自己在家做面筋，干净又卫生#在家做美食

手工 *** 大面筋，掌握技巧后便可摆摊经营。

首先，将小麦孜然粉和少许食盐倒入碗中，再加入味精，搅拌均匀。

接着，准备10℃的温水，一边倒水一边搅拌，同时用筷子搅拌，避免出现疙瘩。

将和好的面粉和水的比例视情况而定，只需将水分吸干即可。和好的面团只能按而不能揉。

将和好的面团用保鲜膜密封，静置40分钟。

取出醒好的面团，改刀成条状，用筷子夹住面粉直接走直线。

看到约35克时，用手指张开，将其包裹起来，这样可以使面筋更加光滑。

用食指和拇指捏住筷子的头，收下面的尾，再收上面的尾，缠出的面筋更加美观。

然后，将水烧开，下入面筋，用网勺不停搅拌。

煮至开锅后关小火，煮至浮起后关火焖5分钟。

用冷水冲洗凉透。

酱料、撒料和红油的 *** *** 将在下文中分享，敬请期待。

烤面筋最简单的做法，不活面不洗面，Q弹筋道，比买的好吃

糖醋面筋最传统、最简单的做法，酸酸甜甜，口感劲道，美味下饭

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

糖醋面筋一直是很受大家欢迎的一道菜，没有其他食材点缀，简简单单地成为了糖醋菜品里的经典之一。今天小易就来和大家分享家常糖醋面筋的做法，做出来的菜色泽鲜亮，味道独特，酸酸甜甜超下饭。

所需食材：

面筋、大蒜、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油、盐、淀粉

*** 步骤;

之一步：面筋清洗干净，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样更容易入味；大蒜用刀拍一下，然后改刀切成蒜末

第二步：把锅充分烧热后加入一点油，然后下入蒜末煸炒出香味。再往锅中加入少许番茄酱、白糖、清水，翻拌均匀后加入适量陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油和盐调味

第三步：煮开后下入切好的面筋，再加少许鸡精提鲜。大火煮5分钟，把面筋煮至入味，然后加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，再加入少许明油提高亮度，搅拌均匀后即可出锅装盘

第四步：装盘后，撒上少许葱花点缀一下，即可开吃！

*** 关键点：

1. *** 过程中，蒜末可以多放一些，盐不用加太多，少许即可，不然会太咸了

2. 这道菜是酸甜口味，醋比糖要少放点

这样做出来的糖醋面筋酸甜适口，口感也很独特。面筋绵软中带着点劲道，软软弹弹的，一口咬下去，酸酸甜甜的汤汁在嘴巴里蔓延，味道超赞。喜欢酸甜口的朋友们可以试试这道菜哦！

本期糖醋面筋的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月17日的视频 *** ，我们下期见。

宅在家想吃烤面筋，不用出去买，教你在家做，比买的好吃，更放心

导语：自制烤面筋，别只会温水和面，牢记1个妙招，面筋柔软细腻不发硬

烤面筋可以说是街头小吃的头号美食，烤面筋的发展史相比于一般小吃来说都要长，而烤面筋能够经过长时间的变化还依然屹立于街头小吃的头等地位，当然说明了其口感的独特以及价格的实惠，两三块钱就能买一根烤面筋，让你吃得过瘾，我家里的大人和小孩都特别喜欢吃，每次逛街看到有卖烤面筋的总忍不住想要买，而街头小吃的一个不好之处便是不干净不卫生，所以说看在家人都比较喜欢而这段时间宅在家也没事干的份上，我便决定亲手做，这才发现原来自制烤面筋竟是如此的简单，当然了大家也别只会用温水和面，牢记小妙招，烤面筋柔软不发硬，吃着更放心。

自制烤面筋的 *** ：

备用食材：面筋预拌粉200克，温水300克，食盐3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少许；

*** 过程：之一步，面筋预拌粉放入在和面盆中，重取一个小碗，放入50度300克的温水，然后加上点食盐，搅拌至食盐融化，化好的淡盐水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边不停搅拌；

第二步，最后搅拌成一个带有空洞，并且略微粗糙，但是很有弹性的软面团，在和面盆上覆盖一张保鲜膜，静置松弛1个小时的时间，待面团变得细腻，并且可以析出部分水的时候说明松弛好了；

第三步，将其摊开放在案板上，然后切成小条状，取一份切好的面团，用两根筷子夹住面团的一段，一边转动筷子一边拉伸面团，使其可以均匀缠绕在筷子上，注意拉的紧一些，其黏在一起后即可从筷子上取下来；

第四步，按照这个 *** 依次做好所有的，在锅中添上水，待将水煮开后，放入做好的面筋条开始煮，煮至其全部浮起在锅面的时候即可捞出来，过一遍凉水，然后用事先准备好的竹签串好；

第五步，再用刀斜着切成串，一个小碗中，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻，然后用烧热的油浇上即可，涂刷在面筋上，静置30分钟的时间，入烤箱将其烤熟，即可取出来享用。

小编总结：对于烤面筋这一独霸街头许久的小吃，我们喜欢吃完全可以自己在家做，而且自制烤面筋的 *** 也很简单，按照食谱认真做，便可以轻松做成功，而且自制的烤面筋外酥里软，放凉了也不会发硬，特别好吃，宅在家的这段时间，与其没事干无聊，还不如亲手学着做美食，让家人轻松度过这段特殊的使其，自己做的烤面筋比外面卖的还要好吃，关键是吃着也放心，家里有烤箱的别再闲置着了，换着花样给家人做美食。

烹饪小技巧：

1、别只会用温水和面，牢记1个妙招，在水中加上点食盐，这样可以增加韧性，另外和好的面也需要是有空洞，并且稍微粗糙的软面团，这样做的面筋才会成功；

2、面团松弛的时间自行掌握，待面团摊开变得比较细腻，并且可以析出水分的时候，说明松弛好了，差不多1-2个小时的时间便可以；

3、煮好的面筋条，放入凉水中过一遍凉，可以增加面筋的弹性，使得其口感变得更加美味，所以这一步是不能少的，烤制的时间大家可以根据自家烤箱的情况来定。

如果你认为自制烤面筋的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

面筋要如何做到光滑有弹性？温水是关键，做到这点就和买的一样好

这是一个懒人面筋方子，不用和面不用洗面，成功率非常高。掌握好水温，做出来的面筋光滑有弹性，炒，煎，烤，都好吃。并且自己做成本非常低，还能保证干净卫生。强烈推荐给大家！

【所需食材】

面筋粉（谷朊粉）200克，清水半盆。盐一勺。

① 先准备半盆清水，水的量不做具体要求，反正最后都要倒掉的。加一勺盐，筷子边搅拌边倒入200克谷朊粉。谷朊粉也就是面筋粉，如果超市买不到可以 *** 。全部搅拌均匀以后静置10分钟，给面筋一个吸收水分的时间。

② 十分钟以后，把面筋捞出来，挤干多余的水分。可以分几次来挤，最后全部揉到一起就可以了。放盆里密封醒面至少一小时。面筋醒到位了，才会光滑有弹性。

③ 把醒好的面筋切成小块。锅里水烧热再放面筋，冷水下面筋不仅容易粘锅，面筋与面筋之间也会互相粘连。煮面筋的水温尤其重要，千万不要让水沸腾，因为水温太高面筋容易膨胀，形成很多气孔，那样面筋的口感会大打折扣。全程用小火慢煮，锅里的水万一快开了，就加点冷水降降温。一直保持接近烧开的状态就可以了，煮半小时捞出，冷水冲凉。

④ 煮好的面筋有很多种吃法，可以切片炒肉，也可以煎或者烤。如果烤或者煎的话就要准备一个蘸料：辣椒粉，盐，花椒粉，五香粉，麻辣鲜，孜然粉，热油爆香。然后把面筋切成豆腐块，淋上适量的辣椒油。然后摆烤盘，烤盘要垫锡纸。烤箱预热，上下管180度，烤20分钟左右。中途要翻个面。

⑤ 烤面筋的这个时间，我们来准备花生芝麻粉，用来裹表面。熟花生和熟芝麻，一比一，放料理机粉碎成末就可以了。

⑥ 面筋烤到鼓起来就出炉，裹上一层花生芝麻粉，贼香！

传统面筋的 *** *** 简单易学在家也能做

自制面筋是将面粉中的谷蛋白和胶蛋白分离出来,以1:1的比例,结合成为- - 种经吸水后即富有粘结力和弹性的物质,这种物质叫做面筋。面筋可以直接加工制成烤麸、水面筋、油面筋索肠等食品,又可 *** 各种蛋白质水解制品。面筋蛋白质中麸氨酸含量很高，也是制造味精的更好原料。面筋含有丰富的营养,是一种加工简单、用途广泛，深受人们欢迎的副食品。

自制面筋的工艺流程:

打糊头→洗面筋- +沥水-成品

主料与辅料配比

小麦粉500 克水。300~350克

器材缸或桶、盆、竹匾、剪刀、搅拌木棒。

操作步骤

1.将小麦粉倒入盆内,按配料比例加水。

2.用搅拌棒在盆内将小麦粉和水搅拌约25分钟(冬季30分钟,夏季20分钟)。然后停止5分钟左右，可见糊头起泡面筋凝集。

3.分四次洗净面筋中的淀粉,加水量与面粉相比:之一次加9成水,第二次加8成水，第三和第四次加3~4成水。每次清洗后换清水,最后成面筋。

4.洗面筋的水,经沉淀后，可以加工制成淀粉。

5.将面筋状团聚物捞起,放入竹匾。

6.用剪刀将面筋团剪成小块状,使水分流出。沥水I 小时左右，即制成湿面筋。

*** 好的面筋 光洁成型，弹性和延伸性都较好。

面筋的家常做法，只需简单三步，筋道又好吃

说到面筋，相信大家都很熟悉，它不仅可以单独作为凉菜食用，还可以搭配凉皮等。不管用什么 *** ，面筋的味道都很好吃，面筋主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，除了好吃，它还是一种植物蛋白，它的蛋白质含量比生活中一些常见的肉制品都要高，其中还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，绝对是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。

可能很少会有人选择在家自己做面筋，一般都是在外面的饭店里吃，主要是因为很多人觉得做面筋很难，其实想做面筋，掌握正确的 *** 就可以很轻松的做出来，今天，小编就跟大家分享一下面筋的家常做法，简单3步，一看就会！

准备食材:普通面粉

面筋制做 *** :

之一步：是将面粉放入盆中，往里面倒入适量的水，边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状，更好是分次倒入，以便掌握面粉的粘稠度，接着把棉絮揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。

第二步：取出醒发好的面团，在砧板上撒上适量的干面粉，用手排出面团中的气体，使面团揉得很光滑，然后往盆里加水，一定要用水淹没面团，用双手轻时候，轻揉搓，两分钟后再换水，直到第三遍洗的面团就会变成蜂窝状。

第三步：面团洗第五遍的时候，盆里的水会变得很清，此时面筋已经基本成型了，洗面筋的时候要有耐心，然后把面筋放入蒸锅中蒸40分钟，时间到了之后把蒸好的面筋取出，稍微晾凉一下切成块，根据自己的喜好调味，加上一些配菜搅拌均匀，即可食用。

以上就是面筋的家常做法，只需三个简单的步骤就可以做成美味又营养的面筋，你学会了吗？

自制烤面筋：半斤粉能做30串，劲道麻辣，在家轻松实现面筋自由

我终于实现了烤面筋自由！

在家不用洗面就能做出来，劲道入味，麻辣鲜香，250克粉就能做出来30多串面筋，真是太划算了。

这篇文章我会给大家分享从面筋的 *** 到烧烤料的配方以及最后烤的过程，每一个要点都分享给大家，特别详细哦！

自制烤面筋

食材：谷朊粉250克、食盐5克、清水500克、花椒粉、孜然粉、小茴香、食用盐、黑胡椒粉、鸡精、白芝麻、豆瓣酱、蚝油、辣椒粉

*** ：

1、准备一个大盆，倒入清水和食盐，稍微搅拌均匀，少量多次的添加谷朊粉，一直到谷朊粉全部把水分吸收，揉捏成团，密封松弛1个小时。

? 谷朊粉也叫面筋粉，一般在网上或者超市都可以买得到；

? 面筋团一开始不用揉光滑，密封松弛的时间可以让面筋自己形成，松弛好之后自然而然的就光滑了；

2、这时候做烧烤料。准备花椒粉、孜然粉、小茴香、食用盐、黑胡椒粉、鸡精、白芝麻、蚝油充分搅拌均匀。

3、锅里烧油，油烧到微热先放辣椒面炸出香味，然后再放刚才的酱料混合物，小火炒匀炒出香味，即可出锅。

? 锅里油温千万不能太高了，不然炸辣椒面的时候会糊；

4、面筋松弛好之后延展性特别好，而且表面也光滑了很多。这时候两手轻轻扯长，切成合适大小的长条状。

? 切的时候要注意下刀要快，不然会黏刀；

5、利用一双筷子把面筋缠起来，用筷子夹住面筋头然后边扯边拉伸即可。都做好之后放入锅里，小火煮熟。

? 煮面筋的时候中火把水加热到开始起小气泡就下锅，然后转小火煮熟。期间要注意拨动一下面筋，防止黏连在一起。

6、煮好之后过凉，用签子串上面筋条，然后边旋转边拉出螺旋花纹，稍微扯一扯就是市面上见的面筋了。

7、把所有的烧烤料均匀地涂抹在面筋上，然后放在平底锅里中小火开始烤，目的是把里面的水分烤出去，在烤的过程中面筋也会更入味一些。

? 至于烤多久按照自己喜欢的程度来，喜欢吃稍微湿润软一些的就少烤一会，喜欢吃筋道的就多烤一会；

? 一定要注意火候和及时翻面，不然很容易糊掉；

这样做的烤面筋真的是好吃到停不下来，大家喜欢的可以试试。如果想看更详细的视频教程，直接点击美食二哈的头像，在里面就能找到视频教程啦。

买面筋，我更爱买这种，素炒简单又美味，一周吃2次也吃不够

清明，我家爱吃这菜，简单快手，4分钟炒一盘，比大鱼大肉更美味

面筋是我们常吃的食材，面筋是小麦面粉揉出来的面团，在清水中反复洗，一直洗到将面团中的淀粉和其它杂质都洗去，剩下的便是面筋了。面筋营养丰富，含有植物性蛋白质、维生素等。但是很多人还是分不清面筋，不知道如何挑选。

因为现在市面上有油面筋和水面筋，油面筋是油炸出来的，鼓鼓的，像球一样，一般多用来酿肉吃。水面筋就是上面说的面团在清水里洗出来的，这种较适合素炒、烧烤或卤着吃，这种才是最美味的。对了，市场上还有一种假面筋，据说是加了一种添加剂 *** 出来的。

接下来就给大家分享青椒炒面筋这道食谱的做法，顺便再给大家再介绍下如何区分真假面筋，爱吃面筋的人可别错过了，学会了再也不怕买到假面筋了。

青椒炒面筋

食材准备：面筋400克、青椒1个、生抽1·勺、香辣酱2勺、葱2棵、盐1小勺、鸡精少许

*** *** ：

1、先准备好面筋、青椒、葱等食材，如果喜欢清淡口味的话，请将香辣酱去掉。

小贴士：挑选面筋，遇上看着光滑颜色发白的千万不要买，真正正常洗出来的水面筋看着粗糙的条纹的，而且有弹性，不容易拉断。看一眼就知道，大家别再买错了。

2、将葱花切好，青椒切丝备用，像这种青椒，没有辣味，大人小孩都适宜吃。

3、将面筋切成四五厘米长的小段。

4、热锅热油，烧至7成热，倒入面筋翻炒均匀，然后再加入香辣酱。不喜欢香辣酱味道，也可以省略这一步。

5、再放入生抽，继续翻炒2分钟。

6、然后再加入盐、鸡精，炒至面筋均匀上色、入味即可。

7、快出锅的时候，加入葱花、青椒丝，继续爆炒1分钟，炒至青椒变色为止，即可关火装盘。

这道青椒炒面筋就做好了，这样炒简单又美味，4分钟就能炒一盘，比大鱼大肉还要美味，大家也来试一试吧！

面筋你最喜欢怎样吃？欢迎来评论区分享你的做法。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注、收藏、分享、评论。#我眼中的春天#

面筋怎么做比较好吃及营养成分

在我们周末逛街的时候。如果选择在商城附近购买一些烤鸡排，或者是面筋。烤面筋大家都知道。感觉非常的好吃，尤其是刷上一层油，可是自己家里面的面筋怎么做更好吃呢?

面筋怎么做比较好吃

一、南方人主食以大米为主，对于做面食可能非常不在行。南方人要做面筋，之一件事就学习。那么怎样做面筋呢?下面分享一下做面筋的具体步骤：

(1)准备250克(半斤)，水150克左右(冷水为佳)，一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆，更好大一点的，这样好揉面。

(2)把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上(食盐能帮助面筋粉的形成)，快速将水倒入揉成面团(这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来)，用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好!

(3)和好的面团用保鲜膜包好，(目的是不要让它风干了，表面就不会发硬)，让它醒面1小时。

(4)醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉(这次的时间不用太长)。

(5)洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。(一定要用冷水哦)。

(6)反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋。

(7)成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。

二、面筋是什么

面筋是什么?面筋是一种由面粉加工而成的食物，是一种植物性蛋白质。现在市面上卖得热火朝天的烤面筋就是这个面筋。平时我们餐桌上也会常见到它的身影。凉拌面筋、面筋汤、油面筋塞肉等可口的美味都是用面筋加工烹饪而来。

面筋在中国历史上很早就出现了，流传至今仍旧深受喜爱。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的 *** 。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。到今天，面筋的种类和烹饪 *** 更是五花八门。

面筋是怎样 *** 的呢?传统的面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋是将生面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。加工好的生面筋经过不同的 *** 加工会形成不同种类的面筋，因此市面上会出现几种不同类型的面筋。

三、面筋的营养成分是什么

面筋的营养成分丰富，尤其是面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。除了含有丰富的蛋白质，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。我们日常食用的面筋有油面筋和水面筋两种，两种面筋的营养成分是什么呢?

1、每100克油面筋营养成分：

能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

2、每100克水面筋营养成分：

能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

四、孕妇能吃面筋吗

面筋富含高蛋白，孕妇可以吃，不过建议不要吃烤面筋，毕竟烧烤类食物对于孕妇来说都是有不良影响的。

传统中医学认为，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素。传统医学认为，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。孕妇吃面筋，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。

虽然孕妇可以吃面筋，但是要适量。因为面筋中蛋白质含量较高，食用过量的面筋容易导致蛋白质消化不良。孕妇食用的面筋要煮久一点，这样有利于孕妇的消化。同时，孕妇吃面筋应以清淡为主，更好不要吃烤面筋，烧烤类食物都是弊大于利的食物。

读完这篇文章以后，我们吃到了面基的营养成分有哪些?但是外面的链接一定要少买，因为你不知道他是用什么做的，所以我们可以在家里面自己 *** 面筋，这样又干净又好吃，所以我提醒大家，一定要按照文章的 *** 去做做出来的面筋肯定非常的好吃。

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