冬吃海蛎夏吃蛤。入冬后是牡蛎最肥、味道最鲜美的时候。昨天下午，记者来到莼湖街道塘头村的码头边，看到岸边牡蛎壳已经堆成了一座座白花花的小山，在边上的牡蛎工作房里养殖户们正在进行撬肉加工。
塘头村一带养殖牡蛎远近闻名，已有300多年历史。撬牡蛎的工作量大，在牡蛎上市高峰期，一个熟练工从早到晚挖10多个小时，最多能挖10多公斤的牡蛎肉。
今年70岁的谢阿姨撬牡蛎已有50年，一把椅子，一张平板桌，左手拿起牡蛎，右手撬刀一转，再用刀割断牡蛎筋，牡蛎肉顺势就被挑入水盆中，娴熟的动作一气呵成。她笑着告诉记者，今年的捕捞时间比往年早了20天，部分养殖户从11月初就开始捕捞。“今年牡蛎相比去年成活率高了很多，而且挖出来肉质也很饱满，这可能和今年天气热有些关系。”据悉，目前牡蛎的批发价为每公斤50元，与去年相比稍有上涨，预计元旦、春节期间，价格还会有所上涨。
据养殖户介绍，牡蛎的烹制 *** 有很多，宁波地区常见的是将牡蛎用清水洗净，直接蘸酱油或者蟹酱食用，鲜美无比；还可以做成牡蛎笋丝汤、牡蛎炒鸡蛋，最有名的还属奉化独有的莼湖牡蛎米豆腐汤，去年被评上“百县千碗·奉化十碗”。
这几道用牡蛎做的菜，鲜掉眉毛！
牡蛎米豆腐
食材：牡蛎，米豆腐，青菜、豆干、冬笋、鸡蛋、虾姑、蛤蜊、肉丝少许、高汤；
做法：油锅中下肉丝翻炒，肉丝变色后，加入米豆腐，倒入高汤，加入青菜、豆干、冬笋丝、虾姑、蛤蜊等配菜，稍微滚煮几分钟，加盐等调味，再加入洗净的牡蛎，煮十几秒，撒上鸡蛋丝、葱花即可起锅。
牡蛎炒鸡蛋
食材：牡蛎，鸡蛋；
做法：鸡蛋打散，加盐调味，将牡蛎在沸水中烫几秒后加入到蛋液中，油锅中倒入蛋液，全程小火，将蛋液一点点向锅边淋，形成一个圆形，蛋液凝固后即可起锅，切忌不可煎太久，防止鸡蛋太老，牡蛎肉变柴。
牡蛎笋丝咸菜汤
食材：牡蛎，冬笋丝，咸菜；
做法：锅中倒入清水烧开，加入咸菜、冬笋丝，烧开后滚煮几分钟，加盐等调味，倒入牡蛎，煮十几秒，起锅。
温馨提醒：有牡蛎的加工菜，牡蛎的滚煮时间一般都只要十几秒钟，烹饪时间太长，会导致牡蛎肉质变柴并嚼不烂，一般看到牡蛎肉边缘开始发皱就可起锅了。加了牡蛎的菜，一般都不用放味精，因为鲜味儿有牡蛎足矣！
来源 掌上奉化
夏天易流汗“缺锌”！建议多吃5种“高锌菜”，清爽度夏身体好三伏天气温高、易出汗，相比较钾的流失，锌的流失也非常快，锌作为“智力元素”、“脑力之源”，直接影响孩子的大脑发育，所以、三伏天补锌刻不容缓。
俗话说“药补不如食补”，补锌不能光盯着“智商税”比较高的保健品，生活中很多食物也含有大量的锌元素。夏天孩子易缺锌，建议家长多让孩子吃这5种“高锌菜”，健脑益智、越吃越聪明。
一、生蚝
在不同类型的食物中，海产品的锌元素含量是更高的，生蚝又是海产品中更优的，每一百克生蚝含锌量75毫克，实打实的海洋“软黄金”。
推荐做法：【蒜蓉生蚝】
1.生蚝撬开，挖出里面的生蚝肉冲洗干净；大蒜准备一些，剁成蒜末。
2.锅里烧油，倒入一半蒜末，小火慢炸成金蒜，然后捞出来和生蒜一起拌匀，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、酱油、鸡汁、料酒、半勺炸蒜的油，搅拌均匀调成蒜蓉酱。
3.把生蚝、粉丝摆放在盘中，均匀铺上蒜蓉酱，放入大气的蒸锅中蒸5分钟。
4.5分钟以后出锅，撒上小米椒圈和葱花，浇上200度的蒜油激发出香味，美味即成。
二、牛肉
虽然牛肉的含锌量比不上海鲜，但在众多红肉中，锌含量还是相当高的，而且高蛋白低脂肪、营养非常全面，孩子常吃强身又壮体。
推荐做法：【彩椒牛肉条】
1.鲜牛肉不用洗，直接切成筷子粗细的肉条，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，顺一个方向搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，捏入一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住，腌制10分钟； 黄椒、红椒、青椒都切成丝；再切点葱花、姜片备用。
2.锅内烧油，四成油温下入牛肉条，快速滑油30秒钟倒出来，顺便用热油激一下彩椒条，控油备用。
3.锅内留底油，放葱姜爆香，加蚝油、生抽调味，来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，更大火翻炒30秒钟，加点鸡粉、食盐补味，芶一点水淀粉，继续犯晕后即可出锅。
三、紫菜
紫菜虽然不起眼，但却是营养价值非常全面的一种食材，不光含钾高，钙、铁、锌含量都很高，只是很多人不知道怎么吃，今天教你搭配鸡蛋一起炒，鲜香加鲜。
推荐做法：【紫菜炒鸡蛋】
1.首先，我们准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中。
2.然后打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花、淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。
四、核桃
俗话说“经常用脑，常吃核桃”，核桃的内部结构和大脑相似并不是巧合，常吃核桃不仅能促进脑循环，还能增强记忆力，这也是为啥称它为“益智果”。
推荐做法：【苦菊拌桃仁】
1.苦菊去根，放清水里掏干净；几个核桃、去壳只用核桃仁；红椒切成碎粒；大蒜切成蒜末备用。
2.起锅烧油，油烧至四成热时倒入核桃仁，中小火炸一分钟，核桃仁焦酥以后倒出控油。
3.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克提亮，放入苦菊、核桃颠盆拌匀，即可装盘上桌。
五、苹果
苹果是含锌量更高的水果，所以也被称为“智慧果”，搭配鸡丁一起炒，香甜可口、孩子还吃停不下来。
推荐做法：【果味鸡丁】
1.鸡胸肉冲洗干净，片开、切成小丁，加盐、料酒抓拌均匀，打入一个蛋清、加入适量的淀粉，继续拌匀腌制5分钟；苹果去核、也切成小丁；再切一点黄瓜丁和胡萝丁搭配颜色；生姜切成片、小葱切成葱花备用。
2.锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后放入鸡丁、用勺子搅散，然后放入黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水半分钟即可倒出控水。
3.锅内烧油，放入葱花和姜片爆香，放入鸡丁、胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖3克、鸡汁2克，翻炒化开调料。
4.最后放入苹果丁翻炒均匀，淋入少许水淀粉和明油，继续翻匀后即可出锅装盘。
建议家长：若不差钱多给孩子吃这5种“高锌菜”，健脑益智、越吃越聪明。
之一美食编辑：小雅
建议男人：若不想老得太快，3种食物要多吃，精力充沛身体棒现代社会，男性的工作压力和生活压力都越来越大，上有老、下有小，一大家子人要照顾，千万不要拿自己的身体硬扛，该保养的时候要保养好，尤其在饮食上注意摄入营养。
俗话说：“阳气乃男人之本”，随着年龄的增大，身体骨大不如从前，阳气消耗巨大，平时在饮食上要做到“固阳固本”。这4种食物，被称做男人的“加油站”，每周吃2次，强劲有力，精神十足。
1.韭菜——起阳草
韭菜也被称为男人的“回阳草”，里面富含维生素、膳食纤维、粗纤维等营养物质，具有温中下气、补肾益阳的作用。
推荐做法：【韭菜烧鸭血】
1.准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段；鸭血一块，切成2厘米左右的方丁；再切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
4.转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.生蚝——加油站
生蚝素有“男人的加油站”之称，富含维生素B12、锌、硒等物质，具有壮阳补肾、改善疲劳的作用。
推荐做法：【生蚝焖鸡】
1.准备适量的鲜生蚝肉和半只仔公鸡，鸡肉质砍成小块，脖子上的淋巴要去除，鸡块剁好以后用清水冲洗干净，去除上面的血水，捞出来挤干水分；在生蚝中抓入一把淀粉，反复抓揉一会儿去除上面的杂质和黑膜，用清水冲洗干净备用。
2.大葱切成段，生姜切成粒，大蒜从中间切开，蒜可以多一点香味更足。切几片肥膘肉一会儿用来煸猪油。几个泡发的干香菇斜刀片成片。
3.碗中放入四勺蚝油，两勺海鲜酱，一勺排骨酱，倒入米酒谢开，加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉，两勺老抽，四勺生抽，两勺鸡汁搅拌均匀，倒入鸡块里面，颠盆拌匀腌制10分钟，让鸡块吸收酱汁入味。
4.把砂锅烧热，加入适量的底油，油烧热以后放入肥肉片煸炒出猪油，肉片微微焦黄以后放入葱姜翻炒几下，再倒入蒜粒稍微翻炒出香味，把香菇片也摆放在上面，倒入腌好的鸡块，不要翻动慢慢地加热让它定型。
5.沿锅边淋入米酒点燃，利用酒精挥发去除腥味，放入适量的焖锅酱翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮10分钟，鸡块焖熟、焖出焦边。10分钟以后放生蚝，稍微淋一点焖锅酱，盖上锅盖继续焖上2-3分钟，让鸡肉的香味、蚝油的鲜味、酱料的咸香融为一体，撒上小葱段，美味即成。
3.泥鳅——小人参
泥鳅被称为“水中之参”，是男人的更佳补品，富含精氨酸、蛋白质等营养成分，具有固精壮阳、补益脾肾的作用。
推荐做法：【汤焖泥鳅】
1.准备黑木耳20克，放在盆中加入清水浸泡，泡好以后洗干净放入盆中。黄豆芽150克放在盆中加入清水，食盐2克浸泡。小葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱段放在盆中。
2.鲜活的泥鳅若干个，用大漏勺压住，倒入开水把泥鳅烫死放在盆中，去除泥鳅的粘液，用凉水冲洗干净，用剪刀剪开泥鳅的腹部去除内脏，再次冲洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入料酒5克，用手搅拌均匀。
3.拿一个小盆，放入玉米淀粉20克，面粉10克，打入一个鸡蛋，倒入少量的清水搅成糊备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，放入泥鳅裹匀面糊，中小火炸2分钟，把泥鳅炸至断生，捞出泥鳅，等到油温升至七成热，放入泥鳅复炸30秒，捞出泥鳅控油备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入干辣椒2克，八角4个，青麻椒2克翻炒出香味，放入黄豆芽、黑木耳翻炒均匀，加入适量的清水，倒入料酒6克，放入食盐4克，鸡粉4克，胡椒粉2克，五香粉2克，白糖3克，倒入鸡汁3克，水烧开以后放入炸好的泥鳅，盖上锅盖小火焖煮8分钟。
6.8分钟以后掀开锅盖，淋入辣椒油6克，淋入辣椒油可以提亮整道菜，出锅装盘，最后撒上小葱段作为点缀，美味即成。
（夏天）
#豪吉川香美味#爆炒海蛎爆炒海蛎是我家饭桌上一年四季都有的，以往都是没有添加任何辣味的调味料，而这次多添加了一勺豪吉辣椒油更绝了，更下饭更过瘾了！
By IAOAN
用料- 海蛎 半斤
- 芹菜 适量
- 盐、味精、胡椒粉 适量
- 辣椒 一个
- 瘦肉 100克
- 豪吉辣椒油 1勺
- 葱段 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
1、锅中倒入适量再倒入猪肉爆香
2、再倒入葱段辣椒炒匀
3、再倒入海蛎
4、炒匀
5、海蛎再煮的过程中是会出水的这是正常现象
6、再倒入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精，辣椒油
7、再次炒匀即可
8、哇哇哇
9、闽南的海味
10、海蛎这样煮一点都不腥
11、当然豪吉辣椒油是必不可少的
小贴士调味料根据自己喜好添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天，遇见这肉别手软，营养低脂，高钙高蛋白，随手一煮，真鲜美导语：秋天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，低脂高蛋白，滋补润燥不上火！
俗语说：“一场秋雨，一场寒”。深秋时节，几场秋雨过后，天气越来越冷了！因为秋天的气候干燥，昼夜温差比较大，稍微不注意就容易出现感冒、上火等情况。因此，我们要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质的食物，来增强身体的免疫力。
生蚝又叫海蛎子，是一种非常受欢迎的贝类海鲜。生蚝不仅味道鲜美，营养价值也很高！生蚝含有丰富的蛋白质、牛磺酸、多种维生素、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、锌、硒、碘等营养物质。并且，生蚝中的脂肪和胆固醇含量很低，多吃也不用担心长肉。常吃生蚝有滋阴补血、美容养颜、增强体质、健脑益智、保肝利胆等功效。
白菜是秋冬季节更受欢迎的时令蔬菜！白菜虽然很便宜，但是营养却很丰富！含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有润燥去火、促进消化、润肠通便、美容养颜、润肺生津等功效！生蚝和白菜特别搭，用它们一起做美食，营养滋补又解馋！下面，厨娘就与大家分享一下，“白菜粉丝生蚝煲”的美味做法！
【白菜粉丝生蚝煲】
准备食材：白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取一斤生蚝，去壳后，将生蚝肉装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
2.取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，沥干水分，用手将白菜叶撕成大块，将白菜帮子用刀切成薄片，取一把龙口粉丝，装入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，沥干水分，用刀切成蒜粒，取2根香葱和2个红辣椒，清洗干净后，用刀切成小段，将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻，热锅加油烧热，看到冒青烟后，关火，将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上，激发出食材的香味，然后加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁。
4.取一个砂锅，将白菜平铺在砂锅底部，然后放上泡软的龙口粉丝，将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面，然后浇上准备好的蒜蓉汁，加入小半碗清水，盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转成小火，继续煮5分钟，然后打开锅盖，撒上适量的香菜，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.清洗生蚝肉时，加入适量的面粉，可以吸附生蚝肉上的黏液和脏东西，龙口粉丝一定要记得先用开水烫软，再放入锅中。
2.在沿海城市，一斤生蚝才卖5-6块钱，比猪牛羊肉便宜多了！生蚝也可以用大虾、扇贝、花蛤、鸡翅等食材代替，做出来也非常美味！
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肥美正当时！你打过蛎子吗？威海人有一句老话“凉水蛎子热水蛤”，或“凉水蟹子热水蛤”，言简意赅的道出了吃海鲜的“道道”。威海的气候一般到了10月中旬开始冷了，牡蛎、螃蟹等便进入了一年中更好吃的时候，一直能够持续到第二年的四、五月份。
威海野生的海蛎子俗称“小蛎子”，是一代海边人的不尽乡愁，个头虽小，但味道浓郁，吃起来别样鲜美。野生牡蛎一般固着于浅海物体或海边礁石上，10月之后气温开始下降，牡蛎也随着温度的降低开始肥美，海边遍布海蛎子的大石上，迎来了跟着潮汐奔走的赶海人。
赶海打蛎子也是有技巧的，从落潮开始，随着海水的退潮一直前行，向大海里跟进，再随着涨潮的海水，一点点往岸边退着赶，手熟的人一个潮都能打上好几斤蛎肉。人多的时候，只听得一片敲击牡蛎壳的“啪啪”声，很有气势。小海蛎子赶回家一般是包蛎子水饺，多用萝卜丝作馅，香鲜无比。
鲜牡蛎肉可生食，也可拌、炝、炒等，制成的干品牡蛎干被列为海八珍之一。清蒸海蛎子出锅后，用小刀撬开紧闭的外壳，露出 *** 嫩的海蛎子肉，轻轻戳一下，肉眼可见的光滑Q弹，海蛎子的吃法有点像小笼包，要先喝一口“汤”，再将海蛎子肉一起吸进口腔，咀嚼的过程尤为享受，鲜美的味道直击味蕾，来不及赞叹，一声“好吃”，只想竖起大拇指！
除了清蒸，
还有几种常见的海蛎子烹饪 *** ，
也十分美味~
炭烤海蛎子
海蛎子炒蛋
炸蛎黄
海蛎子豆腐汤
萝卜丝海蛎水饺
你喜欢海蛎子吗？
综合中国荣成等
入秋后，“阳气”易损耗，建议男人：多吃5道“扶阳菜”，精神旺中医认为：“得阳者生，失阳者亡”，人的正常生存都需要阳气的支持，所以阳气也是人体生存立命之根基，正所谓“阳气足则百病除”。
入秋以后，气温逐渐转凉，大自然也在收敛阳气，高温散去，早晚温差变大，人体的阳气也会随着天气的变化而损耗，如果不注意保养，阳气损耗过多，体力和精神就会跟不上。
而男人则是家里的顶梁柱，如果没有强健的体魄和精神，怎么去打拼照顾家人，进入秋天，建议男人：多吃4道“扶阳菜”，体力足精神旺，安稳过秋。
一，红烧鳝鱼
1.准备鳝鱼一斤左右，先去除鳝鱼的内脏，平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，便于鳝鱼入味，再斩成3到4厘米长的段，放入小盆里面，蒜子一小把切成段，大葱半根切成葱花，生姜一块切成姜片，再放入一小把红干椒备用。
2.洋葱半个切成片，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，用来配色。
3.锅里面添入适量的清水，凉水下入鳝鱼段，用勺子推动几下，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。
4.另起锅添入食用油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。
5.锅中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入适量的清水，开始调味。
6.加入适量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，再加入少许老抽调底色。
7.改中小火继续煮3分钟，使鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以上桌食用了。
二，韭菜炒河虾
1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒面各适量，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
三，生蚝煎鸡蛋
1.准备生蚝两到三个，先用刷子把生蚝的外壳刷洗干净，再用刀撬开，洗净里面的泥沙，取出里面的生蚝肉，放入盆中。
2.然后用剪刀剪成段，打入三个鸡蛋，加入鸡精1克，食盐2克入底味，胡椒粉1克去腥，用筷子搅匀打散。
3.炒锅烧热加入食用油，油热后倒入鸡蛋和生蚝，开小火慢煎，从锅边淋入少许食用油，等鸡蛋定性以后，翻过来煎另一面。
4.把鸡蛋煎至两面金黄，用盘子扣在锅中，翻过来即可取出，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
四，清炖甲鱼
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。撕掉甲鱼的外膜，去除内脏，清洗干净以后备用。
2.黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开。大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
3.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。
4.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。
5.水开后倒入二两五花肉，开大火煮一分钟,然后倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。
6.时间到了，打开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。淋入少许香油，盛入汤盆中，撒上枸杞子和香菜点缀，美味即成。
五，小炒牛肉
1.准备牛肉四两左右，先去掉筋膜，再切成薄片，装入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入生抽10克，用手抓匀，使牛肉充分吸收到调料。
2.再加入少许清水，用手抓匀，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，增加鲜嫩的口感，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。
3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。
4.准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中备用。
5.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。
6.锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒几下，美味即成。
好了，今天的5道美食菜谱就分享到这里，进入秋天，男人在饮食上要注意调整，多吃“扶阳菜”，固阳防病精神好，神清气爽过秋冬。
锌被称为“生命之花”，这海鲜含量很高，男人记得多吃，营养鲜美夏天是吃海鲜的时节，其中牡蛎是其中最适合男人吃的一种，牡蛎的锌含量是人类常吃的食物之首，每100克牡蛎肉中含锌量高达71.2mg，且富含优质蛋白、牛磺酸，被称为“海中牛奶”，这些都是对男性很好的营养物质，分享一道闽南传统小吃“蚵仔煎”的做法，买来牡蛎肉可以试着做一下。
蚵仔煎
准备食材：牡蛎肉200克，鸡蛋3枚，红薯淀粉100克，猪油、小葱、生抽、胡椒粉、盐备用。
1、牡蛎肉解冻后，清洗干净，冷冻的牡蛎肉解冻后会逐渐地渗出汁液，是正常的，简单冲洗一下，抓点胡椒粉少量盐腌制一下。
2、准备100克红薯淀粉，3个鸡蛋加盐打散，小葱切碎备用。
3、红薯淀粉加少量的水混合成浆，加入一勺生抽，少量盐混合均匀。
4、三个鸡蛋打散，将牡蛎肉加入鸡蛋液中，可以加一些蚝油，混合均匀备用。
5、平底锅中加入适量的猪油，烧热后将红薯淀粉浆倒入锅中，煎到边缘略微有些透明。
6、将鸡蛋液和牡蛎肉倒入锅中，加小葱、开大火煎。
7、煎得略微有些定型的时候，翻面煎另外一面，基本定型后即可出锅。
——老井说——
蚵仔煎是闽南的著名小吃，做法不固定，但牡蛎肉、鸡蛋、地瓜粉是主要原料不会变，蚵仔煎如果想煎得硬一些如同饼状，加入的地瓜粉要稠一些，如果想和肠粉一样软和，地瓜粉就调剂的稀一些，但外形就不是太好看了，不过牡蛎的味道会更鲜香一些。
男人更爱吃5道家常菜，营养味美还解馋，学会后在家做，吃着舒心我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
健康对于每个人都很重要，女性朋友是家里的定海神针，男人则是家里的保护伞，更是社会力量的主力军。他们的身体健康支撑着一个家庭的希望，而日常生活中的健康饮食也是保证身体健康的重要元素。
所以推荐几种最适合男性朋友吃的家常菜，健康饮食降低疾病和癌症的发病率，建议了解。
西红柿豆腐饼
西红柿是预防和降低男性前列腺疾病的更好食物，不仅可以补肾益气，还可以抑制前列腺肿瘤细胞的增殖和转移。
1.准备食材：
西红柿两个，在上面划上十字刀，用开水烫掉外皮，剥去外皮的西红柿切碎，放在盆中备用；豆腐一块切成豆腐粒，与西红柿放在一起；小葱切成葱花,放在盆中。
2.开始调馅：
盆里打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克、食盐2克、胡椒粉2克、芝麻香油3克、再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状。
3.开始煎制：
锅内烧油，油热以后，舀一勺馅料倒在锅内，用勺子压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄再翻面，等到两面煎至金黄后即可出锅食用。
韭菜炒猪腰
韭菜不仅富含丰富的微量元素，还有药用价值能够温肾补虚，因此被中医称为：“起阳草”；猪肾也有补肾益阴的作用，这道韭菜炒猪腰男人吃了好，下锅爆炒10秒钟就搞定，韭菜青翠、猪腰鲜嫩，下酒又下饭。
1.准备食材：
准备三个新鲜的猪腰揭掉表面的筋膜，从中间片开去除干净白色的腰骚，在猪腰上打上网格花刀方便入味，切好的腰花用白酒揉几分钟，用清水冲洗干净。
猪腰中加入胡椒粉、少许鸡粉、食盐、一小把淀粉抓拌均匀，最后加入油搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
2.调好碗料：
碗中放入食盐、白糖、味精、生抽、老抽、蚝油提鲜，加入清水、一点水淀粉、少许香油提亮增香，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入韭菜大火煸炒至断生，倒出来备用。
锅内再烧油，热锅凉油倒入猪腰，大火煸炒至发白后倒入葱姜蒜、小米椒炒出香味，沿锅边淋入料汁颠锅翻炒烹出香味，倒入韭菜快速翻炒10秒钟立即出锅。
枸杞鲜藕
枸杞可以消除疲惫感，还能滋补肝肾、降低胆固醇、增强免疫力等。
1.准备食材：
莲藕一节削去外皮，切成薄片；枸杞一把，用凉水浸泡。
2.开始烹饪：
锅内烧水，倒入白醋防止莲藕氧化变黑，水烧开后倒入莲藕片焯水1分钟以上，时间到后把莲藕捞出过凉控水备用。
调菜盆中加入蜂蜜，白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开后加入泡发好的枸杞、莲藕拌匀用保鲜膜包好，放置在冰箱内24小时，时间到后即可摆盘食用。
香辣泥鳅
泥鳅是海参的平价替代品，有补中益气，养肾生精的作用；而且还含有优质蛋白，男生常食用泥鳅可以滋补强身。这种干煸的做法不仅能保留泥鳅的香酥脆，还能和辣椒、花椒的香味充分融合，入口是麻辣鲜香脆的满足感。
1.处理泥鳅：
泥鳅的黏液清理起来很麻烦，教大家一个简单的 *** ，在处理之前撒一把食盐，再撒上淀粉揉搓掉上面的黏液，这样既不破坏肉质的嫩度，还可以防止在处理泥鳅的时候打滑。泥鳅开膛处理好后用清水洗干净。
切一点葱姜片放在洗好的泥鳅盆里，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、十三香抓拌均匀腌制10分钟即可。准备好干辣椒和花椒，这两种香料的用量都比较大。
2.开始烹饪：
锅内烧油，在腌好的泥鳅上撒一层厚厚的淀粉。油温五成热时把泥鳅撒入锅中，小火慢炸8分钟左右，炸好的泥鳅外表金黄，颠勺有哗啦的酥脆感，捞出控油备用。
锅内留底油放入蒜片、花椒爆香，倒入干辣椒开小火煸出香辣味。辣椒变色后倒入泥鳅，撒入适量的食盐、鸡粉、麻辣鲜调味，再放入小葱段、撒入白芝麻翻匀后立即出锅。
韭菜鸡腰加生蚝
生蚝中含有肝糖原可以提高肝功能，缓解疲劳、增强体质，现在男性压力大，工作劳累可以吃几个生蚝补充体力。这一锅出来鲜香四溢，口感嫩滑可口、生蚝鲜嫩肥美，保证你每次都吃得连汤都不剩。
1.准备食材：
小勺把生蚝肉翘出来，洗净杂质和碎壳备用；韭菜切成段；大葱切成圈；大蒜压扁；生姜切成小粒；再准备几个小米椒和线椒分别切成圈；切了一些五花肉片会更香。
砂锅中加入底油，放入五花肉片煸出肥油，再放入葱姜蒜炒出香味；然后放入洗干净的鸡腰、生蚝，加入生抽、蚝油、料酒去腥、鸡粉、白糖、胡粉调味，放入一些清水化开调料，最后撒上青红椒圈，盖上锅盖开小火焖煮5分钟。
时间到后加入鸡汁、鲍鱼汁进一步增加鲜味，最后再撒入韭菜段继续焖煮，闻到韭菜香味撒上葱花、淋上芝麻香油就可以出锅了。
（之一美食编辑：曹曹）
男性过了五十岁后，多食这三样，每周两次，补肝益肾，回到二十岁虽然有句话叫“男人四十一枝花”，其实男性到了四五十岁，只是表面精神，内在身体素质、各项器官功能都在直线下降，衰老速度一点不比女性慢，而且经常手脚无力，腰膝酸软，这都是肾精衰弱的表现。
男性过了50岁，一定要把补肝益肾、补充精力放在首位，这3种食物健脾补肾、固阳固本，每周吃2次，精力充沛，仿佛回到二十岁。
一、腰花
推荐做法：【爆炒腰花】
1.猪腰两个，从中间切开，去除白色的腰臊，反复洗净血水后，先斜刀45度打上一字连刀，再垂直下刀打上菱形花纹，每隔四刀切断一次，切成腰花，加入食盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.小白菜打散，清洗干净切成段；小葱切成葱花备用。
3.碗中放入葱花、蒜末、小米椒，加入食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，植物油、倒入适量的清水搅拌均匀备用。
4.热锅凉油，放入葱花爆香，放入小白菜段大火翻炒一分钟，白菜断生以后加入食盐调味，继续翻匀后盛放在盘中垫底。
5.锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁，撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，美味即成。
二、生蚝
推荐做法：【生蚝鸽子汤】
1.现杀的鸽子两只，剁成小块后洗净血水；党参和沙姜用温水浸泡5分钟，去除苦涩味；鲜生蚝清洗干净，取出生蚝肉；再准备点葱段、姜片备用。
2.锅内烧水，放入葱姜，凉水倒入鸽子肉，汆煮2分钟左右去除血水，然后把鸽子肉捞出来冲洗干净。
3.砂锅中加入底油，放入葱姜炒香，倒入鸽子煸炒2分钟左右去除水气，肉块炒香以后加入清水、沙姜，党参，红枣，大火烧开后转小火炖煮一个小时，让营养融入到汤里面。
4.一个小时以后挑出里面的葱姜，加入味精、鸡粉、胡椒、白糖调味，再放入生蚝和枸杞，盖上盖子继续炖煮2分钟，香味融合后美味即成。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒鸭血】
1.韭菜择洗干净，切成小段；鸭血冲洗干净，切成2厘米左右的方丁；再切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈，一起放在碗中。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，少许料酒去腥，倒入鸭血慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开后打去浮沫，然后把鸭血倒出来冲洗干净。
3.锅内烧油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克提鲜，倒入适量的清水熬2分钟，汤底熬香以后倒入鸭血，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖，胡椒粉1克，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
4.3分钟以后倒入韭菜段，大火快速翻匀，韭菜返青以后勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
之一美食编辑：小雅
