鸡蛋的四种吃法，酱卤腌，虎皮状，风味各不相同，赶快收藏起来吧

1.酱鸡蛋

用料

水，洋葱，小葱，香菜，蒜，小米椒，白芝麻，鸡蛋

鸡蛋放入水中煮熟(加入少许盐和白醋)防止鸡蛋裂开，然后放入冷水中冷却剥壳

准备好洋葱、小米椒、小葱、蒜切成片、加入白芝麻放入碗中，放入酱油和水比例1:2把剥好的鸡蛋丢进去，冷藏一晚，就可以吃啦！

酱油和水的比例一定要是1:2，1:1的话太咸了。

2.虎皮可乐鸡蛋

外皮q弹好吃里面软糯，做法超级简单，一看就会。

用料

鸡蛋8个，蒜末2瓣，可乐1小碗，生抽1勺，蚝油1勺

鸡蛋冷水下锅煮8分钟捞出过凉剥壳备用，锅里少许油放入鸡蛋煎至金黄虎皮状，下蒜末爆香。

加入一小碗可乐加1勺生抽和1勺蚝油煮几分钟大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

超级好吃的虎皮鸡蛋就做好了。

3.五香卤鸡蛋

用料

八角 5个，鸡蛋 6个，胡椒 6个，香叶 6片，姜 5片，桂皮3块，酱油4勺，老抽1勺，料酒 2勺，6个鸡蛋。

先把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳!香叶，桂皮和八角，姜切片待用。

料酒1勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，我放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡!泡了两个小时捞出来鸡蛋的图片就是这样了!

真的色香俱全，味道特别好。

4.自制咸鸡蛋腌鸡蛋

用料

鸡蛋 15个，高度白酒(二锅头) 100g ，食用细盐 200g，花椒面五香粉 可自选

包装材料

保鲜膜/袋 适量，一次性皮筋

若干洗鸡蛋:速度要快，别让鸡蛋吸收太多水分，否则增大后续返潮严重、鸡蛋霉变可能性!

洗好的鸡蛋用厨房纸擦干擦干后的鸡蛋通风彻底晾干。

鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放点花椒面或者五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉自制咸鸡蛋腌鸡蛋。

1滚:鸡蛋在高度白酒里滚一圈。

2滚:沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落自制咸鸡蛋腌鸡蛋。

盐里滚完一个鸡蛋，用保鲜膜或者保鲜袋包好，用小皮筋加以固定后，放置【通风!阴凉!干燥!】处静待30日以上。

陈酿白酒放冰箱的话估计得50天才能好，因温度比较低。个人建议常温放就行。可以敲开一个，如果蛋黄硬实色泽红油亮，就是成功啦~

1，高度白酒的目的:消毒、增香、吸附食盐、促进蛋黄出油;

2，腌鸡蛋煮熟食用，煮熟后冷藏风味更佳。

让鸡蛋更好吃100倍的秘诀！7道鸡蛋做法，一周吃法不重样！

鸡蛋这种东西，实在是姆们生活中太常见的食材啦！也是我家冰箱里的必备食材之一！

如果你懒得做饭，没时间做饭，打两个蛋，就能拼出一顿饭，花样做法还特别多，让你连吃七天都不重样！

适合入门级选手做菜

大多数人下厨，之一道学习的菜都和鸡蛋有关，在学习所有鸡蛋菜谱前，你最最需要了解的是，如何挑选鸡蛋~

01 如何挑选鸡蛋？

选对鸡蛋很重要，毕竟好的开始是成功的一半。当然如果你要是跟超市买那种包好的，就不用这么麻烦了，直接选信得过的牌子就行哈。

1）摸：好的鸡蛋是沉甸甸的，品质不好的鸡蛋比较轻。

2）看：好鸡蛋皮光滑，色泽发亮，很新鲜，颜色发乌的鸡蛋质量不好。

3）听：摇晃的时候，里面没有水的晃动声的就是质量好的鸡蛋。

4）闻：轻轻地哈一口气再闻，可以闻到生石灰味儿，这就是好鸡蛋。如果鸡蛋没有生石灰味儿，甚至还有一种臭味儿，那就不要买了，说明这个鸡蛋已经坏了。

我家包包下厨，之一道学的就是煮鸡蛋，姆们一家人天天吃，但是如何煮好吃，需要点窍门~

>>> 煮蛋不破

从冰箱拿出来的鸡蛋，清洗后在大头那边轻轻戳个小口，不要戳透，然后冷水下锅，水平面摸过鸡蛋，水开后转中火小再煮8分钟就可以了。这里面关键就是戳小口和转中小火这一步，不信你就回去试试，特管用。

>>>煎鸡蛋

酒店餐厅那个太阳蛋是不是特别好看，其实咱们也能自己做~

两种 *** ，之一个就是油锅下入鸡蛋后在旁边倒一点点水，盖盖儿焖4分钟；第二个就是用洋葱圈，把鸡蛋打进圈里来辅助定型。当然啦鸡蛋模具也行，看你喜好。

【茶叶蛋】

原料：

鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片

调料：

盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）

做法：

1）鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

2）煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

3）待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

5）最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。

超级啰嗦：

**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。

**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。

**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。

**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。

**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，更好还是随吃随买。

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【蛤蜊蒸蛋】

原料：

青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片

调料：

鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）

做法：

1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。

3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。

4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。

5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。

6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。

超级啰嗦：

**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。

**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。

**加入蛋液中的水更好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。

**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。

**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。

**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。

**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。

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【豆豉辣酱炒荷包蛋】

原料：

鸡蛋4个，韭菜苔400克，小米辣5根，大蒜4瓣

蘸料：

香辣豆豉酱30克，米醋15毫升，白砂糖10克，盐2克

做法：

1）韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。

2）平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。

3）蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。

4）另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。

5）最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。

超级啰嗦：

**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。

**这道菜的关键，就是豆豉。豆豉的鲜香，可以让菜的味道更鲜美，家里如果有老干妈or任意品牌的豆豉辣酱，都可以用来炒这个菜哈~

**视频里，我添加了米醋和白砂糖，做成了酸甜辣口儿，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。but如果您家里的老人、孩子，吃不了辣，可以不放小米辣和豆豉辣酱哈，换成家里拌馅儿用的普通豆豉就行。需要把豆豉提前浸泡半小时，炒制的时候，锅里先放油，然后再放入浸泡好的豆豉，炒香之后，再放其他原料就可以了。

**韭菜苔买不到，可以用韭菜代替，but用韭菜就要改到出锅前再放哈，否则韭菜炒久了就不好吃了。另外，做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃~

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【剁椒木耳炒鸡蛋】

原料：

鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣

调料：

料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）

做法：

1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。详细 *** 请点击查看：炒木耳不炸锅的小步骤

2）鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。

3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。

4）锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。

超级啰嗦：

**这道菜的原料，鸡蛋几乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必备品，保存时间很长，再常备一瓶剁椒，就算家里没别的菜了，找出这三样东西，就是一道下饭菜。

**对于上班族来讲，每天买菜不太可能，一般都是一周采买一次。除了蔬菜和水果之外，建议大家一定要准备一些干香菇，干木耳等储备。平时可以配菜用，到了家里没菜的时候，还可以用来最主菜哦。更多木耳菜的做法，请点击查看：18道木耳菜

**摊鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味，加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。

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【什锦蛋包饭】

原料：

隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml

做法：

1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。

2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。

3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的 *** ，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。

4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。

5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。

6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。

超级啰嗦：

**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。

**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。

**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。

**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。

**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。

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原料：

西红柿2个 鸡蛋3个 油菜4-5棵 烙饼400克 葱1小段

调料：

盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml)

做法：

1) 西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。

2) 锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。

3) 再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。

4) 放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。

5) 打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。

超级啰嗦：

**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。

**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。

**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。

**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。

**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。

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【韭菜盒子】

原料：

面粉300克，温水180克，盐1克

馅料：

韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克

做法：

1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。

2）韭菜洗净沥干，切碎备用。

3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。

4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。

5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。

6)平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。

超级啰嗦：

**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。

**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不破坏韭菜的清香哈。

**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。

**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。

(完）

鸡蛋还能这么吃！这6道菜品带你尝遍属于鸡蛋的酸甜苦辣！

香软鸡蛋饼

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

准备食材。

面粉、盐、鸡蛋同入大碗，

先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊。

逐量加凉水，调成酸奶状，静置15分钟，

用勺子将面疙瘩碾成面糊，撒小葱叶。

煎炒锅中火加热，刷油。

约40克的面糊入锅，

端锅转动，使面糊均匀铺满锅底。

底部定型且饼边微微翘起，

翻面，中火加热20秒左右。

再翻面，葱花

这面有微微的烙痕出锅，

重复前2个步骤，将剩余面糊完成。

香软Q弹，百吃不厌。

肉饼蒸蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

准备食材。

选用肥瘦比例为2：8的猪肉，将肉剁成肉沫。

（技巧一：肥肉与瘦肉分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成沫，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。）

选用清爽口味榨菜，

用水冲洗一下榨菜，然后切碎。

姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

香葱切葱花备用。

开始调味：

1、适量生抽、盐、姜汁倒入碗中。

2、取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌肉沫吸收了水份后，再倒入下一次的清水。

3、加入少许砂糖提鲜。

4、加入少许生粉保持肉质的嫩滑，一个方向混合均匀。

倒入榨菜，混合均匀。

将搅拌好的肉沫放入蒸盘，整理均匀。

然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。

（技巧二：切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。）

用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。

锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。

（技巧三：用保鲜膜或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。）

出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。

肉沫与汤汁一起拌饭吃，特别下饭，让人食欲大开。

蔓越莓奶香蒸蛋糕

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

鸡蛋打入盆中，加入

细砂糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油。

（都要搅拌均匀以后再加入下一种食材）

过筛加入低筋面粉和泡打粉混合物，

用蛋抽搅拌均匀，动作轻柔，避免面粉起筋。

蔓越莓干稍微剁碎加入面糊，

搅拌均匀，呈细腻顺滑，

无颗粒无干粉的面糊状，装入裱花袋中。

用六连模具蒸鸡蛋糕，

模具喷油，底部撒少量蔓越莓碎，

挤入鸡蛋糕面糊，9分满。

蒸蛋糕只需要上汽后蒸15分钟。

把蛋糕从模具中

取出就可以开动了！暄软香甜，

奶香浓郁，中间有满满的蔓越莓干。

酸甜可口，特别好吃～

鸡蛋手抓饼

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

手抓饼室温放软一点。

午餐肉或火腿切小块。

手抓饼放在不粘锅中，

摆好火腿，尽量严实一点，

中间打入一个鸡蛋。

撒一点小香葱和盐。

将手抓饼的四个边

向里折起，开始开小火煎制。

一面上色后翻面继续煎至两面金黄。

将其余几个边也煎至金黄即可。

切开或直接吃

都好吃，完美早餐！

当归蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

生鸡蛋鸡蛋沸水下锅

（用勺子送进锅）

煮10分钟全熟后，在水中去壳。

熟鸡蛋和其他所有食材材料

一起放入养生壶/煮锅里，

加1200毫升左右的水。

先用中火烧开后，

再用小火炖40～60分钟，

或用养生壶的养生茶模式煮1小时。

喝汤吃蛋，每周一次，

有效改善气血，缓解生理痛。

咸香蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

盐和香料到入锅中。

小火炒5分钟。

鸡蛋洗净外壳，埋入炒好的

盐中，盖好锅盖小火焖10分钟即可。

焗好之后是这样的。

这个盐可以反复使用，

因为加香料炒过，所以这个盐非常的香。

吃鸡蛋时把外面的盐拨下来就可以了。

这样做出来的鸡蛋口感很Q弹，这个做法跟沙子炒花生道理相同，盐炒热后可以给鸡蛋传导热量，通过盐的热量把鸡蛋焖熟。不吃的鸡蛋可以在盐中包裹着，这样鸡蛋会微微有点咸味，而且保存时间也长。

（文章来源于豆果美食）

传说中的神仙版极简午餐，不将就不浪费，好吃营养又简单

随着现代社会生活节奏的加快，人们的时间越来越宝贵，快餐已经成为了大部分人每天午餐的选择。但是，快餐虽然省时，但其中的油脂和糖分对身体健康并不好。所以，我们有必要研究一下健康营养、简单快捷的午餐，提高生活质量，同时也能够节省花费的开支。本篇文章将为大家推荐一些传说中的神仙版极简午餐，这些午餐既美味又健康，而且都能轻松完成。

一、酱牛肉凉粉

1、所需材料：

凉粉、牛肉、黄瓜、葱、生姜、蒜、酱油、生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油

2、 *** 步骤：

1）将凉粉热水焯一下，装入碗中备用；

2）将牛肉切成薄片备用；

3）将黄瓜切成丝，葱和姜切成末；

4）在锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒，放入牛肉片和调味料（酱油、生抽、老抽、盐、白糖）炒熟后放入盘中；

5）将黄瓜丝摆在凉粉上，再放上牛肉，最后淋上芝麻油即可。

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二、菠萝虾仁沙拉

1、所需材料：

菠萝、虾仁、西红柿、黄瓜、酸奶、盐、白胡椒粉、柠檬汁

2、 *** 步骤：

1）将菠萝去皮去核，切成小块备用；

2）虾仁去头去壳后加少量盐腌制十分钟后备用；

3）将西红柿、黄瓜洗净切成丁备用；

4）将盐、白胡椒粉和柠檬汁加入酸奶中拌匀备用；

5）将菠萝块、虾仁、西红柿丁、黄瓜丁混合后，淋上酸奶汁，最后再放入冰箱冷藏10分钟即可食用。

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三、全麦三明治

1、所需材料：

全麦面包、生菜、火腿、番茄、芝士、黑胡椒粉、橄榄油

2、 *** 步骤：

1）将生菜、火腿、番茄、芝士分别洗净切片备用；

2）在面包上抹上适量的橄榄油，可以再放一点黑胡椒粉提味；

3）在一个切口面包之上放上一片生菜和火腿，再放上一片番茄和芝士，将另一个切口面包放在上面即可。

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四、番茄蛋饼

1、所需材料：

鸡蛋、番茄、葱、盐、生抽、橄榄油

2、 *** 步骤：

1）将番茄洗净切成小块，葱切成末备用；

2）将鸡蛋打散，加入少量盐、生抽打匀备用；

3）在平底锅中放入适量的橄榄油，放入葱末、番茄块翻炒，加入少量盐调味后放入鸡蛋液中翻炒，炒熟后装盘即可。

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五、红烧豆腐饭

1、所需材料：

米饭、豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、糖、盐、葱、姜、水淀粉

2、 *** 步骤：

1）将豆腐切成块，香菇和胡萝卜洗净切成片备用；

2）在锅中放入适量的油，放入葱、姜末翻炒，加入适量酱油、糖、盐和水，煮沸后放入豆腐、香菇和胡萝卜煮至熟烂，最后加入水淀粉勾芡；

3）将已经做好的红烧豆腐淋在米饭上即可。

以上5款午餐都是简单易 *** ，用料和时间的成本都非常低，同时营养均衡，口感也非常好。我们可以按部就班地将其做好，不仅可以吃得舒心，也不会浪费。希望大家尝试 *** 这些午餐，也可以尝试用自己的 *** 创新和改进，发掘更多更美味的健康午餐。

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不用一滴油，教你做鸡蛋小饼干，只需3种食材，口口香又酥

来源：俪俪的轻食餐

隔三差五的，豆妈就爱在家里自制一些小零食，像之前做过巧克力豆、红薯小饼、土豆薄片、花生糖、迷你小饼干、花生酥等等，孩子都特别喜欢。

自己做的小零食口感香味纯正，基本不过甜，也没有大油，大概是习惯了这种口感，也大概是知道妈妈总会不一样的零食等着他们，所以孩子们去到超市便很少吵着要买。

这不，今天，豆妈又为他们准备了又香又酥的鸡蛋小饼干。

这款鸡蛋小饼干，秉承了豆妈的一惯风格——用材尽量简化，操作尽量简单，所以统共只需要3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。

出来的样子，暖黄可爱，口口香脆酥松。还来不及拍好照，孩子们已经按捺不住，频频伸手“偷吃”……

鸡蛋小饼干

【准备食材】：

鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g

【参考份量】：

豆妈用的30升的烤箱，约可挤满2烤盘

【具体做法】：

1、将1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。

2、准备好一盆50度左右的热水（水摸起来稍微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。

将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。

（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率更高）

持续打发至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。

这样操作可减少蛋液中的大气泡，使得蛋液更加细腻，对最终成品的光滑度很有影响哦，不可偷懒。

直至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。

这时候的蛋液还是可以流动状态的哦，不需要像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠~

3、将低筋面粉一次性全部筛入打发的蛋液中。

用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。

这个时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以直接铲起，如果是很稀的，那一定是没有打发到位，或者消泡了。

4、将拌好的面糊装入裱花袋中。

更好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。

底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。

没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧！

挤完所有的面糊，小饼干模型就做好了。

5、将烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。

闻到香味，四周出现微黄色就可以了。

（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）

出炉放凉，小饼干可轻松从油纸上取下，颜色也还会再变深。

蛋黄小饼干完成！

烤好的小饼干放凉后，蛋香纯正，口感酥脆，表面基本光滑。

拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏，女儿说，还是妈妈做的更好吃！

一次成功的3个关键点总结：

1、全蛋液先高速打发，纹路明显后再转低速打发，可使蛋液顺滑细腻，避免气泡过多，是保证小饼干口感细腻的之一步。

2、蛋液打发至，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失的状态即可，打发过度，会导至面糊过稠，成品发干。

3、拌入面粉如同做蛋糕一样，一定要注意搅拌手法，以免消泡。

——是否可以减少糖的用量？——

首先，这个配方中的50g糖做出来小饼干口感正好，并不会很甜哦。

其次，在全蛋打发中，鸡蛋中砂糖的含量越高，越容易打发，打发好的蛋液气泡也更加稳定，也就是没那么容易消泡。所以如果想要减糖的话，可以根据自己对于打发全蛋的掌握程度来决定。

自己做的零食，虽然每次量不会太多，但给孩子吃着却是格外的放心。而看着几样散乱的食材，从自己手里变成温暖可爱的小饼干，这个过程也是那样的安静而又治愈~

乘休息的时间，来与孩子一起动手吧！

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！

【窍门】如何煎鸡蛋好看又好吃？简单几步要记住！

原料：

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

做法：

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

超级啰嗦：

**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。；

**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。

**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。

（完）

家人爱吃的西葫芦炒鸡蛋，嫩香下饭，做法简单，老少皆宜的美食

#挑战30天在头条写日记#

家人爱吃的西葫芦炒鸡蛋，嫩香下饭，做法简单，老少皆宜的美食

西葫芦炒鸡蛋，一道以普通食材打造出独特美味的家常菜。西葫芦的淡雅与鸡蛋的鲜嫩在热力的作用下相互交融，形成了一道不仅口感丰富，还富有营养的菜肴。这道菜的烹饪关键在于对食材和调料的精准搭配以及掌握好火候，只有这样，才能烹饪出真正的美味。

西葫芦炒鸡蛋

食材配备

西葫芦 500克
鸡蛋 3个
大葱 1根
食盐 3克
生抽 1勺
色拉油 适量
白糖 4克

烹饪步骤：

1. 准备阶段：首先将西葫芦洗净，切成大小均匀的片状；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；大葱洗净，切成葱花备用。
2. 炒制阶段：热锅凉油，待油温热后放入鸡蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，煎至两面金黄后取出备用。
3. 烹饪阶段：锅中再加入少量色拉油，烧热后放入葱花爆香，然后加入西葫芦片翻炒均匀。

4. 调味阶段：待西葫芦片炒软后，加入适量的食盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 混合阶段：将煎好的鸡蛋与西葫芦片混合在一起翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收西葫芦的味道。
6. 烹饪完成：最后，将炒好的西葫芦炒鸡蛋倒入盘中即可食用。

注意事项：

1. 西葫芦片要切得大小均匀，这样在烹饪时才能保证口感一致。
2. 在炒鸡蛋和炒西葫芦片时，要注意火候，避免炒糊。
3. 在调味阶段，食盐的量要适量，以免过咸影响口感。同时注意白糖的用量，以增加菜肴的鲜度，又不会掩盖西葫芦和鸡蛋的原味。
4. 在混合阶段，要确保鸡蛋和西葫芦充分混合，使每一块鸡蛋都吸收了西葫芦的味道。这可以通过轻轻翻炒来实现，但注意不要过度翻炒，以免西葫芦和鸡蛋碎掉。

5. 如果喜欢口感软一些的西葫芦，可以在炒制阶段适当加一些水，然后盖上锅盖煮一会儿。这样可以使西葫芦更软一些，口感也会更好。
6. 在调味阶段也可以加入一些辣椒酱或者花椒粉来增加口感层次，但要根据个人口味适量添加。
7. 如果喜欢更丰富的口感，可以在烹饪过程中加入一些其他的蔬菜或者肉类，比如青椒、胡萝卜、猪肉等，这样可以使这道菜更加营养丰富。

通过以上的步骤和注意事项，相信你一定可以烹饪出一道美味可口的西葫芦炒鸡蛋。无论是在家还是在外，这道菜都会成为你的更佳选择。它既营养丰富，又易于 *** ，只需按照步骤操作即可烹饪出美味的佳肴。

???关注食味雅趣，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

今日分享：双拼鸡蛋，简单快手，肉嫩蛋也嫩，小朋友最喜欢吃了！

做法:

1.肉饼加春笋、盐、料酒、葱调味，放在盘子中央

2.在肉饼中间凹陷部位磕一个鸡蛋盖住肉饼

3.肉饼周围围一圈香肠片，在上面放姜片

4.加盖隔水蒸15分钟左右，焖3分钟开盖去掉姜片，加葱花即可

家有俩孩子，我常做这7道家常菜，长身体又补钙，千万别错过

“一年之计在于春”，春天万物生长，但也是孩子长高的黄金时期，相信很多父母都希望抓住这个时期，让孩子长得高、身体更棒，在这个时候，宝妈们要给孩子多吃些含钙的蔬菜，健康又美味。

抓住孩子长高季，我家有两个孩子，所以我一直注重这个时节，给孩子安排好食物，不错过他们的长高关键期，所以多吃这7种家常菜，简单易做、营养美味、孩子爱吃的下饭菜。孩子吃得香，营养补钙跟得上，孩子个子自然长得快。

一、菠菜猪肝汤

做法：1、把新鲜的猪肝清洗一遍，然后把猪肝切成薄片，厚度和硬币差不多就可以。然后放入清水，再放一勺盐浸泡30分钟，浸泡的过程中要换两次水。猪肝泡完后，把水沥干，然后放入一勺盐和一把面粉。然后用手抓揉2分钟后再次用清水把猪肝冲洗干净。

2、然后用手把猪肝的水挤干放碗中，依次放入料酒、盐、胡椒面、淀粉。调料放好后用手抓匀，腌制10分钟。锅中添水烧开，放一勺盐把水烧开，把清洗干净的菠菜放里边，焯水1分钟，把菠菜的草酸焯掉，1分钟后，捞出来放入准备好的冷水中泡凉。锅中重新添水，放入切好的生姜丝，大火烧开。

3、锅中水烧开之后，把菠菜捞出来放里边再次烧开，然后把猪肝倒里边，同时放入一点盐、胡椒面、枸杞大火烧开最后放入香油1勺，撒上香葱就可以了装盘开吃咯！

二、包菜

包菜又叫卷心菜，大头菜，圆白菜，因其含有一种名为维生素U的营养成分，故而也多被称为“天然养胃菜”。其实很多人不知道包菜的叶酸含量也是非常高的，春天也正是包菜大量上市的时间，所以这个时候吃刚刚好。

推荐食谱：炝炒包菜

做法：1、适量的包菜用手撕成大小合适的块，包菜不用刀切，撕的更入味，营养不易破坏，放入清水中洗净之后控干水分备用。

2、适量的干辣椒切成段，大蒜切成片，大葱切段备用；起锅放入食用油，加入半勺猪肉提香，油热后放入干辣椒段。蒜片，葱段，炒香，下入包菜大火翻炒，炒至包菜叶子变软，然后锅边淋入香醋，加食盐，鸡精，再大火翻炒片刻，出锅装盘即可。

三、腌笃鲜

做法：
1、咸肉、排骨冷水下锅，加葱结、姜片、料酒，焯水撇去浮沫，清洗干净备用。
2、百叶结焯水去除豆味，笋焯水去除苦味。
3、锅里放咸肉排骨加葱结、姜片、料酒，注入开水煮开后小火慢炖一个小时，加入百叶结、笋，在炖煮15分钟就好啦。不需要加别的调味料就很鲜，盐的话看个人口味添加。

四、虾滑紫菜汤

食材：虾滑200g、鸡蛋两个、紫菜一小块。
做法：
1、首先我们碗中打入两个鸡蛋，锅中刷油放入蛋液摊一个鸡蛋饼，切成条，备用。
2、锅里烧两碗水，水开放紫菜，紫菜煮开后放葱花。虾滑下锅煮到变色，再放鸡蛋卷进去。
3、一勺生抽+小半勺鸡精+小半勺蚝油，小火煮一会就行！

五、卷心菜

推荐做法：【凉拌卷心菜】

食材：卷心菜、2个鸡蛋、大蒜、小米椒、葱

1、首先把卷心菜清洗干净，再把它给撕开掰成小块，适量的大蒜切蒜末，小葱给它切成葱花，小米椒切成圈。锅中烧水，加入适量食盐，适量油，卷心菜焯水一分钟后，捞出沥水，备用。

2、起锅烧油，油热后，打入2个鸡蛋，煎熟荷包蛋冷却后切块。

3、做一个调料汁：蒜末+葱花+小米椒+1勺白芝麻，淋入热油呛香，加入2勺生抽+1勺米醋+半勺蚝油+适量食盐+1小勺白糖，拌匀。

4、最后把卷心菜，鸡蛋块装入碗中，淋入料汁，拌匀即可美美的享用了。

六、西兰花鸡蛋

做法：

1、首先我们准备一棵西兰花清洗干净，在给它掰成小朵备用，接着在准备点胡萝卜切成细丝，起锅放入水，烧开之后把两种食材分别焯烫一下，八成熟的时候捞出放入凉水中，投凉备用。碗中磕入3克鸡蛋加入3克食盐充分搅散，再把焯好水的蔬菜放入磨具中，更好在里边刷食用油避免粘连，这时候再把鸡蛋液倒在里边移入蒸锅，大火蒸20分钟。

2、出锅放置微热的时候取出脱模，根据自己的喜好切成大小合适块摆入碗中，搭配自己喜欢的料汁，即可上桌食用了，这道菜不仅颜值高，而且营养也是非常丰富的，特别适合中老人人食用。

七、果仁菠菜

做法：

菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀，花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅。将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。

不用早起、可口好吃的5天早餐，做法真简单，关键是孩子爱吃

不用早起、可口好吃的5天早餐，做法真简单，关键是孩子爱吃。

很多人说自己早晨早早起不来床，没法给家人做早餐，其实大多数人早晨都早起不来，可是还要给家人做好早餐，这就需要合理安排早餐，我家的早餐大多都不会超过20分钟。

一般的早餐10分钟就可以上桌，做法简单，不用早起，吃得放心健康。

之一天的早餐

煎鸡蛋饼，鸡蛋椒盐馒头片，红油藕片，红枣枸杞黄豆小米豆浆，烤红薯，水果是沃柑。

早晨打了三个鸡蛋，用来煎馒头片，剩余的鸡蛋液就煎了一张鸡蛋饼。

鸡蛋椒盐馒头片做法：

自己蒸的大馒头切片，把馒头片放开水碗里蘸一下，然后放入鸡蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，再放入煎锅里面，煎至两面金黄，撒椒盐粉装盘。

这样煎的馒头片外酥里软，吃着有浓浓的椒盐香味。

第二天的早餐

牛肉蔬菜丁拌米饭，蒸鸡蛋、蒸玉米，水果是沃柑。

早餐孩子爱吃蔬菜肉丁拌饭，晚上把米饭预约上，熟牛肉和所需蔬菜都准备好，早晨起床先蒸玉米和鸡蛋，洗漱后把熟牛肉和蔬菜切丁，放锅里炒好，浇到米饭上就好。

蒸米饭的时候，给里面放了一些黄豆，米饭蒸好后，拌上海苔，再浇上牛肉蔬菜，味道好吃营养全面。

第三天的早餐

牛肉杂粮蔬菜粥，蒸红薯，蒸贝贝南瓜，五香豆干，一盘腰果，水果是沃柑。

孩子在家的早餐，大多数都是孩子爱吃的，牛肉蔬菜粥就是孩子爱吃的，做法简单，营养美味。

牛肉杂粮蔬菜粥：

熟牛肉切小丁，红萝卜山药切小丁，黑豆、大米、小米清洗干净，把所有食材都放入电饭锅，添加没过食材的清水，撒半勺盐、小半勺五香粉、几滴味极鲜、几滴香油，盖上锅盖，计算好吃早餐的时间，按熬粥键，早晨打开锅盖就能吃。

不管是做肉粥还是肉丁蔬菜拌饭，我都喜欢用熟牛肉，周末休息的时候，炖一锅牛肉，平时上班忙碌，用熟牛肉简单方便，而且味道不腥。

第四天的早餐

鸡蛋海苔拌饭，烤红薯，豆腐皮泡泡，热牛奶，水果是芒果、沃柑、酥梨。

今天的早餐，不到10分钟就能上桌，非常的简单，而且孩子还爱吃。

豆腐皮泡泡是把豆腐皮切片，放烤盘，烤箱开上下火，150度烤20分钟，烤的时候，豆腐皮就变成了泡泡，吃着很酥脆。

鸡蛋海苔拌饭的做法：

晚上把米饭预约上，早晨起床先煮三个鸡蛋，等洗漱后把鸡蛋剥皮切碎，再切一些红萝卜丁、芹菜丁，切一点榨菜丁，倒半碗海苔碎，所有的食材都放入电饭锅，和米饭搅拌均匀，就可以享受美味了。

第五天的早餐

牛肉豆腐皮拌饭，热牛奶，水果是芒果和沃柑。

我和孩子的早餐，给孩子满满一盘拌饭，菜是用熟牛肉、豆腐皮、葱头、红萝卜炒的，临出锅撒孜然粉，吃着有浓浓的孜然香味。

热牛奶是我的，孩子不喝热牛奶，一年四季孩子都是喝常温牛奶。

最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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