5分钟时，将炒好的花椒、辣椒倒进去，搅匀后继续烘烤，烤好取出撒上芝麻即可。
四、白切鸡
白切鸡是广东的一道名菜，也是家家户户都喜欢在过年过节时端上饭桌的菜。用最简单的烹饪方式，保留了鸡肉的原汁原味，蘸上料汁，吃起来鲜美无比，这道菜很适合在中秋家宴上作为凉菜打头阵，如果能买到广东清远鸡更好，买不到的话可以用三黄鸡替代。
所需食材：三黄鸡、姜、葱、黄酒
1、鸡肉冲洗一遍，放入盆中接入清水浸泡30分钟，再仔细清洗干净，去除残留的血水，将鸡爪塞入鸡的腹腔内备用。
2、用一口较深的锅，接足量的水，放入葱结和姜片，倒入四五勺的黄酒，大火煮开后，拿鸡头处把鸡拎起，放入开水中，短暂的浸烫20秒提出来，控出水分，用小风扇吹干，然后再放入锅中浸烫，如此反复三遍，鸡皮会紧绷变熟。
3、将火调至小火，水呈微微沸腾即可，把鸡彻底放进锅中，浸入在水里，泡25分钟即可捞出。
4、鸡彻底浸熟后，放入提前准备的冷水中，水里可以再加一些冰块，浸泡10分钟左右，这样鸡皮吃起来更为爽脆，鸡冷却后捞出控干水分，剁成块装入盘中即可，吃的时候蘸上沙姜蘸料或其他蘸料都可以。
五、孔雀鱼
秋季鱼儿正是肥美的时候，其中扁平的鲳鱼很适合做一道孔雀鱼放到家宴上，造型美观大方，犹如孔雀开屏，鱼肉也是鲜嫩可口，完全可以说是好看又好吃。
所需食材：鲳鱼、葱、姜、青红椒
1、将鱼头和鱼尾部分剁掉，剪去鱼鳍，再沿着鱼脊背处均匀切片，不要完全切断，在距离鱼肚子一厘米左右停止即可，更好切分成12片以上。
2、青红椒洗净，斜切成段，生姜和大葱分别切丝，鱼身上均匀涂抹上一层白酒和盐，放入葱姜腌10分钟，之后摆放入盘中，将鱼头竖立在中间，再摆上鱼尾。
3、鱼身上均匀地撒上一层切好的葱姜丝，放入蒸锅内，大火蒸12分钟即可。
4、鱼蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的汤汁，夹出葱姜丝，淋入三勺蒸鱼豉油，放上青红椒装点，再撒上新的葱姜丝，烧适量热油浇在鱼身和葱姜丝上即可。
六、红烧黄花鱼
肉多刺少的黄花鱼绝对是餐桌上不能缺少的一道美味，将其红烧后端上家宴，又香又漂亮，大人孩子抢着吃。
所需食材：黄花鱼、葱、姜、八角、干辣椒
1、黄花鱼处理好清洗干净，表面涂上一层玉米淀粉，锅中倒入适量的食用油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄后捞出。
2、锅里留适量的油，放入切好的葱段、姜片，再放入少许的干辣椒和八角，炒香后放入煎好的黄花鱼，倒入适量清水，没过鱼。
3、锅中倒入两勺生抽，放入一勺黄豆酱和番茄酱，再加一勺料酒和适量的盐，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右。
4、鱼炖好入味后，勾少许水淀粉淋入锅中，调大火快速收汁，汤汁收好后即可关火盛出。
七、糖醋鲤鱼
这道糖醋鲤鱼，鱼身呈微曲，犹如跃龙门之态，将此鱼端上中秋家宴，寓意家中孩子在学业上奋发向上，大人在事业上飞黄腾达。
所需食材：鲤鱼、葱、姜、蒜
1、鲤鱼宰杀处理干净，清洗后鱼身两面改花刀，放入大盆中，倒入料酒和生抽各三勺，再放入少许的五香粉，放入切好的葱姜片，涂抹均匀后腌30分钟。
2、另取一个盆，倒入适量的面粉，再加少许清水，放入适量的盐和五香粉，搅匀成面糊，放入腌好的鱼，均匀地挂上面糊。
3、油锅中倒入足量的油烧热，放入整条鱼，微微调整下鱼身，让其呈弯曲，鱼头和鱼尾翘起，炸至两面金黄后捞出控油。
4、碗中倒入果醋、生抽、糖各两勺，再放入三勺番茄酱和一勺香油、五勺清水，搅匀倒入锅内用小火煮开，再放入少量的水淀粉勾芡，煮成糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上即可。
八、清蒸鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲜嫩少刺的鲈鱼是家宴上不可多得的美味，简单的清蒸，最能品尝到鱼肉的原汁原味，鲜香中还带着一丝鱼肉的鲜甜。
所需食材：鲈鱼、姜、葱、红椒
1、鲈鱼清理好内脏，刮去鱼身表面的黑膜，里外清洗干净，用刀在鱼脊背的两侧切开两道口子，将鱼肚子的刀口再开大一些，保证鱼可以立在盘中。另准备大葱葱丝、葱段、小葱葱丝、姜片、姜丝和红椒丝。
2、用葱段、姜片、白酒涂抹一遍鱼身去腥，盘子里再铺上一层葱段和姜片，将鱼竖立在盘中，鱼脊背的两侧塞入葱姜，鱼身刷上一层食用油。
3、蒸锅加水烧开后，放入鲈鱼，用大火蒸8分钟，蒸好后再焖2分钟，之后取出倒出汤汁，去除葱姜片
4、盘中倒入三勺蒸鱼豉油，放入新的葱姜丝和红椒丝，炒锅里加油烧热后淋在鱼身和葱姜丝上即可。
鸡肉的4种神仙做法，爽滑不柴，鲜嫩多汁！下酒也下饭，太香了！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
鸡肉的4种神仙做法，爽滑不柴，鲜嫩多汁！下酒也下饭，太香了！
鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，可以增强体质，提高免疫力，还能健脾开胃。鸡肉价格也便宜，鸡腿、鸡胸肉才七八块钱一斤，人人都吃得起。鸡肉脂肪低，吃起来不油腻，还不会上火，建议大家平时多吃些鸡肉。
今天给大家分享几种鸡肉的神仙做法，一看就会，吃起来爽滑不柴，鲜嫩多汁，下酒也下饭，太香了，老人孩子抢着吃。
一、大盘鸡
准备鸡肉、土豆、白糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、青椒、生抽、料酒、生姜、大蒜、香葱、食盐、食用油。
1、鸡肉洗干净，剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，把鸡肉中的血水泡出来，切记不要焯水，这样鸡肉才嫩。
2、起锅烧油，倒入鸡块小火翻炒至焦黄色，盛出备用。锅里留底油，加一把冰糖炒成糖色，倒入鸡块翻炒均匀，裹上焦糖色，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒，大火翻炒一会儿，放入料酒、生抽、食盐翻炒均匀，倒入开水没过鸡块，小火炖20分钟。
3、土豆去皮洗干净，切成大块。鸡肉炖熟后放入土豆，继续炖5分钟，土豆软烂后放入青椒、洋葱，转大火收汁，翻炒至断生后即可出锅。
二、小鸡炖蘑菇
准备鸡肉、干香菇、八角、干辣椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、料酒、白糖。
1、买一只活鸡或冷冻鸡，处理干净后剁掉鸡 *** 、鸡脚趾，然后剁成小块备用。锅里加入清水，放入鸡块、葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮开后撇掉浮沫，煮3分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分备用。
2、干香菇提前用水泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤留用。锅里倒入适量油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、干辣椒，小火炒出香味。
3、倒入鸡块翻炒2分钟，炒出香味后淋入一勺料酒去腥，翻炒至鸡皮焦黄后加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，倒入泡香菇的水，再加入开水没过鸡肉，放入香菇，盖上盖子小火炖30分钟。
4、等到鸡肉炖熟后，加入适量食盐、鸡精调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀，这一锅菌香四溢，肉香味鲜，太好吃了！
三、砂锅盐焗鸡
准备鸡肉、盐焗鸡粉、葱、姜、粗海盐、油纸。
1、鸡肉洗干净，沥干水分。在鸡身上涂抹上盐焗鸡粉，里里外外都涂抹均匀，姜切片，葱挽成葱结，塞进鸡肚子里。用保鲜膜把整只鸡包起来，放进冰箱里腌制2小时。
2、腌好的鸡肉用油纸包裹起来，多包几层。砂锅里放入海盐，开大火加热，不停地翻炒。等到海盐全部炒热后倒入一半，放入包好的鸡肉，再倒入海盐铺满，盖上盖子用小火焗40分钟，关火后焖20分钟即可，出锅后用手撕成小块，即可食用。
四、辣子鸡丁
准备鸡胸肉、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精、辣椒段、花椒、香葱、芝麻、食用油。
1、鸡胸肉洗干净切块，加入食盐、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精，用手抓拌均匀，腌制10分钟。锅里倒入适量油烧热，放入鸡胸肉丁炸2分钟，颜色焦黄后捞出。
2、热锅凉油，放入干辣椒、花椒，小火慢慢炒香，倒入炸好的鸡肉，放入鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀，撒上葱段、白芝麻即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
头伏吃只鸡，一年好身体！明日入伏，分享3种鸡肉做法，别错过导语：头伏吃只鸡，一年好身体！明日入伏，分享3种鸡肉做法，别错过
时间过得真快，明天就入伏了，正式进入三伏天。俗话说：“头伏吃只鸡，一年好身体”！明日入伏，别忘吃鸡，顺利进入伏天。那么鸡该怎么吃呢？分享3种鸡肉做法，步骤详细，别错过，做给家人吃。虽然挡不住外面的炎热，但是我们可以做些美食享受一下，暂时忘掉难熬的三伏天。
之一种做法：凉拌鸡
鸡剁成小块，清洗几遍放进锅内，加适量水和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。
鸡块重新放进锅内，加生姜片、热水、盐，大火煮到鸡肉熟透，差不多二十分钟就可以了。
煮好后捞出鸡块，鸡汤盛出一小部分倒进碗内。
碗内再放入盐、白糖、鸡精搅拌化开待用，另一个碗里放入辣椒面、蒜末、葱花、白芝麻，锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒后，再将油烧到微微冒烟的状态。
将热油倒进碗里，激发出香味，然后放入生抽、醋，再将鸡汤倒进来混合。
接着把料汁倒进鸡块中，放入葱段或者香菜，搅拌均匀，放置一会儿更入味就可以食用了 ，麻辣鲜香开胃。
第二种做法：土豆烧鸡块
鸡剁成鸡块，加水浸泡二十分钟，再反复清洗几遍，洗净后放进锅内，加水、料酒煮开，撇去浮沫，捞出鸡块。
想要鸡肉无腥味，清洗和焯水必不可少。
土豆去掉外皮，冲洗干净后切成滚刀块。锅内里多一点油，将土豆倒进去，小火炸成金黄色。
处理好后，捞出土豆，锅内留底油，放入大蒜、姜片爆锅，再放入一勺豆瓣酱。
炒出红油后倒入鸡块翻炒，加生抽、老抽翻炒，鸡块炒干后加入一罐啤酒和适量水，没过鸡块。
盖盖子炖煮，十五分钟后倒入土豆继续炖煮，最后鸡块、土豆熟透后，大火收汁，再加少许青椒翻炒，这样土豆烧鸡块就做好了。
第三种做法：虫草花蒸鸡
鸡剁成鸡块，加清水浸泡半个小时，中途换一次水，这么做是为了去除血水。
虫草花也加水浸泡，泡软再用，香菇洗净待用，也可以用干香菇，要提前泡发。红枣清洗干净去掉枣核。
香菇切成片、生姜切成丝待用。
鸡块浸泡后，再加面粉抓揉，确保没什么血水了，做出来就不会有腥味，抓揉后冲洗干净，控干水分。
鸡块倒进碗中，放入生姜丝、盐、生抽、白糖、蚝油抓拌均匀，再加少许油搅拌。
再将香菇、红枣、洗净的虫草花倒进鸡块内，稍微混合一下，腌制一个小时，放进冰箱冷藏腌制，中途搅拌几下，所有食材均匀入味。
腌制好后，把鸡块倒进盘里，放进蒸锅内，大火蒸二十分钟，根据实际情况调整时间，鸡肉熟透就可以取出来了。
不需要再加任何佐料，这道菜就做好了。三伏天气温高，适合吃蒸菜，好吃不上火，不妨常做。
以上三种做法好做好吃，你学会了吗？明天就入伏了，快动手做给家人尝尝吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
过年过节无鸡不成宴，推荐六款鸡肉做法，照着食谱做，待客不愁大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有两三天时间就到年三十了，即将迎来新的一年除夕夜的晚餐，少不了有一道菜是鸡肉，无鸡不成宴。鸡肉的做法也有很多种，今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法，色香味俱全，一端上桌就抢光，提前学会了招待亲朋好友，他们都夸你厨艺好。
一、农家葱烧鸡
准备食材：鸡腿，大葱，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨再切成小块，加入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁：生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄就可以倒入酱汁翻炒一会儿。
4、收汁后撒上提前切好的大葱，盖上盖子焖煮一分钟。最后翻炒几下，撒上葱花即可出锅。
二、板栗烧鸡
准备食材：鸡中翅，板栗，小米辣，青线椒，葱段，冰糖。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、十三香、去壳的板栗、半碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、最后放入小米辣和青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜片。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄即可控油捞起。油温升高，再次放进去复炸一次，然后捞起来备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味，再放入炸过的鸡胸肉翻炒均匀，加入一勺白芝麻翻炒几下即可出锅。
四、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒，蒜末，宫保汁。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟。
2、宫保汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒翻炒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再放入胡萝卜丁和鸡胸肉翻炒均匀，继续翻炒半分钟。
5、最后放入黄瓜丁、花生米和宫保汁，翻炒均匀入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、大盘鸡
准备食材：鸡肉，土豆，青椒，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，八角。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。土豆去皮切成块，青椒和洋葱洗干净后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖焯水，炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒上色，大概炒三分钟左右。接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味。
3、放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀入味和上色，加入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮20分钟。
4、时间到，放入土豆块继续焖煮10分钟。最后放入青椒和洋葱，翻炒至断生，大火收汁即可出锅开吃。
六、虫草花蒸鸡
准备食材：虫草花，鸡肉，香菇，土豆，姜片，葱花。
做法步骤：
1、虫草花放入清水中浸泡，泡软后捞起来挤干水分备用。香菇也放入水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分。土豆去皮切成片。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分装入盘中。
3、鸡肉、香菇和虫草花放入碗中，加入红枣、生抽、蚝油、食用油、淀粉，抓匀腌制二十分钟。
4、盘底铺上土豆片，再放入腌制好的虫草花香菇鸡肉，水开上锅蒸18分钟。蒸熟之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。营养又美味。
5 种鸡肉的家常做法，下饭又下酒，做法非常简单1、家常地锅鸡
食材:半只鸡、干香菇、土豆、青红椒
调味:盐、生抽、糖、黄豆酱、葱姜蒜、八角
做法：
（1）鸡洗干净，加生姜冷水下锅。煮出血水，捞出冲洗干净
（2）干香菇泡水，土豆削皮切块。
（3）面粉加水揉到没有干粉的状态 ，醒面半小时左右，然后分成小剂子，放在加满水的碗里泡着。
（4）锅里倒油放糖，炒出糖色，下鸡块翻炒一下，放干辣椒和八角 ，炒出香味。
（5）加入生抽，老抽，黄豆酱，加入盖过鸡块的水焖煮半小时左右。
（6）泡好的香菇和切块的土豆一起下锅，加盐再翻炒一下，水煮干一点跟鸡块平行 。
（7）放在水里的小面团，放在手上捋平，摊薄一点，就用手挨个贴在锅边。
（8）围着锅边贴好以后，盖上锅盖小火焖3-5分钟左右就可以了
2、辣子鸡
食材:
鸡腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2勺、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖1勺、熟白芝麻1小把、油盐适量。
做法：
（1）鸡腿剁成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，倒入料酒、盐、姜片拌匀，腌制一会儿，去腥入味。
（2）干辣椒剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。
（3）把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，辣椒浸泡一会儿再捞出沥水。
（4）锅中倒入适量油，油热后下鸡腿丁。
（5）把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。
（6）热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味。
（8）接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香。
（9）然后放入炸好的鸡腿丁，不停地翻炒大约两分钟。
（10）调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
3、葱油焖鸡
食材:鸡腿5个，葱段，姜片
腌制料:2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺耗油，1勺白糖
做法：
（1）鸡腿剁大块，泡出血水后清洗干净，倒入所有的腌制料，拌匀腌制半小时。
（2）锅中倒油，倒入葱姜炸至焦黄捞出，倒入鸡块翻炒变色，倒入多余的腌制料，焖煮15分钟，出锅撒点葱花即可。
4、虫草花蒸鸡
做法：
（1）把鸡斩块，把虫草花洗干净
（2）把鸡块虫草花放入搅拌盆内，放一勺蚝油，一勺盐，半勺淀粉，一勺酱油，半勺花生油搅拌均匀，腌制10分钟
（3）腌制好的鸡肉放蒸锅蒸30分钟即可。
5、白切鸡
食材:新鲜鸡一只
浸鸡材料:开水，葱两颗，姜几片。
蘸料：沙姜切碎，香菜适量，鲜酱油，花生油少许。
做法:
（1）鸡洗净，烧一锅开水，下姜片，葱。3（2）关掉火(水不能太高温，鸡要慢慢浸熟才好吃)整个鸡放入锅中，开水要浸泡全鸡。浸泡两分钟后把鸡捞出。
（3）把洗凉的鸡放回汤里继续开小火慢慢浸熟，5，6斤的鸡，大约要煮一个多小时(切记是慢火)，要经常翻动。
（4）鸡不可过熟，我一般是看鸡腿部分鼓起来了，就出锅了。鸡出锅后马上泡到冰水里，泡至鸡全凉后，就可以切好上桌了。
