鲜花菇的做法大全窍门，鲜花菇的做法大全窍门

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-10 23 0

夏天这12种菌菇要常吃美味又健康，怎么吃有讲究

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，吃菌菇对 *** 的益处多多。

进入夏天，到了云南人吃菌（蘑菇）的季节，云南菌菇种类较多，牛肝菌、羊肚菌、青头菌、鸡油菌等各种野生菌菇都来了。

菌菇种类较多，不同种类的菌菇拥有不同香气、味道，烹调方式也各有侧重点。比如大家提到菌菇，会想到云南花样繁多的菌子以外，还会向往东北的小鸡炖蘑菇、西南的羊肚菌烩菜、 *** 的工布松茸汤……

吃菌菇类食材，增鲜又添香，清炒、煮汤，搭配蔬菜，肉类一起烹调，鲜味浓郁；油焖、炖煮，炸制和爆炒，也有不同的风味。这里我们聊聊大众款的一些菌菇及其吃法。

1.香菇：“百菇之王”

香菇为食 *** 同源的食物，有“植物皇后”的美誉，具有高蛋白、低脂肪、含有多种氨基酸和维生素的特点，香菇中维生素D的含量丰富，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松，还有增强免疫力、治疗脾胃虚弱的 *** 理作用。

香菇有干香菇和新鲜香菇，干香菇中的维生素D是蘑菇中更高的，蘑菇中有一种叫作 *** 甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高 *** 内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。

香菇吃法：香菇是一些地方煲汤时的必备食材，鲜香菇适合清炒、干锅、红烧、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里最经典的搭配。干香菇可以泡水后炖汤、炒青菜吃。

夏日吃法推荐：香菇油菜很适合夏天，而油菜中含有大量的钙，二者搭配，补钙效果更好。1）油菜、香菇块分别焯水；2）油菜摆盘，摆成花型，香菇捞出无需过凉水，码放在油菜上；3）一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水调匀后入炒锅，小火熬到冒泡；4）芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀。

香菇中还有一种花菇，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好。福建有一道特色名菜：花菇佛跳墙，就是用花菇、杏鲍菇，还有 *** 、海参等几十种原料，加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。

2.杏鲍菇:素 ***

杏鲍菇香味清新似杏仁，菌肉肥厚似 *** 。杏鲍菇中植物蛋白高达25%，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及膳食纤维、钾（每百克杏鲍菇约含有242mg的钾元素）、镁、锌等矿物质，可以提高 *** 免疫功能，对 *** 具有降血脂、润肠胃等作用。

挑选杏鲍菇时应挑表面应是光滑、有光泽的，表面干燥，按压一下没有多余的水分，菌柄白白胖胖的杏鲍菇，闻起来有杏仁香味的说明杏鲍菇比较新鲜。如果菌盖有开裂或者是变色就说明不新鲜，挑选杏鲍菇时建议选择12-15CM的，非越长越好。

杏鲍菇吃法：杏鲍菇烹饪后有肉的口感，简单的素烧就很美味，可炒食、干煸、茄汁、凉拌等。烹饪杏鲍菇更好焯水，不要直接炒。夏天不 *** 份凉拌杏鲍菇，简单又好吃。

凉拌杏鲍菇：1）沸水锅隔水蒸15分钟至熟，蒸好放凉，撕成细条；2）调酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖，倒入杏鲍菇中拌匀。

3.平菇——天然杀菌菜

平菇嚼起来有肉的口感，被称为“菜中珍品”。平菇营养丰富，每百克平菇里含蛋白质20~23 克，氨基酸、矿物质成分齐全。因它含平菇素（对革兰氏阳 *** 菌、阴 *** 菌、分歧杆菌等均具有较强的抑 *** 用）、蘑菇核糖酸、 *** 硫因、β-葡聚糖、硒元素和消化酶等营养素，也是餐桌上的杀菌菜，有助于调理肠胃、抗菌消炎和提高免疫力等功效。

平菇脂肪含量低，堪称“零脂肪素肉”；含有的牛磺酸等成分能帮助减少 *** 对脂质的吸收；每百克含2.3克膳食纤维、258毫克钾元素。

平菇的吃法，非常多样，最常见的就是炒食、煲汤（蘑菇排骨汤、蘑菇鸡汤、蘑菇蔬菜汤、蘑菇菠菜猪肝汤等）、油炸、烧烤。平菇还适合凉拌，先焯熟再调汁。平菇百搭，可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒，而平菇和韭黄搭配，对于增进食欲和防治消化 *** 有较好的效果。

夏日吃法推荐：平菇肉片。1）肉和平菇分别腌渍，其中将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐，静置5分钟，再挤一挤，可以挤出大量水分；2）因为腌渍时的肉片和平菇已有底味，再炒的时候无需额外再次加盐。

平菇挑选：表面看起来比较干净、边缘齐整、没有开裂的平菇一般品质好一点。菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实，直径在5厘米左右的平菇吃起来会更鲜嫩一些。平菇中不应该含有太多的水分，正常情况下应该比较轻。

秀珍菇，又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和 *** 菇。肉质绵软中又带着脆，层次感丰富。

4.金针菇：益智菇

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，有 *** 和白色两种。

金针菇富含多种氨基酸，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，锌含量较高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，还含有钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分。但金针菇 *** 寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

金针菇挑法：挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的；颜色要选均匀，呈乳白色或淡 *** 的。菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适。

金针菇吃法：炒食、炖汤等。比如番茄金针菇肥牛汤，虾仁菌菇汤。想要金针菇更易于消化吸收，可以在烹饪前就将其切碎。鱼肉也有“益智”功能，金针菇和鱼搭配，很适合发育中的青少年和脑力工作者。

夏日吃法推荐：蒜蓉金针菇。1）将金针菇的老根去掉，掰开洗净、沥干水分备用；2）锅热后放入适量黄油，两面煎制微微上色，加入清水、少许食盐，盖上锅盖，焖至成熟；3）装盘后在金针菇上加入蒜蓉、小米椒段、青红线椒，热油淋香，然后依次加入蒸鱼豉油。

金针菇要保证煮熟，以免中毒。

5.蟹味菇：海鲜菇

“香在松茸、味在玉蕈”，夸得就是蟹味菇，又叫“真姬菇“、”海鲜菇“，里面含有丰富的氨基酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质，带着独特的蟹香味，低热量，低脂肪。

蟹味菇吃法：素炒、滑蛋、炒肉、煮汤等。

夏日吃法推荐：姜蓉菌菇拌苦瓜。1）姜切蓉备用，苦瓜去瓤切丝，淋热水后放入冰水中；2）起锅烧油，姜蓉炸至金 *** 捞出，锅中留底油放入蟹味菇煸炒，稍微加入生抽后关火；3）碗中放糖、盐、醋、酱油搅拌均匀调成调味汁；4）苦瓜装盘后，将调味汁淋入搅拌均匀并将蒜泥码入盘中；5）将调好的苦瓜和煸炒的蟹味菇摆盘，撒上白芝麻和炸好的姜蓉点缀即可。

蟹味菇挑选，大小均匀，菇型是规则的圆，好的菇盖上有明显的大理石斑纹。

6.白玉菇：菌中的“金枝玉叶”

白玉菇是一种珍稀食用菌，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口。白玉菇中含有很多的粗纤维、半粗纤维和木质素，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。

白玉菇吃法：清炒或凉拌，或是做馅料。

夏日吃法推荐：茄汁白玉菇：1）白玉菇切去根部，洗净备用；2）烧一锅开水。用刀在西红柿的顶部划“十”字，脱皮将其捞出， *** 晾温后，剥皮、切块；3）起锅热油，下葱、蒜煸香，倒入西红柿块，炒出汤汁后，加一点水，接着放入白玉菇，小火煮2分钟，最后撒盐，翻拌均匀，即可出锅。

7.草菇：维生素C含量高

草菇的维生素C含量高居菇类之一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收。

草菇挑选：以菇体完整，呈质较硬、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳品，表面不能发黄。

草菇适合爆炒，这样也比较不容易 *** 维生素C，素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。鸡肉富含优质蛋白质，与草菇结合，不仅都会释放游离的谷氨酸钠，使味道鲜美，二者营养上也有互补作用。

草菇炒肉：1）草菇切片焯水1分钟；2）热油倒入肉片；3）倒入草菇翻炒，加入酱油、蚝油、盐炒入味；4）淋入水淀粉勾芡。

8.口蘑：食物界的“钾王”

口蘑，又被称之为白蘑、云盘蘑等，是指生长在 *** 草原、在张家口集散的蘑菇。

口蘑中含有10余种矿物元素，特别是对 *** 关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于 *** 用菌灵芝，是良好的补硒食品，含钾量达到3106毫克/百克（是番茄的17倍）。口蘑还含有大量膳食纤维，还低热量，多吃也不发胖。

口蘑选择：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。品质好的口蘑表面比较光滑，菇盖也更圆，边缘的肉质更厚，菌柄短粗。口蘑选择小的为好，直径更好不要超过4CM。新鲜的口蘑有淡淡的清香味。

口蘑吃法很多，清炒、红烧、做汤，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃，也可以烤着吃。口蘑可以跟胡萝卜搭配，口蘑中富含的锌元素能促进胡萝卜中维生素A的吸收利用。大白菜被称为“国菜”的家常食材，维生素C比柠檬高2倍，与口蘑配合，增强 *** 抵抗力。

夏日吃法推荐：凉拌口蘑。1）将口蘑洗净，切薄片；2）口蘑焯水后，放入凉水中，然后捞出控干水分；3）在口蘑上加入橄榄菜，倒一些橄榄菜的油脂，搅拌均匀即可。

9.猴头菇：养胃王

猴头菇因形似猴头而得名。 *** 平，味甘，是民间公认的养胃好食材。猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。

夏日吃法推荐：宫保猴头菇。1）将猴头菇掰成小块后，放入70℃的热水中焯制，开锅后捞出，放入冷水中浸泡，抓揉后挤干水分，撒上淀粉；2）调宫保汁：碗中放入蒜末，3勺醋，1勺半的白糖，半勺生抽，半勺蚝油，干淀粉搅拌均匀即可；3）将猴头菇煎至焦黄后，放入干辣椒，花椒，彩椒，葱段，葱段变色后，将宫保汁，红油调匀倒入锅中，翻炒均匀后关火，再倒入炒熟的花生米即可。

10.竹荪：“天然味精”

竹荪是名贵的食用菌，由于表面有一层洁白的网状裙，也被称为“真菌之花”。每年6到9月份左右是竹荪采摘季，也是最鲜嫩的时候。

竹荪自古就被列为“草八珍”之一。口感脆甜鲜嫩，富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，有益于 *** 的吸收。其中，谷氨酸含量尤为丰富，可以说是“天然味精”，煲汤放上几根，非常提鲜。

竹荪吃法多样，常见的就是煲汤、涮火锅。能与各种食材搭配，比如很平常的番茄鸡蛋汤，加点竹荪进去，增鲜提香。还可以拿来炒菜，比如夏天就拿来和丝瓜一起炒。

夏日推荐吃法：番茄扁尖冬瓜盅。1）冬瓜去皮切厚片，番茄改刀切块状，扁尖切成段状，竹荪洗净,烧热水将罗汉笋、冬瓜、竹荪汆熟后备用；2）热锅倒少许油后，先煸炒番茄至出汁，再加入汆熟的冬瓜、扁尖和竹荪，翻炒均匀后加入以海带、黄豆芽等制成的素高汤（高汤亦可）烧煮20-30分钟左右后出锅，装进汤盅内即可。

11.银耳：养颜

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳素有“平价燕窝”、“菌中之冠”的美称，银耳中富含大量膳食纤维，每100克富含30.4克，约是芹菜33倍。特别适合适合想要变瘦、变美的女 *** 朋友来吃~

银耳一般用凉水泡发，不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，且影响银口感。

炎热的夏天里，适合煮一些清凉汤，银耳莲子羹就是个不错的选择。

12.木耳:含铁冠军

木耳所含的微量元素数量惊人，是补血补气的极佳选择。每100g鲜木耳中含铁185mg，比动物食品中含铁量更高的猪肝高近7倍。 *** 含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳热量很低，而且富含膳食纤维和植物胶原，有助于促进肠道 *** 。

木耳口感脆爽细腻，味道鲜美，可素可荤。夏天的凉拌菜少不了凉拌木耳。

木耳泡发时间不宜过长，在水中发泡时间不超过8小时。建议即泡即吃，不要隔夜。木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

总的来说，菌菇都富含非常丰富的不可溶 *** 和可溶 *** 膳，且味道鲜美。要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。不过要注意，蘑菇嘌呤较高，高尿酸、痛风患者要尽量少吃或者不吃。对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者不建议吃。

羊肚菌、猴头菇、鹿茸菇、白灵茸……一次吃到10种菌菇，太过瘾

*** ：小朵、无根，泡发后胶质满满，口感十分脆爽。

“金唐”菌汤包，现一条生活馆有售

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荟万珍：舌尖上的美味，随州农家冬花菇！

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学，让中国饮食依时而变，智慧灵动！中医营养摄生学说，创造了食材运用的新天地；儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌！

鲜花菇的做法大全窍门，鲜花菇的做法大全窍门-第1张图片-

淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间，中国人展示个 *** ，确认归属构建文明，理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养。

*** 加载中...

随州市处于中纬度季风环流区域的中部，属于北 *** 带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节 *** 变化的影响，随州气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适宜种植香菇花菇。

5000多年前，炎帝神农在随州“植五谷、尝百草”，菇乃百草之一。1978年，华中农业大学教授杨新美，在随州千百年传统种菇基础上，播下科学的 *** ，开“菌丝”栽培花香菇之先河。

优越的生态环境孕育了随州冬花菇独特的品质，“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色，肉质细腻，郁香爽口，直径3-10厘米。随州花菇花纹如刻，颜色洁白，爆花自然，白花菇乃菇中之上品，具有花纹深裂质密，香味独特浓郁！

来到随州乡下，您会发现村村家门口和田地里，布置着一排排这样的小菇棚，架子上摆满了菌棒，一朵朵小花菇在享受着冬日里暖暖的日光浴和微风拂晓。这就是随州农家种植的花香菇。

荟万珍冬花菇

荟万珍随州农家冬花菇

富含多种核酸类物质维生素、蛋白质

*** 所需的氨基酸、碳水化合物，

被营养学家冠以“菌中之星”、“菇中之王”、“营养元素之宝库”。

荟万珍冬花菇

从荟万珍记事开始，就认识了香菇，它伴随着我的整个童年时期，周边菇农一年到头围着香菇转，从栎木粉碎、配置培养料进行装袋、高温杀菌、择选菌种接种、发菌转色管理、脱袋、泡袋、育蕾，疏蕾、蹲蕾、绽花、采摘，烘干。菇农们用勤劳的双手，打造了一个个属于香菇的传说，也打造出一张张闪亮的菇乡随州名片。

随州农家冬花菇是大自然催生出的一种珍贵的食材。低温环境中，花菇生长极慢，肉质肥厚，剧烈的昼夜温差导致伞盖龟裂开花。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡 *** ，花菇因顶面有花纹而得名。

在脱水过程中，花菇会自动转化出大量的鸟苷酸盐，干花菇有强烈的鲜味，比新鲜香菇味道更浓烈，泡发后会香满厨房，因此新鲜花菇脱水后味道更鲜美。

荟万珍冬花菇

花菇的内在惊人，拥有“两高”的特点：

营养成分高， *** 用价值高！

各种营养成分含量均高于国家标准，富含多种核酸类物质和维生素，对小儿佝偻病、 *** 心脏病、贫血、抗癌等病有食疗作用。花菇含有丰富的蛋白质和12种 *** 所需的氨基酸、碳水化合物，多种维生素和微量元素，还能有效抑制癌细胞的产生。

荟万珍冬花菇

花菇可以通过炒、烧的 *** 烹调出美味菜肴，也可通过煮、炖的 *** 熬出鲜美可口的汤。取适量冬花菇冲洗干净，凉水浸泡8-10小时，待花菇吸水泡发后，即可用于烹饪。

花菇一直伴随着我的成长，成为我生命的一部分，花菇于我，有情、有爱、有味……无论我身在何处，无论时光怎样变迁，那熟悉的香味和回荡在舌尖唇齿敦厚绵软的口感，让我永远都无法忘却，这就是随州的味道——地道随州农家花香菇的味道！

人气特色菜菌菇排骨汤，总有一款你所爱

严寒如何滋补？以汤为先，以菌菇为首，炖汤取山珍配仔排，菌脆嫩，排软烂，汤浓郁，鲜而不腻，山野清香在齿间缓缓绽放；今天教你零厨技就能在家煲出一锅养生好汤，一包十味菌菇汤包搭配排骨、玉米，这一碗富含膳食纤维，可补中益气，更有益于心脑血管的健康，其中的菌菇多糖也是抗氧化防癌症的重要成分，女人一定要给自己安排上，内调外养，喝出健康好体魄。

By 眉眉健康厨房

用料

排骨 1根
玉米 1根
十味菌菇汤包 1包
红枣 4颗
小鲜侣调味汁 15g
食盐 5g

做法步骤

1、食材排骨1根｜玉米1根｜十味菌菇汤包｜红枣4颗调味品小鲜侣调味汁15克｜食盐5克锅具陆宝炖锅2.8L

2、山舍喜味十味菌菇汤包清水浸泡后洗净（竹荪、猴头菇、虫草花、羊肚菌、姬松茸、茶树菇、黄金菇、香菇、黑鸡纵菌、鸡腿菇；南菌北菇，每种份量科学配比，能科学调和五脏、温脾养胃、补益肺肾）；

3、鹅妈妈钛晶锅烧开水放入排骨焯水后捞出（猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质）；

4、陆宝炖锅放入排骨、玉米段、泡好的菌菇；

5、倒入适量清水没过食材，挤入15克小鲜侣调味汁、5克食盐（由鸡肉鱼肉、贝类等食材中提取的小鲜侣调味汁，不怕高温烹煮，绿色健康）；

6、盖盖煮开转中火炖煮40分钟左右；

7、放4粒红枣补中益气，盖盖炖煮20分钟；

8、吸收了汤汁的菌菇鲜美无比，排骨炖煮的软嫩鲜香，每一口都是清甜和咸香的馥郁之味，咕噜咕噜就喝了一大碗；

9、冬天喝热汤，身体更健康，为春天的生长积蓄能量，全方位滋养比吃什么保健品都靠谱，一口从头暖到脚，大自然的山珍美味真是鲜美至极！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃

天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。

By 美食姐77

用料

鸡肉 1000克
干香菇 1把
生姜 1块
枸杞 5克
虫草花 50g
茶树菇 50g
鹿茸菇 50g

做法步骤

1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。

2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。

3、焯烫完再捞起来清洗干净。

4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。

5、中小火炖煮2个小时以上即可。

6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。

7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。

8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。

小贴士

：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。

鸡肉的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

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冬天多吃虫草花好处多，8种家常做法，胃不好也不用怕，健脾养人

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

冬天多吃虫草花好处多，8种家常做法，胃不好也不用怕，健脾养人

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！虫草花，并非名贵的虫草，它只是培植的一种可食用菌类，因为外形和颜色与真虫草花相似，所以取名“虫草花”。早几年虫草花多以干货形式出现，这两年，它和银耳一样，都能在市场买到新鲜的，而且 *** 不贵。

虫草花和其他菌菇类一样，富含多种 *** 所需的氨基酸，而且口感爽嫩，以前只喝过虫草花煲的汤，却不知道也能用它来做菜也没关系，花几分钟时间看一看，虫草花不止煲汤这么简单，8种家常菜做法，可汤可菜，健脾胃又养人，经常食用有益肠道更健康。

【虫草花黄芪乌鸡汤】

食材：虫草花100克，乌鸡半只，黄芪30克，枸杞几粒，盐适量。

做法：1.虫草花淘洗干净沥干水。

2.乌鸡去掉鸡皮和油脂，剁成大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。

3.汤锅加入清水，放入黄芪和乌鸡块，大火煮开后转小火煲20分钟，最后加虫草花煲20分钟，出锅前放入适量枸杞，少许盐调味。

【虫草花蒸肥牛】

食材:肥牛400克，虫草花100克，姜丝少许，蒸鱼豉油1茶匙，油少许。

做法：1.肥牛解冻备用。

2.虫草花清水浸泡洗净。

3.肥牛放热水中汆烫10秒后捞出，去掉多余油脂。

4.汆烫锅的肥牛片铺在虫草花上，撒上适量姜丝，放入锅中蒸10分钟。

5.出锅前淋上少许油和豉油调味。

【虫草花猴头菇炖瘦肉】

食材：虫草花100克，鲜猴头菇200克，瘦肉200克，盐少许。

做法：1.虫草花和鲜猴头菇洗净，猴头菇掰成小块备用。

2.瘦肉切小块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出。

3.所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水蒸炖1小时，出锅前再加适量盐调味。

【虫草花蒸牛肉】

食材：虫草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1个，盐少许，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油适量。

做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兑），抓匀至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少许油、盐和蚝油调味，继续拌匀腌制20分钟。

2.虫草花洗净沥干，铺在盘子底部。

3.腌好的牛肉片均匀的铺在虫草花上，撒上少许姜丝，放入锅中，大火蒸12分钟。

【虫草花红枣 *** 鸡汤】

食材： *** 鸡1只，虫草花100克，生姜1块，红枣5-6颗，盐适量。

做法：1. *** 鸡一只，去掉较厚的鸡皮和油脂，剁成大块后，放入冷水锅中，大火烧开，汆烫1分钟后捞出。

2.虫草花洗净沥干水分。

3.生姜拍扁，放入汤锅中，加入红枣以及剁成块汆烫过的 *** 鸡，大火煮开后，转小火煲50分钟。

4.最后再把虫草花放入鸡汤中，继续小火煲10分钟。出锅前加适量盐调味。

【虫草花红枣蒸鸡】

食材：虫草花100克，鲜鸡半只，红枣3颗，生姜2片，枸杞少许，蚝油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、盐适量。

做法：1.虫草花洗净沥干水分。

2.鲜鸡去掉部分鸡皮和油脂，切成小块，洗干净沥干水分。

3.鸡肉块加入料酒、淀粉、蚝油以及油盐等调味，与虫草花拌匀腌制20分钟。

4.放入蒸锅中，大火蒸25分钟即可。

【虫草花蒸滑肉】

食材：虫草花100克，瘦肉200克，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，油、盐少许。

做法：1.瘦肉切薄片，加入淀粉、料酒以及蚝油和油盐等调味拌匀腌制。

2.虫草花洗净沥干水分。

3.把虫草花铺在盘子底部，腌制好的瘦肉片铺在虫草花上，上锅蒸10分钟即可。

【虫草花素杂菌汤】

食材：虫草花100克，海鲜菇100克，猴头菇1朵，杏鲍菇1个，油几滴，盐适量，高汤1升。

做法：1.虫草花、海鲜菇、猴头菇洗干净，猴头菇撕成小块。

2.杏鲍菇切片后再切成细条。

3.汤锅加入高汤，煮开后，把几种菌菇放入锅中，小火煮沸15分钟，再加适量盐调味。

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「武陵山珍」秋冬来一碗菌菇靓汤、从秋暖到冬（二）

-虫草花炖鸡-

做法：

1、选品种好的土鸡，这样肉质紧致，口感好，营养价值也高。

2、虫草花用清水冲洗干净备用。

3、鸡肉切块，放入炖锅。

4、鸡肉上面铺上洗好的虫草花，放入姜片。

5、加入没过鸡肉的清水，盖上盖子，文火炖2小时即可。

（这道虫草花鸡汤，做法简单却不失美味，以鸡肉和虫草花为主料，做出的成品色泽金黄，味道鲜美，适合男女老少。）

-鹿茸菇炖鸡-

做法：

1、鹿茸菇泡发洗净备用。

2、锅中热油放入鸡块炒干水分，加入清水。

3、大火烧开，放入鹿茸菇转文火慢炖1小时。

4、出锅前根据个人口味加入适当的食盐调味即可。

（鹿茸菇是一种名贵的山珍，它的味道，深受喜爱，口感脆，高蛋白低脂肪，糖分少，具有降血压，降胆固醇的功效，味道鲜美，口感爽脆！）

武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一草一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。

（声明：本文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）

#不容错过的鲜美滋味#肉丸虫草花汤

By 豆粉草海

用料

猪肉沫 150克
虫草花 1把
料酒 1小勺
香油少许
鸡汁 1勺
蟹菇 1把
东古一品鲜酱油 1勺
姜 2片
淀粉 1勺
鸡蛋 1个

做法步骤

1、备好食材

2、番茄切块虫草花蟹菇洗好

3、肉沫加鸡蛋淀粉东古一品鲜酱油姜沫拌匀

4、锅里放油炒番茄炒出番茄红素

5、到入汤锅加水姜片煮浓香

6、放入肉丸煮

7、煮到浮起

8、加入虫草花蟹菇煮五分钟即可

9、成品

小贴士

菌菇种类多，可以根据自己的喜欢搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好身材吃出来，几种家常菌菇菜，精致身材，百变穿衣，增加回头率

缤纷夏天，是一个活力四射、 * * 的季节，是值得回味的的季节。夏季是女孩子尽情展现自我魅力的季节。穿上漂亮的百褶裙，露出小蛮腰，走在街头，你就是这条街最美的人。但前提是你必须拥有一个好身材。

下面为大家介绍几种营养健康，利于瘦身的菌菇

一、番茄金针菇鸡蛋

金针菇

金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，更被称为“减肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纤体师。它的维生素B含量是所有菇类中更高的，不但具有消除疲劳的好功效，还可以帮助糖质与脂肪的代谢，让减肥计划更顺利。

食材：

金针菇300克、西红柿1个、鸡蛋2个、生抽1勺、盐1勺

做法：

之一步：金针菇去根，用水清洗干净，再把西红柿洗干净。

第二步：将金针菇切下，西红柿切块备用。

第三步：鸡蛋炒熟，盛出备用，炒鸡蛋时，油温要高，这样鸡蛋炒的才香又蓬松。

第四步：炒锅里倒入油，放入蒜片炝锅，倒入西红柿块炒出番茄红素，汤汁变成红色。

第五步：倒入切好的金针菇，继续翻炒。

第六步：加入一勺盐调味，再倒入一勺生抽。

第七步：金针菇快炒熟的时候，倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀，使鸡蛋入味。

二、平菇菌菇汤

平菇

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善 *** 新陈代谢增强体质、平菇的热量含量极低，食用平菇不但可以增加饱腹感，降低热量的摄入，还能够改善新陈代谢，增强体质。

食材：

平菇、海鲜菇、五鲜虾5只、豆腐1块、火腿肠1根、生鸡蛋1个、

葱、香菜、蚝油、胡椒、食用油、盐

*** ：

之一步：将香肠切成丝，葱切成花，香菜切成沫，随后将平菇和海鲜菇用沸水烫约3分钟，捞起来，沥干水分预留。

第二步：将鲜虾洗净处理，拿盐腌一下。提前准备空碗，把生鸡蛋打入，加一些盐，搅拌均匀。

第三步：上锅，倒进油。当油热到一定程度，放入葱花等，再把虾加进去并搅拌，随后倒进烫过的平菇和海鲜平菇。添加少量蚝油，炒均匀，使调味料和配料都沾在一块。

第四步：平菇做熟后，添加少量水，烧开。水烧开后，将火腿肠丝和蛋液添加锅中。

第五步：撒点香菜、胡椒和盐调味，可以出锅了。

三、木耳魔芋

***

*** 色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。 *** 富含卵凝脂，有利于消耗脂肪，降低血液中的脂肪含量，带动体内脂肪运动，使体形匀称。此外， *** 中的纤维素能促进肠道运动，清肠通便，是减肥佳品。 *** 的做法很多，既可做 *** 红枣汤，瘦身纤体，又可以做 *** 萝卜汤，清火通畅。

食材：

魔芋1块、泡发的木耳几朵、香葱几根、泡椒6根、蒜2粒、姜1片、豆瓣酱1勺、

做法：

之一步、魔芋洗净切成条状、放在开水中焯水2分钟，去除魔芋里面的碱味儿，捞出沥干水分备用。

第二步、香葱洗净切成长段，泡椒切段，蒜姜切末。

第三步、锅烧热倒入适量的油，放入蒜姜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒匀。

第四步、放入焯好水的魔芋翻炒片刻。

第五步、加入木耳和魔芋翻炒，加勺生抽，少许盐翻炒至入味。

第六步、最后放入香葱段，炒拌几下关火盛出。

菌菇乌鸡汤，一道能吃下三碗饭的神奇美食

By 心温

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