春天的养肝食材——青蒜，营养开胃，分享不一样的青蒜炒鸡蛋

春天的养肝食材——青蒜，营养开胃，分享不一样的青蒜炒鸡蛋。

都说春日要养肝，那还是吃些青蒜好，青蒜就是大蒜的青绿色幼苗，柔嫩的茎叶随便炒炒都非常的鲜美。而且适量食用青蒜有杀菌的作用，有人不喜欢吃蒜，是因为不喜欢蒜的辣味，其实蒜的辣味可是它的一种营养成分叫辣素，有健脾胃，消积食的作用。另外青蒜可以阻断亚硝胺物质的合成，从而有保护肝脏的作用。所以春天的青蒜可是个营养好食材，要适当给家人吃一吃的。

今天用青蒜做非常简单又营养的开胃下饭菜，青蒜炒鸡蛋，这两种食材都是非常常见易取，估计不少人都吃过。不过不同的人做出来的青蒜炒鸡蛋都是不一样的，有人是先将鸡蛋打成鸡蛋液，还有人要先将鸡蛋用水煮熟，再切开，下油锅煎，相比较这两种做法，我的做法应该是更简单一些，将鸡蛋直接磕到油锅中，煎成荷包蛋，要煎得老一些才香，然后再切成小块下锅炒，非常适合学做。

青蒜的鲜香味炒出来的鸡蛋真是太好吃了，吸足的汤汁的鸡蛋块更香更下饭，不知道吃什么的时候我就喜欢拿鸡蛋做文章，而且每次总是令我很满意，营养又美味，操作还特简单。春天的青蒜又多又便宜，用一小把炒一盘开胃下饭的鸡蛋，全家都爱吃，而且春天吃些青蒜对身体好处多，杀菌消火又开胃，这种吃法简单好做还下饭，喜欢的学一学，没难度没技巧，详细操作见下文。

【青蒜炒鸡蛋】

所需食材：

青蒜1小把、鸡蛋3个、生姜1片、生抽1勺、蚝油1勺、剁椒酱1勺、白糖少许、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需食材的食材，将青蒜的黄叶摘去，切去带泥的根部，清洗干净，特别是蒜叶根部容易藏泥灰，要多冲洗。

2、锅中放入适量的油加热至5成热，磕入鸡蛋，煎至底部金黄，翻面继续煎至两面金黄，要煎得老一些，吃起来更香。

3、将煎好的荷包蛋盛出，切成小块状，青蒜切成寸段备用，生姜切成丝。

3、锅中留底油加热，放入姜丝和青蒜翻炒均匀，炒至青蒜颜色变成深绿色。

4、放入切好的鸡蛋块，再放入生抽、蚝油和剁椒酱，再加小半碗开水烧开。

5、加少许的白糖提鲜即可关火，鸡蛋吸足汤汁吃起来更香了。

鲜香开胃的青蒜炒鸡蛋就做好了 ，因为生抽、蚝油和剁椒酱均有咸味，就不需要再加盐了，吸了汤汁的鸡蛋更好吃，更鲜美，又因为青蒜的鲜香味特别开胃，有了这盘下饭菜我的饭量都变大了不少。咸鲜开胃，越吃越香，老少皆喜欢。春天到处都是生机盎然的绿色，有一些不仅好看还营养好吃，一如这青蒜一样，喜欢的可以跟我一起吃起来，做法简单易学，完全没技巧的，看一遍都能学会。好了，今天的青蒜炒鸡蛋就分享到这里了，春天的养生好食材，大家一起吃起来。

来源：咩咩小厨

黄豆芽，鸡蛋放入油锅，原来可以这么好吃，加豆瓣酱炒一炒，下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色金黄诱人的“黄豆芽炒蛋”。

黄豆芽炒蛋是简单的家常做，主要食材是黄豆芽和鸡蛋。黄豆芽是营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用，大家都知道鸡蛋营养丰富，能补充人体所需的蛋白质和营养物质。黄豆芽和鸡蛋一起做美味，肯定会营养加倍的。今天分享黄豆芽炒蛋的新做法，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【黄豆芽炒蛋】

材料：黄豆芽 鸡蛋

辅料：大蒜 豆瓣酱

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 胡椒粉

做法：

1. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

2. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液

3. 起锅加入植物油，油量多一点，烧至5成热，下入洗净控干水分的黄豆芽

4. 用筷子搅匀，让黄豆芽受热均匀，炸至八成熟，淋入鸡蛋液

5. 中火炸制，然后控油捞出到盘中，一定要挤干油分

6. 留锅内底油，有点鸡蛋碎也没有关系，下入蒜末爆香，再加入半勺豆瓣酱

7. 炒出豆瓣酱的红油，下入炸好的豆芽和鸡蛋翻炒

8. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉，简单调味

9. 再次翻炒均匀，加入生抽

10. 炒匀即可装盘美味即享

温馨提示：

1、 黄豆芽洗净控干水分

2、 鸡蛋加入白醋搅成鸡蛋液

3、 油温烧至5成热下入黄豆芽炸至，能缩短烹饪时间

4、 黄豆芽炸至八成熟，倒入鸡蛋液炸

5、 炸熟控干油备用

6、 蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油

7、 翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉和生抽调味即可

黄豆芽炒鸡蛋的新做法，在饭店要38一份呢，黄豆芽，鸡蛋经过炸制很香，想不好吃都难，这样做一定很下饭，饭店有点贵，在家自己做，加豆瓣酱炒出红油，香辣过瘾，都能多吃两碗饭呢，一道菜够一家人吃，希望您能够喜欢。

青椒炒蛋第1步放油炒就错了，难怪不香不嫩，教你正确做法和诀窍

吃，不必日日大餐，四方食事，不过是一碗人间烟火。你别不相信，国人餐桌上最常见的食材也能做出新花样和口感来。今天给大家带来了一道极普通不过的菜，但想要把它做出别有一番的滋味，还真要那么点技巧。

青椒可以算得上是老百姓餐桌上极为普通的蔬菜，有时候甚至只能充当配菜的角色，但它也不是全无营养价值的。也许你还不知道，常吃青椒还能起到护肤的作用。并且它还有温中散寒，开胃消食的功效。鸡蛋的作用，那自不必说，它不仅能健脑益智，还能保护肝脏和视力，每天吃一个鸡蛋那是对身体最基本的保证。

【青椒炒鸡蛋】

需要准备的食材：5个鸡蛋、食用盐、白醋、生抽、适量螺丝青椒、大蒜

具体做法步骤如下：

1.准备5个土鸡蛋，不过鸡蛋的数量也可以根据你自己的需求来决定。先准备一个空碗，将鸡蛋破壳，打入碗里，再加入适量食用盐和白醋，盐和白醋都有去腥入味的功效，将其混入鸡蛋中一起搅拌均匀，待鸡蛋成粘稠散糊状即可放在一边等待备用。

2.将买回来的螺丝青椒洗干净，用刀去掉蒂部，将其切成马蹄状，辣椒多切一点也没关系，这样口感更好。

3.蒜切末，然后将他们一股脑倒入鸡蛋液中，再次一起搅拌均匀。

4.重点来了，现在直接热锅不要放油，先将切好的青椒放入铁锅中翻炒，当辣椒炒至七八成熟后，将其倒入盛有鸡蛋液的碗中，用筷子将两者一起搅拌均匀，使得辣椒圈全部裹上蛋液后，放到一边备用。

5.然后再来起锅热油，等油热好后，将裹上鸡蛋液的青椒倒入油锅中，记得要等鸡蛋在油锅中定型后，再翻面拨炒。

6.最后，再加入适量食用盐和生抽，调至大火再次翻炒几秒就可以盛盘了。

【爱心小贴士】

1. 如果没有螺丝青椒，其他青椒也可以。
2. 青椒可以去籽，也可以不去，根据个人口味来定。
3. 土鸡蛋的营养和口感都比洋鸡蛋要更好。

好了，这样一款简单又快速能出成果的家常菜就全部做好了。普通食材的碰撞，也能带来鲜香滑嫩的口感。先入锅炒熟的青椒激发了鸡蛋的鲜味，让味蕾得到了极大的满足感，相信有手的都能学会，喜欢的小伙伴一定要试一下。上完了一天的班，来一款这样简单的小炒菜，方便又快捷，营养又美味，何乐而不为。

美好不一定只在远方，吃好眼前的一餐一饭，本身就是对人生更大的慰藉。小伙伴们，今天的分享就是这些了，喜欢的一定要记得收藏和关注哦，省得下次想做的时候会迷路找不到。

感谢您的阅读和观看，愿你能从平常的食物里找到幸福的滋味。

西红柿蒜苗炒鸡蛋的家常做法，味道鲜美，营养丰富，好吃又下饭

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流学习，希望能喜欢，

平日里我们肯定都离不开鸡蛋吧，大多都是鸡蛋搭配西红柿，西红柿鸡蛋，今天咱们再加一样，蒜苗，西红柿炒鸡蛋蒜苗的好吃做法，

准备食材，

西红花1个，蒜3根，鸡蛋3个，

配料准备，

盐，食用油，鸡精，

烹饪 *** ，

1、蒜苗去根，洗干净，切段，西红柿切片，切块，都可以，

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，

4、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒熟，用锅铲子打散，盛出来，

5、起锅烧油，油温起来，倒入西红柿翻炒至西红柿变软，再把蒜苗倒进来，翻炒至蒜苗断生，加入盐，鸡精，翻炒均匀

6、最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了，

味道鲜美，营养又丰富，好吃又下饭，快点试试吧，

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年过50，少吃花生，多吃3种碱性菜！头发黑了，口臭没了，精神好

#春耕进行时#

人到中年，尤其是到了50岁，身体素质就在明显地下降，各种疾病也会慢慢地浮现出来，最直观的就是头发变白，整天精神状态差，尤其是早上刚睡醒之后一张嘴就能发现口臭，自己都受不了，经常听这样一句话，“中年夫妻亲一口，噩梦能做好几宿”。

状态好不好全看看气色，气色好的人红光满面，看上去会比同龄人小很多，所以日常要注意锻炼和保养，每天可以做做运动，早睡早起不熬夜，饮食上可以多吃一些碱性菜，能让皮肤看起来有光泽，还能提高记忆力，增强体质，抵抗力更高！

年过50，建议少吃花生，多吃这3种碱性菜，头发黑了，口臭没了，精神饱满过春季！

少吃花生

花生有“长寿果”之称，营养是非常丰富的，属于高蛋白食物，但是对于中老年人来说却不能多吃，到底是为什么呢？

因为花生中除了含有蛋白质之外，还有较多的脂肪和热量，如果食用过多的话，会增加患病的风险，比如最常见的“三高”，还会引发上火等等，所以在吃花生时，一定要注意用量，也不要油炸着吃，更好的食用 *** 是原生方式摄入。

多吃3样

一、蒜苗

推荐：【蒜苗炒鸡蛋】

1、准备一把蒜苗，洗净后斜刀切成段；半个红椒，切成长条；4个鸡蛋，打入小碗中，加食盐、白醋，搅匀打散。

2、炒锅烧热，加少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，轻轻推动几下，等鸡蛋定型以后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。

3、锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条。

锅中加入食盐、胡椒粉各少许，从锅边烹入少许生抽，大火翻炒均匀，化开调料后，即可关火起锅装盘。

二、茼蒿

推荐：【蒜蓉茼蒿】

1、准备一把鲜嫩的茼蒿，洗净后沥干水分，放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用；几颗大蒜，切成蒜末，放入小碗中。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，倒入蒜末爆香，再倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

锅中加入食盐、白糖、鸡粉各适量，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，美味即成。

三、黄瓜

推荐：【酸辣黄瓜条】

1、准备两根黄瓜，去掉头尾，从中间切开，一分6半，把瓜瓤切掉，再切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

半个红椒去瓤，切成宽条；生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片；一段小葱白切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

2、锅内烧水，等水烧开后，倒入红椒和黄瓜，焯水15秒左右倒出控水备用。

3、另起锅加少许食用油，先下入姜蒜和红干椒爆香，再下入黄瓜和红椒，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火。

放食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、白醋各适量，再上火颠锅翻炒，化开调料，15秒后即可关火起锅，装入盘中。

（之一名厨编辑：明明）

解馋好吃的尖椒炒鸡蛋，嫩鲜香辣又下饭，看着流口水

#秋日生活打卡季#

解馋好吃的尖椒炒鸡蛋，嫩鲜香辣又下饭，看着流口水

在众多美食中，尖椒炒鸡蛋是我非常喜欢的一道菜。它做法简单，食材常见，味道鲜美。每当我品尝到这道菜时，总能感受到它带给我的那份家的温馨和味蕾的满足。现在，让我与你分享这道美味的尖椒炒鸡蛋的 *** *** 吧。

一道美味的尖椒炒鸡蛋，总能让人回味无穷。这道菜将鲜嫩的鸡蛋和微辣的尖椒巧妙地搭配在一起，再配以简单的调料，烹饪出了一道色香味俱佳的家常菜。下面就来详细介绍这道菜的 *** 过程吧。

尖椒炒鸡蛋

烹饪材料：

• 鸡蛋：3个
• 尖椒：2个
• 大蒜：3瓣
• 食盐：3克
• 生抽：10毫升
• 老抽：5毫升
• 白糖：1克
• 鸡精：1克
• 料酒：5毫升

烹饪步骤：

1. 准备食材：首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。接着，将尖椒去籽切丝，大蒜剁成蒜末备用。
2. 炒制鸡蛋：热锅凉油，待油温六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，煎至两面金黄色，取出备用。
3. 炒制尖椒：在锅中留少量油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入尖椒丝翻炒均匀。
4. 混合炒制：待尖椒炒至断生时，加入煎好的鸡蛋，迅速翻炒均匀。
5. 调：在锅中加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和料酒，翻炒均匀，使鸡蛋和尖椒均匀上味。
6. 出锅：炒至食材断生后，关火，将菜盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 鸡蛋搅拌时，可加入少许的料酒和清水，这样炒出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。
2. 炒制鸡蛋时，油温不宜过高，六成热左右即可。过高的油温会使鸡蛋糊化，影响口感。
3. 尖椒炒制时，要炒至断生，这样吃起来才不会感觉辣口。如果喜欢辣味重的朋友，可以适量增加尖椒的用量。
4. 在调时，可以先尝一下咸淡再适量添加食盐，以免过咸影响口感。同时也要注意火候的掌控，避免炒糊。
5. 这道菜适合现做现吃，不建议过夜保存。如需保存，可将其用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。

尖椒炒鸡蛋是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美、营养丰富。在这道菜中，鸡蛋的蛋白质与尖椒的维生素相结合，既美味可口又具有很好的营养价值。希望我的分享能让你在烹饪过程中更加得心应手，享受烹饪的乐趣。快快动手尝试吧！

???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

春分后，必吃的8种菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩正当时

#头条创作挑战赛#

春天是万物复苏的季节，三月已经接近尾声，马上要进入4月，进入四月雨水会逐渐增多，温度忽冷忽热，这个时候我们饮食上要多吃一些“消炎杀菌防流感”的食物，增强免疫春天少生病。

青霉素的作用是消杀细菌，春季气温舒适，给细菌创造了生存环境，细菌会不断的繁衍，威胁我们的身体健康。今天和大家分享8种“天然青霉素”的菜，清脆爽口，营养好吃，应季好食材，遇到千万别手软。

一，茴香

推荐做法：【茴香炒鸡蛋】

1.准备小茴香一把，洗净后去掉根部，切成小段，小葱两根切成葱花，和小茴香放在一起，取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后，翻过来煎另一面，用勺子把鸡蛋捣散，炒熟盛出备用。

4，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入芝麻香油，简单翻炒盛入盘中。

二，蒜薹

推荐做法：【蒜薹炒肉丝】

1.准备新鲜的蒜苔半斤，去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净，切成长段，放入盆中备用。

2.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入碗中，加入食盐1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀。

再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。

3.准备大蒜两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。

4.锅中烧油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色后，倒入漏勺中控油。

5.重新起锅烧水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，捞出控水备用。

6.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香，下入蒜苔翻炒均匀，加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开调料。

7.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，就好了。

三，大蒜

推荐做法：【腌糖蒜】

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

2.在腌制大蒜之前，把新大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，破皮的蒜瓣容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存，所以更好选那些完整的，把大蒜的外皮逐个剥下来，只留两层就可以了，不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，用小刀削掉，平整一些就行。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时，这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好后，再把大蒜仔细的清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.我们准备要用的调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里，开大火烧开煮沸，用勺子不停的搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分后，装入一个容器里，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，腌糖蒜的容器里，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以吃了，如果想要更入味，可以浸泡久一点。

四，蒜苗

推荐做法：【蒜苗炒鸡蛋】

1.准备洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒半个切成长条，取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。

3.锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条，开始调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，开大火翻炒均匀，化开调料后，这道菜就做好了。

五，洋葱

推荐做法：【洋葱木耳拌花生】

1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，放入盆中，泡好的木耳一小把，切成小片，装入盆中备用。

2.炒锅烧油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。

4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以食用了。

六，生姜

推荐做法：【姜葱炒花蛤】

1.准备新鲜的花蛤一斤，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜丝，小葱两根切成长段，红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅里面水烧开，下入花蛤，用勺子翻动几下，焯水30秒倒出控水，装入凉水盆中过凉，这样更利于花甲开口清除泥沙。

3.另起锅烧油，倒入葱姜爆香，炒出葱姜香味后，加入少许蚝油翻炒化开，倒入花蛤快速翻炒几下，淋入少许清水，加入一勺料酒去腥，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

4.加入酱油5克调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒两下就可以出锅了。

七，芹菜

推荐做法：【清蒸芹菜叶】

1.准备一把洗净的芹菜叶，控水后倒入到大盆中，加入适量的熟油，用来锁住水分，用手抓拌均匀，加入适量的小麦淀粉拌匀。

2.蒸锅中加入一瓢清水，盖上盖子，开大火烧开，把拌好的芹菜叶均匀的铺在篦子上，摊薄摊均匀，水开后放上芹菜叶 ，盖上锅盖，开大火蒸3分钟。

3.时间到了关火，打开锅盖，把芹菜叶放入拌菜盆中，趁热撒上少许食盐，用筷子抄拌均匀备用。

4.蒜子一小把剁成蒜末，红椒半片切成红椒粒，倒入蒸好的菜里，加入少许芝麻香油，用筷子拌匀，装盘就可以吃了。

八，莴笋

推荐做法：【莴笋炒肉片】

1.削皮的莴笋一根，切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟。

2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

4.另起锅添油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片变色后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火翻炒30秒。

5.加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以吃了。

（小郑）

超级下饭的青椒炒鸡蛋，一学就会 #舌尖美味

今天我们来做一道青椒炒鸡蛋。大家都知道，这道菜并不容易做好，但是掌握了这些小技巧，你也能做出五星级水准的青椒炒鸡蛋，不仅好吃，还非常下饭。

首先，准备适量的薄皮青椒，去掉青椒的根蒂，将其掰成小块，这样可以使青椒更加入味。接着，准备三个大蒜，用刀拍散，切成蒜末，放入碗中备用。

在碗中加入一勺食盐、一勺鸡精，适量的生抽和一勺蚝油，再加入一勺淀粉，倒入小半碗清水，搅拌均匀，这样可以提前调好料汁，避免在炒菜时手忙脚乱。

接下来，准备五个顺产的母鸡蛋，打入碗中，加入少许水淀粉，可以使鸡蛋更滑嫩，再加少许白醋去腥增香，用筷子充分搅拌均匀。

接着，将油烧热，倒入鸡蛋液，待其凝固后，再将其炒成大块，盛出备用。

再次起锅，加入少许油，放入青椒煸炒，炒出香味，待青椒变软后，将其炒至起虎皮，这样可以使青椒更加脆嫩可口。

接着，将青椒放入锅中，加入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，让青椒和鸡蛋充分吸收料汁的味道，让食材的味道充分融合，大概翻炒二十秒即可。

最后，将炒好的青椒和鸡蛋盛出，放入盘中，这道美味的青椒炒鸡蛋就做好了，味道非常清脆爽口，鲜香开胃又下饭。学会这个做法，你也能成为大厨哦！

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给怨种女友做饭的日常，蒜苗炒蛋真的YYDS#蒜苗炒蛋#...

家常菜：蒜苗炒蛋。今天又来给怨种媳妇做饭了。逛夜市突然说想吃蒜苗炒鸡蛋，四个鸡蛋先打碗里。

洗蒜苗主要是洗根，要不一根一根扒太费劲。土啥的都洗净然后全都过一遍水，切段，三厘米长度左右就可以。把根跟叶分开放。

准备蒜根、辣椒丝，鸡蛋加盐打散，这样是为了咸蛋均匀。起锅烧油先煎蛋，熟了之后盛出备用。

锅不用刷直接倒油，先炒蒜苗根，炒软点之后再下叶，这样口感更均匀。辣椒跟蒜搞里头，放盐、糖、味精白，香油，鸡蛋搞里头，来点胡椒粉提味，不放也没事，根据个人口味，完事出锅，超简单的。

最后细节：来点孜然跟芝麻，烧烤风味！完活！

名厨味道第101期蒜苗笨炒鸡蛋

标签： 青蒜 炒鸡蛋 危害 做法