大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：炖排骨时，不要直接加水炖，教你1招，排骨鲜嫩入味，不腥不发柴�?/span>
入秋以后，日渐微凉，又到了秋高气爽的季节！虽然秋天的气候比较干燥，但是相比于夏天来说，要舒服多了！这个时候，人们的食欲也开始慢慢恢复。俗语说：“秋季进补，冬令打虎。”秋天，正是进补的好时节！我们在日常饮食中，应该多吃一些营养滋补，又不是太油腻的食物。这样既可以“贴秋膘”，又可以“防秋燥”�?/span>
排骨可以算是秋季进补的更佳食材之一！它不仅味道鲜美，营养丰富，吃着还不油腻。排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。常吃排骨除了可以补充体内所需的营养和钙质以外，还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效�?/span>
排骨的做法有很多，像红烧排骨，清蒸排骨、蒜蓉排骨、炖排骨等等。在这些做法中，我们平时吃得最多的就是炖排骨了！炖排骨既清淡营养，又不油腻，是秋季进补的更佳菜肴之一。炖排骨的做法虽然很简单，但是要想炖出来的排骨，鲜嫩入味，不老不柴，也是有技巧的�?/span>炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都不对，教你好吃做法，越吃越香�?/span>下面，厨娘就与大家分享一下炖排骨的做法！
【特色炖排骨�?/span>
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜�?/span>
具体做法�?/span>
之一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀�?/span>
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式�?/span>
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
温馨提示�?/span>
1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅�?0分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美�?/span>
你喜欢吃炖排骨吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他排骨的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享�?/span>今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span>
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span>
这道蒜香排骨，怎么做都好吃平时要上班，周末才有时间为爸妈做做饭菜！这周我选择了比较容易做的排骨，爸爸牙口不好，怕他咬不动，其实实际操作排骨蒸了三十分钟，也没有煎到很金黄的那种，但因为腌至入味，给小朋友做的话，可以煎得时间久一点�?
By 嘉程dalp
用料- 猪肉排骨 500�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 蒜末 1�?/li>
- 白糖 少许
- 胡椒�?1�?/li>
- 食盐 半勺
- 姜末 1�?/li>
- 青椒 2�?/li>
- 红椒 2�?/li>
1、排骨泡出血水，冲洗干净，因为没有焯水我洗了好久，然后把以上配料和排骨一起用手抓匀腌至一个小�?/p>
2、放高压锅开�?/p>
3、蒸好后的排骨用平底锅煎到每个面金黄，需要点耐心，我是小火煎的，火大怕煎得太硬，煎好先盛起来，炒菜锅放油，把姜末蒜末炒香，倒入排骨，放青红辣椒圈，拌几下就可以出锅了�?/p>
4、反正…就光盘�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这道豉香蒸排骨，不爱吃饭的孩子都胃口大开By amyxu99
用料- 肋排 500g
- 杏鲍菇等 适量
- 豆豉 1�?/li>
- �?6�?/li>
- 洋葱 半个
- 生抽 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 耗油 1�?/li>
- �?5�?/li>
- 白糖 10g
- 五香�?适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀�?1�?/li>
1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分�?/p>
2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟�?/p>
3、洋葱切片，铺在电压力锅底部（没有也可以）。将准备的杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面�?/p>
4、将淹好的排骨放在最上面�?/p>
5、电压力锅选择蹄筋档位�?/p>
6、出锅了�?/p>
小贴�?/strong>1.黑胡椒粉更好用研磨瓶研磨的，比买的黑胡椒粉味道更浓郁�?2.如果没有洋葱，应将水分大或不怕糊的菜铺在最下层，如杏鲍菇或土豆�?3.菜可以按自己喜好放，但要放不怕长时间加热的，如土豆，藕，香菇等，我这次放的杏鲍菇和干笋�?4.如果没有豆豉，可以放一勺老抽�?5.盐量要根据放入的菜量适当增减�?/p>
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红烧排骨，很多人都不会做，多年老厨师传授地道做法，简单又好吃大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
对于大多数的人来说，除了有宗教信仰的家庭外，猪肉几乎是家家户户最重要且又常见的食材之一。猪作为一种家畜，优点就是身上处处都能做菜，从内脏到肉再到骨头，都可以用来 *** 美味的佳肴�?/p>
而排骨，就是其剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，可以熬汤、蒸制、油炸等方式处理好以后都非常好吃�?/p>
小时候家住在四合院，每次过年，同院的爷爷奶奶都会弄上一大盆刚煮过没有调味的排骨，静静的放在桌上备着。我们几个小辈，哪里能抵挡住美食的诱惑，总是会偷偷拿着去吃，生怕啃不干净�?/p>
现在想想，其实不是煮后不调味的排骨有多美味，应该是跟小伙伴们一起啃排骨的快乐使排骨变得好吃。时过境迁，这份快乐也只能在回忆中才能存在了�?/p>
话说回来，排骨这种诱人的美食，我一直十分热衷，排骨的肉兼顾着脆骨在嘴中咀嚼的感觉，吃再多都觉得不过瘾，就像被勾住魂一样，让人欲罢不能�?/p>
直入主题，今天给大家分享的其实并不是随意的白水煮排骨，而是一种排骨的经典做法--红烧排骨�?/p>
下面请大家看一下我们的具体操作，有兴趣的朋友就一起来学一下吧�?/strong>
【红烧排骨�?/strong>
准备切好�?strong>排骨四百�?/strong>左右，泡入水中备用�?/p>
首先切一些配料，生姜一小块切成姜片�?strong>大蒜几粒切成片，大葱一�?/strong>切成葱花一起放入料碗中�?/p>
香菇一�?/strong>切成斜片�?strong>青椒半个去瓤切成三角块，红椒半个也切成块放入碗中，用来配色�?/p>
�?strong>生姜一�?/strong>切片�?strong>大葱一�?/strong>切成斜段备用�?/p>
起锅烧水，倒入洗净的排骨，使排骨慢慢析出里面的血水，加入少许料酒去腥，放入切好的葱姜，煮三分钟左右，撇去锅内浮末，然后捞出控水，用温水冲洗干净备用�?/p>
另起锅，添入少许食用油，加入白糖20�?/strong>，用勺子翻炒几下，炒出糖色，下入排骨翻炒片刻，炒至排骨至深红色时倒入漏勺中�?/p>
锅内加入少许食用�?/strong>，加�?strong>香叶�?strong>桂皮
加入耗油10�?/strong>�?strong>甜面�?0�?/strong>翻炒几下，倒入排骨，快速翻炒几下，加入老抽3克调底色，加入生抽各5克调味，加入料酒20克去�?/strong>，添�?strong>适量清水，以漫住排骨为宜，加�?strong>白糖1克提�?/strong>�?strong>鸡精2�?/strong>�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>胡椒�?/strong>�?strong>十三香各1�?/strong>，煮至汤汁沸腾后关火�?/p>
然后把排骨倒入小锅中炖�?5分钟左右，也可以用砂锅和高压锅炖煮�?/p>
煮好以后用漏勺滤除配料，放入炒锅内继续煮一下，再放入切好的香菇片，开大火，等汤汁快要收干时，下入青红椒块，最后再加入少许芝麻油增�?/strong>，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁以后，即可关火起锅装入盘中�?/p>
好了，这道营养美味的红烧排骨就做好了，有空就试试吧�?/p>
【之一名厨温馨提示�?/strong> 1.排骨虽然好吃，但是有脂肪肝和血脂高的同学，尽量少吃，吃多了可能会有发胖的危险，毕竟排骨中热量也是很高的哦�?/p>
2.处理排骨的时候一定要清洗干净，煮熟煮透，猪肉中有时可能会有寄生虫，生吃或处理不当会有染病之可能，影响身体健康�?/p>
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
过水：锅中放入排骨，加没过排骨的冷水，开大火煮沸，洗净盛出来！注意⚠️⚠️：一定是冷水下锅，这样才能煮出排骨的血沫！沸水会立刻收紧肉质，锁住血水出不来�?.将洗净的排骨放高压锅里，倒入没过排骨的水，开大火上汽后压十分钟！（这步是为了节约时间使排骨软嫩！）不压也可以，直接下料熬�?.把高压锅里的排骨和汤倒入炒锅，把所有调料放进锅里，盖上锅盖开大火煮十分钟，然后转中火煮十分钟，揭开锅盖翻炒收汁！当排骨变得浓稠时立刻盛出来撒点芝麻也是可以的！
土豆排骨的经典做法，一次秘�?斤，排骨软烂入味越吃越过�?/strong>Hello,大家好这里是三德子美食。最近新土豆上市了，土豆是多维生素和微量元素的食物，排骨也富含胶原蛋白，今天这道菜是理想的健脾利湿、宽肠通便、美容养颜的食用佳品，它就是土豆烧排骨。快来和我一起看看怎么做的吧�?/p>
土豆烧排�?/strong>
食材：排骨，新土豆，八角，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大蒜，老姜等�?/p>
步骤�?、排骨砍成段，土豆洗净之后切滚刀块，切好的土豆放在水里泡一下。大葱切成段，大蒜、老姜拍一下放一旁备用�?/p>
2、锅里烧上水，凉水下入排骨焯水（有利于排出血水，），倒入适量料酒，水开之后捞去浮沫，然后把排骨捞出来空水�?/p>
3、锅里来适量的油，加入两勺白糖，把白糖炒至枣红色，然后下入排骨�?/p>
4、把排骨炒匀炒上色，然后下入准备好的香料，下入姜蒜，再加一勺豆瓣酱（为了增加颜色丰富口感）。所有材料炒香之后锅边淋入一圈料酒，然后加水�?/p>
5、加适量陈醋（能让骨头更加软），一点老抽（增加一点底色）。水开之后放入一半大葱，然后小火烧上20分钟（时间紧迫可放入高压锅，小火炖的更好吃）�?/p>
6�?0分钟过后下入土豆（高压锅压的就把排骨倒出来），然后马上加适量的盐（盐下早了排骨会柴，下晚了土豆不入味），大火烧开之后炖上10分钟�?/p>
7、土豆炖10分钟之后开大火收汁，汁收到差不多加入适量鸡精和味精调味（讲究一点可以把香料挑出来，我就不讲究，不挑了），然后关火起锅。装盘，撒上适量葱花�?/p>
注意事项�?、这道菜注意调糖色，如果大家觉得调糖色太麻烦可以用老抽酱油代替，但是出来的颜色没那么红亮�?、土豆一定不要和排骨一起下，不然排骨还没熟土豆就已经烂掉了，排骨的火候是40分钟，然后土豆差不多20分钟�?/p>
这道经典的土豆烧排骨就做好了，喜欢的朋友赶快去试试吧，不要忘了给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友一定要收藏转发哦。大家还想吃什么一定要在评论区留言讨论哦，下期说不定就是你的菜�?/p>
自从有了APIX电压力锅，煲汤炖肉都非常好吃又快，节省时间再也不用等太久，特别是炆排骨，简单又方便，直接放入锅中调好味道一锅熟就可以啦。✨ 而且一锅多用， 双锅盖双胆设计，可以随意切换电饭煲、汤锅、火锅，一锅满足一餐的烹饪需求，颜值又高，家庭必备款。✨准备材料排骨�?条花生：少许香菇：少许生抽：少许花生油：少许鸡粉�?勺蒜：少许✨做法💢蒜拍碎备用。💢香菇用水浸�?小时备用。💢提前将排骨腌好备用。💢花生提前用清水浸泡2小时备用。💢锅洗干净放入少许油，将排骨、花生、香菇、生抽、蒜、鸡粉一起，盖好盖子，按旋钮一键调控进行选择，直接选择炖肉功能，指示灯闪烁，按一下旋钮后自动进入工作状态，时间30分钟。💢炆好后，如果需要马上吃就按一下锅盖上的一键泄压排气，不需要立刻吃等待半小时左右打开锅盖，则不需要泄压排气，直接就可以打开锅子，将炆好的排骨盛出即可。初夏小时光豆果美食
玉米山药排骨�?高压锅版�?/strong>宋先生特别爱吃我炖的排骨 只不过他比较喜欢吃有味道的肉 之前炖排骨只为了喝鲜�?这次为了让他吃到入味的排骨肉 下了一番功�?不过最终成果是极棒�?嘴巴极其严格的宋先生 给予了高度评价及认可 我可真开�?今天又是勤勤恳恳任劳任怨的小宝贝呢
By 可乐香草柠檬汽水
用料- 排骨 500�?/li>
- 山药 3�?/li>
- 玉米 1�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 小葱 5�?/li>
- 姜片 3�?/li>
- 花椒 30�?/li>
- 八角 3�?/li>
- 肉桂 拇指大小
- 生抽 2�?/li>
- �?比常用量多二分之一
- 鸡精 1.5�?/li>
- 十三�?1.5�?/li>
- 开�?1000ml
- 面粉 适量
1、排骨撒上面粉，均匀包裹。然后清水洗去排骨表面脏物血水�?/p>
2、洗净的排骨沥干水分，加入姜片三片（看你自己的排骨有多少），葱段适量，加入料酒及生抽少许，盐和鸡精以及十三香适量腌制�?0分钟即可。（喜欢有味道的可以腌久点，盐也可以放比正常吃盐量多二分之一�?/p>
3、腌好后就准备开炒了（图太糊了，将就一下吧，大家着重看文字�?/p>
4、为了提鲜，可以加一点白砂糖�?/p>
5、还有一个小得意：大火翻炒时烹入少量白酒，进一步去肉腥增加香味�?/p>
6、炒到排骨骨头已经没有血，加开水（⚠️注意：开水）不用太多，可以煮到排骨就行�?/p>
7、此时盖锅小火煮排骨，准备配菜：玉米一根，切块�?/p>
8、山药三根，去皮切块�?/p>
9、小葱两根，打成葱结�?/p>
10、胡萝卜一根，切块。上述配菜都扔进高压锅内�?/p>
11、将锅内排骨捞出，放入高压锅。加入料包（八角三颗，花�?0粒，枸杞15颗，红枣去核5颗，菊花8朵，肉桂拇指大一块，香叶三片），倒入开水没过排骨等，设定好时间就OK啦�?/p>
12、最后出锅，肉质细嫩入味，山药绵软细腻，汤汁鲜美可口，绝了。这排骨可能就是我吃胖十斤的原因之一吧�?/p>
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红烧排骨的家常做法，教你一招，排骨酥烂红亮味道正，简单实�?/strong>排骨这种优秀的食材，肥而不腻，瘦而不柴，无论哪种做法都能让人食欲大开，但最老少皆宜�?strong>人人都爱的莫过于“红烧排骨”了�?/strong>
红烧排骨色泽红亮，酥香可口，无论是色、香、味都极具诱惑力，总让人有吃不够的感觉，上桌都是早早空盘的一道菜，学会红烧排骨的做法，不愁餐桌上没好菜了�?/p>
分享一道家常红烧排骨的做法，记住�?�?炒”的步骤，排骨酥烂红亮，味道香还没腥味，百吃不厌�?/p>
红烧排骨
所需食材：排骨一斤半，姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡�?/p>
1、排骨更好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水�?0分钟�?/p>
2、排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净�?/p>
3、锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒均匀上色�?/p>
4、加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味�?/p>
5、锅中加入适量的生抽、少量的老抽炒出酱香味�?/p>
6、放入适量的冰糖、盐、鸡精调味，喜欢甜口的可以多放一些糖�?/p>
7、加入刚刚淹没排骨的开水，水不能太多了�?/p>
8、如果家里有老人孩子吃的，更好倒入高压锅中焖煮20分钟，这样排骨酥烂入味，如果普通锅至少要焖�?0分钟左右才能脱骨，盛出后撒上一些芝麻即可�?/p>
——老井说—�?/h1>
新鲜排骨要浸泡出血水，在放入冷水锅中“浸泡”焯水，再经过炒制后排骨不仅没有腥味，味道也特别香容易入味，记住�?�?炒”的窍门�?/p>
红烧排骨的做法很多，分享的这种是比较好掌握的，基本不会“翻车”，如果不太会炒糖色的话，用红烧酱油上色也是可以的，但颜色的红润程度会稍差一些，少了一些焦糖味。红烧排骨用的水不能太多，否则成炖排骨了，排骨容易散，最后也不好收汁�?/p>
#豆果10周年生日快乐#粉蒸排骨我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>
我的家乡在湖北，湖北的粉蒸菜是很有名的，比如粉蒸鱼，粉蒸鸡，粉蒸筒蒿，粉蒸排骨等，我最喜欢吃的是粉蒸排骨，小时候每次逢年过节或是生日时妈妈都会做粉蒸排骨给我吃�?/p>
By 白白白云OoO
用料- 猪肋�?260�?/li>
- 蒸肉米粉 50�?/li>
- 生抽 2中勺
- 六月鲜红烧酱�?5g
- 葱姜 适量
- 葱伴�?月香豆瓣�?5�?/li>
- 土豆 3�?/li>
- �?2.5�?/li>
1、姜切片，葱切段
2、土豆切�?/p>
3、排骨装入盆中，加入1中勺�?克）六月鲜红烧酱�?/p>
4、加�?克生�?/p>
5、加�?克葱伴侣6月香豆瓣�?/p>
6、加入姜片，2.5克盐�?大勺蒸肉米粉搅拌均匀备用
7、土豆装入盘中放�?克生�?/p>
8、放�?小勺盐，拌匀
9、再把拌好调料和蒸肉米粉的排骨码在土豆上
10、放入高压锅�?5分钟左右，蒸好后取出趁热撒上葱段
11、一盘香喷喷的粉蒸排骨就做好了，祝豆果美食生日快乐！
1排骨下面放土豆打底可以吸油让排骨吃起来不油腻（打底菜也可以用香芋等其他素菜代替） 2调料的用量随自己的口味增减（口味轻的，土豆里的盐可以不放�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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