5、小米辣，生姜，大蒜切末，烧热油淋上�?strong>（油温要高，淋上去能听到滋啦的声音）�?/p>

6、闻到香味后，加生抽、料酒、白糖、花椒油、香油、香醋�?/p>

3、水烧开，鱼上锅�?分钟，汤倒掉，大葱取掉，料汁浇上去，撒小葱，浇热油即可�?/p>

红烧黄花�?/h1>

黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者可以多吃一点，红烧黄花鱼是一道很经典的粤菜，风味独特�?/p>

黄花�?条、香�?棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、花�?0粒，料酒1汤匙、红烧酱�?汤匙、生抽酱�?汤匙、白�?汤匙、米�?汤匙

做法:

1、将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，擦去鱼表面的水�?strong>（防止煎鱼时溅油�?/strong>�?/p>

2、将鱼的两面，划斜刀方便入味�?/p>

3、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段�?/p>

4、锅内倒油烧至7成热，下入黄花鱼煎制�?strong>（煎鱼时适当转动一下锅，防止糊锅又能全部煎到位�?/strong>

5、煎至两面金黄，捞出备用�?/p>

6、锅留底油，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味�?/p>

7、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位�?/p>

8、加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧入�?strong>（期间将鱼翻一次面�?/strong>�?/p>

9、烧至剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可�?/p>

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菌香小猪�?/h1>

把鲜菌炕干后，再打成粉来调味，故成菜菌香浓郁、猪肉细嫩�?/strong>

制法�?/strong>

1.把猪里脊肉切成厚块，纳盆后加入盐、蔬菜汁（用胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等，加水打碎取汁）、美极鲜酱油和辣鲜露，拌匀了腌�? 小时待用�?/strong>

2.平底锅里放少许油，取12 块猪肉煎至两面微黄且肉熟时，摆盘里待用�?/strong>

3.炒锅里放少许色拉油烧热，下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香后，掺少许鲜汤稍煮，其间加盐、味精和鸡粉调好味，出锅舀在盘中猪肉块上，撒些葱花便好�?/strong>

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小炒鱼杂

原料：大鱼的鱼杂（鱼鳔、鱼子、鱼肠）300克细长青�?5克番茄片50克姜片、蒜片各5克葱�?5克盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

制法�?/p>

1.把鱼鳔、鱼子切成块，鱼肠斩成约5厘米长的段，一起下锅小火煎熟后，捞出来待用。另把细长青椒切成马耳朵形�?/p>

2.净锅入油烧热，先投入姜片和蒜片爆香，下青椒煸炒出味后，放入番茄片略炒，接着下入鱼杂并注入少许清水，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉烧至入味，撒入葱段并用水淀粉勾薄芡，淋明油便可起锅装盘�?/p>

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酱椒鱼头

做法�?/strong>

1、锅上火烧干，下入野山椒300克、酱�?00克小火煸�?0分钟至无水汽�?/p>

2、锅入菜籽油750克，下入蒜末75克爆香，下打碎的浏阳豆豉100克炒匀，再下炒干的酱椒碎煸炒出香，调入�?0克、味精、鸡精各25克、白�?5克、白胡椒�?0克翻炒均匀即成�?/p>

蒸制标准：一个鱼头蒸15分钟

一个三斤半的鱼头从背部剖开，带皮一面朝上摆在盘中。因为剖开的鱼头呈凸起状，肉面与盘底有两指宽的空隙，蒸汽能自由通过，蒸15分钟即可成熟�?/p>

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爆炒猪肝

食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜�?/p>

做法�?/p>

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才更好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止�?/p>

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右�?/p>

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条�?/p>

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我是美食领域的作者锦绣V山东�?如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/em>

初一饺子初二面，推荐10种面条的做法，简单好做，吃上一年顺�?/strong>

明天是农历正月初二，传统的女儿过年回娘家的日子，很多地方有一个习俗，就是在大年初二的时候吃面条，“初一饺子初二面”的顺口溜，一直在民间广为流传，虽然面食是北方人所爱，但是很多南方人也很喜欢吃面。面条的做法有很多，汤面，炒面，拌面等等。下面分�?0种简单的家常面条做法，好吃好做，在大年初二吃上一碗，讨一个顺顺溜溜，长长久久的寓意�?/p>

一、川辣油泼面

【食材准备�?/strong>面条，青菜，干红辣椒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，�?/p>

【操作步骤�?/strong>1、先把面条放入开水中煮软煮到没有硬芯之后，捞出来过凉水，然后放入碗里备用�?/p>

2、把青菜洗干净切成段，放入开水中焯烫至变软�?/p>

3、把面条和青菜摆入碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜欢吃甜的可以少加点糖。把面条，青菜和所有的调料拌匀�?/p>

4、锅里倒适量油，放入干红辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒变色就可以关火，千万不要炒糊了�?/p>

5、在面条上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌匀就可以吃了�?/p>

二、番茄浓汤面

【食材准备�?/strong>西红柿，番茄酱，蚝油，生抽，冰糖，盐，蔬菜，面条

【操作步骤�?/strong>1、准备两个中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁备用，番茄丁尽量切小一点，方便炒软�?/p>

2、锅里放入葱花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要边炒边搅拌，防止糊底�?/p>

3、把番茄丁炒到软烂不成块的状态，更好炒成番茄泥�?/p>

4、放入一大勺番茄酱，这一步是番茄汤颜色红润，汤汁浓稠的关键。接着再加点蚝油，生抽和冰糖，翻炒均匀�?/p>

5、加入清水烧开，可以尝一下味道，根据汤的咸淡酌情再加点盐。在煮沸的番茄汤里面放一些蔬菜�?/p>

6、接着再放入面条，煮到面条没有硬芯的时候，就可以出锅了�?/p>

三、鸡蛋炸酱面

【食材准备�?/strong>面条，鸡蛋，胡萝卜，青椒，小葱，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，水淀�?/p>

【操作步骤�?/strong>1、面条放入开水中煮到变软没硬芯，然后过凉水控干水分备用�?/p>

2、锅里倒油，把胡萝卜和青椒等配菜炒软拨到一旁�?/p>

3、下入鸡蛋液炒熟搅散，与配菜混合均匀�?/p>

4、加入秘制酱汁，豆瓣�?勺，甜面�?勺，生抽1勺，老抽少许，水淀粉适量，熬到酱汁浓稠，就可以出锅了�?/p>

5、淋在煮好的手擀面上就可以了，鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，筋道十足�?/p>

四、鸡排面

【食材准备�?/strong>鸡胸肉，奥尔良腌肉料，面包糠，生菜，面条，生抽，盐，胡椒�?/p>

【操作步骤�?/strong>1、把鸡胸肉片成厚�?毫米的肉片，要整片片下来，不需要切小片�?/p>

2、放入奥尔良腌肉料腌制一个小时�?/p>

3、把面包糠放在盘子里，鸡胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀，这样可以让面包糠牢牢地裹在鸡胸肉上面，不会掉下来�?/p>

4、锅里多倒一些油，把裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅中，炸到两面金黄捞出来�?/p>

5、另起锅倒入清水，放入面条煮软，然后放点生菜叶烫熟，加入适量盐，生抽和胡椒粉，把面条盛入碗中，上面摆上炸好的鸡排就好了�?/p>

五、鸡丝凉�?/h1>

【材料准备�?/strong>面条鸡胸肉，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油

【操作步骤�?/strong>1、把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散，方便鸡肉撕成鸡丝�?/p>

2、锅里倒水，放入一些葱姜，再放点香叶和八角调味，加点料酒，一勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右，把鸡肉煮熟就可以�?/p>

3、煮鸡肉过程中，切一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用�?/p>

4、鸡胸煮10分钟左右，用沥网捞出来晾凉备用，千万别煮久了，煮久了鸡肉变老没有弹性，撕的时候很容易容易撕断。鸡胸晾凉之后，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用�?/p>

5、锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，煮好的面条放入凉开水中过一遍�?/p>

6、把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝备用�?/p>

7、碗中放点蒜末，加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了�?/p>

8、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了�?/p>

9、把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀，鸡丝凉面就做好了�?/p>

六、牛肉面

【准备食材�?/strong>牛肉，面条，生抽，老抽，盐，黄豆酱冰糖，五香粉，胡椒粉，葱姜，蔬菜

【操作步骤�?/strong>1、牛肉更好选牛腱子肉，把牛肉放入开水中焯烫出血水�?/p>

2、牛肉放入锅里，加入2勺生抽，1勺老抽，适量黄豆酱，适量盐，适量五香粉和胡椒粉，然后放入葱姜片，最后加水没过牛肉，�?0分钟左右�?/p>

3、煮到牛肉软烂捞出来切片备用，牛肉汤不要扔掉，做面条汤底�?/p>

4、另起锅倒入清水，把面条煮熟后控水捞出来�?/p>

5、取一大碗牛肉汤，里面加入半碗清水，煮沸腾后盛入碗中备用，把煮好的面条放入汤底，还可以煮点青菜点缀，最后放上切好的牛肉片，牛肉面就煮好了�?/p>

七、辣白菜�?/h1>

【食材准备�?/strong>辣白菜，葱，香菜，鸡蛋，面条，酱油，盐，�?/p>

【操作步骤�?/strong>1、把葱和辣白菜切碎备用�?/p>

2、锅里倒油，放入葱花和辣白菜翻炒出香味，然后加入一些辣白菜汤，再加入适量清水烧开�?/p>

3、把面条放入清水中煮到面条变软，然后加入适量盐，酱油白糖，盛入碗中�?/p>

4、在面条上面放一个煎熟的荷包蛋，最后放一把香菜末就可以了�?/p>

八、凉拌方便面

【食材准备�?/strong>方便面饼，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，大蒜，香菜，酱油，蚝油，白糖，香油，陈醋

【操作步骤�?/strong>1、把鸡蛋打入碗中，摊平烙成鸡蛋饼，然后盛出来晾凉，切成细丝备用�?/p>

2、黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用，香菇也切成长条状，把大蒜和香菜分别切成末�?/p>

3、锅里倒水烧开，把方便面饼放入锅中，煮到没有硬芯就可以捞出来，控干水分备用�?/p>

4、锅里少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟�?/p>

6、把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天气热可以过两遍凉水，把黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菇条摆在面上面，中间放上蒜末和香菜段�?/p>

7、淋�?小勺酱油�?勺蚝油，2勺白糖，2勺陈醋，口重的可以加点盐，锅里烧热油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌匀就可以开吃了�?/p>

九、青椒鸡蛋面

【食材准备�?/strong>青椒，鸡蛋，海鲜菇，小葱，碱水面，扇贝丁，老抽，生抽，蚝油，白�?/p>

【操作步骤�?/strong>1、锅里倒入清水烧开，下入碱水面，煮到面条变软没有硬芯，捞出来过凉水�?/p>

2、青椒洗干净后去掉里面的籽，然后切成块状，小葱切葱花，放入盘中备用�?/p>

3、碗中打�?个鸡蛋，用筷子搅散。平底锅倒油，放入葱花小火翻炒出香味，倒入鸡蛋液，趁蛋液半凝固的时候，用铲子炒散，然后放入扇贝丁和海鲜菇翻炒一下，最后放入青椒丁炒至变软�?/p>

4、倒入1勺生抽，1勺老抽�?勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。然后放入煮好的碱水面，把面条和下面的菜搅拌均匀，面条不要煮软了，一定要过凉水，否则面条容易发粘不劲道�?/p>

5、一直拌到面条吸收全部汤汁就可以了，把面条盛入盘中，一道简单的青椒鸡蛋拌面就做好了�?/p>

十、蒜苗鸡蛋面

【准备食材�?/strong>挂面，鸡蛋，蒜苗，虾皮，盐，生抽，胡椒粉

【操作步骤�?/strong>1、把鸡蛋放在不粘锅中，小火煎成荷包蛋，荷包蛋煎定型后，里面不用完全煎熟，加入清水烧开，烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽，盐和胡椒粉，喜欢香味重一点的可以加点花椒粉�?/p>

2、汤汁烧开之后，放入蒜苗，蒜苗切末。放入蒜苗之后立刻关火，蒜苗煮久了颜色发黑，而且吃起来口感软烂，没有蒜香味�?/p>

3、另起锅烧水，水烧开之后下入挂面，挂面煮到没有硬芯就可以关火�?/p>

4、把面条盛入碗中，淋上蒜苗鸡蛋汤，表面一层厚厚的蒜苗，吃起来才更好吃，最后在表面放一些虾皮提鲜�?/p>

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