农家四宝
材料:排骨（小排更好） 约250克，土豆 1个（大的，小的约3-4个），玉米 1条，四季豆 适量 ，柱侯酱 2汤匙 ，生抽、料酒、糖，胡椒粉，食用油，大蒜，水淀粉
做法:1. 玉米隔水蒸熟，这样原汁原味； 将玉米切成段，每段再切成四块，备用。
2. 土豆削皮后切块，然后泡冷水去表面的淀粉； 将泡过水的土豆滤干水分，下油锅里炸成浅黄色即可，不用炸太久。
3. 四季豆摘成段，不宜过长，约3-4公分。
4.将排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓腌；然后 冷水下锅，焯水， 水开后滚至出泡沫，烧5-8分钟，然后用热水冲净，滤水
5.锅内到少许油，中火，先将排骨放锅里翻炒片刻，再放四季豆，十几秒后立即捞起，备用。
6.锅里放适量油，放柱候酱和蒜头片，用勺子或锅铲轻推散，炒出香味。
7.然后加入1大碗水，预计可没过材料的分量，考虑到柱侯酱本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、胡椒粉和料酒，等其烧开。
8.烧开后倒入全部材料，盖锅盖，焖约10分钟。
9.掀盖后大火收汁，试味，不够咸的可放适量生抽，过咸的可放适量糖， 加1汤匙的水淀粉，搅拌均匀，大火收至汁稠，加几滴香油，翻炒均匀，即可装盘开吃。
金蒜平鱼
材料：平鱼1条，大蒜、香葱、红辣椒、盐、蒸鱼豉油、米酒、白糖、干淀粉各适量
做法：1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒煮开。
5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6、大火收汁，撒红椒段。
牛肉炖萝卜
材料：牛肋条肉400克，姜片少许，白萝卜3根，色拉油2汤匙，葱段少许，精盐适量，酱油2汤匙，砂糖2茶匙，黄酒半汤匙，高汤200毫升
做法：1、把牛肉放入耐热器皿中，淋上色拉油，放入葱段和姜片，以强波火力加热4分钟。
2、取出牛肉切成块状，萝卜切块，放入炖锅并加调料，盖上内外盖，用强波火力炖10分钟，后改用中波火力炖15分钟。调整口味，盛起趁食用。
家有小宝，不说每天特别为他做面煮粥，至少每餐要准备一个适合他吃的菜，今晚的晚餐给宝宝准备一个鲳鱼豆腐汤。 【辅食名称】补蛋白质和DHA辅食—鲳鱼豆腐汤【适合年龄段】10个月以上【食材\工具准备】鲳鱼一条 嫩豆腐一盒 青菜叶子少许 正常
舌尖上的美食，教你营养解馋的金鲳鱼豆腐汤，鲜美可口，百吃不厌欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
美好的事物总会受到很多人的喜爱，美食自然也是不能例外啦，让人很是喜欢。鲜嫩美味的鱼肉是我在平常很爱吃的美食之一，烹饪 *** 也是有着很多选择，可以用来煎炸煮炒等。其中，美味解馋的金鲳鱼豆腐汤就是很棒的选择了，让人越吃越想吃。
金鲳鱼豆腐汤热气腾腾地端上桌，鲜香冲鼻而来，闻着就让人蠢蠢欲动。连着汤舀一勺豆腐浇在米饭上，混在一起划拉进嘴里，只觉得米饭怎么也吃不够。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的金鲳鱼豆腐汤，鲜美可口，百吃不厌。
美味的金鲳鱼豆腐汤
食材：金鲳鱼、豆腐、桃园建民西瓜酱、葱姜、香菜、酱油、料酒、胡椒粉、盐
做法：1、我们需要先把金鲳鱼冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质后，再次洗净，用刀划几下，会更容易入味；
2、把豆腐仔细地冲洗干净，控一下水后，切成小块，放入准备好的淡盐水中浸泡一会儿，这样豆腐味道更好；
3、接下来，把香菜择洗好，去掉根部等杂质，切成香菜碎；把葱姜洗净，切成葱花和姜丝；
4、往金鲳鱼身上抹上一些料酒和盐，把鱼肉腌制一会儿，然后热锅烧油，等到油热后，放入金鲳鱼，煎炸到两面金黄后，再捞出来；
5、往锅里面倒入适量的清汤，放入葱姜，倒入适量的料酒，大火烧开后，放入炸过的金鲳鱼，进行煮炖；
6、烧开之后，转为小火，再放入豆腐块，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐，继续炖到食材成熟入味，撒些香菜碎进行点缀，就可以啦；
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秋天，碰到这鱼别手软，比鲅鱼鲜，比带鱼嫩，随手一炖，太香了导语：秋天，碰到这鱼别手软，营养极高，全身是宝，比鲅鱼鲜，比带鱼嫩，随手一炖，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
立秋了，一早一晚的天气变得凉爽了许多，随着暑热的渐渐远去，人的食欲也变得越来越好了，总想吃点“好吃的”。俗话说得好“秋季进补，冬令打虎”，秋季是进补的好时节，秋后适当地进补可以弥补夏季“苦夏”对身体的损耗，有利于增强人体的抵抗力，为平稳过冬打好基础。秋季进补选择食材很重要，可以适当吃一些营养易消化的食物，例如鱼肉。
鱼肉属于瘦肉型，脂肪含量非常低，不但味道鲜美、肉质细腻，易于消化，而且营养价值极高，尤其是蛋白质含量较高，而且属于优质蛋白。立秋后正是吃鲳鱼的好时节，鲳鱼肉多刺少，非常地肥嫩鲜美，很适合老人和孩子吃，立秋后，在市场上如果遇到了别手软，营养极高，全身是宝，买回家随手一炖，就特别香！
1.先把鲳鱼处理一下，去掉内脏和鱼鳃，再将肚子里的血块和血水冲洗干净，然后再把处理好的鲳鱼分成3公分左右宽的鱼段。
处理鱼的时候一定要小心，别让鱼刺扎破手，我每次处理鱼的时候都会受伤，所以一般都是直接让卖鱼的老板给处理好，回家清洗一下就可以了。
2.切好的鱼段放入大碗中，然后加入适量的食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和葱段、姜丝，搅拌均匀后放到冰箱中冷藏腌制20分钟，这一步的目的是给鱼肉去腥和入味。
3.取一块老豆腐用开水烫一下，去除豆腥味后再沥干水分，切成方便入味的块，然后起锅加油，油热后将豆腐块放入锅中煎制，煎至豆腐两面都呈金黄色后盛入盘中备用。
鲳鱼和豆腐一起炖，豆腐吸收了鱼肉的鲜美汤汁，吃起来味道格外鲜香，甚至比吃鱼肉都过瘾，所以我每次炖鲳鱼的时候都会加上一块老豆腐。
接着再准备一把韭菜摘洗干净后切成小段备用，加入韭菜是起到提鲜、点缀颜色的作用；再准备适量的白菜，洗净撕成块备用。
4.这时鲳鱼也就腌制入味了，就着煎豆腐的锅，再加入少许油，烧至5~6成热时放入鲳鱼段进行煎制，一面煎至金黄后再翻到另一面进行煎制，煎至鱼肉表面金黄时再加入一勺黄豆酱，然后不停地翻炒，将黄豆酱炒香后再加入没过鱼肉的清水。
这时，如果家里有砂锅，更好将其转移到砂锅中慢慢炖，会特别香！鱼肉和汤汁一起倒入砂锅中后，再将切好的豆腐块和白菜也放入到砂锅中，大火烧开后转成中火炖15分钟左右后，再开锅改成大火收一下汁，最后加入适量的胡椒粉和食盐调味，搅拌均匀后再撒上韭菜段，就可以端上桌慢慢品尝了，又鲜又香又入味，吃上一口就会让你回味无穷，太过瘾了！
立秋后，碰到鲳鱼别手软，营养极高，全身是宝，比鲅鱼鲜，比带鱼嫩，随手一炖，太香了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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鲫鱼豆腐汤：可以提高抵抗力的春季养生汤，老少皆宜“春困秋乏夏打盹”，春天本是生机勃发的时节，经过一冬的能量储存，人虽然有精神，但机体却还在慵懒的状态中，总觉得睡不够。想要解决懒洋洋的状态，除了作息时间安排好，在饮食上也要多吃些蔬菜和优质蛋白质，同时适当吃一些“发物”，让肝气舒散，阳气上升，比如春笋、香椿、虾等具有升发效果的食物，这些时令性强，且价格不菲，所以今天我带来了一道物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤。
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鲫鱼豆腐汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量
1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门：
1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅；
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极；
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
9大刮油食物，帮你清肠排毒素！
一周不重样的懒人早餐，10分钟就搞定！
排骨 / 玉米/鸡翅/番茄/四季豆/茄子
五花肉 / 饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼
摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
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一定要收藏的红烧杂鱼，简单零失败八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ，红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料- 小黄鱼 3一4条
- 鲳鱼 1条
- 豆腐鱼 3条
- 花蛤 15一20颗
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后，放入花蛤
10、会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼，虾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宅家20日，我也未曾亏对过我的嘴巴，献上我的美食宝典从前的我，从来没有体验过宅家20天的日子。因为疫情，让我有了这种“悲欢交杂”的体验。
“悲”是因为无法出门觅食，我非常想念外面的美食世界。
“欢”是因为我学会了自己动手，从一个不会做菜的人变成了一个初长成的小厨娘，还是颇有成就感的。
接下来就献上我的宅家美食宝典！除了自己做的一些菜，还有一些零食、方便食品分享！
1.自己动手做的菜系列
用火鸡面做的蛋饼
做法：
1??将火鸡面的面和香肠用榨汁机榨成粉末，就充当面粉啦
2??炸成粉末后加入四个鸡蛋，为了不要那么粘稠，所以再倒入牛奶稀释一下
3??搅拌均匀之后下锅开始摊饼，一面煎好之后再翻一面
4??在准备做面饼的同时，用烤箱烤一下西红柿、西兰花、培根、腊肠、火腿肉。在烤之前刷一遍油和撒点盐
5??面饼摊好后在面饼上刷咖喱酱?火鸡面酱料一起调制的酱，特别好吃
6??再把培根等这些料加到面饼上去，最后撒上火鸡面的芝士粉，超香的蛋饼出炉啦
土豆炖萝卜
酱鸭饭搭配胡萝卜炖土豆。
炖的超级烂，非常下饭，就喜欢这种软糯的口感，炖的也很入味。
洋葱炒蛋、酱鸭焖饭、土豆辣炒香肠、手撕包心菜
都是一些非常好做的快手菜，5分钟就可以搞定，其中酱鸭焖饭真的是我发现的新大陆，把酱鸭直接切块和饭一起煮，等饭煮好了之后打开电饭煲的那一刹那，真的是香到令人幸福。而且鸭油会渗透到饭里，特别好吃。
各种意面
我买了很多意面放在家里，不想吃米饭的时候，就自己动手做点意面。吃多了肉酱意面、黑松露奶油意面等等，我反而更爱墨鱼汁意面。面条被均匀的拌上了墨黑色的酱汁，闻起来没有什么奇怪的味道。
意大利面的软硬程度刚刚好，外面包裹的黑色墨鱼汁，并没有想象当中的腥味，墨鱼汁搭配着黑胡椒的味道，和着口感上佳的面条，真的很好吃！再搭配上面的海鲜，一碗下去可太幸福了。
手撕面包+蛋挞+鸡蛋
宅家我也依旧保持良好的作息，还是依旧每天早起吃早饭。这款自己做的早饭我可太爱了，手撕面包切了最下面那一层，一整块切下来后中间加个鸡蛋，又放入了蛋挞，放进烤箱里烤5-8分钟即可。蛋挞和手撕面包的奶香味互相融合交错，在混着鸡蛋烘烤的香味，实在是太幸福了。烤过之后面包变得特别酥脆，我很喜欢的口感。
鲳鱼+皮蛋豆腐黄瓜汤
鲳鱼不同于以往红烧的烧法，今天先把鱼先下锅煎，煎的时候加点大蒜、醋、料理酒、酱油。
然后再单独炒个彩椒丁，黄椒、红椒切成碎，再把生姜大蒜也切成丁炒一下，加点酱油、老抽、蚝油。炒完后在鲳鱼上淋一下，就出锅啦，超香超入味。
皮蛋、豆腐、黄瓜三者融合下锅煮，做汤，没想到蛮好喝的，当然还得加点鸡精、盐、醋来提鲜一下，出乎意料的好喝。原以为是个黑暗料理，看起来也不好吃，但吃起来却意想不到的美味。
各种糯唧唧的年糕
一个人不知道吃啥的时候，来碗炒年糕最适合不过了。
年糕你们喜欢有韧性的呢还是喜欢软糯的？
我更喜欢软糯一点的，宁波的年糕因为是水磨的，所以比较软糯，诸暨的年糕是手打的，所以比较有韧性。
土豆炖鸡腿肉
自己做的土豆胡萝卜焖鸡腿肉，也太好吃了吧，秒杀外面的黄焖鸡哈哈。
盒马上买的大鸡腿，切成了鸡块，这样子做就会更加入味一些。土豆、胡萝卜也做的超级软糯，鸡腿肉也非常的嫩。好吃到光盘、超级下饭，吃了好几碗。
各种鱼
也是非常家常的烧法，鱼清蒸是最能还原鱼的本味，当然我也更爱红烧的做法。
饭类合集
深夜来一碗香喷喷的蛋炒饭也很治愈呀。蛋炒饭是多数人的入门菜，门槛低，但炒好了，绝非易事。
练就一手蛋炒饭的绝活儿，不仅能随时安慰饥饿的胃，还安抚深夜孤独的心。
蛋炒饭，是我饥肠辘辘时的生命之光，是我食欲旺盛时的雪中之炭。
芋头饭一口气可以吃下好几碗！槟榔芋口感酥松，芋香味浓米饭软糯，配以鲜香可口的辅料「干贝、芋头、香菇、肉丝、油渣、香肠、虾仁」，真的好吃到飞起。
韭黄炒蛋+火腿肉焖饭
韭黄炒蛋搭配火腿饭。韭黄炒蛋真的超下饭，火腿饭也很香
接下来是韭黄炒蛋的教程：
1.把韭黄洗净切段备用；
2.把鸡蛋打到碗里打成蛋液；
3.热锅倒入适量油，沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋
4.煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散，将鸡蛋盛起
5.再次热锅，加入小量油，倒入韭黄，适量盐翻炒
黄鱼
盒马上买了一条黄鱼，没有用红烧的做法，先是将黄鱼煎了一下，然后再自制酱料，超级好吃！
菌菇三鲜水饺
买的是湾仔码头的水饺，饺子皮很有韧劲，菌菇三鲜馅的也特别香。
手撕包心菜
5分钟快手菜，手撕包心菜，加了培根和香肠进去。
包心菜一片片的随手撕开，全程用大中火翻炒，适当放点醋和辣椒，酸辣味十足的包心菜就出炉啦。
当然为了有点肉感，我还切了点培根和香肠，培根可以先下锅炒，炒出油来，特别香。
红豆、绿豆汤
下午没事的时候可以给自己煮个红豆汤或者绿豆汤。红豆里加山药、红枣是绝配。
煮的时候加冰糖、红糖，甜甜蜜蜜的很好喝。
大乱炖
如果实在不知道吃什么的时候，最适合的就是大乱炖，把家里想吃的剩余的食材放进锅里一起煮了，也是相当的美味啊，非常适合家里还剩下一些杂七杂八东西还没处理掉的时候。
2.零食系列
在家里，我最不缺的就是零食了，每次都会买一堆，等快吃完的时候又会买新的，所以家里零食永远源源不断，除了吃正餐，零食在我生命里是不可或缺的。
我的日常零食
点击查看我的宅家零食指南
乐事出了很多新口味
巧克力食品太治愈
咸蛋黄口味薯片
浪里个浪
薯愿薯片
蛋挞
零食+水果绝配
冰箱里塞满饮料很幸福
拥有满抽屉的零食
乐事薯片大合集
详情点击查看我的薯片测评
3.方便食品
方便面合集
方便食品中，方便面是更佳选择之一了，买了很多泡面，接下来推荐几款个人觉得好吃的方便面，肥宅们码住呀。
1??奶油辣鸡肉味火鸡面
这款面见到它我就心动，少女味十足的粉红色的包装非常打动我，果然味道也没有让我失望，奶油味超级浓郁，奶味十足的拌面我真的爱了！加入香肠片也是很完美的。
2??芝士味火鸡面
火鸡面的面条本身就很筋道，是属于我喜欢的类型，再配上浓郁的芝士粉，真的是上头，辣包就有点辣，凭个人的喜辣程度来选择放入的量哦。如果觉得辣，可以加入甜甜的红烧大排来解辣。
3??辛拉面
辛拉面也可谓是经典啊，有很多种味道，个人还是最喜欢辣白菜味的，而且我喜欢拌面。辣白菜味的酸酸辣辣吃起来很爽。
4??香辣咸蛋黄风味拌面
万物皆可咸蛋黄，方便面也是。这款咸蛋黄风味真的超浓郁的。而且没有很辣，刚刚好。
台南干面
5??阿舍台南干面
这款面真的很台湾风味，面虽然是细的。但不失劲道。面里面配的是沙茶酱哦，超赞
今天的分享到此为止，宅家的我还是没有亏待自己的嘴巴，从早吃到晚，已经变重了6斤哈哈，幸福肥。
美食推荐：干锅蒜香鲳鱼，辣白菜豆腐汤，芹菜炒肥肠的做法辣白菜豆腐汤
材料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）（以上食材及分量依个人喜好增减）。
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿。
3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿。
4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
芹菜炒肥肠
材料：大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐
做法：
1，先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟。
2，将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切断，姜蒜切好备用。
3，锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠。
4，添汤，下老抽，耗油，鸡精，盐，烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅
干锅蒜香鲳鱼
材料：鲳鱼4、青椒、红椒、大蒜、生抽、老姜、盐、糖、料酒、油、淀粉
做法
1：鲳鱼买回来后洗净。
2：大蒜剥去外皮。
3：青、红椒切小段。
4：鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5：锅中倒入适量油。
6：把鲳鱼放入剪制。
7：等煎到两面呈金黄色后盛出。
8：锅中留底油爆香姜、蒜。
9：入适量料酒和生抽，加少许水。
10：放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11：把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12：放上煎好的鲳鱼。
13：底座放上燃料后点火。
14：把锅放在底座上。
15：放入青、红椒。
16：加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了
导语：立秋后，有钱没钱多吃这鱼，刺少肉鲜营养高，精神满满过秋天，香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
立秋后天气日渐凉爽，正是体弱者进补的好时节，俗话说“药补不如食补”，滋补身体更好还是多吃一些营养价值高的食物，像鱼肉就是不错的选择。它蛋白质含量高，是猪肉的两倍，而且还属于优质蛋白，易于被人体吸收。
立秋后的鲳鱼正肥美，鲳鱼的肉多刺少还特鲜嫩，营养非常全面，简单一做就特别好吃！立秋后吃鲳鱼我家更爱这做法，煎一煎再炖一炖，热热乎乎一大锅，鲜美好吃营养不流失，端上桌全家都吃得香：
首先，想要鲳鱼做的好吃，一定要用新鲜的鲳鱼！选择鲳鱼时，切记不要选择眼睛凹陷、有细鳞脱落，闻起来有异味的鲳鱼；尽量挑选眼球饱满、色泽银白，用手按一下肉有弹性，闻起来没有异味和臭味的鱼。
处理鲳鱼：买回来的鱼先从腹部剪一刀，挖出内脏、顺便拽出鱼鳃，然后用流动的水冲洗干净鱼腹内的血块和贴着鱼肉的黑膜。处理干净后的鲳鱼再切成鱼块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜丝腌制一会儿入味。
再准备配菜：韭菜一把洗净后切成段备用；白菜取几片叶子撕成块备用；再取老豆腐一块，切成方形块后下锅煎一下，煎至表皮金黄后再盛出备用。煎豆腐前更好将豆腐放到盐水中浸泡10分钟，再捞出控干净水分后煎制，这样既可以去除豆腐的豆腥味，又可以防止豆腐煎时粘锅。
煎鲳鱼：然后起锅加油，油热后放入鲳鱼块进行煎制，鲳鱼煎香、煎至表皮金黄时，将其扒拉到锅边，就着锅底的油加入一勺黄豆酱炒香，然后再加入多一点的清水，大火烧开。黄豆酱和鲳鱼很搭，加黄豆酱炖出的鱼肉香味浓郁。
炖鲳鱼：炖鱼我觉得还是砂锅炖得香，所以我们再准备一个砂锅，在锅底依次铺入白菜块、豆腐块，铺好后再将铁锅内的鲳鱼连肉带汤一起转移到砂锅中，盖上盖子大火烧开后转中火再继续炖十五分钟左右。
因为是炖鱼，所以水要加得足够多，不要中途加水，否则会影响鱼肉的鲜味。
美味即成：时间到了后开锅，再大火收一下汤汁，待汤汁浓稠后加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，搅拌均匀化开调料后，再撒入韭菜段，关火后就可以端上桌开吃了，太香了！
鲳鱼这样做，鲜美好吃营养足，热热乎乎一大锅够一家人吃的，立秋后吃鲳鱼正当时，如果喜欢这个做法，你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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真正能帮孩子补钙补蛋白，而且一点都不油腻营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次有个姐妹说，她婆婆总认为骨头汤营养补钙，天天逼着孩子喝，结果经常拉肚子，把肠胃都搞坏了。
百度随便一搜，这个误区还真有不少人犯，好多宝宝喝骨头汤，喝到拉肚子。
△来源：百度
其实骨头汤并不补钙，也谈不上多营养，且太油腻，宝宝肠胃弱，消化不了，反而导致腹泻。所以，我一般不推荐经常给孩子喝骨头汤。
如果真的想给孩子喝汤，尽量去掉浮油，或者选择清淡又营养的其它汤，比如汤鲜肉嫩的鱼汤。
今天我给大家推荐的是一道真正补钙又补脑、清热补水的鲳鱼干贝丝瓜汤。
我选择了肉质鲜嫩、鱼刺较少，且富含ＤＨＡ的银鲳鱼，它因为含汞量低，还是美国ＦＤＡ推荐宝宝更佳食用鱼之一哟！
另外搭配了低钠的干贝，强化补铁补锌的同时，还能提高鱼汤的鲜味。
当然，光有肉没蔬菜可不行，所以还搭配了清热补水的的丝瓜，和软嫩细腻的豆腐，真正能帮孩子补钙补蛋白，而且一点都不油腻。
这道鲳鱼干贝丝瓜汤不仅鱼肉细嫩，汤鲜味美，而且高钙高蛋白，补脑又补锌，比油腻的骨头汤营养又好吃。
它既能当主菜，也能当主汤，只要搭配主食一起吃，完全不用再做别的菜了，绝对是一道能让妈妈省心，宝宝爱吃的营养汤。
? 鲳鱼干贝丝瓜汤 ?
营养分析
①高蛋白：鲳鱼、干贝和豆腐富含优质蛋白质，三重高蛋白，是宝宝生长发育的营养基石；
②补铁补锌补钙：鲳鱼和干贝都富含铁和锌，能预防缺铁或缺锌引起的厌食；而豆腐富含钙，含钙量甚至比牛奶还高；
③补充ＤＨＡ：鲳鱼富含ＤＨＡ，能促进婴幼儿的大脑发育，益智补脑~
②清热补水：丝瓜具有清热补水的作用~
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎+煮
食用搭配：可当主菜，搭配主食一起吃，配米饭、粥或面条都可以~
食材建议：优先推荐刺少、重金属少、污染少的银鲳鱼，肉质会细嫩一些~
注意事项： ①不能只喝汤，也要吃鱼肉，记得挑完刺再给宝宝吃； 对本 文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食物名称
数量
银鲳鱼
150g丝瓜150g豆腐50g干贝10ｇ葱/姜/食用油适量 PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? *** 步骤?
－01－
将干贝洗净，用温水+姜丝泡发３０分钟； PS：如果不想等待，提前一晚放在冰箱冷水加姜丝泡发也可以~
－02－
将银鲳鱼去掉内脏，洗干净，用厨房纸擦干水分； PS：擦干水分，一会煎的时候不易溅油~
－03－
中火热锅，洒适量的食用油，再将擦干水分的银鲳鱼放入锅中，小火煎小会； PS：将银鲳鱼一面煎熟了再翻面，用中小火，太大火容易焦；
－04－
将煎好的银鲳鱼翻一个面，继续煎至七八成熟； ＰＳ：不用全熟，后续还要煮~
－0５－
煎银鲳鱼的同时，可以洒点葱段和姜丝一起煎，然后加入泡发好的干贝和适量的开水； ＰＳ：直接加开水煮，比较省时间，且容易煮出奶白色的鱼汤~干贝水建议也加入一起煮，味道鲜一些，如果怕腥就不加干贝水了~
－0６－
中火煮沸后，调成小火再煮约１２分钟； ＰＳ：煮到鱼汤变成奶白色差不多~
－0７－
煮鱼汤的同时，准备配菜，将丝瓜去皮，切成块状，豆腐也切小块；
－0８－
将丝瓜和豆腐一起放入鲳鱼汤中，继续煮七八分钟； ＰＳ：以丝瓜煮熟为宜~
－0９－
煮至丝瓜变软，鱼汤呈奶白色即可；
－10－
最后放点洗净的香菜调味； ＰＳ：１岁以上可以洒点盐调味，３岁以上还可以洒点胡椒粉祛腥又调味~
－1１－
汤鲜味美的鲳鱼干贝丝瓜汤出炉了~
推荐搭配
柳衣衣搭配建议：韭鲳鱼干贝丝瓜汤它可以当主菜，也可以当主汤，因为它既有鱼肉，又有蔬菜和豆制品，食材很丰富，营养也全面，配粥配米饭或配面都ＯＫ哟！
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什锦菠萝饭
鲳鱼干贝丝瓜汤
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过 了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
