秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。不知道大家吃螃蟹时，最让你们惊喜的瞬间是什么时候？对于我来说，是在掰开蟹壳后，看到螃蟹里面满满的膏或蟹黄时，那种如获至宝的幸福感。让人在一瞬间，特别感谢来自大自然的馈赠。
螃蟹里还有淡水蟹和海水蟹之分。淡水蟹的腥味较轻，肉质比较肥厚。海水蟹的咸腥味要重一些，膏和黄相对来说没淡水蟹那么多，但是吃起来也是非常鲜美。我们目前在市场上看到的螃蟹，特别是在非沿海地区，主要以淡水蟹居多。
在众多淡水蟹的产地里，有8个地方比较出名。这8个地方产的8种蟹，也是经过评选比较出名的螃蟹。接下来，懒喵就跟大家逐一说说，这8种螃蟹都有哪些？看下你家乡的螃蟹有没有上榜？
1、阳澄湖大闸蟹（江苏苏州）
说到全国最出名、老少皆知的螃蟹，我想阳澄湖大闸蟹一定要位列其中。作为中国国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹产自江苏省苏州市的阳澄湖畔。因为蟹身不沾泥的原因，它还被称作清水大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹具有“青壳白肚，金爪黄毛”的外形特点，个头也比较大。和其它淡水蟹相比，阳澄湖大闸蟹的活力较强，蟹肉肥厚，口感甘甜，吃起来无比鲜美。不过，现在市场上有不少冒牌的阳澄湖大闸蟹，大家在选购时，记得认准其佩戴的防伪蟹扣。
2、固城湖螃蟹（江苏南京）
固城湖螃蟹，产自江苏省南京市高淳区的固城湖。其产地的地理环境、饲养模式和投喂食物的方式，都跟阳澄湖差不多，因此产出来的螃蟹，自然也不会差。无论是阳澄湖还是固城湖，都是产江苏大闸蟹几大非常出名的优质湖区之一。
固城湖螃蟹的上市时间较早，个头也比较大，肉质饱满，吃起来也是鲜中带甜。虽说名气上略输于阳澄湖大闸蟹，但在口感方面却丝毫不逊色。和阳澄湖大闸蟹一样的是，固城湖螃蟹也是中国国家地理标志产品。
3、盘锦河蟹（辽宁盘锦）
在民间有句话道，全国河蟹看辽宁，辽宁河蟹看盘锦，盘锦河蟹看盘山。盘锦河蟹产自辽宁省盘锦市，而位于盘锦市的盘山县，也是全国出名的河蟹产地，素有“蟹都”之称。盘锦这个地方，面临渤海的辽东湾，既有丰富的海域资源，也有内陆区域非常充足的淡水资源，非常适宜螃蟹的生长。
被评为中国国家地理标志产品的盘锦河蟹，外观又短又粗，蟹壳多为黑色或铁青色，吃起来味道鲜美，蟹香味十足。盘锦河蟹，还有稻田蟹、河套蟹、湿地蟹之分，其中以被称作“溜达蟹”的湿地蟹为佳，属于盘锦更具代表性的野生河蟹。
4、崇明老毛蟹（上海崇明）
崇明老毛蟹，产自上海市崇明区，也是中国国家地理标志产品。因为两只大螯上生满了细密的绒毛，就有了“老毛蟹”这个称呼。崇明老毛蟹必须在咸水中交配产卵、在半咸水中淡化，再到淡水中生长，崇明这个地方刚好能满足其对生长环境的要求。
崇明老毛蟹的个头要略小一些，蟹壳较薄，蟹肉洁白。虽说个头不大，但里面的蟹肉却不少。雄蟹膏多撑肚，雌蟹黄多撑壳，吃起来口感细腻，香味十足，嚼在嘴里，能感受到其特有的鲜甜口感。
5、黄陂湖大闸蟹（安徽庐江）
庐江，位于安徽省合肥市，也是汉代著名军事家周瑜的故里。被评为中国国家地理标志产品的黄陂湖大闸蟹，正是产自庐江县的黄陂湖。黄陂湖的水深约1.5米，具有湖底平、淤泥少、水质清的特点，非常适宜螃蟹的生长。
黄陂湖大闸蟹的上市时间要晚一些，外形上具有“青壳背厚、白肚金爪”的特点，蟹肉中的纤维较长，吃起来也是肉质鲜甜、细嫩可口。在清朝咸丰年间，黄陂湖大闸蟹也曾作为贡品被进贡给朝廷。
6、七里海河蟹（天津宁河）
螃蟹界内有句话道，南有阳澄湖，北有七里海。这里提到的“七里海”，是指位于天津市宁河区的七里海湿地。这个地方是国家级保护区，也是我国濒海典型的古泻湖湿地。被评为中国国家地理标志产品的七里海河蟹，正是产自这里。
七里海河蟹的外形轮廓接近方形，蟹壳较坚硬，背部呈青灰色，里面的蟹肉洁白细嫩，吃起来也是又鲜又甜。早在明清时期，七里海河蟹就已经是进贡给当时皇帝的朝廷贡品。相传清朝末代皇帝溥仪每次路过天津，必吃的一道食物就是七里海河蟹。
7、军山湖大闸蟹（江西进贤）
有句老话道，“不识军山湖愧对目，不食螃蟹辜负腹”。这前半句中提到的“军山湖”，位于江西省的进贤县，也是当地更大的淡水湖泊。军山湖的水质干净，无论是气候还是生态环境，都非常适合螃蟹的生长。
产自军山湖的军山湖大闸蟹，是当地知名的特产，也是中国国家地理标志产品。在国内多项河蟹大赛上，军山湖大闸蟹可是拿下了不少奖。军山湖大闸蟹体大膘肥，膏脂浓郁，也是非常出名的大闸蟹。
8、大通湖大闸蟹（湖南益阳）
大通湖位于湖南省益阳市，湖水下生长着茂盛的水草，湖内的螺蚌资源较丰富，给螃蟹的栖息和生长提供了非常好的场所。这里产的大通湖大闸蟹，是益阳当地的知名特产，也是中国国家地理标志产品。
大通湖大闸蟹的个头较大，体圆膘厚，青背白腹，金爪黄毛，整体外观轮廓接近圆形。母蟹单只重量一般在125克以上，公蟹单只重量一般在150克以上，吃起来肉质细嫩、富有弹性、香鲜甜美，口感也是十分丰富。
【懒喵心得】
上面提到的8种螃蟹，阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、盘锦河蟹、崇明老毛蟹、黄陂湖大闸蟹、七里海河蟹、军山湖大闸蟹、大通湖大闸蟹，分别产自江苏苏州、江苏南京、辽宁盘锦、上海崇明、安徽庐江、天津宁河、江西进贤、湖南益阳。
这8种螃蟹都是中国国家地理标志产品，也是经过评选比较出名的螃蟹，它们的产地也是我国非常出名的淡水蟹产区。大家下次在吃螃蟹时，不妨认准这8种螃蟹，和这8个出名的螃蟹产地。
“秋风响，蟹脚痒”，江苏最有名的6种大闸蟹，你最喜欢哪里的？用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
秋天，是大自然的馈赠季节，也是大闸蟹的丰收时刻。在这个时候，大闸蟹的美味达到巅峰，它们的肉质饱满，膏肥味美，堪称美食的极致享受，正如古人所言："蟹之肥美，抵得上江山之美"。大闸蟹以其细腻的肉质、滑嫩的口感以及丰富的营养而闻名，被誉为"水中珍品"。
让我们一起想象一下，当你打开一只饱满的大闸蟹，它的蟹黄如金橘般闪耀，蟹膏如黄玉一般光滑，蟹肉则鲜嫩有嚼劲，香而不腻。每一口都令人陶醉，每一种风味都独具魅力。品尝大闸蟹就像品味一件艺术品，让秋天的味蕾愈发丰富，没有品尝过大闸蟹的秋天，简直是不完整的。
江苏是大闸蟹的故乡，秋天到来时，人们会举行各种庆祝大闸蟹丰收的活动。家家户户都会备好各种调味料和佐料，采用传统的烹饪 *** ，将大闸蟹烹制成各种美味佳肴。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能完美地呈现出大闸蟹的独特美味。这个时节，人们聚在一起，共同享受这份大自然的馈赠，用美食庆祝秋天的丰收和大闸蟹的美味。
江苏盛产大闸蟹，经过对比，这6个地方名气较大，有你家乡吗？
一、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹，是江苏省苏州市的珍贵特产，也是中国国家地理标志产品的骄傲。这种独特的蟹类被亲切地称为“金爪蟹”，因其产地在苏州市阳澄湖而得名。阳澄湖大闸蟹以其独特的特点而闻名，它们的身体绝不沾泥，因此被俗称为"清水大闸蟹"。这些蟹体型庞大，膘肥体壮，外壳呈现出深绿色，腹部洁白如玉，而它们的爪子则闪烁着金黄色的毛茸。最吸引人的是它们肉质的膏腻和美味。
阳澄湖大闸蟹在农历的九月出生的雌性蟹和十月出生的雄性蟹中，性腺发育达到巅峰。在烹饪后，雌性蟹的蟹膏呈现出金黄色，而雄性蟹的蟹膏则如同洁白的玉石，都散发着鲜美的香气，令人垂涎欲滴。这个独特的风味是无法用言语来形容的，只有亲自品尝过的人才能真正体验到它的美妙。
二、太湖大闸蟹
太湖大闸蟹，是中国江苏省太湖地区的一项珍贵特产，也是淡水蟹中的瑰宝。其鲜美的肉质和丰富的营养使其备受广大消费者的热爱。太湖大闸蟹的独特之处在于它们的壳薄而坚硬，呈现出青翠的色泽，肉质饱满而有弹性。尤其是雌蟹的蟹膏醇厚浓郁，雄蟹的肉质则鲜嫩多汁，让人回味无穷。正如古人所言："秋风响，蟹脚痒"，从寒露到立冬，正是太湖大闸蟹大量上市的季节。
太湖大闸蟹有多种传统的烹饪 *** ，包括清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。蟹肉也可以用来 *** 各种美味佳肴，如蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等，每一道菜肴都展现出太湖大闸蟹独特的风味和精致的美感。正如俗话所说："蟹味上桌百味淡"，太湖大闸蟹不仅满足了味蕾，还带来了文化和传统的愉悦，成为了一种珍贵的美食遗产。
三、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖是中国境内唯一的活水湖，其优良的水质为优质大闸蟹的生产提供了理想的环境，而这些大闸蟹则以其独特之处，如背壳上带有字母"H"的标识，成为了洪泽湖地区的一种天然"地理标志"。洪泽湖大闸蟹的独特特征使其在大家心中独树一帜。蟹壳呈现出清泥色，表面光滑且富有光泽，蟹腹部分洁白晶莹，蟹腿上覆盖着密集的绒毛，蟹爪呈现金黄色，前足则呈淡黄色。这些大闸蟹个头大，身体肥硕，蟹膏饱满且呈半透明状，蟹肉散发着甜美的香气。
此外，洪泽湖大闸蟹在理化指标方面也表现出色。雄蟹和雌蟹的粗蛋白质含量均高于行业标准，雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，而粗脂肪含量同样出色，雄蟹大于等于7.5%，雌蟹大于等于9.5%。这些数据反映出这些蟹类不仅在口感上出众，还具备了丰富的营养价值。
四、宝应湖大闸蟹
宝应湖大闸蟹，产自江苏省扬州市宝应县，以其独特的特点而闻名遐迩。这些蟹的特征包括青翠的蟹壳、洁白的蟹腹、金黄的蟹爪、绒毛覆盖的黄色蟹毛，以及肥美的蟹膏，味道鲜美。它们不仅获得了无公害品牌的认证，还能与高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等地的蟹媲美，广泛销往广东、香港等地，并且已经被注册为国家商标。
宝应湖大闸蟹的声誉不仅仅源于其独特的外观和口感，还反映了它们生长的独特环境。这个地区的湖泊和水域资源为大闸蟹提供了丰富的食物，造就了这些蟹类的饱满和美味。因此，宝应湖大闸蟹成为了当地的一项宝贵资源，代表了宝应县的美食文化和水产养殖业的精湛工艺。
五、骆马湖大闸蟹
骆马湖大闸蟹，被誉为蟹类中的上品之选，因其独特特点而备受推崇。这些湖蟹具有以下鲜明特征：个头巨大，肉质饱满，背壳呈现出深绿，蟹腹雪白，而它们强健的金黄爪子也备受瞩目。然而，真正让人难以忘怀的是它们内在的品质，包括色彩艳丽、蟹膏丰盈、肉质香滑且微带甜味。
烹制骆马湖大闸蟹有其独特的方式。蟹身经过彻底清洗后，常常会用芦苇束住，然后以葱、姜、酒为佐料，进行蒸熟。在上笼蒸的过程中，蟹体逐渐散发出迷人的香气，使人垂涎欲滴。最后，搭配姜汁和醋一同食用，不仅美味十足，而且富含丰富的营养。这一传统的烹饪方式将骆马湖大闸蟹的精华完美地呈现在餐桌上，为人们带来一场美味的盛宴。
六、高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市的骄傲特产，同时也是中国国家地理标志产品的代表。这种珍贵的蟹类早在北宋时期就闻名遐迩。高邮的贤才和婉约派词人秦观曾特地派人将《黄楼赋》送给当时在徐州的好友苏轼，与此同时，还随赠了高邮独有的土特产，包括风鱼、醉蟹，以及高邮双黄鸭蛋。秦观更是以一首《寄莼姜法鱼糟蟹·寄子瞻》诗赋，其中的诗句"团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂。先社姜芽肥胜肉"形象地描述了当地的美味佳肴。
高邮湖大闸蟹有着独特的特征，包括背部呈现深青色、腹部明亮、爪子金黄、蟹膏鲜红、以及独特的蟹味。尤其是蟹的后足和蟹腿，肌肉紧实有弹性，蟹膏饱满，脂肪丰盈，散发出浓郁的香气，肉质嫩滑，充满甜美的口感。这些特点使得高邮湖大闸蟹成为了一道美食的瑰宝，无论是口味还是风味都令人陶醉。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
大闸蟹怎么挑选？｜上海市消保委现代农业办随着“2022年长三角田园伍镇新贵大闸蟹之一届开捕节”在上海新贵农业发展专业合作社大闸蟹乡创基地拉开序幕，上海金山新贵大闸蟹也开始正式上市！
在上海市消保委现代农业办工作人员探访大闸蟹养殖基地时，专业养殖人员介绍了新贵大闸蟹的独到之处以及大闸蟹挑选和食用知识。
大闸蟹怎么挑选？
买螃蟹，请认准活蟹。挑选新鲜肥美的螃蟹是门技术活，挑选健康螃蟹可参考以下4点：
?一“捏”
用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。
?二“逗”
可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示其活力十足，或将螃蟹翻转，使其腹部朝上，如果它能迅速翻转身体，说明螃蟹活力强，反之说明其活力差。
?三“看”
看蟹壳背，如果蟹壳背呈黑绿色、带有光泽，则说明螃蟹肉厚壮实；看尾端，如果蟹脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”），这样的螃蟹一般均膏肥脂满；看蟹足，如果蟹足上绒毛丛生，则说明螃蟹体质强健，蟹足无绒毛，则说明螃蟹体软无力。
? 四“试”
若条件许可，可把螃蟹放入水中，会吐白沫的便是活蟹。
螃蟹哪些部位不能吃？
吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃这4个部位↓
?1、蟹腮
蟹壳打开后，条状的就是鳃，它是螃蟹的呼吸器官，对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物。
?2、蟹肠和蟹胃
蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，蟹背部打开小壳后看到的一条黑色条状物是蟹肠，这两个消化部位易积累污染物，应尽量避开。
?3、蟹心
埋在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形“心脏”，是螃蟹过滤和代谢废物的器官之一，含有大量细菌和寄生虫。
秋风起，蟹脚痒，4种“螃蟹”该吃了，鲜美营养，爱吃的有口福了人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
俗话说：“秋风起，蟹脚痒”，进入秋天以后，就是吃螃蟹的好时候了，螃蟹的种类有很多，它们的有啥不同呢？到了农历的七八月，4种“螃蟹”该吃了，鲜美营养，爱吃的有口福了。螃蟹的吃法相对来讲比较的简单，靠海靠湖的地方喜欢吃原汁原味的，像西南地区的，则更喜欢吃爆炒或者是红烧的，让螃蟹入味，吃着那才叫一个过瘾。
秋天适合吃哪种螃蟹呢？首先要说明一下，帝王蟹太过于昂贵，这里就不过多地做出介绍了，普通人相对来讲吃的也比较少，而其它品类的螃蟹，比如梭子蟹还有青蟹之类的，在日常生活中较为常见，人们也吃的比较多，所以这4种螃蟹当中，就有这两种。
1、【梭子蟹】
现在正好是吃梭子蟹的好时候，它的肉非常多，而且很细嫩，味道尤其的鲜美，正如清代李贽所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。如此看来，梭子蟹的确值得去品尝一番。
推荐菜谱【红烧梭子蟹】
1、梭子蟹买回来以后，把它刷洗干净，然后剁成四块，买的时候，要注意挑选个头大一点，肉多一些的，这种梭子蟹肉质饱满，吃着才过瘾。
2、锅里放入植物油，来点姜丝，然后放入冰糖，开始炒糖色，把它炒至焦黄的时候，倒入我们冲洗干净的梭子蟹，大火进行翻炒，炒的时候来点料酒，把它炒匀变色。
3、然后放入盐加入少许的酱油，炒匀，快出锅的时候，我们再来上一点香葱点缀一下，梭子蟹本身就很鲜美，我们在烹饪的时候，可以少一些烹饪的调料，味道会更好。
2、【青蟹】
民间关于吃蟹有一句顺口溜：“正月吃重壳，二月有靓水，三月里来吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月吃油蟹，九月十月大闸蟹，十一十二月吃膏蟹。”这里提到的螃蟹，其实都是指青蟹，它的营养丰富，煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色深受人们的喜爱。
推荐菜谱：【葱香青蟹】
1、买回来的青蟹把它清洗干净，然后剁成小块，钳子的部分可以稍微的拍一下，这样的话，炒的时候方便它入味，准备一点需要的辅料，葱、姜、蒜，洗净分别切好。
2、锅中放入植物油，烧热以后来点葱姜蒜把它爆香，接着倒入处理好的青蟹开始大火进行烹饪，放入少许的盐，再来点料酒，再来一点酱油，接着加入少许的清水稍微的焖一下。
3、等到汤汁微微干的时候，大火进行收汁，把它炒匀，这样一道非常美味的葱香青蟹就 *** 完成了。
3、【花蟹】
花蟹也叫兰花蟹，它含有丰富的蛋白质还有微量元素，对身体滋补的效果也非常好，正好适合秋天来吃，人们形容花蟹的肉质，“大腿肉”，丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。秋天到了何不去尝尝。
推荐菜谱【香辣咖喱烧花蟹】
1、花蟹清洗干净以后，剁成小块，不要剁得太细，分成2块就可以了，处理的时候从背面给它打开，然后清洗完以后再剁。
2、锅中放入植物油，然后把我们提前准备好的香辣咖喱放进去，1小块足以，不能放得太多，接着到花蟹进行翻炒，把它炒香炒至变色。
3、接着放入少许的清水，盖上盖子，烧至入味，直至完全熟透，这样就可以直接取出来了，鲜香四溢吃起来相当的过瘾。
4、【大闸蟹】
这个螃蟹大家就比较熟悉了，而且超市中也可以轻易地买到。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。它的口感也是非常的鲜美，明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。可见大闸蟹属于上佳的滋补品。
推荐菜谱：【清蒸大闸蟹】
1、大闸蟹清洗干净，这个不需要太多的技巧，买的时候，越大的自然越好，买回来的时候一般都是绑起来了的，我们洗的时候，记得把它解开洗几遍。
2、处理好以后，可以再次绑起来，也可以直接这样去蒸，蒸的时候，开水下锅，背面朝下，这样能够避免蟹黄流出来，从而能够蒸出一只完美的螃蟹。
3、蒸好的螃蟹直接给取出来，我们可以准备一个小碗，里面来点醋蘸着吃，有紫苏的话，搭配一点紫苏更加。
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10万人都收藏的超美味清蒸大闸蟹，拯救你的胃金秋十月的大闸蟹最养人
By 甘心1089
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 适量
- 香葱 6-8根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。
2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。
3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。 怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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俗话说“秋风起，蟹飘香”，秋天正是吃蟹的好时候，特别是海里的梭子蟹，今年大丰收，价格比以往便宜很多。但是我们购买的时候，也要学会挑选。
有些朋友挑大个的螃蟹，弄开后却没什么肉，就白白浪费钱了。下面就把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家， *** 简单又实用，每次挑回家的螃蟹都是又鲜又肥，特香！
01 挑选小妙招
首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。
第二，看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的梭子蟹比较肥，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。梭子蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香！
母螃蟹我们吃的是它的蟹黄，公螃蟹吃的是它的蟹膏，俗话说“九雌十雄”，也就是说农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹，这时的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了十月份就要吃公螃蟹了，因为十月份的公螃蟹，蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满。
那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：把螃蟹翻转过来看腹部，公螃蟹腹部的壳是三角形的，母螃蟹腹部的壳是圆形的。
第三，除了看外观，我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味和香味也都会差很多。
第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来，可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满；反之，螃蟹的肉也就会较少，黄或膏肯定也不会怎么满。
买螃蟹时，只要牢记以上4点，就能挑到又鲜又美的好螃蟹，聪明的你学会了吗？
02 真正的行家这样吃大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
03 注意：螃蟹的这几个地方不能吃！
1、蟹腮
2、蟹肠
3、蟹胃
4、蟹心
习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，更好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。
螃蟹不能和什么东西搭配？
吃螃蟹时，更好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家 中国新闻网
5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别，中秋吃螃蟹可别买错了秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。每年到了秋季就是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹，肉肥味鲜，蟹黄满盖，入口醇香！
南宋时期，进士徐似道五十多岁才当上县令，一生生活窘迫，就算如此，他也对螃蟹钟爱有加，曾在《游庐山得蟹》一诗中写道：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。看看，把螃蟹和庐山放在一起比，可想而知，螃蟹的美味，让徐大县令多么的着迷！
吃螃蟹讲究金九银十，就是说9月份的螃蟹，母蟹的蟹黄最丰厚，味道也最香。尤其是临近中秋，很多家庭的中秋家宴都会来上一道螃蟹，一家人边吃蟹，边赏月！说实话，老于最喜欢把蟹黄都聚在蟹盖里，用勺子来上满满一勺，放入嘴里慢慢地品尝，感觉就像吃了一枚又沙又糯的咸蛋黄似的！
不过，大家注意到一个问题没？中秋吃螃蟹，市面上既有卖毛蟹的，也有卖河蟹和大闸蟹的。但是，看着外表，这些螃蟹的样子都差不多啊，所以，问题来了毛蟹、河蟹以及大闸蟹，它们之间到底有啥差别？
河蟹=毛蟹=大闸蟹
是的，各位朋友没有看错！河蟹的学名叫作中华绒螯蟹，此外，它的别名也叫作毛蟹、大闸蟹，是咱们中国的传统水产品！也就是说，市面上只要是售卖毛蟹、河蟹以及大闸蟹，其实都是一个品种，这也是为什么阳澄湖大闸蟹能供应全国吃的主要原因，就是因为，这些螃蟹都是一个品种的，可以起到以假乱真的地步！
很多朋友会问了：老于，既然河蟹、毛蟹、大闸蟹都是一个品种，为啥大家宁可多花钱，也要吃大闸蟹呢？其实，这里就牵扯一个水质、螃蟹的生长环境，以及螃蟹后台的问题！水质和环境大家可以理解，后台又是什么呢？
其实，在古代，大闸蟹并不出名！据唐代《酉阳杂俎?卷七?酒食》中记载，唐朝以前的人们，主要吃的是海蟹，但是由于海蟹味腥，所以，这才逐渐把目光关注到河蟹上！再加上南宋以前，主要的政治文化中心都在北方，所以，那个时代的河蟹，以河北白杨河一带产出的河蟹最为有名！
而到南宋之后，随着政治文化的重心南移，大闸蟹才开始兴起！说到这，就要和大家说说，为啥在北方叫河蟹，毛蟹，而到了南方后就叫做大闸蟹了！
众所周知，上海简称沪！那么，沪在古代又是什么呢？唐代诗人陆龟蒙曾说：列竹于海澨曰沪！意思是说，在当时，也就是现在的松江一带，渔民们会用竹枝编织的栅栏插到浅水中，来捕捉螃蟹，而用栅栏捕捞螃蟹在古代就被称之为沪！
其次，捕蟹是用来折叠螃蟹的蟹簖，也叫作大闸，所以，在南方便叫做大闸蟹！而北方则因为螃蟹生活在河、溪、湖中，再加上螃蟹的爪子带有绒毛，所以，北方便称之为河蟹或者是毛蟹！
其次，很多朋友认为河蟹（大闸蟹）是淡水蟹，其实是不对的！咱们吃的河蟹，甭管是叫毛蟹也好，大闸蟹也罢，只要是繁殖的时候，必须要到浅海中繁殖后代！而繁殖后的成年螃蟹，会因体力透支而死去；剩下幼小的螃蟹，在经历几次蜕壳后，再返回淡水生活的区域。
所以说，螃蟹好不好吃，真的不在于叫什么，而是要看它生活的水域、环境等因素。阳澄湖的大闸蟹之所以出名，也是因为对水质的要求高，所以才会培育出让人钟爱的大闸蟹！
就比如大家都知道老于生活在青岛，我们这边就有一条直通大海的大沽河，这里的河蟹由于十分靠近海水，再加上水质很好，所以，产的河蟹和大闸蟹相比也毫不逊色。
所以，老于认为，中秋吃螃蟹，不一定非得是阳澄湖的大闸蟹，哪怕是本地知根知底的河蟹，一样也是不错的！其次，很多朋友说，吃河蟹太麻烦，壳太硬，肉太少，别急，老于在分享一个吃螃蟹超简单的 *** ！
首先，从蟹肚处把螃蟹分开，用筷子把所有的蟹黄、蟹膏刮在蟹盖中，淋上一小勺姜醋汁，然后慢慢地品尝美味即可。
吃完蟹黄，再用剪刀去掉蟹脚、蟹肺、蟹心，先吃完大块的蟹肉。
至于蟹脚上的肉，只要用筷子轻轻一桶，就出来了！是不是很简单？明天就是中秋佳节了，在这里老于祝大家，阖家欢乐，幸福安康！福到、运到、财运到！
如何挑选大闸蟹挑选大闸蟹确实是一项需要技巧和经验的任务，下面我将向你介绍一些简单易懂的 *** 来挑选大闸蟹。
外观检查：首先，看蟹壳的颜色，新鲜的大闸蟹壳会呈现鲜艳的红色或橙红色。同时，蟹壳应该坚硬且完整，没有裂缝。如果蟹壳颜色不鲜亮或者有黑斑，可能是蟹已经不新鲜或者受到了污染。
观察蟹体积和重量：选择体形饱满、有重量感的大闸蟹。通常来说，重量越重的大闸蟹，肉质也越饱满。当然，不同的种类和生长环境下蟹的体型会有所区别，可以根据自己的经验来判断。
活动状态：活蟹是更好的选择。观察螃蟹是否活跃，可以轻轻敲击蟹壳，如果蟹有反应并且尽快恢复活动，说明它还很健康和新鲜。注意，不要选择死蟹或者没有反应的蟹。
性别和肉质：雄性大闸蟹一般比雌性大闸蟹更有张力，肉质也更丰满。如果你追求蟹肉的口感和质量，可以选择雄性蟹。但是，选择雌性蟹也是可以的，它们的膏和黄更为丰富。
气味：用鼻子嗅一下，新鲜的大闸蟹应该没有异味，甚至有一种淡淡的海洋气息。如果蟹有刺鼻的气味或者有腐败的味道，那就不要选择了。
肚子状态：观察大闸蟹的腹部，新鲜的蟹肚子会鼓起来，而不是凹陷或者松弛下垂。这表示蟹肉的充盈度和质量。
壳的密实度：挑选大闸蟹时，可以轻轻捏一下蟹壳，新鲜的蟹壳应该很坚硬，弹性十足。如果蟹壳太软或者弹性不好，可能是蟹已经不新鲜了。
放养环境：如果可能的话，选择野生放养的大闸蟹。这些蟹在自然环境中生长，肉质更加鲜美，口感更好。
总之，挑选大闸蟹需要注意外观、活动状态、气味、肚子状态、壳的密实度等方面。希望以上的 *** 能够帮助你选到新鲜、美味的大闸蟹，享受一顿美味的蟹宴！
买螃蟹时，挑公蟹、母蟹还是姑娘蟹？口感差别大，学会别挑错了秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。对于爱吃螃蟹的朋友来说，这真是个好时节。虽说一年四季都有螃蟹可吃，但是这个时节的螃蟹，尤为肥美。无论是膏蟹、肉蟹还是大闸蟹，其鲜美细嫩的口感，总能吸引到一方食客。
要想吃到肥美的螃蟹，学会挑选螃蟹很重要。吃过螃蟹的朋友很多，会挑螃蟹的朋友，却要少很多。不信问大家2个问题，螃蟹是公的好吃，还是母的好吃？挑螃蟹时，要捏哪只蟹脚？相信不少人是一脸懵。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关挑选螃蟹的话题，教大家用一套最简单的 *** ，来挑选到膏多肉肥的螃蟹。
买螃蟹，挑公的还是母的？
挑选螃蟹时，有一个很重要的诀窍，就是先学会区分螃蟹的公母。给大家看下方这个对比图，你们能看出哪只是公螃蟹，哪只是母螃蟹吗？
它们在外观上更大的区别，莫过于中间的肚脐盖形状。左边的螃蟹肚脐盖面积较大，更接近圆形。右边的螃蟹肚脐盖面积较小，更接近三角形。我们在区分螃蟹公母时，最简单的 *** ，就是把螃蟹翻过来，让它四脚朝天，然后看肚脐处蟹盖的形状。
其中，肚脐盖形状偏圆的，就是母螃蟹，而肚脐盖形状偏尖的，就是公螃蟹。大家只需记住4个字，“母圆公尖”。
除了公蟹和母蟹外，大家有时候在海鲜市场，还会看到下图这种螃蟹：
如果仔细看它的肚脐盖位置，会发现形状是三角形的，因此不少人把它当做公蟹，其实这是个误区。公蟹的肚脐盖，其实更像一个铃铛状。而上图中螃蟹的肚脐盖，更接近一个三角形。
这种肚脐盖形状和公蟹有点像的螃蟹，其实属于母蟹的一种。它叫姑娘蟹，也叫二母蟹、小娘蟹，是还没有跟公蟹交配过的母蟹。
学会区分公蟹、母蟹和姑娘蟹后，具体挑哪种好，要根据自己的口感喜好和季节来选择。
公蟹中的蟹肉和蟹膏含量较多，蒸熟后，蟹膏会变成半透明状的胶质，口感较黏稠，蟹脂较多。母蟹中的蟹黄含量较多，吃起来有点蛋黄沙沙的口感。而姑娘蟹，兼具公蟹和母蟹的特点，既有膏又有黄，就是个头要小一些。
而从季节来看，业内有这么一句话，九月团脐，十月尖。农历9月吃母蟹更好，因为这个时候的母蟹体内长满了蟹黄，很是肥美。农历10月吃公蟹更好，此时公蟹的体内蟹膏丰腴饱满，很是鲜香。姑娘蟹一般在8、9月份吃，过后就比较少了。
买螃蟹，捏哪只蟹脚？
螃蟹好吃，还有一个关键的因素，就是肉质饱满。毕竟谁都不想吃到一只肉少得可怜的螃蟹。而在判断螃蟹肥不肥时，我们可以捏下螃蟹的脚。螃蟹一共有8只脚，具体捏哪只脚，也是有讲究的。
挑选螃蟹时，我们要捏的，是螃蟹倒数第二只脚。因为这个部位的蟹脚，是螃蟹最弱的脚。如果捏起来比较坚硬、饱满，说明螃蟹的活力比较好，肉比较肥。如果捏起来软软的，甚至是空心的，说明肉比较少。
除了看公母和捏蟹脚这套螃蟹挑选 *** 外，我们在挑选螃蟹时，还可以按压下螃蟹肚脐部两旁的蟹肚子。如果按起来鼓鼓的，厚实饱满，说明螃蟹比较肥美，反之则说明螃蟹比较瘦，口感会欠佳一些。
【懒喵心得】
挑选螃蟹这事，其实一点都不难，只要掌握一套正确的 *** ，就能轻松挑到肉肥味美的螃蟹。大家下次去挑螃蟹时，记得先看公母，公蟹肚脐尖一些，母蟹肚脐圆一些，姑娘蟹肚脐更接近三角形。具体挑哪种好，要根据自己的口感喜好和季节来安排。
此外，要想挑选到肉比较肥的螃蟹，还可以重点捏下螃蟹倒数第二只脚，要挑捏起来饱满有力，坚硬不软的。这样的螃蟹，吃起来肉质饱满，更加美味。
秋风送爽，蟹趣满满，这五种螃蟹非常适合秋天用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
秋日金风送爽，正是品尝各类美味蟹的好时光。让我们一同探索几种独特的蟹品，享受秋天的味蕾盛宴。
大闸蟹： 在金秋十月，大闸蟹登场成为焦点。更佳食用时段从九月延续至十一月，以母蟹为主的九月和公蟹主导的十月，尤其美味。最受推崇的食用方式是清蒸，这样不仅保留了大闸蟹的原汁原味，还兼具健康营养。其蛋白质和维生素A含量相对较低，适合保持身体的平衡。当然，若想探索不同风味，也可以尝试香辣蟹、盐焗蟹等独特口感。
青蟹： 青蟹生长迅速，九月至十月是欣赏其美味的更佳时期。青蟹在我国是珍贵的水产品之一，以其鲜美的肉质和丰富的营养而闻名。特别是雌性蟹交配后的产物，被誉为海中人参，具有高度滋补价值。在购买后，适宜的烹饪 *** 会让青蟹味道更佳。在蒸煮前要仔细清洗，剔除腮、胃和心等内脏。注意，尽量避免食用内脏部分，以保障健康。同时，青蟹和柿子不宜同食，因为二者均具有寒凉属性，过量摄入可能引发不适。
梭子蟹： 富含维生素A、蛋白质和脂肪，梭子蟹是秋日餐桌上的佳肴。其独特的功效包括清热解毒、强筋活血、滋养阴血等。肉质鲜美，口感弹嫩，不管是哪种烹饪方式，都能带来不一样的风味。破壳之际，蟹黄汁如宝藏般流溢而出，令人难以抗拒。
珍宝蟹： 产自阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域的珍宝蟹，体型较大，肉质鲜美，富含丰富的营养。尤其在秋季换壳期，珍宝蟹的肉质更丰满，价格更为亲民。其适宜取肉 *** 菜肴，切块炒制效果尤佳，不同的烹饪方式都能呈现出独特的风味。
帝王蟹： 帝王蟹又称皇帝蟹、石蟹或岩蟹，富含蛋白质和多种营养元素，为身体提供滋养。野生海洋生物中的佼佼者，供应有限，采集难度大，价格昂贵。帝王蟹的肉质鲜嫩，味道独特，成为奢侈品。在高档餐厅和顶级海鲜市场，其价格常是其他海鲜的数倍，甚至数十倍。
一年四季都有螃蟹，不同季节吃的螃蟹也不同，但金秋十月依然是最适合螃蟹的季节，以上这几种螃蟹，这个金秋十月可不容错过哟！
