晚饭后，杰哥像往常一样在海边散步，东山岛平静的海面跟疫情前没有区别，但杰哥家上千万个鲍鱼苗已经滞销，在刚过去的半年里，他损失了近百万，“卖不掉的鲍鱼苗只能晒干了喂鸡”。
东山岛隶属福建省漳州市，从上个世纪末就开始盛产鲍鱼，国内上到山东、下到广东的鲍鱼苗大多源于此，东山岛也因此被称为鲍鱼之乡，而杰哥是在东山岛干了二十多年的“老鲍民”之一。
“东山岛出去的都能做技术员，养鲍鱼的人也都被称为鲍哥。”杰哥略为自豪地告诉记者。他向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者讲述了疫情下的东山岛现状，如今，亏损已没有办法挽回，杰哥的经历只是东山岛上万鲍哥们的缩影。
鲍鱼比白菜便宜：卖不出去只能喂鸡
“春节前后正是开售最小鲍苗的旺季，年前已经和一位福建罗源的客户谈好了抓苗的单，本来约好春节后抓苗，但因为疫情就没有来了，那笔生意没做成我直接就亏了三十几万。初一还能出门，初二就不让出去了，我本来要天天上工洗鲍鱼池，那些日子不让出门鲍鱼只能自生自灭。”回忆起最初对疫情的感受，杰哥已经很平静，毕竟现在回过头看，那还仅仅只是个开始。
据杰哥介绍，东山岛养鲍鱼分阶段从小苗到半成品、成品对外售卖，从育苗到成品的最短周期是两年，农历十月开始育苗，春节前后一个鲍苗长到0.8公分的规格开始之一批售卖，元宵节前后会长到1.2公分，清明节前后1.5公分，端午后是两公分，农历11月后3公分，3公分以上就是半成品，4.5公分以上就是成品。
疫情暴发正值春节前后，也是鲍哥们“灾难”的开始。“春节前后是鲍鱼生长最旺盛的时节，也是更好售卖的旺季，往年一个能卖到8毛，现在1毛也很难卖出去，（时间）越往后囤积的越多，空间越有限，我们不得不淘汰掉底层苗，而这些都只能晒干了喂鸡。”
没有市场，生产过剩，杰哥家被淘汰的小苗有几百万个，这一笔损失又是几十万元。
他给记者算了一笔经济账，除了没有卖出的苗，饲料、人工、电费、包装等费用加起来一个月成本会超过十万元。杰哥解释说，对东山岛的鲍鱼养殖户而言，苗越早卖出去利润越高。
“如果没有疫情，大的卖掉小的就会长起来，就我们养殖的规模来说，卖掉一半或者大部分，留一小部分自己养就够了，如果没卖的话就会越长越多，现在小苗不值钱，半成品、成品都不值钱。”杰哥说。
今年在半成品和成品端，同样面临着滞销的问题，鲍鱼不断成长，但市场相比之前却在萎缩，“鲍鱼毕竟很贵，今年经济形势不好，大家也不怎么吃了，并且春节前后的旺季餐厅都关门了，销量就更不好了，只能降价，越降越低，以前大的鲍鱼能卖到100元一个，正常的情况下五六十元，但现在一斤排骨就能买到两斤十头鲍，一斤不到20元，一个鲍鱼差不多两三元，比一颗白菜还便宜。”
杰哥说到这，无奈地笑了笑，给记者发了一个养殖工人们泡面就鲍鱼的视频，杰哥说之所以记录下这一幕是因为以前也没这样吃过，“之前哪里舍得？”
杰哥发来的视频截图，养殖工人们就着泡面吃鲍鱼 图片来源：受访者供图
蝴蝶效应带来的问题还没有结束，“我们养鲍鱼的还有一个缺点，鲍鱼的生存周期在海上是有期限的，就像人的寿命一样，一到夏天，因为气温和水温的缘故，鲍鱼会大量的死亡。”
3月，全国范围内开始复工复产，加上大幅度降价，成品鲍鱼的销量有所恢复，“但现在还是积货太多，吃也吃不完，密度太大了它就会死，所以要赶紧卖，没卖掉的话现在就大批量死亡了。”
杰哥说起他的一个客户，农历十月从东山岛进鱼苗，一层养殖笼养50个，养到半成品可以卖了，但因为疫情的缘故，随着气温变化，第二年农历2月一层笼子剩40多个，端午后就只剩10个，不到两成。
“他们在海上养，温度不可调控，好多都在清明前运往北边山东去了，陆运成本低，存活率低，海运成本高，存活率高，今年价不好，好多都是直接陆运过去的，死就死了。我这边在陆上养，抽地下水，用电控制水温，少量的也能养，密度太大的只能剔出来喂鸡，鸡也吃不完的就倒掉了。”杰哥说。
转型去养虾：这是最后赚钱的希望
根据杰哥的描述，这个夏天，一定是近年来鲍鱼死亡率更高的一年。
“大的卖掉，小的就可以再买回去养，不然就没地方养，所以只能淘汰更多小的。并且春节那时候如果大量抓的话，后面小的质量也会更好，现在下面的半成品和小苗全部被挤压了。如果没有疫情，小苗在这个时候已经卖光了，越小卖成本越低，赚得越多，但现在很多人直接不养小苗了。”杰哥对记者说道。
以前盼丰收，现在怕是不盼了。
鲍鱼养殖户陷入了“卖不出去——积货多——降价贱卖——大量死亡——再降价贱卖——还是亏损”的恶性循环，鲍哥们今年不仅不赚钱，还将面临大幅亏损。
当然，在亏损面前，谁也不会坐以待毙，鲍哥们也试图从不赚钱的恶性循环中逃离出来，“现在大家改行去养虾卖虾了。”杰哥说，“还有养扇贝的，养殖方式简单，直接放在海里，只要不出现赤潮造成大面积死亡，带壳8元一斤，一天销量几千斤，也能有非常可观的收入。”
相比于高端食材鲍鱼，虾、扇贝等平价海鲜在人们的餐桌上更常见，而对于养殖户们的直接驱动原因是成本更低、利润更高。据杰哥介绍，白对虾的成长周期短，在70天左右，饲料成本也比鲍鱼低，产量高，一批虾成熟之后，20天后又能再捕捞一次，越养越赚钱。
丰富的白灼鲍鱼餐，往年养殖户也不舍得吃 图片来源：受访者供图
但养虾同样也面临一个问题，“养虾是个技术活，不能离开人，虾特别怕缺氧，一旦设备停电几分钟，虾就全部完蛋了。并且夏天虾容易生病，又极具传染性，一只虾病了，可能全部虾都会感染，虽然虾病对人体无害，但虾不长了，只能卖掉，像不久前我三叔养的虾就发病了，40多条一斤的规格，没办法一斤虾才卖了13.5元，只能算勉强保本，度不过危险期就只能这样。”
清明前后，处理完鲍鱼小苗，杰哥的养殖场有一半规模也养起了虾，不过没想到在举完他三叔家的失败案例后，第二天杰哥告诉记者，自己养的虾也发病了，“14元一斤刚刚处理完，留了两百多斤送朋友，不养了，再养下去会全军覆没”。
他将最后的赚钱希望寄托在剩下的另一个品种虾上，“现在还剩十几万条金刚虾，这是最后的希望了。”杰哥说，“它的生命力比白对虾强，但周期长利润比较薄，要养7个月，量也不能养多，金刚虾比较凶，密度大会自相残杀，成熟了十多条一斤，也能赚。”
在杰哥看来，火热的直播带货在鲍哥们的身上也无法发挥作用，“直播卖货只能是针对成品鲍鱼，而小苗和半成品都是一个客户大批量的购买几十万几百万个，他会需要什么样的货，养殖户都知道。”
并且，就算是对成品鲍鱼做直播，这个从业二十多年的鲍哥直言对直播一窍不通，显然，在鲍鱼的养殖技术上他们更胜一筹。
“您之后打算怎么办？还养鲍鱼吗？”面对每日经济新闻记者的提问，杰哥没有因为今年的亏损感到犹豫，“除了那十几万条金刚虾，其他的场地就准备培育新的鲍鱼苗了，现在就是晒场子，太阳可以杀杀细菌，晒晒藻类，以后育苗就好，差不多到国庆前后开始育苗。”
“那您觉得现在这种情况会不会影响以后的鲍鱼市场？”
“明年肯定也好不到哪里去，因为现在冷冻批发都还没卖出去，放在厂家那里还有很多，预料到明年也不会好，但是也没有办法，只能还是该干啥干啥。然后自己还有客户要供应几百万（个）苗，肯定还是育苗。”
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夜市小龙虾经营户一天少赚近2000元！这里的收购价几近“腰斩”
5月19日据媒体报道，眼下又到了吃小龙虾的季节。江苏盱眙，全国著名的小龙虾产地。据央视财经，在江苏盱眙，疫情期间由于终端餐饮市场元气大伤，供过于求导致今年小龙虾的价格大跳水，从事小龙虾收购生意的黄海波说，其在塘口收购的小龙虾，分别有3钱以上的统货和4钱以上的统货两种，当天，4钱以上统货的收购价是一斤11.5元，而去年能卖到17元；3钱以上的统货只有8.5元一斤，而去年还能卖到15元一斤。
同时，有龙虾养殖户告诉说：“2月份的时候，之一批龙虾苗子只卖到15块钱一斤，跟去年更高45块钱一斤相差30块钱一斤，但现在卖到一块多钱了，整个就是滞销卖不出去。”
在终端餐饮市场上，今年小龙虾价格特别实惠，不同规格小龙虾从20元一斤到50元一斤不等。许多夜市人气还未恢复，虾价下跌也导致客单价减少，大排档商户的营业额也下降了不少。有夜市经营户表示，以前平均一天三四千元，但现在一天只能做一两千元，一千多元。
来源：北晚新视觉综合 每日经济新闻 中国经济周刊
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“视频鲍鱼龙虾，实际‘臭鱼烂虾’”是时候堵住虚假探店的漏洞了真实性是探店的灵魂，当探店博主与商家成为“利益共同体”，各取所需进行虚假探店时，受害最深却是消费者。探店博主应秉持客观公正的原则如实反映消费体验，平台应有所作为营造良好健康的探店生态，监管部门应加强惩处并建立健全相关规范。
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“听说这家店的××特别地道，今天带大家来尝一尝”“我不允许你们还不知道，还有家这么好吃的宝藏店”“这么大一桌子才××元，爱吃的朋友们千万不要错过福利……”如今，打开短视频平台，经常可以刷到各种各样的探店视频。作为第三方测评，探店连接了消费者和实体商家，如果能够做到客观真实，就可以帮助消费者做出正确选择，助力消费复苏。但随着探店博主越来越多，出现了诸如“虚假种草”“变相打广告”“吃霸王餐”等问题。（据4月3日《工人日报》报道）
客观真实的探店，原本可以实现共赢：给消费者提供“寻味美食”的便利，也有助于消费者在博主的“眼见为实”之下避坑；给商家销售提供“助攻”，有利于吸引更多客源，有数据显示，2022年，在某生活服务平台，有72%的商家邀请过达人探店并收获订单，同时这也是对商家的监督，可以促使商家在品质上更自律；让博主及其平台收获流量，进而变现。
但不容忽视的是，一些博主在利益驱动下，进行的不再是体验分享、良心“安利”，而是打着探店的旗号进行带货，成为商家的“广告代言人”，或借探店博主的身份，以宣传推广的名义流连于各个餐馆，蹭吃蹭喝之时还向商家索要“好处费”“推介费”。更有甚者，有的博主只是“云探店”，素材或从网上扒来，或由商家提供，东拼西凑后利用剪辑软件便能“一键成片”。曾有参与经营探店账号的人士透露：如果突然刷到多个达人前往同一家店的探店笔记或视频，很大可能就是商家在进行营销推广，而且很多探店达人发布的内容都是商家事先谈好的剧本。邀请达人拍摄一条探店视频的费用，依据达人的粉丝数量、粉丝构成、粉丝活跃程度、15天内电商消费活跃度等确定，也取决于视频的长短和质量等。如此探店，已经无信任度可言。
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当探店博主与商家成为“利益共同体”、各取所需时，受害最深却是消费者。在博主夸大其词下，是不少消费者的吐槽：“视频鲍鱼龙虾，实际‘臭鱼烂虾’”“乘兴而去，失望而归”“货不对板，避雷变‘踩雷’”……这般的虚假探店，已可以归为虚假宣传行为，涉嫌违反《消费者权益保护法》《反不正当竞争法》，侵害了消费者的知情权、选择权，给消费者造成误导，扰乱了市场公平竞争秩序，应当被相关部门打击、被消费者 *** 。
针对虚假探店，监管部门应畅通举报渠道，查证属实后加以惩处；探索建立规范措施，比如要求博主在探店视频上标注是“商业推荐”“合作推广”，还是“自由探店”，明确标签以便于消费者分辨；规范“探店宣传”行为，明确有关行为的法律属性、有关主体的责任划分，及时堵住虚假探店的漏洞。
平台也应有所作为，营造良好健康的探店生态。近日，抖音生活服务发布《餐饮探店规范》并在8个城市试点，以警告、下架视频、账号降级、封禁投稿等措施打击虚假宣传行为，并将其纳入对商家、达人的评级评价体系，同时明确了商家和 *** 达人在探店合作过程中应遵守的行为规范和权利责任。期待更多平台都能向虚假探店亮剑。
真实性是探店的灵魂。探店博主在承接商业性探店业务时，应秉持客观公正的原则，如实反映消费体验，自己口中的“宝藏”“天花板”店铺要名副其实。商家也应注重提升产品质量，珍惜自身信誉和形象，靠品质取胜而不是靠虚假宣传引流。
（中国消费者报 何勇海）
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小羽私厨之素鲍鱼今天这道素鲍鱼，给最简单的食材，赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，入味三分。本是一道正经的下饭菜，却成了零嘴一样，一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇，竟然可以这样好吃~
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜香菇 10朵
- 面粉 50克
- 生抽 2大勺约30克
- 老抽 1小勺约5克
- 蚝油 1小勺约5克
- 水淀粉 1大勺约15克
- 糖 1小勺约5克
- 小米椒 3个
1、我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦，先洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。
2、切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。这样处理后，香菇会更紧致，吃起来更像鲍鱼。
3、用牙签把香菇这样穿一下，固定形状。
4、放到面粉盆里打个滚
5、然后放到已经烧热到160的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。
6、接着我们来做酱汁，取一个小奶锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。
7、把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。
小贴士小羽私厨系列菜谱视频之《素鲍鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
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汕尾城区捷胜镇：海产养殖好地方，肉质“堪比野生”时下正是吃海鲜的更佳时候，只要是沿海地区，肯定少不了丰富的海鲜来满足口腹之欲。汕尾城区捷胜镇有着丰富的海洋资源，海鲜以鲜活味美、品种繁多而闻名。
捷胜人不仅是出了名的爱吃海鲜、会吃海鲜，更是出了名的能养海鲜。
“生态池”养出肥美鱼虾
捷胜镇独特的地理和气候，赋予此地诸多令人艳羡的特产，以沙角尾村等沿海村为首，出产的海产品更是鲜美、名贵，历来盛产海胆、鲍鱼、石斑、对虾、角螺等名贵海产品。与此同时，捷胜镇的养殖水产品种发展势头同样强劲。
在汕尾市茂琛水产有限公司，有几间房子外表看起来平平无奇，进入内里，却大有乾坤——屋内生物饵料培育、方斑东风螺（花螺）、藻类培植等区域分区明确。“保持室内恒温，提供稳定的外部环境，再根据成长周期进行科学投喂和监测，能极大提高花螺成活率。”在室内成排的花螺养殖缸前，茂琛水产公司相关负责人陈广说。
“室内养殖具有环境可控的优势，例如温度恒定、光照可控、水质过滤、溶氧含量充足、空间利用率高，我们致力于推动花螺养殖产业从室内科学化的选苗、孵化、养殖到终端销售一体化发展，助力产业新格局形成。”陈广表示，目前还在对南美白对虾等虾苗的室内科学化选育、孵化、养成进行大水体养殖技术攻克。
据陈广介绍，养殖区单个方池体积为29立方米，一个池产出1000斤的东风螺。池里单独有进排水系统和增氧系统，养殖全程保持流水状态，保证日常排污的同时，还便于定期对养殖池进行排污、清洗。
一直以来，人们习惯性认为海鲜野生品质要优于养殖。“实际上，养殖海鲜得益于充足的投喂、安逸的环境相对更加肥美。再加上养殖区水质控制相对严格，不会出现野生海产品游至污染区域积累污染物的风险。”陈广说。
“与传统养殖相比，我们这种池养殖密度高、饵料利用率高、养殖周期短、捕获简单，同时具有节地节水、生态环保、集约高效、质量稳定等诸多优点，是今后水产养殖业发展的趋势。”陈广说，目前，茂琛水产公司的精养模式配有溶氧、水质过滤、水质处理等设备，有效保证了海产品养殖的品质和存活率。依托于捷胜优越的地理位置和水陆交通，该公司的产品大量销往珠三角、厦门等地区。
“海洋牧场”养出原生野味
提到“牧场”，或许大家会联想到广阔草原上牛羊成群的景象。而“海洋牧场”与之有异曲同工之妙，但放牧地点变成了海洋，放牧对象变成了鱼虾贝等海洋生物。而在汕尾市城区捷胜镇，也有这么一个“海洋牧场”。
据悉，广东省龟龄岛东海海域国家级海洋牧场示范区人工鱼礁建设项目是农业部2015年11月17日公布的之一批国家级海洋牧场示范区，于2020年5月27日完工。该项目投放人工鱼礁礁体2688个，形成礁体总空方量65280空方，覆盖海域面积2.43k㎡，海域内分布具有经济价值的鱼虾、甲壳类达200多种，比如蓝圆鰺（巴浪鱼）、海鲶（赤鱼）、鲇鱼、大眼鲷（红目鲢）、石斑、对虾、近江牡蛎等。
同时，深圳驻捷胜镇帮扶工作队经常在休渔期组织开展增殖放流活动，将充满活力的鱼苗投放入海，助力维护区域海洋生物多样性和水域生态安全。据统计，今年共放流黄立鱼、黑立鱼、红古鱼、鲈鱼等鱼苗近50万尾。
目前，捷胜“海洋牧场”正逐渐从近海走向远海，技术逐渐从粗放转为精细，海上“良田”也越来越肥沃。据专家测算，每年单位面积产出规模和产值分别是109.75t/k㎡、1097.46万元/k㎡。
“对于捷胜而言，这是落实海洋牧场建设的具体行动，也是实现海洋强镇、保护和修复海洋渔业资源环境的重要举措，有效缓解捕捞和传统养殖对海域资源的破坏和污染的同时，也能进一步吸纳本地渔民就业、促进渔民增产增收。”捷胜镇党委委员莫明进说。
捷胜水产养殖蓄势待发
“捷胜镇基本没有工厂，水质比较理想，这也是我们养殖更大的优势。”捷胜渔港负责人叶朝军介绍，全镇上规模的养殖场有12家，在镇党委、镇 *** 的严抓严管之下，12家都具备养殖尾水处理能力。花螺总年产量40万斤以上，也有着全省更大的花螺育苗基地。
“即便受疫情影响，东风螺出水价也要60元—70元一斤，白对虾20元—30元一斤，高出市场价。”叶朝军表示，凭借优良的品质，市场对于捷胜镇的养殖海鲜认可度很高。
捷胜是渔农兼业的城镇，鲍鱼养殖则一直是该镇的“拳头”产业。1995年初，城区 *** 筹集资金，在捷胜海坎澳兴建陆上养殖鲍鱼示范点——汕尾威达鲍鱼有限公司养殖场。2006年，以汕尾市佳洋养殖发展有限公司作为本镇“一乡一品”鲍鱼养殖科研示范基地主要承担单位，聘请专家研发新的鲍鱼杂交技术。同时，引进一批黑鲍苗种及“大连1号”皱纹盘鲍母鲍，作为育苗及养成技术的研究品种，培育出1.5厘米的黑鲍种苗约10万粒。
“捷胜海水盐度、硬度都达标，而且含病菌的浓度偏低，是海产品养殖的好地方。”陈广表示，捷胜镇给予养殖企业很多扶持和指导。
“水产养殖是捷胜镇许多群众赖以生存的‘饭碗’，该产业在捷胜发展时间较长，虽然一度建成全国更大的养殖基地，但也曾因为环境变化、养殖技术迭代、产业转型升级等原因，经历起起落落。”莫明进表示，接下来将进一步整合镇上水产养殖资源，加快推进全镇水产养殖向产业化、规模化和标准化发展，实现在新发展格局下的转型升级，重拾昔日荣光。
【记者】彭骏
【通讯员】范祖荣 郑智明
【作者】 彭骏
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
“鲍鱼神偷”江门得手，但也没逃过监控，摊主：损失近200元年后算账！“偷鲍鱼，我知道她是谁了，现在我没有空理她，我做生意比较忙，过完年再找她吧。”
近日，在广东江门的某生鲜市场，一位海鲜摊摊主发现自己的鲍鱼突然突然少了不少，怀疑是有人盗窃于是调取了监控录像。
果不其然，从媒体资料中可以看到一女子趁老板回头的功夫，抓了两把鲍鱼，直接塞进了裤子里，然后若无其事地走了。
摊主告诉记者，“她偷了十来二十个吧，（损失）一百多两百（块）。”并表示自己认识偷鲍鱼的女子，但年前比较忙，准备跟她“年后算账”。
