天一冷，就是想吃点热乎乎的食物，煲汤是首选。汤的种类各种各样，不管你喜欢喝什么汤，尽量避开下面这3种搭配，尤其是肾不好的人，否则滋补不成反伤身！
1 常见煲汤搭配，暗藏健康隐患
1高磷：鸡肉+坚果
磷存在于人体所有细胞中，是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经 *** 的重要物质。
体内的磷元素，需要经过肠道的吸收和肾脏的排泄来维持平衡。如果食材本身磷含量很高，食用后会增加肾脏排泄负担；另外，身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系，如果磷多了，钙就会减少，可能会带来骨质疏松的问题。
高磷代表：花生鸡肉汤
每百克鸡肉中含磷156毫克，花生则更高，每百克含磷324毫克。两者搭配煲汤，磷元素过高，大大增加肾脏排泄负担，不适合肾病患者食用。
小贴士
①肉类与坚果多属高磷食物，尽量避免两者搭配，减少肾脏负担。
② 焯水可以除掉食材中部分磷元素。建议将肉类提前煮半熟，捞出肉倒掉汤水，再换上清水煲汤。
2高钾：鸡肉+黄豆
钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，对于降压也有好处。但吃的钾越多，肾脏就要多排钾来保持平衡。肾功能不好的人，就无法排出比较多的钾。如果血液里的血钾突然升高，会引发高钾血症，更严重的甚至导致心脏骤停。
代表：黄豆鸡汤
每百克黄豆中钾含量为1503毫克，属于高钾食品，而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤，可能会使肾病患者血钾升高，造成健康隐患。
3高嘌呤：鸡肉+香菇
嘌呤是合成人体遗传物质DNA的主要成分，正常范围内对人体有益。但对于肾不好的人来说，从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去，在体内会形成大量尿酸。
当尿酸在血液里的浓度越来越高，超过饱和度，就有可能沉积在人体的软组织当中，包括关节、肾脏组织，激发体内各种炎症反应，比如关节的红肿热痛。
尿酸还会对心脏产生影响，特别是高尿酸血症，是冠心病的独立危险因素，血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml，会导致男性的死亡风险增加48%，女性的死亡风险增加126%。
代表：香菇鸡肉汤
肉类是嘌呤的主要来源，而香菇更是“嘌呤大户”，在煲汤时嘌呤会大量析出到汤里，肾脏不好的人尽量别喝。
小贴士
① 建议在煲汤前，将鸡肉焯水10分钟捞出，再换清水开锅煲汤。香菇炖煮不超过1小时，可以减少香菇嘌呤。
② 啤酒、海鲜、内脏、坚果、豆芽、芦笋等是生活中常见的高嘌呤食材，在选择时要注意搭配。
③ 水果在体内可以产生碳酸氢根，帮助尿酸的排泄。
2 煲鸡汤的好搭档：山药
冬季护肾鸡汤——山药鸡汤，喝起来既有鸡肉的鲜，也有山药的微甜。
山药，既可生津益肺、补肾涩精，又能补脾养胃，可以说是这个时节食补的绝佳选择，更是煲鸡汤的好搭档。更重要的是，山药的脂肪成分基本为0，其中也不含磷、嘌呤、钾的问题，里面含有的黏蛋白，对预防动脉粥样硬化也有好处。
3 喝汤更要避开这两种
1 老火靓汤
很多人在煲汤的时候会陷入一个误区——“汤煲得越久越好”。实际上，炖煮时间过长，反而会导致食材营养流失，口感变差，其中的蛋白质可能发生变性，影响吸收。
随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会随着升高。若是长期大量地喝这种汤，可能导致尿酸升高。特别是高尿酸和痛风人群、“三高”人群、肥胖人群、肾或胃不好的人，更好别碰“老火汤”。
小贴士
一般来说，蔬菜汤炖煮时间控制在半小时内为宜，鱼汤则控制在1小时内，鸡汤、排骨汤、羊汤等肉汤煲炖时间不宜超过2小时。
2 太热的汤，喝多了增加食管癌风险
正常情况下，口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，食物过烫，口腔和食管黏膜都会被灼伤，长期以往黏膜不断修复增生，容易引发炎症，甚至增加食道癌变的风险。
国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物！因此，不管喝什么汤，都别着急，稍微放凉一会。
资料：北京卫视生活服务节目《我是大医生》
编辑：黄湄
每天学一道菜：鸡肉粉丝汤#挑战30天在头条写日记#今天要分享的是我最近开始做的一件事--每天学一道菜。这不仅是让我提高了厨艺，也让我变得更加健康和有趣。下面就和我一起来看看吧!
鸡肉粉丝汤，香气扑鼻，汤汁清澈，味道鲜美，浅米黄色，表面撒着精细的葱花，汤里有精细切成的鸡肉丝、细腻软糯的粉丝，以及鸡汤的鲜味，令人食欲大增，舌尖留香。配以香菜和辣椒油的点缀，令人回味无穷。
「武陵山珍」冬天要喝上一碗热乎乎的菌菇汤、汤汁鲜美又浓稠无论是那一种蘑菇，在吃货眼里都是口感独特、味道醇美，不管怎么做都鲜美无比。煮上一锅菌菇汤，鲜得简直掉眉毛。
若是当做辅料搭配，也总能起到画龙点睛的作用，为一道菜添加更富有层次的口感。
寒露之后，冷空气来袭 ，如果此时来一大碗菌汤再好不过了，身体暖暖的又能增强抵抗力，菌子里的营养还能达到温补的功效哦~
-竹荪煲鸡汤-
【材料】竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙（10克）。
【做法】
1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮沫。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一草一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
（声明：本文中图片均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
菌菇老母鸡汤#菌汤炖老母鸡汤时，一定要掌握这个技巧，炖出来的汤鲜美可口。
以后在家炖老母鸡汤时，千万不要直接下锅炖，要先浸泡鸡块，这样才能去除腥味，保留营养。
将鸡块用清水浸泡，加入葱、姜和盐，浸泡15分钟。然后将鸡块放入砂锅中，加入松茸菌汤包和适量温水，浸泡10分钟。
接着，加入葱、姜和滚烫的开水，盖上锅盖，用文火慢炖60分钟。最后，加入适量盐调味，撒上葱花和枸杞即可。
这种做法 *** 的老母鸡汤，不仅营养丰富，味道也非常鲜美。一定要试试哦！
祥子美食教做菜，喜欢就关注我吧。
给大家推荐几款开胃浓汤，做法简单，做给家人喝，健康养胃！【奶油鸡肉蘑菇浓汤】
食材：鸡脯肉，口蘑，香叶，盐，黑胡椒，牛奶，黄油，面粉，洋葱
*** *** ：
1、准备好所有的食材，鸡肉洗净剁成鸡茸。
2、洋葱切碎，蘑菇切碎。
3、炒锅放入少许黄油融化，放入一半洋葱碎炒香。
4、放入鸡肉茸翻炒，鸡肉炒熟关火盛出备用。
5、锅中再加黄油烧热，倒入面粉小火炒熟，成为黄油炒面盛出备用。
6、汤锅中加少许黄油烧热。
7、倒入剩下的洋葱碎炒香。
8、再放入蘑菇翻炒，加入鸡汤和香叶。
9、大火煮开加盖小火煮上30分钟。
10、加入盐调味，再加少许黑胡椒粉。
11、然后把蘑菇汤用搅拌机粉碎。
12、倒入汤锅中放入黄油炒面搅拌均匀。
13、再加入牛奶拌均匀，把黄油炒面搅拌均匀汤汁浓稠关火。
【南瓜浓汤】
食材：南瓜，土豆，牛奶，洋葱，黄油，盐，黑胡椒
*** *** ：
1、南瓜去皮，切块。 土豆去皮，切块，洋葱切块。
2、平底锅烧热，将黄油放入，融化。
3、放入洋葱丁，煸炒。
4、倒入土豆和南瓜，煸炒。
5、将煸炒过的材料倒入料理煲中。
6、倒入牛奶，少许盐，加入少许黑胡椒粉。
7、开启西式浓汤功能。
8、做好，稍晾，倒入碗内。
9、挤上少许淡奶油，划圈。
10、用牙签划上杠杠即可。
小贴士：
1、南瓜和土豆的用量大约是3:1，南瓜颜色好，土豆粘稠度高。
2、牛奶比淡奶油的滋味淡，不过脂肪含量却少。不担心长胖可以加入淡奶油提味。
3、事先放入黄油煸炒蔬菜，可以增加香气。
4、淡奶油用裱花袋装起来，划圈，用牙签划线，就成了花型了！
【牛奶香蕉浓汤】
食材：牛奶，面粉，香蕉，冰糖
*** *** ：
1、准备香蕉，将其剥皮后切成小块。
2、2、碗里加入2小匙面粉，加入30ml清水。
3、用勺子搅拌成面糊无颗粒状。
4、小锅中倒入牛奶，小火将牛奶加热至沸腾。
5、在牛奶中倒入面糊，小火沸腾后稍煮半分钟左右。
6、加入冰糖少许，加入香蕉粒。
7、加热至冰糖融化即可出锅。
【土豆浓汤】
食材：土豆，培根，大葱，黄油，盐，胡椒粉，鸡精，牛奶
*** *** ：
1、准备好所有的食材，土豆去皮切片，培根切片，大葱切段。
2、炒锅加热放入黄油烧化。
3、炒香葱段，倒入土豆和培根翻炒，加入纯净水。
4、大火煮开撇去浮沫。
5、用中小火加盖烧煮25分钟。
6、土豆已熟用手持式电动搅拌棒搅打。
7、打制土豆汤细腻绵滑，加入牛奶搅拌均匀。
8、加入盐，加入胡椒粉面，鸡精调味，煮开关火。
用最简单的材料做更好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！谢谢！每天和大家分享家常美食做法哦！
提示：图片来源于 *** ，如侵权，请联系！
最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
张红甫别再抱怨蘑菇无味，这个小技巧让你的蘑菇汤味道瞬间提升！您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
别再抱怨蘑菇无味，这个小技巧让你的蘑菇汤味道瞬间提升！
蘑菇是一种营养价值非常高的食材，不仅是菜肴的重要配料，还可以做成美味的汤品。但是，很多人在做蘑菇汤时会抱怨，因为蘑菇的味道太单调，无法突出。今天就给大家分享一种小技巧，让你的蘑菇汤味道瞬间提升！
首先，要选择新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇表面光泽，肉质紧实，气味清香，好品质的蘑菇煮出来的菜肴味道更加鲜美。
接下来是关键的提味步骤。在煮蘑菇汤前，先用开水焯水，去除蘑菇的杂质和涩味，能让蘑菇更加嫩滑，让汤的口感更好。其次，在煮蘑菇汤时，加入姜蒜末和葱花，这些调料都能很好地提升蘑菇的味道。
另外，如果想让蘑菇汤的口感更加丰富，可以尝试加入一点肉类或者豆类。例如，煮牛肉或鸡肉时可以加入蘑菇，碰撞出不同的味道，也可以用豆腐配合蘑菇，这样不仅提升了汤的口感，还丰富了蛋白质的摄入。
最后，值得一提的是，在烹饪蘑菇汤时要注意火候，不要煮过头，以防食材营养流失和口感降低。
现在，你已经掌握了如何让蘑菇汤味道更好的小技巧。别再抱怨蘑菇无味了，赶快试试这些小窍门，让你的蘑菇汤成为家常佳肴，滋润你的味蕾！
夏日开胃汤百香果鸡汤#夏日生活打卡季#炎炎夏日，时不时会没有胃口，特别是看到一些油腻的食物，<我想静静>就更加想闭口不吃。大家不妨可以试试百香果鸡汤，这道汤属于云南菜，听云南的朋友说，云南有些地方不放百香果，而是放青木瓜，这里说的青木瓜不是那种不熟的木瓜，而是那种酸酸的青木瓜。我今天先给大家分享百香果鸡汤的做法，下次在分享青木瓜鸡汤做法<笑>
材料：新鲜鸡肉、小米辣、百香果、西红柿、姜、蒜头。
百香果鸡汤材料
?步骤一
先用食盐、鸡粉、生粉、料酒，腌制鸡肉10分钟；
腌制鸡肉
?步骤二
利用腌制鸡肉的时间，把西红柿切块、姜切片、蒜头剁蓉，挖出百香果肉、小米辣切粒。
百香果肉
?步骤三
锅里倒食用油，热锅后爆香姜片，接着倒入鸡肉翻炒，直到鸡肉金黄色，即可熄火盛碟，放一旁备用。
?步骤四
把锅洗干净后，重新倒食用油，热锅后先爆香小米辣粒、姜片、蒜蓉，接着放西红柿翻炒，炒到西红柿出汁后再倒百香果肉，翻炒几下，最后放刚刚香煎过的鸡肉，再翻炒一会儿后就可以倒入清水，水要盖过鸡肉，甚至可以多一些水，因为这次是煮汤。这时可以加食盐、少许白砂糖调味，然后大火煮沸腾后转小火继续煮30分钟即可熄火品尝。
我只放了一根小米辣，如果你很能吃辣，那么可以多放几条小米辣<偷笑><偷笑>
百香果鸡汤
这汤非常开胃，是酸甜辣口味，酸辣偏多，如果你怕吃酸，那你可以多放些白砂糖中和酸味<憨笑>。
百香果鸡汤
如果用这汤泡饭，可以吃好几碗饭，鸡肉很嫩滑。
百香果鸡汤
好吃不过杀猪菜
今天是二十四节气中的大雪，今天我家要杀猪了！可惜我自从上大学之后就再没有看到过杀猪的场面，也很少再吃到新鲜而好吃的杀猪菜了！所以格外地怀念那吃杀猪菜的时光。
过去，在北方的农村里几乎家家都养猪，现在也是如此。开春之后，养老母猪的人家便开始售卖小猪，知道老母猪“怀孕”全过程的人家会在之一时间赶去“抓”走被母猪奶得更好、主人喂养得更好、看起来个头最壮实的猪崽，后得知消息的就只能抓别人挑剩下的小猪仔了。从小看到老，人如此，猪亦如是——从小就不挑食的小猪，长势好，到年终体重比它的“兄弟姐妹”高出不少。当然小时这样表现的猪崽子售价也比其他的猪崽要高一些，即使这样，谁都愿意多出点钱要这样的小猪，一来这样的猪好喂养、长得还快，二来这样的小猪惹人喜爱，再说价格也就高出10元、20元罢了。
农村养猪真正的是散养，过去时候猪是可以到处跑的，常常会跑到村头的农田里觅食吃，即使庄稼不合它们的胃口，但也会在田里乱滚乱拱，惹得田主人气急败坏，有时会找到猪的主人家去理论一番。我家也有田在村头的，所以放学或者放假在家时，会到自家田附近转悠，目的是驱赶猪、马、牛之类牲畜。如今家家都有院子，也有大铁门，猪基本上是被关在院子里养的，但北方农村的院子大，所以猪活动的空间还是很大的，可以自由地撒欢，随处大小便，平坦的院子被猪拱得坑洼不平。主人家的大人抑或孩子们外出忘记关大门，或者门没有关结实，猪也会趁机跑出去，钻出去，想办法拱出去。
过去的时候，猪跑出去主人是不大在意的，任其出去自由活动、觅食。当午饭时间或晚饭时间时，先要喂饱猪才能定心地准备一家人的饭。如果发现自家的猪还没有回来，女主人就扯起嗓子来呼唤起来，有时甚至要全家总动员，张家如此，李家也这样，于是乎中午或傍晚时分，村里便响起一片“唠唠唠”“杏儿乎唠唠”声，那声音此起彼伏，简直就是美妙的村妇为演奏主角的交响曲。奇怪的是“猪们”竟能辨识出自家主人的声音，即使传到耳边的不是自家主人的声音，也知道该回家享受主人给自己精心准备的美食了，于是原本聚在一起“开沙龙”或者玩什么“掼蛋”“斗地主”“三打一”的“猪们”自此分道扬镳，各回各家，各找各妈。
地里还没有长出什么野草野菜的时候，主人给猪喂买来的饲料，不过过去是很少有人买的，一则买不起，二则大多时候用不着买。没有养猪经历或者不了解农村生活的朋友可能要问了：那猪吃什么呢？吃什么？当然吃的是自产自销的东西了。比如喂得最多的主食是土豆，农家多的是，产量也高。养猪的人家每隔个三五天便在大铁锅里焖煮一锅土豆，将煮熟的土豆捣，拌着其他辅料给猪吃，在为了猪的同时也方便了人，喜欢土豆加工成美食的人们，熟土豆剥去皮，将这圆滚滚的土豆放进大瓷碗或者铁瓢里用擀面杖捣碎，直至捣成糊状，土豆泥粘合在一起，成了北方方言中的“精精”。从腌菜缸里舀点腌汤出来，放点芥菜丝、红萝卜丝、香菜、葱叶或蒜叶，再加点香醋、酱油、香油、味精等，找双筷子坐在炕上狼吞虎咽却也是无比陶醉地享受美味了！还有的用捣碎的土豆伴之以莜面，在锅里揉搓成山药鱼（因其形状似鱼，故名之），可以用吃“精精”的办法凉拌着吃，当然也看各人的喜好了。最合适也是我弟弟觉得最绝的搭配是沾着热汤来吃，这热汤也有讲究，可以是大烩菜，可以是蛋汤，可以是肉汤，最美味的其实是蘑菇汤，晒干后的蘑菇可以与煮牛肉组合也可以与鸡肉组合，都是无比鲜美的，鸡肉蘑菇汤是更佳组合了（“小鸡炖蘑菇”这道美食就是明证）——荤素搭配，既有肉的美也有蘑菇的鲜，既有来自大自然的馈赠也有人工辛勤的劳动付出，真是天人合一呢！
除了土豆，还有小麦加工后的麦麸、榨油后的渣子麻饼、机器打碎的玉米、小麦等，这些和土豆混合在一起，也是猪们喜欢的食物。
以上是在青黄不接和粮食归仓之后的喂养方式，猪还可以有好几个月食用田地里生长的产物。春末至立秋之前，大地上还有野草和野菜生长着，这便诞生了“打猪草”这一营生。打猪草老少皆宜，谁都能干得了。猪草一般生长在河沟畔，其他地方少，长得也矮小，而沟畔的猪草由于有水分的滋养，特别鲜嫩而且叶子也宽大。夏日里常常能看到妇女们或者带着无事可干的儿女们翻山越岭，沿着沟畔寻找可供猪吃的草或者菜，人人拿着一把小铲子，将那些正长得开心的菜一棵棵挖起来，放在小篮子或者大一点的筐子里，直至装满了篮筐，带着满满的收获感哼着小曲回到家里。有些是猪能生吃的，便从筐里扔出些在地上让猪立即享受，不能生吃的煮熟了再喂给猪。每当主人将猪食倒进食槽里的时候，鸡便会纷纷地将脖子伸进食槽里抢着吃，胆小点的鸡只好吃被猪拱在地上的食物；小猫、小狗有时也来凑热闹，于是一派争抢食物却又较为和谐的画面出现了！不过，此时一定要当心家里饲养的马和牛了，一定不能放出来，要拴好缰绳，否则猪就要饿肚子了，它们的题型庞大、武功也比猪高出许多，在温饱问题面前猪哪是它们的对手。
经过近一年的精心喂养，猪越长越大越长越壮，便到了该宰杀的时候了，真是应了那句“人怕出名猪怕壮”，其实养了一年不壮也要宰杀的。冬天到了，天越来越冷，地里已经没有可供猪吃的东西，主人就要动用自家田里出产的粮食了，况且到了冬天喂猪更加辛苦。于是，小雪过后，北方农村里养猪的人家便陆续开始杀猪了。每当此时，“村南村北、村东村西，一片杀猪宰羊的哀鸣”（刘绍棠）。
杀猪是个力气活，也是个技术活，一般人还真上不了台面，这时候懂技术有力气的汉子便成了村里的“香饽饽”。随着农村人口的锐减，能杀猪会杀猪的人也越来越少了，所以如今每家杀猪要提前预约，以便“屠夫”安排好日程。用心喂养的猪，加之是散养，身体壮实，力气很大，屠夫捅杀猪的时候必须要有力气较大的青年汉子将猪摁牢了，否则猪可是翻身挣脱绳子与人手要跑掉的，那再杀可见麻烦了。当锃亮的白刀子捅进猪的血管时，猪便开始发出凄惨的叫声，用尽全身的力气想要挣脱，有时会从 *** 喷出屎来，搞得帮忙的人手忙脚乱、特别紧张，只能全神贯注地做好自己负责的那份活，容不得半点走神。
杀猪是全村的盛事，每个人家都格外重视在自家杀猪到来的前两三天，便要张罗着买菜、准备食物，还要提前联系好杀猪当天帮忙的人。男人们将猪宰杀好之后，便坐在火炕上唠嗑，接下来便是女人们开始在灶屋里忙碌了。将内脏收拾干净，再割一块上好的肉切成小块，大锅里放上水，将肉、猪场、猪肝、猪肺、土豆、粉条、其他蔬菜等放到锅里炖，灶膛里的火很旺，没有多大功夫杀猪菜便熟了，一股香味便蔓延在满屋。与此同时，端上桌的还有一些凉菜、油炸糕等，参与杀猪的人齐齐坐在炕上，品尝着新鲜的猪肉、色香味俱全的杀猪菜，酒杯斟满酒，边吃边喝，谈论着一年的收获，谈论着家长里短和家国大事，一派其乐融融的气氛。热乎乎的菜、热乎乎的酒，热乎乎的情谊，即使屋外有呼呼。同时，主人还会给左邻右舍端上一大碗杀猪菜、几个油炸糕，派大一点的孩子将包裹得严实的饭菜送给村里的亲戚或者要好的人家，让他们一起品尝热乎乎的杀猪盛宴。
猪杀好之后，肉冻结实了，便开始等待新年的到来。
杀猪菜是大锅菜，几样菜裹挟在一起，在讲究汤是汤水是水的南方人看来，简直是胡搞，怎么能这样糟蹋食材呢。其实，这是文化和气候差异导致的。菜的和谐共融，人更应和谐共融，全村人借杀猪的机会，聚在一起，坐在一起，在眼神和言语的交流中加深了感情，密切了人际关系。所以，大家吃的不是菜，吃的是感情，吃的是文化。
秋季喝汤最养人！分享9道营养汤，滋补降燥，每天喝一碗身体好秋天一碗汤，不用医生帮！在秋天经常喝汤，既能补水，又能补充营养，两全其美。
分享9道营养汤，滋补降燥，每天喝一碗身体好，健康过秋，快来看看具体做法。
番茄土豆肥牛汤
(补脾胃、强筋骨)
食材：土豆1个，肥牛200g，蒜2瓣，西红柿2个，葱1根，姜2片，盐适量，清水适量。
做法：
1.土豆削皮切丁，番茄切丁，姜蒜切碎，牛肉焯水。
2.下油把姜瓣和葱末炒香，加入土豆翻炒一下，再加西红柿炒出汁，加点水再继续翻炒。3.加水后煲十分钟左右加入肥牛，放盐调味即可。
白菜菌菇豆腐汤
（清肺热、润肠道）
食材：白菜、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇
做法：
1.鸡蛋炒散，加入适量开水
2.放入豆腐和菌菇，焖煮3分钟
3.最后放入白菜煮熟，出锅后根据情况加盐等调料
冬瓜玉米肉丸汤
（补血、护齿）
食材：玉米一根、冬瓜250克、牛肉丸适量、盐、姜、核桃油适量
做法：
1.冬瓜切薄皮，玉米切段，放入水中一起煮
2. 放入两片姜片大火煮开，大火煮开后倒入冬瓜，转小火煮5分钟
3. 冬瓜变透明，放入牛肉丸子，煮到丸子浮起来
4.最后撒上葱花，放入盐调味即可，完成
裙带菜牛肉汤
（补铁、补钙）
食材：牛肉 、 姜 、盐、 小葱 、裙带菜 、鸡蛋 、淀粉 、料酒
做法：
1.裙带菜用冷水泡发，小葱切葱花，生姜切丝备用
2. 牛肉切片放入碗中，碗中加入淀粉，料酒和蛋清抓匀腌制入味
3. 起锅热油下姜丝炒出香味，牛肉片翻炒片刻至变色
4. 再下入泡好的裙带菜翻炒均匀，炒匀以后加入沸水煮至沸腾
5. 出锅前撒上盐和葱花，就可以上桌开始享用啦
奶香鸡肉蘑菇汤
（增进食欲,助消化）
食材：香菇、鲜虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、玉米、豌豆、奶粉、面粉
做法：
1.蔬菜切丁，鲜虾去头去皮、去虾线清洗干净切块
2. 鸡胸肉加少许酱油和淀粉，抓匀腌制
3.胡萝卜，玉米豌豆白蘑菇焯水捞出
4.10g面粉加150毫升温水搅拌均匀备用
5. 热锅倒油，放入香葱爆香，在放入鸡胸肉鲜虾炒至上色
6.放入蔬菜一起翻炒，倒入冲调好的奶粉和面粉水，煮至冒小泡，浓稠即可
山药排骨汤
（健脾消食、补肾）
食材：排骨、山药、盐、姜片、花椒
做法：1.排骨洗净，山药去皮切块备用
2. 锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开
3. 撇去浮沫转小火，盖上盖子小火煮1小时左右
4. 揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软
5.起锅前撒点盐即可
雪梨百合汤
（促食欲、补维C）
食材：雪梨一个，百合少许，银耳一朵，枸杞少许，冰糖适量
做法：
1.雪梨洗净去皮去核切块，银耳泡发
2.和其他食材一起放入锅内，加水没过食材，炖煮30分钟
3.最后加入枸杞，小火炖煮几分钟即可
苹果热橙汤
（促食欲、补维C）
食材：苹果一个、香橙一个、红枣适量、老冰糖适量、盐少许
做法：1.橙子、柠檬用盐水搓洗去苦味
2.苹果去皮切块，柠檬一半切片，一半挤汁
3.橙子取肉放入锅中，放入两勺冰糖，大火煮开
4.放入柠檬汁，放入橙片，加入再煮几分钟即可
菠萝银耳汤
（清热去火）
食材：枸杞4颗，干银耳10克，干莲子10颗，菠萝100克
做法：1.菠萝切块，倒入盐水中浸泡10分钟。
2.银耳用清水泡至2倍大，泡好的银耳倒入锅中
3. 再加入干莲子和清水大火煮开后转中火煮25分钟
4.银耳出胶后倒入菠萝块，继续煮5分钟再倒入枸杞，搅拌均匀即可
