大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
基围虾、莴笋、洋葱、土豆、年糕、西芹、蒜苔、胡萝卜、莲藕、干辣椒、芝麻、小葱、麻辣香锅调料、生�?/p>
4、先把基围虾虾须剪去，然后从虾尾第三节处挑去虾线，把土豆、切条，蒜苔切段、洋葱切片，西芹切条，莴笋切滚刀块，胡萝卜切条、莲藕切片，生姜切片小葱切末，麻辣香锅调料打开、干辣椒切段
5、在锅中烧上开水、把年糕、洋葱、西芹、莴笋、莲藕、胡萝卜放入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出备�?/p>
6、锅烧热后放入色拉油，等油温升至七成热，把基围虾放入锅中炸制金黄，飘起捞出，再放入切好的土豆条，炸制金黄即可捞出，然后放入蒜台，炸到蒜台变软即可捞出
7、锅中放入色拉油，把姜片、干辣椒放入锅中，再放入焯好水的莲藕、西芹、胡萝卜、莴笋、年糕、洋葱，然后放入炸好的基围虾、土豆、蒜苔、麻辣香锅调料，翻炒均匀
8、再放入一勺盐。继续翻炒到所有食材都能熟透即可装盆，最后在上面撒上葱末放上香菜撒上白芝麻，一盆非常鲜美的麻辣香锅就做好了
9、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点�?/p>
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【麻辣香锅�?/strong>
1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用�?/p>
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散�?/p>
3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用�?/p>
小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸�?0分钟�?/p>
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感�?/p>
5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油�?成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油�?/p>
6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料�?/p>
7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味�?/p>
8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒�?克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
想不到做什么的时候，就来上这一锅。荤素都有，人人都爱�?/p>
By 我固我在
用料- 肉类 根据自己喜好
- 蔬菜�?根据自己喜好
- 姜片 1�?/li>
- 蒜瓣 1�?/li>
- 洋葱 1�?/li>
- 干辣�?小半�?/li>
- 花椒 1�?/li>
- 豆瓣�?2-3�?/li>
- 火锅底料 1小包
- 香叶 3-4�?/li>
- 大葱 3-4�?/li>
- �?1�?/li>
1、大 *** 。（还有一些没上镜�?/p>
2、锅中放油（稍多一点），下姜蒜洋葱炒香�?/p>
3、下豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒粒，香叶，炒至火锅底料化开豆瓣出红油�?/p>
4、倒入各种食材，炒匀�?/p>
5、最后放葱段，加点糖提味�?/p>
6、好大一锅。（这只装了一半）
小贴�?/strong>这个菜正式做的时候很简单，只是各种食材的预处理比较麻烦费时�?外面店里通常都是用炸的来把各种食材初步处理。家里可以用煎或汆水的方式，更健康一点。具体要根据食材的特点来决定处理方式�?我这里虾和土豆是先煎过的�?莴笋、藕、玉米、丸子、蟹 *** 、花菜是用水汆过的。记得水开先加点底盐和少许油，可以保持菜的颜色也增加底味�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做一道简单美味的麻辣香锅欢迎收听本期节目，今天我们要教大家 *** 一道简单美味的麻辣香锅�?/p>
·首先，我们需要准备好所需的食材，包括有机菜花、西兰花、西芹、藕片、土豆条和大虾等�?/p>
·接着，我们需要将这些食材进行焯水处理。将有机菜花、西兰花和西芹切成小段，藕片切成丝，土豆条煮熟，大虾煮熟后备用�?/p>
·接下来，我们需要 *** 麻辣香锅酱料。在锅中倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味后，加入麻辣香锅料、香肠和各种蔬菜，再加入大虾，最后加入各种蔬菜，翻炒均匀�?/p>
·然后，我们需要加入红辣椒段，继续翻炒均匀。最后，撒上葱花和芝麻即可�?/p>
这样一道简单美味的麻辣香锅就做好啦！希望大家喜欢这道菜，也希望大家能够在家里尝试 *** ，谢谢收听�?/p>
出门排队才能吃上的麻辣香锅，今天我们自己在家造！喜欢吃什么就放什么，相比外面的先把食材油炸一下的 *** *** ，我选择了先用水煮一下，这样营养又健康了！今天的麻辣香锅 *** 还非常简单，一锅包你满意！你再不用手忙脚乱的准备郫县豆瓣酱火锅底油八角花椒草果香叶豆蔻等这些调味，也不用担心少放或多放了哪一种调味导致麻辣香锅不是自己想要的味道，今天我们只需用豪吉豉香川辣酱，一酱做出真川味�?它精选用20余种优质川香辛料，风味复合正宗，将复杂的调味过程缩减至一分钟，用它你不用担心自己是小白，用它你也不用再担心烹饪时手忙脚乱的调味~品尝~调味~品尝了，做出正宗川味不费吹灰之力，巴适得很啊�?/p>
By 琥珀maggie 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 豪吉豉香川辣�?2大勺
- 海虾 13�?/li>
- 糯玉�?1�?/li>
- 莲藕 1�?/li>
- 海带�?10�?/li>
- 芹菜�?20�?/li>
- 火锅丸子 随己喜欢
- 花椒 10�?/li>
- 姜片 5�?/li>
- 蒜瓣 3�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 鸡精 1茶匙
- 熟芝�?1�?/li>
1、准备好全部食材，莲藕切片，芹菜切段，火锅丸子取自己喜欢吃的就好，玉米用的糯玉米，今天的好搭档推荐豪吉豉香川辣酱�?/p>
2、锅中放清水，糯玉米切小段放入先煮五分钟，再放入海带煮三分钟，最后放入莲藕煮两三分钟捞出沥干备用�?/p>
3、煮的同时，给海虾去头扯出虾线再开背，蒜瓣切片�?/p>
4、锅放油烧热，放入姜片、蒜片、花椒煸香，再根据个人嗜辣程度放�?大勺豪吉豉香川辣酱�?/p>
5、小火炒出香味，有了这个豪吉豉香川辣酱，各种川式美味，轻松搞定�?/p>
6、改大火，倒入海虾爆炒�?/p>
7、倒入火锅丸子，烹入料酒，继续煸炒入味�?/p>
8、改中火，放入玉米、莲藕片以及海带继续翻炒�?/p>
9、最后倒入芹菜段翻炒均匀，根据个人口味加白糖、鸡精调味�?/p>
10、撒上熟芝麻，翻炒均匀，出锅盛盘�?/p>
小贴�?/strong>1⃣因为每个人嗜辣程度不一样，豪吉豉香川辣酱根据个人口味来，可�?-2大勺�?2⃣火锅丸子也是根据自己喜欢的来�?3⃣蔬菜类也可以添加土豆片，莴苣，笋等喜欢的�?4⃣同样荤类也可以添加毛肚、鸡翅、鸡爪等自己喜欢的�?/p>
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为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？抛去配菜部分不谈，说一下商业灶和家庭灶的区别�?/p>
商业灶为了提高温度，绝大部分都有专门的鼓风系统�?/p>
以前当教师的时候有个同事家里是开酒店的，本着近水楼台又是窝边草又是肥水不落外人田的传统美德，教研室时不时去同事店里付费（有优惠）的小聚一番�?/p>
那一阵酒店主推的是剁椒大鱼头�?/p>
大家一试之下感觉不错，就问怎么做�?/p>
同事说这倒啥秘密，但是你们回家做味道可能还差不多，但做不出来饭店的口感�?/p>
原因就是饭店的灶火力大、温度高�?/p>
一般时蔬清炒的话，油热下锅，翻炒几下，加一勺高汤，高汤煮沸就可以出锅了，大概两分钟不到的样子�?/p>
鱼头也是一样，他们饭店一个鱼头配好料，上电蒸柜（温度高于家里的蒸锅）大概也就是三分钟，这样才能保证鱼头做熟的同时具备鲜嫩口感�?/p>
后来又问了一个学过厨师却从不怎么在家里做饭的老哥类似的问题�?/p>
老哥在肯定之余说了一句意味深长的话：
别人都以为我是懒才不在家里做饭，其实真正的原因是离开了煤油炉、电蒸柜、恒温炸锅这些东西，家里的饭我还真的做不好�?/p>
麻辣香锅出菜快，就是因为商业厨具灶具的火力更强吧�?/p>
米饭只配一碗饭，我也会选麻辣香�?/strong>馋了很久的一道菜，做法简单，今天在家里和小伙伴一起吃。想要做好这道菜，就要抓住几个字:麻，辣，香！配上解辣的饮料，吃起来太爽了�?/p>
By 爱吃甜食的小土豆
用料- 海底捞牛油火锅底�?2/3�?/li>
- 火锅丸子 适量
- 土豆 1�?/li>
- 金针�?1�?/li>
- 白菜 适量
- 宽粉 适量
- 花椒 适量
- 干辣�?适量
- 白糖 5大勺
- �?半勺
- 耗油 2�?/li>
- 酱油 1�?/li>
1、准备好食材，蔬菜切好洗好放着备用。水中放入火锅丸子，年糕，宽粉下锅煮开捞出备用。（宽粉不要捞出�?/p>
2、蔬菜加入锅中，和宽粉一起煮至开锅，开锅后再继续煮5分钟后捞出�?/p>
3、锅内加入食用油（比平时炒菜多加点），先放入花椒炼出麻香味，再分别加入干辣椒和火锅底料翻炒至底料融化。（此时把火拧小一点防糊）
4、先加入火锅丸子和宽粉翻炒几下�?/p>
5、再加入蔬菜还有糖、盐、耗油、酱油翻�?分钟�?/p>
6、之一次做就做出了比外面吃过的香锅还美味的味道！配上米饭和饮料，吃的干干净净�?/p>
小贴�?/strong>1.火锅底料用的是海底捞牛油火锅底料，用这个火锅底料做出来的麻辣香锅辣度适中 ，麻辣油香特别好吃！ 2.大家根据食材用量适当调整用料，喜欢辣的宝宝可以多加点干辣椒，不吃辣就多加糖少加底料�?/p>
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空气炸锅别闲置了，教你做道过瘾的菜，麻辣鲜香，简单好吃不油腻空气炸锅是这几年的热销小厨电，有人说这是鸡肋，是“智商税”，实际上就是一个小的电烤箱�?strong>其实这样看是不对的，
空气炸锅的原理是用高温循环的热流，吹走食物表层的水分，让食物变熟，达到类似油炸的效果。电烤箱主要是热辐射烘烤，是烤而不是炸�?strong>两种厨电做出来的菜味道、口感都是不同的�?/strong>如前几天我用空气炸锅做了一份辣子鸡�?/strong>口感就和饭店里油炸出来的辣子鸡几乎没区别，很香很好吃，这用烤箱是做不出来的�?/p>
这次我们试着来做一道麻辣香锅，麻辣香锅可以说看成无汤版的火锅，食材丰富、麻辣鲜香很下饭，用空气炸锅就可以很方便地 *** 出来。自己选择的新鲜食材吃着健康又放心，少油少脂，味道和健康双在线，做法分享给大家，学会了在家试试，看了这道菜你还会买空气炸锅吗�?/span> 所需食材：火锅丸子、西兰花适量，玉�?根，大虾8只，鲜香菇适量，土�?个，金针菇适量，香�?根、火锅底料一块、郫县豆瓣酱，姜1块、大�?瓣、白芝麻适量，盐和鸡精适量�?/span> 1、大虾挑去虾线清洗干净，金针菇放入水中浸泡，鲜香菇顶部划十字花刀，清洗干净，玉米切短段，土豆去皮过后清洗干净切成薄片，西蓝花放入淡盐水中浸泡5分钟后，清洗干净�?/span> 2、所有的蔬菜清洗干净后，控干水分，放入碗中倒入1勺食用油，抓拌均匀锁住食材中的水分，大虾中加入切好的姜丝、少量的盐和料酒拌匀腌制10分钟�?/span> 3、两勺郫县豆瓣酱剁碎，炒锅中加入少量的油，油温五成热后倒入郫县豆瓣酱、切碎的蒜末和姜末，适量的火锅底料，小火翻炒出红油，火锅底料融化，倒入2勺生抽搅拌即可关火�?/span> 4、空气炸锅中垫上垫纸，所有的食材倒在垫纸上，倒入炒好的料汁拌匀�?80�?5分钟左右，在烘烤的过程中，要按暂停键翻几次面�?/span> 5、最后出锅前撒上白芝麻搅拌均匀，出锅后撒上切好的香菜，一锅麻香鲜香又下饭的麻辣香锅就做好了�?/span> 炒郫县豆瓣酱和火锅底料的那一步更好不要忽略，虽然郫县豆瓣酱和火锅底料不用炒，直接放入食材中也是可以的，但味道不如经过炒制的香，就像四川地区当地人自家吃火锅，也会先将底料炒一炒再加入清水中，味道会更香，更好不要忽略掉�?/span> 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
空气炸锅版麻辣香�?/h1>
——老井说—�?/h1>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
基围虾、莴笋、洋葱、土豆、年糕、西芹、蒜苔、胡萝卜、莲藕、干辣椒、芝麻、小葱、麻辣香锅调料、生�?/p>
4、先把基围虾虾须剪去，然后从虾尾第三节处挑去虾线，把土豆、切条，蒜苔切段、洋葱切片，西芹切条，莴笋切滚刀块，胡萝卜切条、莲藕切片，生姜切片小葱切末，麻辣香锅调料打开、干辣椒切段
5、在锅中烧上开水、把年糕、洋葱、西芹、莴笋、莲藕、胡萝卜放入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出备�?/p>
6、锅烧热后放入色拉油，等油温升至七成热，把基围虾放入锅中炸制金黄，飘起捞出，再放入切好的土豆条，炸制金黄即可捞出，然后放入蒜台，炸到蒜台变软即可捞出
7、锅中放入色拉油，把姜片、干辣椒放入锅中，再放入焯好水的莲藕、西芹、胡萝卜、莴笋、年糕、洋葱，然后放入炸好的基围虾、土豆、蒜苔、麻辣香锅调料，翻炒均匀
8、再放入一勺盐。继续翻炒到所有食材都能熟透即可装盆，最后在上面撒上葱末放上香菜撒上白芝麻，一盆非常鲜美的麻辣香锅就做好了
9、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点
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By 橙子酱🍊好奇私房菜
用料- 海底捞快手麻辣香锅调�?半包
- �?适量
- 莴笋 半根
- 香菇 5�?/li>
- 藕片 半根
- 辣椒 2�?/li>
- 洋葱 半个
- �?10�?/li>
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 2�?/li>
- 白芝�?适量
1、准备好食材 喜欢吃啥就准备啥�?也可以再配点牛肉、掌中宝之类的荤�?/p>
2、先把虾放在锅里炸一�?喜欢虾皮脆的 可以多炸一�?/p>
3、另外一边可以拿锅盛水煮开 把蔬菜都过水煮半熟大�?分钟即可
4、锅里放上花椒八角炒出香�?/p>
5、再放入大蒜和姜，在倒入菜前放入辣椒干（不要太早放，会很呛）
6、倒入麻辣香锅底料和菜 翻炒搅拌均匀
7、再撒点芝麻 放上香菜 就可以香喷喷的出锅啦
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